¿Cómo cocinar merengue? Recetas de suizo, italiano, francés, limón, nogal, requesón, chocolate merengov y ducan

Recetas para la preparación de merenges de francés, suizo y nueces.

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Merengi es un postre dulce de proteínas. Esta masa de aire con azúcar se hornea en el horno. El postre es aireado e increíblemente dulce. Esta dulzura baja en calores se usa en muchas dietas.

¿Cómo hacer merengues en Ducan? Receta

La dieta de Ducan es un método nutricional de proteínas, cuya dieta consiste principalmente en productos de proteínas. No se procesan en grasas y carbohidratos. Con una dieta abundante, es posible perder peso rápidamente. En la dieta de Ducan no puedes comer azúcar y grasa, por lo que las melias también se preparan sin azúcar.

La receta de los Merenges en el Dukan:

Separar las proteínas de las yemas y golpearlas en una espuma exuberante
Agregue una pizca de sal, esto facilitará el batido
Aplasta varias tabletas de azúcar sustituto en polvo y vierte la espuma
Agregue un poco de sabor o ralladura de limón
Acuéstese en una hoja de pergamino y use una cuchara o jeringa de confitería, ponga el Merengi
Hornee en el horno a una temperatura de 100-120 ° C
La puerta del horno no se puede abrir, de lo contrario, la proteína se sentará

Los huevos deben ser frescos y fríos, de lo contrario resultará ser una "espuma".

Receta con una foto de Meriengs italianos

La merienga italiana difiere de los franceses. Este postre se usa como relleno para pasteles o pasteles. Por lo general, la mezcla de proteínas no se hornea en el horno, sino que se usa en forma cremosa.

Receta para la preparación del merengue italiano:

Arrojar dos proteínas al mezclador y batir durante 2 minutos
Vierte una pizca de sal y continúa batiendo
Vierta 150 g de azúcar en una cacerola y vierta 40 ml de agua
Gris la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe
20 minutos enfriar el jarabe
Continúe batiendo proteínas y verter jarabe con una corriente delgada
Debes obtener una espuma estable
Se puede usar para decorar pasteles y cestas

La receta de Lemon Merengov

Este es un gran placer con cítricos ácidos. Por lo general, el merengue de limón se usa como una adición a la prueba de arena. El resultado es un pastel muy sabroso

Para preparar el postre, amase la masa de arena. Puede comprar un producto semi -finizado
Exprima el jugo de un limón entero y diluya con un vaso de agua
Coloque la mezcla en el fuego, vierta 50 g de azúcar y 150 g de almidón
Cocine para engrosarse. Vierta tres yemas en la masa con almidón con una corriente delgada y caliente hasta obtener una crema homogénea. La consistencia debe ser como una crema agria
Hornee el pastel de arena, después de enfriarlo, coloque la masa amarilla con almidón en la parte superior
Batir tres proteínas de 100 g de azúcar en polvo y ralladura de limón
Coloque la espuma encima de la masa amarilla y coloque en el horno durante 15 minutos
Después de enfriar, coloque el pastel en el refrigerador

Merengues de nogal

Se puede preparar a partir de nueces o avellanas. Resulta una deliciosa y ligera delicadeza. Para cocinar, debe usar proteínas frías.

Receta de postre de nogal:

Secia un vaso de nueces purificadas en una sartén. Agregar grasa o agua
Muela las nueces en una licuadora o en un molinillo de carne
Coloque tres proteínas en una batidora y bata durante 3 minutos, aumentando gradualmente la velocidad
Vierta una pizca de sal y poco agregue 150 g de azúcar
Después de recibir picos persistentes, vierta el triturador de la tuerca
Pon la masa en una bolsa de confitería y ponga pequeñas tortillas en el pergamino
Seque en el horno a una temperatura de 100 ° C durante unos 60 minutos
Fresco en el horno

Cuajada de merengi

Esta es una receta para deliciosas galletas hechas de requesón con relleno de proteínas ligeras. Es necesario preparar por separado la masa y la crema para los merengues. Para preparar la masa, tome un paquete de requesón (250 g), mejor suave y no de grano. Agregue un huevo, 100 g de yogurt y un poco de azúcar al requesón. Vierta una bolsa de polvo de hornear y un vaso de harina. Amasar la masa suave y colóquela en el refrigerador durante 60 minutos.

Cuida las proteínas. Batir dos proteínas con azúcar en polvo y una pizca de sal hasta que la espuma que no se sienta. Tire de la masa y enróllela en la hoja. Lubrique con espuma de proteína y enrolle en un rollo. Corte con un cuchillo afilado en pedazos, de 3 cm de espesor. Póngase una bandeja para hornear con pergamino y hornee durante 20 minutos.

Medidas francesas

Esta es una receta clásica utilizada por los franceses. Solo hay tres ingredientes en el postre: proteína, ácido cítrico y azúcar.

Receta para hacer merengues:

Batir 3 proteínas con una pizca de ácido cítrico
Vierta gradualmente 150 g de azúcar
Al recibir una masa suave que no se cae de la corola, puede plantar el merengue
Coloque la masa en la jeringa de confitería y apriete los pasteles en el pergamino
Hornee 1 hora a una temperatura de 100-110 ° C

Meriengs de chocolate

La receta de dulce. La receta tiene chocolate, complementará los merengues secos.

Receta de postre:

Negro los azulejos de chocolate negro sobre piezas y ponte en un baño de agua
Después de que el chocolate se derrita, agregue 100 ml de crema
Enfriar un poco la mezcla
Batir 3 proteínas con azúcar morena hasta que los picos persistentes
Transfiera la mezcla a una bolsa de confitería y con la ayuda de un palo haga un agujero en la masa de proteína a la boquilla.
Vierta en el túnel resultante, crema fría derretida
Pequeños pequeños merengues en el pergamino
Cocine en el horno con una calefacción débil 1 hora

Apareamiento suizo

Este postre es ligeramente diferente del clásico apareamiento francés. Al preparar y azotar proteínas, se usa un baño de agua. En consecuencia, la mezcla es gruesa y el riesgo de que caiga en el horno es mínimo.

Receta de Meriengi suizo:

Batir tres proteínas de 170 g de azúcar hasta obtener una espuma débil
Coloque una olla de agua en el fuego, y después de hervirlo, coloque un recipiente con proteínas en la parte superior
Es necesario que los haya no tocen agua hirviendo
Después de eso, bata hasta que se obtenga la espuma
Coloque la mezcla en la bolsa y siéntate pequeños pasteles
Cocine en el horno durante 1,5 horas a una temperatura de 100 ° C
Luego apague la calefacción y seque otra 1 hora

Merengi para cupcakes

Capcakes: pequeñas muffins de aire con relleno de proteínas ligeras. En la época soviética, era posible encontrar canastas clásicas con crema de proteínas a la venta. Pero los cupcakes son más tiernos y más hermosos.

Receta de Mernges de Capcake:

Batir 2 proteínas con 140 g de azúcar y una pizca de sal
Coloque la espuma en la bolsa de confitería y siéntese en las canastas de la masa de arena
Si lo desea, el postre se puede colocar en el horno durante 15 minutos
Pero generalmente prefiero crema proteica suave y delicada

Merengi para decorar pasteles, pasteles

Con la ayuda de la proteína, puede decorar pasteles y pasteles. En muchas recetas, la espuma de proteína ofrece un postre de sabor extraordinario y aroma.

Receta Morengi para el pastel:

4 proteínas deben enfriarse y colocarse en una taza mezcladora
Vierta una pizca de sal o ácido cítrico
Batir hasta obtener la espuma, vertiendo gradualmente 150 g de azúcar
La mezcla se puede usar como crema suave o después de secarse en el horno
Los pasteles de proteínas a menudo se usan como una capa en el pastel de Kiev
Puedes cocinar pequeños medallones con los que decoran el pastel

Merengi, contenido de calorías

Todo depende de los ingredientes. El postre bajo en calores con un sustituto de azúcar se considera el más bajo. Para 100 g de postre solo 70 calorías. Pero si cocinas melodías con azúcar, entonces 100 g de delicadeza contienen 450 calorías. El merengue de nogal y chocolate también son de alta calificación. 100 g de delicadeza contiene 400-500 calorías.

Como puede ver, los merengues clásicos son un merengue habitual para nosotros, que se caracteriza por un precio bajo y un excelente sabor.