قارچ بارها: انواع ، توضیحات ، عکس ها. چگونه می توان یک بار خوراکی واقعی را از کاذب تشخیص داد؟ بارهای واقعی و نادرست به نظر می رسد ، کجا ، در کدام جنگل رشد می کنند ، چه موقع آنها را جمع می کنند ، چگونه می توانند آنها را پس از جمع آوری پردازش کنند؟

اختصاص داده شده به همه انتخاب کنندگان قارچ و دوستداران میان وعده های خوشمزه. در این ماده ، ما به تفصیل اطلاعات مربوط به قارچ های خنک کننده را مطالعه خواهیم کرد. جالب خواهد بود.

کارشناسی ارشد: انواع ، مزایا

این بار یک قارچ واقعی روسی محسوب می شود. در کشورهای غربی ، شرقی و جنوبی ، آنها حتی در مورد آنها شناخته نمی شوند.

در منطقه ما ، این قارچ ها توانستند محکم به آگاهی هر شخص وارد شوند. آنها قابل توجه ترین هدیه جنگل محسوب می شوند و بنابراین قلب هموطنان ما را به دست می آورند.

به عنوان مثال ، در بسیاری از مناطق روسیه ، در سیبری ، این قارچ ها برای مدت طولانی یکی از انواع قارچ های صنعتی بوده اند. خواص مواد غذایی ایده آل همراه با میوه های گسترده - به همین دلیل در افراد تقاضا هستند.

هدف اصلی قارچ یک بار است. غذاهای دیگر باید از هزینه های شور تهیه شوند. اما برای سرخ کردن ، خاموش کردن و سایر روشهای آماده سازی مشابه ، قارچ مناسب نیست.

آنقدر پروتئین وجود دارد که می تواند به راحتی گوشت را جایگزین کند. این قارچ به ویژه از مزایای آن برای ایجاد داروهای مبارزه با سل استفاده می شود. از این گذشته ، اجزای قارچ قادر به خنثی کردن چوب خطرناک کوچ هستند. در مرحله بعد ، انواع قارچ ها را به تفصیل در نظر خواهیم گرفت.

قارچ بخورید خوراکی هستند - زرد ، سیاه ، سفید ، فلفل ، مرطوب ، صنوبر ، آسپن ، قرمز ، پارچمنت ، مایل به آبی ، بلوط: انواع ، توضیحات ، عکس ها

مجموعه ای بسیار بزرگ از لودرها وجود دارد. بگذارید با جزئیات بیشتری محبوب ترین آنها را در نظر بگیریم:

تلخ

• کلاه قارچ اندازه ای در قطر حدود 12 سانتی متر دارد. خود صاف ، محدب است ، در نهایت قیف ، گوشتی ، خشک ، قهوه ای قرمز ، مات می شود.
• کلاه قارچ بالغ قرمز تیره یا قرمز قهوه ای است. برخی از گونه ها دارای حلقه های سبک روی کلاه هستند.

• خمیر قارچ نازک است ، عطر چوب تار را دارد. آب در حال سوختن ، سوزاننده ، سفید ، کاملاً فراوان است. هنگامی که قارچ شروع به پیر شدن می کند ، با یک حمله سفید پوشانده می شود.
• پای قارچ 10 سانتی متر ، بیش از 2 سانتی متر ضخامت ندارد. قارچ های جوان دارای سطح سفید هستند ، قدیمی ها به رنگ صورتی یا زنگ زده قرمز هستند.

گودال باتلاق

• گونه های باتلاق صفحه در نظر گرفته می شوند. استادان در گروه های کوچک در یک پشته رشد می کنند. خود قارچ به راحتی می شکند و بسیار شکننده است.
• راش باتلاق تقریباً در همه جا یافت می شود ، مناطق مرطوب ، دشت ها را دوست دارد. فصل قارچ از ابتدای تابستان آغاز می شود و در ماه نوامبر به پایان می رسد. با این حال ، اوت یا سپتامبر ترین فصل اوج محسوب می شود.

• قارچ دارای کلاه در اندازه 5 سانتی متر است که از نظر شکل دراز است ، در بعضی موارد کلاه مانند قیف به نظر می رسد. در قسمت مرکزی یک سل تیز وجود دارد. این کلاه می تواند یک رنگ آجری مایل به قرمز ، قرمز قهوه ای و آجری داشته باشد.
• پای قارچ کاملاً متراکم است ، در زیر با یک کرک پوشانده شده است. رنگ همان رنگ کلاه است ، گاهی اوقات کمی سبک تر.

بار بلوط

• این گونه صفحه در نظر گرفته شده است. صفحات قارچ گسترده هستند ، دارای رنگ سفید رنگ یا رنگ قرمز مایل به قرمز هستند.

• کلاه قارچ به شکل قیف گسترده است. پا متراکم است ، حتی در پایین ، باریک است.
• آب حاد ، سفید است. شگفت آور است که وی در تماس با هوا به هیچ وجه تغییر نمی کند.

بار زرد است

• کلاه قارچ به قطر اندازه 10 سانتی متر به شکل قیف گرد با لبه کمی پیچیده است
• رنگ درشت زرد طلایی زرد است. خمیر رنگ سفید دارد که پس از تماس زرد می شود

• آب برف پس از تماس با هوا ، سایه را به رنگ زرد مایل به خاکستری تغییر می دهد
• پای قارچ کوتاه ، ضخیم ، تا 9 سانتی متر طول و تا 4 سانتی متر عرض است

جاده آسپن

• کلاه قارچ به قطر از 6 سانتی متر تا 30 سانتی متر است. در قسمت مرکزی صاف ، محدب یا کمی فشرده شده است.
• پوست سفید یا پوشیده از لکه های کوچک صورتی است. بعضی اوقات افرادی هستند که روی سطح کلاه کرکی کوچک دارند.

• خمیر قارچ سفید است ، به خوبی می شکند ، بوی کمی با میوه ها را به طعم حاد می دهد.
• پا تا 8 سانتی متر طول ، قوی ، سفید یا صورتی.

قارچ قارچ

• این کلاه می تواند به اندازه 10 سانتی متر باشد. مسطح و کمی محدب ، در نهایت به شکل قیف می شود. سفید ، بعد از مدتی زرد می شود

• سطح کلاه چروکیده یا صاف است
• گوشت قارچ برف -سفید ، تلخ است. پا دراز ، سفید ، باریک در زیر است

جاده پرشنی

• یک کلاه به قطر تا 18 سانتی متر ، کمی محدب. قیف می شود -
• سطح خامه ای ، سفید ، مات است. غالباً با لکه های قرمز و ترک در مرکز پوشیده شده است

• خمیر قارچ سفید است ، خوب می شکند
• پس از برش ، آب شیری چسبنده و بسیار ضخیم از رنگ سفید ، که به سبز مایل است تغییر کند

شیار

• این گونه دارای یک خمیر نسبتاً متراکم است که در آن یک آب شیری غیرمعمول در متن قرار دارد. این آب سوزان و سوزان است. بعد از تماس با هوا ، تبدیل می شود

• کلاه مسطح است ، در مرکز فشرده می شود ، خشک ، صاف ، گاهی اوقات خاردار است
• پا طول آن تا 9 سانتی متر از پایین ، باریک ، متراکم است

بار سیاه است

• کلاه بسیار بزرگ است ، گاهی اوقات قطر به 20 سانتی متر می رسد. در قسمت مرکزی فشرده شده
• در هوای مرطوب ، کلاه با مخاط پوشانده شده و چسب می شود

• پا می تواند تا 8 سانتی متر تا 3 سانتی متر رشد کند
• سایه کلاه دائماً در حال تغییر است ، با زیتون شروع می شود و با قهوه ای خاتمه می یابد

صنوبر

• این قارچ رایج نیست. به عنوان یک قاعده ، قارچ در یک صنوبر ، جنگل آسپن رشد می کند

• کلاه به قطر 20 سانتی متر می رسد ، مسطح ، محدب ، دارای خمیده در لبه است
• پای قارچ کوتاه ، متراکم ، صورتی یا سفید است

مروارید

• به آن سفید ، مرطوب نیز گفته می شود
• کلاه قارچ بزرگ است ، تا 20 سانتی متر قطر
• بار جوان یک کلاه سفید ، گرد و محدب دارد

• با گذشت زمان ، کلاه قارچ به شکل قیف می شود
• خمیر برف -سفید ، گوشتی است ، بوی خاصی دارد
• پای قارچ قوی است ، حتی تا 5 سانتی متر طول و تا 3 سانتی متر عرض

جاده قرمز

• این قارچ دارای رنگ مایل به قهوه ای مایل به قرمز است
• قطر کلاه می تواند تا 20 سانتی متر برسد
• سطح کلاه مات ، قهوه ای روشن است
• نارنجی یا قرمز به ندرت روشن

• در هوای خام ، سطح قارچ با مخاط پوشیده شده است ، بنابراین چسبنده می شود
• خمیر شکننده است ، می تواند سفید یا مایل به قرمز باشد. قارچ ، که اخیراً قطع شده است ، عطر خرچنگ های آب پز را دارد یا آن را با شاه ماهی می دهد.

در طبیعت ، بارهای دیگر هنوز یافت می شوند ، اما نادر تر هستند. اما انواع زیادی قارچ وجود دارد.

بارهای سفید و سیاه: مزایا و مضرات

بسیاری ادعا می کنند که قارچ ها خوراکی یا سمی هستند. با این حال ، هنوز هم قابل قبول است. این گروه شامل می شود استادان سیاه

البته انتخاب کنندگان قارچ حرفه ای از آن اطلاع دارند. اما ، و مبتدیان مشخص نیستند. این نوع قارچ ها را مشروط و بررسی می نامند ، زیرا ترکیب آن حاوی سم است.

اگر یک عجله سیاه فقط در یک تابه سرخ شود ، این سم از بین نمی رود. در نتیجه ، می توانید مسمومیت شدید داشته باشید یا حتی بمیرید.

چنین قارچ ها باید کاملاً شسته شوند ، و پس از آن 3 ساعت از قبل آشپزی کنید. فقط در این نسخه کل سم ناپدید می شود.

بار سفید بدن انسان را هم آسیب و سود می آورد. این همه بستگی به چگونگی آماده سازی قارچ دارد.

قارچ ها در کجا ، در کدام جنگل رشد می کنند؟

موقعیت هایی وجود دارد که قارچ های زیادی در یک جنگل وجود خواهد داشت ، در دیگری بسیار کم یا فقط مسموم است. انتخاب وفادار جنگل ها موفقیت بزرگی در این واقعیت است که آنها پیدا می شوند. اگر تصمیم دارید درشت بروید ، به توصیه های ما توجه کنید:

• جنگل نباید جوان یا پیر باشد. از این گذشته ، قارچ ها هنوز در خیلی جوان ظاهر نشده اند ، و جنگل قدیمی بسیار بزرگ شده است.
• در اطراف هر درخت ، چمن کم باید رشد کند. به عنوان یک قاعده ، قارچ ها عملاً در چمن بلند یافت نمی شوند.

• جنگلی را که بسیار مرطوب شده است انتخاب کنید یا سعی کنید صبح وقتی شبنم از بین رفت ، بروید.
• در مناطق خوب ، بوی قارچ احساس می شود. در مکانی که می خواهید قارچ پیدا کنید ، به طور معمول ، بوی قارچ و عطر مرطوب وجود دارد.

چه موقع قارچ بارها را جمع کنیم؟

اگر تصمیم دارید در جستجوی قارچ یک بار باشید ، باید موارد زیر را در نظر بگیرید: به عنوان یک قاعده ، این قارچ در دشت رشد می کند ، زیرا آنها خاک خشک را دوست ندارند. اگر در جنگل جایی که می روید ، خاک شنی یا خشک غالب است ، ممکن است در آنجا بارهای زیادی جستجو نکنید.

اکنون خواهیم فهمید که دقیقاً چه زمانی برای جمع آوری این قارچ ها لازم است. این همه به تنوع آنها بستگی دارد:

• در پایان ماه ژوئیه و تا پایان ماه سپتامبر به دنبال بلوط راش یا آسپن باشید
• یک بار آبی بهتر است که به اوت و تا پایان این ماه نزدیکتر باشید
• بار زرد و فلفل می توانند از اواسط تابستان شروع به جمع آوری کنند تا پایان ماه اوت
• اگر می خواهید ظاهری سیاه پیدا کنید ، در ماه ژوئیه به جنگل بروید. آنها تا سپتامبر در آنجا رشد خواهند کرد

البته شرایطی که ما به شما پیشنهاد کردیم فقط مشروط تلقی می شوند. به یاد داشته باشید که وقتی این قارچ ها را جمع می کنید ، مطمئن شوید که جنگل کاملاً مرطوب است. از آنجا که بارها در خاک خشک رشد نمی کنند.

علاوه بر این ، به پوشش گیاهی محلی نگاه کنید. اگر متوجه اسب سواری شدید ، در این منطقه قارچ پیدا نمی کنید. این گیاه اولین نشانه ای است که خاک در این جنگل اسیدی است. اما چنین خاک چنین عجله ای را دوست ندارد.

آیا بارهای دروغین ، سمی وجود دارد ، چگونه به نظر می رسند ، چگونه می توان از موارد واقعی متمایز کرد؟

در میان مجموعه های بزرگ گونه های خوراکی قارچ ، دقیقاً مربوط به خنک کننده ها است که یکی از اولین مکان ها اختصاص داده می شود. چنین قارچ انتخاب نشده ای وجود ندارد که این قارچ را دور بزند ، زیرا با طعم نسبتاً روشن و مغذی متفاوت است.

حیف است ، اما شما اغلب می توانید ملاقات کنید قارچ های کاذب اسکریپس ، که تعدادی از ویژگی های متمایز دارند. علاوه بر این ، یک بار پاپیلری می تواند وارد سبد شود. این می تواند باعث مسمومیت به اندازه کافی جدی شود.

اگر می خواهید درک کنید که چنین قارچ چه نوع ظاهری دارد ، باید واقعیت فعلی را ببینید. همچنین باید با ویژگی های اصلی متمایز آشنا شوید ، این علائم را با ظاهر قارچ های کاذب مقایسه کنید.

• ظاهر اولیه کلاه قارچ خوراکی چنین است - کلاه محدب است ، لبه های پیچیده شده است. با گذشت زمان ، کلاه به شکل متفاوتی تبدیل می شود. او لبه های آن را دارد ، شکل قیف در قسمت مرکزی به دست می آید.
• کلاه قارچ خوراکی مرطوب ، کاملاً متراکم است. ممکن است رنگ سفید یا خامه ای داشته باشد. به عنوان یک قاعده ، آن را با شاخه ها ، خاک ، مخاط پوشانده شده است.
• فرار از قارچ های رنگ سفید ، با لبه های زرد مایل به زرد. خود لبه ها به اندازه کافی گسترده یا سست هستند. اگر یک قارچ کاذب می گیرید ، دارای صفحات متراکم ، ژست و ضخیم است که غیر طبیعی به نظر می رسند. غالباً ، به لطف صفحات می توانید بار واقعی را از سمی تشخیص دهید.
• یک بار واقعی مقدار زیادی آب شیری دارد.
• قارچ خوراکی فقط سفید است.

بار قارچ با تعداد زیادی دوقلوهای کاذب است. اما بسیاری از این قارچ ها مشروط و نظرسنجی تلقی می شوند ، زیرا از نظر خصوصیات خاصی شبیه به موارد واقعی هستند.

قارچ مسموم با سینک قابل اشتباه است؟

یک مبارز ، با داشتن رنگ صورتی خاکستری ، بسیار شبیه به حرکت سفید است. نمی توان آن را در مواد غذایی مصرف کرد ، زیرا برای بدن انسان کشنده محسوب می شود.

این قارچ دارای کلاه تا 12 سانتی متر عرض ، متراکم ، گوشتی ، محدب یا صاف است که به شکل قیف است. از همان ابتدا ، کلاه در قارچ دارای لبه های خم شده است که با گذشت زمان ، خشک و خشک ، با مقیاس های کوچک پوشانده می شوند. هنگامی که قارچ پیر می شود ، کلاه او در معرض دید قرار می گیرد ، قرمز ، صورتی یا صورتی قهوه ای می شود و پس از خشک کردن کلاه ، لکه های تار ظاهر می شود.

پای لاینر متراکم ، تا 8 سانتی متر طول و تا 4 سانتی متر عرض دارد. فرم به شکل یک سیلندر. خمیر قارچ با رنگ قرمز زرد است. در زیر پا به رنگ مایل به قهوه ای مایل به قرمز رنگ شده است. ارزن از اواسط تابستان تا اواسط -autumn رشد می کند.

قارچ های مشابه بارهای سیاه و سفید: توضیحات ، عکس

تعداد زیادی قارچ وجود دارد که از نظر ظاهری شبیه قارچ است.

موج سفید:

• مردم این قارچ را سفید می نامند. امواج از نظر ظاهری بسیار شبیه بارها هستند.
• قارچ ها دارای کلاه به شکل قیف هستند که قطر آن تقریباً 9 سانتی متر است.
• کلاه خم شده از لبه است. امواج جوان با رنگ سفید ، اما با گذشت زمان آنها رنگ زرد به دست می آورند
• قارچ خوراکی محسوب می شود و متعلق به گروه 3 است.
• قارچ موج با دو علامت در دو علامت تغییر می کند: در اندازه و تراکم خاص خود. این قارچ خوراکی تلقی می شود.

• توصیه می شود که ترشی یا نمک آن باشد. اما قبل از آن باید خیس شود تا تلخی از بین برود.
• Volnushki در جنگل های برگریز و مخلوط ، جایی که توس های جوان در آن حضور دارند ، رشد می کنند.
• دوره رشد و توسعه آنها از ماه اوت تا اواسط -در اواخر است.
• غالباً این قارچ ها در غرب روسیه به شکل گروه های کوچک یافت می شوند. با این حال ، در برخی از مناطق کشور کاملاً فراوان رشد می کنند.

بارهای سفید:

• نام قارچ نشان می دهد که این نماینده از نظر ظاهری شبیه حرکتی است. راننده به Rawers اشاره دارد.
• این قارچ خوراکی است و در گروه 2 گنجانده شده است. کلاه از نظر رنگ متفاوت است - از سایه های نوری تا تیره تر.

• در قارچ های تیره ، خمیر بعد از برش تاریک می شود. بارهای تیره نسبت به محموله گرمایش پایین تر هستند.
• نمایندگان نور دارای یک خمیر سبک تر هستند که سایه اولیه خود را حفظ می کند.
• بارهای سفید به هیچ وجه آب شیری ندارند. می توان آن را ترشی یا شور بدون خیساندن از قبل.
• این قارچ در خطوط میانه روسیه در جنگل های مختلط و برگریز یافت می شود.

بارهای سیاه و سفید:

• قارچ بسیار نادر است. از نظر ظاهری شبیه یک بار است
• این نام خود را به دست آورد زیرا کلاه آن توانایی تغییر در مقابل را دارد. قارچ جوان سفید است

• بعد از مدتی تاریک ، تقریباً سیاه می شود
• خمیر قارچ عطر و طعم منتول می دهد
• البته قارچ خوراکی است. در گروه 3 گنجانده شده است
• لازم نیست که آن را برای تهیه آن خیس کنید

چگونه می توان یک عجله سیاه را از خوک تشخیص داد؟

• قارچ خوک در نظر گرفته شده است. برای محموله متفاوت است زیرا اندازه کلاه او 20 سانتی متر است
• قارچ جوان دارای محدب است و با گذشت زمان ، یک کلاه مسطح ، قیف ، مخملی ، زرد قهوه ای
• خمیر قارچ دارای رنگ قهوه ای روشن است که بعد از برش تیره می شود
• صفحات قارچ در قسمت پایین با استفاده از رگهای عرضی متصل می شوند
• این رگه ها بدون مشکل می توانند از کلاه جدا شوند

• طول پاها باریک ، ساده ، حدود 9 سانتی متر است
• در مرکز یا کمی در کنار آن قرار دارد
• به عنوان یک قاعده ، قارچ در جنگل های مختلف ، به شکل گروه های بزرگ یافت می شود
• دوره انتشار از اواسط تابستان تا اواسط اکتبر

خوک چربی اندازه بیشتری دارد. رنگ آن قهوه ای تیره است و پای قارچ مخملی است. در شکل اول و دوم ، تعداد زیادی از ترکیبات مضر از جمله فلزات سنگین جمع می شوند.

چگونه می توان بار سفید را از یک حدس تشخیص داد؟

قارچ سفید به شکل غده ضخیم نیست که در پایین پاهای فیله قرار دارد. خود فیلتر یک قارچ نسبتاً خطرناک محسوب می شود. در اصل ، ظاهر آن شبیه به نوع خام است.

Gagger یک کلاه سبز دارد ، در بعضی موارد تقریباً سفید. یک حلقه روی پای قارچ در نزدیکی کلاه وجود دارد. اگر نمی خواهید این قارچ را با محموله های سفید اشتباه بگیرید ، این قانون را به خاطر بسپارید: قارچ هایی که برای نمک طراحی شده اند دارای سوراخ روی پا هستند. این نشان می دهد که این یا آن قارچ خوراکی تلقی می شود.

چگونه بارها را بعد از جمع آوری پردازش کنیم؟

باید بدانید که هر قارچ توانایی رو به وخامت سریع دارد ، بنابراین ، آنها باید در اسرع وقت شسته و تمیز شوند.

• برای شروع ، قارچ را با یک تکه خشک از پارچه پاک کنید.
• سپس مکان های تاریک را از آن جدا کرده و پا را از خاک تمیز کنید.
• اگر قارچ ها بسیار کثیف یا کرم باشند ، باید آن را در آب خنک و شور قرار دهید.
• بعد از خیس شدن قارچ ، می توانید آن را بپزید.

ویدئو: به کجا نگاه کنیم و بارهای واقعی چگونه به نظر می رسند؟