چه چیزی در تخم مرغ مفید است: پروتئین یا زرده؟

فواید زرده مرغ و پروتئین.

محتوا

تخم مرغ محصول بسیار مفیدی است که گیاهخواران انتخاب کرده اند. بسیاری از افرادی که از چهره خود پیروی می کنند ، که طرفداران رژیم های غذایی پروتئین هستند ، اغلب به عنوان منبع اصلی پروتئین و همچنین عناصر مفید ، تخم مرغ را انتخاب می کنند. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چه چیزی از پروتئین یا زرده مفیدتر است.

زرده و پروتئین: مزایا و مضرات

این عقیده وجود دارد که به هیچ وجه نباید روزانه بیش از یک تخم مرغ بخورید. این امر به این دلیل است که ترکیب زرده حاوی مقدار زیادی کلسترول است که می تواند تعداد پلاک های کلسترول موجود در بدن را افزایش دهد ، که منجر به آترواسکلروز می شود و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ، سکته مغزی و حملات قلبی را افزایش می دهد.

زرده و پروتئین ، مزایا و مضرات:

با این حال ، اخیراً ، مطالعات نشان داده است که حتی افرادی که روزانه چهار تخم می خورند ، کلسترول خون در خون بسیار پایین تر از افرادی است که فقط از یک تخم استفاده می کنند. در طول مطالعه ، مشخص شد که این مقدار کلسترول نیست که با محصولات وارد بدن می شود بلکه توسط کبد خود تولید می شود.
اگر از خارج از کلسترول مناسب استفاده می کنید ، از نظر بدن تقریباً بی ضرر است ، زیرا خوب است و منجر به چسباندن ذرات خون و تشکیل لخته های خون نمی شود.
با توجه به ترکیب زرده و پروتئین ، بدون شک ، زرده ارزش غذا و انرژی را کسب می کند. این شامل 90 ٪ از کل عناصر کمیاب و ویتامین های موجود در تخم مرغ است. یعنی تنها 10 ٪ از مواد مفید پروتئین می دهد.

ترکیب زرده مرغ و پروتئین

ترکیب زرده مرغ:

امگا 3 و اسید امگا 6. به همین دلیل است که برخی از گیاهخواران که گوشت و ماهی مصرف نمی کنند ، تعداد زیادی تخم مرغ را در رژیم غذایی خود معرفی می کنند. از این گذشته ، مصرف 4 زرده می تواند مصرف و ضرورت بدن را در این اسیدها کاملاً پوشش دهد.
این زرده حاوی ویتامین های محلول در چربی زیادی است ، به عنوان مثال ، ویتامین های گروه B. اینها B1 ، B12 ، B6 هستند. تمام این مؤلفه ها بر وضعیت پوست تأثیر می گذارد ، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.
با این حال ، اگر آنها را بدون مواد مرتبط با آنها مصرف کنند ، در بدن آنها ضعیف جذب می شوند ، زیرا محلول در چربی هستند. به همین دلیل مصرف زرده ها گزینه ای ایده آل است که به جذب ویتامین های مفید کمک می کند.

ترکیب پروتئین مرغ:

ویتامین های موجود در پروتئین توسط خودشان نشان داده شده اند ، یعنی بدون چربی. آنها مانند زرده هستند: B1 ، B12 ، B6.
بر این اساس ، عدم وجود اسیدهای امگا در پروتئین به این واقعیت کمک می کند که عناصر مفید از بدن شسته می شوند و مواردی که همراه با غذا همراه هستند جذب نمی شوند.

چه چیزی در تخم مرغ مفیدتر است: زرده یا پروتئین؟

پروتئین مفیدترین قسمت تخم مرغ محسوب نمی شود. در طی مطالعات اخیر ، مشخص شد که پروتئین در ساختار آن می تواند برای روده ها مضر باشد ، به خصوص اگر شخصی از برخی بیماری های جدی رنج ببرد. ثابت شده است که استفاده از مقدار زیادی پروتئین تخم مرغ به بروز بیماری های خود ایمنی کمک می کند.

آنچه در تخم مرغ ، زرده یا پروتئین مفیدتر است:

پروتئین در تخم مرغ- این هست نوعی کیسه که از زرده و جنین در برابر آسیب محافظت می کند و همچنین نفوذ عفونت های باکتریایی. پروتئین حاوی پروتئین هایی است که دارای خاصیت ضد باکتریایی هستند.
که به محافظت از داخل تخم مرغ در برابر باکتری ها و ویروس ها کمک می کند. اگر در مقادیر زیادی از پروتئین استفاده می کنید ، این پروتئین ها می توانند به عنوان آنتی بیوتیک روی بدن انسان عمل کنند. آنها هضم را بدتر می کنند و می توانند جذب مواد مغذی را کاهش دهند.
به همین دلیل پروتئین زیادی نباید مصرف شود. پروتئین ، که در ترکیب تخم مرغ موجود است ، از جذب بیوتین جلوگیری می کند. این ماده ای است که به شکستن صحیح و سنتز اسیدهای چرب تنظیم قند خون کمک می کند. به همین دلیل پروتئین برای مبتلایان به دیابت توصیه نمی شود.

که بهتر است ، پروتئین یا زرده: قوانین عملیات حرارتی

تمام مواد مفید موجود در زرده فقط در صورت تازه بودن حفظ می شوند. این خام است با این حال ، در بیشتر موارد ، افراد تخم ها را در معرض عملیات حرارتی قرار می دهند ، سرخ می شوند و آنها را می جوشانند.

چگونه می توان فواید تخم مرغ را حفظ کرد؟ برای انجام این کار ، لازم است به روشهای خاص عملیات حرارتی متوسل شوید. بهتر است اگر پروتئین جوشانده شود و زرده مایع و تازه باشد. بنابراین ، تهیه لعاب یا تخم مرغ پاشوت گزینه ایده آل خواهد بود.

که بهتر است ، پروتئین یا زرده ، مهم نیست تخم مرغ نرم یا کیسه بپزید. بنابراین ، شما قادر به جوشاندن پروتئین خواهید بود ، اما زرده مایع خواهد بود. این امر به حفظ خواص مفید ، ویتامین ها ، مواد معدنی و همچنین اسیدهای چرب موجود در زرده کمک می کند.