تمایل به استفاده از تنها محصولات با کیفیت بالا و طبیعی ، افراد را به درستی پنیر در خانه تحریک می کند. پس از خواندن مقاله ، یاد خواهید گرفت که چگونه موزارلا را در خانه بپزید.
محتوا
در میان انواع مختلف پنیر موزارلا ، نرم ترین ساختار الاستیک دارد. دستور العمل این محصول از ایتالیا به ما رسید. در دستور العمل اولیه پخت و پز ، مرسوم است که از شیر بوفالو استفاده کنید ، که پنیر را چرب و شور تر می کند. در روسیه ، موزارلا به طور سنتی از شیر گاو تهیه می شود.
موزارلا کاملاً غذاهایی مانند پیتزا ، کوهنوردی یا کاسه را تکمیل می کند. چنین محصولی ارزان نیست و تمایل دارد به سرعت بدتر شود. بنابراین ، اگر به Mozarella به عنوان یک ماده برای یکی از غذاهای تعطیلات نیاز دارید ، بهترین راه حل تهیه پنیر نفیس در خانه خواهد بود.
خانه موزارلا: ویژگی ها ، مشاوره در مورد آشپزی
موزارلا دارای طعم خامه ای براک است. از پنیرهای دیگر ، در درجه اول با فرم اصلی متمایز می شود. طبق فناوری پخت و پز ، این نوع پنیر به سمت توپ می چرخد \u200b\u200bکه در آب نمک یا سرم ذخیره می شوند.
مهم: فقط شیر تازه برای تهیه موزارلا مورد نیاز است.
ماندگاری این محصول بسیار اندک است ، بنابراین پنیر بلافاصله قبل از استفاده خریداری یا تهیه می شود.
بسته به اندازه موزارل ، آنها به چند نام ثانویه تقسیم می شوند. شکل گرانول کوچک در سفیدی آن شبیه مرواریدها است و "پرلین" نامیده می شد. توپ های پنیر به اندازه گیلاس "illedzhini" گفته می شود. قطعات بزرگ ، اندازه یک توپ تنیس یا بیشتر ، "Bokconchini" نامیده می شوند.
موزارلا دودی ، برخلاف کلاسیک ، ماندگاری طولانی تری دارد. چنین تنوع اغلب به صورت رنگدانه ها به فروش می رسد و یک میان وعده عالی و مستقل عالی است.
قبل از شروع به پخت خانه موزارلا، با ویژگی های اصلی این محصول آشنا شوید.
- ذخیره پنیر در دمای اتاق بر تراکم آن تأثیر می گذارد. برش موزارلا از یخچال راحت تر و آسان تر است.
- دمای پایین خصوصیات مفید این محصول را بدتر نمی کند.
- موزارلا خانگی کاملاً تحت تأثیر درجه حرارت بالا ذوب می شود و برخلاف انواع معمولی پنیرها ، هنگام خنک شدن از بین نمی رود.
- طعم خنثی موزارلا کاملاً غذاهای مختلف را تکمیل می کند و طعم سایر محصولات را قطع نمی کند.
- طعم خانه موزارلا به طور مستقیم به کیفیت آب مورد استفاده ، طراوت و چربی محصول لبنیات بستگی دارد. در موارد شدید ، شیر کامل را می توان با خشک جایگزین کرد. استفاده از آب کلر در هنگام پخت و پز کاملاً نامناسب است.
- محتوای کم کالری موزارلا آن را به یک محصول ایده آل برای تغذیه رژیم غذایی تبدیل می کند. استفاده از موزارلا توسط کودکان و زنان باردار هنجار لازم کلسیم و سایر مواد مفید را فراهم می کند.
موزارلا در خانه: دستور العمل
دنباله صحیح اقدامات و رعایت رژیم دما به دستیابی به محصول مناسب کمک می کند.
علاوه بر محصولات اصلی ، تهیه موجودی آشپزخانه نیز لازم است. در فرآیند پخت و پز نیاز خواهید داشت:
- یک کاسه عمیق یا یک تابه برای گرم کردن شیر.
- برای از بین بردن مایعات اضافی ، گاز ، یک کولاندر و سر و صدایی.
- دماسنج مواد غذایی.
- بانک با آب یا دستگاه دیگری که نقش محموله را بازی می کند.
برای گسترش ماندگاری خانه موزارلا، توصیه می شود همه ظروف را استریل کنید.
لیست مواد تشکیل دهنده:
- 25 قرص Sychuzhny
- 4 لیتر شیر گاو
- 300 میلی لیتر آب فیلتر شده
- 20 گرم اسید سیتریک
- 1-2 قاشق غذاخوری. ل. روغن زیتون
- نمک و ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن
تکنیک فاز تهیه موزارلا در خانه:
- 50 میلی لیتر آب آشامیدنی را درون یک کاسه عمیق بریزید و آنزیم منطقی را اضافه کنید.
- به طور جداگانه 250 میلی لیتر آب و اسید سیتریک را وصل کنید ، مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
- ما محصول لبنیات را درون یک تابه می ریزیم و آن را روی حرارت کم گرم می کنیم. دمای گرمایش با استفاده از دماسنج کنترل می شود. برای گرمایش یکنواخت ، بهتر است از حمام آب استفاده کنید.
- پس از رسیدن به علامت 30 درجه سانتیگراد ، اسید سیتریک را اضافه کرده و مرتباً هم بزنید.
- هنگامی که در دمای 38 درجه سانتیگراد گرم می شود ، مؤلفه سالخورده اضافه می شود.
- دمای 40 درجه سانتیگراد را مخلوط کرده و بیاورید
- ماهیتابه را از روی حرارت برداشته ، با یک درب بپوشانید و 10-15 دقیقه در حالت استراحت بگذارید. در این مدت ، توده پنیر کلوچه باید ضخیم تر شود. سرم دارای رنگ زرد مایل به زرد خواهد بود.
- با استفاده از یک قاشق شکاف دار ، پنیر Cottage را به یک قلاده منتقل کنید. در این حالت ، استفاده از یک قلاده با سوراخ های بزرگ ، نه مش راحت تر است. تمام رطوبت اضافی باید تخلیه شود. با فشار دادن نور دستان خود را روی سطح قدم بزنید.
- پنیر Cottage را به قسمت های یکنواخت کوچک تقسیم کنید.
- یک کاسه آب را روی آتش قرار دهید و به جوش نرود ، در دمای راحت دست خود را متوقف کنید. کمی برتر
- در بخش های کوچک ، پنیر بست را پایین (پرتاب نکنید).
- به محض اینکه پنیر کلوچه یک ساختار حجمی نرم را به دست آورد ، با کمک یک سر و صدا ، مقدار مورد نیاز را فشار داده و با دستان خود خمیر می شود.
- برای ایجاد یک بافت پنیر صاف ، چندین بار محصول پنیر را کشیده و باز کنید. اگر توده پنیر کشیده نشود ، اما از هم جدا می شود ، فناوری پخت و پز شکسته می شود.
- به تدریج ما به یک شکل کروی می رسیم. روند گرم و گرم حدود 15 دقیقه طول می کشد.
- اگر پنیر سخت شود ، می توان آن را برای مدتی در آب گرم قرار داد.
زمان پخت و پز بیش از یک ساعت طول می کشد. از 4 لیتر شیر ، 300-400 گرم پنیر با کیفیت بالا به دست می آید. موزارلا خانگی برای استفاده بلافاصله پس از پخت و پز آماده است. کافی است آن را اضافه کرده و آن را با روغن زیتون بریزید.
برای ذخیره سازی ، توپ های موزارلا باید در یک آب نمک سرد قرار بگیرند که از سرم و نمک تهیه شده است. همانطور که در آب نمک است ، پنیر طعم و مزه ای حتی بیشتر به دست می آورد. ماندگاری مجاز 2-3 روز است. قبل از سرو پنیر از آن ، لازم است مایعات اضافی را از بین ببرید.
برش خانه موزارلا می توانید با برش های گوجه فرنگی متناوب کنید. هنگام اضافه کردن یک ریحان و روغن زیتون ، یک سالاد capureze می گیریم. طعم پنیر موزارل کاملاً سس ها را با ادویه های زیادی تکمیل می کند.
پخت و پز موزارلا در خانه خوشایند شما را با نتیجه نهایی تعجب می کند. موزارلا خانگی بسیار خوشمزه تر از فروشگاه. آزمایش کنید و از یک محصول با کیفیت لذت ببرید.
ویدئو: تهیه موزارلا خانگی
