Pasta de carbono: las mejores recetas con jamón, tocino, champiñones, pollo, camarones, carne picada, salmón con salsa cremosa. Cómo cocinar salsa de crema para pasta de carbono: receta

Preparación de pasta de carbono en el hogar.

Contenido

En Italia, los diferentes tipos de pasta se llaman pasta. La pasta con salsa de carbono es especialmente popular. Vamos a convertirnos en parte de la cultura italiana e intentemos cocinar la pasta de carbono en casa.

Preparación de pasta de carbono en una olla de cocción lenta: una receta italiana clásica paso a paso con una foto

Este plato se considera un clásico de la cocina italiana. Su base es la pasta preparada con una gran cantidad de salsa de la solución salina de carne de cerdo (guanchial o pantis), huevos y queso (oveja pecorino y parmesano).

Una receta clásica requiere cocción simultánea y pasta. Además, la pasta alcanza la preparación completa en la salsa picante. Un multicroperador, una unidad de cocina moderna, es perfecta para preparar este delicioso plato.

Italia tiene su propio método de cocción. En la tradicional receta de salsa "clásica" no te enciendas.Ofrecemos varias opciones para pasta de carbono para multicroquedor:

Opción 1

Necesitamos tales productos

tocino - 200 g
espagueti o fideos largos - 300 g
ajo - 2 dientes
cebolla - 1 PC
crema (preferiblemente bajo -grasos) - 220 ml
albahaca - 5 ramas
Parmesano - 150 g
huevo - 1 PC
agua: aproximadamente 0.5 l
sal, pimienta - al gusto
aceite vegetal (preferiblemente oliva) - 30 ml

Metodo de cocinar:

cortar las tiras de tocino
pica la cebolla con ajo
vierta el aceite en un tazón multicoloker
instale el programa "freír" (o "hornear") durante 10 minutos
vierta el tocino con cebollas, ligeramente marrones
envía ajo allí y, revolviendo, freír
vierta la crema después de 10 minutos

Vierta la crema en la olla de cocción lenta

presentar espagueti, habiendo roto anteriormente por la mitad
vierta el agua caliente tanto que la superficie de la pasta esté completamente cubierta
agregue sal
mezclar bien
establezca el modo "arroz" (o "cocinar" durante 15 minutos)
rallar queso en un rallador fino
separar la yema de la proteína
mezcle la yema y el queso

cuando permanezca durante aproximadamente 2 minutos hasta que el final de la cocción, vierta la masa amarilla en el tazón multicolador
tirar la albahaca cortada y la pimienta
mezcle bien para que la salsa se distribuya uniformemente a través de la pasta

opcion 2

Ingredientes:

cualquier pasta - 250 g
pechuga - 140 g
queso duro - 70 g
ketchup - 1.5 cucharadas.
crema líquida - 1 taza
dientes de ajo-1-2
sal y pimienta

Proceso:

cortar las tiras de la pechuga
pica el ajo finamente
fríe todo en el modo "horneado" (pre -enjuague el temporizador durante una hora)
vierta la salsa de tomate con crema
pimienta y sal al gusto
vierta el queso rallado
beber para engrosarse
poner la pasta
vierta el agua hirviendo para que cubra la pasta
transfiera el modo "pilaf"
realizamos el tiempo restante en el temporizador

Opción 3 (vegetariana)

Necesitará:

penne - 200 g
calabacín calabacín - 2 pcs. (pequeña)
yema - de 1 huevo
cualquier queso - 100 g
crema - 1.5 tazas
ajo - 4 dientes
luke - 1 cabeza
aceite vegetal - 2 - 3 cucharadas.
hierbas (orégano, albahaca, perejil) - 1.5 cucharadas.
pimienta y sal

Es fácil de cocinar:

corta las tiras de tsukkini y la cebolla con cubos
Freír durante 5 minutos en aceite ("hornear" o "freír")
envía los dientes de ajo triturados allí
pegue la yema y la crema
vierta al calabacín
pon el Penn en la parte superior
verter agua hirviendo
tirar la hierba con sal
cocinar en modo espagueti
espolvorea el plato terminado con queso

¿Cómo cocinar una salsa de crema para una pasta de carbonato?

Para una pasta de carbonar, generalmente usan salsa de crema.Llevamos a su atención varias formas de preparar tal salsa.

Método 1 (con pechuga)

Ingredientes:

cebollas - 2 pcs
mantequilla - 150 g
harina - 30 g
crema baja en grasas - 0.2 L
pechuga ahumada - 130 g
orégano, nuez moscada, sal, pimienta

Cómo cocinar:

pica finamente la cebolla
freírlo en aceite precalentado
espolvorea con harina y continúa frítate
cortar la pechuga y enviar a la cebolla
freír por 2 minutos
vierta la crema
sal y temporada con hierbas y pimienta
hervir 3-4 minutos
si la salsa resultó demasiado gruesa, diluya con agua hervida y vuelva a hervirla

Método 2 (jamón de ajo)

Tomar:

crema baja o crema agria - 220 ml
aceite de oliva - 60 ml
ajo - 2 dientes
yemas - de 4 huevos
quesos de chedder y parmesano - 70 g
vetshchina - 100 g

Descripción del proceso:

limpie el ajo y triture ligeramente con la prensa
calienta el aceite en el sarten
fríe el ajo en él
cuando da la fragancia, sácala
fríe el jamón cortado allí en cubos allí
aligue las yemas con crema con un batidor (no bate)
caliente la masa cremosa en llamas, pero no hierva
vierta en una sartén con jamón
agregar queso rallado

Método 3 (crema con zanahorias)

Productos:

mantequilla - 1 paquete
zanahorias - 2 pcs.
leche - 2 vasos
crema - 0.5 tazas
queso duro - 120 g
harina - 20 g
yemas - de 2 huevos
verdes secos
sal pimienta

Preparación:

derretir el aceite
freír harina en ella
vierta la leche con un arroyo delgado, revolviendo
hervir por 5 minutos
brillante las yemas con crema
vierta en la mezcla de leche
agregar zanahorias ralladas con queso
sal y pimienta
verter condimentos
llevar a ebullición y retirar del fuego

Método 4 (tomate-cereal)

Necesitará:

tomates frescos (o enlatados sin piel) - 400 g
ajo - 3 dientes
crema líquida - 0.2 L
aceite para freír
albahaca - 6 ramitas

Necesitas cocinar así:

calentar el aceite
fríe el ajo en él
pica finamente los tomates y ponte el aceite
línea
tire de los tomates preparados
mezcle el puré de tomate resultante con crema
calentar a ebullición
condimentar con sal y pimienta
vierta la albahaca picada

Método 5 (con pimentón)

Necesario:

cualquier queso blando - 130 g
crema (o leche grasa): un poco más que un vaso
paprika - 2 cucharaditas.
pimienta y sal

Proceso:

caliente la leche (no hierva)
agregarle queso picado
frote la mezcla a la silcio
espolvorea con pimienta y sal con pimienta

Método 6 (con perejil)

Compuesto:

crema de grasa - 300 g
mantequilla - 60 g
ajo - 2 clavo
queso rallado - 1, 5 taza
perejil picado - 1 haz pequeño
sal y pimienta

Cocinar así:

disolver el aceite en la guarnición
agregar crema
cocine, revolviendo, minutos 4 - 5
agregue el aplastamiento de ajo, el perejil, el queso
sazone al gusto

Método 7 (cremoso-majeico)

Productos:

mayonesa - 100 ml
crema - 150 ml
mostaza - 2 cucharaditas
pimienta
jugo de limón - 1 cucharada.

Revuelva todos los ingredientes a fondo. ¡La salsa está lista!

Método 8 (picante)

Ingredientes:

crema - 1 taza
queso rallado - 1 taza
ajo - 2 dientes
nuez moscada: un tercio de una cucharadita
nueces molidas - 0.5 tazas
sal pimienta

Cómo cocinar:

calentar la crema
agregar queso rallado
calienta hasta que el queso se derrita
sazonar con ajo, sal y pimienta
vierte las nueces fritas

Como puede ver, hay muchas opciones para hacer salsa. Experimente y agregue nuevas notas a los platos diarios habituales.

Pasta de carbonara con tocino y crema

¿Quieres hacer la pasta como preparada en un restaurante? Esto no es para nada difícil. Lo principal es recordar las complejidades de este plato:

pegar con la salsa debe estar preparada rápidamente e inmediatamente servir a la mesa.
tradicionalmente, las novelas de Picorino de la leche de oveja se utilizan para carbonar. A veces mezclado con parmesano.
carne - Guanchiala o Panchetta (carne de cerdo salina).
la relación óptima de salsa y pasta 1: 1. Mucha salsa puede convertir la pasta en sopa.
para la salsa, se toman 3 huevos por 400 g de pastas.
enjuague bien los huevos con el cepillo, ya que no están sujetos a un tratamiento térmico a largo plazo cuando se cocinan.
la salsa más ligera y homogénea, la más delgada y "más ligera" debería ser pasta.
cocine la pasta 2-3 minutos menos que el indicado en el empaque. Como dicen los italianos, un denso "nervio" debería permanecer en el medio.
no enjuague la pasta hervida.
al drenar agua, siempre deje un vaso de líquido. Puede diluir la salsa si resulta que es demasiado grueso.

Ofrecemos usar la receta con crema de leche.

Preparar:

pasta (espagueti, fideos) - 200 g
tocino con rayas de carne - 300 g
crema 22% - 0.5 tazas
cebollas - Shalot - 2 PC.
aceite vegetal - 1 cucharada.
las yemas para la salsa - 4 pcs.
yolts para la decoración - por el número de porciones
ajo - 1 diente
parmesano - 100 g
vino blanco - 4 cucharadas.
pimienta - 1 cucharadita
oregano - 2 cucharaditas.
sal

Metodo de cocinar:

retire la piel áspera del tocino
cortar 5 toboganes finos para decorar
cortar el resto de los cubos
calienta el aceite en el sarten
fríe las diapositivas primero
sácalos de la sartén y secarlos en una servilleta
freír tocino finamente picado
muela el ajo y corta la cebolla
tire las verduras al tocino y fríe todos juntos
vierte el vino y deja que se rinda
crema y yemas se frotan
mezclar parte del queso con crema
verter en la sartén
sal, tirar pimienta y orégano
coloque la pasta hervida a la mitad en la salsa y caliente bien
antes de servir, coloque el tocino crujiente frito en la parte superior
espolvorear con queso
vierte suavemente la yema
puedes rociar con pimienta

Pasta de carbono con jamón y queso

Ingredientes:

vetshchina - 150 g
fideos de huevo - 200 g
queso - 70 g
huevos - 3 PC.
aceite vegetal - 3 cucharadas.
ajo-2-3 diente.
timyan - 2 cucharaditas
pimiento rojo - 1 cucharadita
sal

Cocinar, como siempre, es muy simple:

agua hervida
agregue sal y aceite de cucharada
tira el cocinero de los fideos
cortar las tiras de jamón
moler el ajo
freírlo con jamón en el aceite restante
coloque la pasta hervida en la sala "Aldende"
agite bien los huevos hasta que esté suave
agregue dos tercios de queso finamente rallado a ellos
vierta el tomillo y la pimienta
vierta los huevos en los espagueti y amase bien sin dejar ir
espolvorea el queso restante
servir en placas con calefacción

Pasta de carbonario con champiñones en salsa cremosa

Hongo

Necesitará:

montras de champiñones (Champignons, Oyster Mushrooms, Chanterelles) - 500 g
mantequilla - 5 cucharadas.
aceite de oliva - 5 cucharadas.
cebollas - 2 pcs
espagueti-2550-300 g
crema - 0.5 L
queso (mejor parmesano) - 120 g

Preparación:

cortar la cebolla con cubos
en una sartén calentada, disuelva la mantequilla en oliva
fríe la cebolla en ella
pica finamente los champiñones y envía a las cebollas
pimienta, sal al gusto
agregar orégano
freír hasta el líquido hirviendo de los hongos
vierta la crema
calor a ebullición
verter queso rallado
agregue la salsa al espagueti hervido
mezclar bien
espolvorea con queso al servir

Con jamón y champiñones

Productos:

pasta (cualquiera) - 300 g
hongos - 150 g
vetshchina - 150 g
yema - 2 pcs.
crema - 300 ml
queso - 100 g
aceite de oliva para freír
albahaca seca - 2 cucharadas.
sal y pimienta blanca

Cómo cocinar:

hervir la pasta de la manera habitual
freír champiñones finamente picados en aceite precalentado
cuando el líquido los deja, agregue jamón cortado por tiras
freír hasta Golden
mezcle la crema con las yemas y vierta en la sartén
sal pimienta
vierta la albahaca
cocinar para engrosarse
enviar pasta hervida a la salsa
espolvoree densamente antes de servir

Carbonar con salmón en salsa cremosa

Para cocinar necesitarás:

pegar (cualquier forma, pero mejor "plumas") - 200 g
salmón - 200 g
aceite vegetal sin olfato - 2 cucharadas.
jugo de limón o lima - 1 cucharada.
crema - 200 ml
hierbas secas (mejor, por supuesto, italiano)
sal
pimienta de limón blanca

Proceso de cocción:

pon la pasta cocinar y comience a cocinar salsa usted mismo
corte el filete pelado de la piel y los huesos con cubos de aproximadamente 2 cm de tamaño
espolvorear jugo de limón
freír en aceite caliente a fuego alto
puedes drenar el exceso de grasa
espolvorea pescado con pimienta y hierba
verter crema
sal
estofado unos 4 minutos
coloque la pasta terminada en platos y vierta salsa
espolvorea con queso rallado, pero recuerde que es un aroma demasiado rico puede interrumpir el delicado sabor del salmón

Además, puede agregar a esta pasta:

dill: hará que el plato sea más familiar para la cocina rusa, porque la combinación de esta hierba fragante con pescado es tradicionalmente para nuestros platos
ardiente pimiento rojo, cortado en plumas delgadas: dará nitidez de pasta y picante. Agregue pimienta después de verter crema en la sartén
caviar rojo: verdaderamente decoración real del plato terminado cuando se sirve sobre la mesa

Pasta de carbono con camarones: receta

Receta 1

Productos:

espagueti delgado - 200 g
camarones frescos - 500 g
crema de grasa - 170 ml
queso cremoso - 2 cucharadas.
vino blanco seco - 75 ml
queso parmesano - 60 g
mantequilla - 50 g
aceite vegetal - 2 cucharadas.
sal
pimienta
ajo - 2 dientes
perejil - 5 ramitas

Preparación:

limpiar los camarones
deja algunas piezas con colas de caballo, decorarás el plato terminado con ellos
calentar mantequilla y aceites vegetales
freír ajo con dientes enteros
después de que él da su aroma, elimina
fríe los camarones que se fueron para la decoración
ponte a un lado a un lado
vierta el resto de los camarones en el aceite y fríe a fuego lento
sal y pimienta
vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que se evapore
mezcle el queso con crema y frote bien
vierta esta mezcla a camarones
estofado 7 minutos hasta una estructura homogénea
beba espagueti hervida en una sartén con salsa y tibia
agregar perejil finamente picado
espolvorea con queso antes de servir y coloca camarones enteros en la parte superior

Receta 2

Preparar:

pasta (preferiblemente corrugada) - 200 g
camarones - 300 g
aceite de oliva - 2 cucharadas.
yema - 3 pcs.
queso sólido (finamente rallado) - 120 g
jugo de medio limón
sal

Puedes decorar el plato con aceitunas y menta

Cocinar lo suficientemente rápido:

hervir camarones en agua salada con jugo de limón durante unos 3-4 minutos
limpialos
poner la pasta
freír el ajo en aceite a aroma y luego retírelo
fríe los camarones en este aceite fragante ligeramente
upa las yemas con queso
mantenga el plato con la mezcla de huevo sobre la sartén, en la que cocine la pasta. Entonces la salsa se volverá más homogénea y aceitosa
vierta la pasta hervida a los camarones
vierta salsa y sirva

Receta 3

Necesitará:

camarones - 250 g
pasta (conchas, espirales) - 250 g
crema de grasa - 1 taza
bulbo pequeño - 1 PC.
puré de tomates (fresco, enlatado) - 100 g
sal y pimienta
parmesano rallado para la decoración

Proceso de cocción:

poner la pasta
cortar finamente la cebolla
freír en aceite hasta que estén dorados
enviarle camarones
freír unos 4 minutos
vierta el puré de tomate (puede reemplazar una cuchara de pasta de tomate)
vierta la crema
sal, pimienta al gusto
vierta la salsa a la pasta terminada
espolvorea con parmesano rallado en platos

Pasta de carbonario con huevos: receta

Carbonara con pashot de yema

Necesitará:

pasta de cualquier tipo - 200 g
manteca ahumada con venas - 150 g
queso duro de ovejas - 80 g
aceite de oliva - 1 cucharada.
pimienta y sal
yemas de pollo - 4 pcs.
vinagre - 1 cucharada.

Cocine de la siguiente manera

cocine la pasta en agua con sal hirviendo con la adición de una cuchara de aceite
cortar la grasa sutil
freírlo a una corteza crujiente
coloque rodajas en un paño de papel para que absorba la grasa
rallar queso finamente
hervir las yemas de la PASHOT
vierta la pimienta y dos tercios de queso en la pasta cocida.
mezclar bien
poner en placas calentadas
ubicado en los lados
vierta las yemas en el centro
espolvorea el queso restante

Cómo cocinar las yemas del Pashot:

vierta vinagre en agua hirviendo
avanzar una cuchara, formar un embudo
sin dejar de interferir con el agua, vierta suavemente la yema en el embudo
cocinar 2 min
saca una cuchara ranurada

"Nido"

Productos:

espagueti delgado - 400 g
bacon - 300 g
cebollas - 2 pcs
ajo - 4 dientes
vino seco blanco - 100 g
crema - 180 g
queso sólido - 150 g
huevos de codorniz - 4 - 5 PC.
tomates cherry - 5 pcs
cebolla verde - 5 tallos
albahaca - 5 ramas

Metodo de cocinar:

hervir espagueti, como de costumbre
cortar cebollas, ajo
fríalos en aceite
agregar tocino cortado por tiras
vierta el vino allí, deja que se evapore un poco
vierta la crema
enviar espagueti, cebollas verdes, albahaca y tercer queso
condimentar con sal y pimienta
en una bandeja para hornear de espagueti, forma "nidos"
vierte el huevo en el medio
plante los cortes cortados por la mitad
espolvorea el queso restante
hornee a 200 grados unos 7 minutos

Carbonar con carne picada: receta

Entonces, para cocinar, toma:

pasta - 300 g
carne picada (cualquiera) - 300 g
manteca ahumada o pechuga (para dar aroma y jugosidad) - 100 g
cebolla grande - 1 pc
crema o crema agria - 2 cucharadas.
sal
pimienta
queso (gadu, chedder) - 100 g
huevo - 1 PC
hierbas y especias favoritas

Obtenga el proceso:

cortar la cebolla con cubos
consíguelo en aceite vegetal precalentado
envía carne picada y fría, revolviendo
tira el corte de grasa allí
mientras prepara la salsa, hierva la pasta
sal la carne picada, sazone con especias
ponga crema agria o crema
espolvoree 2 cucharadas de queso y revuelva
vierta la carne picada testicular y frita en pasta caliente
mezcle y espolvoree el queso restante

Pasta de carbono con salchicha: receta

No todos aman el tocino o la pechuga debido a su contenido de grasa. Se puede hacer una excelente pasta de carbono con salchicha. Es especialmente sabroso para estos fines usar salchichas de chorizo \u200b\u200bafiladas.

Pero puede reemplazar este producto con la salchicha que le encanta: salchichas, ahumados, jamón e incluso leche. De todos modos, resultará muy sabroso.

Entonces, comencemos:

cortar 150 g de salchichas
corta pimienta finamente chile (si no te gusta demasiado afilado, puedes tomar menos)
freír todo en aceite de oliva con una pizca de ajo seco y varias hojas de romero
hervir un paquete de espagueti (o cualquier otra pasta)
mezcle 1 huevo, 4 cucharadas. crema agria y 3 cucharadas. mozzarella rallada (u otro queso con un sabor neutro)
vierta esta mezcla en el espagueti terminado
envía una salchicha frita allí
calienta, evitando rizos de huevo
espolvorea con albahaca al servir

¡Cocine de acuerdo con nuestras recetas y complace a sus seres queridos!