Kimchi en coreano es una receta tradicional y simple: de repollo blanco, con zanahorias, con champiñones, con anchoas

Kimchi en coreano es un plato que combina ternura, nitidez y picante. Veamos el método de prepararlo con más detalle.

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La cocina coreana es una cocina que "ama" especias, especias, bocadillos afilados y platos inusuales. Uno de estos platos tradicionales y, tal vez, favoritos se puede llamar plato de kimchi. Esta delicadeza es vegetales más sauer que tienen una agudeza particular y un sabor picante. Los ingredientes principales de tal bocadillo son el repollo.

Kimchi en coreano: receta tradicional

Esta receta se puede usar como base, es decir, de esta manera se prepara el repollo y se agregan sus ingredientes favoritos. Resulta que Kimchi lo mejor de los agudos, salados, con un pronunciado sabor picante.

Pabbage de Pekín - 1 cabeza grande
Rábano dulce - 1 PC.
Pimiento dulce - 2 pcs.
Cebollas verdes - Bunch
Ajo - 1 cabeza
Pimienta
Almidón - 40 g
Agua - 5 L
Salt - Paul KG para la preparación de la solución
Agua de ebullición - 220 ml
Una mezcla de especias para la preparación de zanahorias en coreano

Lave el repollo, córtelo en varias partes, secarlo.
De 5 litros de agua y la cantidad indicada de sal, prepare una solución salina y vierta el repollo con ella. Cubra el repollo con un plato y ponga opresión en él. Deje la verdura durante al menos 2 días para que apesta correctamente. Para comprender que el repollo ha salado, sus hojas inferiores lo ayudarán, lo que no tendrá que romperse cuando se exponga a ellas. Después del tiempo especificado, consulte el repollo para la preparación, y si la verdura no es necesaria, enjuague y secarlo nuevamente.
Lave el rábano dulce, limpie y córtelo en platos finos, sal un poco. El rábano es un vegetal bastante acuoso, por lo que después de un corto tiempo dejará el jugo. Según la receta, no la necesitamos, por lo que deberá drenarse de la verdura.
Pele el ajo y también córtelo en placas delgadas.
Lave el pimiento dulce, limpie dentro de las semillas y córtelo en anillos delgados, medio anillos.
Lave el arco, seque y píase finamente.
Pica finamente la pimienta amarga, hazlo en guantes, ya que este ingrediente ardiente puede causar quemaduras de piel clara.
Diluta la cantidad indicada de almidón en una pequeña cantidad de agua fría, y luego vierta en la masa de 220 ml de agua hirviendo, revuelva, deje enfriar.
Ahora combine todas las verduras trituradas con repollo, agite todos los ingredientes con sal e indicó especias, mezcle y vierta líquido de almidón, mezcle nuevamente.
Deje el kimchi durante varias horas, y es mejor por la noche, de modo que el repollo con otras verduras esté correctamente saturada de especias.

Kimchi en coreano: receta simple

Esta receta es excelente para aquellos que cocinan kimchi por primera vez y aún no conocen todas las complejidades de preparar este refrigerio, así como para aquellos que no quieren pararse en la cocina durante mucho tiempo, preparando este plato.

Beijing repollo - 1 cabeza pequeña
Cebolla roja - 150 g
Sal - 40 g
Ajo - 5 clavo
Pimienta
Cinza - 20 g
Pimienta molida roja, jengibre

Lave el repollo, asegúrese de sacudir todo el líquido y secarlo. Luego, corte las cabezas en varias partes y póngalas en un recipiente adecuado.
Sal al repollo y deje durante 3-5 horas. Durante este tiempo, la verdura dejará un poco de jugo, se volverá más suave y tierno.
Limpia el ajo.
Lave la pimienta amarga. Si lo desea, puede agregar no pimienta fresca y afilada, sino en tierra roja.
Pele el arco.
Lave el cilantro y seque. Un cilantro se puede reemplazar con otra vegetación, por ejemplo, con un perejil o una mezcla de perejil y eneldo.
Coloque el ajo, las cebollas, la pimienta y las verduras en el tazón de la licuadora y la corte
Después del tiempo especificado, agregue esta mezcla al repollo. Asegúrese de que todas las sábanas de repollo estén aromatizadas con una mezcla fragante.
Luego, cubra el repollo con una tapa y ponga opresión.
Dé un repollo durante al menos 2 días para que se marque correctamente.

Kimchi en coreano de la col blanca

Tradicionalmente, el kimchi está preparado en coreano de la col china o como estamos acostumbrados a llamarlo de Beijing, sin embargo, también puede cocinar este refrigerio de la repollo blanco que nos es más familiar.

Repollo blanco - 1 cabeza
Sal - 120 g
Ajo - 1.5 cabezas
Azúcar - 20 g
Pimienta
Agua - 1.5 L
Pimienta negra, una mezcla de especias para la preparación de zanahorias en coreano

Lave el repollo, retire las hojas podridas, ennegrecidas, seca. Luego, corte las cabezas en varias partes dependiendo del tamaño de la verdura. Si la cabeza de la cabeza no es muy grande, corte en 2-3 partes, si un gran 4-5 partes.
A partir de la cantidad especificada de agua y sal, prepare una solución salina.
Coloque las piezas de repollo en un recipiente y vierta con una solución, deje durante 12 horas. Este proceso es conveniente para hacer por la noche.
Después de eso, enjuague el repollo con agua corriente, de modo que el exceso de sal se lava, secarla.
Limpia el ajo.
Lave la pimienta amarga.
Molle el ajo y la pimienta con una licuadora hasta un estado homogéneo.
Agregue un poco más de sal a la mezcla, azúcar granulada y especias.
Después de verter una solución ligeramente salina en una mezcla de especias en la que se salía de repollo. La consistencia de la masa terminada debe ser como una crema agria gruesa.
Tam la verdura al recipiente de vidrio, agregue la mezcla fragante allí, deje que el repollo se prepare por 1 día.
Si lo desea, puede agregar un poco de vegetación a la repollo junto con la mezcla fragante, por ejemplo, cilantro, perejil o eneldo, por lo que el plato terminado será aún más fragante.

Kimchi en coreano con zanahorias

El repollo va bien con las zanahorias, por lo que la última vegetal a menudo se agrega a este plato. Resulta kimchi en coreano con zanahorias afiladas, con un sabor dulce apenas tangible.

Pabbage de Pekín - 2 cabezas
Zanahorias en coreano-270 g
Cebolla roja - 120 g
Ajo - 1 cabeza
Salsa de pescado - 40 ml
Agua de ebullición - 350 ml
Almidón - 40 g
Verdes - 30 g
Aceite de oliva - 35 ml
Jugo de limón - 1 cucharada. l.
Sal, orégano, pimentón, pimiento rojo

Lave el repollo y corte cada cabeza, seca. Coloque la verdura en un recipiente profundo y sal, todas las hojas de repollo, déjalas durante varias horas. Después de eso, enjuague las hojas de repollo para eliminar el exceso de sal.
Limpie las cebollas y el ajo, lavado.
Lave y seque las verduras.
Molle cebollas, ajo y verduras en una licuadora con la adición de aceite de oliva.
Recomendamos que usemos las zanahorias preparadas, compradas, pero si esto no está a la mano, tome un vegetal crudo, pele, replique y lo necesite con especias especiales, deje que se pare un poco.
Combine el repollo con zanahorias, agregue puré de papas, ajo, verduras y aceite al recipiente del puré, mezcle los ingredientes.
Después de eso, agregue jugo de limón, salsa y especias al recipiente, mezcle nuevamente el contenido del plato.
Diluta el almidón en una pequeña cantidad de agua fría y luego agregue la cantidad indicada de agua hirviendo al líquido, mezcle.
Vierta el líquido enfriado con almidón al ingrediente principal, mezcle cuidadosamente las verduras y deje en un lugar fresco por un día.
Dado que la salsa de pescado en nuestras tiendas no es muy común, se puede excluir de la lista de ingredientes o agregar puré de papas, cebollas y verduras de anchoas ligeramente trituradas. Por supuesto, las anchoas no reemplazarán la salsa de pescado y no le darán al plato terminado un sabor como salsa, pero aún agregarán algo de picante.

Kimchi en coreano con hongos

Esta receta de kimchi difiere de las anteriores, ya que los ingredientes contienen no solo repollo y productos tradicionales para este plato, sino también hongos.

Beijing repollo - 750 g
Manzanas dulces-50 g
Champignons en escabeche - 130 g
Cebolla roja - 65 g
Ajo - 1 cabeza
Salsa de soja con sabor a ajo - 35 ml
Vinagre de arroz - 40 ml
Aceite de girasol - 50 ml
Sal, pimiento rojo, jengibre, cardamomo, semillas de anís

Lave y limpie las verduras y frutas, si es necesario. Es aconsejable limpiar la manzana de la piel para que no estropee el sabor del plato terminado, tampoco olvide que el núcleo debe eliminarse de la manzana. Coloque una manzana, ajo y cebolla en un tazón de licuador y cruzarla hasta un estado homogéneo.
El repollo se puede moler de cualquier manera conveniente. Es mejor hacer el tamaño de las piezas promedio.
Los champiñones, si son grandes, cortan varias partes, si son pequeñas, puede dejarlo a salvo. Si lo desea, puede usar no en escabeche, sino hongos frescos. En este caso, necesitarán ser limpiados, cortados y freír ligeramente en aceite.
Coloque el repollo a los recipientes de cerámica, agregue puré de papas, ajo y manzana, mezcle.
Después de agregar champiñones, sal y especias.
Aceite dulce, agregue salsa y vinagre.
Vierta los ingredientes básicos con el líquido resultante.
Deje que el plato se ponga de pie durante al menos 2 horas. En un lugar genial.

Kimchi en coreano con anchoas

Kimchi en coreano con anchoas es un plato completamente inusual y original. A pesar del hecho de que a muchas personas no les gustan las anchoas debido a su olor cáustico y un sabor agudo, para kimchi este ingrediente es adecuado lo más bien posible. Para preparar las golosinas, se pueden usar anchoas saladas y secas.

Pabbage de Pekín - 1 Cabeza pequeña
Ajo - 1 cabeza
Pimienta
Anchoves - 25 g
Salt-50-65 g
El jengibre está fresco
Aceite de girasol - 50 ml
Orégano, cúrcuma, verduras secas

Lave el repollo, seco, no es necesario cortar la verdura de acuerdo con esta receta. Sin embargo, será suficiente para extender ligeramente las hojas de repollo, si aún desea cortar el repollo, esto no será un error.
Limpia el ajo. Ajuste la cantidad de este ingrediente a su gusto, ya que la nitidez del plato terminado depende de él y de la pimienta amarga
Lave la pimienta amarga.
Pele el jengibre y frote en un rallador fino, necesitamos el jugo que se forma en el proceso y la pulpa.
Coloque el ajo, las anchoas y la pimienta amarga en el tazón de la licuadora y muelen hasta que sea un estado homogéneo. Agregue aceite, jengibre y especias a la gamuza resultante, mezcle.
Relche cada hoja de repollo con sal, y luego un aderezo previamente preparado.
Tenga cuidado, en la base de la cabeza de repollo, las hojas son más gruesas y debe usar más sal y una mezcla picante sobre ellas, de lo contrario no se marcarán lo suficiente.
Coloque la cabeza en sal y mezcla picante en vidrio o recipientes esmaltados, cubra con una tapa o plato y ponga opresión sobre ella.
Deje la verdura para marinar durante 2 días. Es importante saber que este proceso debe ocurrir en un lugar fresco y oscuro, pero no en un refrigerador.
Después de 2 días, puede probar un delicioso plato.

Kimchi en coreano es un plato sabroso, pero no muy familiar, para nuestras mesas. Se puede preparar como un bocadillo o como una adición a los platos y guarniciones principales.