در این مقاله اطلاعات مفصلی در مورد گرانترین قارچ های جهان - Truffles وجود دارد. شما یاد خواهید گرفت که چگونه آنها رشد می کنند ، چگونه آنها را پیدا کنید. همچنین خواهید فهمید که فواید این میوه ها چیست و برای شخص چگونه می تواند آسیب برساند.
محتوا
ترافل یکی از گرانترین قارچ ها در میان اقوام آنها است. قارچ ها دارای طعم اصلی ، عطر قوی هستند و از نظر طبیعت نادر است. آنها گیاه را صدا کردند زیرا از نظر ظاهری با روزهای احمق مشابه است. این قارچ ها به عنوان Ascomets Marsupial قرار دارند. اگر فقط یک بار ترافل را امتحان کنید ، این طعم هرگز فراموش نمی شود - بنابراین Gourmets می گویند.
در عکس ها ، قارچ ها به هیچ وجه قابل توجه نیستند ، شخصی که با ظاهر خود ناآشنا است ، وقتی او به طور تصادفی ترافل را می بیند ، از بین می رود. و با این حال ، کسانی که از قبل می دانند چه نوع محصول آماده پرداخت مبلغ زیادی برای بخشی از شاهکارهای آشپزی از ترافل هستند. بنابراین ، اطلاعات مربوط به آنها تقریباً برای همه جالب خواهد بود. بیشتر با جزئیات بیشتر
قارچ ترافل: انواع ، توضیحات ، مشخصه ، عکس
قارچ در حال رشد در زیر زمین است تا پیدا کند که باید کار کند. بیشتر اوقات دوست دارد در ریشه درختان نزدیک یا درست باشد. چرا او اینقدر گسترش یافته است؟ از آنجا که قارچ به ندرت یافت می شود ، همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، طعم بی نظیری دارد. عطر باید جداگانه گفته شود.
بسیاری از سرآشپزها ادعا می کنند که در حین تمیز کردن ، قارچ قارچ قارچ چنین بوی قوی (چوب مرطوب ، برگ ، نت های نازک هوموس) ایجاد می کند که بسیاری از آنها سردرد دارند. پس از تهیه ظرف ، عطر کمتر اشباع می شود.
حقایق در مورد ترافل:
- اگر قارچ رشد کرده باشد ، فرد می تواند نوعی تأثیر بر بدن مشابه اثرات ماری جوانا احساس کند. از آنجا که گیاه دارای آناندامید است - مؤلفه ای که بر سیستم عصبی مرکزی تأثیر دارد.
- بهتر است شب ها قارچ را انتخاب کنید و برای این کار خوک ها یا سگ ها را آموزش می دهند. حیوانات به خوبی عطر و بوی تازه ترین ترافل ها را ضبط می کنند.
- در ایتالیا ، آنها مدتهاست که درگیر چنین جستجوهایی هستند. و برای این کار خوک ها را آموزش می دادند. تنها مشکل در این واقعیت آشکار شد که خوک ها نه تنها محصولی با ارزش پیدا کردند ، بلکه اغلب خودشان آن را می خورند ، بنابراین بعداً آنها شروع به آموزش سگ ها کردند.
- جویندگان روسی ترافل برای جستجوی قارچ خرس ها را گرفتند و قبل از آن دندان های خود را در حیوانات برداشته بودند. پس از انقلاب ، چنین جستجوهایی متوقف شد.
- قارچ ها دارای خواص آفرودیزیکی هستند.
انواع ترافل
حدود هفتاد نوع ترافل در سراسر جهان شناخته شده است ، اما فقط ده نفر برای تهیه غذاهای گران قیمت مناسب هستند. یکی از محبوب ترین آنها دو نوع است - سفید ، سیاه. آنها عطر غنی دارند و طعم بی نظیری دارند ، قارچ های مشکی ، بورگوندی نیز می توانند با آنها مقایسه شوند.
پارامترهای اندازه ترافل ها نیز مهم هستند ، قارچ های سیاه زمستانی بزرگترین در نظر گرفته می شوند ، آنها چندین برابر بیشتر از ترافل های تابستانی از همان گونه ها هستند. برای انتخاب های قارچ ، اندازه ترافل قابل توجه است ، زیرا پیدا کردن آنها در جنگل بسیار دشوار است.
| نام | مناطقی که رشد می کنند | فصل تجمع |
| قارچ سفید یا غده مگناتوم پیکو | به طور عمده در قسمت شمالی ایتالیا جمع آوری کنید (مارن ، پیمونت ، توسنان) | در پایان اکتبر تا دسامبر |
| قارچ سیاه - Perigores tuber mlanosporum vitt | جمع آوری شده در فرانسه ، اسپانیا ، ایتالیا ، کرواسی. بهترین ها پریگورین ، Umbrinsky است | در ابتدای زمستان تا اواسط -pring. |
| Truffel Scorzene ، Saint-Jean به عبارت دیگر: Tuber Eastivum Vitt | جمع آوری در کشورهای آلپ اروپا | از پایان تابستان ، کل ماه اول پاییز. |
| قارچ های بورگوندی سیاه یا - غده Uncinatum | آنها در فرانسه ، ایتالیا ، ترکیه ، آفریقای شمالی جمع آوری می شوند. | از آغاز پاییز و کل ماه اول زمستان. |
| قارچ مشکی سیاه نیز به آن گفته می شود - Tuber Brumale | جمع آوری شده در مرکز و جنوب اروپا | از پایان پاییز تا مارس. |
قارچ ترفلی به نظر می رسد ، کجا رشد می کنند ، چگونه به دنبال آنها هستند؟
این گیاهان در خانواده های کوچک زیر زمین رشد می کنند. بیشتر اوقات در یک خانواده حدود پنج تا هفت ترافل وجود دارد. جالب است که قارچ ها در هر دو جنگل مخروطی و برگریز ایالات متحده ، آسیا ، اروپا ، آفریقا (در قسمت شمالی آن) ، ایتالیا جمع آوری می شوند. در سوئد ، آنها یاد گرفتند که به صورت مصنوعی رشد کنند.
در سوئیس ، فرانسه ، اسپانیا ، میوه های غده melanosporum vitt جمع آوری شده است که ترجیح می دهند در ریزوم های بلوط ، چنگ زدن به درختان راش رشد کنند. در ایتالیا ، یعنی در قسمت شمالی خود ، ترافل پیمونت اغلب یافت می شود ، روی ریشه های صنوبر ، الم ، توس ، لیندن رشد می کند.
ترافل های تابستانی سیاه اغلب در جنگل های برگریز و مختلط در حال رشد در خاک های آهک اسکاندیناوی ، دریای سیاه ، اوکراین ، اروپا ، آسیای میانه جمع می شوند.
قارچ های سیاه زمستانی عمدتاً در جنگل های فرانسه ، در سواحل کریمه ، در سوئیس رشد می کنند. یک قارچ سفید به ویژه با ارزش در کشورهای آفریقا (در قسمت شمالی آن) ، در منطقه ساحل مدیترانه رشد می کند. ترافل های سفید در نزدیکی ریشه های درختان کاج ، بلوط و سرو رشد می کنند.
محل قارچ در روسیه؟
جمع کننده های قارچ ترافل های سیاه روسی را در جنگل های کریمه ، قفقاز پیدا می کنند و هم در زمین های برگریز و هم مخلوط رشد می کنند. به گفته انتخاب کنندگان قارچ - برای پیدا کردن ترافل در جنگل های برگریز ، جایی که بلوط ، زنبورها ، چنگ زدن وجود دارد ، آسان تر است. در مخروط ها ، قارچ های منحصر به فرد تشخیص دشوارتر است. اما در کریمه نه تنها ترافل های سیاه (تابستان) وجود دارد ، بلکه می توانید انواع قارچ های زمستانی را نیز پیدا کنید که از اواخر اکتبر تا آغاز ماه مارس جمع آوری می شود.
نکته قابل توجه این است که در مناطق Oryol ، Samara ، Smolensk ، Vladimir ، Kuibyshev و Nizhny Novgorod قارچ های طلای So (Truffles سفید) رشد می کنند. اینها گرانترین ظرافت های جهان در بین قارچ ها هستند. چنین گیاهان گاهی در سن پترزبورگ و جنگل های منطقه مسکو یافت می شوند.
از چه حیواناتی برای جستجوی ترافل استفاده می شود؟
برای یافتن حداقل یک خانواده ترافل ، باید تلاش زیادی کنید. انتخاب های قارچ با تجربه ، ترفندهای خود را برای این کار دارند ، ظرافت هایی که به هیچ کس در مورد آن گفته نمی شود. برای مشاهده ، سپس در جایی که قارچ های نخبه رشد می کنند ، گیاهان لکه دار خاصی در جنگل وجود دارد و خاک به رنگ خاکستری خاکستری رنگ شده است. دیدن یک ترافل روی سطح خاک تقریبا غیرممکن است ، شما باید یک خوش شانس بزرگ باشید که در پاکسازی ترافل را پاره کنید.
اگر از نظر ظاهری متوجه شده اید که زمین دقیقاً همانطور که در بالا توضیح داده شد ، به نظر می رسد که آیا تپه های کوچک وجود دارد ، و ناگهان آن را حفر خواهید کرد ، و یک خانواده کامل قارچ وجود دارد. "شکارچیان" باتجربه برای ترافل می توانند به راحتی دریابند که قارچ های خوشمزه بی نظیر در کجا پنهان است ، برای این کار کافی است که آنها با ابزار ضروری خود - یک چوب معمولی - روی زمین بزنند. یکی دیگر از نشانه های مطمئن حضور خانواده ای از ترافل ها در پاکسازی ، حضور ازدحام موشکارا در مناطق خاص است. قارچ حشرات را به خود جلب می کند.
بیش از یک بار گفته شده است که ترافل دارای عطر و بوی روشن است ، اما برای شخص زیر یک لایه ضخیم از خاک آسان نیست ، اما حیوانات به راحتی می توانند تعیین کنند که این بو از کجا می آید حتی در فاصله بسیار زیادی. بنابراین ، انتخاب کنندگان موفقیت آمیز قارچ به خوک ها و سگ ها می آموزند که ترافل را در جنگل پیدا کنند.
خوک ها عطر و بوی ظرافت مورد علاقه خود را در فاصله بسیار زیاد (حدود 25 متر) می شنوند. هنگامی که خوک قارچ را تمام کرد ، او نه تنها سعی می کند آن را کشف کند ، بلکه به خوردن آن نیز می خورد ، قارچ ترشی باید وقت خود را برای منحرف کردن حیوان داشته باشد تا این یافته را از دست ندهد. اما سگها این قارچ ها را نمی خورند ، اما باید برای مدت طولانی آموزش ببینند تا ترافل ها را تشخیص دهند. بنابراین ، سگ-گریبونیک و حداقل پنج هزار یورو هزینه دارد. از این گذشته ، یک حیوان هوشمند می تواند درآمد بزرگی را برای صاحب خود به ارمغان آورد.
قارچ ترافل: سود و مضطرب است
اجداد ما همچنین از خواص مفید قارچ اطلاع داشتند ، زیرا بسیاری از معطر ، مانند ظروف ، از ظرافت آماده می شدند. لیست شاهکارهای آشپزی شامل خمیر ، سس ، پر کردن پیتزا ، کیک ، ترافل می تواند مکمل غذاهای گوشتی و غذاهای دریایی باشد. آنها همچنین به عنوان یک غذای مستقل تهیه می شوند. برخی از آنها برای زمستان برداشت می شوند ، به همین دلیل ، ترافل های کنسرو کنسرو یا یخ زده هستند.
قارچ ها دارای مؤلفه های مفید بسیاری هستند. این ویتامین های گروه های مختلف (PP ، B ، C) و ترکیبات معدنی ، آنتی اکسیدان ها ، کربوهیدرات ها ، پروتئین ها و فرمون ها هستند. در ترافل وجود دارد که برای بدن انسان مفید است - فیبر ، حتی در آب ترافل ها یک معجون درمانی برای از بین بردن برخی از آسیب شناسی های چشم وجود دارد و با کمک خمیر می توانید نقرس را درمان کنید.
قارچ ها عملاً برای انسان بی ضرر هستند. فقط گاهی اوقات واکنشهای حساسیت زا به اجزای آنها وجود دارد. این ممکن است به این دلیل باشد که ترکیب این گیاهان مقدار کمی پنی سیلین دارد. همچنین ، قارچ ها را نمی توان با ماندگاری طولانی مصرف کرد.
در ایتالیا ، ترافل ها به طور گسترده ای برای تولید کرم ها ، ژل ها ، شیر برای اهداف آرایشی استفاده می شوند. خاطرنشان می شود که این ترکیبات در مبارزه با رنگدانه پوست مؤثر هستند و چین و چروک ها را از بین می برند. زنان در مورد لوازم آرایشی خوب صحبت می کنند. اما قبل از استفاده از کرم ها ، شما هنوز هم نیاز به تجزیه و تحلیل تست برای آلرژی دارید.
استفاده از قارچ به عنوان غذا برای افرادی که وزن زیادی دارند نیز مفید است ، غذاهای آنها به آنها آسیب نمی رساند ، زیرا فیبر وجود دارد که در مبارزه با چربی مؤثر است. این به سوزاندن آن کمک می کند.
قارچ - ترافل به همان روشی که بقیه گیاهان این گروه قادر به تغذیه نه تنها اجزای مفید از خاک ، هوا ، بلکه مضر هستند. بنابراین ، اگر قارچ در یک منطقه نامطلوب رشد کرده باشد ، یعنی نمی تواند باشد.
ویدئو: انواع ترافل
