نحوه بررسی خاویار قرمز برای خرید: یک ظاهر واقعی یا جعلی - با بسته بندی ، ظاهر. 5 راه برای بررسی خاویار قرمز برای کیفیت در خانه: توضیحات

در این مقاله ، ما ویژگی های متمایز یک خاویار قرمز واقعی را از یک محصول جعلی و تقلید شده و همچنین بررسی روش های آزمایش آنها در نظر خواهیم گرفت.

خاویار قرمز روی میز ما نه فقط یک ظرافت ارزشمند و مفید بلکه حتی کمی رفتار سلطنتی محسوب می شود. و موضوع به هیچ وجه با هزینه بالای آن ، که کاملاً با نام هماهنگ است ، اما در طعم باورنکردنی آن چقدر است. و در آستانه تعطیلات سال نو ، تقریباً هر خانواده لیست خرید را افزایش می دهد تا عید نوروز را به بهترین وجه ملاقات کند.

اما برای خوردن در تمام سال ، چگونه به ما یک اعتقاد ، خاویار قرمز واقعی قول دهید ، باید محصول مناسب را انتخاب کنید. و گرچه فناوری تولید بسیار گسترده به جلو قدم گذاشته است ، اما ما هنوز خواهیم فهمید که چگونه می توان آن را از یک جعلی متمایز کرد.

چگونه می توان خاویار قرمز با کیفیت بالا و طبیعی را در قفسه فروشگاه روی ظروف انتخاب کرد؟

شیشه یا ظرف مناسب را انتخاب کنید. این محصول به هیچ وجه نباید در یک ظرف یا بسته پلاستیکی باشد. از آنجا که با مواد شیمیایی اشباع شده است ، که در هر صورت پلاستیک است. همچنین خرید بانک های قلع نامطلوب است ، زیرا اکسیداسیون در آنها رخ می دهد ، که سهم مفید را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. بهینه ترین شیشه در نظر گرفته شده است. علاوه بر این ، در آن ، هنگام خرید ، می توانید با جزئیات بیشتری ظاهر تخم مرغ را مطالعه کنید.

مهم: هرچه بسته بندی داشته باشید - نباید نفخ یا خسارت داشته باشد! به خصوص خطر توسط کوزه های فلزی یا کاورهایی با مکان های مقعر حمل می شود - این در حال حاضر برای فرآیندهای مضر اکسیداسیون در داخل صحبت می کند.

• ما به تاریخ انقضا نگاه می کنیم ،اما نه به اندازه آن در ابتدا. واقعیت این است که از اواسط ماه مه ، اوایل ژوئن و تا اوت و سپتامبر ، دقیقاً تخم ریزی ماهی ماهی قزل آلا ادامه داشته است. اما بهترین دوره 7 و 8 ماه است. بنابراین ، تولید و بسته بندی خاویار باید در این دوره باشد. در غیر این صورت ، شما یک تقلید یا محصولی از یک کارخانه یخ زده دارید.

مهم: خود اعداد باید یا با لیزر خاص و رنگهای خاص اعمال شوند ، یا از داخل فشرده شوند! اگر آنها درون شیشه رانده شوند و با رنگ نقاشی شوند ، این اولین زنگ مشکوک است.

• منطقه نیز مهم است. جایی که آنها ماهی و کیفیت بالای محصول را می گیرند ، و نه در مکانهایی که هندوانه ها رشد می کنند کاملاً منطقی است. در مورد ما ، این منطقه کامچاتکا و ساخالین و همچنین خاور دور و جزایر کوریل.
• GOST-18173-2004 باید مورد نیاز باشد.در این حالت ، کتیبه باید باشد - "" ماهی قزل آلا دانه خاویار. " بدون قرمز یا زرد ، ضعیف نمکی و غیره و اگر هیچ کتیبه ای "خاویار" در بانک وجود ندارد یا یک خط "تقلید/ تقلید" وجود دارد ، سپس بلافاصله شیشه را در جای خود قرار دهید!
• همچنین تولید کنندگان نیز موظفند تعداد گیاه ، تغییر و مهمانی را نشان دهند. اما ما توجه می کنیم - صنعت ماهی با رمز به نامه "P" آغاز می شود.این همان چیزی است که نشانگر طراوت بسته بندی است. اما مارک "TU" در حال حاضر یک شناخت صادقانه از استفاده از یک دسته یخ زده است. اما همچنین می تواند برخی از مؤلفه های اضافی را پنهان کند.

مهم: خاویار در بانک نباید از آن جدا شود و یا زوزه بکشد. او می تواند حرکت کند ، فقط این کار را به طور مساوی انجام دهید. اما می توانید هنگام خرید و دیدن ، شیشه را روشن کنید و ببینید - خاویار واقعی و با کیفیت بالا نمی افتد یا به پایین نمی رود!

انتخاب شیشه خاویار قرمز در ترکیب

• واقعیت این است که خاویار قرمز واقعی ، در حالت ایده آل ، نباید داشته باشد به جز نمک میزمؤلفه های اضافی دیگری نیز وجود دارد. اما در عمل ، بدون مواد نگهدارنده ، کالاها نمی توانند برای مدت طولانی تحمل کنند.
• بنابراین ، دانش زیر قابل قبول است:
  • اسید سوربیک یا E 200 ؛
  • سدیم بنزوات یا E 211.

مهم: خطرناک ترین آن محسوب می شود اوروتروپین نباید در ترکیب باشد ، زیرا این ماده شیمیایی برای بدن بسیار مضر است. ممکن است علامت گذاری E 239.

• ما همچنین متوجه یک ویژگی شدیم - این ترکیب پروتئین ها و چربی ها است.خاویار واقعی میکروب هایی از ماهی است که پروتئین زیادی دارند. از این گذشته ، برای رشد طبیعی آینده ، بیایید بگوییم جنین است.
  • در این خاویار ، ترکیب پروتئین در محدوده 14-31 گرم و چربی از 10 تا 15 گرم خواهد بود.این با محاسبه 100 گرم محصول است.
  • اما جعلی فقط 1-2 گرم پروتئین و همان مقدار چربی را شامل می شود.مقدار چربی ، همانطور که در عکس می بینیم ، گاهی اوقات وارد محدوده هنجارها می شود. اما گاهی اوقات این فقط در مورد فراوانی روغن یا روغن نباتی می گوید.

ما یک تجدید نظر بصری انجام می دهیم: ظاهر خاویار قرمز در مورد ما چه خواهد گفت؟

• اگر محصولی را در ظروف شیشه ای خریداری می کنید ، به تخم های داخلی نگاه کنید - آنها باید باشند رنگ همگن و همان اندازه.ظرف نباید موش ، مایع یا خرد شده باشدواد اما آنها نباید به طور غیر طبیعی گرد و کاملاً یکنواخت باشند. تخم ها می توانند کمی زاویه ای باشند.
• رنگ بیش از حد روشن یا کم رنگ ، شایستگی رنگها است. در خاویار واقعی ، او با رنگ کهربا بسیار درخشان است. و توسط Lipochromes یا رنگدانه های طبیعی بی دقتی ، که در چربی داخلی حل می شوند ، تهیه می شود. اما دانه های ماهی ماهی قزل آلا هرگز رنگ متناقض نخواهد بود.
• همان آرامش و بوی خاویار. هیچ شوری جذاب یا عطر شاه ماهی وجود ندارد. اما خاویار باید بوی ماهی بدهد! درست است ، به خاطر داشته باشید که شیر شاه ماهی به خاویار تقلید شده اضافه می شود. و بوی آنها مطمئناً شبیه خانواده ماهی قزل آلا نیست.
• تخم مرغ نباید چسبناک و چسبناک باشد. خاویار واقعی خرد شده!
• طعم خاویار قرمز نباید تلخ یا غیر ضروری شور باشد!

مهم: اگر می توان آن را طعم داد ، سعی کنید دانه را پشت سر بگذارید. یک تخم واقعی به راحتی ترکیده است ، اما به دندان نمی چسبد. اما این مایع درونی حفره دهان را با چربی پوشانده است ، اما انگار در دهان ذوب می شود.

• اکنون کمی در مورد خاصیت خاصیت ارتجاعی. خاویار را به عنوان ژلاتین حتی به لمس تقلید کرد. اگر سعی کنید کمی فشار دهید ، کمی ارتعاشات بهاری رخ می دهد. اما این همیشه اتفاق نمی افتد. این همه به کیفیت جعلی بستگی دارد!
• و یک نکته مهم دیگر - خاویار باید مرطوب باشد و گویا در پوسته. در یک محصول جعلی ، مایع به راحتی از تخم ها دور می شود و کمی خشک می شوند ، بدون چنین پوسته ای که آب می شود. این شبیه به شراب طبیعی است که به آرامی از دیواره های شیشه جریان می یابد. بنابراین مایع کمی رنگ شده که در آن خاویار قرار دارد ، آنقدر هموار از دیواره های دانه ها می کشد ، گویی که آنها را از سطح می پوشاند.
• "چشم" خاویار یا این نکات کوچک جنین های آینده اکنون جعلی با کیفیت بالا دارند. بنابراین ، شما نباید صرفاً به آنها اعتماد کنید. اما یک الگوی وجود دارد - با جعلی آنها حتی دایره هستند. و در حال حاضر - آنها می توانند یک شخصیت تکه تکه داشته باشند و از اشکال مختلف برخوردار باشند.
  • اگر خیلی با دقت نگاه کنید ، می بینید که خاویار مصنوعی در داخل دارای حباب های هوای مینیاتوری است و آنها شنا می کنند. اما هنوز هم به کیفیت محصول بستگی دارد.

ما بسته به نوع ماهی ، رنگ ، اندازه تخم مرغ های قرمز را مطالعه می کنیم

• ماهی anadromic از یک خانواده ماهی قزل آلا - کتا. بزرگترین خاویار قرمز را تولید می کند. به طور متوسط \u200b\u200b، این یک دامنه است از 5 تا 7 و گاهی اوقات تا 9 میلی متر.به همین دلیل ، اغلب برای تزئین ظروف استفاده می شود. این خاویار تقریباً یک شکل تقریباً دور و لکه نسبتاً برجسته جنین دارد. رنگ - نارنجی آرام با یادداشت های کهربا.
• همچنین خاویار به اندازه کافی بزرگ و قهرمانان ماهی ،اما بسیار نادر است. قطر نوسان دارد از 5.5 تا 7 میلی مترواد طعم این خاویار تلخ و حتی با توجه به شدت است. به همین دلیل ، این یک ظرافت واقعی برای Gourmets محسوب می شود ، زیرا این طعم برای بسیاری از افراد بسیار خاص به نظر می رسد. رنگ بیشتر است سایه قرمز با درجه بالایی از اشباع.
• محبوب ترین خاویار است از ماهی قزل آلا صورتی.قطر آن تخم مرغ دارد تا 5 میلی متر ،که تقریباً از نظر اندازه برابر هستند. رنگ از نارنجی سبک تا سایه مداوم.پوسته آنها نسبت به گزینه های قبلی با دوام کمتری دارد. این طعم جهانی دارد ، این همان چیزی است که این خاویار عاشق آن شد.
• قطر کوچکتر دارای خاویار است از مزخرف– 3-4 میلی مترواد اما در بازار روسیه به دلیل قیمت بالا ، نابودی انبوه و مکان اصلی در عرض جغرافیایی آلاسکا بسیار نادر است. رنگ این خاویار - قرمزو بسیار روشن تر از سایر نمایندگان.
• مفیدترین حفره در Kizhuch ،اما دوباره ، به دلیل طعم تلخ ، نه چندان محبوب. قطر آن تا 3 میلی متر است ، رنگ نارنجی روشن است.
• کوچکترین آن محسوب می شود قزل آلا خاویار– 2-3 میلی متر.اما بیشترین میزان را دارد طیف رنگی گستردهاز نارنجی سبک گرفته تا رنگ اشباع شده با نت های کهربا. این یک طعم شور است.

نحوه بررسی کیفیت و طبیعی بودن خاویار قرمز در خانه: 5 روش

اکنون تولید کنندگان با دقت بیشتری غلات خاویار واقعی را جعل می کنند. در عین حال ، آنها می توانند بسته بندی را با علامت گذاری صحیح بازآفرینی کنند و حتی رنگ لازم را تکرار کنند. بنابراین ، بررسی کیفیت محصول قبل از سرو روی میز ضرری نخواهد داشت. به خصوص اگر خاویار را برای آزمایش عمده فروشی به کل خانواده و نزدیکان برای تعطیلات از تولید کننده بردید.

مهم: اگر برای وزن خاویار مصرف می کنید ، همیشه نمونه ای از کالاها را بگیرید! و فقط به فروشندگان اثبات شده اولویت دهید. همچنین ، یک ظرف پلاستیکی مصرف نکنید - در صورت امکان ، ظرف شیشه ای خود را بدهید یا بلافاصله آن را از یک ظرف پلاستیکی تغییر دهید.

ما به برادران کوچکتر خود اعتماد داریم - نمونه ای از خاویار قرمز به گربه می دهیم

• و همه به این دلیل که آنها غریزه خود را حفظ می کنند. فقط به حیوان خانگی خود ، طبیعتاً یک گربه بدهید ، بویر خریداری شده را بوی دهید یا امتحان کنید. محصول تقلید شده حیوان بلافاصله تدریس می کند!
• و او همان چیزی نیست که هست ، اما او نمی خواهد او را بو کند و سرش را دور می کند. به هر حال ، از این طریق می توانید سوسیس ها را بررسی کنید. حیوان محصول بدی نمی خورد.
• تنها منفی این روش این است که همه گربه در خانه ندارند.

ساده ترین روش بررسی خاویار قرمز از جعلی فریزر است

• ما کمی بالاتر اشاره کردیم که آنها می توانند خاویار را از یک محصول یخ زده بپزند. اما این باید در رمزنگاری (TU) نشان داده شود. با این وجود ، ترکیب را با دقت مطالعه کنید تا به جز موارد مجاز ، هیچ مؤلفه الکترونیکی اضافی وجود نداشته باشد.
• اما این ، اگر سازنده وجدان باشد ، نوعی چک خواهد بود.
• از سرما ، خاویار تقلید شده از ژلاتین به یک توده غیرقابل درک تبدیل می شودواد و ارزش این را دارد که توجه داشته باشید. به معنای واقعی کلمه 1 قاشق غذاخوری تنبل نباشید. ل. برای تأیید در فریزر قرار دهید.
• خاویار واقعی پس از ذوب شدن در دمای اتاق به طور طبیعی (!) همانند قبل از آزمایش باقی خواهد ماند. یعنی غلات حتی بدون آب ذوب شده ، پخته نمی شوند. و از همه مهمتر - آنها سلیقه خود را از دست نخواهند داد!

ما از طرف مقابل می رویم - خاویار قرمز را برای جعلی با آب جوش بررسی کنید

• همچنین یک روش مقرون به صرفه و بسیار سریع برای بررسی کیفیت خاویار است. به طور مکرر به این موضوع که خاویار پروتئین توله آینده ماهی است ، اشاره کرد. و به یاد داشته باشید آنچه با مرغ در آب جوش اتفاق می افتد. درست است - خاموش می شود.
• با این حال ، در خاویار ، همه چیز کمی متفاوت انجام می شود. او است آب را با رنگ گل آلود لکه دار می کند. تخم مرغ ها در همان زمان آسیب نمی رسانند. علاوه بر ابطال آب ، هیچ لکه چربی یا ذرات غشای خاویار ظاهر نمی شود. با گذشت زمان ، این رنگ سفید کمی روشن می شود ، اما آب گل آلود است.
• خاویار مصنوعی - این سفیدی را به آب نمی بخشد ، زیرا این پروتئین طبیعی را در آن ندارد. اما به وفور ، می توانید تصویری را مشاهده کنید که لکه های مختلف و دایره های چربی روی سطح آب شناور هستند.
• اگر این یک محصول تقلید شده باشد ، این پوسته ها از ژلاتین (یا مواد دیگر) به سادگی در آب جوش از دمای بالا حل می شوند. در عین حال ، دانه های بسیار شکننده عملاً در آب حل می شوند و آب را در نارنجی رنگ می کنند. آنچه همچنین وجود رنگدانه رنگ آمیزی را تأیید می کند. اما این در حال حاضر برای جعلی بسیار کم کیفیت صحبت می کند!

مهم: گاهی اوقات برای بازگشت طراوت خاویار ، پروتئین مرغ به آن اضافه می شود. اما در این حالت ، او بین دانه ها کف و سفید می کند. بنابراین ، نگاهی دقیق تر به یک حمله احتمالی!

هر ماده اکسید کننده (پراکسید هیدروژن) به ایجاد طبیعی بودن خاویار قرمز کمک می کند

• در این حالت ، پراکسید هیدروژن مناسب است. این مقرون به صرفه ترین آنالوگ است. علاوه بر این ، شما می توانید کیفیت را حتی در فروشگاه ، به عنوان مثال ، با وزن بررسی کنید.
• برای انجام این کار ، به معنای واقعی کلمه چند تخم مرغ در یک قاشق یا شیشه در پراکسید ریخته می شود. واکنش فوری خواهد بود - دناتوراسیون پروتئین رخ خواهد داد. یعنی آن را نیز پیچ می کند ، و پوسته های سفید ظاهر می شوند.
• در تقلبی - هیچ واکنشی وجود نخواهد داشت. در نتیجه با آب جوش ، طلاق های چربی به سادگی روی سطح ظاهر می شوند که نشان دهنده محتوای روغن نباتی در محصول است.
• و در یک محصول تقلید شده ، حتی ممکن است این لکه ها وجود نداشته باشد.

ما فندک را باز می کنیم تا خاویار قرمز را بررسی کنیم

• برای گرم کردن خاویار به یک فندک یا مطابقت نیاز خواهید داشت. اگر آزمایشی را در خانه انجام می دهید ، از یک قاشق استفاده کنید. اگر می خواهید قبل از خرید کیفیت را بررسی کنید ، فقط سکه را در خاویار فرو کنید یا آن را با مایع خاویار رها کنید.
• سکه را روی لبه میز قرار دهید تا دستان خود را بسوزانید. و به آرامی سطح فلز را با یک مسابقه یا سبک تر گرم کنید. هنوز دوباره، پروتئین از گرما پیچیده می شود. بنابراین ، لکه های سفید قابل مشاهده و تروت ها روی سطح قاشق/ سکه باقی می مانند.
• محصول جعلی به سادگی از چربی و تبخیر رطوبت باقی می ماند.

مهم: و فراموش نکنید که پس از باز و تماس با هوا ، باید بیش از 3 روز خاویار ذخیره شود! حداکثر یک هفته است ، با توجه به دمای مناسب از -4 تا -6 درجه سانتیگراد.

ویدئو: چگونه می توان کیفیت خاویار قرمز را بررسی کرد؟