Genta y daños verdes. ¿Cómo preservar los guisantes en casa?

El artículo trata sobre los beneficios de los guisantes verdes y los métodos de su conservación para el invierno.

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“Las vainas cuelgan, en los extremos de los ganchos. En el medio, los núcleos jugosos están uno al lado del otro ". En este misterio de los niños, estamos hablando de guisantes verdes, las "plantas de frijoles, las propiedades beneficiosas y culinarias de las cuales muchos subestiman. Mientras tanto, se puede llamar un producto alimentario que está obligado a estar presente en la dieta de cada persona en forma fresca o enlatada.

Los beneficios de los guisantes verdes de los frescos y enlatados

Una familia vegetal de legumbres es diversa y numerosa. Uno de sus representantes, cuyo gusto y cualidades útiles de las cuales la humanidad apreciaba hace miles de años, es guisantes ordinarios (verde). Esta es una planta herbácea de un solo año de la India, pero hoy se cultiva en todas partes.

IMPORTANTE: antes de la aparición de papas, era el producto alimenticio principal en Rusia. Fue llamado el "rey"

Los guisantes son una planta sin pretensiones, crece en casi todos los jardines y cabañas de verano. Los habitantes de las aldeas prometían con frescos y crudos, solo arrancados de la cama. En la temporada, preparan sopas y ensaladas de guisantes, extinguen el estofado, hornean pasteles.

La ciudad tuvo una suerte un poco menos: si no tuvieran tiempo para abastecerse de guisantes frescos del mercado, deben estar satisfechos de que se vendan a los bancos enrollados. ¿Es útil como fresco? Después de todo, se sabe que durante la conservación, se rompe parte de las sustancias en el producto. Es necesario considerar este problema en detalle.

Los guisantes verdes frescos tienen muchas proteínas vegetales y otros nutrientes.

Primero, debe pasar por la composición de un producto nuevo:

Hay muchas proteínas (plantas) en el producto, de 5 % a 7 %. Está salido rápida y completamente con el cuerpo y se gasta en la construcción de sus nuevas unidades estructurales. Si una persona no come carne por alguna razón, debe asegurarse de tener guisantes en su mesa al menos un par de veces a la semana
Grasa grasa en una pequeña cantidad, hasta el 1 %
Carbohidratos representados por azúcar (glucosa, maltosa, sacarosa) y almidón, el producto contiene 10-14 %. El cuerpo también los absorbe bien y se procesan en la energía necesaria para la vida.
Fibras de alimentos en el producto hasta el 5 %
El producto se caracteriza por un alto porcentaje de aminoácidos (arginina, lisina, glicina, valina, otros) y ácidos orgánicos (Omega 3 y Omega6, palmítico, oleico, estearín, linoleico y linolénico (linolenicé
70 - 75 % de guisantes verdes consiste en agua
Los micronutrientes en los guisantes son vitaminas (A y betacaroteno, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), micro y macroelementos (hierro, calcio, potasio, cobalto, Magnesio, manganeso, molibdeno, sodio, selenio, fósforo, zinc, otros, solo 26)

IMPORTANTE: Aquellos que siguen peso, los guisantes verdes no dolerán: 100 g contienen solo 73 kcal

La preservación de los guisantes verdes es una forma de ahorrar un producto para comerlo fuera de la temporada. La pieza de trabajo es posible en condiciones de hogar e industriales. Desafortunadamente, se pierden algunos beneficios de los guisantes en el proceso de conservación.

Al tratamiento con temperatura, bajo la influencia del ácido y la sal, la parte de la proteína se rompe, algunas vitaminas se destruyen y los aminoácidos en el producto se vuelven menos de la mitad. Sin embargo, en invierno, en ausencia de verduras y frutas frescas, los guisantes enlatados aún pueden reponer la deficiencia de vitaminas y minerales en el cuerpo humano.

Aunque un poco menos que los guisantes enlatados de alta calidad y de alta calidad es útil para el cuerpo.

El uso de guisantes verdes de alimentos frescos o enlatados tiene un efecto positivo en los sistemas importantes de los órganos humanos:

La proteína vegetal es necesaria para que el cuerpo construya nuevas células
Las vitaminas B y las piridoxinas contenidas en los guisantes tienen un efecto beneficioso en el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso humano.
El producto tiene una propiedad anticonvulsiva
Antioxidantes de garganta evitan la entrada de nucleótidos en el cuerpo, lo que convierte el producto en un agente anti -cáncer
El agua en los guisantes y un pequeño porcentaje de fibras dietéticas permiten que se use como diurético, quolerético y suave laxante
Peas limpia los vasos de las placas de colesterol, mejora el tono de los vasos sanguíneos, estabiliza el trabajo del corazón
El uso de guisantes estimula los procesos regenerativos en todo el cuerpo, tiene un efecto de curación y rejuvenecimiento en el cuerpo
En la medicina popular y la cosmetología de los guisantes en forma de puré de papas, las tinturas de sus blusas se usan externamente para cuidar la piel, el tratamiento de las alergias de la piel, la dermatitis, el pelado de la piel, la curación más rápida de las heridas de las heridas

Daño a los guisantes verdes de frescos y enlatados

Los guisantes verdes frescos, si ha crecido en un lugar ecológico, no se ha deteriorado y utilizado con moderación, no daña el cuerpo. Si lo comes demasiado, posible:

malestar estomacal
hinchazón
flatulencia

Fresh Green Peas es útil para los niños, pero debe ingresar con cuidado en su menú.

Importante: las mujeres embarazadas y las madres lactantes pueden comer guisantes frescos, porque tiene muchas cosas útiles. Pero debe comenzar a probarlo gradualmente, observando la reacción de su propio tracto digestivo y la reacción del niño. La madre del bebé, que tiene cólico, debe negarse temporalmente a usar guisantes. También debe observar que el producto no da una reacción alérgica: su probabilidad es mínima, pero existe

En cuanto a los guisantes preservados, todo es ambiguo aquí.

No es el producto en sí mismo dañar el cuerpo humano, sino los errores y la tecnología deteriorada durante su cosecha y almacenamiento.
Hay mayor confianza en los bancos, no hay nada en él, excepto el producto en sí, la sal, el azúcar y el agua (a veces vinagre). En industrializados, los bancos a menudo contienen conservantes
Las mujeres enlatadas a menudo no están hechas de frescas, sino de guisantes secos. Hacer el procesamiento reduce su valor nutricional. Para asegurarse, al elegir alimentos enlatados, debe prestar atención a la fecha de su fabricación. Debería ser la "temporada de guisantes", de mayo a julio

Es importante que los guisantes enlatados sean de alta calidad.

Calorio de guisantes verdes de enlatado

Dependiendo del método de la pieza de trabajo y la marca del fabricante, el contenido de calorías de los guisantes verdes de los rangos enlatados de 50 a 70 kcal por 100 g.

VIDEO: POLOGS Beneficios enlatados y daños

Recetas para guisantes enlatados

Puede preparar guisantes para el invierno preservando la casa de diferentes maneras:

use solo azúcar y sal
use el ácido cítrico
use vinagre (señuelo)

IMPORTANTE: ¿Parece que la limpieza de guisantes durante mucho tiempo? ¡Hay una manera simple y rápida! Es necesario verter vainas en una sartén con agua hirviendo y hervir durante 5 minutos. Se abren vainas, los guisantes son fáciles de separar de ellos. Será suficiente para atrapar y tirar la cáscara, y tirar los guisantes al escuadrón

RECETA: Guisantes verde enlatado dulce

Es necesario (por 1 lata con un volumen de 0.5 L): guisantes verdes - 300 g, agua - 1 L, sal - 1 cucharadita, azúcar - 1 cucharada. una cuchara.

el agua se vierte en una sartén esmaltada
vierta los guisantes en el agua, agregue azúcar y sal.
lleve agua a ebullición, cocine guisantes durante 15-20 minutos
en este momento, las latas y las tapas esterilizan
arrojado a los guisantes hervidos a un colador
la decocción se filtra dos veces a través de una gasa
los guisantes se diseñan en bancos preparados, vierte una decocción
poner a los bancos esterilizados por 20-30 minutos
después de que se enrollen con tapas estériles
los bancos con guisantes enlatados se enfrían en la tapa.

Importante: esterilizan los bancos de la siguiente manera: se colocan en una sartén llena de agua para que cubra a los bancos durante tres cuartos. En la parte inferior de la sartén debe mancharse con un pañal. Los bancos deben estar cubiertos de tapas, pero no enrollados. Lleve el agua a ebullición y resistirla en sus bancos con guisantes la cantidad de tiempo correcta

RECETA: Guisantes enlatados con ácido cítrico

Productos para guisantes enlatados con ácido cítrico.

En este caso, el ácido cítrico actúa como un conservante, por lo que los guisantes preparados de esta manera no necesitan esterilización.
Es necesario (por 1 frasco con un volumen de 0.5 L): guisantes verdes - 300 g, agua - 1 L, azúcar - 2 cucharadas. cucharadas, sal - 1 cucharada. Cuchara, ácido cítrico - 1 cucharadita.

preparan la marinada del agua, la sal y el azúcar y la ponen a ebullición
peas verde lavado verter en una marinada de ebullición
herven guisantes durante un cuarto de hora, cinco minutos antes del apagado, agregue ácido cítrico a la marinada
después de transferir guisantes a frascos estériles para que no estén completamente llenos, 2 cm sin llegar a la parte superior
los bancos se enrollan con tapas estériles, se enfrían y se colocan en el refrigerador, donde se debe almacenar la pieza de trabajo

VIDEO: GUISANTES. CHICHARO VERDE. Guisantes verdes en escabeche en invierno

Cumplimos guisantes para el invierno: una receta con vinagre

Con vinagre, los guisantes verdes son picantes, por lo que es muy adecuado para ensaladas y bocadillos.
RECETA: Guisantes verdes en escabeche con vinagre