Polvo de hornear de bricolaje: proporciones. ¿Cómo preparar un polvo de hornear para masa de refrescos, ácido cítrico, harina?

Una receta para cocinar polvo para hornear para la masa con sus propias manos.

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En las especias, así como los productos, puede encontrar una gran variedad de poderes de hornear para la prueba. Sin embargo, no todos saben que tal sustancia se puede preparar de forma independiente. En este artículo le diremos cómo cocinar un polvo de hornear para la masa.

¿Por qué necesitas un polvo de hornear de la masa?

La masa en sí misma, que consiste en harina, leche, huevos y mantequilla, es bastante apretada. Si en este estado lo coloca en el horno o lo envía a freír en una sartén, no obtendrá un producto magnífico. Es necesario para una sustancia que cree burbujas de aire dentro de la cocción, lo que lo hace aireado. Sin embargo, no siempre es posible usar levadura. Ahora es bastante popular entre la masa madre, sin agregar levadura. Esto se debe al hecho de que muchas personas no deberían usar la levadura debido al hecho de que pueden provocar la ocurrencia de hinchazón, así como la agravación de algunas enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal.

Para deshacerse de esto, es mejor usar un polvo de hornear para masa o masa madre, creada por sus propias manos. La mayoría de las veces solo en pasteles y una variedad de pasteles dulces, se agrega refrescos. Sin embargo, si lo introduce directamente en la harina y no la reembolsa con nada, entonces los productos a menudo adquieren un tinte grisáceo, así como un aroma y sabor desagradables. De hecho, con un exceso de refrescos, el producto huele a algo similar a la tiza, y no es muy sabroso, tiene un sabor desagradable. En tales casos, se recomienda usar polvo de panadería o polvo de hornear para la masa.

¿Cómo cocinar polvo de hornear en la masa en casa?

Para hacer esto, debe seguir una proporción clara.

Ingredientes:

2 cucharadas de harina
una cucharada de refrescos
2/3 cucharadas de ácido cítrico

Instrucciones:

Mezcle sodio con ácido cítrico. Para preparar esta mezcla, convierta los cristales del ácido cítrico en polvo. Esto se puede hacer con un molinillo de café o un mortero y una mano de mortero. En pocas palabras, es necesario moler, moler en polvo.
Además, se vierte la harina a esta mezcla. Todo esto se mezcla completamente, se vierte en un frasco y se almacena en un recipiente bien cerrado. Tenga en cuenta que en ningún caso debe usar harina húmeda para preparar dicha mezcla.
Antes de prepararlo, es mejor tamizar, asegúrese de sequedad. Después de eso, puedes comenzar a cocinar. En caso de una pequeña cantidad de humedad, se lanzará una reacción química, como resultado de la cual se extinguirá la soda con una solución acuosa de ácido cítrico.
Como resultado, todas las burbujas saldrán incluso en el proceso de almacenar este polvo. Es decir, si introduce tal mezcla en la harina, entonces no recibirá una gran cantidad de burbujas. Muy a menudo, la harina ordinaria se reemplaza por almidón de papa. Esto ayuda a que la mezcla se almacene por más tiempo y adquiera un tipo de sabor y color.

Características del almacenamiento y uso del polvo de hornear para la prueba

Puntas:

Tenga en cuenta que a menudo preparan polvo de panadería inmediatamente antes de cocinar. Sin embargo, esto no es necesario, porque con el almacenamiento adecuado puede mantener sus propiedades durante mucho tiempo.
Tenga en cuenta que el polvo de hornear no se extingue, porque, como ya contiene ácido cítrico seco. En ningún caso, no llene el polvo de hornear directamente en el agua o el líquido, que luego fluye hacia la harina.
Es necesario llenar el polvo de hornear directamente en harina seca y solo entonces, con una corriente delgada, para introducir ingredientes líquidos, como huevos, kéfir o leche. El hecho es que tan pronto como el polvo de hornear se mezcla con harina y agua, las burbujas se forman directamente dentro de la masa, lo que le dará elasticidad y esplendor.
Además, el polvo de hornear es una alternativa a Sode, porque da platos de un sabor desagradable. Muchas personas cometen un error y extinguen los refrescos directamente en una cucharadita o un recipiente, y solo entonces se mezclan con harina. Este enfoque es ineficaz, porque la mayoría de las burbujas de gas desaparecen, a saber, contribuyen a elevar la masa y hacerlo exuberante.
Por lo tanto, le recomendamos que haga exactamente eso. Es decir, mezcle inmediatamente los refrescos con harina y solo entonces extingue los ingredientes que contienen productos ácidos. Tenga en cuenta que si cocina productos en kéfir o leche agria, y planea usar polvo de hornear, entonces se agregará una opción ideal. Esto se debe al hecho de que la composición del polvo de panadería ya contiene ácido, cuya cantidad no es suficiente para extinguir toda la cantidad de refrescos.
Por lo tanto, se obtiene una deficiencia de soda debido al hecho de que el ácido se administra adicionalmente en forma de leche agria o kéfir. Además, puede agregar media cucharadita de refresco. También se introduce en harina y en ningún caso en ingredientes líquidos.

Polvo de hornear para masa de sales de amonio

Lo más interesante es que las sales de amonio se venden muy a menudo como polvo de hornear para la prueba. Realmente funcionan mejor que los refrescos, porque se rompen cuando se calientan por completo, sin dejar sales químicas que dan un sabor adicional a los platos. Es decir, si usa amonio, entonces no sentirá un sabor adicional. Puede cocinar polvo de panadería con sales de amonio.

Para hacer esto, debe comprar sal en una farmacia. Lo más interesante es que el polvo cítrico no es introducido por el ácido cítrico, porque el amonio no requiere que se extinte, porque la descomposición se debe a un aumento de la temperatura. Por lo tanto, este producto no responde con nada, decae en dióxido de carbono, agua y amoníaco cuando se calienta. Esto afecta muy positivamente el sabor de los pasteles, priva un sabor extraño y un posible color gris, que a menudo ocurre cuando se agrega refrescos.

El polvo hecho de una mezcla de ácido cítrico, el bicarbonato de sodio, así como la harina, se introduce en el bicarbonato en la cantidad de 4-6 cucharaditas por 1 kg de harina. Si se planea una introducción adicional de leche agria o kéfir en la masa terminada, puede aumentar ligeramente la cantidad de refrescos.