Pastel - Tubos de gofres y bocanadas con proteínas, natillas, aceite, crema de requesón: las mejores recetas para masa y crema. Decoración de pasteles de gofres y bocanadas

El artículo le ofrece algunas recetas interesantes para hacer tubos caseros de gofres y bocanadas con relleno.

Contenido

Cómo hacer una masa de tubo de Wafel: receta

Un postre como los tubos de waffle es conocido y amado desde la infancia. A menudo se horneaba en ese momento (los años 80 y 90 del siglo pasado), cuando los gofres eléctricos comenzaron a aparecer en los estantes de las tiendas. Con un tanque de gofres, el horno de tuberías es muy simple y rápido, todo lo que se requiere de usted es una buena receta de prueba, dispositivo de hornear y cualquier relleno.

El relleno es diferente: mermeladas de frutas y bayas, crema de proteínas y aceite, leche condensada hervida, natillas, chocolate y mucho más. Cada señora misma decidió cómo llenar sus tubos, pero incluso vacías eran muy sabrosas, crujientes, abundantes y fragantes.

Y ahora en una tienda moderna de electrodomésticos puede comprar una caja de gofres. Difiere del clásico "soviético" en el sentido de que puede tener un diseño inusual y una forma más compacta. Tal caja de gofres está incluida en la salida (algunos waffles viejos podrían estar calientes en la estufa).

IMPORTANTE: El secreto de los hermosos tubos de waffle es que están retorcidos en estado caliente mientras los tubos son suaves. Los tubos enfriados se vuelven frágiles y frágiles. Se llenan los tubos enfriados.

Masa clásica, necesitas:

Harina(Elija el grado más alto) -180-200 (densidad promedio).
Huevos -4-5 PC. (Todo depende de su tamaño)
Mantequilla o propagación -1 paquete (puede tomar una margarina crema gorda o una mezcla frita con vegetales).
Azúcar -varias cucharadas. (Aquí debes concentrarte en la dulzura preferida).
Vanilin y otras especias al gusto

Preparación:

Es aconsejable tamizar la harina, es aconsejable, no una, sino incluso dos veces. Hará aire los tubos.
Mezcle la harina con azúcar y especias (a alguien le gusta agregar canela, alguien nuez moscada).
Batir los huevos con una batidora (puede juntos, puede ser por separado), agregar gradualmente harina a la masa del huevo y mezclar todo bien.
Sofue el aceite por adelantado a temperatura ambiente y agregue suave a la masa en trozos pequeños, mezcle bien la masa para que no haya grumos.
Antes de freír, su masa debe soportar durante 15-20 minutos.
Durante este tiempo, calienta el wafel y lubrique a ambos lados con cualquier grasa.
Vierta la masa con un cucharón pequeño, en el centro de la hoja de una caja de gofres, no se distribuya (crecerá).
Cierre el hierro de gofres y manténgalo así de 0.5-1 minuto (depende de qué energía sea su gofre.
Si nota que el gofre ya se ha dorado, puede obtenerlo.
Obtenga gofres con una espátula especial, dobla sobre la mesa. De inmediato en un cono o tubo, ponte la bandeja para que se enfríe y pueda llenarlo.

¿Cómo hornear tubos de waffle?

Necesitará:

Harina - Varias cucharadas. (aproximadamente 6-8 cucharadas).
Huevos -2-3 PC. (también depende de la densidad de la masa)
Margarina (Permitido por propagación o aceite) - 1 paquete (200 gramos estándar).
Azúcar- Varias cucharadas. (como te gusta más)
Mayonesa -100 g (contenido de grasa alto o medio de 50-70%)
Vanilina - opcional

Preparación:

Divida los huevos y amase la proteína a una espuma exuberante y elástica.
Batir las yemas a blanco con azúcar o polvo, mezclar mayonesa, luego combinar con proteínas.
Agregue la harina y derrita la margarina, sin detener la mezcla y batir de la masa.
Agregue azúcar y especias al gusto
Deje una masa homogénea para "relajarse" al menos 10-15 minutos, en este momento, calienta a los Wafflers.
Vierta la masa en un gofre de la manera habitual y fríe hasta que esté borrosa (esto es aproximadamente 15 segundos).

Cómo hacer masa de hojaldre: receta

Puff Pastry se puede comprar sin ningún problema en ninguna tienda de comestibles. Después de comprarlo, debe descongelarse por completo y cortar suavemente en las tiras, rodar y retorcerse en tubos. Compre hojaldre ahorra significativamente su fuerza y \u200b\u200btiempo para cocinar platos.

IMPORTANTE: Algunas amas de casa prefieren amasar el hojaldre casero para que los tubos sean especialmente sabrosos, "hogar" y tiernos. Los tubos de hojaldre también se pueden llenar de crema, mermelada o leche condensada.

Necesitará una prueba:

Harina(Compre solo el grado más alto) -350-400 gramos (debe ser tamizado varias veces).
Mantequilla gorda (83%) -1 paquete en 200 g (también se puede reemplazar con una mezcla vegetal y definitiva).
Agua congelada -130-150 ml.

IMPORTANTE: No se puede agregar azúcar a la masa, ya que el relleno que estará en el tubo debe ser dulce.

Amasadura:

El aceite debe dejarse durante varias horas a temperatura ambiente para que se vuelva suave.
Ver la harina dos veces tres veces y perforar un tobogán
Agregue agua fría a la harina y amase gradualmente la masa. Será apretado, pero aún tratará de hacerlo elástico a través de una mezcla exhaustiva.
Deje que el bulto de la masa se ponga de pie, esta es una condición importante para una buena hojaldre.
En este momento, mezcle aceite suave con varias cucharadas. Flik y mezcle bien.
El primer bulto de masa debe enrollarse a fondo y colocar en capas, lubricando cada capa con aceite con harina.
Enrolle la masa nuevamente, doble con un ladrillo y envíelo al refrigerador.
Después de 2-3 horas, salga nuevamente y continúe con la formación de tubos.
Para esto, el aluminio de comida, el cartón o el pergamino, que debe retorcerse con un cono, puede ser útil.
Envuelva suavemente una tira de hojaldre en un cono con una serpentina y envíe al horno.
Mantenga el tubo en el horno hasta que un marrón dorado resalte (a 180 grados, esto no es más de 15-20 minutos).
Enfriar los tubos y comenzar con crema

¿Cómo hornear tubos de hojaldre?

Necesitará:

Hojaldre(Puedes hinchar y levadura) - 500 g.
Huevo -1 PC.
Leche condensada hervida "irisk" -1 banco
Manteca -1 paquete

Preparación:

Del pergamino en varias capas, gire el cono.
La masa está descongelada y se desplaza sutilmente, envolviendo con una serpentina cada cono.
Lubrique los tubos con un huevo batido para agregarle brillo y sonrojarlos.
Hornee los tubos durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, deberían aumentar de tamaño y convertirse en un hermoso color dorado.
Retire los tubos terminados y enfríe, solo luego saca los conos de papel.
Llena los tubos de hojaldre frío con cualquier relleno o crema.
Los tubos listos se pueden decorar con azúcar en polvo.

Receta de crema de proteínas para tubos de gofres y bocanadas

La crema de proteínas es un relleno popular para troncos hechos de waffle o hojaldre. La crema de proteínas es muy ligera y tiene un sabor dulce agradable, complementando perfectamente no una masa dulce (especialmente la bocanada). La preparación de la crema de proteínas es muy simple y no se requieren ingredientes "complejos" para esto.

Necesitará:

Ardillas -2-3 PC. (Dependiendo de cuánto necesite crema).
Azúcar -varias cucharadas. (Ajuste la dulzura usted mismo).
Ácido cítrico o sal(1-2 pellizcar)

Preparación:

Enfríe los huevos con anticipación para que la proteína esté fría, de modo que azote mejor y proporcione una espuma estable.
Divida los huevos en proteínas y yemas, batir las proteínas con ácido cítrico (puede reemplazarlo con jugo de limón).
Después de eso, gradualmente comience a agregar azúcar en pequeñas porciones, disolviéndolo por completo.
Después de agregar toda la cantidad de azúcar, mueva el tazón en el que se lanza al baño de vapor.
Haga una pareja durante aproximadamente 5 minutos
La crema terminada debe llenarse con tubos con una bolsa o jeringa culinaria.

Receta de natillas para tubos de gofres y bocanadas

La crema de la catedral es otro sabroso relleno de tubos de cualquier masa o gofre. La natilla es fácil de hacer en casa con ingredientes simples, y el sabor de la crema es muy delicado, suave, cremoso.

Necesitará:

Leche grasa (3.2% o hogar) -2 tazas (la cantidad de leche depende de la cantidad de crema que necesite).
Azúcar -para el gusto (varios St.L.)
Huevos - 2 pcs.
Harina - Varias cucharadas. (como espesante de la crema)
Manteca - 100-120 g. (Puede y más, pero será más gordo, elegirá aceite de alta calidad, graso y sabroso).

Preparación:

Pon la leche en el fuego y calienta, sin hervir.
Derrita la mantequilla en la leche, agregue azúcar al sabor.
Los huevos deben ser golpeados con una batidora en una masa homogénea y se introduce una corriente delgada en la leche, aún no llevada a altas temperaturas. Todo este tiempo, mezcle bien la masa para que no dé grumos.
Sin dejar de batir con un batidor (es mejor preparar y mezclar la crema), agregue harina.
Prueba la crema, no la hagas demasiado espesa, ya que se volverá más apretado.
Enfríe completamente la crema si tiene una corteza en la superficie, debe ser golpeada nuevamente con un batidor o una licuadora.
Coloque el tubo con una bolsa culinaria o una cuchara con crema con crema.

Receta de crema de aceite para tubos de gofres y bocanadas

La crema de aceite es muy sabrosa porque, además de su contenido de grasa, tiene un sabor agradable y cremoso. La receta más fácil para tal relleno es moler la mantequilla de buena calidad con el azúcar hasta que se disuelva por completo. Pero también puede hacer una crema de chocolate al agregar varias cucharadas. Cacao, vainilla y canela para aroma.

Crema cremosa de aceite, tomará:

Aceite de grasa alta -1 paquete (a 200 g, puede y más, dependiendo de la cantidad de crema que necesite).
"Irisk" leche condensada hervida -1 banco
Cacao -1-2 cucharadas. (no puedes agregar)
Vainilla -1 bolsa (vainillina o azúcar de vainilla)

Preparación:

El aceite debe dejarse a temperatura ambiente durante varias horas para que se vuelva suave.
Envíe aceite suave a los platos con un fondo alto, agregue el contenido de una lata de leche condensada al aceite (puede usarlo tampoco hervido, pero ordinario).
Vierta el contenido de una bolsa de vanillina y 1 cucharada. cacao.
Comience a batir en el modo rápido de la batidora, si la crema es muy líquida, puede enviarla al refrigerador por un corto tiempo.
Es necesario llenar el tubo con crema a través de una bolsa o jeringa culinaria.

Receta de crema inferior para tubos de gofres y bocanadas

La crema de cuajada no solo es sabrosa, sino también muy útil, en comparación con otros rellenos. Para que sea agradable comer en tubos, el requesón debe comprar grasa y, lo mejor de todo, casera. El requesón debe ser molido a través de un tamiz para lograr una masa homogénea sin bultos. Si no desea hacer esto, compre masa de requesón o queso con sabor por adelantado (frutas, bayas, caramelo, vainilla) o sin sí.

Necesitará:

Casa de requesón de casa -400-500 g (o tienda de grasa)
Azúcar -varias cucharadas. gusto
Vainilla -1 bolsa de azúcar
Canela -0.5 cucharaditas. (no puedes agregar)
Una pizca de ácido cítrico
Crema agria gruesa (preferiblemente en casa) -varias cucharadas.

Preparación:

El requesón debe ser molido a través de un tamiz o moler en un tazón de licuadora.
Agregue algunas cucharadas. Crema agria en requesón y mezcle bien con azúcar, vainilla y canela.
Si lo desea, puede remojar las pasas en agua hirviendo y apretar, luego agregar a la masa de la cuajada.
Con una crema suave (cuanto más agregue crema agria, más suave será más suave) vierta las bolsas de tubería.

Decoración de pasteles de gofres y bocanadas

Servir el plato es de gran importancia, porque mucho depende de cómo sirva los tubos y, lo más importante, el deseo de comerlos. Puedes decorar los tubos de peluche varias formas: