Cutlets de Kyevsky: las mejores recetas. Cómo cocinar deliberadamente chuletas de filetes astillados, pollo y cerdo picados, frito, con queso, mantequilla, champiñones, perezoso en el horno, olla de cocción lenta, en una sartén: Recetas

El artículo le ofrece varias recetas para las chuletas de cocción en Kiev de diferentes maneras.

Contenido

¿De qué, qué carne se cocina en Kiev?

Un plato como "chuletas Kiev" es una delicadeza muy famosa que no requiere ingredientes complejos para cocinar. Este es simultáneamente un plato casero y de restaurantes. Debe prepararse estrictamente de pechuga de pollo entera, que debe separarse del pollo junto con el ala.

La carne debe ser bien rechazada con un martillo culinario. Esto permitirá que la carne gire en un rollo ordenado y coloque un trozo de aceite dentro. Por supuesto, puede tratar de hacer una chuleta "Kiev" de cualquier carne (carne de cerdo, carne de res, incluso un conejo), pero no logrará la ternura que hará el filete de pavo, pero a diferencia del pollo, no puede usar un hueso del ala y, por lo tanto, la receta no será clásica).

Video: "Cutlets in Kiev (en detalle cómo cortar el filete)"

Cutlets de Kiev: receta clásica en el horno paso a paso

Lo que necesita tener:

Pecho óseo -3 piezas. (El número de senos depende de cuántas porciones desee cocinar).
Manteca -0.5 paquetes (aproximadamente 200 gr.)
Un montón de eneldo fresco -pequeño
Especias -pimienta y sal (no se recomiendan otras especias para una receta clásica).
Grietas de galletas -1 paquete pequeño (sin especias)
Huevos -2 pcs. (Si los huevos son pequeños, se pueden requerir 3 pcs)
Harina -un puñado (aproximadamente 80-100 gr.)
Kefir de cualquier contenido de grasa -2-3 cucharadas.

Cómo cocinar:

Antes de comenzar a trabajar con carne, debe preparar un "relleno" para chuletas. Consiste en eneldo fresco y mantequilla. Para hacer esto, suavizar el aceite y mezclarlo con eneldo finamente picado.
Luego, el aceite con verduras debe doblarse cuidadosamente en una bolsa, envolver en varias capas y enviar al congelador hasta que se endurezca completo (será conveniente colocarlo en una chuleta, se derretirá lentamente durante la preparación).
Mientras el aceite se congela, prepare la carne. Por supuesto, puede cocinar una chuleta sin hueso, sirve en la mayoría de los casos un elemento decorativo.
Trate de asegurarse de que todas las piezas de filete sean del mismo tamaño, para que pueda hacer chuletas casi proporcionales que se fríen de manera uniforme.
El filete de pollo roto (es mejor hacer esto a través de la película para que la carne no esté desgarrada) se extiende suavemente en una tabla de cortar.
El grosor óptimo de cada pieza de carne rota no es más de 7 mm y al menos 5 mm.
Ahora haga una masa especial de huevos y kéfir, puede agregar tantas especias allí como calcule lo necesario (sal y pimienta).
Ahora, "comience" las chuletas, para esto, colocan un pequeño bloque de aceite en la parte más gruesa del filete, envuelva suavemente, doblando y girando todas las partes de la carne rota.
Gire el filete en el rollo, debe ser denso para que el aceite no tenga la oportunidad de fluir.
Pase el rollo de carne en harina, luego sumérgelo en la masa (luego repítelo nuevamente: la harina y la masa nuevamente) y solo después de eso en la galleta.
El empanado denso es el secreto de las deliciosas chuletas, así que no descuides todas las reglas.
Bien el aceite caliente en una sartén (una capa de aceite debe ser al menos un dedo).
Freír las chuletas en cada lado hasta que aparezca una corteza dorada.
El tiempo total de freír es de aproximadamente 15 minutos (no más). Después de esto, las chuletas deben colocarse en una bandeja para hornear o en la bandeja para hornear y enviar al horno precalentado.
Hornee en un horno caliente de la chuleta durante 15 minutos, no haga más de 200 grados la temperatura.

Importante: si prepara una chuleta con un hueso, debe limpiarse cuidadosamente y se coloca papilar en la punta del hueso al servir. Esta es una condición importante para la alimentación del restaurante.

Cómo hacer un delicioso chuletas de cocción con pollo picado con pollo: receta en el horno

Para diversificar el plato clásico o cocinarlo sin múltiples procesos (es decir, más fácil), puede usar no pechos integrales, sino carne picada picada (es más densa que solo carne y grasa picado de pollo).

Lo que necesitas tener:

Filete de pollo -500-600 gr. (Molle la carne picada en una molinillo de carne).
Manteca -alrededor de 80-100 gr. (siempre aceite de alta calidad sin impurezas de plantas).
BUNCH DE DILL -pequeño
Huevo -1-2 PC. (es necesario para una vaca)
Harina y empanado
Especias

Cómo cocinar:

Derrita el aceite en el microondas y mezcle con eneldo, congele, cortado con cubos para aceite sólido.
El filete de pollo (sin venas y películas) debe picarse en un molinillo de carne, puede hacerlo dos veces para que la carne esté más tierna.
La carne de picada lista no olvide sazonar con sus preferencias
Las chuletas grandes deben arrojarse desde la carne picada, y hacia adentro, coloque un trozo de aceite (muy cerrado de todos los lados para que el aceite no tenga la oportunidad de filtrarse con anticipación).
Después de esto, las chuletas deben inclinarse de una manera clásica: primero en harina, luego en el huevo, luego nuevamente en harina y huevo y solo en la etapa final en galletas.
Firme el aceite en una sartén (mucho: vierta en 1 o 2 dedos).
Sumerja las chuletas en aceite caliente y fríalos durante unos 10 minutos, girando suavemente cada lado.
Después de la aparición de una corteza dorada, se pueden quitar y transferir al formulario para que se vaya al horno. Allí, mantenga las chuletas 10, pero no más de 15 minutos.
Calienta el horno no más de 200 grados

IMPORTANTE: La simplicidad de las chuletas de cocción "en Kiev" de la carne picada no afecta el sabor del plato terminado, sigue siendo el mismo suave y delicado.

Banch kyiv chutlets receta — Banch kiev receta

Cómo delibe para hacer chuletas en la carne picada de cerdo kiev: una receta en una sartén

En ausencia de carne de pollo, puedes preparar "chuletas Kiev" de la carne de cerdo. Para hacer esto, es mejor usar carne magra, por ejemplo, recorte o pulpa de las venas.

Qué necesitas:

Cerdo -500-600 gr. (Cualquier carne magra triturada en carne picada, no se recomienda comprar carne picada hecha lista, ya que tiene mucha grasa y grasa, y arruinará todo el plato).
Aceite -80-120 gr. (Depende de cuántos rellenos desee hacer).
Verdes (eneldo) -un pequeño montón de hierbas frescas
Huevo -1-2 PC. Para Kryra
Harina -varios con una colina
Galletas o empanarse -80-100 gr. (Es mejor hacerlos por su cuenta, torciendo galletas, el empanado debe estar sin especias).

Cómo cocinar:

Sazone la carne picada retorcida como desee (una mezcla de pimientos, pimentón, sal o hierbas picantes).
Lanza de la chuleta (bastante grande) de la carne picada y coloca la barra de aceite congelado con hierbas picadas dentro (el relleno se prepara de antemano).
Las chuletas formadas se sumergen varias veces en harina y huevo batido (alternativamente), logrando una cáscara "densa".
Después de eso, enrolle la última vez en el huevo y sumerja en la galleta.
Las chuletas frías en una gran cantidad de aceite a una temperatura promedio (el nivel de aceite debe ser de 2 dedos).
Freing Time, hasta 20-30 minutos, girando cuidadosamente las chuletas a cada lado.

Cómo delibe para cocinar chuletas en Chievo de carne de pollo picado: receta en una olla de cocción lenta

La carne apresurada preservará la jugada y el sabor del plato. El filete debe picarse con un cuchillo grande, tratando de hacerlo lo más bien posible y más pequeño. Si lo desea, puede usar absolutamente cualquier carne (carne de cerdo, pavo, pollo, carne de res, conejo).

Lo que necesitas tener:

Filete de pollo -500-600 gr. (Muela con un cuchillo)
Manteca -alrededor de 80-100 gr.
BUNCH DE DILL -pequeño
Huevo -1-2 PC. (en la masa)
Harina y empanado
Especias

Cómo cocinar:

Prepare el relleno de chuletas (mezcle aceite suave con verduras y congele).
Picar finamente el filete de pollo (sin venas y películas) con un cuchillo.
La temporada de carne picada preparada de acuerdo con sus preferencias
Las chuletas grandes ciegas de la carne picada y colocan un trozo de aceite dentro (cierre muy bien de todos los lados para que el aceite no tenga la oportunidad de filtrarse con anticipación).
Con carne picada picada, esto es más difícil de hacer y, por lo tanto, tarda mucho tiempo en empanarse.
Jure cada chuleta en un huevo y harina (alternativamente) a una fila, hasta que una capa de masa se vuelva gruesa.
Solo entonces sumergir en la galleta
Dulce el aceite y coloque las chuletas en la sartén
Freír hasta el color dorado en cada lado
Envíe al horno durante 15 minutos, colocando chuletas en una bandeja para hornear. Mantenga a temperaturas de unos 180-200 grados.

IMPORTANTE: para que el aceite no fluya de las chuletas picadas, coloque una pequeña pieza de relleno adentro. Si fríe las chuletas en una olla de cocción lenta, debe verter mucho aceite y sostener durante 5-8 minutos con una tapa abierta, y luego durante 15 minutos con un modo "freír" cerrado en modo.

Cómo deliberar para cocinar chuletas de Chievsky en fruta: receta

Los liberadores también son ideales para preparar un plato como las chuletas de Kiev. Con la ayuda de tal freír, obtendrá una corteza muy densa y rojiza, que no dejará ir el aceite y dejará la carne delicada. Si no tiene una freidora profunda, calienta el aceite en una cacerola pequeña o cacerola con un fondo espeso y sumerge las chuletas allí.

Lo que necesita tener:

Pechuga de pollo -500-700 gr. (puede usar filete entero o retorcido)
Manteca -90-100 gr. (sin impurezas vegetales).
Un montón de eneldo fresco o cualquier otro verdepequeño
Grietas de galletas -1 paquete pequeño (sin especias)
Huevos -1-2 PC. (necesario para un bate)
Harina -varios
Kefir (cualquier contenido de grasa) -varios (para cud)

Cómo cocinar:

Prepare el relleno de aceite mezclado con verduras por adelantado y congele (se dividirá fácilmente en cubos).
Prepare la carne, puede batir las senos o girar en carne picada, cortar. Solo se debe usar el filete, ya que el pollo comprado es lo suficientemente gordo.
En esta receta, es mejor usar pollo, ya que se prepara rápidamente, a diferencia de carne de cerdo o carne de res.
Espolvorea las chuletas con aceite y ciego firmemente las bolas
Prepare el cautor de kéfir-icon y robe las chuletas primero en harina, y luego en la masa varias veces (hasta 3-4 veces).
La penúltima capa debe ser un huevo, y luego un colapso denso en galletas.
El aceite debe estar bien calentado
Las chuletas no necesitan ser arrojadas al aceite, deben colocarse en una cuchara y sumergirse completamente en aceite.
Al mismo tiempo, no puede freír más de 2-3 chuletas (dependiendo del volumen del plato).
Freing Time-3-4 minutos
Para "recoger" el exceso de grasa de las chuletas, colóquelos en toallas secas: absorben el aceite.

Cómo hacer un delicioso chuletas de cocción con queso y aceite: receta

Si agrega queso al relleno, obtendrá un plato no menos sabroso. Dependiendo del queso que elija, el sabor cambiará. Puede colocar el relleno de queso azul o molde, derretido o con aditivos (nueces, pimentón, verduras).

Qué necesitas:

Carne -500-600 gr. (Cualquier delgado: filete de pollo, conejo o recorte de cerdo).
Queso crema -1-2 PC. (El número depende del número de porciones).
Verdes (eneldo o cualquier otro, pero fresco) -little Bunch.
Huevo -1-2 PC. (tanto como sea necesario para una vaca)
Harina -varios con una colina
Galletas o empanarse -80-100 gr. (sin aditivos y especias)

Cómo cocinar:

Molle la carne seleccionada en un molinillo de carne (si toma la pechuga, el filete se puede dejar simplemente golpeado).
Prepare el relleno por adelantado: enrolle las barras de queso en verduras picadas.
Enrolle la chuleta, agréguela, colóquela adentro y cegue la pelota nuevamente, cerrando firmemente cada borde para que el queso no se derrita y fluya.
Sumerja las chuletas en una masa de huevos con especias y luego enrolle la harina. Esto debe hacerse hasta 3-4 veces.
Pango final: huevo y galletas
Cocinar tales chuletas deben estar de manera clásica: los primeros 10 minutos en aceite en una sartén y luego 15 minutos en el horno.

Cómo delibe para cocinar chuletas en un kiev champiñones: receta

Para preparar tales chuletas, es mejor usar una pechuga de pollo entera, ya que la carne picada puede no envolver completamente el relleno volumétrico. Kurin y Turkey Fillet son adecuados (la carne de cerdo es mejor no usar, será más densa y la carne será más rígida).

Qué productos deben estar preparados:

Pechuga de pollo -0.8-1 kg. (se puede reemplazar con filete de pavo).
Cebolla -1 cabeza pequeña
Champignon -200-250 gr. (se puede reemplazar con cualquier otro hongo).
Manteca -70-80 gr.
Harina -varios con una colina
Huevo -1-2 PC. (en la masa)
Crackers -casero o comprado, pero sin especias

Cómo cocinar:

Primero, prepare el relleno: fríe los champiñones con cebollas en mantequilla al estado de oro.
Prepare el filete: bate el pecho y extiéndelo en un tablero de corte.
Dentro del filete, coloque un trozo de aceite congelado y una cucharada de hongos fritos.
Gire suavemente el filete del filete y comience a envolverlo en diferentes paneles: primera harina, luego un huevo (y así 3-4 veces). Después de eso: un huevo y galletas.
Cinco de estas chuletas deberían estar en grandes cantidades de aceite, pero mejor en la fruta.
Después de que las chuletas se encuentran una corteza dorada, debe diseñar en la forma para hornear y mantener en el horno durante 190-200 grados durante otros 15 minutos.

Cómo delibe para cocinar chuletas perezosas en Kiev: receta

Esta es una receta simple y rápida para deliciosas chuletas Cyevsky C de fabricación casera.

Lo que necesitas tener:

Archivo de pollo picado1 kg. (Necesitas hacerlo tú mismo o comprar un hecho listo, pero sin una impureza de grasa y grasa).
Ajo -algunos lóbulos
Un montón de vegetación -1 PC. (pequeño, de cualquier vegetación)
Aceite -hasta 100 gr. (cremoso)
Harina y galletas -hasta 100 gr.
Huevo -1-2 PC. (tanto como sea necesario para una vaca)

Cómo hacer:

Molle el ajo y mezcle con verduras picadas, ralle el aceite con un rallador, coloque el relleno en el refrigerador.
Prepare la carne picada: debe ser sazonada y cegada por bolas.
Haga un recreo en cada chuleta y coloque un poco de relleno de piel de ajo.
Lucha bien los bordes para que el relleno no pudiera filtrarse de ninguna manera.
Mezcle el huevo y la harina, en una masa gruesa, humedezca las chuletas y enrolle las galletas.
Dulce el aceite (mucho) en una sartén y freír chuletas desde todos los lados hasta el color dorado.

Chuletas perezosas — Chuletas "perezosas"

¿Cómo y cuánto freír las chuletas en Kiev en una sartén, cocinar en el horno?

Normas temporales:

Freír en una sartén -10-15 minutos a fuego medio
Frito más libre -5-10 minutos (no más de 3 pcs. En un tazón).
Hornear en el horno -15-20 minutos a temperaturas medianas
Arrancar en una olla de cocción lenta -15-20 minutos en modo "frito" o "horneado".