راه های از بین بردن تلخی در خیارها.
محتوا
خیار یکی از سبزیجات مورد علاقه است که در تهیه سالاد و همچنین برای کنسرو اضافه می شود. با مشارکت این سبزی می توانید جای خالی های بسیار غیرمعمول را برای زمستان تهیه کنید ، با سایر محصولات و با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه از تلخی در خیارها خلاص شوید.
دلایل ظاهر تلخی در خیارها
شایان ذکر است که ماده کوکورتاسین سبزیجات را به سبزیجات می دهد. این چیزی بیش از یک ماده آلی با خاصیت سمی خفیف نیست. واقعیت این است که کاملاً درک نشده است که چرا خیارها این ماده هستند و چگونه بر رشد سبزیجات تأثیر می گذارد. مشخص شد که مراقبت نادرست از خیارها منجر به تلخی می شود.
دلایل ظاهر تلخی در خیارها:
- انواع خیارها وجود دارد که تلخی ارثی دارند.
برای جلوگیری از تلخی در محصول آینده ، دانه ها را از قسمت جلوی جنین با 2/3 طول جمع کنید. نزدیکتر به دم دانه ها می تواند تلخی ارثی داشته باشد. - یک تغییر شدید در آب و هوا. این اساساً زمانی اتفاق می افتد که روزهای بارانی گرمای بسیار گرم تغییر می کنند
- در صورت رشد خیارها با گلخانه ها ، رطوبت کافی در گلخانه نیست
- آبیاری بیش از حد لازم است آب روی سطح 15 سانتی متر تا پایین باشد. اگر در سوراخ باشد ، یا برعکس بسیار عمیق تر از 15 سانتی متر از سطح خاک نفوذ می کند ، این می تواند باعث تلخی شود
- کمبود مواد آمونیوم و همچنین نیترات آمونیاک منجر به ظاهر پوسته های تلخ و جریان خیارها می شود
- تلخی اغلب به دلیل کمبود آب شدن رخ می دهد. به منظور جلوگیری از ظهور تلخی ، باغبان توصیه می کنند که شب ها آب را آبیاری کنند. وقتی در بیرون گرمای شدید وجود دارد ، هر روز این کار را انجام دهید.
- اگر باران می بارد ، خیارهای تلخی به دست نمی آیند.
نحوه حذف تلخی از خیارها در مقابل شور: روش
اگر با این وجود ، این اتفاق می افتد که خیارها تلخ می شوند ، ناامید نشوند.
این محصولات به منظور پختن خیارهای کوچک و کوچک مناسب نیستند. بهتر است روند تنظیم طولانی مدت در دمای اتاق را برای چند روز انجام دهید. در نتیجه چنین دستکاری هایی ، می توان به طور کامل از شر تلخی خلاص شد.
راه های حذف تلخی:
- یکی از راه های عالی برای از بین بردن تلخی خیساندن است. معمولاً بلافاصله قبل از مکیدن یا کنسرو سبزیجات انجام می شود. برای انجام این کار ، سبزیجات را بشویید ، الاغ ها را از هر دو طرف برش داده و در آب سرد خیس کنید. این روش باید به مدت 12 ساعت انجام شود. پس از آن ، نمک به طور معمول انجام می شود.
- از بین بردن ریشه ترب کوهی و همچنین دانه های خردل خشک ، باعث از بین رفتن طعم تلخ می شود. حتماً هنگام تهیه جای خالی برای زمستان از خیار ، این ادویه ها را اضافه کنید.
نحوه حذف تلخی از خیار برای سالاد: توضیحات روش
- اگر برای سالاد یا پخت و پز فوری به خیار نیاز دارید ، روش دیگری برای از بین بردن تلخی وجود دارد. برای انجام این کار ، سبزیجات را بشویید ، آنها را به چهار قسمت برش دهید ، نیازی به برداشتن پوست نیست. پس از آن ، یک نمکی فراوان انجام می شود. قطعات با نمک پاشیده می شوند و نیم ساعت باقی می مانند تا آب آن آزاد شود و تلخی با آن باشد. پس از آن نمک شسته می شود ، خیارها به مدت 5 دقیقه در آب سرد نگه داشته می شوند و به سالاد اضافه می شوند.
- اگر کاملاً وقت لازم برای پختن ظرف را ندارید ، ما به شما توصیه می کنیم که کل پوست را از سطح خیار کاملاً تمیز کنید. به طور معمول ، Kururbitacin (ماده تلخ) در آن است. عملاً این ماده در خمیر وجود ندارد.
- اگر برای تهیه سالادهایی که تلخ هستند از خیار استفاده می کنید ، توصیه می کنیم از سرکه و همچنین تعداد زیادی ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. به لطف این مواد ، می توان طعم تلخ را خفه کرد و طعم ظرف را بازیابی کرد.
راه رستوران برای از بین بردن تلخی از خیارها
- روشی که اغلب در یک رستوران استفاده می شود. یکی از روش ها اصطکاک است. لازم است که الاغ خیار را قطع کرده و با یک قطعه قطع شده در محل برش شروع کنید. علاوه بر این ، این باید کاملاً فعال انجام شود. در نتیجه چنین دستکاری ، یک کف روی سطح ظاهر می شود. این نشان می دهد که Cucurbitacin ایجاد تلخی در مقادیر کافی از خیار خارج می شود. اصطکاک را ادامه دهید تا کف عملاً از بین نرود.
- پس از آن ، کف از سبزی خارج می شود ، خیار شسته می شود و به سالاد اضافه می شود. نیازی به تمیز کردن از پوست نیست.
نتیجه گیری: ما توصیه می کنیم خیابانهایی که تلخ هستند ، اگر از یک شهر شخصی مونتاژ شده اند ، دور بیندازید ، بلکه به سادگی 12 ساعت در آب سرد خیس شوید. برای کنسرو استفاده کنید.
ویدئو: تلخی را از خیارها حذف کنید
