Las mejores recetas de grasa ahumada: en la casa de humo, horno, aire -grill, multokero con humo líquido, cáscara de cebolla en casa. ¿Cuánto tiempo para fumar grasa casera de grasa y fría fumar?

Recetas de fumar salas.

De la grasa ahumada deliciosamente preparada no habrá fin para aquellos que quieran intentarlo. Averigamos los secretos del fumar adecuado de la grasa.

Una receta de grasa ahumada y fría de fumar en casa en una casa de humo

La grasa Smered es útil tanto para el uso diario como para la mesa festiva. De hecho, en la cocina eslava, pocas personas tienen un cumpleaños o un año nuevo sin un delicioso refrigerio. Por supuesto, la grasa se puede comprar en una tienda, pero ¿por qué no cocinarla en casa?

En primer lugar, deberías saber tiempo y temperaturanecesario para la preparación de grasa ahumada. Por cierto, a menudo las personas no usan este producto debido al aumento del contenido de grasa. Pero, debe tenerse en cuenta que con un uso regular pero adecuado, el tocino ayuda a fortalecer la inmunidad debido a ácidos grasos útiles.

Además, se aconseja a la manteca ahumada hervida a aquellos que tienen problemas con el sistema cardiovascular y los bronquios. Con los resfriados, también es necesario consumir un pedazo de grasa, porque, como ya se mencionó, esto contribuye a fortalecer la inmunidad.

La manteca ahumada correctamente cocida tiene muchos elementos útiles, como:

• Selenio
• Potasio
• Magnesio
• Fósforo

Debido al hecho de que Salo protege el estómago del efecto agresivo del alcohol, se sirve en la mesa festiva. Pero aún así, no debe abusar de este producto, porque el colesterol contenido en el producto puede causar obesidad y problemas con el sistema cardiovascular.

El contenido de calorías de dicho producto ya está 775 kcal por 100 gEntonces debes comer un día no más de 80 g Sala.

Entonces, pasemos al proceso de fumar en caliente:

• Grasa - 2 kg
• Especias - 100 g
• Sal, pimienta - al gusto.

El elemento principal y más importante para el tabaquismo es papas fritases decir, madera triturada. Es gracias a ella que la grasa tiene un sabor fenomenal y un olor agradable a la neblina. La mejor opción sería la madera triturada de albaricoque o cerezas, pero en principio, Alder también es adecuado.

IMPORTANTE: No use madera de nuez, de lo contrario, la manteca terminada será con un aroma muy fuerte de yodo

Vamos al proceso de fumar caliente:

• Remoje la madera durante 60 minutos, en este momento, ilumine la hoguera.
• Corte la grasa con cubos de 10*5 cm.
• Mezcle sal y pimienta, y ralle bien con especias.
• Cuando el fuego ya se haya encendido bien, colóquelo con ladrillos para que el calor se conserve el mayor tiempo posible.
• Prepare un recipiente de metal en el que coloque la manteca.
• Escurra el líquido de la madera y coloque un recipiente con una capa de 2 cm.
• Desde el nivel de madera, después de 5-7 cm, coloque la parrilla y coloque piezas de grasa, no se coloque bien para que cada pieza esté bien empapada de humo.
• Coloque el recipiente en el fuego (preferiblemente instale un par de ladrillos debajo del contenedor para conveniencia) y cierre la hoja de metal. Salir por media hora.
• Usando guantes, abra la cubierta de la casa de humo y deje que la manteca "respire" 2 minutos.
• Cubra la tapa durante otros 3-5 minutos.

El bronce "bronceado" de la Sala habla de su preparación. La grasa resulta ser simplemente fantástica en el sabor y se derrite en la boca. Pero ten cuidado y no te excedas con un delicioso.

A continuación, ve a fumar en frío. Además de los ingredientes anteriores, también necesitará 5 litros de agua. Para preparar dicho producto, no necesita realizar acciones complejas. Pero tendrás que pasar más tiempo que con fumar caliente. Asi que:

• Tome grasa y sal fresca o recién congelada y sal a fondo.
• Deja la manteca durante 2-3 semanas en el saling.
• Después de completar el número especificado de días, retire la sal restante y limpie la manteca con un paño seco.
• Para eliminar los restos de la humedad innecesaria de la grasa, cuélguelo en la calle, en un draft para pasar la noche.
• Instale una temperatura de 30 ° C en una casa de humo de fumar en frío y extienda la manteca durante 3 días.

• Después del tiempo especificado, evalúe la apariencia de la grasa, debe ser marrón.

Esta receta es más útil que la manteca de fumar caliente, ya que se fuma en condiciones más naturales y más larga. ¿Pero tenemos tiempo para esperar a un delicioso? Puede elegir una forma conveniente de cocinar para usted.

Video: Receta de fumar en caliente

Marinada de grasa ahumada

Para que la grasa sea aún más sabrosa, no solo puede tratarla con sal de pimienta, sino también para marinear la marinada. Para la grasa de fumar caliente y fría, hay diferentes opciones de marinadas.

Comencemos con la primera vista, para la grasa de fumar caliente, abastecerse:

• sal - 80 g
• 1 cabezal de ajo
• 75 g de salsa de soja
• una mezcla de pimientos

La preparación es muy simple:

• Pase el ajo limpio a través del ajo y viertalo en un tazón.
• Agregue el resto de los ingredientes.
• Mezcle hasta obtener la consistencia de la crema agria del hogar.
• Coloque el picado para fumar manteca en la marinada y enrolle bien.
• Deje en el refrigerador durante 4 días.

Fumar en frío de la grasa es más complicado en términos de tiempo y expectativas dolorosas, pero no menos sabrosa. Es cierto que en casa, también necesitará construir una casa de humo especial para fumar en frío, pero no se arrepentirá del tiempo y el esfuerzo cuando pruebe un pedazo del producto terminado.

Para la marinada, debe preparar una solución muy salada. Verifique una cantidad suficiente de sal con un huevo: no debe sumergirse en el agua, sino que aparece. Más lejos:

• Hervir la solución.
• Agregue especias molidas: clavos, pimienta, semillas de alcaravea.
• Mezcle la marinada fría con ajo picado.
• Replique piezas de grasa por parte de la marinada y envíe por el segundo día al refrigerador.
• La grasa está lista para fumar en frío.

¿Es posible fumar manteca de cerdo y pescarse juntos en la casa de humo?

Al ir a la naturaleza o simplemente a casa, muchos están interesados \u200b\u200ben la cuestión de fumar dos productos diferentes, por ejemplo, pescado y grasa. ¿Es posible combinarlos y, sin pasar tiempo, fumar juntos? Responder - pueden.

Además, también puede fumar pescado, pollo o grasa y pollo juntos. Ya sabes cómo fumar manteca, la receta para hacer pescado fría y fumar caliente es idéntica.

El único consejo útil que se debe cumplir es ate un pez con un hiloDe modo que en el proceso de preparación, el pez suavizado no se rompe. Además, para que el aceite de pescado no se extienda sobre la grasa durante el tabaquismo, es aconsejable poner el pescado a una distancia de 5-10 cm de la grasa. Con fumar en frío, también cuelgue el pez un poco a una distancia del vecino.

Receta de grasa limitada en un multicrooker con humo líquido

Un multoker es una verdadera salvación para las anfitrionas, porque al establecer la función deseada, puede estar libre del tiempo indicado en la pantalla del asistente. Además, ahora prácticamente no quedan platos que la tecnología milagrosa no pueda preparar. Y la manteca ahumada no es una excepción.

Para que la grasa tenga un agradable olor a neblina, use humo líquido. Prepare la marinada de antemano de acuerdo con la receta especificada anteriormente y coloque la manteca durante 2-3 días. Tus ingredientes:

• Grasa - 2 kg
• Humo líquido - 5 g
• Agua - 2 L
• Sal - 80 g
• Azúcar - 15 g
• Especias

Tus acciones:

• Ponga las porciones en escabeche de la grasa en el tazón mulicooker.
• Vierta agua, humo líquido en el tazón y agregue el resto de los ingredientes.
• En el modo de "extinción", cocine manteca durante 1,5 horas.
• Deje en Marinade Salo durante otras 2 horas justo en una olla de cocción lenta.
• Después de 120 minutos, tire de la manteca y envuélvalo en papel de aluminio.
• Pon los cubos en el refrigerador.
• Por la mañana, el plato está listo solo girando el papel de aluminio, escuchará un maravilloso aroma.
• Puede envolver inmediatamente la manteca en papel de aluminio y cocinar en el modo de "hornear" durante 60 minutos.

IMPORTANTE: para aquellos que se preocupan por la nociva del humo líquido, pueden reemplazarlo con bolsas de té. El efecto será idéntico.

Una receta muy popular - manteca en una olla de cocción lenta con cáscara bulbosa. Agregue una capa de cáscara lavada a los mismos ingredientes, que deben colocarse en la parte inferior del tazón y cubrir con manteca en la parte superior.

En esta forma, cocine a fuego lento durante 60 minutos. En la mañana del día siguiente, sace el producto del refrigerador y disfrute del excelente sabor.

Video: Fumar grasa en una olla de cocción lenta

Grasa ahumada en el horno, receta

Muchos amas de casa inventaron muchos trucos para obtener una deliciosa manteca ahumada. Para preparar un refrigerio maravilloso, no es necesario tener su propio humo o vivir en el sector privado.

Después de todo, una deliciosa manteca ahumada se puede cocinar incluso en el horno. Para esto:

• Tome una bandeja para hornear profunda.
• Salo puede ser marinado de la manera mencionada, o simplemente rallar con especias.
• Extienda la lámina en la bandeja para hornear y coloque el aserrín.
• Caliente el horno a 100 ° C.
• Coloque la grasa en la parrilla y coloque la parrilla en una bandeja para hornear.
• Prepare las sales durante unos 40 minutos, si desea grasa muy ahumada, puede extender el tiempo hasta 120 minutos.
• Si tiene invitados y necesitan con urgencia de manteca ahumada, entonces a una temperatura de 120 ° C 30 minutos es suficiente para obtener un delicioso refrigerio.

Cómo fumar manteca en un grupo aéreo: receta

La grasa sabrosa se puede comprar en una tienda o en el mercado. Pero es mucho mejor cocinarlo en casa. En tales condiciones, estará seguro de la calidad del producto y su frescura. Una gran opción para fumar grasa sería preparar un producto en un grupo aéreo.

Para obtener un delicioso resultado, toma:

• Salo-1 kg
• Humo líquido-2-3 g
• Especias al gusto
• Ajo - 3 dientes

La secuencia de acciones es la siguiente:

• En la sala lavada y seca, haz los cortes y llévelos con ajo.
• Frota la manteca con especias.
• Ponga la manteca bajo opresión por un día para que esté bien marcado.
• Después de 24 horas, lubrique la manteca con humo líquido y vaya durante 60 minutos.
• Y lubrique la rejilla con aceite de girasol y póngala la manteca.
• A una temperatura de 230 ° C y velocidad media, prepare la manteca durante 10 minutos y luego reduzca la temperatura hasta 150 ° C y cocine otros 10 minutos.
• Tire de la manteca y envuélvalo en papel de aluminio.
• Envíe una pieza enfriada por un día al refrigerador

Por la mañana, corta una porción delgada e intente, definitivamente obtendrás un refrigerio fenomenalmente sabroso.

Receta de cubo suave en cáscara de cebolla

La cáscara de cebolla le da al sala al olor que no es peor que el humo líquido o el aserrín real. Además, este es un producto natural, por lo que a menudo las amas de casa lo usan como un remedio auxiliar para fumar grasa.

Tómalo:

• 1 kg de grasa
• 1 litro de agua
• 250 g de sal
• concha 10 bombillas
• 5 hojas de hojas de bahía y guisantes pimienta
• 5 dientes de ajo
• especias favoritas

Para cocinar:

• prepare la salmuera del agua y la sal.
• lave la cáscara de las cebollas y vierta en la salmuera.
• ponga la grasa allí para que el líquido cubra completamente la barra.
• después de que la salmuera hierva, hierva otros 10 minutos.
• retire el recipiente del fuego y deje la manteca en la salmuera durante 15 minutos.
• rallar la grasa con especias y ajo, puede hacer incisiones y rellenarlo con especias.
• después de eso, coloque la manteca en papel y envíelo al refrigerador por un día.

Tal delicadeza con pan negro es solo un delicioso y usará esta receta más de una vez.

Video: Fumar grasa en la cáscara de cebolla

¿Cómo almacenar manteca ahumada en casa?

No puedes comer mucha grasa ahumada, generalmente es mejor comer una pieza por día. Pero el resto debe almacenarse correctamente. Además, si ha preparado una pieza grande, entonces este problema se vuelve más agudo. Estas son las reglas básicas para almacenar grasa en casa:

• para que la grasa se almacene por más tiempo, saltando bien antes de fumar.
• si un pedazo de grasa es pequeño, entonces el producto ahumado se puede almacenar en el refrigerador en una película o papel de comida.
• para que la grasa no se deteriore, luego, después de fumar, colocarla en el congelador. Solo media hora después de obtenerlo del congelador, la manteca estará lista para su uso.
• una gran opción para almacenar grasa ahumada es una habitación oscura bien ventilada. Simplemente cuelgalo en el gancho y guárdelo tanto como necesite. Antes de colgar la manteca, envuélvalo en papel para que el Midge no se sienta en él, y no desempolve.
• no puedes almacenar grasa en un lugar húmedoSupongamos en el sótano. Entonces la grasa puede moldear rápidamente.
• los sonidos permanecerán listos para su uso durante mucho tiempo si lo guarda en una caja envuelta en papel y rociado con aserrín.

Usando estos consejos, puede disfrutar de la deliciosa grasa de su propia cocina.

Video: Fumar en frío de grasa