Los huevos son el producto más famoso en la historia de la cocción, proporcionando a una persona proteínas de alta calidad, vitaminas y elementos traza. ¿Hay alguna manera de mantener las propiedades beneficiosas del huevo durante el mayor tiempo posible? Revelamos los secretos del almacenamiento adecuado de un producto tan valioso.
Contenido
- Períodos de almacenamiento de huevos crudos
- ¿Cuál es la vida útil de los huevos de gallina en el refrigerador?
- Almacenamiento de huevos de codorniz en el refrigerador
- Períodos de almacenamiento de huevos hervidos
- Períodos de almacenamiento de huevos para incubación
- Características de uso y períodos de almacenamiento de huevos de ganso
- Características de uso y vida útil de huevos de avestruz
- Cuánto huevos deben almacenarse: consejos y reseñas
- Video: ¿Cómo almacenar huevos correctamente?
Los huevos más usados \u200b\u200bincluyen
- pato
- avestruz
- codorniz
- pollo
- indias
- ganso
- cesárea
Para ser justos, vale la pena señalar que un huevo de cualquier pájaro es comestible. ¡La condición principal es que el producto debe ser lo más fresco posible!
Importante. El envenenamiento con huevos rancios ocupa el segundo lugar después de los hongos en las estadísticas de intoxicación alimentaria
Períodos de almacenamiento de huevos crudos
Los períodos de almacenamiento de huevos a temperatura ambiente y en el refrigerador dependen de muchos factores.
- Temperatura de almacenamiento
- La temperatura ubicada dentro de 3-4 ° C se considera óptima
- Para comparación: 1 día de almacenamiento de huevo de gallina a temperatura ambiente corresponde al almacenamiento de 1 semana en el refrigerador
- Cuanto más estable sea el régimen de temperatura, más tiempo conservará su frescura
- Humedad
Sorprendentemente, los huevos aman el aire húmedo. Es por eso que muchos especialistas culinarios y granjas avícolas recomiendan almacenar huevos en el refrigerador en contenedores para verduras. Al mismo tiempo, el exceso de humedad puede causar la aparición de procesos putrefactivos y arruinar el producto
- El grosor de la cáscara
Cuanto más gruesa sea la cáscara y más densa la película interna del huevo, más tiempo se almacena (incluso sin refrigerador). Los huevos cesares que difieren con cáscaras relativamente gruesas permanecen frescas a temperatura ambiente durante más de 30 días
- La integridad del caparazón
El caparazón es un caparazón ideal creado por la naturaleza misma. Incluso las grietas más microscópicas que surgieron sobre él violan el equilibrio interno y reducen la vida útil del huevo
- La limpieza de la cáscara: cuanto más limpia sea la superficie, menos todo tipo de organismos patógenos
- Pero esto no significa que los huevos de las aves no aves de agua deben lavarse con urgencia. En los huevos crudos lavados, la vida útil se reduce drásticamente. Esto se debe a la necesidad de "respirar". Al lavar la cáscara del huevo, se obstruyen los poros, lo que evita el intercambio de gases naturales del contenido interno del huevo con el medio ambiente. Los huevos se lavan con agua tibia inmediatamente antes de su uso. Primero se usan huevos silbados
- ¡Los huevos demolidos por las aves acuáticas, puedes y debes lavarse con agua antes de acostarse!
- Encendiendo
¡A los huevos no les gusta la luz del sol! Cuanto más oscuro sea el lugar de almacenamiento, cuanto más se almacenen los huevos
- Posición
Tal colocación de huevos está bastante justificada. El hecho es que en la estúpida parte del huevo redondeada hay una cámara de aire, el "pug" llamado. La naturaleza ha creado un haz como una almohada de oxígeno para el futuro pollito. PUG y más de 10,000 poros, las cáscaras saturan el huevo con oxígeno, eliminando el dióxido de carbono y el sulfuro de hidrógeno fuera de la cáscara
Estas son reglas generales que extienden la vida útil de todos los huevos de pájaros. Lea sobre las características del almacenamiento de tipos individuales a continuación
¿Cuál es la vida útil de los huevos de gallina en el refrigerador?
Los huevos de gallina siguen siendo el producto más popular en todo el mundo.
Si compra huevos en la tienda, estudie cuidadosamente el marcado. Es ella quien le dirá cuánto puede almacenar el producto que compra, porque los períodos de almacenamiento de dieta y huevos de comidas son diferentes. El descifrado de la marca se muestra en la foto a continuación
IMPORTANTE: No olvide prestar atención a la fecha de envasado/envasado de huevo
Almacenamiento de huevos de codorniz en el refrigerador
Los huevos de codorniz, en comparación con el pollo, tienen un tamaño más pequeño, una cáscara más delgada. Esto también determina la vida útil más corta del producto, incluso si hay un refrigerador. Entonces, a un régimen de temperatura de 18-23⁰ y de conformidad con todas las reglas anteriores, un huevo de codorniz puede almacenarse por no más de 30 días. En el refrigerador, la vida útil aumenta a 60 días.
Períodos de almacenamiento de huevos hervidos
En el caso de un huevo, la lógica generalmente aceptada no es aceptable: el tratamiento térmico no aumenta, pero reduce bruscamente la vida útil del producto.
El huevo de gallina hervido sigue siendo adecuado para el consumo
- a temperatura ambiente no más de 24 horas
- en el refrigerador-3-5 días (dependiendo de la frescura inicial de los huevos y el método de cocción). El almacenamiento durante más de 5 días empeora las características de los alimentos del producto. Comer huevos hervidos que han estado en el refrigerador durante más de 10 días puede ser peligroso para la salud
IMPORTANTE: ¡Estamos hablando de un huevo horneado sin pelar!
¿Por qué se almacenan menos los huevos hervidos?
Toda la culpa de la acción de las altas temperaturas, como resultado de la cual
- la protección natural del caparazón se destruye
- las proteínas y la yema están acurrucadas: el proceso de la desnaturalización de SO se produce
- los procesos naturales se violan dentro de la cáscara, porque el objetivo principal del huevo no es para que se desayune
Períodos de almacenamiento de huevos para incubación
El objetivo principal del huevo es convertirse en una cuna de una nueva vida.
Cuánto abordará el huevo con su tarea prioritaria depende de las condiciones de su almacenamiento. Otras reglas funcionan aquí
- El régimen de temperatura óptimo del almacenamiento de huevos antes de la incubación es de 8-15 ° C, para avestruces-16-18 ° C
- Humedad-75-80%
- Método de colocación
- evite la colocación de huevos de múltiples tierras
- use bandejas especiales de estilo
- straug, codorniz, pollo, huevos de pavo yacen verticalmente, sin opaca terminando. Para evitar mermeladas y estiramiento de grados, mueva el embrión y seca el medio de vez en cuando, gire los huevos de arriba a abajo
- guse, huevos de pato, almacene en una posición horizontal también, de vez en cuando, cambiando su posición. Para no confundirse al girar el material para la incubación, marque uno de los lados del huevo con un lápiz simple
- Períodos de almacenamiento de huevos a una temperatura óptima
- chicken, avestruz y codorniz-6-7 días
- indios –5-6 días
- pato-8-10 días
- goose-10-12 días
Características de uso y períodos de almacenamiento de huevos de ganso
Los huevos de aves acuáticas son huéspedes raros en nuestras mesas.
Hay varias razones para esto:
- Los gansos y los patos no son tan sueles por definición. Sus huevos, en primer lugar, se utilizan para compensar el número de un pájaro. Las materias primas rechazadas, no adecuadas para la incubación, se usan en la cocción
- Los huevos de las aves acuáticas de las aves generalmente se comen solo después del tratamiento térmico debido al alto riesgo de infección con salmonelosis
- Las condiciones de almacenamiento de huevos son casi idénticas a las condiciones de almacenamiento de huevos de gallina, pero la vida útil es mayor debido a la alta densidad de la cáscara
Si tienes la suerte de convertirte en el dueño de un gallina o pollo de pato, ¡no te avergüences de una nueva experiencia culinaria! Estos productos se han demostrado en hornear, tortillas, ensaladas
Características de uso y vida útil de huevos de avestruz
El avestruz conquista con confianza las latitudes del norte y se siente perfectamente en nuestro clima africano.
- Los huevos de avestruz son un producto dietético, al tiempo que mantienen todas las propiedades beneficiosas de los huevos de gallina
- De un huevo de avestruz, puede preparar una tortilla para 8-10 personas. Se puede almacenar un huevo roto en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador durante 2-3 días, sin perder sus propiedades beneficiosas
- A temperatura ambiente, se puede almacenar un huevo de avestruz por hasta 30 días, si no hay daño en la cáscara. En el refrigerador, la vida útil aumenta a 6 meses
Cuánto huevos deben almacenarse: consejos y reseñas
Más información sobre cuánto se deben almacenar los huevos le dirá el video al final del artículo.
Video: ¿Cómo almacenar huevos correctamente?
