Cómo congelar la ciruela para el invierno sin hueso, en azúcar, jarabe, completamente, en forma de puré de papas: recetas, ventajas y reglas de congelación básicas. ¿Qué ciruelas se pueden congelar? Preparación del drenaje para congelar: consejos

En este artículo, consideraremos métodos para congelar ciruelas. Esto es muy útil, porque la fruta no desaparece vitaminas, pero puede usarla para varios fines.

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La ciruela es una baya muy útil que contiene una serie de vitaminas y elementos traza necesarios para el cuerpo. Las ciruelas de las variedades prácticas son ricas en pectina, ácidos orgánicos, vitamina C, A, B1, B2, PP, etc. y también el drenaje tiene un efecto diurético y laxante.

En verano, en sí mismo es suficiente drenaje, pero en invierno puedes usar ciruelas para preparar varios postres y bebidas. Puede preservar las frutas, pero vale la pena recordar que cuando el procesamiento térmico del desagüe pierde algunas propiedades beneficiosas. En este caso, es mejor congelar las frutas.

Ventajas de las ciruelas de drenaje: reglas básicas

La congelación tiene muchas ventajas, por ejemplo:

Se conserva el máximo de sustancias beneficiosas
Simplicidad de cocinar
Minimización del tiempo dedicado
Desde productos congelados, casi todo se puede preparar, a diferencia de la ciruela enlatada. Por ejemplo, puré de papas, salsa, compota, gelatina, etc.

En primer lugar, las frutas deben ordenarse bien, enjuagar y secar. Pero para que la ciruela permanezca el mayor tiempo posible y no se deteriore, inmediatamente después de la congelación, debe seguir algunas reglas simples:

Dar preferencia a las variedades de gravedad en las que el hueso se separa fácilmente de la pulpa.
Es mejor usar la variedad Wenger, pero las ciruelas redondas también son adecuadas.
Las ciruelas pequeñas se congelan con un hueso.
Para las compotas y la gelatina, puedes usar la ciruela congelada en jarabe.
No elijas frutas con sobreventa. La baya debe ser dura y madura sin daños y grietas.
Las ciruelas jugosas tampoco son adecuadas para congelar.
Las ciruelas no deben ser verdes.
Es mejor pensar de antemano qué hará de ciruelas congeladas. Por ejemplo, si cocina compota, entonces debe ordenar bayas de 500 g por 1 porción.
Las bayas congeladas se pueden almacenar hasta 9 meses solo a una temperatura de -18 ° C.
Para descubrir rápidamente qué ciruelas y para lo que ha preparado, debe poner un trozo de papel con una descripción en las bolsas para congelar.

Las ciruelas, antes de congelarse, debe clasificar y eliminar las frutas verdes, aspiradas, gusanos y agrietadas. Desde la ciruela, debes arrancar el tallo, luego enjuagar y poner en el refrigerador. Dejar durante 30 minutos y luego secar. Para acelerar el proceso, puede usar una toalla de papel.

Las ciruelas deben presentarse en una capa para que las frutas no húmeden. Los paquetes deben estar atados. Y al día siguiente, sal del congelador y libere todo el aire de las bolsas, para que las frutas se almacenen por más tiempo. Antes de congelar bayas, deben probar. Si la ciruela tiene un tinte rojizo, ligeramente jugoso, entonces tales frutas son excelentes para congelar.

Si el sabor es agrio, y la consistencia es granular, entonces es mejor no usar tal ciruela. Si las ciruelas no están completamente completadas, puede dejar las frutas rotas a temperatura ambiente durante varios días hasta que maduren.

Cómo congelar ciruelas sin hueso: receta

Las ciruelas congeladas sin huesos son muy simples. Para hacer esto, debe seleccionar una variedad de ciruelas que obtengan fácilmente un hueso, luego preparar el feto para las heladas, clasificar, enjuagar y dividir en 2 partes. Después de eso, puede cortar las frutas en 2-4 partes, pero puede congelarse por la mitad.

Las frutas grandes son más adecuadas, carnosas, pero con una pequeña cantidad de jugo, por lo que las bayas congeladas no se pegan. Si congela ciruela con rodajas o cubos pequeños, en este caso debe elegir frutas muy duras para que al cortar, el drenaje no se convierta en una lechada.
Las rodajas se pueden colocar en la bandeja y dejar en el congelador durante solo 2 horas, pero primero debe secarlas adecuadamente sobre un pañuelo o toalla de papel.
Congele las frutas completamente secas. Coloque la ciruela preparada en el tablero o la bandeja para hornear forrada con una película adhesiva, y coloque en el congelador por la noche. Vale la pena para que las frutas no entren en contacto entre sí. Si no es posible esperar tanto tiempo, es suficiente salir durante 4 horas.
Después de este procedimiento, coloque la ciruela en un paquete o en un contenedor especial. Tal ciruela es perfecta para la preparación de pasteles, gelatina y otros postres. Si planea preparar salsa de ciruelas congeladas, entonces es mejor preparar frutas sin cáscara.

Antes de congelar las ciruelas, debes blanquear

Para eliminar la piel de la ciruela, vale la pena realizar el proceso de blanqueo, para esto necesita:

Enjuague la fruta
Haga una incisión en forma de cruz en la base de la ciruela
Sube el agua hirviendo durante 5 segundos. Para esto necesitas un colador
Además, sumerja las ciruelas en agua helada. Incluso puedes agregar varios cubitos de hielo
Después, retire la piel
Retire las semillas y corta la ciruela
Hacer un proceso de congelación preliminar
Y ordenar en paquetes

Después de presentar la pieza de trabajo en paquetes o contenedores, no debe congelar la ciruela nuevamente. Puede deteriorarse o pegarse. Por lo tanto, es muy importante ordenar la ciruela picada por parte.

Cómo congelar ciruela en azúcar: receta

Se pueden preparar ciruelas para compota y postres, puede inmediatamente con azúcar o jarabe de azúcar. El principio de congelación es el mismo. Vale la pena preparar inmediatamente las frutas, separar el hueso y secar.

El método de congelar ciruela con azúcar es adecuado incluso para ciruelas maduras y jugosas. Pero debido a la abundancia de jugo, la ciruela no debe cortarse en pequeñas rodajas, es mejor solo para 2 partes.

Espolvorea un poco de azúcar hasta el fondo del recipiente, luego coloca las frutas preparadas con una rebanada, espolvoree con azúcar. Y así crea un par de capas más.
Este método solo es adecuado para los dulces amantes. Además de compota, el drenaje en azúcar se puede agregar tanto a los pasteles como para crear varios cócteles, gelatina.

Hay otra forma de congelar las ciruelas con azúcar:

Preparar frutas
Mezcle el azúcar y drene en un recipiente profundo en una proporción de 1: 5
Coloque la pieza de trabajo de acuerdo con contenedores o paquetes especiales

Cómo congelar ciruela en jarabe: receta

Un método de congelación de más costo de tiempo es ciruela en jarabe. A pesar de esto, las frutas son increíblemente sabrosas y excelentes para crear postres. Para el sabor, se parecen a la ciruela enlatada y son ideales para el helado de vainilla con crema batida.

Para congelar la ciruela en el jarabe, primero debe preparar la ciruela:

Enjuagarse y ordenar
Peel de la cáscara utilizando el método de blanqueo, si la cáscara es densa
Retirar el hueso
Y si lo desea, corte en cuartos o rodajas

Para que las ciruelas no pierdan su color, las frutas preparadas deben rociarse con jugo de limón. Este método es bueno porque la vida útil aumenta a 12 meses.

A continuación, debe preparar un jarabe, puede ser de diferentes tipos:

Jarabe ligero. Caliente 700 ml de agua, agregue 200 g de azúcar. Mezcle bien para que el azúcar se disuelva y enfríe ligeramente el jarabe.
Grueso. Para 700 ml de agua, debe tomar 400 g de azúcar.
Jarabe de frutas. Para hacer esto, debe tomar jugo de ciruela, uva o manzana, preferiblemente natural. Debe calentarse ligeramente y verter las ciruelas preparadas.

Cualquier jarabe necesita verter fruta en una bolsa o recipiente por completo. Las ciruelas en el jarabe deben mantenerse durante varias horas en el refrigerador, y después de eso, poner en el congelador.

Si necesita descongelar la ciruela en el jarabe, debe obtener un paquete del congelador y dejar que se descongele en el refrigerador o en la mesa de la cocina. No reduzca el paquete con una ciruela en agua caliente, esto arruinará la consistencia de la fruta. Se puede agregar una ciruela congelada inmediatamente a las compotas.

¿Cómo congelar las ciruelas para el invierno?

Para que las ciruelas se complacan en el invierno, vale la pena elegir solo frutas maduras, jugosas e intactas. Aquí vale la pena recordarlo, cuanto más sabrosas son las ciruelas, mejor, lo mismo será después de congelarse. Por lo tanto, debe elegir a fondo las frutas, no es adecuada las frutas reconciliadas, en este caso, se debe dejar que maduren durante varios días.

Para congelar toda la ciruela, debe lavarse bien y secarse en una toalla. Diseñe en una bandeja o tabla para hornear, y coloque en el congelador durante toda la noche.
A continuación, las frutas se colocan en los paquetes y con una bomba de vacío o tubo retire todo el aire. Por lo tanto, las ciruelas no se mantendrán juntas y tomarán un poco de espacio en el congelador.

Una ciruela congelada completa es adecuada no solo para compotes, sino que también sirve como un postre separado. Lo principal es elegir frutas realmente sabrosas, de lo contrario, será demasiado agrio.

Cómo congelar las ciruelas del puré: receta

Los discos de ciruelas son un maravilloso relleno para pasteles, panqueques, varios pasteles, dicho puré de papas se pueden regar con helado o cazeras de requesón. Para preparar la masa de ciruela, debe elegir frutas maduras y muy dulces, luego el puré de papas resultará excelente. Por supuesto, el drenaje debe lavarse y pelar, retire el núcleo.

Molle las frutas con una licuadora y espolvoree con azúcar, o azúcar en polvo, con un cálculo de 1 kg de frutas: 400 g de azúcar o 600 g de polvo. Vierta esta masa en el recipiente y deje en el congelador.
Vale la pena descongelar gradualmente, en el refrigerador, en la mesa de la cocina o bajo agua fría.
A veces la masa terminada está hervida, pero esto no es necesario. Además, en lugar de azúcar, puede usar jarabe (grueso o fruta).

Importante: la mermelada, las mermeladas y otros espacios en blanco de la casa son ciertamente buenos para preservar las frutas de verano, pero vale la pena recordar que durante el tratamiento térmico se pierden todo el sabor de las frutas. Por lo tanto, muchas amas de casa prefieren frutas y verduras congeladas.

La congelación es una forma muy rápida y confiable de preservar las frutas de verano para el invierno. Antes de continuar con la cosecha de ciruelas para el invierno, debe preparar un lugar en el congelador, porque las frutas deben almacenarse por separado de los productos de carne y pescado. Es mejor tener un compartimento separado para frutas congeladas.