پای سیل چیست و چگونه آن را خوشمزه کنیم - پاسخی در مقاله!
محتوا
- بریزید: اسرار و پر کردن
- کیک های پر سیل سریع روی کفیر ، دستور العمل ها
- پای سریع سیلاب با پیاز سبز و تخم مرغ
- ریختن پای با گوشت و سیب زمینی
- پای فله با ریواس ، دستور العمل
- کیک توت با انواع توت ها ، دستور العمل عکس
- کیک ریسندگی با اسفناج ، دستور العمل
- ریختن کیک با مربا ، دستور العمل
- پای سیب را بریزید ، دستور العمل
- دستور ماهی ماهیگیری ماهی
- ویدئو: چگونه می توان یک پای سیل را با سیب زمینی و قارچ پخت؟
بریزید: اسرار و پر کردن
آیا عبارت "کیک سیل" را می دانید؟ چه مفهومی داره؟ با توجه به منطق نام ، این کیک باید در جایی ریخته شود. اما از کجا می توانید پای را پر کنید؟ در واقع ، شما باید یک پای ، بلکه خمیر برای یک پای بریزید. و به طور دقیق تر ، شما باید خود را پر از خمیر کنید.
هنگام تهیه پای سیل ، باید برخی از قوانین را رعایت کنید. در اینجا برخی از آنها آورده شده است:
- خمیر برای کیک ریختن همیشه مایع است تا بتواند به طور کامل پرش را بپوشاند و تمام حفره ها را با خودش پر کند
- شما می توانید خمیر را روی هر چیزی خمیر کنید: کفیر ، شیر ، آب ، ماست ، سرم ، سس مایونز ، خامه ترش ، ماست
- اگر یک پای شیرینی ریخته شده درست می کنید ، مطمئن شوید که "انقباض" پر کردن نقض نشده است. در غیر این صورت ، ظاهر پای به شدت خراب می شود
- غذاهای ضد استیک را برای پای سیل انتخاب کنید. در غیر این صورت ، وعده غذایی ناامیدانه توسط تکه های خمیر سوخته خراب می شود
آنچه توصیه می شود برای پر کردن پای ریختن استفاده شود:
- انواع توت ها و میوه های تازه ، یخ زده یا کنسرو
- سبزیجات سرخ شده ، تازه ، ترشی یا یخ زده
- گوشت ، مرغ (به هر شکلی)
- ماهی (به هر شکلی)
- قارچ (به هر شکلی)
- فضای سبز
- میوه های خشک ، آجیل (ترجیحاً خرد شده)
- تخم مرغ
- محصولات لبنی و لبنی
ترکیب - هر. همه اینها به تخیل و ترجیحات معده شما بستگی دارد.
آنچه توصیه نمی شود برای پر کردن پای ریختن استفاده شود:
- مواد مایع به عنوان مثال ، مربای آبکی
- برخی از انواع توت ها و سبزیجات: هندوانه و خیار تازه (شور)
- انواع توت ها و میوه ها با استخوان
برای کسانی که هنوز درک نمی کنند ، حتی در مورد جوهر تهیه پای سیل - شارلوت را به یاد داشته باشید. این یک پای ریختن با سیب است!
انواع دیگری از پای سیل وجود دارد - کیک با پر کردن. برای چنین کیک ، پایه پایه به طور جداگانه تهیه می شود ، که در آن پر می شود و سپس خمیر مایع ریخته می شود. یک نمونه کلاسیک از یک پای ریختن یک قارچ فرانسوی است.
کیک های پر سیل سریع روی کفیر ، دستور العمل ها
پای سیل روی کفیر ساده ، آبدار و خوشمزه است. این کار را می توان با پر کردن شیرین و شور انجام داد. به خصوص کیک های سیل سریع خمیر غیرقانونی هستند. همه چیز در عرض چند دقیقه انجام می شود.
ما دستور تهیه یک پای بسیار سریع را با کلم ارائه می دهیم ، که هنوز هم "تنبل" نامیده می شود. چنین پای می تواند مطلقاً هر شخص بدون مهارت و دانش خاص و هزینه های بدنی قابل توجه را بپزد.
محصولات آزمایشی:
- کفیر - 450 گرم
- تخم مرغ - 120 گرم یا 3 تخم مرغ
- آرد - 320 گرم یا 2 لیوان کامل
- سودا - 6 گرم یا نیم قاشق چایخوری
محصولات سیل:
- کلم سفید - 300 گرم
- مارگارین با کیفیت بالا ، هر روغن - 50 گرم یا 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن
آماده سازی:
- کلم را در امتداد خرد کرده و در یک تابه ، گلدان یا تابه ضخیم و ضخیم قرار دهید تا نیمی از آن پوشیده شود تا کلم به اندازه کافی نرم شود و پای آن طعم ظریف و دلپذیر را به دست آورد. نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. با کلم مغذی ، دانه های کاراوی و فلفل سیاه بسیار خوب پیش می رود. شما می توانید بدون ادویه جات ترشی جات انجام دهید ، اما پای "zest" خود را از دست می دهد
- تمام عناصر مایع را برای خمیر در یک کاسه متوسط \u200b\u200bمخلوط کنید. در دیگری ، تمام اجزای خشک را مخلوط کنید. محتویات هر دو کاسه را ترکیب و ورز دهید تا هیچ تکه ای از آرد وجود نداشته باشد
- یک ظرف پخت را به روش معمول آماده کنید ، پر کردن را در پایین قرار دهید و آن را با خمیر مایع بریزید
- شکل را در فر قرار دهید تا سطح به طرز دلپذیر طلایی شود. 200 درجه
- شکل فر را بیرون بیاورید ، صبر کنید تا پای خنک شود و آن را روی ظرف بگذارید
پای سریع سیلاب با پیاز سبز و تخم مرغ
چنین پای به بهترین وجه روی سس مایونز و خامه ترش نسبت به کفیر تهیه شده است. سلیقه او بیشتر اشباع خواهد شد.
محصولات آزمایشی:
- سس مایونز -100 گرم یا 3-4 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - 200 گرم
- تخم مرغ - 120 گرم یا 3 قطعه
- آرد - 180 گرم یا 1 فنجان
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سودا یا پودر بیکینگ - 10 گرم یا 1 قاشق چایخوری
محصولات سیل:
- تخم مرغ - 120 گرم یا 3 قطعه
- پیاز سبز (پر) - یک دسته بزرگ
- نمک و ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن
آماده سازی:
- تخم مرغ آب پز را با چاقو ریز خرد کنید
- پیازهای سبز را زیر آب بشویید و با چاقو روی حلقه ها خرد کنید
- خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید ، تخم مرغ ، سودا و آرد را با نمک وارد کنید. اجزای آزمون را در این دنباله وصل کنید
- برای اندازه گیری سه قسمت یکسان خمیر ، قسمت اول به شکل می رود ، سپس پر کردن و خمیر باقی مانده
- کیک آینده را در فر بردارید تا یک پوسته طلایی دلپذیر ظاهر شود ، 180-220 درجه تنظیم کنید
در یک یادداشت! اگر از تخم مرغ بلدرچین در پر کردن استفاده می کنید ، آنها را به طور کامل قرار دهید. بنابراین پای موجود در این بخش بسیار دیدنی تر و اشتها آور تر به نظر می رسد.
مهم! اگر می خواهید طعم خاصی به پای ها بدهید ، ابتدا پیاز را در یک تابه داغ برای چند دقیقه سرخ کنید. می توانید هل ، جوز هندی ، فلفل زمینی ، سیاه یا قرمز ، زردچوبه ، کاراوی زمینی ، گشنیز ، فلفل شیرین قرمز از سنگ زنی کوچک را اضافه کنید.
ریختن پای با گوشت و سیب زمینی
یک پای ریختن با گوشت و سیب زمینی کلاسیک ژانر است. این پای را می توان یک کاسه نامید ، اما تفاوت هایی دارد. در کاسه ، سیب زمینی پوره شده خمیر است ، اما در پای سیب زمینی مانند پر کردن می رود و این لزوماً پوره نمی شود.
محصولات آزمایشی:
- خامه ترش - 120 گرم
- ryazhenka-200-220 ML
- آرد - 180 گرم یا 1 فنجان
- پودر بیکینگ برای خمیر - 2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 120 گرم یا 3 قطعه
- پنیر - 60 گرم
- tsukkini - 200 گرم
- سبزیجات - 30 گرم یا 1 بسته نرم افزاری
محصولات سیل:
- سیب زمینی خام - 200 گرم
- شنیدن مرغ یا گوشت گاو خام - 250 گرم
- پیاز - 100 گرم
- پنیر - 60 گرم
- نمک ، ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن
آماده سازی:
- سیب زمینی ها را با ضخامت 0.5 سانتی متر مرتب کنید ، سیب زمینی ها را تمیز کنید و برش دهید.
- مرغ خام یا گوشت گاو را در یک تابه قرمز با ادویه جات ترشی جات و نمک تا پوسته سرخ شده سرخ کنید
- پنیر و Tsukkini را رنده کنید
- سبزیجات را ریز خرد کنید
- پیاز را به همان روش گوشت خرد شده سرخ کنید
- خمیر را برای مدتی خم کنید
- سیب زمینی ها را در دایره ها در پایین یک برس مخصوص روغن کاری قرار دهید ، یک چهارم خمیر تمام شده را بر روی آن بریزید
- لایه بعدی پیاز سرخ شده است. یک چهارم خمیر را در بالای پیاز قرار دهید
- سپس گوشت خرد شده را که با نمک و ادویه جات ترشی جات سرخ شده است ، بگذارید ، خمیر باقیمانده را روی آن بریزید
- پای را به مدت 45 دقیقه در 200 سانتیگراد به فر بفرستید
یادداشت بردار! یک پای ریختن با سیب زمینی نه تنها با گوشت خرد شده بلکه با خورش نیز قابل تهیه است. لازم نیست که آن را از قبل تهیه کنید. همچنین می توانید مقدار پنیر و کدو سبز را به دلخواه خود تنظیم کنید. Tsukkini را می توان با کدو سبز یا پاتیسون جایگزین کرد.
پای فله با ریواس ، دستور العمل
پای ریختن با ریواس در حال آماده سازی ننگین است ، اما بسیار خوشمزه است!
یادداشت بردار! با اضافه کردن یک توت معطر و شیرین ، دستور تهیه پای سیل با ریواس قابل بهبود است!
محصولات آزمایشی:
- آرد - 300 گرم یا 1 و 3/4 فنجان
- تخم مرغ - 120 گرم یا 3 قطعه
- کفیر (یا ماست با یا بدون افزودنی) - 400 گرم
- شکر - 200 گرم یا کمی بیشتر از یک لیوان
- پودر بیکینگ - 1.5 - 2 قاشق چایخوری
- هر روغن - 50 گرم یا 2 قاشق غذاخوری کامل
- ادویه جات ترشی جات: وانیلین یا دارچین برای طعم دادن
محصولات سیل:
- rhusen - 250 گرم
- توت فرنگی -200-250 گرم
- شکر - 50 گرم
آماده سازی:
- کاملاً بشویید ، لایه برداری کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. با توت فرنگی ، همین کار را انجام دهید. بعضی اوقات ریواس می تواند بریده شود - طعم پای این را خراب نمی کند
- پر کردن را با شکر بریزید و آن را بگذارید تا همه چیز اشباع شود
- تخم مرغ مرغ را با شکر ضرب کنید
- کفیر یا ماست را اضافه کنید ، دوباره ضرب و شتم
- پودر بیکینگ ، ادویه جات ترشی جات ، آرد روغن را اضافه کرده و با میکسر ضرب کنید
- فرم را مطابق با طرح معمول آماده کنید ، ابتدا پر کردن را قرار دهید ، آزمایشات مخلوط را بریزید و در پخت اجاق گاز بردارید
- درجه حرارت در فر 200 درجه ، زمان حداقل 30 دقیقه است. بطور دوره ای باید فر را باز کرده و آمادگی را بررسی کنید
کیک توت با انواع توت ها ، دستور العمل عکس
کیک ریختن با انواع توت ها بر اساس خمیر ، اغلب شن و ماسه تهیه می شود. این به این دلیل است که انواع توت ها آب زیادی می دهند و پوسته طبیعی ممکن است کار نکند.
محصولات آزمایشی:
- روغن (کره) - 125 گرم
- آرد -300-350 G-1.5-2.5 فنجان
- ماسه قند و 100 گرم
- تخم مرغ - 80 گرم یا 2 قطعه
- پودر بیکینگ - 10 گرم
محصولات سیل:
- هر گونه توت (تمشک ، گیلاس ، توت فرنگی ، توت فرنگی) - 250 گرم
پر کردن محصولات:
- ماست بدون افزودنی - 200 گرم
- تخم مرغ - 80 گرم یا 2 قطعه
- شکر - 100 - 150 گرم
- آرد - 50 گرم یا 2 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
- اول ، خمیر ، که اساس پای روی الگوی سبد است. کره ذوب شده را با سایر قطعات مخلوط کنید
- شکل را با لبه های بلند یا فقط با روغن گریس کنید
- خمیر را به شکل قرار دهید ، آن را با یک لایه نازک بچرخانید تا طرفین فرم بسته شوند. ضخامت خمیر مانند پیتزا است
- برای پر کردن همه چیز را مخلوط کنید ، توت های پوستی را که از دانه ها پوست گرفته شده اضافه کنید (در صورت لزوم) مخلوط کنید ، مخلوط کنید
- پر کردن را با انواع توت ها به شکل تست بریزید
- پای آینده را به مدت 40 دقیقه حداقل دمای PR 200 درجه قرار دهید
مهم! در این پای ، می توانید به جای بخشی از ماست ، از پنیر کلوچه استفاده کنید ، اما در عین حال باید روی چگالی تمرکز کنید. ممکن است مجبور شوید شیر یا آب اضافه کنید تا مخلوط خیلی ضخیم نشود
کیک ریسندگی با اسفناج ، دستور العمل
کیک سیلاب با اسفناج نه تنها یک غذای خوشمزه بلکه بسیار سالم است! اسفناج حاوی ویتامین ها و پروتئین های زیادی است. پای اسفناج همچنین می تواند کم کالری در نظر گرفته شود ، زیرا کالری بسیار کمی در اسفناج وجود دارد.
محصولات آزمایشی:
- آرد - 320 گرم یا 2 لیوان کامل
- کفیر یا لیف - 250 میلی لیتر
- تخم مرغ - 120 گرم یا 3 قطعه
- شکر - 25 گرم یا 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- پودر بیکینگ - 2 قاشق چایخوری
- پنیر - 50 گرم
محصولات سیل:
- اسفناج - 150 - 200 گرم
- سایر سبزیجات (پیازهای سبز ، آروگولا ، جعفری ، ریحان) - در وصیت نامه
- تخم مرغ آب پز - در وصیت نامه
آماده سازی:
- اسفناج و تمام سبزیجات گرد و غبار ، خاک و حشرات احتمالی را کاملاً بشویید ، در نوارها بریده شده است
- در صورت تمایل ، می توانید تخم مرغ آب پز یا بلدرچین را از قبل اضافه کنید. آنها را با مکعب برش دهید ، با اسفناج مخلوط کنید. تخم مرغ بلدرچین نمی تواند بریده شود
- پنیر رنده
- تمام عناصر را برای خمیر ترکیب کنید. خط پایین - قوام خامه ترش 25 ٪
- فرم را به روشی استاندارد آماده کنید ، پر کردن را مستقیماً در شکل ، در بالا - خمیر قرار دهید
- پای را در فر از قبل گرم شده به مدت 40 دقیقه در 200 درجه بردارید
یادداشت بردار! گوجه فرنگی فلفل بلغاری یا کدو سبز را می توان به پای اسفناج اضافه کرد. می توانید پنیر را در آن پر کنید ، یا آنها را با یک پای در بالا بپاشید.
ریختن کیک با مربا ، دستور العمل
یک کیک سیلاب با مربا در حال آماده سازی فوق العاده و سریع است! نیازی نیست که پر کردن را به طور جداگانه آماده کنید - مربای مورد علاقه خود را بگیرید!
محصولات آزمایشی:
- تخم مرغ - 80 گرم یا 2 قطعه
- آرد - 250 گرم یا 1.5 فنجان
- خامه ترش یا ماست ضخیم 100-150 گرم
- شکر - 150 گرم
- پودر بیکینگ - 2 قاشق چایخوری
- نمک - 3 گرم یا نیم قاشق چایخوری
محصولات سیل:
- مربا - 150 گرم
آماده سازی:
- تخم مرغ مرغ را با شکر ضرب کنید ، کمی خامه ترش ، نمک اضافه کنید ، دوباره بزنید. رسیدن به یک قوام باشکوه
- پودر بیکینگ ، آرد گندم را اضافه کنید. مخلوط کردن
- مربا را مستقیماً به خمیر اضافه کنید ، هم بزنید
- حداقل 30 دقیقه در فر در 180 درجه بپزید
جالبه! برای چنین پای ، یک مربای بسیار مایع مانند گیلاس نگیرید. آب زیادی دارد و ممکن است پای پخته نشود. گزینه ایده آل آلو مربا ، تمشک یا زندان ساخته شده از قرمز یا سیاه است.
پای سیب را بریزید ، دستور العمل
همانطور که در همان ابتدای مقاله ذکر شد ، یک پای سیلاب از سیب شارلوت است. تهیه آن آسان است و همیشه با هر آشپزی آشپزی می شود! اما پیشنهاد می کنیم نسخه کمی پیچیده تر از یک شارلوت را تهیه کنید - یک پای از تشکیل سیب.
محصولات آزمایشی:
- آرد - 200 گرم یا کمی بیشتر از یک لیوان
- پنیر Cottage - 100 گرم یا نیم بسته
- ماسه قند و 100 گرم
- کره سرد - 100 گرم
- پودر بیکینگ - 2 قاشق چایخوری
- نمک یک خرج کردن است
محصولات سیل:
- سیب - 300 گرم
- کره ، پخش یا مارگارین - 60 گرم
- شکر - 100 گرم
پر کردن محصولات:
- خامه ترش چرب - 150 گرم
- تخم مرغ - 80 گرم یا 2 قطعه
- شکر - 25 گرم یا 1 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی یا نشاسته ذرت -30-40 گرم
- وانیلین یا دارچین - به طعم
آماده سازی:
- ابتدا خمیر را آماده کنید: کره سرد را از یخچال (نه از فریزر) خرد کنید ، با بقیه اجزای مخلوط کنید
- خمیر را با دستان خود خیلی خوب خمیر کنید ، در یخچال قرار دهید تا روغن به مدت 30 دقیقه ذوب شود
- سیب ها را از پوست و دانه ها پوست بگیرید ، به طور دلخواه خرد کنید ، با ادویه جات ترشی جات و کره نرم مخلوط کنید
- خمیر را از یخچال خارج کنید ، به شکل یک دایره بچرخانید و در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید ، طرفین شکل را از داخل تقویت کنید تا سبد بیرون بیاید
- تست را یک لایه مرتب و مرتب و همگن متشکل از سیب و کره قرار دهید
- در فر به مدت 10 دقیقه در 200 درجه بردارید
- تغذیه کنید: تخم مرغ ها را با شکر ، خامه ترش و نشاسته سیب زمینی بزنید
- یک محصول نیمه تمام پای از فر دریافت کنید و خمیر مایع پخته شده را بریزید
- بار دوم را در فر به مدت نیم ساعت بردارید
مهم! برای تهیه یک پایه شن و ماسه خوب ، یک سبد ، باید دستان خود را در زیر آب سرد نگه دارید تا روغن از گرمای دستها ذوب شود.
دستور ماهی ماهیگیری ماهی
کیک ماهی سیلاب در پیچیدگی پخت و پز تفاوت ندارد ، اما با طعم متمایز است! بعید است شخصی وجود داشته باشد که از امتحان کردن این رفتار خودداری کند!
محصولات آزمایشی:
- تخم مرغ - 80 گرم یا 2 قطعه
- آرد - 300 - 320 گرم یا 1 و 3/4 یا 2 فنجان
- کفیر یا لیف - 250 گرم
- هر روغن مایع - 75 گرم یا 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 3 گرم
محصولات سیل:
- پیاز - 100 گرم
- سبزیجات (اسفناج ، آروگولا ، جعفری ، کتانترو ، پیاز سبز) - 50 گرم
- غذای کنسرو ماهی در آب میوه خود-150-200 گرم
آماده سازی:
- در تست معمول همه محصولات را مخلوط کنید
- پیاز را پوست کنید ، به پوسته طلایی زیبا سرخ کنید
- غذای کنسرو شده را از قوطی بگیرید و مایع اضافی را تخلیه کنید ، با یک چنگال ورز دهید
- سبزی ها را برش دهید ، با ماهی و پیاز مخلوط کنید
- یک فرم را به روش معمول آماده کنید ، یک سوم از خمیر مایع آماده شده را بریزید
- در آزمایش ، پر کردن را با یک لایه همگن قرار دهید
- پر کردن خمیر را با
- در فر به مدت 40 دقیقه در 180-200 درجه بپزید
مهم! به جای غذای کنسرو شده ، می توانید هر ماهی را که قبلاً جوشانده شده بود ، کاملاً مصرف کنید.
ویدئو: چگونه می توان یک پای سیل را با سیب زمینی و قارچ پخت؟
