Para preparar un postre increíblemente sabroso en forma de un pastel zaher, no necesita voltear un montón de libros culinarios. Lea el artículo y podrá hacer el pastel más importante.
Contenido
- El secreto del pastel zaher
- Receta clásica para pastel zahar con foto
- Pastel alemán zaher, receta
- Austriaco, pastel vienés Zacher, receta
- Cake Zaher de Tatyana Litvinova
- Video: Cake de chocolate "Zacher" - Todo será delicioso. Problema del 22/11/15
- Receta para una versión magra del pastel Zahar
- ¿Cómo hacer un pastel Zahar en una olla de cocción lenta?
- ¿Cómo hacer una guinda de un pastel zaher?
- Preparación del pastel Zaher: consejos y reseñas
- Video: Sacher Cake (Sacher)
- Video: Freing de chocolate de espejo - Receta de abuela de Emma
Zacher Cake es un postre de chocolate popular. Está horneado por confectores de todos los países y millones de amas de casa en todo el mundo. La receta de este pastel fue inventada por un Condy de 16 años de Austria Franz Zaher.
Este es un postre clásico de la cocina vienesa con sabor y características armónicas. La galleta de chocolate está impregnada de confitetos de albaricoques, crema batida y en la parte superior y en los lados está cubierta de chocolate negro.
Tal pastel será una gran adición a cualquier fiesta y, en particular, cumpleaños para niños. Después de todo, los niños adoran los dulces de chocolate.
El secreto del pastel zaher
El uso de solo chocolate negro (70% y más), mantequilla natural, con la adición de coñac y almendras. Este es el secreto del pastel Zaher. Para que la formación de hielo de chocolate sea delicada, es necesario agregarle crema de grasa.
Muchos confiteros reemplazan el chocolate con cacao, esto está permitido. La confitión de albaricoque que está impregnada de pasteles es una mermelada similar a la gelatina.
IMPORTANTE: si no tiene confites, se puede reemplazar con mermelada de albaricoque. La mermelada líquida no es adecuada, ya que se extenderá feo.
Receta clásica para pastel zahar con foto
Importante: si nunca ha preparado una galleta, entonces hacer tal pastel será fácil de seguir una instrucción de paso por paso.
Receta clásica para pastel Zahar con foto:
Ingredientes:
- Chocolate negro - 240 gramos
- Azúcar - 150 gramos
- Mantequilla natural - 200 gramos
- Harina de trigo en/s - 150 gramos
- Huevos de gallina - 6 piezas
- Coñac - 1 cucharada
- Polvo de hornear - 1 bolsa
- Cacao en polvo-30-40 gramos
- Almendras - 50 gramos
- Confition o mermelada de albaricoque - 200 gramos
- Vanilin - 1 bolsa
- Leche - 4 cucharadas
Preparación de galletas:
1. Batir 170 gramos de mantequilla natural con 50 gramos de azúcar
2. Derrita el chocolate en un baño de agua, enfríe y mezcle con aceite batido
3. Agregue Cognac y Vanillin a la masa resultante
4. Mezcle todo con una batidora. Agrega yemas de huevo, batido
5. Muela los núcleos de almendras en una licuadora
6. Vea la harina, mezclarla con polvo de hornear y cacao-pole
7. Batir proteínas de huevo frías con 100 gramos de azúcar. La espuma gruesa debería producir
8. Coloque la mitad de una proteína batida en chocolate con mantequilla. Agregue almendras, harina mixta, cacao y polvo de hornear. Mezcle todo a fondo y agregue la proteína batida restante
9. Calienta el horno a una temperatura de 200 grados
10. Lubrique el formulario con aceite y coloque la piscia en él. Pon en el horno y hornee 30-40 minutos
Consejo: Después de que la galleta esté lista, sácalo del horno y déjelo en la mesa para que se enfríe.
Preparación de esmalte:
1. Derrita el chocolate restante en un baño de agua
2. Agregue la leche o la crema, la mantequilla y mezcle todo bien
3. Cuando la mezcla hierva, apáguela
Moldura de pastel:
- En este momento, mientras se prepara el glaseado, corta la galleta en dos partes
- Caliente un poco de mermelada de albaricoque en un baño de agua y lubrique los pasteles de todos los lados
- Combine pasteles y lubrique los abundantemente glaseado de chocolate
- Pon el pastel en el refrigerador durante 2 horas para impregnación
Consejo: en la parte superior del pastel, puede decorar con rodajas de albaricoques secos, crema batida o hacer una inscripción nominal del confitero austriaco del "Sacher" de chocolate derretido oscuro. Sirva ese café sin azúcar.
Pastel alemán zaher, receta
Los alemanes adaptaron la receta de este pastel para ellos mismos. No se usa fundamentalmente solo en la mantequilla. Puede ser reemplazado por otras grasas, por ejemplo, por la margarina.
El pastel alemán Zaher, cuya receta es tan simple como la de los australianos son dos pasteles de galletas horneados por separado. Tiene dos veces más almendras, y el chocolate para el contenido del cacao puede no ser tan oscuro (menos del 70%).
IMPORTANTE: Debido al hecho de que los pasteles se hornean por separado, lleva más tiempo impregnar el pastel hasta 8 horas.
El resto del pastel también está preparado, así como de acuerdo con la receta clásica austriaca.
Austriaco, pastel vienés Zacher, receta
Los austriacos consideran que este pastel es su atracción. Si amigos o familiares de otro país vienen a la familia Viena, la anfitriona necesariamente prepara el pastel de zaher para sus queridos invitados.
Importante: si quieres preparar un verdadero pastel austríaco, vienés, usa solo chocolate negro para masa y glaseado.
Esta receta se puede adaptar para usted y agregar cacao en lugar de chocolate, y usar margarina crema en lugar de aceite. Pero entonces este pastel no se llamará "Zacher", sino que simplemente será un relleno de pastel de galletas de chocolate de JEM.
Cake Zaher de Tatyana Litvinova
Tatyana Litvinova es una atleta anterior en el pasado, y ahora es una maravillosa confitera y una cocinera. Ella puede cocinar cualquier plato y hacer que sea exclusivo del gusto. El pastel Zacher de Tatyana Litvinova es una verdadera obra maestra de la habilidad de chocolate.
Video: Cake de chocolate "Zacher" - Todo será delicioso. Problema del 22/11/15
El video cuenta cómo el pastel austriaco prepara a esta encantadora mujer: una amante, madre y solo una mujer.
Receta para una versión magra del pastel Zahar
El verdadero pastel es alegre y alto calo. Pero a veces necesitas servir algo sabroso y apoyarte en la mesa. A pesar de que la receta de la versión magra del pastel Zahar no contiene leche, huevos y aceite, será lujoso y solemne.
Tal pastel diferirá ligeramente al sabor del hermano vienés real, pero no lo perderá en absoluto. Entonces, la receta:
Ingredientes - masa:
- Azúcar - 250 gramos
- Aceite vegetal - 250 gramos
- Leche de almendras - 500 ml
- Chocolate negro - 100 gramos
- Harina molida - 600 gramos
- Cocoa - 5 cucharadas
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
- Sal - 0.5 cucharadita
- Jugo de limón - 2 cucharadas
Ingredientes - crema:
- Té negro fuerte y audaz - 270 ml
- Chocolate negro - 300 gramos
- Jam de albaricoque - 200 gramos
Para decoración:
- Un poco de chocolate rallado
- Kuraga - 7 piezas
Preparación:
1. Dobla el chocolate en un tazón, vierte leche tibia, revuelva
2. Agregue aceite vegetal y azúcar
3. Vierta el cacao, la sal y el polvo de hornear, mezcle
4. Agregue harina, vierta jugo de limón y mezcle bien
5. Vierta la mitad de la masa en forma lubricada y hornee en el horno: 180 grados, no más de 35 minutos
6. Haz lo mismo con el segundo pastel. Después de hornear, los pasteles necesitan enfriar
7. Prepare el té y, mientras esté caliente, rompa el chocolate, ponga un tazón de té y revuelva
8. Tome otra sartén (más grande), vierta agua fría y coloque cubitos de hielo
9. Pon en esta olla con hielo, un tazón de chocolate y té, y comience a batir con una batidora
10. Korzhi frota con mermelada y conectarlos entre ellos
11. Cuando la formación de hielo comience a congelarse, mancha toda la superficie del pastel
12. El pastel superior se puede decorar con copos de chocolate rallado o almendras
¿Cómo hacer un pastel Zahar en una olla de cocción lenta?
Un multoker es un verdadero asistente de las amas de casa modernas. En él puedes cocinar el primer, segundo plato, así como postres. ¿Cómo hacer un pastel Zahar en una olla de cocción lenta?
Importante: en una olla de cocción lenta, es fácil preparar un pastel Zahar según cualquier receta. Por lo tanto, haga la masa de la manera que desee.
Consejo: para que la cocción no se adhiera a las paredes del tazón, engrase con mantequilla tibia.
Proceso de cocción:
1. Coloque la masa terminada y seleccione el modo de hornear
2. Hornee la galleta durante 60 minutos
3. Después de que se recibe la señal de hornear, no se apresure a sacar el pastel del mulicoerker. Déjalo, deja que se enfríe durante 30 minutos
4. Después de este tiempo, saque el pastel, lubrique con mermelada y vierta glaseado
IMPORTANTE: No sobreexponga el pastel después de hornear en una olla de cocción lenta, de lo contrario saldrá.
¿Cómo hacer una guinda de un pastel zaher?
La glaseada de chocolate para cualquier pastel debe ser una consistencia adecuada.
IMPORTANTE: No digiera el esmalte, de lo contrario será un fugitivo e insípido. Al mismo tiempo, debe ser soldado. Si apaga el fuego con anticipación, el esmalte no se espesará y el pastel se volverá feo.
Entonces, ¿cómo preparar el glaseado para el pastel zaher correctamente?
Características de cocción:
1. Mezcle el cacao y el azúcar en las proporciones especificadas en la receta
2. Tome leche tibia y vierta cacao con azúcar, mezcle bien
3. Caliente un poco de mantequilla en la sartén y vierta una mezcla de chocolate con leche dulce en ella
4. Cocine con revocación constante durante unos 10 minutos. Cuando la masa comience a espesarse y oscurecerse un poco, retire del fuego y muelga el pastel.
Preparación del pastel Zaher: consejos y reseñas
Si está preparando dicho postre por primera vez, entonces algo puede no funcionar. Si usted es un confitero y postres de su chip, entonces este pastel resultará excelente.
Consejo: Siga las instrucciones para preparar el pastel Zaher para hacer todo correctamente.
Consejo: No hornee el pastel justo antes de servir, debe saturarse en el refrigerador durante al menos 2-5 horas.
Este postre atraerá a todos los hogares e invitados, sin excepción. Incluso si a alguien no le gustan los dulces, no podrá abandonar la delicadeza del chocolate.
Al servir en este pastel, ofrezca café sin azúcar o crema tibia y espesa. ¡Disfrute de su comida!
Video: Sacher Cake (Sacher)
Video: Freing de chocolate de espejo - Receta de abuela de Emma
