Preparación de pasta de carbono en el hogar.
Contenido
- Preparación de pasta de carbono en una olla de cocción lenta: una receta italiana clásica paso a paso con una foto
- ¿Cómo cocinar una salsa de crema para una pasta de carbonato?
- Pasta de carbonara con tocino y crema
- Pasta de carbono con jamón y queso
- Pasta de carbonario con champiñones en salsa cremosa
- Carbonar con salmón en salsa cremosa
- Pasta de carbono con camarones: receta
- Pasta de carbonario con huevos: receta
- Carbonar con carne picada: receta
- Pasta de carbono con salchicha: receta
- Video: Pasta de carbonara: receta clásica
En Italia, los diferentes tipos de pasta se llaman pasta. La pasta con salsa de carbono es especialmente popular. Vamos a convertirnos en parte de la cultura italiana e intentemos cocinar la pasta de carbono en casa.
Preparación de pasta de carbono en una olla de cocción lenta: una receta italiana clásica paso a paso con una foto
Este plato se considera un clásico de la cocina italiana. Su base es la pasta preparada con una gran cantidad de salsa de la solución salina de carne de cerdo (guanchial o pantis), huevos y queso (oveja pecorino y parmesano).
Una receta clásica requiere cocción simultánea y pasta. Además, la pasta alcanza la preparación completa en la salsa picante. Un multicroperador, una unidad de cocina moderna, es perfecta para preparar este delicioso plato.
Italia tiene su propio método de cocción. En la tradicional receta de salsa "clásica" no te enciendas.Ofrecemos varias opciones para pasta de carbono para multicroquedor:
Opción 1
Necesitamos tales productos
- tocino - 200 g
- espagueti o fideos largos - 300 g
- ajo - 2 dientes
- cebolla - 1 PC
- crema (preferiblemente bajo -grasos) - 220 ml
- albahaca - 5 ramas
- Parmesano - 150 g
- huevo - 1 PC
- agua: aproximadamente 0.5 l
- sal, pimienta - al gusto
- aceite vegetal (preferiblemente oliva) - 30 ml
Metodo de cocinar:
- cortar las tiras de tocino
- pica la cebolla con ajo
- vierta el aceite en un tazón multicoloker
- instale el programa "freír" (o "hornear") durante 10 minutos
- vierta el tocino con cebollas, ligeramente marrones
- envía ajo allí y, revolviendo, freír
- vierta la crema después de 10 minutos
- presentar espagueti, habiendo roto anteriormente por la mitad
- vierta el agua caliente tanto que la superficie de la pasta esté completamente cubierta
- agregue sal
- mezclar bien
- establezca el modo "arroz" (o "cocinar" durante 15 minutos)
- rallar queso en un rallador fino
- separar la yema de la proteína
- mezcle la yema y el queso
- cuando permanezca durante aproximadamente 2 minutos hasta que el final de la cocción, vierta la masa amarilla en el tazón multicolador
- tirar la albahaca cortada y la pimienta
- mezcle bien para que la salsa se distribuya uniformemente a través de la pasta
opcion 2
Ingredientes:
- cualquier pasta - 250 g
- pechuga - 140 g
- queso duro - 70 g
- ketchup - 1.5 cucharadas.
- crema líquida - 1 taza
- dientes de ajo-1-2
- sal y pimienta
Proceso:
- cortar las tiras de la pechuga
- pica el ajo finamente
- fríe todo en el modo "horneado" (pre -enjuague el temporizador durante una hora)
- vierta la salsa de tomate con crema
- pimienta y sal al gusto
- vierta el queso rallado
- beber para engrosarse
- poner la pasta
- vierta el agua hirviendo para que cubra la pasta
- transfiera el modo "pilaf"
- realizamos el tiempo restante en el temporizador
Opción 3 (vegetariana)
Necesitará:
- penne - 200 g
- calabacín calabacín - 2 pcs. (pequeña)
- yema - de 1 huevo
- cualquier queso - 100 g
- crema - 1.5 tazas
- ajo - 4 dientes
- luke - 1 cabeza
- aceite vegetal - 2 - 3 cucharadas.
- hierbas (orégano, albahaca, perejil) - 1.5 cucharadas.
- pimienta y sal
Es fácil de cocinar:
- corta las tiras de tsukkini y la cebolla con cubos
- Freír durante 5 minutos en aceite ("hornear" o "freír")
- envía los dientes de ajo triturados allí
- pegue la yema y la crema
- vierta al calabacín
- pon el Penn en la parte superior
- verter agua hirviendo
- tirar la hierba con sal
- cocinar en modo espagueti
- espolvorea el plato terminado con queso
¿Cómo cocinar una salsa de crema para una pasta de carbonato?
Para una pasta de carbonar, generalmente usan salsa de crema.Llevamos a su atención varias formas de preparar tal salsa.
Método 1 (con pechuga)
Ingredientes:
- cebollas - 2 pcs
- mantequilla - 150 g
- harina - 30 g
- crema baja en grasas - 0.2 L
- pechuga ahumada - 130 g
- orégano, nuez moscada, sal, pimienta
Cómo cocinar:
- pica finamente la cebolla
- freírlo en aceite precalentado
- espolvorea con harina y continúa frítate
- cortar la pechuga y enviar a la cebolla
- freír por 2 minutos
- vierta la crema
- sal y temporada con hierbas y pimienta
- hervir 3-4 minutos
- si la salsa resultó demasiado gruesa, diluya con agua hervida y vuelva a hervirla
Método 2 (jamón de ajo)
Tomar:
- crema baja o crema agria - 220 ml
- aceite de oliva - 60 ml
- ajo - 2 dientes
- yemas - de 4 huevos
- quesos de chedder y parmesano - 70 g
- vetshchina - 100 g
Descripción del proceso:
- limpie el ajo y triture ligeramente con la prensa
- calienta el aceite en el sarten
- fríe el ajo en él
- cuando da la fragancia, sácala
- fríe el jamón cortado allí en cubos allí
- aligue las yemas con crema con un batidor (no bate)
- caliente la masa cremosa en llamas, pero no hierva
- vierta en una sartén con jamón
- agregar queso rallado
Método 3 (crema con zanahorias)
Productos:
- mantequilla - 1 paquete
- zanahorias - 2 pcs.
- leche - 2 vasos
- crema - 0.5 tazas
- queso duro - 120 g
- harina - 20 g
- yemas - de 2 huevos
- verdes secos
- sal pimienta
Preparación:
- derretir el aceite
- freír harina en ella
- vierta la leche con un arroyo delgado, revolviendo
- hervir por 5 minutos
- brillante las yemas con crema
- vierta en la mezcla de leche
- agregar zanahorias ralladas con queso
- sal y pimienta
- verter condimentos
- llevar a ebullición y retirar del fuego
Método 4 (tomate-cereal)
Necesitará:
- tomates frescos (o enlatados sin piel) - 400 g
- ajo - 3 dientes
- crema líquida - 0.2 L
- aceite para freír
- albahaca - 6 ramitas
Necesitas cocinar así:
- calentar el aceite
- fríe el ajo en él
- pica finamente los tomates y ponte el aceite
- línea
- tire de los tomates preparados
- mezcle el puré de tomate resultante con crema
- calentar a ebullición
- condimentar con sal y pimienta
- vierta la albahaca picada
Método 5 (con pimentón)
Necesario:
- cualquier queso blando - 130 g
- crema (o leche grasa): un poco más que un vaso
- paprika - 2 cucharaditas.
- pimienta y sal
Proceso:
- caliente la leche (no hierva)
- agregarle queso picado
- frote la mezcla a la silcio
- espolvorea con pimienta y sal con pimienta
Método 6 (con perejil)
Compuesto:
- crema de grasa - 300 g
- mantequilla - 60 g
- ajo - 2 clavo
- queso rallado - 1, 5 taza
- perejil picado - 1 haz pequeño
- sal y pimienta
Cocinar así:
- disolver el aceite en la guarnición
- agregar crema
- cocine, revolviendo, minutos 4 - 5
- agregue el aplastamiento de ajo, el perejil, el queso
- sazone al gusto
Método 7 (cremoso-majeico)
Productos:
- mayonesa - 100 ml
- crema - 150 ml
- mostaza - 2 cucharaditas
- pimienta
- jugo de limón - 1 cucharada.
Revuelva todos los ingredientes a fondo. ¡La salsa está lista!
Método 8 (picante)
Ingredientes:
- crema - 1 taza
- queso rallado - 1 taza
- ajo - 2 dientes
- nuez moscada: un tercio de una cucharadita
- nueces molidas - 0.5 tazas
- sal pimienta
Cómo cocinar:
- calentar la crema
- agregar queso rallado
- calienta hasta que el queso se derrita
- sazonar con ajo, sal y pimienta
- vierte las nueces fritas
Como puede ver, hay muchas opciones para hacer salsa. Experimente y agregue nuevas notas a los platos diarios habituales.
Pasta de carbonara con tocino y crema
¿Quieres hacer la pasta como preparada en un restaurante? Esto no es para nada difícil. Lo principal es recordar las complejidades de este plato:
- pegar con la salsa debe estar preparada rápidamente e inmediatamente servir a la mesa.
- tradicionalmente, las novelas de Picorino de la leche de oveja se utilizan para carbonar. A veces mezclado con parmesano.
- carne - Guanchiala o Panchetta (carne de cerdo salina).
- la relación óptima de salsa y pasta 1: 1. Mucha salsa puede convertir la pasta en sopa.
- para la salsa, se toman 3 huevos por 400 g de pastas.
- enjuague bien los huevos con el cepillo, ya que no están sujetos a un tratamiento térmico a largo plazo cuando se cocinan.
- la salsa más ligera y homogénea, la más delgada y "más ligera" debería ser pasta.
- cocine la pasta 2-3 minutos menos que el indicado en el empaque. Como dicen los italianos, un denso "nervio" debería permanecer en el medio.
- no enjuague la pasta hervida.
- al drenar agua, siempre deje un vaso de líquido. Puede diluir la salsa si resulta que es demasiado grueso.
Ofrecemos usar la receta con crema de leche.
Preparar:
- pasta (espagueti, fideos) - 200 g
- tocino con rayas de carne - 300 g
- crema 22% - 0.5 tazas
- cebollas - Shalot - 2 PC.
- aceite vegetal - 1 cucharada.
- las yemas para la salsa - 4 pcs.
- yolts para la decoración - por el número de porciones
- ajo - 1 diente
- parmesano - 100 g
- vino blanco - 4 cucharadas.
- pimienta - 1 cucharadita
- oregano - 2 cucharaditas.
- sal
Metodo de cocinar:
- retire la piel áspera del tocino
- cortar 5 toboganes finos para decorar
- cortar el resto de los cubos
- calienta el aceite en el sarten
- fríe las diapositivas primero
- sácalos de la sartén y secarlos en una servilleta
- freír tocino finamente picado
- muela el ajo y corta la cebolla
- tire las verduras al tocino y fríe todos juntos
- vierte el vino y deja que se rinda
- crema y yemas se frotan
- mezclar parte del queso con crema
- verter en la sartén
- sal, tirar pimienta y orégano
- coloque la pasta hervida a la mitad en la salsa y caliente bien
- antes de servir, coloque el tocino crujiente frito en la parte superior
- espolvorear con queso
- vierte suavemente la yema
- puedes rociar con pimienta
Pasta de carbono con jamón y queso
Ingredientes:
- vetshchina - 150 g
- fideos de huevo - 200 g
- queso - 70 g
- huevos - 3 PC.
- aceite vegetal - 3 cucharadas.
- ajo-2-3 diente.
- timyan - 2 cucharaditas
- pimiento rojo - 1 cucharadita
- sal
Cocinar, como siempre, es muy simple:
- agua hervida
- agregue sal y aceite de cucharada
- tira el cocinero de los fideos
- cortar las tiras de jamón
- moler el ajo
- freírlo con jamón en el aceite restante
- coloque la pasta hervida en la sala "Aldende"
- agite bien los huevos hasta que esté suave
- agregue dos tercios de queso finamente rallado a ellos
- vierta el tomillo y la pimienta
- vierta los huevos en los espagueti y amase bien sin dejar ir
- espolvorea el queso restante
- servir en placas con calefacción
Pasta de carbonario con champiñones en salsa cremosa
- Hongo
Necesitará:
- montras de champiñones (Champignons, Oyster Mushrooms, Chanterelles) - 500 g
- mantequilla - 5 cucharadas.
- aceite de oliva - 5 cucharadas.
- cebollas - 2 pcs
- espagueti-2550-300 g
- crema - 0.5 L
- queso (mejor parmesano) - 120 g
Preparación:
- cortar la cebolla con cubos
- en una sartén calentada, disuelva la mantequilla en oliva
- fríe la cebolla en ella
- pica finamente los champiñones y envía a las cebollas
- pimienta, sal al gusto
- agregar orégano
- freír hasta el líquido hirviendo de los hongos
- vierta la crema
- calor a ebullición
- verter queso rallado
- agregue la salsa al espagueti hervido
- mezclar bien
- espolvorea con queso al servir
- Con jamón y champiñones
Productos:
- pasta (cualquiera) - 300 g
- hongos - 150 g
- vetshchina - 150 g
- yema - 2 pcs.
- crema - 300 ml
- queso - 100 g
- aceite de oliva para freír
- albahaca seca - 2 cucharadas.
- sal y pimienta blanca
Cómo cocinar:
- hervir la pasta de la manera habitual
- freír champiñones finamente picados en aceite precalentado
- cuando el líquido los deja, agregue jamón cortado por tiras
- freír hasta Golden
- mezcle la crema con las yemas y vierta en la sartén
- sal pimienta
- vierta la albahaca
- cocinar para engrosarse
- enviar pasta hervida a la salsa
- espolvoree densamente antes de servir
Carbonar con salmón en salsa cremosa
Para cocinar necesitarás:
- pegar (cualquier forma, pero mejor "plumas") - 200 g
- salmón - 200 g
- aceite vegetal sin olfato - 2 cucharadas.
- jugo de limón o lima - 1 cucharada.
- crema - 200 ml
- hierbas secas (mejor, por supuesto, italiano)
- sal
- pimienta de limón blanca
Proceso de cocción:
- pon la pasta cocinar y comience a cocinar salsa usted mismo
- corte el filete pelado de la piel y los huesos con cubos de aproximadamente 2 cm de tamaño
- espolvorear jugo de limón
- freír en aceite caliente a fuego alto
- puedes drenar el exceso de grasa
- espolvorea pescado con pimienta y hierba
- verter crema
- sal
- estofado unos 4 minutos
- coloque la pasta terminada en platos y vierta salsa
- espolvorea con queso rallado, pero recuerde que es un aroma demasiado rico puede interrumpir el delicado sabor del salmón
Además, puede agregar a esta pasta:
- dill: hará que el plato sea más familiar para la cocina rusa, porque la combinación de esta hierba fragante con pescado es tradicionalmente para nuestros platos
- ardiente pimiento rojo, cortado en plumas delgadas: dará nitidez de pasta y picante. Agregue pimienta después de verter crema en la sartén
- caviar rojo: verdaderamente decoración real del plato terminado cuando se sirve sobre la mesa
Pasta de carbono con camarones: receta
Receta 1
Productos:
- espagueti delgado - 200 g
- camarones frescos - 500 g
- crema de grasa - 170 ml
- queso cremoso - 2 cucharadas.
- vino blanco seco - 75 ml
- queso parmesano - 60 g
- mantequilla - 50 g
- aceite vegetal - 2 cucharadas.
- sal
- pimienta
- ajo - 2 dientes
- perejil - 5 ramitas
Preparación:
- limpiar los camarones
- deja algunas piezas con colas de caballo, decorarás el plato terminado con ellos
- calentar mantequilla y aceites vegetales
- freír ajo con dientes enteros
- después de que él da su aroma, elimina
- fríe los camarones que se fueron para la decoración
- ponte a un lado a un lado
- vierta el resto de los camarones en el aceite y fríe a fuego lento
- sal y pimienta
- vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que se evapore
- mezcle el queso con crema y frote bien
- vierta esta mezcla a camarones
- estofado 7 minutos hasta una estructura homogénea
- beba espagueti hervida en una sartén con salsa y tibia
- agregar perejil finamente picado
- espolvorea con queso antes de servir y coloca camarones enteros en la parte superior
Receta 2
Preparar:
- pasta (preferiblemente corrugada) - 200 g
- camarones - 300 g
- aceite de oliva - 2 cucharadas.
- yema - 3 pcs.
- queso sólido (finamente rallado) - 120 g
- jugo de medio limón
- sal
Cocinar lo suficientemente rápido:
- hervir camarones en agua salada con jugo de limón durante unos 3-4 minutos
- limpialos
- poner la pasta
- freír el ajo en aceite a aroma y luego retírelo
- fríe los camarones en este aceite fragante ligeramente
- upa las yemas con queso
- mantenga el plato con la mezcla de huevo sobre la sartén, en la que cocine la pasta. Entonces la salsa se volverá más homogénea y aceitosa
- vierta la pasta hervida a los camarones
- vierta salsa y sirva
Receta 3
Necesitará:
- camarones - 250 g
- pasta (conchas, espirales) - 250 g
- crema de grasa - 1 taza
- bulbo pequeño - 1 PC.
- puré de tomates (fresco, enlatado) - 100 g
- sal y pimienta
- parmesano rallado para la decoración
Proceso de cocción:
- poner la pasta
- cortar finamente la cebolla
- freír en aceite hasta que estén dorados
- enviarle camarones
- freír unos 4 minutos
- vierta el puré de tomate (puede reemplazar una cuchara de pasta de tomate)
- vierta la crema
- sal, pimienta al gusto
- vierta la salsa a la pasta terminada
- espolvorea con parmesano rallado en platos
Pasta de carbonario con huevos: receta
- Carbonara con pashot de yema
Necesitará:
- pasta de cualquier tipo - 200 g
- manteca ahumada con venas - 150 g
- queso duro de ovejas - 80 g
- aceite de oliva - 1 cucharada.
- pimienta y sal
- yemas de pollo - 4 pcs.
- vinagre - 1 cucharada.
Cocine de la siguiente manera
- cocine la pasta en agua con sal hirviendo con la adición de una cuchara de aceite
- cortar la grasa sutil
- freírlo a una corteza crujiente
- coloque rodajas en un paño de papel para que absorba la grasa
- rallar queso finamente
- hervir las yemas de la PASHOT
- vierta la pimienta y dos tercios de queso en la pasta cocida.
- mezclar bien
- poner en placas calentadas
- ubicado en los lados
- vierta las yemas en el centro
- espolvorea el queso restante
Cómo cocinar las yemas del Pashot:
- vierta vinagre en agua hirviendo
- avanzar una cuchara, formar un embudo
- sin dejar de interferir con el agua, vierta suavemente la yema en el embudo
- cocinar 2 min
- saca una cuchara ranurada
- "Nido"
Productos:
- espagueti delgado - 400 g
- bacon - 300 g
- cebollas - 2 pcs
- ajo - 4 dientes
- vino seco blanco - 100 g
- crema - 180 g
- queso sólido - 150 g
- huevos de codorniz - 4 - 5 PC.
- tomates cherry - 5 pcs
- cebolla verde - 5 tallos
- albahaca - 5 ramas
Metodo de cocinar:
- hervir espagueti, como de costumbre
- cortar cebollas, ajo
- fríalos en aceite
- agregar tocino cortado por tiras
- vierta el vino allí, deja que se evapore un poco
- vierta la crema
- enviar espagueti, cebollas verdes, albahaca y tercer queso
- condimentar con sal y pimienta
- en una bandeja para hornear de espagueti, forma "nidos"
- vierte el huevo en el medio
- plante los cortes cortados por la mitad
- espolvorea el queso restante
- hornee a 200 grados unos 7 minutos
Carbonar con carne picada: receta
Entonces, para cocinar, toma:
- pasta - 300 g
- carne picada (cualquiera) - 300 g
- manteca ahumada o pechuga (para dar aroma y jugosidad) - 100 g
- cebolla grande - 1 pc
- crema o crema agria - 2 cucharadas.
- sal
- pimienta
- queso (gadu, chedder) - 100 g
- huevo - 1 PC
- hierbas y especias favoritas
Obtenga el proceso:
- cortar la cebolla con cubos
- consíguelo en aceite vegetal precalentado
- envía carne picada y fría, revolviendo
- tira el corte de grasa allí
- mientras prepara la salsa, hierva la pasta
- sal la carne picada, sazone con especias
- ponga crema agria o crema
- espolvoree 2 cucharadas de queso y revuelva
- vierta la carne picada testicular y frita en pasta caliente
- mezcle y espolvoree el queso restante
Pasta de carbono con salchicha: receta
No todos aman el tocino o la pechuga debido a su contenido de grasa. Se puede hacer una excelente pasta de carbono con salchicha. Es especialmente sabroso para estos fines usar salchichas de chorizo \u200b\u200bafiladas.
Pero puede reemplazar este producto con la salchicha que le encanta: salchichas, ahumados, jamón e incluso leche. De todos modos, resultará muy sabroso.
Entonces, comencemos:
- cortar 150 g de salchichas
- corta pimienta finamente chile (si no te gusta demasiado afilado, puedes tomar menos)
- freír todo en aceite de oliva con una pizca de ajo seco y varias hojas de romero
- hervir un paquete de espagueti (o cualquier otra pasta)
- mezcle 1 huevo, 4 cucharadas. crema agria y 3 cucharadas. mozzarella rallada (u otro queso con un sabor neutro)
- vierta esta mezcla en el espagueti terminado
- envía una salchicha frita allí
- calienta, evitando rizos de huevo
- espolvorea con albahaca al servir
¡Cocine de acuerdo con nuestras recetas y complace a sus seres queridos!