Stollen Rozhdestvensky, Dresde: clásico paso a paso con una foto. ¿Cómo cocinar un verdadero adit alemán con mazapán?

Cada ama de casa podrá sorprender a sus seres queridos y complacerlos con deliciosas golosinas en las vacaciones de Año Nuevo. Para hacer esto, debe familiarizarse con las recetas de Sweet Stollen en este artículo.

Contenido

Real Christmas Dresde Steplen con Marcipan: receta clásica de paso por paso con foto

No todos están familiarizados con un plato dulce tan delicioso como adit. Este producto, tradicionalmente horneado en Alemania y Austria, a menudo es en la Navidad. Steplen puede tener diferentes rellenos, pero el más popular es llenado de tsukats, varias viudas de nueces, amapola y mazapán.

Una característica de la hornear es que se está preparando de la masa "pesada" que tiene una base de levadura. Además, es necesario observar las proporciones del relleno durante la cocción. Después de que el adit esté listo, necesariamente sigue haga un derretido con mantequilla gorda y espolvoree con polvo de azúcar.

Interesante: Adulto: los pasteles son muy inusuales, aunque solo sea porque lo hornean de antemano. Su vida útil es bastante grande (hasta tres meses). Si necesita un adit para Navidad, puede hornearlo en aproximadamente un mes y almacenarlo todo este tiempo en un lugar genial. Cuanto más se vuelva los adherentes "maduran", más sabrosa.

Dresde juro Se distingue por su clara observancia de proporciones y relleno de los centros junto con Marcipan. Para preparar a Adit, primero debes preparar una masa para él.

Necesitará:

Levadura - 42 g (use solo fresco)
Harina: 400 g (solo trigo y solo el grado más alto, asegúrese de tamizar).
Leche - 4 cucharadas. (Contenido de grasa del 2.5 %)
Azúcar - 2 cucharadas.

Preparación:

Vierta la leche en un tazón pequeño y caliente en el microondas durante un par de minutos para un estado cálido.
La levadura debe estar llena de azúcar y dejar de pie para que se derritieran.
Después del tiempo, se debe agregar el resto de los ingredientes: harina y leche.

IMPORTANTE: Prepare el relleno de los centros. Viertalos con agua hirviendo y déjelos preparar. Cuando los centros se ablandan, el agua debe drenarse y vertirse con romaníes.

Para Stollen, es necesario preparar los centros:

Naranja y limón (cualquiera) - 80 g.
Pasas - 260 g (puede agregar cualquiera: oscuro o claro).
Ciudad de Citrus - 1.5 cucharaditas.

En el adulto, también es necesario:

Extracto de vainilla - 0.5 cucharaditas. (Esencia o azúcar de vainilla - 1 bolsa).
CLOVES - ¡Una pizca (¡solo tierra!)
Tome migajas - 60 g (se puede reemplazar con harina de almendras - mazapán).
Ron - 50 ml. (oscuro)
Sal - 1 cucharadita (grande, preferiblemente mar)
Esencia de limón - 2 ml (0.5 cucharaditas)
Cardamon - 0.5 cucharaditas.
Aceite - 200 g (al menos 73 % de grasa)
Leche - 125 m. (A granel 2.5%)
Pimienta - 1/3 cucharaditas
Azúcar - 100 g.

Preparación:

Después de insistir en la masa, debe comenzar el lote de la masa
Agregue gradualmente todo a su vez a la masa, sin dejar de amasarlo.
Después de las especias, las migas de almendras deben mancharse
Derrita el aceite ligeramente en el microondas
Amase la masa con mantequilla y vierta gradualmente la leche en ella.
Es mejor amasar la masa con una batidora
Después de amasar, cubra los platos y deje "descansar" (no más de dos horas).
Luego interviene los centros con alcohol
La masa debe ser lo suficientemente gorda
Formar pan
Envíe un adit al horno (temperatura 190)
Hornee exactamente 15 minutos. Luego saque, engrase el pan con aceite y envíelo al horno nuevamente.
Hasta finalmente, para mantener el producto en el horno durante otra media hora.
Al final, engrase el horno terminado con aceite.
Steplen está abundantemente cubierto de polvo de azúcar.

El cupcake festivo es cuajado con pasas en levadura: receta, foto

Necesitará:

Harina - 650 g (tamizado, tome la harina de mayor grado)
Azúcar - 200 g
Requesón de requesón - 270 g (use una masa de cuajada suave)
Aceite - 270 g (73 %)
Tsukati - 160 g
Nueces - 150 g (preferiblemente almendras)
Ron - 175 ml (mejor oscuro)
Huevo - 2 PC. (preferiblemente en casa)
Limón - 1 pc. (talla pequeña)
Tornado de embarque - 1 paquete (esto es de aproximadamente 15 g).
Vanilin a voluntad

Importante: necesita mantequilla: aproximadamente 100 g y un paquete de azúcar en polvo (100 g), para cubrir y en polvo Stollen.

Preparación:

Antes de amasar la masa, debes remojar las pasas en Roma.
En primer lugar, debes dar tiempo para ser suave
El aceite suave debe mezclarse con una batidora con azúcar
Poco a poco conducir huevos, no deje de amasar la masa.
Agregue la masa de cuajada o limpie el requesón a través de un tamiz.
Gradualmente tamizar y verter harina
Agrega el relleno
Dale a la masa la forma característica de Stollen - un pan (ver foto).
Steplen se presenta en el pergamino
Hornee por una hora. La temperatura en el horno no debe exceder los 180.

Importante: si una hora después te parece que Stodlen no está listo, manténgalo durante otros diez a quince minutos. Retire el adherente y, evitando que se enfríe, se engrase con mantequilla. Espolvorea abundantemente con azúcar en polvo sobre el aceite líquido.

Chocolate Stollen: receta

Para Marzipan, necesitarás:

Las almendras están picadas o harina - 100 g.
Polvo de azúcar - 50 g.
Azúcar - 150 g.
Agua - 40 ml.

Preparación:

El azúcar debe disolverse en agua y prendirse fuego
La masa se calienta a fuego lento y después de hervir se hierve durante 5 minutos.
Los cinco minutos, la masa debe amasarse a fondo para que no se queme.
Después de esto, vierta migas de almendras o harina y cubra la masa por hasta 4 minutos.
Coloque la masa terminada en la superficie fría y amase el mazapán.

IMPORTANTE: Se debe enviar un mazapán bien mezclado al refrigerador durante un par de horas.

Para el chocolate Stollen, necesitará:

Harina (grado más alto) - 0.5 kg (Sift)
Azúcar - 100 g.
Cocoa - 25 g.
Requesón de requesón - 250 g (frote a través de un tamiz o masa suave de requesón)
Aceite - 200 g (contenido cremoso de grasa del 73 %, un paquete)
Vanillina para aroma - 1 empaque
Horneado para hornear - 2 bolsas (esto es aproximadamente 3 cucharaditas)
Cognac - 3 cucharadas.
Huevo - 2 PC. (preferiblemente en casa)
Cereza seca

IMPORTANTE: Antes de amasar la masa, remoje las cerezas con agua hirviendo, drene el agua y vierta con agua hirviendo.

Preparación:

Mezcle aceite suave con azúcar.
Practice gradualmente huevos y amase la masa.
Agregue la masa de la cuajada.
Beber cacao, continuar interfiriendo.
Agregue vanillina y polvo de hornear a la masa.
Beba y agregue gradualmente harina.
En la última etapa, agregue una cereza, el mazapán picada con cubos y forme un pan característico.
Coloque el adit en papel pergamino y envíelo al horno durante 45 minutos. La temperatura del horno no debe exceder una marca de 180 grados.

IMPORTANTE: El pastel horneado se lubricado con aceite y se rocía con azúcar en polvo en estado caliente.

Receta de puestos de Stilling

Necesitará:

Zkavaska - 300 g.
Harina - 850 g. (Sift)
Leche - 350 g. (Grabación)
Aceite (al menos 73%) - 200 g
Azúcar - 75 g (Steplen resultará moderadamente dulce)
Huevo - 4 PC. (preferiblemente en casa)

Para el relleno necesitará:

Raisins de luz - 180 g (se puede reemplazar por la oscuridad)
Cranberries secos: 100 g (puede reemplazar otra baya seca, por ejemplo, cereza).
Zest de naranja: 100 g (si no desea un aroma agudo, reduzca la cantidad a 50 g).
Morros de almendras o pétalos - 60 g.
Ron (para bayas) - 4 cucharadas.

Preparación de la masa madre:

Wheat Legisire - 30 g (fresco)
Harina - 150 g.
Agua (purificada) - 150 g.

IMPORTANTE: Todos los ingredientes deben mezclarse y dejar deambular por un tiempo (al menos 10 horas).

Preparación:

Antes de cocinar, empape las frutas secas con agua hirviendo, drene el agua y vierta alcohol para la absorción.
Acorus y la leche vierten en una pelvis grande.
Poco a poco conducir los huevos, comienza a amasar la masa.
Agregue aceite derretido en el microondas.
Poco a poco tamizar e intervenir la harina.
Agregue el relleno.
Deje que la masa se calienta antes de hornear durante media hora.
Forma un pan característico (o una pareja) y envíelo a una bandeja para hornear en el horno.
Los adultos horneados deben estar media hora en el horno, donde la temperatura no es más de 190 grados.
El ADIT terminado se vierte con aceite pisoteado y se rocía abundantemente con polvo de azúcar.

Stollen sin ron y alcohol: receta

Necesitará:

Harina - 0.5 kg.
Aceite (mantequilla, al menos 73% de grasa) - 300 g (1.5 paquetes).
Leche - 250 ml. (1 taza)
Harina de almendras - 100 g.
Levadura - 50 g (necesariamente fresca)
Azúcar - 85 g.
Especias al gusto. Puede agregar canela, cardamomo, clavo o incluso pimienta).
Una pizca de sal

Relleno:

Pasas - 1 taza
Fechas: 0.5 tazas (sin hueso)
Tsukak - 100 g.
Nueces - 100 g.
Limón o naranja de un feto
Cherry seco - 100 g.
Coñac o ron - 100 ml. (para pickling bayas)

Preparación:

La levadura está cubierta de azúcar. Es necesario esperar a que se derritan.
Caliente la leche, agregue levadura y el azúcar restante.
Agregue aceite suave y harina de almendras a la masa
Mezclar gradualmente la harina, amasar la masa
Agregar especias al gusto
Agregar nueces, ralladura y bayas empapadas
Golpee la masa con las manos, forme pan y póngalos en una bandeja para hornear.
Deje que la barra se repite durante unos 40 minutos en calor para levantarse.
Adit directo en el horno durante 70 minutos
La adinería de horneado es necesaria a una temperatura de no más de 190 grados.
La estaca caliente debe lubricarse con aceite y rociarse con azúcar en polvo.

Stollen de Julia Vysotskaya: Receta

Necesitará:

Harina - 700 g. (Sift)
Levadura - 25 g (necesariamente fresca)
Leche - 1 taza
Azúcar - 1 taza (se puede reducir a 200 g)
Mantequilla (al menos 73%) - 300 g.
Miel - 1 cucharadita
Huevo - 2 PC. (preferiblemente en casa)
Las almendras (se pueden reemplazar con cualquier otra tuerca) - 100 g.
Ron - 100 ml. (se puede reemplazar con coñac)
Pasas (luz) - 150 g.
Tsukati - 150 g (cualquiera)
Zest de naranja - de un feto
Raíz de jengibre - 15 g (fresco, rallado)
Cardamon - 0.5 cucharaditas.
Vanilin - 1 empaque (o parche fresco)
Sal - 1 pellizco

Preparación:

Los tsukats y las bayas se empapan en un poco de alcohol calentado durante media hora. Agregue una cucharada de miel, ralladura y raíz de jengibre rallado.
Derrita la levadura con azúcar
Envíe la levadura a la leche tibia y al resto del azúcar. Agregue huevos y mezcle todo bien. Agregue 250 g. Aceite suave.
Agregue a la masa de almendras y comience a verter la harina gradualmente, amasando la masa.
Agregue el relleno a la masa, continúe verter harina y amase la masa.
Forma dos panes de la masa. Deje que se eleven a temperatura cálida en una bandeja para hornear.
Después de media hora, envíe el pan al horno. Hornee durante unos 50 minutos. La temperatura en el horno no debe ser más de 180-190 grados. Cuando aparece una hermosa corteza dorada en el adit, los pasteles están listos.
Lubrique a los adultos calientes y espolvoree con azúcar glas.

¿Cómo almacenar adits?

Steplen: hornear con una larga vida útil. Sin embargo, se requiere almacenarlo solo a temperaturas menos. Si deja el ADIT en el refrigerador, entonces su período de almacenamiento no debe tener más de 1.5 meses (teniendo en cuenta el hecho de que su temperatura está en el refrigerador menos 18-20 grados).

IMPORTANTE: Los adultos pueden almacenarse durante más de dos meses (hasta tres). Para hacer esto, debe envolverse en papel de comida y enviar al congelador.