Cómo cocinar los champiñones de prado fresco y para el invierno: las mejores recetas. ¿Cuándo comienzan a crecer los hongos de Summer Meadow, cómo distinguir los hongos comestibles de los falsos? Cómo sal, encurtido en bancos, cocinar, freír, congelar, hongos secos de miel de prado: recetas

Los champiñones de miel de pradera son recetas simples para cocinar y encurtir.

Contenido

El último mes de primavera, verano y todo el tiempo cálido para el otoño es el momento ideal para recolectar hongos. Es durante este período que los amantes de la caza tranquila salen en sus lugares favoritos, en busca de deliciosas y saludables "carne de bosque". Y aunque la mayoría de las personas intentan llevar a casa los hongos blancos, hay quienes buscan, a primera vista, increíbles prados.

Aquellos que al menos una vez en sus vidas han probado platos preparados a partir de tales hongos, saben lo deliciosos que son. Es por eso que en nuestro artículo queremos contar con más detalle sobre los hongos del prado, así como enseñarle a recolectarlos correctamente, pepinillos y congelarlos.

¿Cuándo aparecen el primer verano, el prado y los hongos de campo, cuándo recogerlos?

Las tPeals de pradera pueden crecer incluso en suelos muy húmedos

Los muscovitas pertenecen al tipo de hongos que comienzan a crecer intensamente tan pronto como la tierra se calienta bien. En las regiones donde la temperatura nocturna se mantiene constantemente en una marca de +15, los primeros hongos de miel aparecen en el mes de mayo. Y aunque en este período no hay muchos de ellos, si conoces los lugares, entonces al final de la primavera puedes abrir la temporada de hongos.

Además, los hongos de miel, a diferencia de sus otros parientes, no les gusta cambiar el lugar de crecimiento. Como muestra la práctica, si se establecen en algún lugar, aparecen allí tan pronto como llegue el tiempo. Además, en el entorno científico se les llama invasores, ya que pueden triplicar su colonia en solo un par de años.

Y esto significa que cada año de uno y también lugares pueden recolectar un número cada vez mayor de hongos. Por supuesto, siempre que la naturaleza y el hombre no interfieran con ellos para crecer y multiplicarse. En cuanto a cuándo es necesario recopilar este tipo de hongos, puede hacerlo de mayo y a noviembre, solo teniendo en cuenta varias recomendaciones.

Entonces:

Llevar a los hongos no en un clima soleado, pero inmediatamente después de la lluvia (la humedad hace que los hongos sean más jugosos y sabrosos).
Trate de poner champiñones con una pierna entera en la canasta, porque solo de esta manera puede entender si se está engrosando (es un signo de toxicidad).
Si el pelado se expresa claramente en las tapas de los hongos, entonces son muy viejos. Es mejor no tomar tales hongos que después de cocinar parecerán secos.

¿Cómo se ve el thiletock comestible, cómo distinguirlo de falso?

Diferencias entre hongos comestibles y falsos

Si primero en su vida, recolectará hongos, recuerde que en la naturaleza hay hongos tóxicos que son muy similares a ellos. Por lo tanto, cuando busque una cacería tranquila, asegúrese de tratar de averiguar todo sobre cómo se ve este hongo. Entonces, los hongos de pradera son hongos que tienen un sombrero redondeado con un diámetro de 3 a 10 centímetros y una pierna bastante delgada y flexible.

El color de estos hongos puede ser diferente, dependiendo del poro y la humedad, pueden ser marrones o beige. Como regla general, en un clima cálido y soleado, su sombrero se va a moda y se volverá muy brillante y seco. Y con el advenimiento de un período húmedo y frío, se vuelve más oscuro y pegajoso. Además, los hongos con miel tienen un tubérculo característico en un sombrero y bordes desiguales de un color más claro.

Los hongos de miel falsos difieren de los comestibles:

Pierna demasiado alta (hasta 10 centímetros)
No hay anillo cautivo en la pierna, que es inherente a los hongos comestibles
Los hongos falsos en lugar de el olor a hongos tienen una tierra afilada o incluso química
Los sombreros tienen un color rojo de ladrillo venenoso
El interior del sombrero en lugar de un color blanco, casi transparente, tiene un tinte gris oscuro o verdoso

¿Cómo limpiar los hongos de miel de pradera?

Como muestra la práctica, los hongos de miel de pradera, recolectados en clima cálido y seco, no requieren una limpieza muy escrupulosa. Todo lo que necesita hacer, traerlos a casa, solo examina cuidadosamente la presencia de agujeros de gusano, hierba seca y hojas pequeñas. Si los encuentra, en esta etapa puede realizar la limpieza seca que se llama SO.

Y esto significa que necesitará recoger un trapo suave y seco y limpiar suavemente cada hongo por separado con él. Si las piernas de los champiñones están dañadas por los gusanos, entonces deberán retirarse. Después de eso, deberá ordenar los hongos y decidir qué hará a continuación. Si planea secarlos, solo tendrá que presentar su bandeja para hornear y enviarlos al horno.

Los hongos enjuague en este caso no son deseables ya que empeora su sabor y aumenta el tiempo de tratamiento térmico. Si, después de la clasificación, se encurra o congelará los hongos, tendrán que lavarse 2-3 veces. Este procedimiento lo ayudará sin mucho esfuerzo para eliminar los anillos que, al cocinar y encurragar, empeora el sabor del producto terminado. Esta falda hace que los hongos sean un poco agrios y cambie ligeramente su olor.

¿Cómo cocinar correctamente los champiñones de pradera?

Aunque existe una opinión de que los hongos se pueden usar incluso en bruto, esto todavía no vale la pena. Como muestra la práctica, absolutamente cualquier hongo puede ser envenenado. Debido al hecho de que vivimos en un entorno muy contaminado, incluso los hongos comestibles y seguros se recomiendan hervir antes de su uso.

Durante la cocción, el agua le quita casi todas las sustancias negativas, haciéndolas completamente seguras para el cuerpo humano. En vista de esto, será mejor si antes de comenzar a cocinar un plato del hongo, los hervirá primero. Por supuesto, no necesita cocinarlos durante horas. Si desea mantener todas sus propiedades, sucumbir al tratamiento térmico durante no más de 30 minutos.

Entonces:

Primero, pre -limpio el hongo de miel y enjuague a fondo
Corte los hongos demasiado grandes en 2 o 3 partes
Póngalos en una sartén, vierte agua y ponte en la estufa
Cuando hierva, retire el fuego y hierva 15 minutos
A continuación, drene el agua, viertalos con agua nueva y cocine nuevamente durante 15 minutos
Después de este tiempo, puede enjuagar los champiñones con agua corriente y agregar a papas, carne o simplemente freír con cebollas en aceite vegetal

¿Cómo sabrosas papas fritas con champiñones de miel de prado?

Como ya, probablemente, entendió que prepara un delicioso plato de los hongos no será difícil. Si lo desea, en solo un par de horas puede complacer a los hogares con un plato fragante y delicioso.

Sí, y recuerde, si desea su obra maestra culinaria no solo sabrosa, sino también visualmente atractiva, intente que todos los componentes tengan aproximadamente el mismo tamaño. En vista de esto, si ve que sus hongos son demasiado grandes, simplemente muele lo que necesita.

Componentes de control:

Patatas - 700 g
Champiñones (hervidos) - 700 g
Aceite vegetal - 70 g
Una cebolla grande
Sal y pimienta para probar

Preparación:

Primero, pele las papas de la cáscara y luego córtela con un pequeño cubo
Si es necesario, corta los champiñones de miel
Pele la cebolla y córtala lo más finamente posible
Vierta el aceite vegetal en una sartén y coloque las papas y todas las cebollas en él
Sin cubrir la tapa, fríelo a fuego medio, mezclándolo periódicamente
Cuando las papas estén listas aproximadamente la mitad, agregue miel
Sal, recuerda el plato, cruza bien y fríe hasta que aparezca la corteza dorada
Después de preparar el plato, cúbrelo con una tapa y déjelo reposar durante 10 minutos
Sirva las papas con champiñones con salsa de crema agria

Salsa de crema agria

Componentes:

Crema agria - 200 ml
Dill - 70 g
Sal y pimienta para probar

Preparación:

Muela eneldo y agrégalo a la crema agria
Sal, pimienta la salsa y mezcle bien
Enfriar ligeramente y puede servir a la mesa

Hongos de miel de prado frito con crema agria

Y ahora le presentaremos otra receta muy simple para la preparación de los hongos del prado, que incluso las amas de casa novatos pueden hacer frente. El único matiz en este caso es la crema agria. Si desea que sus champiñones naden en una hermosa salsa de crema agria, haga preferencia a la crema agria de agricultores naturales.

Después de todo, aunque es más gordo que el hecho a escala industrial, es ella quien hará que su plato sea divino. Si decide ahorrar en este componente, en el proceso de tratamiento térmico, la crema agria se acurrucará, y no obtendrá el sabor necesario o el tipo perfecto.

Productos:

Montones de miel de pradera - 1 kg
Cebollas - 200 g
Aceite vegetal - 6 cucharadas. l
Crema agria - 250 ml
Sal y pimienta para probar

Preparación:

Primero, limpie el hongo de miel de la basura y luego hierva en agua común
Cuando estén listos, drene el agua de ellos y reserve por un tiempo
Limpia la bombilla de la cáscara y córtala con un cubo grande
Vierta el aceite en la sartén y caliéntelo ligeramente
Coloque los champiñones de miel aquí y protones a fuego medio durante 10 minutos
Agregue las cebollas a los champiñones, salga pimienta y fríe por otros 15 minutos
A continuación, vierta los champiñones con crema agria, hierva todo, cubra con una tapa y retire el fuego
Gírelos de esta manera hasta que vea que la salsa en una sartén se ha espesado
Sirva los champiñones a la mesa con papas hervidas y hierbas

Caviar de champiñones de los hongos del prado: receta

Si resulta que recolectaste viejos hongos, entonces intenta hacer caviar de hongos aromáticos. Dado que en este caso también les agregará otros componentes, luego en el plato terminado, este pequeño defecto no será notable.

Lo único que debe considerar al preparar un plato de este tipo es que al cocinar los hongos, se reducen de tamaño. En vista de esto, si al final desea obtener el sabor y el aroma de hongos más pronunciados, recuerde que para preparar caviar deberá tomar 1.5 hongos hervidos.

Productos:

Agaric de miel - 1.5 kg
Zanahorias - 150 g
Cebollas - 150 g
Aceite vegetal - 100 g
Sal y pimienta para probar

Receta:

En la etapa inicial, realice la preparación preliminar de los hongos y luego hierva
Cuando estén listos, continúe al escenario principal de la cocina caviar
Limpiar y cortar la cebolla con un pequeño cubo y rallar las zanahorias
Vierta el aceite en una sartén y primero proto de la cebolla con zanahorias
Cuando dan el aroma del reloj, agregue los champiñones
Cubriendo todo con una tapa, freír a fuego medio durante otros 15 minutos
Después de eso, la masa resultante deberá ser asesinada con una licuadora o desplazarse a través de un molinillo de carne
El caviar cocinado se puede almacenar en el refrigerador por no más de 3 días

¿Cómo y cuánto cocinar champiñones de prados de prado, en una sopa, antes de congelarse?

Como ya hemos mencionado un poco más alto, se deben hervir los hongos de miel de pradera antes de consumir o congelar. Esto debe hacerse, ya que solo de esta manera puede deshacerse de las sustancias dañinas acumuladas en los hongos.

Y aunque se cree que necesitan procesarlos térmicamente al menos 30 minutos, si posteriormente los coloca en la sopa, esta vez se puede reducir a 15 minutos. Si después de cocinar, planea congelar los hongos, cocine durante 30 a 40 minutos.

Recomendaciones para cocinar hongos praderas:

Antes de cocinar, asegúrese de ordenar los champiñones a pequeños y grandes
Pequeño al final se puede usar para cocinar sopas y grandes para caviar
Puede cocinarlos no solo en agua simple, sino también en salado con la adición de la hoja de laurel.
Hervir hindles en dos dosis, cada vez que cambia de agua para limpiar
No se puede verter el último agua, sino que se usa para la preparación del caldo de hongos (siempre que los hongos se recolecten en un lugar ecológico)

Montones de miel de pradera en escabeche en bancos para el invierno: receta paso a paso

Antes de presentarle la receta, quiero aclarar que los hongos más pequeños, más similares a los clavos, son ideales para estos fines. Por supuesto, si lo desea, puede recostarse con bastante calma en frascos y hongos más grandes.

En principio, obtendrá un sabor y aroma similares, pero la estructura de los hongos será diferente. Si intenta marinar a los más pequeños, al final obtendrá hongos con un crujido ligero, que incluso después de 2-3 meses se verá recién recogido.

Componentes:

Pequeños champiñones - 3 kg
Agua - 1 litro
Sal - 3 cucharadas. l
Azúcar - 1 cucharada. l
Aceite de girasol - 3 cucharadas. l
Vinagre - 3 cucharadas. l
Guisantes de pimienta - 15 pcs
Bay Leaf - 2 PCS

Entonces:

Primero, limpie la licenciatura del prado y hierva de la manera estándar
Cocinarlos durante 15-20 minutos, quitando periódicamente la espuma con una cuchara ranurada
En un recipiente aparte, hervir agua y agregar sal, azúcar, vinagre y absolutamente todas las especias.
Acuéstate en la marinada recibida del agaric de miel y hervirlos durante otros 5 minutos
Colocarlos en frascos pre -esterilizados y enrollar con tapas

Voltee los frascos y envuélvalos con una manta cálida
Después de enfriar, transfiéralos al almacenamiento a la despensa o al sótano

Receta simple para grano para champiñones de pradera

En principio, los champiñones de miel son muy amigos de casi todas las especias, por lo que si lo desea, puede cocinar la marinada de su gusto sin temor a que al final simplemente transfiera un delicioso producto. Si prefiere platos simples y rápidos, use la marinada clásica para el encurtido.

Componentes:

Agua - 1.5 L
Sal - 2 cucharadas. l
Azúcar - 2 cucharadas. l
Vinagre - 4 cucharadas. l
Pimienta fragante - 5 pcs
Pimienta negra con guisantes –5 pcs
CLAVES - 3 PCS
Bay Leaf - 3 PCS

Preparación:

Vierte agua en la guarnición y póntalo en el fuego
Cuando hierva, agregue sal, azúcar, clavo, pimienta y hoja de laurel
Cocine la marinada durante 5 minutos y luego agregue vinagre e inmediatamente retire el fuego al mínimo
Después de eso, será seguro agregar agarics de miel a la marinada

Sunborn of Meadow Mudflow de sales fríos para el invierno

Si no puede usar champiñones en escabeche con vinagre por razones de salud, entonces puede intentar recogerlos de una manera fría, usando solo agua, sal y especias aromáticas.

Entonces:

Limpie el hongo de miel de la basura y viértalos con agua limpia
Remojarlos durante 3-4 días, cambiando regularmente agua
Los champiñones empapados de esta manera deberán enjuagarse a fondo y será posible comenzar directamente al saling
Coloque la parte inferior del recipiente unos eneldo paraguas, hoja de laurel, toboganes de ajo y pimienta con guisantes
Pon la capa de champiñones encima de todo esto
A continuación, coloque la especia en el recipiente y cúbrala con champiñones
Actuar de manera similar hasta que se llene todo el contenedor
En la siguiente etapa, comience a cocinar la marinada
Se hace a una velocidad de 40 g de sal para cada litro de agua.
La marinada preparada se vierte en un recipiente con champiñones, de modo que esté de acuerdo con el nivel de la capa superior
La cubierta se coloca encima de todo y la opresión se le pone
Después de 45-50 días, los hongos de miel estarán listos para usar

¿Cómo sal salado de los hongos de miel para comer de inmediato?

Si quieres sales de sales de una manera más rápida, entonces tendrás que hervirlos primero. El tratamiento térmico acelerará la penetración de la sal y el aroma de las especias en la estructura del hongo y, gracias a esto, puede comerlas 2-3 días después de la sal.

Entonces:

Hervir el hongo de la miel y enjuagarse bien bajo agua corriente (debe obtener 1 kg de champiñones terminados)
A continuación, hierva 700 ml de agua y agregue 30 g de sal, pimienta, hoja de laurel y un par de dientes de ajo.
Deje que la marinada se ponga de pie durante 30 minutos y luego llénelo con miel
Mezcle todo a fondo y comience a colocarlos en frascos y recipientes de plástico.
Trate de colocarlos lo más fuerte posible, asegurándose de que no haya vacíos en ningún lado
Habiendo extendido los champiñones en contenedores, asegúrese de verterlos con aceite vegetal e cierre inmediatamente la tapa
Póngalos en un lugar genial durante 2-4 días, y después del vencimiento puede disfrutar de un delicioso plato

¿Es posible y cómo congelar los hongos de miel de pradera?

Si está interesado en si puede congelar Meadows, entonces definitivamente puede decir que esto se puede hacer. Solo tiene que recordar que incluso en este caso deberán ser precipitados. En vista de esto, antes de enviarlos al congelador, primero hierva 30 minutos (no olvide que después de 15 minutos de hervir el agua necesitará ser reemplazada).

Los hongos hervidos necesitarán ser lavados nuevamente, fríos, y solo después de eso se pueden colocar de acuerdo con las bolsas de cierre herméticamente. Sí, y sepa, para que los champiñones se almacenen en el refrigerador hasta la próxima temporada, casi todo el aire debe liberarse antes de acostarse de los paquetes. Por esta razón, después de poner los champiñones en ellos, haga clic cuidadosamente en ellos y espere a que el sonido silbante desapareció por completo.

¿Cómo secar rápidamente los champiñones de pradera?

En principio, secar los hongos no es prácticamente diferente del secado de cualquier otro hongo. Todo lo que necesita hacer, limpiarlos de la basura, ordenarlos por tamaño y luego puede proceder directamente a secarse. Si lo desea, puede secarlos en el horno, la secadora eléctrica e incluso al sol.

Pero aún así, tenga en cuenta que en este caso hay un matiz. Los hongos secos de miel son muy frágiles y se convierten en polvo aromático durante el almacenamiento. Para evitar que esto suceda, durante el proceso de secado, amase los hongos con los dedos. Esto contribuirá al hecho de que se secarán, para que mantengan su forma durante mucho tiempo.