Cómo cocinar huevos para la Pascua para que no estallaran: recomendaciones

Los huevos soldados adecuadamente no tienen grietas en la cáscara, está bien limpia, en forma purificada tiene una forma perfectamente redondeada, una yema sin un halo verde y un sabor suave sin un olor desagradable. Aprender a cocinar huevos correctamente.

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¿Cómo cocinar huevos para que la cáscara permanezca intacta?

Para empezar, una pequeña teoría. Recordemos que el huevo consiste en una cáscara, proteína, yema y una bolsa de aire (PUG).

El espantapájaros aumenta durante el almacenamiento del huevo debido a la pérdida de humedad por proteína.

La carcasa tiene más de 10,000 agujeros microscópicos (poros) a través de los cuales ocurre el intercambio de gases entre el contenido de la carcasa y el entorno externo.

En el proceso de preparación, el contenido interno de la carcasa, incluido El gas en el PUG y el sulfuro de hidrógeno, que se libera por proteínas de pollo, se rompe a través de los poros de huevo. Calefacción demasiado aguda Puede conducir a un aumento en la presión interna y el agrietamiento de la carcasa.

Para evitar esto, es necesario tener en cuenta varias reglas de asesoramiento.

Cómo cocinar huevos para que no estallaran: consejos

Los huevos deben colocarse en agua fría o tibia. La opción ideal es que la temperatura de los huevos y el agua debe ser la misma.
El agua debe cubrir los huevos por completo.
Es mejor llevar el agua lo suficiente (a fuego lento).
Antes de hervir, puede agregar fuego al medio.
Después de una buena ebullición, cocine los huevos a fuego medio - 10 minutos.
Esto será suficiente para que la cáscara de los huevos permanezca intacta.

Algunas amas de casa recomiendan colocar una viga de madera delgada o un palillo de dientes en una sartén con huevos de cocción. Pero no hay una explicación científica para este método para mantener la integridad del shell.

Para garantizar la salida sin obstáculos de los gases internos, debe hacer una pequeña punción desde el estúpido extremo del huevo. Tal manipulación se puede hacer utilizando un dispositivo especial, conocido como perforador de huevo (ver foto) o usar un botón, alfileres o anarándose.

Tenga cuidado: trate de no perforar la membrana interna del huevo, de lo contrario, la proteína fluirá en el proceso de cocción. La adición de sal o vinagre de mesa al agua para cocinar huevos ayudará a prevenir esto. Por 1 litro de agua necesitará alrededor de 2 cucharaditas. sal de mesa ordinaria o 10-12 cucharadas. l. Vinagre (9%).