در این مقاله ، ما چندین گزینه کلاسیک و غیرمعمول را برای تهیه شراب خانگی از خاکستر کوه چرن ارائه خواهیم داد.
محتوا
خاکستر کوه Chernokholovnaya هم به عنوان بوته تزئینی و هم به شکل یک گیاه دارویی استفاده می شود. میوه های آن با شیرینی عالی از بین نمی روند ، زیرا تنها تا 10 ٪ فروکتوز و گلوکز دارند. اما ، با این وجود ، یک شراب بسیار خوشمزه و کمی ترش از حامل سیاه بدست می آید.
به هر حال ، این توت حتی پس از تخمیر خواص خود را از دست نمی دهد ، بنابراین نوشیدنی لیست کاملی از مواد مفید را منتقل می کند. و به راحتی می توانید شراب خانگی را از خاکستر سیاه تهیه کنید.
تاک سیاه و سفید: دستور العمل ساده
دستور العمل های زیادی برای شراب از خاکستر سیاه وجود دارد. و هر یک از آنها ظرافت های خاص خود را دارند یا برخی از "مواد مخفی". اما فناوری اصلی برای تهیه شراب خود تقریباً یکسان است. بنابراین ، ما می خواهیم به منظور مطالعه الگوریتم اقدامات خود ، ساده ترین و قابل درک ترین دستور العمل را به شما ارائه دهیم.
- غالباً برای تهیه شراب ، آبمیوه گیری مورد نیاز یا مطبوعاتی برای فشرده سازی آب است. در این دستور العمل ، به هیچ دستگاهی احتیاج ندارید. اما به مواد زیر نیاز خواهد بود:
- انواع توت های Chernioprodnya-1 می تواند (این در محدوده 650-700 گرم است).
- شکر - 1 کیلوگرم ؛
- آب - در واقع.
- خروجی باید 2 لیتر شراب خانگی را بدست آورد. شما می توانید تعداد مؤلفه ها را به صلاحدید خود تغییر دهید. اما برای نسخه آزمایشی چنین حجم کافی وجود دارد.
مهم: توت ها شسته نمی شوند! در غیر این صورت ، "مبنای" کل باکتری های مخمر را شستشو می دهید. بدون آنها تخمیر نخواهد بود. همچنین توجه داشته باشید که همین باکتری ها از درجه حرارت بالا می میرند.
- بنابراین ، توت های دست نخورده در یک شیشه قرار می گیرند. پیش از این ، آنها باید از برگ و سایر زباله ها طبقه بندی شوند. در صورت تمایل ، می توانید انواع توت ها را کمی با دستان خود ورز دهید تا آنها آب را بگذارند.
- در مورد ما ، یک ظرف سه لیتری وجود خواهد داشت. به هر حال ، به خاطر داشته باشید که ظرف تخمیر انواع توت ها باید از شیشه ، یا از جنس استنلس استیل یا با یک پوشش مینای دندان باشد. همچنین نباید تراشه و خسارت وارد شود.
مهمتر نیست: مصرف پلاستیک ، آلومینیوم و همچنین ظرفیت مس برای تهیه شراب کاملاً ممنوع است. این لیست توسط ظروف با پوشش آهن و گالوانیزه تکمیل می شود. این نه تنها طعم شراب را خراب می کند بلکه آن را خطرناک می کند. در واقع ، در فرآیند اکسیداسیون ، مواد مضر متمایز می شوند.
- بعد از اینکه انواع توت ها به داخل شیشه ریخته شدند ، با شکر بخوابید. در این مرحله از انواع توت ها ، بیش از 300 گرم.
همه چیز را با آب در 2/3 از حجم بریزید. به خاطر داشته باشید که لازم نیست آن را جوش دهید! و علاوه بر این ، شما نمی توانید انواع توت ها را با آب گرم پر کنید. همچنین باعث مرگ باکتری های مخمر خواهد شد. در حالت ایده آل ، شما باید آب خوبی مصرف کنید. فقط آن را به طور طبیعی تا دمای اتاق گرم کنید.- ترفند دیگری وجود دارد که باعث بهبود تخمیر می شود - این کشمش است. انواع توت ها به همراه خاکستر کوه تازه عجله می کنند. برای این نسبت ، 100 گرم کشمش کافی خواهد بود.
- حال شما باید شیشه را ببندید تا اکسیژن به آن نفوذ نکند. و این دشمن اصلی شراب است. همراه با اکسیژن ، میکروارگانیسم های "بد" نیز می توانند از بین بروند ، که باعث ایجاد منبع شراب یا تشکیل قالب بر روی آن می شود.
- اما دی اکسید کربن نیز باید برداشته شود. در غیر این صورت ، یک انفجار ممکن است رخ دهد. بنابراین ، از هر مهندس هیدرولیک استفاده کنید. آنها تولید صنعتی یا خانگی هستند.
- مقرون به صرفه ترین گزینه یک دستکش پزشکی است. باید در 1-2 مکان با یک سوزن سوراخ شود ، روی یک شیشه قرار داده و آن را به خوبی برطرف کند. به هر حال ، این یک شاخص خاص نیز خواهد بود که تخمیر در بانک رخ می دهد. بعد از گذشت حدود 12 ساعت ، دستکش کمی پف شده است.
- زگیل را باید در یک مکان تاریک قرار داد. بانک را به مدت یک هفته ترک کنید و به طور دوره ای مطالب را هم بزنید. اما درب یا دستکش را جدا نکنید. فقط بطری را تکان دهید.
- بعد از 7 روز ، شما باید شکر بیشتری اضافه کنید ، همچنین به مقدار 300 گرم در هفته ، این روش را تکرار کنید. سپس بگذارید تا یک ماه کامل شراب را پرسه بزنید.
- بعد از یک تخمیر ماهانه ، 100 گرم شکر دیگر را اضافه کرده و کمی برای انجام آن بگذارید. هنگامی که انواع توت ها به پایین فرو می روند ، آنها باید برداشته شوند. و شراب را به مدت دو هفته "دسترسی" تر کنید.
- اگر حباب ها شکل بگیرند ، این نشانگر تکمیل فرآیند تخمیر است. دستکش همچنین به شما خواهد گفت - این کار شروع به منفجر خواهد کرد.
- در آن زمان ، رسوب باید شکل بگیرد. و در این لحظه بسیار مهم است که شراب را از آن خارج کنید. اگر این کار انجام نشده باشد یا روش ضعیف انجام شود ، مخمر منتقل شده در گسل نهایی شروع به تجزیه می کند. و این باعث می شود طعم و عطر آن خراب شود.
- به یاد بیاورید که لوله برای تخلیه نباید به پایین پایین بیاید ، بلکه در فاصله 3 سانتی متر از رسوب قرار دارد.
- شراب تمام شده را درون ظروف شیشه ای بریزید و درب ها را ببندید. اما دوباره ، نه خیلی محکم. شراب جوان کمی بیشتر برای اجازه دادن دارد. بنابراین ، دی اکسید کربن انباشته می تواند یک بطری را بشکند.
- چنین شراب رنگ غنی و کمی طعم ترش خواهد داشت. می توان بعد از 3 ماه مصرف کرد. اما فراموش نکنید که هرچه شراب طولانی تر باشد ، معطر تر و خوشمزه تر می شود.
توجه: شراب ممکن است از شراب خارج شود. بنابراین ، توصیه می شود هر 1-2 ماه یک شراب شراب بزنید. این برای بهبود طعم آن است و اجازه نمی دهد تا آن تاریک شود.
تاک سیاه و سفید: دستور العمل کلاسیک
خاکستر کوه Chernokholovnaya نه تنها در باغ ، بلکه در طبیعت نیز رشد می کند. به هر حال ، شما می توانید از هر نوع شراب بپزید. فقط بخاطر داشته باشید که انواع توت های وحشی اسیدی تر و ترش تر هستند ، بنابراین به قند بیشتری احتیاج دارد. و یک توصیه کوچک ، اما مهم - انواع توت ها را بعد از یخبندان جمع کنید. در غیر این صورت ، طعم تلخ شراب ممکن است رخ دهد.
- شما نیاز خواهید داشت:
- aronia سیاه و سفید است (همچنین خاکستر کوه است) - 12 کیلوگرم ؛
- شکر - 7 لیوان (شراب به نظر می رسد که نیمه شیرین باشد ، با ترش کوچک) ؛
- آب پود - 1 لیتر.
- شما انواع توت ها را شستشو نمی دهید ، بلکه با دقت از زباله های مختلف ، انواع توت های پوسیده و آسیب دیده مرتب می شوید. ظروف را با توصیه های فوق انتخاب کنید. برای چنین دوز ، به یک تابه بزرگ از جنس استنلس استیل نیاز خواهید داشت.
- انواع توت ها باید به هر طریقی خرد شوند. از ملات ، جمعیت ، چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید. حجم خود را در نظر بگیرید ، با تعداد زیادی از انواع توت ها ، چنین روش هایی زمان زیادی را می طلبد. می توانید انواع توت ها را با دستان خود خرد کنید یا حتی شراب سازان فرانسوی واقعی شوید و آنها را با پاهای خود زیر پا بگذارید. درست است که لکه های تاریک از چرنوموتنایا روون روی پوست باقی می مانند.
توجه: اثری از انواع توت های سیاه و یا سایر انواع توت های تیره را می توان با آب لیمو یا سایر انواع توت های ترش شسته کرد. به عنوان مثال ، خاکستر کوه قرمز یا توت. این کافی است که آنها را در دستان خود خرد کنید تا آب شروع شود.
- مقدار قند را در اختیار خود تنظیم کنید. اگر می خواهید شراب خشک بگیرید ، شکر در کل مستثنی است. اما فراموش نکنید که این توت خود ترش است. و قند هنوز برای فرآیند تخمیر ضروری است. البته برای شراب شیرین ، قند تقریباً دو برابر بیشتر اضافه می شود.
- در مرحله اول از 6 لیوان استفاده کنید. انواع توت های خرد شده را با شکر هم بزنید ، با گاز یا پارچه سبک بپوشانید. سپس ظروف را به مکانی تاریک اما گرم بفرستید. فراموش نکنید که 1-2 بار در روز محتویات را مخلوط کنید تا قالب شکل نگیرد. به طور متوسط \u200b\u200b، مرحله اول 1.5-2 هفته طول می کشد.
- اکنون باید خمیر را بگیرید که به همراه کف تخمیر به بالای آن بالا می رود. به هر حال ، هنگام پایین آمدن دست به محتویات ، فوم با فعال تر افزایش می یابد. خمیر را با یک قاشق شکاف دار برداشته یا یک گردو را با یک قلاده فیلتر کنید. اگر ذرات کوچک از بین بروند ، با گذشت زمان رسوب می شوند و می توانید آنها را حذف کنید. خمیر را پرتاب نکنید!
- اکنون ، آب فیلتر شده باید درون یک بطری ریخته شود (یک ظرف پنج لیتری باید کافی باشد). اما به خاطر داشته باشید - برای تخمیر به مکانی نیاز دارید تا دی اکسید کربن جایی برای ایستادگی باشد. بنابراین ، آن را فقط نیمی از حجم کل پر کنید.
- با یک گیاه آب ببندید یا از یک دستکش پزشکی استفاده کنید. نکته اصلی این است که اطمینان حاصل کنید که اکسیژن داخل آن نمی شود. و آب میوه را در دمای 18-25 درجه سانتیگراد مسموم کنید
- اکنون باید لیوان باقیمانده شکر را به خمیر بخوابید و آب سرد اضافه کنید. باز هم ، آن را در یک مکان تاریک برای تخمیر قرار دهید و آن را با گاز پوشانده کنید. فراموش نکنید که روزانه 1 بار هم بزنید. این مرحله 7-10 روز از شما طول می کشد.
- پس از آن ، آب حاصل از آن را دوباره فیلتر کنید ، خمیر را فشار دهید. از آب اول ، کف تشکیل شده را برداشته و آب دوم را از قبل بریزید. خوب مخلوط کرده و انتخاب آب را مسدود کرده یا دستکش را به عقب قرار دهید.
- می توانید یک بار دیگر از خمیر استفاده کنید. برای انجام این کار ، اقدامات مشابهی را با او انجام دهید. پس از تخمیر سوم ، کیک بیرون ریخته می شود. آب میوه نیز به بطری اضافه می شود.
- سیاه شراب خاکستر سیاه 25-50 روز طول می کشد. دستکش در این مورد می تواند زمان دقیق را بیان کند. اگر او منفجر شد ، وقت آن است که فیلتراسیون را شروع کنیم.
- به هر حال ، در این دوره می توانید نمونه اول را حذف کنید. نه ، برای مصرف مناسب نیست ، زیرا شراب خیلی جوان است. در این مرحله می توانید اسیدیته را تنظیم کنید. اما بیش از حد از آن استفاده نکنید ، شراب جوان به خودی خود ترش تر است. با گذشت زمان ، آن را با طعم تند و عطر اشباع می کند.
- اگر برای شما شراب بیش از حد ترش شد ، پس شکر را اضافه کنید. اما فقط آن را به داخل شیشه پرتاب نکنید. یک مشت شکر و کراوات را در چندین لایه از پارچه یا پارچه سبک ببندید. این کیسه را در بطری پایین بیاورید ، که قبلاً به نخ گره خورده بود و منتظر انحلال آن هستید. فقط فراموش نکنید که برای این دوره بررسی آب را انجام دهید.
- از یک لوله نازک برای فیلتر کردن شراب استفاده می شود. اطمینان حاصل کنید که این رسوب را لمس نمی کند!
توجه: هرچه جریان نازک تر و طولانی تر باشد ، شراب با ارزش تر می شود ، زیرا با اکسیژن بهتر غنی می شود.
- هنگامی که شراب در کوزه های ذخیره سازی تمیز ریخته می شود ، آن را با درب ها ببندید و آن را به یک مکان خنک بفرستید (زیرزمین یا انبار به یک راه حل ایده آل تبدیل می شود). شراب هنوز 3-6 ماه مجاز خواهد بود ، بنابراین آنها را خیلی محکم گرفتار نکنید.
- لطفاً توجه داشته باشید که در این مدت شراب باید هر 1.5-2 ماه فیلتر شود. از این گذشته ، رسوبات هنوز از بین می روند. اما در خروجی شراب سبک و غنی خواهید گرفت!
دستور شراب برای انواع توت های سیاه یخ زده
شما باید پس از اولین یخبندان های کوچک خاکستر کوه را جمع کنید ، در این صورت یادداشت های طعم آن فاش می شود. و از انواع توت های یخ زده می توانید شراب را در هر زمان از سال یا وقتی که برای شما مناسب است ، بپزید.
- اجزای زیر مورد نیاز است:
- آب خاکستر کوهستانی یخ زده - 3 لیتر ؛
- شکر -2.5-3 کیلوگرم ؛
- کشمش -200-300 گرم ؛
- آب - 3 ل.
- انواع توت ها باید در دمای اتاق ذوب شوند. سپس آب را از آنها فشار دهید.
- آن را با آب رقیق کرده و درون شکر مایع بخوابید. در سه بانک سه لیتری یا یک بطری با اندازه مربوطه بریزید (فراموش نکنید که Wort فقط در 2/3 ظرف ریخته می شود).
- کشمش های دست نخورده را اضافه کرده و با یک درب آب با درب آن بپوشانید. شراب باید منتقل شود. این نشانگر فوم است که بالا می رود و حباب ها نیز شکل می گیرند.
- هنگامی که شراب روشن می شود ، می توان آن را در یک ظرف دیگر ادغام کرد. این کار را با دقت انجام دهید تا رسوب را لمس نکنید. همه چیز را با درب ببندید و به یک مکان خنک بفرستید. برای 1-3 ماه دیگر ، شراب جوان به آن می رسد.
شراب غیرمعمول از خاکستر سیاه در خانه: دستور العمل ها
خاکستر کوهی معمولاً درخت را پوشانده و به ندرت میوه نمی کند. بنابراین ، محصول هر سال از چنین درخت مفید بیش از حد کافی است. اما برای کمپوت ها و مربا ، Blackfill خیلی مناسب نیست. اگرچه توت هم کوچک و هم بزرگسالان مفید است. به یاد بیاورید که این فشار را افزایش می دهد ، سطح قند را عادی می کند و خون را از کلسترول پاک می کند ، همچنین ایمنی را افزایش می دهد و بدن را با ویتامین های B ، R و C اشباع می کند.
دستور شراب چرنیوپولیت با دارچین
یک نوشیدنی بسیار معطر بیرون می آید که شبیه یک مشروبات الکلی گران قیمت است. نیازی به تهیه یک دوز بزرگ به طور همزمان نیست ، مقدار کمی از مواد تشکیل دهنده را برای نمونه تهیه کنید.
- نیاز به:
- خاکستر کوه Chernokholnaya - 5 کیلوگرم ؛
- دارچین - حداکثر 10 گرم (سلیقه خود را راهنمایی کنید) ؛
- شکر-3.5-4 کیلوگرم ؛
- ودکا - 0.5 لیتر.
- بعد ، یک طرح مشابه را دنبال کنید. شما فقط انواع توت ها را مرتب می کنید و دست یا فشار چوبی خود را تا یک حالت همگن خرد می کنید.
- آنها را درون یک تابه بریزید و شکر و همچنین یک گلچین دارچین اضافه کنید. سیب زمینی های پوره شده را با پارچه یا پارچه سبک بپوشانید و ظرف را در مکانی تاریک و گرم قرار دهید.
- Wort حداقل 2-3 بار در روز به هم زدن مکرر و منظم نیاز دارد. حدود 10 روز در 10 روز ، می توانید خمیر را از بین ببرید. شما این مسئله را درک خواهید کرد که انواع توت ها شروع به ظاهر شدن می کنند و یک کف که نشانگر شروع تخمیر است.
- بعد ، همه چیز را از طریق یک قلاده یا یک الک بزرگ خرد کنید. می توانید خمیر را پرتاب کرده و آب Rowan را درون بطری یا کوزه بریزید. آن را با گیاهان آب یا دستکش ببندید و به مدت 40 روز ترک کنید. به حباب ها توجه کنید ، آنها سیگنال برای تکمیل تخمیر خواهند بود. اگر آنها ظاهر نشوند ، شراب جوان از قبل قابل تخلیه است.
- شراب از طریق یک لوله نازک فیلتر می شود ، اما درون بطری ها ریخته نمی شود. در کانتینر هتل ، ودکا هنوز به آن اضافه شده و به خوبی مخلوط می شود. اکنون می توانید نوشیدنی الکل را روی بطری ها بریزید و گرفتگی کنید.
- چنین محصولی در یک مکان خنک ذخیره می شود - یک انبار ، زیرزمین یا یخچال. در 1-2 هفته ، وقتی کمی تزریق می شود ، برای استفاده آماده است. با این وجود بهتر است ، اگر 1-2 ماه صبر کنید.
دستور العمل جشن گابین سیاه
البته خبره های واقعی شراب ، این نوشیدنی را با شراب نمی نامند. اما هنوز هم طرفداران زیادی پیدا خواهد کرد. این نوشیدنی با طعم نرم ، هماهنگ و مخملی و همچنین با عطر تند به دست می آید. به هر حال ، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را آزمایش کرده و اضافه کنید.
- 1 کیلوگرم ASH ROWAN مورد نیاز خواهد بود:
- شکر - 1 فنجان ؛
- میخک 2-3 گل آذین ؛
- دارچین - ¼ قاشق غذاخوری ؛
- اسید سیتریک - روی نوک چاقو ؛
- ودکا - 0.5 لیتر ؛
- آب - 1 ل.
- پارادوکس این شراب از همان ابتدا آغاز می شود - انواع توت ها در زیر آب جاری حرکت می کنند و شسته می شوند. آنها را با شکر بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
- 0.5 لیتر آب بریزید و ظرف را روی آتش قرار دهید. مرتباً هم بزنید ، 30 دقیقه بپزید.
نکته مهم: به طوری که به توت ها مقدار مناسب آب میوه داده می شود ، آنها قبل از آن هستند. یعنی با آب جوش ریخته و نیم ساعت باقی مانده است. بعد از فیلتر و با آب خنک ریخت. این همان مایع است ، فقط آب پز و خنک شده در دمای اتاق. به همراه او ، انواع توت ها ورزیده اند. این روش می تواند هنگام تهیه شراب به جای تخمیر استفاده شود.
- خنک و آب آن را فشار دهید. دایره مشمول آشپز دیگری است. فقط این بار شکر عجله نمی شود ، اما آب و اسید سیتریک باقی مانده اضافه می شود. همچنین بیش از نیم ساعت بپزید.
- همه چیز را مانند تهیه شراب ، هر دو آب در یک ظرف مخلوط کنید. ودکا را اضافه کنید ، مخلوط کرده و درون بطری ها بریزید.
- چنین نوشیدنی به خوبی و در دمای اتاق ذخیره می شود. همچنین نیازی به اصرار ندارد ، بنابراین در حال حاضر آماده استفاده است.
شراب Rowan سیاه و سفید با یادداشت های توت
دستور دیگری برای شراب که کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. طعم آن پر و میوه است ، بنابراین هر الکل را در میز جشن گرفت.
نکته مهم: طبق چنین دستور العمل ، می توانید شراب را از آرونیا با برگهای گیلاس و تمشک تهیه کنید. و می توانید ترکیبی از آنها ایجاد کنید.
- با محاسبه 1 کیلوگرم خاکستر کوه سیاه ، لازم خواهد بود:
- برگهای توت -00-200 گرم ؛
- اسید سیتریک - روی نوک چاقو ؛
- کشمش - 50 گرم ؛
- شکر - 250 گرم ؛
- آب - 1 فنجان.
- طبق این دستور العمل ، شراب نیز به روش معمول تهیه می شود - انواع توت ها حرکت می کنند ، شسته نمی شوند و به حالت پوره خمیده می شوند.
- تمام اجزای موجود در یک ظرف را با گلو وسیع مخلوط کنید ، با گاز بپوشانید و در یک مکان گرم به تخمیر بفرستید. به خاطر داشته باشید که نباید نور خورشید روشن و مستقیم وجود داشته باشد. مرحله اول 7 روز طول می کشد.
- هنگامی که یک فوم ضخیم و باشکوه شکل می گیرد ، با یک قاشق شکاف دار برداشته می شود یا یک مایع را از طریق الک فیلتر می کند (خیلی کوچک نیست).
- آب را درون یک بطری یا شیشه بریزید و تشنج آب را ببندید. شراب را حدود 40-45 روز بگذارید. اگر می بینید که هنوز "بازی می کند" ، یعنی حباب و کف در آن شکل می گیرد ، 10-15 روز دیگر را ترک کنید.
- مایع فیلتر شده است (اطمینان حاصل کنید که رسوب به آن وارد نمی شود) و در پیشخوان ها ریخته می شود. این نوشیدنی به یک مکان خنک به ذخیره سازی منتقل می شود. در آنجا ، شراب جوان حداقل 2-3 ماه تحمل می کند.
توجه: در صورت تمایل ، یک مایع فیلتر شده 0.5 لیتر دیگر ودکا را رقیق می کند. بله ، نوشیدنی در پایان قوی تر خواهد شد و شراب کاملاً صحیح نخواهد بود. اما پس از آن می توان بلافاصله از آن استفاده کرد ، و او در موارد ذخیره سازی چندان دلپذیر نیست.
شراب سیاه و سفید با رنگ لیمو
طبق این دستور العمل ، شراب تازه با مشاهده مرکبات سبک دریافت خواهید کرد. به هر حال ، لیمو خواص درمانی خاکستر کوهستانی را تکمیل می کند ، بنابراین چنین نوشیدنی نه تنها خوشمزه خواهد بود بلکه بسیار مفید است. به خصوص ، او به دستیار ضروری مصونیت شما تبدیل می شود. فقط فراموش نکنید که برای اقدامات پیشگیرانه ، باید با دوزهای کوچک شراب مصرف کنید.
- لازم:
- black Ash Rowan - 3 کیلوگرم ؛
- zEST از 3 لیمو ؛
- شکر -250-300 گرم (در انتهای شیرین شراب تنظیم می شود).
- آب - 1 ل.
- انواع توت ها از زباله های مختلف منتقل و تمیز می شوند. رسیده ، با نصف شکر مخلوط کرده و با آب ریخته شود.
- طبق یک طرح مشابه ، ظرف را با یک پارچه بپوشانید و ظروف را در مکانی تاریک برای تخمیر قرار دهید. باز هم ، این روند 7-10 روز طول خواهد کشید. ببینید که انواع توت ها بالا می روند و کف شکل می گیرد.
- Wort را از خمیر فیلتر کرده و با شکر باقیمانده مخلوط کنید. لیمو لیمو را روی یک رنده ریز مالش دهید یا با مخلوط کن خرد کنید.
توجه: می توانید از لیموهای کامل استفاده کنید ، فقط برای اضافه کردن شکر بیشتر آماده باشید. در غیر این صورت ، شراب خیلی ترش می شود. همچنین می توان با افزودن پوسته های نارنجی یا نارنجی با لیمو ، طعم غیرمعمول به دست آورد.
- ظرف را برای تخمیر در یک مکان گرم تکرار کرد. همچنین برای 1-1.5 هفته.
- از طریق یک الک یا فیلتر از طریق چندین لایه از گاز پاک کنید. در بطری ها یا کوزه ها بریزید و یک مهر و موم آب بگذارید.
- شراب جوان در 30-40 روز آماده خواهد بود. پس از این مدت ، نوشیدنی فیلتر شده و درون بطری ها ریخته می شود. پس از 2 ماه قرار گرفتن در معرض آماده استفاده خواهد بود. به خاطر داشته باشید که باید در یک مکان خنک ذخیره شود ، دمای آن بالاتر از 15 درجه سانتیگراد نیست
چوب سیاه با سیب
به لطف سیب ، اسیدیته طبیعی و ترش خاکستر کوه صاف می شوند. همچنین ، چنین نوشیدنی با رنگ زیبا و طعم و مزه غنی اما نرم قرار دارد.
- آن را برای آشپزی مصرف کنید:
- ryabin - 2 کیلوگرم ؛
- سیب - 2 کیلوگرم ؛
- شکر -2.5-4 کیلوگرم (بسته به شیرینی مورد نظر) ؛
- آب - در واقع.
- انواع توت ها حرکت می کنند و سنگ می زنند. سیب ها باید از پوست و هسته تمیز شوند. می توانید ریز خرد کنید یا رنده کنید. به انواع توت ها اضافه کنید و تمام 1 کیلوگرم را با شکر بخوابید.
- مخلوط میوه را درون ظروف مخصوص (بطری ها یا کوزه های سه لیتر معمولی) قرار دهید و آن را با آب پر کنید. فراموش نکنید که کمی کمتر از نیمی باید فضای آزاد باقی بماند.
- یک دستکش پزشکی را با انگشت سوراخ شده روی گردن بپیچید. به مدت 7 روز در یک مکان گرم بگذارید. لطفاً توجه داشته باشید که یک بار در روز محتویات باید کاملاً مخلوط شوند تا اکسیژن به طور مساوی توت ها را اشباع کند.
- نیمی دیگر از شکر را اضافه کنید ، همه چیز را هم بزنید و گرفتار کنید. هفته را نگه دارید ، هر روز لرزید.
- بقیه شکر را اضافه کرده و اکنون 14 روز در برابر شراب مقاومت کنید. در این زمان ، باید پرتاب شود.
- حالا 30 روز شراب را تنها بگذارید. در این دوره ، نیازی به لرزش یک بطری ندارید و ترجیحاً به هیچ وجه کمتر آن را آزار دهید.
- در این مدت ، شراب جوان باید زمان انتقال داشته باشد. و اکنون می توان آن را فیلتر کرد. یا فقط از طریق چندین لایه از گاز فشار دهید ، اما با رسوب مراقب باشید. لازم نیست آن را تخلیه کنید.
- برای ذخیره سازی داخل بطری های زیبا و سم بریزید. شراب طبق چنین دستور العمل در یک ماه آماده است. همچنین لازم است در یک مکان خنک و تاریک ذخیره شود.
شراب سریع از خاکستر سیاه و آب سیب
طبق این دستور العمل ، شراب سبک و نرم است و از همه مهمتر - این فقط به طور غیرقانونی تهیه می شود.
- برای 1 کیلوگرم خاکستر کوهی نیاز دارید:
- شکر 1-2 کیلوگرم ؛
- آب سیب - 6 ل.
- در نظر بگیرید که آب از چه نوع سیب ساخته شده است. این اتفاق می افتد که شیرینی مفقود شده را تکمیل می کند ، و گاهی اوقات اسید بیشتری را معرفی می کند. بنابراین ، مقدار قند از قبل به صلاحدید شما تنظیم می شود.
- انواع توت ها را مرتب کرده ، خرد کرده و درون آب بریزید. شکر را به مایع اضافه کنید. 4-5 روز قبل از شروع تخمیر در یک مکان گرم بگذارید. فراموش نکنید که با گاز بپوشانید.
- بدون فیلتر کردن ، محتویات را درون بطری بریزید و روی دستکش بگذارید. آن را خوب برطرف کنید.
- نوشیدنی را به مدت 1-1.5 ماه بگذارید. با پایان فرآیند ، شراب روشن می شود و دستکش سقوط می کند.
- اکنون وقت آن رسیده است که شراب را ببندید و بطری ها را بریزید. در مورد رسوب فراموش نکنید ، نمی توان آن را لمس کرد.
- شراب جوان هنوز هم نیاز به قرار گرفتن در معرض دو ماهه دارد.
نحوه ذخیره شراب از خاکستر سیاه: نکات
چند کلمه در مورد اسرار ذخیره مناسب
- شراب از خاکستر سیاه در بطری های شیشه ای با پوسته یا ترافیک باید در حالت افقی ذخیره شود. اما ظروف پلاستیکی حاکی از گزیده ای در قرارگیری عمودی است. اگرچه شراب با شیشه "دوستان" تر است ، اما آن را فراموش نکنید.
- ماندگاری آن تا 2-3 سال است. همه اینها به روش پخت و پز و خود انواع توت ها بستگی دارد. اما می توانید دوره ذخیره سازی آن را با الکل یا ودکا تمدید کنید. نوشیدنی های Forded بسیار طولانی تر ذخیره می شوند ، اما کل جذابیت های شراب خانگی را منتقل نمی کنند.
- همچنین توجه داشته باشید که شراب اتاق های تاریک و خنک را دوست دارد. یک گزینه ایده آل یک انبار یا زیرزمین خواهد بود.
- رسوب را دنبال کنید! اگر ذخیره طولانی مدت فراهم شود ، باید بطور دوره ای تخلیه شود. توصیه می شود هر 1-2 ماه شراب را بررسی کنید.
ویدئو: چگونه شراب خانگی را از خاکستر کوه سیاه بپزیم؟
