Cake clásico de Pavlova: recetas de paso por paso, fotos, videos. Las mejores recetas para el Air Cake-Bez de AIRNA ANNA Pavlova con fresas, arándanos y frambuesas, frutas exóticas, con nectarinas, higos y uvas, con queso, Jam de frutas

Anna Pavlova Cake es el postre más delicado y aéreo que sus invitados seguramente atraerán.

El pastel de Pavlov fue creado por confectores de Australia en el siglo pasado.

• Los grandes confiteros de la época hornearon este postre en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova, quien actuó con una gira en su país y conquistó a todos con su gracia, talento sin igual, excelente gracia y belleza.
• El pastel se asemeja a un tanque de falda de la bailarina, y sabe aireado y delicado.
• A continuación encontrará muchas recetas para un pastel de este tipo con diferentes frutas.

Cake "Anna Pavlova": receta clásica con foto y video

Para preparar dicho postre, necesitará algunos productos desde los que necesite hacer un merengue de aire, crema ligera y delicada, así como una decoración brillante de las frutas. Aquí hay una receta clásica para el pastel de Pavlov con una foto:

¿Qué se necesitará para cocinar?

Etapas del pastel de cocción:

1. Combine el azúcar con almidón de maíz.
2. Ahora en un tazón (debe lavarse y limpiarse por completo), coloque proteínas de huevo. Bótalos con una batidora a pequeñas velocidades para obtener espuma.
3. Luego agregue azúcar con almidón 1 cucharada y continúe mezclando, aumentando la velocidad de rotación en el electromixer.
4. Al final de los azotes, agregue vinagre de vino. Se puede reemplazar con jugo de limón. La mezcla para el merengue debe ser estable. Si se extiende, entonces el pastel no funcionará, ya que no puedes poner frutas en su parte superior. Después de cada porción agregada de azúcar con almidón, supere la mezcla durante unos dos minutos. El ácido acético del vino o el jugo cítrico es necesario para que la mezcla de proteínas se vuelva elástica. Después de agregar un "ácido", supere la mezcla durante otro minuto. La masa se considera lista cuando no fluye desde la corola o la cuchara con la que la recoja.
5. Encienda el horno para calentar hasta 180 grados.
6. Ahora en una hoja de hojalata, coloque papel pergamino y coloque una mezcla de proteínas para el merengue. El círculo no debe tener más de 20-22 cm con un diámetro. Usando una cuchara, hacer un recreo en el centro de la masa anterior y formar picos en los bordes. El papel pergamino no necesita ser lubricado. Cuando el Merenga se seca en el horno, ella se quedará atrás del papel.

Cuando se presente la masa, coloque una hoja de lata con un pastel futuro en un horno, se calienta hasta 180 grados. Ponga un control de temperatura inmediatamente durante 100-110 grados. A esta temperatura, hornee la masa para un pastel durante 1-1.5 horas.

Consejo: La voluntad del merengue se verifica fácilmente: se forma una corteza dura crujiente en la parte superior.

Es importante saber: Durante la cocción de la masa de la proteína, no se recomienda abrir la puerta del horno, de lo contrario, el pastel de proteína puede asentarse y luego es imposible arreglarlo más tarde.

Los confitores profesionales hornean el pastel de proteínas por la noche, luego sin abrir el duch eléctrico, el regulador se coloca en la marca "0". Deja el merengue para llegar a la noche. A la mañana siguiente, la decoración de la capa de crema y las bayas ya se están preparando:

• Batir la crema fría del refrigerador con azúcar en polvo hasta que la mezcla se espese y se convierta en una masa de aire y luz. No supere por mucho tiempo para que la crema no se convierta en aceite.
• Ahora tome el merengue del horno y ponga la crema.
• Adorne con sus bayas o frutas favoritas en la parte superior. Las bayas se pueden colocar por completo, habiendo eliminado previamente los huesos, y es mejor cortar las frutas en cubos grandes.

Haga las joyas de bayas o frutas justo antes de servir a los invitados, de lo contrario, el pastel se puede dibujar.

VIDEO: Pavlova Cake RECEPTOR DE Video paso a paso

Tort-Bez "Anna Pavlova" con fresas: receta, foto

Las fresas van bien con el merengue dulce, por lo que el pastel de Pavlov a menudo se hace con esta baya. Para este pastel con tal decoración, necesitará un poco más de crema, por lo que debe comprar más crema.

Aquí están los ingredientes para el pastel Bez con fresas:

Preparación - Etapas:

1. Mezcle el polvo de azúcar (150 gramos) con almidón de maíz. Si de repente no tenía este almidón, entonces puede usar la papa, pero no debe ponerla más de 1 cucharada. cucharadas, de lo contrario, la masa resultará demasiado fuerte.
2. Ahora ponga las claras de huevo en un tazón. Bótalos con una batidora a pequeñas velocidades para que la mezcla de productos se convierta en espuma.
3. Luego agregue un poco una mezcla ligeramente de almidón y continúe batiendo, aumentando la velocidad de rotación en la técnica.
4. Al final de los azotes, agregue el ácido acético del vino, el jugo cítrico o el jugo de lima. La mezcla para el merengue debe ser estable. La masa se considera lista cuando no fluye desde la corola o la cuchara con la que la recoja.
5. Encienda el horno para calentar hasta 180 grados.
6. Ahora en una hoja de lata, coloque una capa de pergamino y coloque la masa para el futuro pastel. El pastel de proteínas puede ser grande, hasta 25 cm. Se puede hacer incluso, sin profundizar y picos, como en la receta anterior. El papel pergamino no necesita ser lubricado. Cuando el Merenga se seca en el horno, ella se quedará atrás del papel.
7. Hornee la torta a una temperatura de 110 grados, es decir, después de colocar la hoja de estaño en el horno, coloque el controlador de control de temperatura. En una hora y media, Korzh estará listo.
8. Déjalo en la respiración eléctrica hasta que esté completamente enfriado.
9. En este momento, prepare la crema: mezcle la crema con el azúcar en polvo restante y bata todo esto en una masa homogénea y de aire.

De la masa resultante para el pastel Bez, puede preparar dos pasteles. Hay suficiente crema para mancharlos a ambos. Pon más cremas en la parte superior, ya que se colocarán bayas. Luego corta las fresas por la mitad, grandes, en 4 partes, y recuéstese sobre el pastel. Puedes decorar fresas en el pastel con hojas de menta.

Pastel "Anna Pavlova": Receta con azul y frambuesas

En esta receta, no solo batiremos crema con azúcar, sino que agregue crema cruda. Dará una capa de ternura y sabor cremoso único. Los arándanos van bien con las frambuesas, y si tiene la oportunidad de usar estas bayas, trate de cocinar este pastel Bez y sorprender a sus amigos y seres queridos.

Ingredientes:

Etapas de cocción:

1. Mezcle el polvo de azúcar con almidón de maíz.
2. Ahora coloque las proteínas de huevo en un tazón limpio y seco. Bótalos con una batidora a pequeñas velocidades para obtener espuma.
3. Luego 1 cucharada. Agregue el azúcar con almidón y continúe mezclando con una cuchara, aumentando la velocidad de rotación de las revoluciones en un mezclador.
4. Al final de los azotes, agregue vinagre de vino y jugo de limón. En este momento, ponga azúcar de vainilla. La mezcla para el merengue debe ser estable. La masa se considera lista cuando no fluye desde la corola con la que la empuja.
5. Encienda el horno para calentar hasta 180 grados.
6. Ahora en una hoja de hojalata, coloque papel pergamino y coloque la masa blanca. El pastel debe ser uniforme y grande, hasta 25 cm. Se puede hacer con la ayuda de los pasteles. Cuando envíe toda la masa, retire la forma y haga un recreo en el medio y con picos en los bordes.

Luego siga las etapas:

1. Hornee la torta a una temperatura de 110 grados, es decir, después de colocar la hoja de estaño en el horno, coloque el controlador de control de temperatura. En una hora y media, Korzh estará listo.
2. Déjalo en la respiración eléctrica hasta que esté completamente enfriado.
3. En este momento, prepare la crema: coloque todos los componentes para la capa en una taza mezcladora y bata a la airiness.
4. Luego coloque la crema en el refrigerador.
5. En este momento, cuide las bayas: lávalas y secarlas.
6. Ahora tome el merengue del horno, póngalo en el plato. Coloque la crema del refrigerador y prepare bayas en la parte superior. Espolvorea el pastel sobre el polvo de azúcar.

Decora su obra maestra culinaria con hojas de menta y sirva a la mesa.

Pastel de pavlova con frutas exóticas: receta, foto

Tal pastel es increíblemente delicado y sabroso. En él, no solo el pastel, sino también las frutas se lubrican con crema. Red Currants da una nota de picante en el centro de las joyas, que parece apetitosa e interesante.

Preparar tales ingredientes:

Para preparar un postre, siga las etapas:

1. Mezcle el polvo de azúcar con almidón de maíz.
2. Ahora coloque las proteínas de huevo en un tazón limpio y seco. Bótalos con una batidora a pequeñas velocidades para obtener espuma.
3. Luego 1 cucharada. Agregue el azúcar con almidón y continúe mezclando con una cuchara, aumentando la velocidad de rotación de las revoluciones en un mezclador.
4. Al final de los azotes, agregue vinagre de vino. La mezcla para el merengue debe ser estable. La masa se considera lista cuando no fluye desde la corola o la cuchara con la que la levantará.
5. Encienda el horno para calentar hasta 180 grados.
6. Ahora en la bandeja para hornear, papel pergamino y coloque la masa para el merengue. Korzhik debe ser uniforme y grande, hasta 25 cm. Se puede hacer con la ayuda de pasteles. Cuando envíe toda la masa, retire la forma.
7. Cuando el horno se calienta, reduzca el controlador de temperatura hasta 110 grados y coloque la hoja de estaño con el merengue en él. Hornee el pastel durante una hora y media. Luego apague el horno y deje que el merengue se enfríe.
8. Lave las bayas. Limpie los plátanos y el kiwi y córtelo en rodajas. Limpie la naranja y la mandarina, divídalos en rodajas y corten (no muy finamente).
9. Para preparar la crema, mezcle la crema y el azúcar en polvo, y luego bata con una batidora a la airiness.
10. Retire el merengue del horno, ponte un plato. Coloque un poco de crema encima, luego alternando, coloque las frutas, manchando cada capa con crema. Decora la parte superior con grosella y sirve.

Vale la pena señalar: Es posible que no haga un pastel grande, pero hornee pequeños merengues y haga pasteles. En este caso, no tendrá que cortar el merengue frágil.

Pastel de pavlova con mascarpone de queso: receta, foto

El queso mascarpone es utilizado con éxito por los confectores para crear un postre picante con un sabor único. Este tipo de queso proporciona tonos de sabor suaves y hace que el postre sea inolvidable.

Necesita comprar tales productos para merengues y cremas:

Etapas de cocción:

1. Mezcle el azúcar con almidón de maíz.
2. Ahora coloque las proteínas de huevo en un tazón limpio y seco. Bótalos con una batidora a pequeñas velocidades para obtener espuma.
3. Luego agregue azúcar con almidón 1 cucharada y continúe mezclando, aumentando la velocidad de rotación en la batidora.
4. Al final de los azotes, agregue vinagre de vino, jugo de limón y extracto de vainilla. La mezcla para el merengue debe ser estable. La masa se considera lista cuando no fluye desde la corola con la que la levantarás.
5. Encienda el horno para calentar hasta 180 grados.
6. Ahora en una bandeja para hornear, papel de pergamino.
7. Divida la masa para el merengue en 3 partes y póngala en el pergamino.
8. Cuando el horno se calienta, reduzca el controlador de temperatura hasta 110 grados y coloque la hoja de estaño con el merengue en él. Hornee los pasteles durante una hora y media. Luego apague el horno y deje que el merengue se enfríe.

Ahora es el momento de cocinar la crema:

1. Derrita el chocolate en un baño de agua junto con crema.
2. Enfríe la mezcla.
3. Batir el queso con chocolate derretido, crema y leche condensada. La velocidad del mezclador debe ser pequeña.

Cuando la crema esté lista, puede recoger el pastel:

1. Retire los pasteles del horno.
2. Lubriquelos con crema y colóquelos el uno en el otro en un plato.
3. Pon los restos de la crema y las bayas encima. Puedes rociar con polvo. ¡El pastel está listo!

Sirva tal postre con cualquier bebida caliente: té, café, cacao, chocolate caliente.

Pastel "Anna Pavlova" con nectarinas: receta, foto

La nectarina es una fruta deliciosa y dulce que parece un durazno. Si no puede encontrar nectarinas, puede usar duraznos, pero limpiar estas frutas de la piel. El pastel con nectarinas se prepara casi tan bien como con otras frutas. Para una variedad de crema para crema, puede batir sin azúcar, agregando vainilla.

Aquí están los ingredientes para el pastel:

Cocine el pastel así:

1. Mezcle el azúcar con almidón de maíz.
2. Ahora coloque las proteínas de huevo en un tazón limpio y seco. Bótalos con una batidora a pequeñas velocidades para obtener espuma.
3. Luego agregue 1 cucharada, agregue azúcar con almidón y continúe batiendo, aumentando la velocidad de rotación de revoluciones en una batidora.
4. Al final de los azotes, agregue vinagre y una pizca de sal. La mezcla para el merengue debe ser estable. La masa se considera lista cuando no fluye desde la corola o la cuchara con la que la recoja.
5. Encienda el horno para calentar hasta 180 grados.
6. Ahora en la bandeja para hornear, papel pergamino y coloque la masa de proteína en el pergamino.
7. Cuando el horno se calienta, reduzca el controlador de temperatura hasta 110 grados y coloque una bandeja para hornear con el merengue. Hornee los pasteles durante una hora y media. Luego apague el horno y deje que el merengue se enfríe.

Para la crema, batir la crema en la masa de aire, no se puede agregar azúcar. Para el aroma, puedes poner un poco de vanillina. Si es goloso, entonces agregue el azúcar en polvo a la crema (50 gramos). Ahora comience a ensamblar el pastel:

1. Retire el merengue del horno, ponte un plato.
2. Pon la crema encima.
3. Lave las nectarinas y corte en cubos. Ponlos encima en un pastel de crema.
4. Espolvorea frutas con azúcar en polvo y sirve.

La combinación de merengue dulce, crema de vainilla y nectarina en este pastel hace que el postre sea exclusivo del sabor.

Cake "Anna Pavlova" con higos y uvas: receta, foto

El merengue crisplante con notas de higos y uvas es un postre divino, cuyo sabor se deleitará incluso con las fertilizaciones más caprichosas. El "collar" de FIG en este pastel es una adición picante, inusual e interesante. Las amantes rara vez usan higos al crear postres, cada vez más a menudo, los pasteles y los pasteles están decorados con varias frutas, plátanos o naranjas del sur. Haga el pastel de Pavlov con higos: los invitados le pedirán su receta.

Prepare los siguientes productos:

El proceso de preparación de tal pastel comienza con la creación de un merengue aéreo.

Aquí están las etapas:

1. Mezcle el polvo de azúcar con almidón.
2. Ahora coloque las proteínas de huevo en un tazón limpio y seco. Bótalos con una batidora a pequeñas velocidades para obtener espuma.
3. Luego agregue 1 cucharada, agregue azúcar con almidón y continúe batiendo, aumentando la velocidad de rotación de revoluciones en una batidora.
4. Al final de los azotes, agregue jugo de limón. La mezcla para el merengue debe ser estable. La masa se considera lista cuando no fluye desde la corola o la cuchara con la que la recoja.
5. Encienda el horno para calentar hasta 180 grados.
6. Ahora en la bandeja para hornear, papel pergamino y coloque la masa de proteína en el pergamino. Puedes hacer esto usando uniformes de hornear. Distribuya la masa dentro del formulario y luego retírela.
7. Cuando el horno se calienta, reduzca el controlador de temperatura hasta 110 grados y coloque una bandeja para hornear con el merengue. Hornee el pastel durante una hora y media. Luego apague el horno y deje que el merengue se enfríe.

Ahora es el momento de cocinar la crema:

1. Batir la crema con cuatro cucharadas de azúcar en polvo.
2. Esto se puede hacer usando un mezclador en pequeñas revoluciones o una corola convencional.
3. No exagere con batir para que la crema no se convierta en una masa de aceite.

Cuando la crema esté lista, saca el merengue del horno, ponte un plato. Coloque la crema en la parte superior y decore con frutas de uvas y higos secas y secas. Los higos deben ser pre -cortos en pequeñas rodajas. Las hojas de menta agregarán un pastel de belleza y aroma.

Pastel de pavlova con mermelada de frutas: receta con foto

Si no tiene fruta, puede experimentar y hornear el pastel de Anna Pavlova con Persikov o cualquier otra mermelada de frutas. En lugar de crema batida como crema, puede usar crema de crema de crema ordinaria. Resultará sabroso, suavemente y original. Aquí hay una preparación de paso por paso de un pastel con mermelada y crema de crema.

Los ingredientes necesarios para el pastel:

Etapas de cocción:

1. Mezcle el polvo de azúcar con almidón.
2. Ahora coloque las proteínas de huevo en un tazón limpio y seco. Bótalos con una batidora a pequeñas velocidades para obtener espuma.
3. Luego agregue 1 cucharada, agregue azúcar con almidón y continúe batiendo, aumentando la velocidad de rotación de revoluciones en una batidora.
4. Al final de los azotes, agregue jugo de limón, una pizca de sal y vanillina. La mezcla para el merengue debe ser estable. La masa se considera lista cuando no fluye desde la corola o la cuchara con la que la recoja.
5. Encienda el horno para calentar hasta 180 grados.
6. Ahora en la bandeja para hornear, papel pergamino y coloque la masa de proteína en el pergamino en forma de varios pasteles pequeños.
7. Cuando el horno se calienta, reduzca el controlador de temperatura hasta 110 grados y coloque una bandeja para hornear con el merengue. Hornee los pasteles durante una hora y media. Luego apague el horno y deje que el merengue se enfríe.

Luego hierve la crema:

1. Vierta la leche en un tazón y caliente un poco (no más de 40 grados).
2. Agregue todos los demás ingredientes diseñados para crema a la leche. Mezcle bien, puede hacer esto con una corola o una batidora.
3. Ponga la mezcla en la estufa y a fuego lento, hierva.
4. No olvide agitar constantemente para que la masa no se queme. Cocine la crema por un par de minutos y apague.

Ahora recoge el pastel:

1. Saca los pasteles del horno, ponte un plato.
2. Luego lubrique cada pastel y colóquelo encima de otro. No ponga muchos pasteles, de lo contrario, el pastel será inconveniente de comer.
3. Lubrique el pastel superior con mermelada y otra capa de crema.
4. Decora el pastel con tubos de gofres de chocolate o chocolate rallado.

Sirva el postre a cualquier bebida caliente. Es imposible separarse de tal postre, ya que con cualquier fruta resultará poco realista sabrosa y delicada.

Video: pastel de pavlova