Cómo sal y pepinillos de una manera caliente y fría: las mejores recetas para cocinar. Pigs salando con ajo, eneldo, canela, cebolla, en aceite: receta simple y sabrosa

En este artículo, ofrecemos recetas simples para hacer cerdos para el invierno. En este caso, se utilizarán sales y encurtidos de hongos.

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Una de las formas más populares de preparar los hongos forestales es su salto y encurtido. Los hongos en escabeche y salino se consideran un delicioso refrigerio que puede estar satisfecho contigo mismo durante todo el año. Es por eso que la mayoría de las anfitrionas intentan hacer la mayor cantidad de conservación de hongos como sea posible.

Antes de cocinar cerdos para el invierno, lea el artículo — Los hongos de cerdo son comestibles y no comestibles: variedades - acerca de si es posible comerlos.

Cerdos salados con ajo, eneldo: receta para cocinar

Esta receta para bocadillos de hongos puede considerarse clásica. El proceso de preparación de cerdos salados con ajo es bastante simple, por lo que cualquiera lo harta.

Pigs frescos - 1.5 kg
Umbrellas de eneldo - 7 PC.
Sal - 70 g
Hojas de grosella negra - 5 PC.
Ajo - 7 clavos
Pimienta negra con guisantes - 10 pcs.

A continuación, continúe con la preparación de cerdos salados:

Primero debe poner en orden los champiñones. Para hacer esto, deben lavarse, limpiarse de tierra, ramitas, etc. A continuación, remoje los champiñones en agua durante aproximadamente 10 horas. Durante este tiempo, el agua en el contenedor debe cambiarse al menos 2 veces.
Tenga en cuenta que de acuerdo con la receta, usaremos solo sombreros de hongos y es deseable que sean de tamaño mediano. Si los cerdos son grandes, córtelos en 2-3 partes.
Luego colocamos todos los champiñones en un recipiente profundo, que está lleno de agua. Plantamos agua y esperamos hasta que hierva. Después de que el agua comienza a hervir, cocine los cerdos durante 10 minutos. Luego drenamos el agua, nos hemos hecho holgazanes.
Repetimos el procedimiento nuevamente, sin embargo, aumentamos el tiempo de cocción a media hora. Después de media hora, el cerdo se lava nuevamente y cambia el agua en el recipiente.
La tercera vez hervimos a los cerdos en agua salada durante 45-60 minutos. Después de eso, arrojamos todos los champiñones a un colador y dejamos que los líquidos se drenen por completo de ellos.
Mientras se preparan los hongos, necesitamos preparar el resto de los ingredientes. Hojas de grosella y secas, hacemos lo mismo con el eneldo.
Limpiamos el ajo y cortamos con toboganes, platos.
Los contenedores en los que colocaremos los ingredientes ciertamente se esterilizarán.
En un recipiente separado, mezcle sal, pimienta con guisantes y ajo picado.
En la parte inferior de cada recipiente colocamos las hojas de grosellas y eneldo, luego apretamos bien los champiñones en el recipiente, cada capa de las cuales debe rociarse con una mezcla de sal, pimienta y ajo.
Luego hervimos el agua, lo dejamos enfriar un poco y verterlo en un recipiente con cerdos. La cantidad de agua debe calcularse correctamente, porque bajo la opresión se elevará y se verá sobre el borde.
Enviamos opresión a los bancos. Como opresión, puede usar cualquier recipiente con agua que se coloque en un frasco.
Estamos esperando que el contenido de las latas se enfríe por completo y las reorganice en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, una bodega, un refrigerador, etc.
El proceso de salación durará aproximadamente 1,5 meses. Después de este tiempo, los cerdos salados se pueden consumir en los alimentos.

Cerdos salados: método de salmoning caliente

La peculiaridad de esta receta es que los cerdos necesitan no solo hervir, sino también freír. El proceso de preparación de este manjar es muy costoso en el tiempo, pero el resultado definitivamente vale la pena.

Pigs frescos - 1.5 kg
Sal - 4 cucharadas.
Ajo - 2 cabezas
Aceite de girasol refinado - 200 ml
Lavrushka, pimienta negra con guisantes: a su discreción

El proceso de preparación de cerdos salados según esta receta consiste en tales etapas:

Para esta receta, tendremos que tomar hongos jóvenes y no muy grandes. Si sus cerdos son grandes, asegúrese de cortarlos en un par de partes, pero dale preferencia a los especímenes jóvenes. De vuelta en el bosque, tira todos los hongos podridos y de gusanos de la canasta, porque en casa te traerán aún más problemas.
Ordena los champiñones, limpios de tierra y enjuague. Luego, transfiera los cerdos a un recipiente profundo y vierta agua en él. Remoje los champiñones por 1 día. Durante este tiempo, será necesario cambiar el agua al menos tres veces en el contenedor. Después del final de este procedimiento, enjuague los hongos nuevamente.
A continuación, transferimos los cerdos a un recipiente con agua salada y cocinamos después de hervir el líquido durante aproximadamente media hora. Drenamos el agua, lavamos los champiñones.
Hervir los champiñones en agua salada nuevamente, pero lo hacemos durante 1 hora. Lavamos los cerdos nuevamente.
La última vez para hervir los hongos, estaremos en agua bastante salada durante 2 horas. Ahora enviamos a los cerdos a un colador y esperamos hasta que toda el agua se drene de ellos.
Limpiamos el ajo y frotamos en un rallador, picado con un cuchillo si lo desea.
Vierta la cantidad indicada de aceite en la sartén y coloque los champiñones. Es importante tener en cuenta que debe haber tantos aceites para que cubra los hongos, si no es suficiente para 200 ml, aumente ligeramente su cantidad
En un recipiente separado, mezcle sal, especias y ajo. Enviamos esta mezcla a la sartén, mezcle todos los ingredientes.
A fuego medio, revolviendo constantemente, cerdos de alevines durante al menos media hora. Si desea obtener más hongos fritos, aumente el tiempo de cocción a 45 minutos.
Mientras los champiñones se fríen, tome la esterilización de los contenedores en los que colocará hongos. Tampoco te olvides de las tapas
Enviamos cerdos bien fritos a los bancos y esperamos hasta que se enfríen
A continuación, enviamos el tanque con un regalo a un lugar genial para un mayor almacenamiento.
Puedes comer champiñones preparados de acuerdo con esta receta después de 2 días, ya que estuvieron cocinados durante mucho tiempo e incluso fritos

Cerdos salados fríamente: receta fácil

Para preparar tales cerdos salados, necesitará un mínimo de fuerza, sin embargo, el salado en sí durará lo suficiente.

Este método es perfecto si hay muchos hongos y los hierve 3-4 veces, no hay tiempo ni deseo.

Todos los ingredientes se dan en la cantidad necesaria para saltar 10 kg de cerdos, pero puede reducir todos los ingredientes 2 veces si es necesario

Pigs frescos - 10 kg
Salt - Paul 1 kg
Paraguas de eneldo - 1 viga
Hojas de grosella negra - 20 PC.
Ajo - 3 cabezas
Pimienta negra con guisantes: a su discreción

A continuación, seguimos las instrucciones para la preparación de cerdos salados:

Mis champiñones varias veces, quitamos ramitas y suciedad de ellos. Según esta receta, solo usaremos sombreros de hongos, por lo que separamos las piernas. Si lo desea, se pueden procesar y freír. Coloque los cerdos en un recipiente profundo y vierta agua salada en él. Remomeamos los champiñones durante 1 día, mientras cambiamos el agua al menos 4 veces, y cada vez que lo plantamos.
A continuación, transferimos los champiñones a un recipiente grande, los veremos con agua salada y cocinamos durante 1 hora. La espuma, que se formará durante la cocción, se eliminará. Después del tiempo especificado, los champiñones se lavan nuevamente y vuelven a arrojar a un colador para que toda el agua del vidrio sea de ellos.
Limpiamos el ajo y lo cortamos finamente. Aquellos que aman los platos más afilados pueden tomar la cantidad de ajo indicado en la receta, para aquellos a quienes no les gusta, habrá suficientes 2 cabezas.
El eneldo y las hojas de grosella deben lavarse y secarse.
Dado que la cantidad de champiñones es lo suficientemente grande, puede tomar un balde o barril de madera como capacidad para saltar. El contenedor debe tratarse con agua hirviendo y luego secarse.
Primero, vierta una capa de sal en el recipiente, luego comenzamos a colocar los hongos en él.
Cada capa de cerdos debe estar aromatizada con sal, especias, ajo y desplazada con eneldo y hojas de grosella. En este caso, los champiñones deben tampos un poco para que se tumben bien entre sí.
Cuando todos los champiñones están en el recipiente, cubrimos la capa superior con un paño limpio. Pusimos un plato en la tela en la tela, y ya le pusimos la prensa.
Enviamos el contenedor al lugar oscuro y fresco durante 2 meses. En este caso, debe mirar el estado de los hongos. Después de un poco de tiempo, darán jugo y se fusionarán en él. Si ve que el jugo no cubre todos los cerdos, asegúrese de compartir agua salada hervida en el recipiente. Agua salada a razón de 25 g de sal por 1 litro de agua fría hervida.

Cerdos en escabeche: receta clásica

El cerdo, en vinagre de acuerdo con esta receta, son muy sabrosos y fragantes, se pueden usar fácilmente como un refrigerio para la mesa festiva.

Pigs frescos - 1.5 kg
Ajo - 5 clavo
Agua - 1.5 L
Sal - 1.5 cucharadas.
Azúcar - 1.5 cucharadas.
Lavrushka, pimienta negra, clavo: a su discreción
Vinagre - 3 cucharadas.
Dill - 1 viga

Cocinaremos hongos en escabeche como este:

Enjuague los champiñones varias veces bajo agua corriente, no muelen especímenes pequeños a voluntad, grandes, cortes en un par de partes.
Envíe los cerdos triturados a un recipiente con agua salada y remoje los champiñones durante 1 día. Al mismo tiempo, agua en 24 horas. Será necesario cambiar al menos 3 veces.
Enjuague los champiñones nuevamente, póngalos en un recipiente profundo y llénelos con agua. Saltamos el agua.
Después de que el agua hierva, cocine los cerdos durante 40 minutos. La espuma, que se forma durante el proceso de preparación, seguramente eliminará. Enjuague los champiñones y repita el procedimiento nuevamente.
Luego, vierta los champiñones con agua fría y déjelos en remojo durante un par de horas.
Después del tiempo especificado, lavamos los cerdos y drenamos el agua de ellos.
Limpiamos el ajo y nos molimos con un cuchillo.
Lavamos y secamos el eneldo, cortamos.
Para preparar la marinada en un recipiente separado, hierva la cantidad indicada de agua, agregue sal, azúcar, especias y vinagre al agua hirviendo.
En la marinada de ebullición, coloque los champiñones y cocínelos durante 15-20 minutos.
Luego, mezcle los champiñones con ajo y hierbas en el recipiente. Si lo desea, este plato después de tales manipulaciones ya se puede comer o puede colocar hongos en bancos esterilizados y cerrarlos. En este caso, puede ser necesario aumentar ligeramente la cantidad de vinagre en la marinada.

Cerdos en escabeche en aceite: receta

Según esta receta, usaremos aceite de oliva, sin embargo, aquellos que no tienen dicho aceite a mano pueden usar el aceite refinado de girasol habitual.

Pigs frescos - 1.5 kg
Aceite - 1 litro
Vinagre de vino - 700 ml
Sal - 3 cucharadas.
Lavrushka, clavo, pimienta negra con guisantes - a su discreción

Cocinar cerdos en aceite de esta manera:

Enjuague los champiñones, limpie y molido en trozos pequeños. Si no le gustan los hongos finamente cortados, corte cada hongo en 2 partes.
Vierta los cerdos con agua salada fría y empapelos durante 1 día. Durante este tiempo, el agua debe cambiarse en el contenedor aproximadamente 3-4 veces.
A continuación, los cerdos deben hervirse en agua salada durante 1 hora. Al mismo tiempo, no olvide eliminar la espuma de formación. Después de eso, lave los champiñones
Vierta la cantidad especificada de vinagre en un recipiente limpio y agregue sal. Tan pronto como el líquido hierva, coloque los champiñones y hierva durante unos 15 minutos. Su suavidad hablará sobre la preparación de los cerdos.
Luego, drene el líquido de los cerdos y déjelo drenar completamente de ellos.
Los contenedores en los que colocaremos hongos deben ser esterilizados.
Ahora en el recipiente colocamos cerdos, cada capa de la cual sacudimos con especias.
Luego vierta aceite en cada frasco.
Cierre los contenedores con tapas, espere hasta que los champiñones se enfríen y envíen los bancos a un lugar genial para el almacenamiento permanente.
Los hongos cerrados de esta manera serán adecuados para comer durante unos 6 meses.

Cerdos en escabeche con canela: receta

Tales hongos son muy fragantes y sabrosos. Si lo desea, también puede agregar pimienta fragante, rosa, limón y ralladura de Badyan.

Pigs frescos - 1.5 kg
Agua - 1.5 L
Sal - 3 cucharadas.
Vinagre - 150 ml
Azúcar - 3 cucharadas.
Ajo - 2 cabezas
Hoja de laurel - 5 PC.
Aceite de girasol refinado: en cada frasco de 2.5 cucharadas. l.
Zest de limón - 1 cucharadita
Badyan Ground - un par de apuros
Guisantes de pimienta: a su discreción

A continuación, seguimos las instrucciones para la preparación de la conservación del hongo:

Los cerdos de acuerdo con esta receta deben usarse jóvenes y pequeños, pero si no tiene tales, muelen especímenes grandes. Entonces, enjuague los champiñones, retire la suciedad y la basura de ellos.
A continuación, vierta los cerdos con agua salada y remojelos durante 12 horas. Durante este tiempo, cambiamos el agua en el recipiente dos veces. Enjuague los champiñones de nuevo
Ahora transferimos los champiñones a un recipiente con agua salada y los cocinamos durante unos 40 minutos. Quitamos la espuma que aparecerá en el proceso de cocción. Drenamos el líquido, enjuagamos los cerdos y los hervimos con agua limpia y salada durante 1 hora.
A continuación, arrojamos los champiñones sobre un colador y dejamos que el agua se drene por completo de ellos.
Limpiamos el ajo y el mío.
Mientras fluye el agua, prepararemos la marinada. Para hacer esto, vierta agua y vinagre en un recipiente limpio. Tan pronto como el líquido comienza a hervir, agregue azúcar, sal, ralladura y especias, excepto por la batería, también enviamos ajo a la sartén. Ponemos los champiñones en la marinada y los cocinamos en 25 minutos, sin olvidar quitar la espuma.
Después de la hora indicada, apague el fuego debajo del contenedor y espere hasta que el marinado y los champiñones se enfriaran.
Los contenedores en los que cerraremos los cerdos ciertamente esterilizarán. Enviamos un poco un poco al fondo de cada uno.
Colocamos los champiñones en el recipiente, los vierte con un marinado casi hasta la parte superior del frasco.
Luego agregue aceite vegetal a cada frasco en la cantidad de 2.5 cucharadas.
Cierre los contenedores y envíelo a un lugar fresco y oscuro.

Cerdos encurtidos con cebollas: receta

Es poco probable que algunas ama de casa se sorprendan por una combinación de hongos con ajo y cebolla. Sin embargo, es precisamente una receta tan popular, ya que los cerdos en escabeche preparados de acuerdo con ella son muy apetitosos y aromáticos.

Pigs frescos - 2 kg
Ajo - 7 clavos
Cebolla - 2 PC.
Aceite de girasol refinado - 0.5 l
Vinagre - 4 cucharadas.
Sal - 1.5 cucharadas.
Azúcar - 1 cucharadita
Mostaza en granos, pimientos rosados: a su discreción

Cocinaremos hongos en escabeche como este:

Lavamos los cerdos, limpiamos la basura. Luego, coloque los champiñones en agua salada y remoje durante al menos 1 día. Cambiamos agua durante este tiempo 4 veces.
Luego, lave los champiñones y coloque su recipiente con agua salada, cocine por 45 minutos. Quitamos la espuma durante la cocción.
Enjuague los champiñones y hierva nuevamente durante 1 hora, pero agregue especias, azúcar granulada, sal al recipiente. A continuación, transferimos los champiñones a una placa profunda y dejamos que los líquidos se drenen de ellos.
Limpiamos la cebolla de la cáscara y cortamos a medias anillos.
Limpiamos el ajo y cortamos los toboganes.
Los contenedores en los que colocaremos hongos serán esterilizados.
En la parte inferior de los contenedores, colocamos cebollas y ajo.
A continuación, yacen hongos en las orillas.
Luego vierta un poco de aceite y vinagre en cada frasco.
Cierre los contenedores y cada uno temblando ligeramente. Esto es necesario para que el aceite y el vinagre ingresen a todos los cerdos.
Estamos esperando que los champiñones se enfríen y reorganicen los bancos con conservación en un lugar fresco.

Puedes enumerar y sales de sal de maneras completamente diferentes. Lo más importante en este proceso es procesar los hongos cualitativamente, para remojarlos y hervirlos. Estos procesos no pueden ignorarse, especialmente si cierra los hongos forestales que pueden dañar nuestro cuerpo.