Cómo recoger el pan de cerdo fresco rápidamente y sabroso en casa: las mejores recetas. Mantras en salmuera, cáscara de cebolla, en un frasco, tuluzka, hervido, marinada, con ajo, pimienta, especias, para fumar: la receta más deliciosa y un método de salmacing

El artículo le dirá en detalle sobre cómo marinarse correctamente la manteca, para que resulte sabroso y fragante.

Contenido

Durante cientos y miles de años, las personas han estado preparando manteca de cerdo: salen, cocinan, hornean, fuman, pepinan, cierran en frascos y preparan varios platos con grasa. Salo no solo es sabroso, sino también muy útil debido al hecho de que contiene muchos nutrientes. Los consejos de este artículo, que recolectaron las recetas más deliciosas para sales y encurtidos, ayudarán a mantener el valor nutricional de la grasa y salvarla.

Salo in Brine: la receta más deliciosa

La grasa de sal es una receta clásica para la preparación de este producto con ahorros de todo su valor nutricional y la capacidad de almacenarse durante mucho tiempo. Puede cambiar la receta a su manera agregando una serie de otras especias o especias, o excluir algunas.

Necesitará:

Un trozo de grasa fresca -aproximadamente en 0.5-0.6 kg. (Con una ranura sin, a su elección).
La sal es grande(preferiblemente mar) -5-7 cucharadas. (No use sal extra, no es adecuado para esta receta).
Lea de bahía seca -5-6 PC. (talla pequeña).
Semillas de eneldo -1 cucharadita (se puede excluir o reemplazar).
Una mezcla de pimientos -cantidad al gusto y dependiendo de la gravedad.
Guisantes de pimienta y fragantes -un pequeño puñado de granos
Ajo -1 cabeza pequeña
Agua fría limpia -1 litro (aproximadamente).

Cocinando:

Después de comprar, la grasa debe lavarse y dispersarse a fondo de sus pieles, si esto no se hizo de antemano.
Puede comprar grasa fresca y congelada, descongelándola por adelantado.
Corta la manteca en pedazos, para que sea más conveniente poner en la salmuera y pueda empaparse en ella. No parpadee demasiado gordo.
Se limpia el ajo y sus piezas pequeñas deben rellenar con cada pieza, colocando la pulpa de ajo lo más profundamente posible. Deja un par de clavos intactos.
Pon la manteca suavemente en una cacerola o en un tazón profundo
Espolvorea la grasa con sal, especias y vierte agua. Déjelo reposar durante 20-30 minutos y solo luego prenda el fuego.
El agua en la cacerola debe hervir y mantener cocinando durante 2-3 minutos, no más.
Molle el ajo restante y simplemente agréguelo al agua.
Mantenga la grasa en la salmuera hasta que la enfríe, después de lo cual la grasa debe colocarse bajo opresión.
En este estado, la grasa debe representar durante 3-5 días y todo este tiempo no debe ser "perturbado".
Después de eso, drene la salmuera y seca la manteca. Puede almacenarlo en el refrigerador o en el congelador.

Mantras en la cáscara de cebolla: la receta más deliciosa

La cáscara de cebolla a menudo se usa para saltar y cocinar grasa. Además del hecho de que ella le da a Sala Aleasant Spicicy Sabe Sensations, le permite encontrar un hermoso tono dorado, gracias a su pigmento. Tal grasa definitivamente se verá apetitosa y sabrosa.

Necesitará:

Un trozo de grasa fresca -hasta 800 g. (Preferiblemente no helado, el sabor del plato terminado depende de él).
Agua pura para la marinada -1 litro
Cáscara de cebolla -con 5-6 bombillas (puedes y más)
Sal marílica de sal marina (preferiblemente) -5-6 cucharadas. (La sal "extra" no debe usarse).
Azúcar -1-2 cucharadas. (Según la preferencia, se puede excluir)
Hoja de laurel -unas pocas PC. talla pequeña
Pimienta fragante -varios granos
Alcaraveapequeño puñado
Ajo -1 cabeza pequeña
Una mezcla de pimientos -un poco, dependiendo de la gravedad de la especia.

Cocinando:

Compre solo grasa fresca con una buena mantequilla de 0.5-1 cm.
Antes de preparar la grasa, suelde la marinada de cebolla del agua corriente lavada de la cáscara. Apriete, doble en la parte inferior, coloque la hoja de laurel y vierta agua.
Agregue azúcar y sal a la sartén, otras especias de la receta o al gusto. Llevar a hervir.
Corta la manteca en dos vertiendo tres partes. Cocine durante varios minutos hasta que la cáscara le dé el pigmento. Sube en una marinada de ebullición.
Cocine la grasa en la marinada durante aproximadamente 20 minutos (más o menos 5 minutos, dependiendo del fuego).
No debes tomar la grasa, debes esperar el arrullado de la marinada y mantener la manteca un poco más (hasta 10 horas).
Secia la manteca terminada, ralle con ajo picado con sal, una mezcla de pimientos y cable. Envuelva en pergamino o papel de aluminio, dejando que esté saturado con especias hasta 4 horas, solo retírelo para almacenamiento en el refrigerador.

Mantras del banco: la receta más deliciosa

La manteca, salada en el banco, se distingue por una larga vida útil y un excelente sabor. Tal grasa puede ser su plato de corona y el mejor refrigerio en la mesa festiva.

Necesitará:

Un trozo de grasa fresca -hasta 1 kg. (preferiblemente con una ranura para la carne).
Gran sal marina -250-300 g. (No use sal extra).
Una mezcla de pimientos -1 cucharada. (no agudo)
Hoja de laurel -unas pocas PC. talla pequeña

Cocinando:

Prepare platos para la succión, para 1 kg. El producto requerirá un frasco de vidrio con un volumen de 3 litros.
El banco debe lavarse a fondo con anticipación con agua caliente y refrescos, este es un tipo de esterilización.
La grasa debe lavarse con agua corriente, cortando las "desventajas" de la piel, por ejemplo, cerdas o suciedad.
La grasa debe cortarse en piezas pequeñas, en tamaño, una caja de fósforos un poco más.
Una bahía seca debe picarse con una estupa o de cualquier otra manera en la miga, mezclar con sal y una mezcla de pimientos.
Cada pieza de grasa debe frotarse con una mezcla fragante de sal, si tiene restos: vierta en la parte inferior del frasco y coloque cuidadosamente la manteca de cerdo.
Al llenar el frasco con manteca, espolvoree el contenido con una porción adicional de sal y enrolle el frasco de la manera habitual (esto extenderá la vida útil de la grasa).

Cómo saltar St Burgered Mantra: Receta

Puede preservar el banco no solo en bruto, sino también manteca hervida, que tiene suavidad y ternura. Tal grasa se convertirá en un delicioso regalo y su receta de corona. Puedes sal en el banco, horneado en salmuera o marinada con cáscara de cebolla.

Necesitará:

Salo -una pieza grande de 1 kg (o un poco más, cuando se cocina, la grasa disminuye en los volúmenes).
Sal -varias cucharadas. (para cocinar y agregar al banco)
Una mezcla de pimientos -1 cucharada. (no agudo)
Paprika Ground -1 cucharada. (No agudo, rojo)
Ajo -1 cabeza (tamaño mediano)

Cocinando:

Retroceda la grasa con un ajo cortado, profundizándola con los dedos lo más posible hacia adentro.
Sal al agua a los ojos (1-3 cucharadas) y ponga la manteca. Tomará 20-30 minutos para cocinar (en fuego moderado).
Después de cocinar, no debe quitar la manteca, dejarlo hasta que esté completamente frío, luego secarlo.
Reladea trozos de grasa picada con una mezcla de sal con pimienta, pimentón y ajo triturado.
Dobla la grasa cuidadosamente en el frasco y llénala con sal, enrolle de la manera habitual.

¿Cómo deleitar a la manteca en una hoguera?

Tuzluk es una solución salina que sirve como marinada de grasa. Puede mezclar en la marinada no solo en sal, sino también especias al gusto.

Necesitará:

Manteca con una salida de carne -aproximadamente 800 G - 1 kg.(Es mejor usar fresco).
Sal -varias cucharadas. (Prueba la salmuera para el gusto)
Pimienta molida -1 cucharada. (se puede reemplazar con una mezcla de pimientos)
Cabeza de ajo -1 PC. (promedio)
Agua pura para salmuera -1 litro (aproximadamente)
Hoja de laurel -unas pocas PC, no grandes

Cocinando:

Prepare una salmuera empinada, hirviendo agua y disuelviéndome 3-4 cucharadas. La sal (más o menos, depende de la grasa: cuanta más carne en ella, menos sal se requiere).
Rallar la manteca de sal con sal y pimienta, llévelo con ajo y colóquelo cuidadosamente en el frasco, colocando hojas de la bahía entre las piezas.
Vierta la manteca con una salmuera caliente y espere el enfriamiento de las orillas, solo entonces enrolle.

¿Cómo comer grasa en la marinada deliciosa?

Vas a ser útil:

Agua pura -por mucho que tengas carne
Hoja de laurel -unas pocas PC. (pequeña)
Ajo -varios zabkov
La mezcla de pimientos no es aguda -1 cucharada. (Rojo, negro, blanco, Paprika).
Cebolla -1 PC. (cabeza grande)
Sal grande -5-6 cucharadas. cucharadas con una diapositiva

Cocinando:

Hervir agua y disolver sal en él, así como colocar la hoja de laurel y las especias que puede elegir para probar.
La grasa debe lavarse y cortarse en trozos pequeños, frotarlos con una pequeña cantidad de sal, pimienta y ajo triturado.
Dobla la manteca en platos, por ejemplo, una sartén y vierte con una salmuera, lugar durante 3-4 días bajo opresión.

¿Cómo sal de la manteca de cerveza en la marina, salmuera?

¿Cómo profundizar la manteca con ajo deliciosamente?

El ajo es una adición ideal a cualquier grasa: en escabeche, salado, hervido, ahumado o húmedo. El ajo no solo complementa el sabor de este producto, sino que también facilita su digestión. El aroma del ajo empapa la grasa, complementando su contenido de grasa.

Necesitará:

Un trozo de grasa fresca -cualquier tamaño (hasta 1 kg).
Ajo -1-2 cabezas (dependiendo del tamaño de una pieza de grasa)
Una mezcla de pimientos -0.5-1 cucharaditas (dependiendo de si tiene una mezcla o no).
Sal -varias cucharadas. (Concéntrese en sus preferencias).
Alcaravea0.5 cucharaditas. (se puede excluir o reemplazar, por ejemplo, con clavos).

Cocinando:

Hervir el agua, disolviendo en él varias cucharadas. Sal, envía manteca en agua hirviendo, picada en pedazos.
Espere a la siguiente hirviendo y cocine la manteca durante exactamente 5 minutos, luego sácalo y secarlo.
La salmuera debe enfriarse
Mientras la salmuera se enfría, frote la manteca y cobra el ajo con altura de alero, al final, frote la grasa con una mezcla de pimientos.
Deje que la manteca se mantenga a temperatura ambiente durante 1-2 horas, envuélvalo en papel de aluminio.
Después de enfriar la salmuera, el solo se vierte en la cacerola y se coloca bajo opresión durante 2-3 días.

¿Cómo deleitar con pimienta sabrosa?

La pimienta le dará una nitidez agradable y enfatizará su sabor a grasa. Dependiendo de sus preferencias, puede elegir una mezcla de pimientos quemados o una especia fragante de pimientos neutros.

Necesitarás una salmuera picante:

La mezcla de pimientos no es aguda -1-2 cucharadas.
Chili Ground -0.5 cucharaditas. (Puede excluir o agregar menos).
Pimenton -1 cucharadita (puedes menos)
Ajo -1 cabeza (medio)
Sal -varias cucharadas.

Cocinando:

Prepare la grasa para saltar por adelantado, enjuague con agua corriente y secarla. También puede usar manteca hervida secada después de cocinar.
Haga muchos agujeros en la grasa que se llenan con ajo picado. Muela el resto del ajo.
Mezcle sal, ajo y pimienta (todo tipo). Rarde la grasa abundantemente de todos los lados y envuélvala con pergamino (o lámina).
La grasa debe dejarse a temperatura ambiente durante varias horas para que esté saturada de sabor y aroma.
Después de eso, haga una salmuera simple de agua con sal (puede agregar hoja de laurel como se desee).
Vierte la manteca de cerdo y déjalos bajo la opresión durante 3 días (este método no es adecuado para la grasa hervida, solo para crudo).

¿Cómo deleitar la grasa con especias deliciosas?

Las especias permitirán que la manteca revele su agradable sabor y obtenga un aroma inusual. Puede agregar cualquier especia que solo le guste a la salmuera.

Salmuera picante para grasa cruda o hervida:

Agua -1 litro (aproximadamente 1 kg. Sala)
Hoja de laurel -3-4 PC. (hojas pequeñas)
Ajo -varios zabkov (según sus preferencias)
Alcaravea0.5-1 cucharaditas (a tu gusto)
Romero -1-2 ramas (se pueden reemplazar con secas)
Sal -varias cucharadas. (es deseable usar un gran marine)
Una mezcla de hierbas italianas -1-2 cucharadas.

Cocinando:

Hervir agua y disolver la sal en él
Agregue todas las especias y un par de ramitas de romero al agua hirviendo
Deja la salmuera para enfriar
Retrocede la grasa con ajo adentro y ralle la parte superior con sal.
Vierta la manteca picada con una salmuera fría y póngala bajo opresión durante varios días.

¿Cómo comer sabrosos sales para fumar?

Muchas personas les encanta la manteca ahumada, pero no todos saben que el secreto de su sabrosa cocina es una buena marinada preliminar.

Necesitará:

Lave con agua corriente 1 kg. Grasa con una ranura gruesa de carne.
Corta la manteca en varias piezas grandes
En agua tibia, disuelva varias cucharadas. Sal
Coloque la carne en una cacerola, pregratela con una pequeña cantidad de sal, pimienta, llévela con ajo.
Entre los trozos de carne, coloque las hojas de la bahía, vierta la manteca con una salmuera tibia y pepinillo de 3 a 4 horas.
Después de encurtir, secar y enviar al Smokehouse.

¿Cómo comer grasa en un paquete delicioso?

Salo en el paquete es una forma deliciosa y simple de encurtir la grasa. Puede regular de forma independiente el número de especias para tales decapotes. Para tal succión, puede usar carne cruda y hervida.

Cómo hacer una succión correctamente:

La grasa cruda debe lavarse por adelantado y cortar en trozos grandes, o hervir de antemano.
Retrocede el ajo gordo, corta parte del ajo en un tazón.
Rallar la grasa con sal y pimienta
En un tazón con ajo triturado, agregue varias cucharadas. Agua, sal, especias.
Coloque la grasa en la bolsa, envíe la mezcla de ajo a la grasa, ate la bolsa.
Mantenga la bolsa en el refrigerador durante 2-3 días, tómelo todos los días y mezcle el contenido a fondo, simplemente colgando la bolsa en sus manos.

¿Cómo deleitar a la manteca de forma seca?

El salus de la grasa de manera seca es muy simple. Se puede considerar clásico.

Para hacer esto, deberías:

Enjuague de antemano un trozo de grasa con agua corriente y elimine todas las piezas "sospechosas": manteca de mantenimiento, sucio o cerdas.
Secar la manteca
Vierta una capa de sal en la sartén en la parte inferior, coloque la manteca en la parte superior.
Espolvorea manteca con mucha sal para que esté literalmente cubierta con ella.
En este estado, la grasa debe resistir de 4 a 5 días a temperatura ambiente.
No se preocupe de que se vuelva muy salado, porque Salo tomará exactamente la tanta sal que necesita.

Cómo deleitar la grasa de una manera fría: una receta simple

Necesitará:

Prepare un trozo de grasa cruda o hervida para sales.
Prepare la salmuera: disuelva la sal en agua tibia y agregue especias, enfríe y déjela preparar.
Corta la manteca en pedazos y ponte en una sartén, colocando la capa de manteca con una hoja de laurel u otras especias.
Vierte la manteca con una salmuera fría y ponte bajo opresión durante varios días.

¿Cómo entregar un bastardo con capas de carne deliciosas?

Cuantas más rayas de carne en la grasa, menos sal se requiere para el encurtidor. De hecho, a diferencia de la parte blanca, la carne absorbe muy bien la sal. Si una manteca blanca requiere 5-6 cucharadas de sal (según la relación de 1 kg), entonces para el pashin (grasa con carne) será suficiente 2-3.

IMPORTANTE: Puedes enriquecer la pashin de una manera fría o caliente, en una bolsa o debajo de un nido. Use cualquier especia para probar y sacar la carne con mucho ajo.

¿Cómo entregar una grasa delgada con una piel deliciosa?

La grasa delgada debe encurtirse en una salmuera cocinada sobre la base del agua, las especias, la sal y el ajo. No vale la pena llenarlo y frotarlo con sal, porque puede absorber demasiado. Tampoco debes poner tal pieza de grasa bajo opresión.

¿Necesito lavar la manteca frente al saling?

Si compra grasa fresca, debe lavarse a fondo con agua corriente antes de encurtir o chupar. La grasa congelada primero debe dejarse a temperatura ambiente y luego participar en la limpieza (cortar tierra o cerdas). La grasa pura está bien marcada y almacenada durante mucho tiempo.

¿Cuánto cocinar en la cáscara de cebolla?

Cocinar en cáscaras de cebolla permite que la grasa encuentre no solo un sabor picante, sino también un hermoso tono de cobre. Dependiendo de cuánto desee promover la carne y qué parte tenga, cocinar es de 20 a 40 minutos.

¿Cuántos días salen la manteca de forma seca, en salmuera, cáscara de cebolla?

Es necesario encurtir mantenimiento en especias y cáscara de manera seca durante 3-5 días. El primer día debe marinarse a temperatura ambiente y solo luego poner en el refrigerador. Cuanto más se encurra la grasa, estará más saturada con su sabor y la pulpa es más suave.