¿Cómo cortar, limpiar el lucio? Cómo eliminar la piel de un lucio con una media, una instrucción de video y una descripción detallada

Cómo limpiar y cortar el lucio del artículo.

Pike es un pescado sabroso y saludable del que puedes cocinar una gran cantidad de deliciosas manjares. Al mismo tiempo, en cualquier caso, el pez deberá limpiarse, destriparse y, si es necesario, y filtrar, eliminar la piel de él.

El proceso de cortar peces no puede llamarse simple, está lejos de siempre la primera vez. A pesar de esto, es posible cortar el lucio correctamente y maravillosamente, solo necesita probar un poco y escuchar nuestros consejos.

¿Cómo limpiar el lucio correctamente y rápidamente?

No es particularmente importante si compraste o atrapaste una pica, lo primero que hay que ver con él es lavarlo y limpiarlo. Cabe señalar de inmediato que este proceso no es el más agradable, ya que el Pike es muy resbaladizo debido a la presencia de moco. Este moco es difícil de lavar, no a la vez y no hasta el final, así que tenga en cuenta este hecho.

Antes de comenzar a limpiar el lucio, prepare todo lo que necesita:

• Un tablero de corte, un cuchillo afilado o un dispositivo especial para limpiar pescado.
• Guantes culinarios, de modo que es más fácil sostener peces resbaladizos y reducir la oportunidad de lastimarse, cortar.
• Sal. Debe verse en la cola de los peces, en este caso será más fácil sostenerlo, no se deslizará tanto de sus manos.

Habiendo preparado todo lo que necesita, procedemos a limpiar el pescado:

• Lave tanto como sea posible moco de pescado, atascado, si lo hay, suciedad, etc.
• Coloque el lucio en una gran bolsa de celofán o fregadero lleno hasta la mitad con agua. Esto debe hacerse para que su cáscara no vuele en todas las direcciones, ya que es muy difícil eliminarla más tarde, especialmente si se seca en la superficie de algo.
• Armagarse con un cuchillo o un cepillo especial y, moviéndose contra escamas, limpie. Sostenga el pez por la cola. No olvide limpiar el lucio de las escamas en el vientre y la espalda.
• Después de eso, retire las escamas atascadas del pescado, lávelo.
• Ahora necesitas cortar las aletas. Esto se puede hacer con un cuchillo o tijeras. Córtalos, moviéndose de la cola a la cabeza del pez.
• Luego coloque el cadáver del pez en la tabla de cortar, su cabeza debe estar más cerca de usted. Con un cuchillo afilado, perfore la piel debajo de la cabeza del pescado, trate de hacerlo para que la cuchilla de cuchillo ingrese mínimamente al pescado, de lo contrario, puede dañar la vesícula biliar y el pez se volverá amargado.
• Luego, corta el pescado en la cola del agujero hecho, nuevamente, trate de hacerlo con el mayor cuidado posible, no comience un cuchillo en el peritoneo, porque puede dañar el caviar y los intestinos, luego su contenido caerá en el pez cavidad.
• Ahora saque suavemente el interior del Pike. Corta las branquias de pescado con un cuchillo o tijeras y retírelas también.
• Luego retire la película blanca a lo largo de la cresta.
• Lave el lucio por dentro y por fuera, seque con toallas de papel.
• Eso es todo, el lucio se limpia y puede en esta forma asar, hornear, hervir, etc.

¿Cómo filtrar el lucio correctamente y rápidamente?

Para preparar algunos platos, no es suficiente solo para limpiar el pescado y eliminar el interior de él, también debe llenarse. No es difícil hacer esto en absoluto, este proceso no tomará más de 10 minutos.

• Inicialmente, debe preparar el cadáver como se describió anteriormente, es decir, limpiarlo de la cáscara, eliminar todos los entrañas, etc.
• Después de eso, coloque el cadáver limpio en la tabla de cortar, para la conveniencia puede cortarse la cabeza, la cola.
• Ahora, con un cuchillo afilado, haga una incisión a lo largo de la parte exterior de la carcasa a lo largo de la cresta. Hay una aleta en la parte posterior del lucio, por lo que debe hacer una incisión por encima de ella, por lo que la cuchilla pasará por los huesos de la cresta y eliminará el máximo de carne.

• Corte el filete con cuidado para no dañar estos huesos, de lo contrario permanecerán en el filete. Cortamos el filete de la cresta en la forma mencionada a lo largo de toda la longitud. Resulta que un filete estará en sus manos, y la segunda parte del cadáver se acostará sobre la mesa, un filete en la cresta.
• Queda para separar el segundo filete. Esto se hace de manera similar a cómo filmamos el primer filete. Gire el cadáver y corte el filete de los huesos con un cuchillo afilado.
• Dado que hay muchos huesos pequeños en el lucio, deben elegir lo más posible. Para hacer esto, puede usar las pinzas cosméticas o de cocina especiales habituales. Retire los huesos, sosteniendo el filete con la mano para que no se rompa.
• Por lo tanto, recibirá 2 filetes en la piel. A voluntad, la carne se puede separar de la piel. Para hacer esto, coloque el filete con una piel hacia abajo, arrances la piel de la carne y luego separa con un cuchillo.

• La cabeza, los huesos con la carne restante sobre ellos, la cola no debe tirarse. Estas partes del pescado se pueden usar para la preparación de sopa de pescado, yushka, etc.

¿Cómo eliminar la piel del lucio con una "calcetín" de manera correcta y rápida?

Para eliminar la piel de una "calcetín" del lucio, debe intentar un poco, porque en este proceso es muy importante no dañar la piel y la carne en sí. A pesar de esto, se puede eliminar simplemente si no se apresura e intenta hacer todo lo más ordenado posible.

• Anteriormente, el pescado debe limpiarse de las escamas y lavarse, no es necesario eliminar el interior y la cola.
• Coloque el lucio pelado en una tabla de cortar, colócate con un cuchillo afilado.
• Con la ayuda de un cuchillo, haga cortes en la piel cerca de la cabeza, cortando la carne a la cresta. Debajo de su cabeza, haga los cortes con mucho cuidado y no muy profundo, ya que puede lastimar la vesícula biliar.
• Ahora corte la cabeza con un movimiento afilado hacia arriba y, tirándola, retire todos los entrañas. Quizás la primera vez que no pueda hacer todo cuidadosamente, en cuyo caso, elimine los intestinos restantes con sus manos. Los intestinos también deben cortarse de la cabeza, se pueden usar como joyería para un plato de lucio preparado.
• A continuación, puede eliminar las aletas en el cadáver, sin embargo, no es necesario hacer esto en absoluto, además, muchos no hacen esto, ya que la carne de lucio está dañada de esta manera.
• Entonces debe hacer, tal vez el trabajo más difícil: separe cuidadosamente la piel de la carne para que tanto la piel como la carne permanezcan intactos.
• Para hacer esto, coloque los dedos o la cuchara, la bifurcación en la parte posterior del pescado cerca de la piel cerca de la espalda, separe la carne de la piel. Luego, con la ayuda de las manos, separe gradualmente la carne de la piel hasta que pueda eliminar toda la piel en su conjunto como una medias.
• Tire de la piel hacia la cola, córtala con la cola allí. Es decir, para que la piel permanezca con la cola.
• Gira la piel. Listo.
• A continuación, debe desmontar las partes restantes del pez. La mayoría de las veces se llenan, luego hacen carne picada desde el filete, y después de él están llenos de "medias", y se hornea.

Como puede ver, no hay nada muy difícil para cortar el pescado, cada vez que este proceso será más fácil y más fácil. Por lo tanto, sea paciente e intente, bueno, y los deliciosos platos de lucio serán más aún más que sus esfuerzos no son en vano.

Video: Retire la piel del Pike