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Carne de mármol en las costillas: receta
Este es un plato verdaderamente festivo. Se ve hermoso en la mesa y simplemente sirve a los invitados, cortando costillas separadas. Para que la carne sea jugosa, y no seca y dura, primero debes acostar la carne. La marinada de carne de res es muy simple: aceite vegetal y una mezcla de condimentos.
Ingredientes para la preparación de carne de res en las costillas
- Un trozo de carne en las costillas - 2.5 kg
- Aceite de verduras u oliva, para que no llore - 4 cucharadas
- Sal, una mezcla de pimientos y hierbas fragantes para carne de res (orégano, romero, albahaca) - 1 cucharadita
Cómo cocinar un plato
- Asegúrese de lavar la carne y mojar con toallas de papel.
- Rallar un trozo de sal, especias y pimienta. Lubrique la carne con aceite vegetal. Dejar para encurtir un par de horas en el refrigerador.
- Luego fríe un trozo de carne de res en las costillas en una sartén con aceite vegetal en ambos lados de 1-3 minutos a fuego alto. Esto es necesario para que los jugos de la carne permanezcan adentro, lo que la hace jugosa y tierna, y no gotee con freír en el horno.
- Ahora la carne se puede envolver con un hilo para que conserve la forma durante la cocción.
- Vierta un poco de aceite vegetal en la forma preparada y coloque un trozo de carne.
- Calienta el horno con anticipación a 200 grados.
- Coloque la carne durante 20 minutos para hacer que la carne se dore bien.
- Ahora envuelva la carne en papel de aluminio y vuelva a colocar en el horno durante otros 40-50 minutos. Reduzca la temperatura a 160 grados.
- Cada 30 minutos, revise la preparación de la pieza con un tenedor y un cuchillo. La carne se considera lista cuando el jugo fluye de ella al perforarla, no la sangre.
- Cuando la carne esté lista, sácala del horno y déjela en la mesa durante 15-20 minutos. Entonces puedes servir a la mesa.
Al servir, decora un trozo de carne con albahaca picada u otras hierbas.
Video: Bistec de carne de mármol
