Cómo derretir el chocolate correctamente: métodos, recetas. Cómo derretir el chocolate para que sea líquido en un microondas, en un baño de agua, estufa de gas, mulicoerker, fondos, moldes de silicona, leche, crema, aceite: puntas, recetas

Se necesita chocolate derretido para decorar pasteles o crear deliciosas bebidas. En este material, estudiaremos los métodos para derretir el chocolate.

El chocolate es una dulzura favorita de todos los niños y adultos. Bueno, debes admitir que no hay nada más sabroso que un pedazo de este manjar. ¿Blanco, leche, negro y tal vez con rellenos? Todos encontrarán algo a su gusto.

Además del hecho de que el chocolate es delicioso en sí mismo, como un postre independiente, a menudo se usa como lápices labiales, esmalte para pasteles. Entonces, hablemos de los secretos de elegir el chocolate para el pastel y cómo es mejor derretirlo.

¿Qué chocolate es mejor para derretir un pastel?

Para responder a esta pregunta, hablemos un poco sobre qué tipos de chocolate existen hoy y lo que es suyo es el chocolate.

El chocolate es la dulzura basada en el aceite de cacao. Por chocolate, solo significaremos aquellos tipos de confitería que contienen aceite de cacao.

Hasta la fecha, en las tiendas puedes ver una gran cantidad de chocolate varios, así como postres. Sin embargo, los tipos principales de estos dulces siguen siendo los siguientes:

• Láctico. La mayoría de las veces, el chocolate con leche tiene los siguientes ingredientes: aceite de cacao y polvo, leche (condensada o seca), lecitina y, por supuesto, azúcar. Sin embargo, los expertos argumentan que el chocolate con leche real debe consistir solo en aceite de cacao, cacao rallado, azúcar y leche en polvo (crema seca). En cualquier caso, en este tipo de dulzura debe haber 35-40 % de cacao
• Chocolate amargado negro. Está hecho de aceite de cacao, cacao rallado y azúcar en polvo. Todos definitivamente vimos chocolate "oscuro" y "negro" en los estantes de los supermercados. Tales tipos de chocolate se obtienen debido a experimentos con la relación de polvo y cacao rallado. El cacao rallado hace que el sabor de la dulzura sea más amargo, por lo que tenemos chocolate amargado. Si agrega más azúcar en polvo a la dulzura, no obtendremos más que chocolate negro
• Blanco. En este tipo de confitería, el cacao en polvo está completamente ausente, por lo que el color del dulce, la crema. La composición contiene aceite de cacao, azúcar y leche seca.
• Rubí. También hoy hay un tipo de chocolate. Sin embargo, él sabe poco sobre él. Tal chocolate realmente tiene un color rubí (por eso recibió ese nombre)
• Poroso. Tal chocolate se prepara utilizando otra tecnología y es por eso que al final obtenemos una estructura de baldosas porosas
• También muy a menudo puedes encontrarte con "fichas de confitería". Por lo tanto, vale la pena contarlo. La composición de dicho producto incluye azúcar, grasas que reemplazan el aceite de cacao, el cacao en polvo, varios aditivos, posiblemente leche. Debes entender que los azulejos de "chocolate" o "confitería" no tienen nada que ver con el chocolate real

Ahora que sabe exactamente qué es el chocolate y lo que sucede, puede elegir fácilmente el producto que necesita. Y queremos "darle" algunas recomendaciones sobre la elección del chocolate para el pastel:

• Dar preferencia al chocolate "puro". No elija productos con pasas, nueces y lápices labiales
• Abstenerse del chocolate poroso. Es muy exigente en el pisoteo y, como resultado, puede obtener completamente lo que contó con lo que contó
• La mayoría de las veces, el chocolate de postres se usa para preparar varios esmaltes y lápices labiales. Gracias a su sabor tierno, es más adecuado para agregar al pastel
• El chocolate blanco es ideal para decorar otros productos de confitería, incluidos los pasteles. Además, habiendo derretido tal regalo y agregando el tinte alimentario deseado, podemos obtener un color de chocolate completamente nuevo

La elección es definitivamente para usted, pero debe comprender que cuanto mejor elija el chocolate para el pastel, más sabroso será su postre terminado.

Cómo derretir el chocolate para que sea líquido en el microondas: consejos, recetas

El microondas es un excelente dispositivo de cocina en el que no solo puede calentar la comida, sino también cocinarlo. Para los felices propietarios de dicha tecnología de cocina, presentamos los siguientes métodos de encendido chocolate.

Entonces, la primera forma:

• Tomamos el mosaico de chocolate que pesa 100 g y lo cortamos de cualquier manera disponible
• Luego tomamos el contenedor en el que calentaremos la dulzura. Tenga en cuenta que los platos deben ser porcelana, barro, cerámica, vidrio de material refractario y resistente al calor. En cualquier recipiente no debe haber dibujos ni joyas. Entonces, en un recipiente así, presentamos piezas de chocolate
• Ponemos los platos en el microondas por no más de 1 minuto. Nos retiramos, evaluamos el resultado. Si el chocolate no es suficiente, ponemos durante otros 30 segundos. Al mismo tiempo, el chocolate necesita ser agitado todo el tiempo. Es decir, se establecieron por un minuto, después de 30 segundos. abierto, interferido, cerrado, etc.

Ahora considere la segunda opción:

• Tomamos chocolate picado, lo ponemos en un recipiente adecuado
• Ponemos el contenedor en el microondas, pero ahora trabajaremos con el modo de descongelación. Encienda el dispositivo durante 2 minutos. También vale la pena mezclar chocolate. Si después de 2 minutos. La masa no se volvió líquida, agregue otro minuto

El uso de este dispositivo le permite obtener chocolate líquido literalmente en cuestión de minutos, pero debe saber que, derritiendo el chocolate de esta manera, no obtendrá una masa de chocolate brillante. Además, es poco probable que la superficie de dicho chocolate se congele suavemente y de manera uniforme.

También vale la pena señalar que, derretiendo el chocolate en el microondas, es importante no sobrecalentarlo. Si lleva dulzura a ebullición, entonces no puede ver chocolate líquido. Y una pista más, 50 g de chocolate se derriten unos 50-60 segundos.

Cómo derretir el chocolate en un baño de agua: consejos, recetas

Este método es el más común y todo porque todo puede usarlo, sin excepción.

Para derretir el chocolate en un baño de agua, solo se necesitan medios improvisados \u200b\u200by el conocimiento de varios secretos.

• Por lo tanto, comenzamos con el hecho de que recolectamos agua en el recipiente y lo manchamos. Es importante saber que no necesita hacer hervir agua
• Muela el mosaico de chocolate de cualquier manera conveniente y colóquelo en otro recipiente. Este contenedor debe ser más pequeño que el que calentamos el agua
• Ahora enviamos platos con chocolate a un baño de agua, es decir, a un recipiente de agua.
• En el proceso de fusión, la dulzura siempre debe ser agitada
• Cuando la masa de chocolate se ha enfriado un poco, cúbralo con una tapa, un plato, en principio, en principio, con cualquier cosa, lo principal es cubrir y dejar de pie. Durante este tiempo, todas las piezas fallidas "alcanzarán" la consistencia que necesitamos

Bueno, ahora el momento de revelar secretos:

• El contenedor en el que coloque el chocolate debe estar seco, de lo contrario la dulzura será enterrada
• El fuego sobre el que derrita el regalo debe ser completamente débil, de lo contrario, el chocolate molestará los platos. Además, debido al fuego pesado, la masa puede hervir, y no necesitamos esto

Cómo derretir el chocolate en una estufa de gas: consejos, recetas

En la receta anterior, derritimos el chocolate en un baño de agua con una estufa de gas, usando quemadores de gas. Sin embargo, esta no es la única forma que se puede usar para nuestras necesidades.

Ahora le diremos cómo derretir el chocolate con un horno en una estufa de gas.

• Tomamos la cantidad requerida de chocolate y lo crumbamos lo más menor posible.
• Cambiamos la dulzura a un plato de metal
• Encienda el horno a la temperatura más baja y coloque un recipiente con chocolate allí
• El regalo se derretirá durante unos 10 minutos.

Usando este método, puede derretir rápidamente una gran cantidad de chocolate.

También puedes derretir el vapor de chocolate. El método es muy similar a un baño de agua, pero hay algunas diferencias.

• Necesitamos 2 contenedores, aproximadamente el mismo tamaño
• Vierte agua en un recipiente y mótelo, hazlo casi a ebullición
• En otro - corta finamente el chocolate
• Ponemos el recipiente con chocolate en un baño de vapor para que no toque agua. Por lo tanto, los platos deben tener aproximadamente el mismo tamaño
• Mezcle la masa todo el tiempo, de lo contrario simplemente hervirá

Importante:

• Usando este método, asegúrese de que las paredes de los platos no toquen agua. El chocolate debe derretirse solo para una pareja
• En ningún caso no cubra un recipiente con chocolate durante la fusión. Debido a esto, el agua caerá en la masa, y esto a su vez conducirá al hecho de que el chocolate derretido tomará bultos o granos

Si no hay tiempo para vapor, baños de agua y otros métodos, use el "fuego abierto"

• El chocolate picado se dobla en una olla con un fondo grueso
• Luego, pon la sartén en el quemador, en el fuego más pequeño
• Mezcle el chocolate todo el tiempo para que no se queme
• Retire la sartén del fuego cuando el chocolate se derrita casi, no esperamos un fusión completa
• Revuelva la masa incluso después de que se retire del fuego

Cómo derretir el chocolate en una olla de cocción lenta: consejos, recetas

El multoker es un excelente asistente de cualquier ama de casa. Con su ayuda, puede cocinar platos deliciosos y pasar un mínimo de tiempo. Veamos cómo este dispositivo puede manejar nuestra tarea actual.

Con más frecuencia, utilizando una olla de cocción lenta para tales fines, usan el modo de "vapor"

• Tomamos un recipiente que en tamaño y diámetro correspondirán a la taza de multicrooker
• Muele nuestro chocolate en él
• Vierta el agua en el tazón multicoloker, aproximadamente 0.5 litros y encienda el modo "vapor"
• Tan pronto como el agua hierve, colocamos nuestro recipiente con chocolate en el dispositivo del dispositivo y esperamos unos 5-7 minutos, mientras revolvemos constantemente la masa

En ningún caso, no derrita la dulzura bajo la tapa multicés, porque el condensado resultante definitivamente caerá en la masa y la estropeará. Hay otro consejo para que después de cocinar, el chocolate no se adhiera a los platos, lubrique con una mantequilla ligeramente ordinaria.

Cómo derretir el chocolate en fondos: consejos, recetas

Fundy es una olla ordinaria, que se encuentra en 3 patas, entre las cuales se instala una vela o quemador.

Para derretir el chocolate en dicho dispositivo, debe estar hecho de cerámica.

Para derretir el chocolate en el fondo, necesitará:

• Chocolate
• Fond syushnik

Hay varias formas de derretir el chocolate con la ayuda de dicho dispositivo:

• Dobla todo el chocolate triturado en el recipiente y se derrita en una estufa de gas
• Después de eso, reorganizamos el recipiente en el soporte y encendemos una vela debajo del fondue
• Por lo tanto, el chocolate será todo el tiempo la temperatura deseada

O hacemos esto:

• El chocolate picado se presenta en un fondo
• Debajo de él encendemos un quemador especial con helio

Dado que este dispositivo está destinado con precisión para tales fines, el chocolate se está derritiendo de manera rápida y fácil

Como estamos hablando de un fondo, aquí hay una receta para un delicioso fondo de chocolate.

Ingredientes:

• Chocolate a su discreción - 250 g
• Crema - 200 g
• Cognac - 3 cucharadas. l.
• Frutas, bayas, nueces a su discreción

Fondue de cocción.

• Vierta la crema en el recipiente
• Luego corta el chocolate y agrégase a la crema
• Derretimos la masa con un baño de agua (tan rápido y más conveniente)
• Agregar coñac
• Vierimos el contenido en el fondo y encendemos una vela debajo de él.
• Mis frutas, cortados en trozos pequeños
• Sirva chocolate y frutas a la mesa con brochetas

Cómo derretir el chocolate en moldes de silicona para figuras: consejos, recetas

En los moldes de silicona, el chocolate se derrite con mayor frecuencia para luego crear ciertas figuras de él.

Necesitaremos:

• Formas de silicona para figuras
• Chocolate
• Nueces, pasas, copos (como relleno, si quieres hacer figuras de chocolate)

Entonces, dado que queremos derretir la dulzura directamente en los moldes, hacemos lo siguiente:

• Muela el chocolate, puede rallarlo en un rallador grueso, para que las piezas serán mucho más pequeñas que si las rompiéramos con nuestras manos
• Ahora tomamos nuestras formas. Deben estar limpios y secos: estas son condiciones obligatorias
• Presentamos la dulzura en formas. Ponemos los formularios en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear sólida, y enviamos al horno
• El horno debe incluirse en el fuego mínimo, debe poner los formularios lo más alto posible del fuego.
• El chocolate se derretirá unos 10-15 minutos. Todo depende del horno y su condición

Bueno, ahora, algunos consejos para aquellos que desean hacer figuras con chocolate derretido en formas:

• Al derretir el chocolate, no olvides agitarlo
• Si no está fundiendo fundamentalmente dulces con precisión en moldes de silicona, es mejor usar un baño de agua y un plato normal, esto es más conveniente
• Si desea poner una nuez u otro relleno en la mitad de la figura de chocolate futura, llene el chocolate derretido en la forma en 2 etapas: primero una pequeña "base", luego esperamos un poco para congelar y luego colocamos las nueces y verter el residuo del manjar
• A continuación, esperamos hasta que el chocolate se haya enfriado y colocamos los moldes en el refrigerador durante 1-2 horas, dependiendo del tamaño de las formas y la cantidad de chocolate vertido

Así de fácil y simplemente puedes derretir el chocolate en formas de silicona y hacer figuras maravillosas con él.

Cómo derretir el chocolate con leche o crema: consejos, recetas

En métodos anteriores de fusión de chocolate, describimos los métodos más rápidos y fáciles. Ahora hablemos de cómo derretir el regalo con otros ingredientes.

Comencemos con una receta para derretir el chocolate con leche, necesitaremos:

• 150 g de chocolate (tomaremos oscuros)
• 7 cucharadas. Leche

Nos derritemos:

• Tomamos el contenedor en el que ocurrirá el proceso, lubricarlo ligeramente con mantequilla. Hacemos esto para hacerlo más fácil después de derretirse.
• No lo olvide, inicialmente el contenedor debe estar seco, de lo contrario su chocolate simplemente apestará
• Moler el chocolate y transferirlo al plato cocido
• Ahora agregamos leche al contenedor. Necesitamos leche para que la masa sea más líquida y adquiere un sabor a la leche.
• Nos derretiremos de manera familiar: en un baño de agua. ¿Por qué exactamente? Porque es este método el más fácil y seguro para el chocolate
• Aquí hay otro consejo: interferir con el chocolate solo con una cuchara seca y seca, porque incluso una pequeña gota de agua que ha caído de una cuchara puede arruinar por completo la masa

Y ahora la opción con crema:

• 150 g de chocolate (tomar blanco)
• Mantequilla - 50 g
• Crema de grasa - 4 cucharadas.

Nos derretiremos lo mismo en un baño de agua:

• Muela el regalo, ponte en un recipiente seco
• Agregar crema
• Coloque los platos en un baño de agua y se derrita, revolviendo constantemente
• Habiendo quitado el recipiente del fuego, agregue nuestro aceite a la masa de chocolate
• Mezcle todo cuidadosamente. ¡Listo!

Gracias a la crema, nuestra masa será más suave y tierna.

Cómo derretir el chocolate con mantequilla: consejos, recetas

Las recetas para derretir el chocolate en el que hay aceite son especialmente populares, porque es el aceite que agrega un sabor cremoso ligero y la consistencia deseada.

Entonces, intentemos la siguiente receta:

• 150 g de chocolate con leche
• Mantequilla 40 g

Derritamos el método descrito anteriormente, en el microondas. Inicialmente, corta el chocolate (manos, cuchillo, rallador), coloque el microondas durante 30 segundos. Sacamos, interferimos con la masa, nuevamente colocamos el microondas durante 30 segundos. En el chocolate ya derretido, agregue el aceite y espere la disolución completa de los bultos, mezcle bien

Aquí hay otra receta interesante:

• 100 g de cualquier chocolate
• Leche - 2 cucharadas.
• Mantequilla - 50 g
• Miel - 2 cucharaditas
• Sabor "ron"

Cocinando:

• Pica finamente las baldosas de chocolate y póntalo en una sartén
• Vierimos leche allí
• Nos derritemos a medio consumo
• Retire del fuego, agregue aceite. Después de que la masa se vuelve homogénea, agregue miel
• Y al final gotizamos un par de gotas del sabor

El aceite en estas recetas juega un papel muy importante, porque es lo que agrega que el chocolate es un sabor suave y cremosa y no permite que se congele rápidamente y feo.

¿Cuál es la mejor manera de derretir el blanco, poroso, la leche, el chocolate?

Como se mencionó anteriormente, hoy hay una variedad bastante amplia de chocolate, pero es importante saber que no todas sus especies son adecuadas para la fusión.

• Comencemos con poroso. Es mejor que este tipo de golosinas no se use para derretirse, ya que se presta demasiado a la exposición a la temperatura. Además, durante el proceso de jardín de infantes, puede ver cómo el aceite se separa del chocolate, y la masa restante se convierte en una pila de granos, que siempre se desvían en un bulto. Si por alguna razón necesita chocolate poroso derretido con precisión, entonces debe derretirlo en un baño de vapor o agua, revolviendo constantemente. Al mismo tiempo, el chocolate debe picarse lo más finamente posible y retirar del fuego tan pronto como la mitad del manjar se derrite
• El chocolate con leche es mucho mejor para el proceso de calor, y trabajar con él es mucho más agradable. Se puede derretir de cualquier manera, incluido el microondas y el horno
• El chocolate blanco se representa con mayor frecuencia en forma de poroso, por lo tanto, por su uso como esmalte, también vale la pena abstenerse. Pero para decorar y decorar otros productos de confitería, este chocolate es muy adecuado
• El chocolate es el más adecuado para la fusión, que contiene una cantidad significativa de aceite de cacao

¿Cómo derretir rápidamente el chocolate a un estado líquido?

A veces sucede que no hay absolutamente ningún tiempo para preparar ningún plato o postre.

Para derretir rápidamente el chocolate a un estado líquido, puede usar el "fuego abierto", ya hemos descrito esta técnica.

• Cualquier tipo de chocolate debe romperse o triturarse lo más finamente posible
• Dobla todo el regalo en un recipiente con un fondo denso y grueso y ponte el fuego más suave
• Agitamos constantemente tan pronto como el chocolate se derrite la mitad: retírelo del fuego. No ignore este consejo, créeme, la dulzura "alcanzará" incluso sin fuego

• Tampoco olvide que en ningún caso debe agregar agua al chocolate
• El máximo, ya en la masa eliminada del fuego, puede agregar un poco de aceite, pero esto no es necesariamente

¿Cómo derretir el chocolate para que no se congele y sea brillante?

A menudo sucede que después de que el regalo ha desaparecido, se congela inmediatamente.

Aquí hay algunos consejos sobre cómo evitar esto:

• Es muy importante elegir chocolate de alta calidad. Tenga en cuenta que es chocolate, y no sus sustitutos, "azulejos de confitería" y postres similares al chocolate
• El fuego sobre el que derrita el chocolate, ya sea un baño o agua de vapor, o directamente en la sartén, debe ser débil, porque la dulzura se derrite muy rápidamente y puede hervir, y esto conducirá al chocolate se soltará y eventualmente congelar
• Además, para que el chocolate no se congele, después de su derretimiento a la masa, necesita agregar un poco de mantequilla, pero si cocina de acuerdo con la receta, siga las proporciones del aceite y el chocolate.
• Una masa brillante resulta fácilmente de un chocolate natural: chocolate natural, que tiene un contenido muy alto de aceite de cacao. Sin embargo, tal chocolate es el más caro

¿Qué hacer si el chocolate derretido se espesó?

Para empezar, descubramos las razones por las que podría suceder. Hay varias de esas razones:

• Has adquirido maldito chocolate de calidad
• El chocolate ha expirado la fecha de vencimiento
• Te sobrecalentaste el chocolate o el agua se metiste en ello

Es posible que pienses erróneamente que es imposible "reanimar" tal masa, pero hay varias formas que pueden hacer esto:

• Si el engrosamiento del chocolate se enfría por completo y logró enfriar, entonces, por supuesto, tendrá que derretirse nuevamente. Después de que el chocolate se derrita, agregue un pequeño trozo de aceite
• Si está derritiendo una golosina y notó que los grumos comenzaron a aparecer en él, entonces debe hacerlo de la siguiente manera:
• Retire la masa del fuego inmediatamente
• Agregue un trozo de aceite o grasa de confitería al chocolate. También puede usar un poco de leche, crema o aceite vegetal.
• Recuerde, los ingredientes agregados deben ser aproximadamente la misma temperatura con chocolate
• Avanzar, llevar la masa a un estado homogéneo

El chocolate no solo es sabroso, sino también saludable. Es por eso que ganó tanta popularidad entre otros confitería. El chocolate debidamente derretido se puede usar como un postre o glaseado independiente para un pastel.

Video: Derrita el chocolate de 3 maneras