El salado de los pepinos para el invierno: calor, frío, seco. Las mejores recetas para el saling de los pepinos en una bolsa, en un barril, con vinagre, sin vinagre, con ácido cítrico, sin salmuera, alcohol

¿Sueñas con aprender a sales de los pepinos para el invierno? Le presentaremos los principios básicos de la salación y también le diremos cómo pelear adecuadamente a los pepinos de una manera fría y caliente.

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El verano está caliente para cada buena ama de casa, porque es en esta época del año que debe ser conservada por el número máximo de verduras deliciosas y saludables. Julio se considera un mes ideal para los pepinos de sales. En realidad, solo este mes puedes encontrar a los hombres verdes más naturales y fragantes en los estantes de las tiendas.

El pepinillo de los pepinos es bastante problemático. Dado que usará exclusivamente una sal como conservante, es extremadamente importante que su cantidad sea suficiente. Si no adivina con la dosis de este ingrediente, entonces sus verduras resultarán muy de sal o casi insípidas

Pero aún así, si logra observar todos los matices del saling y lograr el sabor perfecto, además de los pepinos crujientes que puede usar para preparar deliciosos platos caseros y salmuera en los que se conservan. Este líquido picante se convertirá en un componente indispensable para la preparación de una salmuera, panal, okroshka y repollo

¿Por qué remojar los pepinos frente al saling, cuánto?

Muchas amas de casa, que habían comprado pepinos en el mercado o en un supermercado, los traen a casa e inmediatamente comienzan a sal. Como resultado, debido a tanta prisa, comen en invierno, no greenses duras y crujientes, y no muy sabrosas vegetales con grandes vacíos en el interior

La mayoría de las veces, esto se debe precisamente al hecho de que los pepinos se colocaron en bancos sin una preparación previa. Por lo general, los zelens que compramos en las tiendas, antes de llegar a nuestra casa, viajar por un tiempo y almacenados en almacenes de comestibles. Durante este pequeño período, debido al aumento de los indicadores de temperatura, se vuelven menos sólidos y pierden parte de su humedad natural

Y si no intenta devolver su firmeza a los pepinos incluso antes de saltar, entonces esto seguramente afectará su gusto. Por lo tanto, incluso si le parece que las verduras compradas son completamente perfectas, no ahorre su tiempo y asegúrese de remojarlas en agua fría pura. Y solo después de que se paren durante al menos 7 horas puede comenzar a participar en sales

Pero complete, el salado de los pepinos requiere la máxima esterilidad, por lo que después de remojar, los pepinos deben lavarse nuevamente, y es aconsejable hacerlo bajo agua corriente. Por lo tanto, puede deshacerse de las bacterias que aparecieron en la piel de los verdes en el proceso de remojo y no tendrá que preocuparse de que durante el almacenamiento estén cubiertos de moho.

¿Qué sal para usar para el salto doméstico de los pepinos y cuánto?

La sal es casi el componente principal que ayuda a los pepinos a preservar todas sus propiedades beneficiosas. La ama de casa moderna tiene una selección bastante grande de este producto, por lo que a veces bajo su propio riesgo y riesgo de poner mar o sal yodada en el frasco con verduras de verduras.

En principio, puede usar con bastante calma tal conservante. Algunas amas de casa incluso afirman que la sal yodada hace que los pepinos sean más útiles. De hecho, este no es en absoluto el caso. Para la fabricación de este producto, se utiliza una sustancia llamada yoduro potasio, que no es categóricamente adecuada para preservar productos

En el proceso de almacenamiento a largo plazo, comienza a colapsar y esto afecta inmediatamente tanto el sabor como la apariencia de las verduras. Si hablamos de sal marina, en sus cualidades prácticamente no es diferente de la piedra habitual. Lo único que los distingue es el precio

Por lo tanto, no persiga la moda y compre un producto más caro. Puede comprar una sal de piedra con bastante calma y usarla para preparar deliciosos encurtidos. Además, es la sal de piedra la que revela el sabor del invernadero lo mejor posible, mientras mantiene su dureza y crujiente natural

Condimento para los pepinos de sales

Para que los pepinos salados sean lo más fragantes posible, además del agua y la sal al frasco, debe agregar tantos condimentos picantes como sea posible. Debido a una falta de tiempo banal, algunas amas de casa compran condimentos preparados y simplemente se quedan dormidos con ellos con ellas

En principio, el sabor de dicho producto es bastante tolerable, pero aún no se puede comparar con los pepinos, que estaban salados con hierbas frescas. Por lo tanto, si desea que sus zelens tengan su propio gusto individual, prepare el condimento para saltar usted mismo

Para hacer esto, vaya al jardín y remoje las hojas frescas de grosellas, cerezas, rábano picante, eneldo paraguas y varias cabezas de ajo. Después de que todos estos verduras se lavan a fondo y se puede colocar audazmente en frascos limpios

Y para hacer que los encurtidos no solo fragantes, sino también sea picantes, asegúrese de agregar una mezcla de pimientos a los pepinos, la raíz de rábano picante y un par de piezas de chile. Si no eres vago y pasas un poco más de tiempo de lo habitual, en invierno tus pepinos serán una gran adición a los platos de carne

Una receta simple para elegir pepinos para el invierno en bancos sin vinagre: una receta para un litro y un frasco de tres litros, para un litro de agua

Probablemente sea difícil encontrar una persona a la que no le gustaría pepinos crujientes afilados y picantes. Después de haberlos probado una vez, ya no quieres comer pescado verde, en vinagre con un poco. Es la ausencia de vinagre en la salmuera que les da un sabor particularmente picante que se combina fácilmente con casi todos los platos caseros.
Pero tenga en cuenta que los pepinos resultan ser lo suficientemente difíciles, es extremadamente importante poner la cantidad perfecta de sal en los bancos. Para lograr el sabor correcto en un frasco de tres litros, debe colocar 3 cucharadas de sal sin un tobogán. Respectivamente, 1 cucharada será suficiente en el litro
Agregue a los pepinos solo la cantidad de sal, incluso si le parece que la salmuera es ligeramente salobre. En el proceso de sales, los pepinos tomarán sal de salmuera y el producto terminado tendrá el sabor perfecto

Asi que:

Enjuague las latas a fondo, póngalas en la parte inferior y déjalas secar un poco
Dobla los pepinos en una pelvis grande, llévalos con agua fría y déjelo durante 5-7 horas
En frascos preparados y paraguas, hojas de rábano picante y dientes de ajo
En la parte superior de las especias, se extiende cuidadosamente los pepinos del mismo tamaño
Coloque agua en la estufa, agregue sal y prepare la salmuera
Cocine a razón de 3 cucharadas. l sal por litro de agua
Mientras la salmuera se enfría un poco, ponga las hojas de grosellas, cerezas y roble en los pepinos
Vierte los frascos llenos con una salmuera y cierralos con tapas de nylon
Transfiera los pepinos a la habitación fría y espere a que deambulen
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El código de salmuera dejará de hervir, cerrará los frascos nuevamente y los reorganizará en el refrigerador o en el sótano
Siga la temperatura ambiente en la que los pepinos salados no aumentarán más de 10 grados

Salina caliente de pepinos con ácido cítrico: una receta para 1 litro de agua, en un litro y un frasco de tres litros

Aunque tales pepinos requieren mucha atención para sí mismos, su gusto es divino. Por lo tanto, no tenga miedo de pasar su tiempo y deleitar al hogar con encurtidos verdaderamente útiles.

Una receta para el salto caliente de los pepinos:

Realice todo el trabajo preparatorio como se describe en la receta anterior
Luego prepare la salmuera de la sal y el agua, enfríe hasta 30 grados y viértalos con pepinos
Cubra los frascos con tapas y deje para chupar por un día
Durante este tiempo, comenzará el proceso intensivo de fermentación y será posible transferir contenedores con pepinos a un lugar oscuro y fresco
Aquí deberían estar al menos una semana
Cuando los pepinos se vuelvan salados y crujientes, vierta la salmuera de ellos y transfiéralas a los recipientes limpios con verduras y hierbas picantes.
Agregue el ácido cítrico a la salmuera, hierva y llénelo con un líquido con pepinos con pepinos
Cerrarlos con tapas, enfriar y regresar nuevamente al sótano o la despensa para un mayor almacenamiento

Salting caliente de pepinos con vinagre: una receta para 1 litro de agua, en un litro y un frasco de tres litros

Si vive en un apartamento y no tiene una bodega fría o sótano, entonces los pepinos de sal con la adición de vinagre. Este componente hará que la salmuera sea más concentrada, y también evitará la reproducción de microflora patógena, que le gusta multiplicarse en vegetales salados.

Asi que:

Lave los pepinos y empapelos durante varias horas en agua fría
Lave las latas con refrescos y esterilice sobre el vapor
Hacer las mismas manipulaciones con tapas
En frascos preparados colocamos las verduras, especias y pepinos y vierte todo con agua hervida
Envuelva el recipiente lleno con una toalla y déjelo preparar durante 15-20 minutos
Escurra el agua ligeramente enfriada, agregue sal y azúcar y cocine una salmuera concentrada
Agregue vinagre a las orillas con pepinos, viertalos con una salmuera caliente y cierre firmemente con tapas
Deje que los pepinos se enfríen y luego retírelos en la despensa

Saltando frío de los pepinos sin vinagre: receta

El salto frío le permite ahorrar el sabor más natural de los pepinos, lo que los hace aún más duros y crujientes. Lo único que debe considerar es que las verduras saladas de esta manera deben almacenarse en una habitación en la que se mantenga constantemente la misma temperatura.
Si almacena en un gabinete de cocina o en una despensa cálida, se pararán literalmente un par de meses y comenzarán a deteriorarse. Se considera que la temperatura óptima de +7 grados se almacena de tal producto de este tipo

Receta de pepinos crujientes salados:

Esteriliza latas y tapas y las pongas a un lado por un tiempo
Hervir una gran cantidad de agua, verterlo con los pepinos lavados y transferirlos inmediatamente al agua helada
Cuando se enfríen por completo, colocarlos cuidadosamente en los bancos
Ponga sal, pimienta, raíz de rábano picante y hojas de grosella en la parte superior de las verduras
Vierta todo esto con agua fría en la que la sal se divorcia
Cierre los frascos con tapas apretadas e inmediatamente bájelos en el sótano

Sales de pepinos en un barril: receta

Si sueña con probar pepinos preparados según una receta antigua, entonces para esto tendrá que encontrar un verdadero barril de roble. Primero debe verter agua y esperar hasta que la madera lo absorba ligeramente
Después de que se hincha un poco, el agua deberá drenarse y dejar que el barril se seque un poco. Para que los pepinos sean lo más fragantes posible, asegúrese de rallar toda la parte interna del barril con ajo fresco. Después de que termine la preparación del contenedor, puede comenzar a participar en el saling de Zelentsov

Asi que:

Enjuague los pepinos, viertalos con agua y deje que se suministre con humedad durante 10-12 horas
Prepare una gran cantidad de hojas de rábano picante, cerezas y grosellas
Asegúrese de prepararse de antemano y enfriar a la temperatura ambiente de la salmuera
Prepare la salmuera a una velocidad de 900 g de sal por 10 litros de agua
Comience a colocar pepinos en un barril en combate con verduras picantes
Para una mayor picante, puede agregar a las verduras también la raíz del rábano picante
Cuando el cañón esté completamente lleno, vierta con una salmuera con tela y una tapa especial
De modo que durante la fermentación, los Zelens no se elevan por encima de la salmuera, asegúrese de ponerse la tapa cualquier cosa pesada
Después de unos 25 días, los pepinos estarán listos para usar

Pepinos de sales para el almacenamiento en el apartamento: receta

Si planea almacenar pepinos en cuarcita, además de hierbas y especias picantes, agregue componentes a la salmuera que no permitirán varias microflora patógena. Dichos productos incluyen raíz de rábano picante, pimienta roja y granos de mostaza.

Si al menos uno de estos componentes está presente en el banco con Zelens, entonces definitivamente se mantienen todo el invierno. Si a sus hogares les gustan los platos muy afilados, con un alma tranquila puede agregar los tres productos al mismo tiempo.

Receta de pepinos salados picantes:

Vierta los pepinos cuidadosamente lavados con agua y déjelos comer humedad
Después de 5-7 horas, drene el agua de ellos y enjuague nuevamente en agua limpia
Pastel con agua hirviendo una sartén o cubo esmaltado grande
Lávese con verduras de agua corriente, vierte grosellas, cerezas, raíz de rábano picante y paraguas de eneldo
En el fondo de la sartén, coloque las hojas de rábano picante, cerezas y grosellas, agregue algunas piezas de rábano picante
Además de todos estos condimentos fragantes, presentamos una bola de pepinos
La siguiente bola debe consistir en paraguas de eneldo, ajo, pimienta afilada y granos de mostaza
Alternamos las capas hasta que llenamos la sartén por completo
Intenta poner pepinos para que la bola sobreestimada sea precisamente greens picante
Vierta los verdes con una salmuera fuera del agua y sal y cubra todo con una tapa
Pon los pepinos en un lugar oscuro y fresco durante 20-30 días
Después de este tiempo, las verduras saladas estarán listas para usar

Pepinos de sales secos sin salmuera

**Salado seco de los pepinos para el invierno**

Si necesita hacer pepinos de una manera más rápida, chuparlos en una bolsa de plástico ordinaria. Este método le permite lograr el resultado deseado mucho más rápido y solo un día después del inicio del proceso de salación, puede complacer a su familia con pepinos duros y fragantes.

Sales de pepinos en un paquete con eneldo:

Elija el verde elástico pequeño y enjuague en agua fría
Corta suavemente cada pepino con un cuchillo y póntelos en una bolsa limpia
Grilar eneldo, perejil, apio, ajo y pimienta afilada y agregue todo esto a los pepinos
Sal de sal, vegetales de pimienta con verduras y ate una bolsa lo más bien posible
Choque la bolsa intensamente, póngala en un tazón y envíela por un día en el refrigerador
Transfiera los pepinos hechos listos en contenedores de cierre herméticamente y guarde en un lugar oscuro y fresco

Pepinos de ventaja pequeña: receta

Aunque los Zelens, que están preparados de esta manera, son similares a una ensalada vegetal ordinaria, esto no afecta su sabor. Pero, dado que en el proceso de cocinar, dejan que el jugo, a la sal, tales pepinos rápidos no se encuentren en la bolsa, sino en un recipiente de plástico
Si te encuentras con verduras muy jugosas, puedes usar la salmuera resultante para la preparación de Okroshka o una fragante salmuera de verano

Asi que:

Lave los pepinos y córtelos en anillos pequeños
Saltales, pimienta y ponte un recipiente de plástico.
Muela el ajo, el eneldo, el perejil y el chile lo más finamente posible
Obtenga todos estos componentes con el azúcar y agregue la pasta resultante a los pepinos
Mezcle todo a fondo, cierre la tapa y se ponga para infundir durante 2-3 horas
Servir pepinos de ventas pequeñas a papas jóvenes o carne baja en grasa