چگونه می توان برای ماه مهتاب ، بدون مخمر ، به سرعت ، در یک ساعت ، از شکر و مخمر ، مربا ، کمپوت ، آب میوه ، گندم ، آب توس ، سیب ، عسل درست کرد؟ چه چیزی می تواند از Mash تمام شده تهیه شود؟

مهتاب طبیعی همیشه با احترام زیاد برگزار می شود. بیایید در مورد تهیه مش اطلاعات بیشتر کسب کنیم.

محتوا

خود -تهیه یک محصول الکلی با کیفیت با یک محصول تخمیر آغاز می شود - مش. قطعه کار در یک مرحله خاص در یک دستگاه خانگی یا کارخانه تقطیر می شود. موفق ترین و ساده ترین دستور العمل شامل سه مؤلفه ساده - آب ، مخمر و شکر است. در دستور العمل های دیگر ، انواع مختلفی از مربای شیرین یا محصولات حاوی نشاسته استفاده می شود.

ماش شکر و مخمر

برای تخمیر مناسب ، لازم است چندین شرایط اجباری مشاهده شود. رژیم دما و نسبت مؤلفه ها مهم است. واکنش شیمیایی در MASH تحت تأثیر مخمر اتفاق می افتد - قند به دی اکسید کربن و الکل اتیل تبدیل می شود. مخمر الکل حداکثر راندمان دارد. کیفیت آب مورد استفاده در دستور العمل مستقیماً با کیفیت محصول آینده مرتبط است. آب چشمه نرم عالی است. به هیچ وجه نباید آب جوش بیاید ، زیرا مخمر به هوای حل شده نیاز دارد. هنگام استفاده از آب از شیر آب ، لازم است که به آن فرصت دهید تا حل و فصل شود.

برای ورز دادن از ماش کلاسیک ، شکر و مخمر بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. این محصولات همیشه در دست هستند و نیازی به دستکاری های پیچیده ندارند. تعداد مواد تشکیل دهنده برای 5 لیتر محصول نهایی طراحی شده است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

5-6 کیلوگرم شکر
24 لیتر آب
600 گرم مخمر تحت فشار
25 گرم اسید سیتریک

روش پخت و پز:

شکر باید در آب گرم حل شود. برای تسریع در فرایند تخمیر ، قند را می توان از قبل بیان کرد:

3 لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و دمای 70-80 درجه سانتیگراد را بریزید
6 کیلوگرم شکر را اضافه کرده و به یک توده همگن بیاورید.
شربت را به جوش بیاورید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. فوم حاصل باید برداشته شود.
در حرارت کم ، به تدریج اسید سیتریک را اضافه کنید. کف را برداشته و ماهیتابه را با درب بپوشانید. حدود یک ساعت بپزید.

21 لیتر آب دفاع شده به شربت اضافه شده و به خوبی مخلوط می شود. دمای مایع حاصل باید در دمای 27-30 درجه سانتیگراد باشد. ما آن را درون یک کشتی استریل می ریزیم و مکانی برای تشکیل کف می گذارد.
ما مخمر فشرده شده را در مقدار کمی آب رقیق می کنیم و به مقدار کل اضافه می کنیم. فعال سازی مخمر خشک طبق توصیه های تولید کنندگان انجام می شود.
پس از افزودن مخمر ، ظرف با درب پوشانده شده و در مکانی گرم قرار می گیرد. برای ایجاد دمای راحت ، می توانید کشتی را با یک پارچه گرم بپیچید. طی یک ساعت مقدار زیادی فوم ظاهر می شود که با افزودن کوکی های Crumbs 1 یا 1 قاشق غذاخوری قابل کاهش است. ل. روغن سبزیجات.
پس از از بین بردن کف ، یک بررسی آب قرار می گیرد. روند تخمیر 1-2 هفته طول می کشد. در این حالت ، ظروف با مش باید دمای پایدار را در مدت زمان 26-30 درجه سانتیگراد فراهم کنند. بعد از یک روز توصیه می شود با یک گیاه هیدرولیک بسته تکان بخورد. این حرکت به میزان قابل توجهی میزان دی اکسید کربن را کاهش می دهد.
تمایل به ماش با چندین علامت تعیین می شود - انتشار رسوب ، عدم وجود دی اکسید کربن ، قطع هسینگ و طعم تلخ.
برای خلاص شدن از شر رسوب ماش را می توان با یک لوله ریخت. برای جداسازی ، مایع تا دمای 50 درجه گرم می شود.
در آخرین مرحله ، ماش توسط بنتونیت سبک می شود. به مدت 20 لیتر مش در یک لیوان آب ، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری بنتونیت زمینی (خاک رس دارویی سفید بدون مواد افزودنی) تا زمانی که قوام خامه ترش ضخیم تشکیل شود. بنتونیت به مش و لرزش اضافه می شود. در طول روز ، مش باید بایستد. این محصول برای تقطیر آماده است.

براگا از مربا

جم به عنوان محصولی برای پخت و پز مش ایده آل است. اجزای میوه و توت عطر و بوی خاصی از محصول نهایی را نشان می دهد. به عنوان یک قاعده ، برای مش ، از مربای قبل از فصل گذشته استفاده می شود ، که مکیده شده و استفاده نمی کند. حفاظتی که روی آن قالب ظاهر می شود نباید برای دستور العمل استفاده شود. 1 کیلوگرم مربا با 600 گرم شکر مطابقت دارد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

1 کیلوگرم مربا
3 لیتر آب
100 گرم مخمر تحت فشار

روش پخت و پز مش از مربا:

آب گرم جوشانده را با مربا رقیق کرده و خوب مخلوط کنید.
ما مایع حاصل را از طریق گاز فیلتر می کنیم و از زمین خلاص می شویم. در صورت تمایل ، می توانید علاوه بر این از قند با سرعت 1 کیلوگرم در هر 5 لیتر مایع استفاده کنید.
هنگامی که توسط یک گردو تا دمای 25-30 درجه خنک می شود ، مخمر به مایع اضافه می شود. 100 گرم مخمر فشرده می تواند 20 گرم خشک یا 1 گرم مخمر شراب را اضافه کند. مخمر خشک قبلاً مطابق دستورالعمل های موجود در بسته رقیق شده است.
پس از افزودن مخمر ، زبر عبادت به داخل کشتی آماده می شود. در این حالت ، لازم است که در کشتی فضای کافی برای تشکیل کف در آینده باقی بماند.
ظرف را با Braga در یک مکان تاریک با دمای راحت حداقل 25 درجه قرار دهید. برای تخمیر مخمر شراب ، دمای مطلوب اتاق در محدوده 15-20 درجه است.
در طول روز ، ماش باید چندین بار مخلوط شود. این به محاصره کف و کاهش میزان دی اکسید کربن کمک می کند. مدت زمان تخمیر به نوع مخمر مورد استفاده بستگی دارد. 1-2 هفته نانوایی ، مخمر شراب به حدود یک ماه نیاز دارد.
اگر متوجه کمبود گازها و رسوب شدید ، آنگاه ماش منتقل شده است. برای افسردگی مخمر خوب ، ما را تا 50 درجه گرم می کنیم.
در فصل سرد ، ماسه را می توان برای سبک شدن در خیابان قرار داد. بنتونیت در این دستور العمل برای استفاده توصیه نمی شود. بعد ، مایع را تخلیه کنید ، از شر رسوب خلاص شوید.

مشبک گندم

برای تهیه ماش ، گندم یا سایر غلات نیز استفاده می شود. بسته به نوع غلات انتخاب شده ، طعم نهایی محصول متفاوت خواهد بود. استفاده از دانه های متنوع مناسب است. از ترکیب ماش برای تخمیر مکرر استفاده می شود.

مخمر فروشگاه معمول در این دستور العمل جایگزین مخمرهای وحشی است که روی سطح دانه زندگی می کنند. کربوهیدرات هایی که گندم را تشکیل می دهند با تخمیر تأمین نمی شوند ، بنابراین استفاده از شکر لازم است.

دامنه ماش به صورت جداگانه انتخاب می شود. نکته اصلی این است که باید در نظر گرفته شود که 1 کیلوگرم شکر به 5 لیتر آب نیاز دارد. دستور العمل ارائه شده در زیر برای یک ظرف حداقل 30 لیتر طراحی شده است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

4 کیلوگرم گندم
4 کیلوگرم شکر
20 لیتر آب

برای تهیه ماش ، شما باید از یک نوع دانه علوفه استفاده کنید ، زیرا انواع بذر به دلیل پردازش ویژه حاوی حداقل مقدار مخمر وحشی است.

ترتیب پخت و پز از گندم:

برای شروع ، دانه باید چندین بار شسته شود. پس از افزودن آب جاری به سطح ، زباله های غیر ضروری شناور می شوند. به محض شفاف شدن آب موجود در ظرف ، دانه برای استفاده بیشتر آماده است.
دانه را در یک مخزن برای تخمیر قرار دهید. می توانید از حوضه یا تابه استفاده کنید.
شربت را زانو بزنید. 800 گرم شکر 4 لیتر آب بریزید. خوب مخلوط کنید. دمای شربت باید حدود 30 درجه باشد. مایع را به دانه اضافه کنید. شربت باید از سطح دانه ها به 1.5-2 سانتی متر فراتر رود. اگر سطح پایین تر باشد ، لازم است آب اضافه شود.
دانه با شربت باید چند روز در دمای اتاق حداقل 24 درجه بماند. در این حالت ، سطح آب باید به طور مداوم حفظ شود. پس از کاهش آن ، مقدار مورد نیاز مایع را اضافه کنید. ظرف نیازی به پوشیدن با درب متراکم ندارد ، حداکثر آن با پارچه پوشانده شده است.
در روز دوم تخمیر ، یک فوم روی پراکندگی ظاهر می شود و دی اکسید کربن آزاد می شود. بوی شیرین و ترش مشخصه وجود دارد. در 4-5 روز تعداد کف کاهش می یابد و حباب های بیشتری نیز وجود خواهد داشت.
در 4-5 روز ، Wort طعم تلخی به دست می آورد. قند باقیمانده در 16 لیتر آب مخلوط شده و به یک ظرف با دانه اضافه می شود. یک کرکره متراکم قرار داده شده است. پس از 3-5 ساعت ، تخمیر فعال آغاز می شود. بخشی از دانه به سطح شناور می شود. مایع برای مدت زمان 14-20 روز برای تخمیر باقی مانده است.
ماش به پایان رسیده رسوب را برجسته کرده و به طرز چشمگیری روشن می شود. مایع از انتشار گاز متوقف می شود و طعم شیرین از بین می رود. براگا برای تقطیر آماده است. با استفاده مکرر از دانه ، کمی مشبک باقی مانده و بخش جدیدی از شربت اضافه می شود.

طعم مهتابی که روی گندم پخته شده است کمی نرم تر از هنگام استفاده از جو خواهد بود.

چگونه می توان از کمپوت استفاده کرد؟

پرتاب کمپوت همچنین یک ماده اولیه مناسب برای تهیه ماش است. استثناء کمپوت تهیه شده توسط میوه های خشک آنها است. مقدار قند مورد استفاده در دستور العمل مستقیماً به شیرینی کمپوت بستگی دارد.

برای تهیه یک WORT از کمپوت مورد نیاز خواهد بود:

5 لیتر کمپوت
2 لیتر آب
300 گرم مخمر تحت فشار
قند

روش پخت و پز:

مخمر فشرده شده باید در مقدار کمی از آب گرم رقیق شود. هنگام استفاده از مخمر خشک ، 60 گرم.
کمپوت باید فیلتر شود و برای ماسک در یک ظرف ریخته شود. آب و شکر را بر اساس - 1 کیلوگرم شکر در هر 4 لیتر مایع اضافه کنید. هم بزنید و مخمر را اضافه کنید.
یک کرکره آب تنظیم کنید یا روی یک دستکش لاتکس قرار دهید. ظرف را در یک مکان گرم قرار دهید. اگر تخمیر ظرف دو روز یا خیلی ضعیف شروع نشده باشد ، لازم است مقدار قند افزایش یابد. با تخمیر طبیعی ، مش در یک هفته آماده است. یک دستکش دمیده یا عطر الکل مشخصه این تأیید است.

چگونه می توان از سیب خارج شد؟

تعداد زیادی از سیب ها یک ماده اولیه عالی برای مهتاب سیب معطر خواهند بود.

عناصر:

30 کیلوگرم سیب
2-4 کیلوگرم شکر
15-20 لیتر آب
100 گرم مخمر شراب خشک

ترتیب پخت و پز از سیب:

هسته از سیب های شسته شده خارج می شود. برش های میوه در مخلوط کن به اندازه نخود خرد می شوند.
بسته به بلوغ و تنوع سیب ، مقدار مشخصی از شکر و آب اضافه می شود. برای سیب های اسیدی و سبز ، مقدار آب و شکر باید حداکثر باشد. اگر ریزه خرد شده شیرین باشد ، مقدار کمتری از مواد تشکیل دهنده اضافه می شود.
شکر به صورت شربت خنک شده اضافه می شود. برای انجام این کار ، دو لیتر آب را جوشانده ، شکر اضافه کرده و مخلوط کنید تا یک قوام همگن.
مواد مخلوط شده برای تخمیر برای موتور هیدرولیک به مدت 3 هفته به یک کشتی می تابند. در فرآیند تشکیل کلاه ساخته شده از روغنی ، لازم است مایع موجود در ظرف را به روشی مناسب کاهش دهید.
در ماش به پایان رسیده ، کیک سیب کاملاً حل و فصل می شود و رنگ مایع به طور قابل توجهی روشن می شود.

چگونه می توان آب میوه میوه ای درست کرد؟

هنگام استفاده از آب میوه خریداری شده در یک فروشگاه ، لازم است که مقدار قند کم در محصول را در نظر بگیرید. مؤلفه اصلی آب فروشگاه ، آب رقیق شده با مقدار کمی کنسانتره است. مقدار قند از 10-15 ٪ تجاوز نمی کند. با وجود استفاده از آب میوه در مش ، محصول نهایی عطر میوه ای نخواهد داشت. برای به دست آوردن طعم برجسته در ماه ، استفاده از کنسانتره آب لازم است.

Wort Fruit شامل:

5 لیتر آب (گلابی ، سیب ، نارنجی)
1-1.5 کیلوگرم شکر
100 گرم مخمر نانوایی یا 25 گرم خشک

تکنیک پوسته پوسته پوسته شدن از آب میوه شبیه به دستور العمل های فوق است. مواد تشکیل دهنده مخلوط شده و ظرف با عبادت در مکانی گرم قرار می گیرد. هنگام استفاده از کنسانتره ، شکر اضافه نمی شود. برای تخمیر ماش ، 2 هفته مورد نیاز است. از 10 لیتر مش روی آب میوه ، 1-1.5 لیتر ماه مهتاب قوی بیرون می آید.

چگونه می توان یک ماس عسل درست کرد؟

استفاده از یک محصول عسل برای ماش بدون اضافه کردن شکر تخمیر نسبتاً ضعیفی می بخشد. اضافه کردن شکر نیز تعداد بیشتری از محصول را فراهم می کند.

عناصر:

3 کیلوگرم از هر نوع عسل
10 لیتر آب
200 گرم مخمر نانوایی

روش پخت و پز مش از عسل:

یک عسل و آب را در یک تابه مخلوط کنید.
در آتش قرار دهید. پس از جوشاندن ، در برابر یک چهارم ساعت در برابر آتش مقاومت کنید و کف اضافی را از بین ببرید. شربت عسل خنک.
مخمر را با آب گرم رقیق کرده و با مایع عسل مخلوط کنید. گردو را برای تخمیر به یک مخزن منتقل کنید. بررسی هیدرولیک و دما را در طی 20-28 درجه ارائه دهید.
هنگامی که کف ناپدید می شود ، رسوب و روشنایی مایع مش ، برای تقطیر آماده است.

غنچه

تهیه ماش با استفاده از آب توس شبیه به یک دستور العمل کلاسیک روی شکر و مخمر است. فقط در مورد ما ، آب توس به جای آب استفاده می شود. چنین جایگزینی باعث می شود محصول نهایی از نظر طعم نرمتر شود. آب توس غنی از عناصر کمیاب است که همراه با مخمر ، تخمیر لازم را فراهم می کند.

با برداشت مستقل از مواد اولیه ، شایان ذکر است که آبمی که در فاصله زیادی از زمین قرار دارد ، شیرینی بیشتری دارد. برای تخمیر ، 10-12 روز کافی است. از 10 لیتر آب توس ، 3 لیتر محصول نهایی به دست می آید.

گزینه پخت و پز بدون استفاده از شکر و مخمر اضافی امکان پذیر است. روند تخمیر مخمر وحشی را فراهم می کند.

تهیه مش خال خال از آب توس:

از 30 لیتر آب توس ، لازم است 3 لیتر را در یک ظرف جداگانه ریخته شود.
آب باقی مانده درون یک تابه ریخته می شود ، روی آتش آهسته قرار می گیرد و به تدریج به بقیه 10-12 لیتر جوش می خورد. خنک می شود
3 لیتر آب تازه را با آب هضم شده مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل. کفیر ما آن را در یک مخزن برای تخمیر می ریزیم ، بررسی آب را قرار داده و دمای لازم را فراهم می کنیم.
روند تخمیر حداقل 2 هفته طول می کشد.

به دلایل مختلف ، روند تخمیر ممکن است آغاز نشود. در این حالت ، مخمر خشک یا فشرده اضافه می شود.

چگونه می توان بدون مخمر ایجاد کرد؟

به طور کلی پذیرفته شده است که مهتابی که بر روی ماسه بدون مخمر تهیه شده است ، دارای طعم نرم و عطر دلپذیر است. کمبود مخمر فروشگاه باید مخمر وحشی را که در غلات ، انواع توت ها و میوه ها وجود دارد جبران کند.

هنگام استفاده از دانه ، یک وضعیت مهم ، ماندگاری محصول پس از برداشت است. غلات تازه تخمیر مناسب را فراهم نمی کنند. حداقل باید 2-3 ماه پس از شستشو بگذرد.

هنگام استفاده از مواد اولیه میوه و توت ، تخمیر توسط میوه های بدون شستشو تهیه می شود. یک محصول ایده آل برای MASH بدون یخ کشمش است. کشمش های دست نخورده ، که به روشی طبیعی خشک شده اند ، تخمیر با کیفیت بالا را فراهم می کند. برای 10 لیتر آب ، 2 کیلوگرم کشمش و 100 گرم شکر کافی است.

چگونه می توان در اسرع وقت ماس \u200b\u200bدرست کرد؟

در شرایط فوق العاده ، می توانید از یک دستور العمل شتاب برای پخت و پز استفاده کنید. شرط اصلی پخت و پز سریع ، احتباس مداوم دمای Wort با علامت حدود 30 درجه است. افزودن شکر در این حالت فقط به شکل شربت مناسب است. حداقل دوره تخمیر توصیه شده 2-3 روز است.

این فناوری مضرات زیادی دارد:

مقدار کمتری از محصول نهایی را دریافت می کنیم.
مهتاب باید در معرض تمیز کردن مضاعف یا سه گانه قرار گیرد.
وجود یک بوی ناخوشایند در ماه.
افزایش سمیت محصول نهایی.

برای تهیه ماش سریع ، استفاده از یک دستور العمل کلاسیک راحت تر است. فناوری محبوب پخت و پز با استفاده از ماشین لباسشویی منجر به تخمیر فعال نمی شود و یک تهدید سمی برای سلامت انسان است. با خوشبختی ، غرور و عجله نامناسب است. برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت ، ارزش آن را دارد که به دستور العمل های اثبات شده اولویت داشته باشید.

چه چیزی می تواند از Mash تمام شده تهیه شود؟

ماش با کیفیت بالا می تواند به طور مستقل به عنوان یک نوشیدنی کامل عمل کند. اغلب اوقات ، از MASH به عنوان پایه ای برای تهیه سایر مشروبات الکلی استفاده می شود.

از دستگاه تهیه شده از سیب می توان برای سیب یا شراب استفاده کرد.
براگا از توت جم برای تهیه یک مشروبات الکلی یا توت بهینه است.
براگا برای مصرف به عنوان یک نوشیدنی با الکل کم مستقل مناسب است. طعم ماش به طور مستقیم به مواد اولیه مورد استفاده بستگی دارد. اجزای میوه و توت این نوشیدنی را دلپذیر ترین می کند.

برای استفاده از خود ، ماش مناسب است ، که در آن شرایط و ماندگاری ذخیره سازی مشاهده می شود. شما نمی توانید از نوشیدنی در مقادیر زیادی استفاده کنید. توصیه می شود محصول نهایی روغن های Sivuye را با بنتونیت یا ژلاتین تمیز کنید. استفاده از mash برای دیسبیوز ، آرتروز و غیره مفید است.