تارتار ماهی قزل آلا چیست؟ چگونه می توان تارتار را از ماهی قزل آلا با خیار ، کاپرها ، آووکادو و لیمو پخت و پز کرد؟

تارتار یک غذای غیرمعمول اما بسیار خوشمزه از آشپزخانه بلند است. این ماهی از ماهی قرمز خام یا دودی نجیب دودی سرو می شود. معمولاً با سبزیجات تازه ، سس ها و برش های لیمو تزئین شده است.

چگونه تارتار ماهی قزل آلا درست کنیم؟

اغلب اوقات یک غذای غیرمعمول و بسیار عجیب برای یک فرد معمولی می تواند تارتار باشد. برخی حتی در مورد وجود چنین سس می دانند ، اما بعید است که آن را کامل غذای کامل نشان دهند.

اما در اینجا هیچ چیز تعجب آور نیست ، زیرا تارتار هم سس و هم یک ظرف است. آنها فقط به این دلیل که روش مشابهی برای برش مواد خود دارند ، همین نام را دارند.

تارتار همیشه شامل برش کوچکی از چیزی است. تارتار نه تنها برش سبزیجات ، بلکه ماهی و گوشت و حتی میوه نیز می تواند باشد.

محبوب ترین تارتار تارتار از ماهی قزل آلا است. به عنوان یک قاعده ، آن را از فیله ماهی های نجیب تهیه می کند ، که به هیچگونه درمان دما واگذار نشده است. با این حال ، موارد و دستور العمل های ساخت تارتار از ماهی قزل آلا دودی نادر نیست زیرا همه دوست ندارند گوشت را خام بخورند.

فیله ماهی تازه ، شور یا دودی معمولاً توسط سایر مواد تشکیل دهنده ماهی که با آن ماهی فوق العاده خوب ترکیب شده است ، تکمیل می شود. آنها طعم فیله را تکمیل می کنند ، به آن طراوت ، وضوح و ترش می دهند.

بیشتر اوقات ، چنین مواد تشکیل دهنده در تارتار ماهی قزل آلا گنجانده شده است:

• اووکادو
• خیار
• گوجه فرنگی
• غذاهای دریایی: میگو ، صدف ، خرچنگ ، \u200b\u200bخاویار
• گودال
• سبزیجات
• لیمو

تارتار غالباً زرده تخم مرغ را تزئین می کند ، که همزمان به عنوان سس سرو می شود و به گوشت طعم ظریف خاصی می بخشد. اغلب ، تارتار علاوه بر مخلوط سالاد و کروتون های نان نیز تأمین می شود.

تارتار شامل یک برش بسیار کوچک و یکنواخت از تمام مواد تشکیل دهنده ظرف است. کل توده در یک لایه در قالب سالاد ویژه گذاشته شده است به طوری که ظرف ظاهری زیبا و زیبا دارد. تارتار با سبزیجات و سس مخصوص سرو می شود.

دستور العمل های تارتار ماهی قزل آلا با یک عکس و انواع ظروف ظروف

دستور العمل تارتار با گوجه فرنگی:

• فیله ماهی قزل آلا باید بسیار ریز خرد شود و در یک صفحه عمیق جداگانه قرار دهید
• فیله یک قاشق غذاخوری آب لیمو و یک قاشق غذاخوری سس سویا بریزید
• یکی بزرگ نیست میخک سیر باید از طریق سیر پرش شود و به ماهی اضافه کنید
• خرد شده پرونده باید کاملاً مخلوط شودبه طوری که هر قطعه را می توان با سس پوشانده کرد. در این حالت ، باید یک یا دو ساعت برای ترشی در یخچال باقی بماند
• یک رسیده اما الاستیک گوجه فرنگی باید چند دقیقه در آب جوش فرو رود تا سپس به راحتی پوست را از آن جدا کند. پس از آن ، دانه ها باید از آن استخراج شوند و فقط خمیر را ترک کنند
• پیدا کردن فرم برای پخت یا سالادهایی که شکل یک لیوان را بدون کف دارند و آن را روی یک صفحه سرو قرار دهید
• سالمون خرد شده ترشی باید در یک لایه یکنواخت به شکل در قسمت پایین صفحه قرار گیرد
• خمیر گوجه فرنگی با دقت خرد می شود در مکعب های زیبا ، به اندازه گوشت ماهی سالمون و در یک ظرف جداگانه ، گوجه فرنگی با مقدار کمی سیر و ریحان سبز خرد شده مخلوط می شود
• بعد از آن r گوجه فرنگی کاهش یافته حتی گذاشته شده است یک لایه به شکل ماهی قزل آلا. شکل برداشته می شود و یک ظرف زیبا روی صفحه باقی می ماند
• تارتار تزئین شده است به عنوان مثال ، با یک زرده خام کامل و یک شاخه از فضای سبز ، ریحان. مقدار کمی سویا یا سس دیگر نیز به زیبایی روی یک بشقاب یا در سس مخصوص ریخته می شود.

تارتار ماهی قزل آلا روی بالش سبزیجات با دانه کنجد:

• فیله سالمون ریز خرد می شود و درون یک کاسه جداگانه ، جایی که با آب لیمو سیراب می شود ، یک میخک سیر اضافه می شود و همه چیز کاملاً مخلوط می شود
• ماهی سالمون در یخچال تمیز می شود ،کجا باید یک ساعت مشخص شود
• در این زمان ، شما باید آشپزی کنید بالش سبزیجات.شما می توانید از هر سبزیجات مانند شما استفاده کنید ، اما بهتر است با ماهی قزل آلا ترکیب شود: آووکادو ، خیار ، گوجه فرنگی ، کدو سبز ، Tsukini. سبزیجات ریز خرد شده ، با آب لیمو یا سس سویا چاشنی می شوند و به شکل در قسمت زیر ظرف سرو گذاشته می شوند
• ماهی قزل آلا در بالای سبزیجات شکل می گیرد.شکل برداشته شده و ظرف با دانه کنجد سفید یا سیاه پاشیده می شود. همچنین ، ظرف را می توان با سبزیجات ، سس ها و زرده تخم مرغ تزئین کرد

تارتار ماهی قزل آلا آووکادو ، دستور العمل پخت و پز

آووکادو میوه ای بسیار خوشمزه و سالم است. این ساختار نسبتاً روغنی دارد که دارای رنگ کمی خامه ای و کمی آجیل است. طعم ظریف با فیله ماهی قزل آلا به خوبی پیش می رود. علاوه بر یکدیگر ، این دو ماده قادر به احساس باورنکردنی برای یک آزمایش تارتار هستند.

بیشتر اوقات ، فیله ماهی خرد شده روی بالش آووکادو سرو می شود ، اما به ندرت چنین خوراک هایی نیست که ماهی قزل آلا با آووکادو یا زیر آن مخلوط شود. یک نمایش دیگر نیز وجود دارد - تارتار از ماهی قزل آلا با سس گواکامول.

گواکامول - سس ساخته شده از خمیر آووکادو. برای تهیه آن ، ارزش آن را دارد که خمیر آووکادو ، آب لیموترش ، سیر و کمی گالاپنو یا فلفل فلفل را در سیب زمینی پوره خرد کنید.

تهیه تارتار با آووکادو:

• مقدار کمی تازه فیله ماهی قزل آلا (تقریباً 200 گرم) باید کاملاً و ریز خرد شده و در یک کاسه جداگانه تاشو شود
• پرونده لازم است ماریناد را بریزید:یک قاشق چایخوری سرکه بالزامیک و یک قاشق چایخوری آب یا لیمو یا لیمو ، و همچنین یک قاشق بزرگ روغن زیتون و یک لامپ قرمز خرد شده بزرگ
• جرم با فیله کاملاً مخلوط شده و در یخچال قرار داده شده است اسید شویی
• یک اووکادو همچنین ریز خرد شده بدون پوست (باید تمیز شود - خیلی خشن و خوراکی است). همین کار با یک انجام می شود خیار اندازه متوسط \u200b\u200b، که پوست آن نیز برداشته می شود
• بعد از اینکه فیله ترشی شد ، به سبزیجات منتقل می شود و دوباره برای یک توده همگن مخلوط می شود (یا نمی توانید سبزیجات را با ماهی مخلوط کرده و در دو لایه تارتار سرو کنید)

"برجک" تارتار تمام شده را می توان با ترکیبی از سالاد ، خاویار قرمز ، ریحان سبز ، سس "Baizamik" یا "Pesto" ، یک تخم بلدرچین یا زرده تازه تزئین کرد.

دستور العمل برای تارتار ماهی قزل آلا با خیار ، دستور العمل پخت و پز

طراوت خارق العاده خیار کاملاً طعم غنی سالمون را تکمیل می کند. هر ماهی ماهی قزل آلا سرد برای ترکیب با خیار شیرین بسیار خوشمزه خواهد بود و ترکیب پیازهای تند و آب لیمو را تکمیل می کند.

آماده سازی:

• فیله ماهی قزل آلا باید بسیار ریز خرد شده و در یک کاسه جداگانه تاشو شود
• فیله خرد شده با آب لیمو و چندین قطره سرکه بالزامیک پاشیده می شود
• به فیله باید چند لامپ ریز خرد شده از یک پیاز کم عمق یا یک پیاز آبی غیر بزرگ اضافه کند (در صورت تمایل ، هر پیاز را می توان با یک قسمت سفید از پیاز جایگزین کرد-کاملاً شیرین است و اصلاً تیز نیست)
• جرم ماهی و پیاز کاملاً مخلوط شده است و توصیه می شود آن را به مدت یک یا دو ساعت در این حالت بگذارید. همچنین می توانید یک یا دو قاشق غذاخوری سس سویا کلاسیک را به ماریناد اضافه کنید
• خیار از پوست تمیز می شود (پوست آن بی ادب است و به ندرت با تلخی نیست). سبزیجات خرد شده و با چاقو خرد می شود ، پس از آن باید شروع به سرو کنید
• اگر تمایل به ایجاد یک توده همگن دارید ، باید تمام مواد تشکیل دهنده کاملاً مخلوط شوند. اگر تارتار هنگام سرو باید دو لایه باشد ، یک لایه از ماهی و یک لایه خیار را به شکل بگذارید و تارتار را با سبزی تزئین کنید

تارتار از ماهی قزل آلا با لیمو ، چگونه می توان تارتار را در لیمو ترسیم کرد؟

آب لیمو یک تقویت کننده عالی از طعم منشأ طبیعی است. با یک فیله ماهی نجیب به خوبی پیش می رود ، بر طعم ظریف آن تأکید می کند و یک غذای کوچک و دلپذیر را به ظرف می بخشد.

علاوه بر این ، اگر از خوردن ماهی خام می ترسید ، آب لیمو یک "ضد عفونی کننده" عجیب و غریب است ، اسید سیتریک آن باکتری های مضر را از بین می برد و به هضم غذا کمک می کند ، حتی برای معده بسیار شدید.

پخت تارتار با لیمو:

• فیله ماهی باید ریز خرد شود ، پس از آن در ظروف شیشه ای یا چینی (فقط آهن ، زیرا روند اکسیداسیون می تواند انجام شود) برای ترشی می شود.
• در این حالت ، ماریناد دقیقاً آب لیمو خواهد بود ، که هر تکه ماهی کوچک را با اسیدی دلپذیر خیس می کند و سایه مرکبات خود را می دهد (آب یک لیمو)
• همچنین می توانید مقدار کمی پیاز را روی تارتار اضافه کنید ، بسیار ریز خرد شده. پیاز تیز نیست و طعم نسبتاً شیرینی دارد که تارتار تارتار را دلپذیر و شیرین و ترش می کند
• در این حالت ، لازم است تا تارتار برای چند ساعت (ایده آل دو یا سه) ترک شود تا او با دقت اشباع شود. پس از گذشت زمان ، اگر مایع (آب) باقی بماند - می توان آن را تخلیه کرد
• در صورت تمایل ، می توان با گیاهان معطر چاشنی کرد: پونه کوهی ، ریحان ، مایران و از طریق قالب سالاد روی یک ظرف سرو می شود
• تارتار تمام شده را می توان با یک شاخه از ریحان سبز ، یک تکه لیمو و تراشه های لیمو تزئین کرد

تارتار از ماهی قزل آلا با کاپرها ، چگونه می توان تارتار را با کاپرها طبخ کرد؟

کاپاپرها جوانه هایی از یک بوته کپسید باز نمی شوند که مشخص شده است ، در نتیجه یک میان وعده معطر و خوشمزه و همچنین چاشنی به دست می آید. طعم کاپرها کمی شور ، کمی تند و کمی با ترش است. چنین افزودنی علاوه بر سبزیجات تازه و آووکادو ، برای تارتار ماهی قزل آلا نیز مناسب است.

آماده سازی:

• ماهی قزل آلا باید برای ترشی تهیه شود: ریز خرد شده به صورت خرد شده ، با آب لیمو و سس سویا ، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون و فلفل به ماریناد اضافه می شود.
• پس از آن ، ماهی حداقل یک ساعت به یخچال برای ترشی می رود
• در حالی که سالمون ترشی است ، شما باید خیلی ریز خمیر نیمی از یک آووکادو و یک خیار کوچک را بدون پوست خرد کنید
• مقدار کمی پیاز خرد شده و کپرس به سبزیجات اضافه می شود ، که تعداد آنها را با طعم تنظیم می کنید
• تارتار ترشی به پایان رسیده با دقت در شکل روی ظرف گذاشته شده است. برجک تارتار حاصل باید با پرهای پیاز سبز ، برگهای سالاد با یک تکه لیمو یا لیموترش و همچنین یک قاشق چایخوری خاویار قرمز تزئین شود
• علاوه بر این را می توان توسط سس تهیه کرد یا تارتار را با سس سویا و همچنین سس مومیایی تهیه کرد

تارتار ساخته شده از ماهی دودی ، چگونه می توان تارتار را از ماهی قزل آلا دودی پخت؟

برای کسانی که خطر خوردن گوشت ماهی خام را ندارند ، تارتار ، تهیه شده از سیلت دودی از ماهی شور ، یک جایگزین عالی خواهد بود. فناوری تهیه چنین ظرفی عملاً هیچ چیز متفاوت از معمول نیست ، اما یک تفاوت قابل توجه وجود دارد - نباید از آن استفاده کرد.

پخت و پز تارتار از ماهی دودی:

• سپرهای کم عمق ماهی قزل آلا دودی را خرد کنید و آن را در ظرف ها قرار دهید
• از سبزیجات موجود در چنین تارتار ، خیار ، گوجه فرنگی و آووکادو عالی است
• همچنین ، به منظور آزمایش ، می توانید خیار خرد شده و تازه خرد شده را ترکیب کنید
• سبزیجات خرد شده باید کاملاً با فیله خرد شده مخلوط شوند و با مقدار کمی آب لیمو و سس سویا چاشنی شوند
• گیاهان تند به غذای طراوت فوق العاده اضافه می شوند: ریحان ، شوید
• در صورت تمایل ، پیاز خرد شده شالوت یا پیاز آبی را می توان به چنین تارتاری اضافه کرد
• تارتار با استفاده از قالب مخصوص در برجک تشکیل می شود و روی یک بالش از آروگلا و مخلوط سالاد سرو می شود

سس تارتار ماهی قزل آلا ، با چه چیزی تارتار سرو کنید؟

غالباً تارتار با زرده خام سرو می شود ، که نه تنها طعم تارتار را تکمیل می کند ، و ماهی ظریف و خامه ای می کند بلکه به عنوان سس نیز عمل می کند. با این حال ، در صورت تمایل ، می توانید هر سس دیگری را که با ماهی ترکیب شده است تهیه کنید:

• سس سویا با سیر
• سس مایونز ، خیار تازه و خیار شور
• سس سرکه بالزامیک با افزودن سس سویا و سیر و ادویه جات ترشی جات
• سس گوجه فرنگی تازه با سیر
• سس روغن زیتون ، سیر و گیاهان تند
• سس روغن زیتون با لیمو و ریحان
• سس پاستو ریحان سبز
• سس خاویار قرمز

محتوای کالری تارتار از ماهی قزل آلا

ویدئو: چگونه تارتار بپزیم؟ تارتار از ماهی قزل آلا