Lecho de tomate y pimienta: receta. ¿Cómo cocinar delicioso leche del pimiento para el invierno "Lame los dedos", con cebollas, ajo, calabacín, pasta de tomate, zanahorias, berenjenas?

Lecho es un fenómeno completamente único en la cocina europea. ¿Cuál es su singularidad? En variabilidad: este plato no tiene una receta que pueda llamarse clásica. La única regla para un plato sin reglas es el pimiento dulce y los tomates frescos maduros son los ingredientes principales. En este artículo se recolectan las recetas más populares de Lecho con pimienta, calabacín, pepinos, ajo.

IMPORTANTE: en Hungría y Bulgaria, Lecho se conoce como un plato independiente de verduras, a veces con la adición de carne/productos cárnicos; En el territorio del espacio post -soviético cerca de Lecho, la mayoría de las veces, se implica una deliciosa y aromática pieza de trabajo de vegetales para el invierno.

Muy sabroso Lecho de tomate y pimienta: cómo cocinar

Necesitará:

• pimiento dulce - 2.5 kg
• tomates frescos (maduros, lo suficientemente dulces) - 2 kg
• vinagre de comidas (9%) - 50 ml
• azúcar - 100 g
• sal (no yodada, molienda ordinaria) - 30 g
• aceite vegetal (sin olor) - 125 ml

Cómo cocinar:

1. Lave los tomates. En cada tomate, haga una incisión en forma de cruz (ver foto). Dobla los tomates cortados en un contenedor cómodo, vierta con agua hirviendo. Después de 5 minutos, drene suavemente el agua. Retire la piel de los tomates y píjalos de cualquier manera conveniente (pase a través de un molinillo de carne, problema o rejilla)

2. Vierta el puré de tomate resultante en un recipiente con un fondo grueso y hierva, deje que languidice a fuego lento. El exceso de líquido debe hervir
3. Mientras el puré de tomate se convierte en una salsa, lave la pimienta, retire la caja de semillas y corte en trozos (forma y tamaño, cómodo para la comida)

4. En un recipiente con salsa de tomate, agregue trozos de pimiento dulce, sal, azúcar, aceite vegetal. Llevar a ebullición. No olvide mezclar el contenido del contenedor de vez en cuando. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante 20-30 minutos. La pimienta debe ser suave (¡pero no hervida!)
5. Tan pronto como las verduras lleguen a la condición necesaria, retire el recipiente del fuego y vierta vinagre
6. Paquete de leche caliente en frascos estériles y enrollable

Lycho de búlgaro Pepper para el invierno "Lame tus dedos"

Necesitará:

• pimienta búlgara - 1.5 kg
• jugo de tomate - 0.5 l. Para preparar jugo casero, necesitará 0.6 kg de tomate maduro fresco
• sal (no yodada, molienda ordinaria) - 15 g
• aceite vegetal (sin olor) - 100 ml
• azúcar - 45 g
• vinagre de comidas (9%) - 50 ml
• miel - 7 g

Cómo cocinar:

1. Vierta el jugo de tomate en un recipiente con un fondo espeso y hierva
2. Lave la pimienta, retire la caja de semillas y corte en trozos (forma y tamaño, cómodo para la comida)
3. En un recipiente con jugo de tomate, agregue trozos de pimiento dulce, sal, azúcar, aceite vegetal. Llevar a ebullición. No olvide mezclar el contenido del contenedor de vez en cuando. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante 20-30 minutos. Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue miel, mezcle cuidadosamente el leche hasta que la miel esté completamente disuelta
4. Tan pronto como las verduras alcanzan la condición necesaria, es decir, La pimienta se suavizará (¡pero no hervida!), Retire el recipiente del fuego y vierta vinagre. Mezclar completamente
5. Paquete de leche caliente en frascos estériles y enrollable

Pepper Lecho y tomate con ajo

Necesitará:

• pimiento dulce - 1 kg
• ajo-70-100 g
• tomates frescos (maduros, lo suficientemente dulces) - 700 g
• cebollas - 1 kg
• vinagre de comidas (9%) - 20 ml
• azúcar - 50 g
• sal (no yodada, molienda ordinaria) - 30 g
• aceite vegetal (sin olor) - 125 ml

Cómo cocinar:

1. Prepare los tomates frescos (ver el comienzo del artículo) y muele de cualquier manera conveniente (pase a través de un molinillo de carne, problema o rejilla)
2. Vierta el puré de tomate resultante en un recipiente con un fondo grueso y hierva, deje que languidízca a fuego lento para evaporar el exceso de líquido
3. Mientras el puré de tomate se convierte en una salsa, lave la pimienta, retire la caja de semillas y corta en pedazos
4. Pele la cebolla de la cáscara, cortado en anillos medios delgados
5. Pase los dientes pelados de ajo a través de la prensa
6. Agregue pimiento dulce, cebolla, sal, azúcar, aceite vegetal al recipiente con salsa de tomate. Llevar a ebullición. No olvide mezclar el contenido del contenedor de vez en cuando. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante 20-30 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo a la mezcla de verduras. Mezcle el leche a fondo
7. Tan pronto como las verduras alcancen la condición necesaria (¡la pimienta debe ser suave, pero no hervida!), Retire el recipiente del fuego y vierta vinagre
8. Paquete de leche caliente en frascos estériles y enrollable

Lycho de calabacín y pimienta

Necesitará:

• pimiento dulce - 1 kg
• jóvenes calabacines - 1 kg
• tomates frescos (maduros, lo suficientemente dulces) - 700 g
• cebollas - 400 g
• aceite vegetal (sin olor) - 130 ml
• sal (no yodada, molienda ordinaria) - 50 g
• azúcar - 160 g
• vinagre de comidas (9%) - 20 ml

Cómo cocinar:

1. En un recipiente con un fondo espeso, mezcle aceite vegetal, azúcar, sal
2. Lave bien las verduras
3. Corte el calabacín con cubos, cebollas peladas con media anillos, tiras de pimienta. Tomates de plegamiento previo, pase a través de un molinillo de carne (problema o rejilla)

4. Una mezcla de aceite, azúcar y sal hierve
5. Pon el calabacín en la marinada hervida. Dé la mezcla para hervir nuevamente y cocine por 5 minutos a fuego lento
6. Agregar cebollas. Dé la mezcla para hervir y cocine por otros 5 minutos. No olvides mezclar cuidadosamente el leche
7. En la siguiente etapa, agregue pimienta. Llevar a ebullición y cocine por 5 minutos
8. Por último, agregue puré de tomate y vinagre. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 10 minutos
9. Pack Hot Lecho en frascos estériles y enrolle

Ensalada para el invierno de tomates, pimienta y pepinos

Necesitará:

• pepinos (de cualquier tamaño, pero las semillas deben ser relativamente suaves) - 2 kg
• pimiento dulce - 1.2 kg
• tomates frescos (maduros, lo suficientemente dulces) - 1 kg
• aceite vegetal (sin olor) - 160 ml
• sal (no yodada, molienda ordinaria) - 60 g
• azúcar - 260 g
• vinagre de comidas (9%) - 80 ml
• ajo - 50 g

Cómo cocinar:

1. Lave bien las verduras
2. Corte los pepinos con placas redondas con un grosor de 2-3 mm. Si los pepinos son grandes, córtelo en segmentos semicirculares. Ajo purificado - placas delgadas, pimienta - tiras. Tomates de plegamiento previo, pase a través de un molinillo de carne (problema o rejilla)
3. En un recipiente con un fondo espeso, mezcle puré de tomate, aceite vegetal, azúcar, sal. Llevar a ebullición, cocine 10 minutos a fuego lento
4. Coloque todas las verduras en la marinada de tomate, mezcle, cocine 10 minutos desde el momento en que la mezcla hierve
5. Agregue vinagre. Mezcle el leche a fondo. Cocine por 5 minutos
6. Pack Hot Lecho en frascos estériles y enrolle

Tomates Lech, pimienta, cebolla: receta

Necesitará:

• pimiento dulce - 1.5 kg
• tomates frescos (maduros, lo suficientemente dulces) - 1 kg
• cebolla - 0.75 kg
• aceite vegetal (sin olor) - 100 ml
• sal (no yodada, molienda ordinaria) -25-30 g
• azúcar - 100 g
• vinagre de comidas (9%) - 80 ml

Cómo cocinar:

1. Lave bien las verduras
2. Corte las cebollas peladas en media anillos, pimienta - rodajas convenientes para la comida. Pase los tomates preparados a través de un molinillo de carne (problema o rejilla)
3. Vierta el puré de tomate en un recipiente con un fondo espeso, agregue azúcar, sal, aceite vegetal. Lleve la mezcla a hervir y hierva a fuego lento durante 20-30 minutos
4. Ponga pimienta y cebolla en salsa de tomate, mezcle bien. Lleve a ebullición la mezcla de verduras y cocine durante 10-15 minutos desde la fecha de ebullición. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre y mezcle cuidadosamente con el leche
5. Pack Hot Lecho en frascos estériles y enrolle

Lecho de pimienta búlgara con zanahorias

Necesitarás:

• pimienta búlgara - 2 kg
• zanahorias - 1 kg
• cebolla - 0.5 kg
• jugo de tomate - 1.4 litros. Para preparar jugo casero, necesitará 1.7 kg de tomate maduro fresco
• aceite vegetal (sin olor) - 100 ml
• sal (no yodada, molienda ordinaria) -25-30 g
• azúcar - 100 g
• vinagre de comidas (9%) - 80 ml

Cómo cocinar:

1. Vierta el jugo de tomate en un recipiente con un fondo espeso y hierva
2. Lave las verduras. Retire la caja de semillas en la pimienta y córtelo en pedazos cómodos para comer. Cerrar zanahorias limpias con placas delgadas, cebollas - media anillos

3. Agregue vegetales, sal, azúcar, aceite vegetal a un recipiente con jugo de tomate. Llevar a ebullición. No olvide mezclar el contenido del contenedor de vez en cuando. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante 20-30 minutos
4. Tan pronto como las verduras alcanzan la condición necesaria, es decir, se volverá suave (¡pero no hervido!), Retire el recipiente del fuego y vierta vinagre, mezcle bien
5. Paquete de leche caliente en frascos estériles y enrollable

Lecho de berenjena y pimiento dulce

Necesitará:

• berenjena - 1 kg
• pimiento dulce - 1 kg
• cebollas - 1 kg
• jugo de tomate - 0.6 litros. Para preparar el jugo de tomate casero, necesitará 0.8 kg de tomate maduro fresco
• aceite vegetal (sin olor) - 240 ml
• azúcar - 80 g
• vinagre de comidas (9%) - 30 ml
• sal (no yodada, molienda ordinaria) -25-30 g

Cómo cocinar:

1. Vierta el jugo de tomate en un recipiente con un fondo espeso y hierva
2. Lave las verduras. Corte la berenjena en trozos cómodos para comer, sal, mezclar, dejar durante 20-30 minutos. El jugo que se resaltará la berenjena, drene. Enjuague la berenjena con agua fría, coloque un colador para eliminar el exceso de humedad
3. Retire la caja de semillas en la pimienta y córtelo en pedazos cómodos para comer. Cierre la cebolla en la mitad de los anillos
4. Agregue vegetales, sal, azúcar, aceite vegetal a un recipiente con jugo de tomate. Llevar a ebullición. No olvide mezclar el contenido del contenedor de vez en cuando. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante 20-30 minutos
5. Tan pronto como las verduras alcanzan la condición necesaria, es decir, se volverá suave (¡pero no hervido!), Retire el recipiente del fuego y vierta vinagre, mezcle bien
6. Paquete de leche caliente en frascos estériles y enrollable

Peppal Pepa

Necesitará:

• pimiento dulce - 2 kg
• pasta de tomate-0.5 L (evite la pasta de tomate, que incluye el E-129)
• agua potable - 0.5 l
• azúcar - 150 g
• sal (no yodada, molienda ordinaria) -25-30 g
• aceite vegetal (sin olor) - 200 ml
• vinagre de comidas (9%) - 100 ml

Cómo preparar:

1. Mezcle la pasta de tomate, el agua, la sal, el azúcar bien. Vierta la mezcla resultante en un recipiente con un fondo grueso y hierva
2. Lave la pimienta, retire la caja de semillas y córtelo cómodo para comer
3. En un recipiente con salsa de tomate, agregue trozos de pimiento dulce, aceite vegetal. Llevar a ebullición. No olvide mezclar el contenido del contenedor de vez en cuando. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante 20-30 minutos. La pimienta debe ser suave (¡pero no hervida!)
4. Tan pronto como las verduras lleguen a la condición necesaria, retire el recipiente del fuego y vierta vinagre
5. Paquete de leche caliente en frascos estériles y enrollable

Lecho hecho de pimienta verde. Pepper Lecho y tomate sin vinagre

Necesitará:

• pimienta verde búlgara - 2 kg
• tomates frescos (maduros, lo suficientemente dulces) - 3 kg
• azúcar - 150 g
• sal (no yodada, molienda ordinaria) -50-60 g

Cómo cocinar:

1. Tomates preparados cortados en cubos
2. Lave la pimienta, retire la caja de semillas y córtelo cómodo para comer
3. Dobla las verduras en un contenedor cómodo con un fondo espeso, mezcle
4. Agregue sal y azúcar a la mezcla de verduras, mezcle bien nuevamente, deje durante 30-40 minutos
5. Después del tiempo indicado, coloque el recipiente con verduras en el fuego y hierva. No olvide mezclar el contenido del contenedor de vez en cuando. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine durante 20-30 minutos. La pimienta debe ser suave (¡pero no hervida!)
6. Paquete de leche caliente en frascos estériles y enrollable

Caviar de pimienta búlgara para el invierno

Necesitará:

• pimiento rojo rojo - 2.5 kg
• raíz de apio 15-200 g
• raíz de perejil-150-200 g
• zanahorias 15-200 g
• cebollas - 250 g
• tomates frescos - 200 g
• pimienta negra molida - 1 cucharadita. (sin una colina)
• pimienta fragante molida - 1 cucharadita. (sin una colina)
• sal (no yodada, molienda ordinaria) -25-30 g
• aceite vegetal para pasar

Cómo cocinar:

1. Lavar las verduras
2. Hornee la pimienta en el horno a la suavidad. Coloque la pimienta terminada en una bolsa de plástico, deje que "sudo", retire la piel, separe la pulpa
3. Celery, perejil, zanahorias limpias, rejilla. Pica finamente la cebolla
4. Dormir cultivos de raíz preparados con una pequeña cantidad de aceite vegetal
5. Retire la piel de los tomates (el método de limpieza del tomate se describe al comienzo del artículo)
6. Calentar las verduras que han sufrido tratamiento térmico hasta un estado homogéneo
7. Coloque el caviar vegetal en un recipiente con un fondo espeso, agregue sal, azúcar, especias, mezcle bien, hierva a ebullición
8. Cocine desde el momento de ebullición durante 10-15 minutos. Tenga cuidado: ¡las salpicaduras de la mezcla de ebullición!
9. Coloque el caviar caliente en frascos estériles y enrolle

Lecho de pimienta congelada

Frozen Pepper es una alternativa maravillosa a los productos enlatados. Usando tal pimienta, rápidamente y sin problemas prepara un delicioso aperitivo caliente

Necesitará:

• pimiento dulce congelado - 0.5 kg
• cebollas - 100 g
• home Ketchup - 100 ml (o tomates de helado - 250 g)
• sal, azúcar, especias - al gusto
• aceite vegetal sin olfato - 50 ml

Cómo cocinar:

1. Pica finamente la cebolla, salvo a la transparencia en una pequeña cantidad de aceite vegetal
2. Agregue el ketchup a la cebolla y caliente la mezcla a fondo, sin olvidar moverse constantemente. Si usa tomates congelados en lugar de ketchup, coloque los tomates a la cebolla (¡con cuidado, el aceite puede ser muy rociado!). Cubra el recipiente con una tapa y espere la secreción activa de jugo. Retire la tapa y continúe evaporando el exceso de líquido (15-20 minutos)
3. Tan pronto como la mezcla se vuelva más gruesa (consistencia de la salsa), agregue pimienta, mezcle bien y cocine por otros 10 minutos. Agregue sal, azúcar, mezcle nuevamente y llevar a cocinado
4. La ternura de la pimienta indica la preparación del leche

Consejo: el leche terminado se puede verter con huevos de pollo frescos. Entonces obtienes un delicioso e inusual huevos revueltos con verduras

Video Prepare Lecho. La mejor receta para mi abuela. Nos enlatamos para el invierno