Mushons-Zontics-How para cocinar en masa, frito con cebollas, sal, pepinillo, congelación para el invierno: las mejores recetas. Cómo la sopa, la salsa se prepara a partir de hongos paraguas: receta. ¿Es necesario hervir los champiñones-zontics antes de calientes, encurtidos, encurtidos?

En este artículo nos familiarizaremos con hongos llamados Umbrellas. Aprenderá a encurtir, freír, congelar y cocinar varios platos con estos hongos.

Muchos de los hongos son evitados por muchos, tomándolos para especímenes tóxicos o no comestibles. Pero hay verdaderos conocedores de tales habitantes del bosque, señalando su increíble aroma a nueces y un sabor muy delicado. Este hongo no solo es fácil de preparar, sino que también se ve muy hermoso cuando se sirve en la mesa. Además, realmente se puede llamar una delicadeza. Para preparar adecuadamente los hongos y los zontics, debe armarte con cierta información cognitiva sobre ellos, esto se discutirá en este artículo.

¿Cómo limpiar los champiñones-Zontics antes de cocinar?

• La pierna de los paraguas se desconecta muy fácilmente del sombrero y no se usa en los alimentos. El hecho es que la pierna es hueca, por lo que, en mayor medida, simplemente no hay nada que comer allí. Pero también tiene una estructura fibrosa, lo que hace que la pierna sea difícil para cocinar. Por lo tanto, siéntase libre de eliminarlo, retorciéndolo en la base cerca del sombrero.

IMPORTANTE: No arroje la pierna del paraguas. Se puede usar como condimento de hongos. Ella tendrá un aroma y un sabor increíblemente ricos, especialmente, tal condimento tendrá un origen natural e incluso se beneficiará para el cuerpo. Para esto, las piernas del hongo se secan y se deshilan en polvo. Puede simplemente arrojar una pierna seca o anillos previos al corte en la sopa. Después de cocinar el caldo, se elimina.

• Antes de limpiar la tapa, asegúrese de inspeccionar la presencia de gusanos. Si lo son, tales productos se tiran o se cortan piezas dañadas. En el proceso de cocción, se vuelven amargos, para que puedan arruinar todo el lote de hongos.

• La tarea principal para limpiar los sombreros es eliminar las escamas groseras. Para hacer esto, es suficiente frotar el hongo de las partes de tierra y groseros "peludos" con una esponja seca. Absorben la humedad rápida y fuertemente, por lo que muchos usan el método de limpieza en seco.
• Pero lavar debajo de una corriente de agua pura tampoco dolerá. Hágalo rápida y suavemente para no dañar las delicadas fibras del hongo. Limpie ligeramente la superficie del sombrero con las manos.

¿Es necesario hervir los champiñones-zontics antes de calientes, encurtidos, encurtidos?

La pregunta es un poco controvertida, más precisamente, tiene dos respuestas correctas. No olvide que los hongos son capaces y lo hagan rápidamente: absorben todo del medio ambiente. Incluyendo varias suciedad, toxinas e incluso venenos. Además, absorben no solo del agua subterránea y el suelo, sino también del aire. Por lo tanto, la regla principal es elegir los hongos solo en áreas ecológicas. En lugares donde el camino no pasa, y no hay objetos contaminados.

• Si compró champiñones en un supermercado, entonces no necesitan pre -cocinando. Después de todo, se cultivan en lugares especiales limpios. Pero encontrar paraguas en los estantes de las tiendas es muy problemático.
• Pero los hongos comprados en el mercado de extraños requieren cocción preliminar obligatoria.
• Si usted mismo recolectó hongos y está seguro de la pureza del área, entonces no es necesario cocinar paraguas, pero es deseable. El hecho es que los "habitantes del bosque" pueden recibir, aunque una dosis insignificante pero indeseable de sustancia dañina.

IMPORTANTE: Cocinar hongos antes de cocinar es necesario para eliminar y neutralizar todas las toxinas negativas del hongo. Los paraguas pertenecen a esos tipos de hongos que no necesitan cocción preliminar. Dado que no absorben todo este lodo o absorben solo su parte muy pequeña. Además, incluso se pueden consumir crudos. Pero no olvide que el hongo también absorbe productos de su propia vida.

• También recuerde algunas reglas que también presionan para cocinar hongos-zontics (y no solo) antes de cocinar:
  • Un verano seco y sensual hará que incluso un hongo joven y sabroso amargo. El cocinero preliminar eliminará esta amargura.
  • Las grandes dimensiones del hongo indican su gran edad. Los paraguas jóvenes se consideran los hongos más gentiles y viejos pierden un poco esta propiedad. El cocinero preliminar los hará más suaves.
  • Hicimos una pequeña reserva sobre esta regla: los hongos comprados de las manos de los extraños necesitan cocción obligatoria. Después de todo, no puede creer la palabra en qué lugares y condicionados crecieron los hongos.
  • Una pequeña recomendación que concierne a la cocción de hongos, con ellos arrojan una cabeza entera de la cebolla. Si algunos hongos resultaron ser "inmundos", la bombilla se volverá azul.
• Pero no cocine los champiñones de los paraguas durante demasiado tiempo: se suavizarán excesivamente y se sentirán de mal gusto o se colapsarán por completo. Para cocinarlos, solo lleva 5-15 minutos, dependiendo de la edad. Cuanto más joven sea el hongo, menos debe hervirse.
• Elija una sartén para cocinar con acero esmaltado o de acero inoxidable, en ningún caso tome recipientes de aluminio. Los champiñones se colocan en una sartén y se vierten con agua salada fría.
• ¡Asegúrese de quitar el ruido durante la cocción!
• Y un pequeño consejo sobre cómo determinar la preparación del hongo: se perderá en el fondo. Esto se convertirá en una señal de que es hora de sacarlos. Drene suavemente el agua y vierta los paraguas en un colador, deje que el exceso de líquido drene un poco.

Hongos-zontics, ¿cómo freír con las cebollas?

No hay nada más fácil que cocinar los champiñones con cebollas. Repitemos una vez más que no necesitan cocción preliminar obligatoria. Por lo tanto, si confía en la "pureza" del hongo, entonces puede freír paraguas en forma cruda.

• Anteriormente limpiado de la "cáscara" y lavado en agua corriente, los hongos se cortan con capas o triángulos. Agregue una sartén precalentada, engrasada con aceite.
• Corta la cebolla en la mitad de los anillos o tiras y agréguelo a los champiñones cuando se evapore todo el fluido de los hongos.
• Fríe al color rosado. Si lo desea, puede agregar zanahorias o crema agria, lo que hará que los hongos sean más tiernos.

Hecho interesante: Los paraguas son hongos muy interesantes. Pueden estar un poco en el pescado, o pueden en el filete de cerdo o pollo. Todo el secreto se encuentra en el aceite en el que fríe el hongo. Si usa aceite vegetal, se obtendrá el sabor del pescado, puede crear un pollo delicado en mantequilla y cortar cerdo en la carne de cerdo.

Mushrooms-Zontics-How para cocinar en masa: receta

Los sombreros abiertos decorarán perfectamente la mesa si están completamente cocinados en la masa. Se obtienen como carne golpeados o hermosos panqueques. Hay varias variaciones de freír hongos-zontics en la masa. Esta es una de las formas más queridas de la mayoría de los seguidores de la "caza tranquila".

• Monstrucciones-5-10 PC.
• huevos-2-3 PC.
• harina - 10 g
• crackers de panorámica - 100 g, si lo desea
• ajo-2-3 dientes, opcional
• sal y pimienta - a tu gusto

• Limpias los champiñones de tierra, polvo y escamas. Correr bajo agua corriente. Grandes capas de panqueques de champiñones se verán muy hermosas. Por lo tanto, no es necesario cortarlo. Pero puede cortar en piezas triangulares u otras piezas arbitrarias.
• De los condimentos, es suficiente para usar solo sal y pimienta. Los paraguas en sí tienen un sabor y aroma muy ricos, por lo que no necesitan especias adicionales. Sal y pimienta con una pequeña cantidad de trozos de champiñones.
• Batir los huevos con un tenedor, agregarles un poco de sal, moldear pimienta negra y exprimir el ajo picado (pero esto no es un requisito previo). Ahora vierta la harina, mezclando completamente el contenido. El cálculo de la masa ocurre de acuerdo con el siguiente esquema: para 3 hongos medianos, tome 1 huevo y 3-4 cucharadas. l. harina. Concéntrese en su número.

IMPORTANTE: Usando condimentos, recuerde: los paraguas absorben las notas de sabor que se agrega a ellas. Por lo tanto, agregando especias y condimentos, interrumpe su verdadero sabor. Además, en lugar de la harina, puede usar pan rallado.

• Los hongos previos al boil no son necesarios en absoluto, especialmente si fríe el hongo en su conjunto. Para mantener su forma tanto como sea posible, puede prescindir de la cocina preliminar. Pero, repetimos que esto se aplica solo a hongos ecológicos.
• Una opción ideal es la freír de los paraguas en el aceite de oliva, pero puede reemplazarlo con vegetales, mantequilla e incluso grasa de cerdo. Calienta bien la sartén.
• Cada pieza debe sumergirse en una masa con un tenedor o un omóplato y colocarse en una sartén. Si quieres obtener una hermosa corteza dorada y crujiente, enrolle los champiñones en las galletas sandrilladas después del cobarde.
• Debes freír en ambos lados hasta que el color dorado a calor moderado. En promedio, en la freír de un lado, se necesitan de 5 a 7 minutos, dependiendo de la edad y el tamaño del hongo.
• Luego cubra con una tapa, reduzca el fuego y aumente los champiñones en una sartén durante otros 7-10 minutos.

¿Cómo congelar, almacenar, preparar hongos-zontics para el invierno?

El paraguas en el refrigerador en estado fresco se almacena por no más de 2 días. Y solo con la condición de que reciban acceso aéreo constante, y el contenedor para el almacenamiento estará abierto o en papel. Por lo tanto, necesitan cocinar platos deliciosos lo antes posible. Pero me gustaría complacer a mis seres queridos en otoño "presa" en invierno. Un poco más tarde, volveremos al tema de cómo almacenarlos en los bancos y prepararnos para la conservación del invierno.

Puede guardar los hongos congelados:

• Los hongos deben resolverse cuidadosamente para que no haya gusanos ni lugares dañados. Necesitan estar llenos de agua fría y se van durante 15-20 minutos para que salga toda la tierra.
• Luego necesitan ser arrojados a un colador y dejar un poco para que el vidrio sea agua. Mientras tanto, prepara la salmuera.
• Pon los champiñones en el fuego y hierva durante 10-15 minutos. Tan pronto como los champiñones comiencen a hundirse hasta el fondo, retírelos inmediatamente del fuego y envíelos nuevamente a un colador. Deja el fluido durante media hora. Todavía puedes ponerlos en una toalla de cocina para secar adicional.
• Luego coloque los sombreros en la bandeja o la tabla, primero puede cubrirlo con papel pergamino. Y enviar al congelador durante varias horas.
• Luego deben transferirse a recipientes de plástico con una tapa bien cerrada o en una bolsa hermética. Los hongos congelados se almacenan por no más de 6 meses.

Método seco para almacenar hongos paraguas o secar

• Un método aún más simple, solo el tiempo toma un poco más no tanto por sus operaciones, sino por secar los productos por sí solo.
• ¡En ningún caso, no lave los champiñones! Antes de secarse, se alimentan exceso y humedad innecesaria. Y esto es extremadamente indeseable.
• Los champiñones se limpian con un método seco utilizando una esponja de cocina. Presta especial atención a las escalas del sombrero.
• Corte en platos, triángulos o deje sombreros completamente pequeños. Por cierto, las piernas también se pueden secar, habiéndolas envuelto en el futuro en el condimento.
• Ahora hay dos métodos que difieren en la velocidad de la cocina:
  • Los hongos se colocan uniformemente en una bandeja para hornear o tablero cerrado por papel culinario. Se secan al sol en un área bien ventilada. El proceso de secado cubre 7-10 días dependiendo de las condiciones climáticas;
  • O póngase pedazos de paraguas en un hilo o alambre y también se transmita en una habitación bien ventilada. En este caso, los hongos estarán listos después de 2 semanas.

IMPORTANTE: Asegúrese de cubrir los paraguas con una gasa para protegerlos del polvo y las moscas.

• Los hongos listos deben permanecer ligeros, secos, pero doblando. Es decir, no deben romperse y romperse en sus manos.
• Almacene los champiñones secos en un frasco seco con una tapa de cierre o bolsas de papel. Lejos de lugares húmedos y demasiado cálidos.

Mushons-Zontics, ¿cómo sal de sal para el invierno?

Las calentaciones de hongos-zontics son un proceso completamente lento y minucioso. Tal refrigerio puede ser un plato real para la mesa, lo que ayudará en cualquier situación. También se debe tener en cuenta que los hongos se pueden comer incluso durante el poste.

Método seco o frío de sales de hongos paraguas

• Setas de paraguas: hasta 1 kg
• sal-50-70 g

• Los recolectores de hongos experimentados en este método anotan la mayor naturalidad y esterilidad del producto, debido a la presencia de sal. Por lo tanto, no es necesario lavar los champiñones frente a un salado seco. Más precisamente, ni siquiera recomendado. Después de todo, el hongo absorberá mucho exceso de humedad, que luego drenará durante mucho tiempo.
• Limpie las escamas del hongo y retire el polvo y otra contaminación en el sombrero con una toallita seca. Desenroscar la pierna. No necesita cortar las placas.
• Coloque sombreros enteros en vidrio o platos esmaltados, vertiendo cada sombrero con sal.
• Manten eso en mente ¡Los paraguas absorben la sal bien y rápidamente! por lo tanto , es mejor someterseque conseguir un perenario sobre la mesa.
• Al final, cubra el recipiente con un paño o una gasa limpia e instale la opresión en la parte superior. Para algunas amas de casa experimentadas, una piedra o ladrillo "favorita" tiene para estos fines. Pero puede reemplazar fácilmente un montón de botellas de plástico de agua o una berenjena completa de cinco litros.
• Deja los champiñones durante 3-4 días. Durante este período, dejarán jugo. Si se almacenan en un lugar fresco o en el refrigerador, entonces deben transferirse a frascos esterilizados y cerrados con una tapa.
• Si la salmuera salió poco, agregue un nuevo líquido preparado. Adherirse a la siguiente proporción: 1 litro de agua requieren 20 g de sustancia a granel, es decir, sal. Después del cierre, los bancos se mantienen en una habitación cálida durante varios días.

Importante: si va a almacenar hongos salados en el apartamento, entonces los bancos deben ser esterilizados. Para hacer esto, se está preparando una nueva salmuera, los champiñones se colocan en una olla de agua (no olvide poner un trozo de tela en el fondo de los platos) y esterilizados durante 30-45 minutos. Dependiendo del tamaño de la lata. Pero es más conveniente usar un contenedor de medio litro.

Método caliente de sales de champiñones-zontics

• Paraguas - 2 kg
• sal - 65 g
• dill - Varios paraguas
• ajo: varios lóbulos
• pimienta y fragante PPPER-5-6 PC.
• bay Leaf-2-3 PC.
• el aceite vegetal se arruina

• Pele los champiñones y corta en piezas arbitrarias. Después de verter agua salada y cocinar hasta que baje al fondo. Retirar a un colador. Pero no vierta la salmuera
• Cuando los champiñones se enfriaran, colóquelos en frascos esterilizados. No olvide agregar periódicamente varias especias y condimentos
• Vierta los champiñones con una salmuera con calefacción, en la que se cocinaron paraguas. Esterilizar cada banco durante media hora
• Agregarles 2 cucharadas. aceites. Cerrar con las tapas, enfriar y muévase al lugar asignado para el almacenamiento

Mushons-Zontics, ¿cómo encurtir para el invierno?

Los paraguas en escabeche no solo conservan los hongos hasta el invierno, sino que también se convierten en un plato increíblemente sabroso a su manera. Este método ha sido amado por muchos recolectores de hongos por el hecho de que el hongo conserva el máximo de elementos útiles y no pierde sus cualidades para otro año.

• Ordena todos los hongos y asegúrate de tener paraguas frente a ti. Elimine el gusano y los hongos podridos.
• Retire las piernas y limpie los sombreros de las escamas. Los grandes hongos deben cortarse en pedazos. Luego póngalos en un colador y bájalos en un cubo con agua fría durante 5-10 minutos. Repita el procedimiento varias veces. Déjalos drenar.
• Mientras tanto, prepare la salmuera: 1 cucharada requerirá 1 litro de agua fría. Sal y una pizca de ácido cítrico (en la punta de un cuchillo).
• Coloque los champiñones en una sartén esmaltado o platos de acero inoxidable y vierta la solución preparada.
• Ponga el fuego y, quitando todo el ruido, cocine los champiñones hasta que comiencen a ir al fondo. Luego, tíralos nuevamente en un colador.

• Ahora es el momento de cocinar la marinada:
  • 2 tazas de agua
  • 1 h l. Sal
  • 3 g de ácido cítrico
  • 2-3 inflorescencias de clavo
  • 3-4 PC. pimienta negra y fragante
  • así como 2-3 hojas de hoja
• Mezcle todo esto en otra cacerola y hierva. Al final, agregue una cucharada de vinagre y retire del fuego
• Los champiñones deben presentarse en frascos esterilizados y verter marinadas calientes
• Tome una sartén alta para que el banco esté completamente colocado. Caliente el agua y solo entonces coloque latas para la esterilización. De lo contrario, el banco puede romperse debido al contacto de agua fría y caliente
• Cuando el agua hierva, verifique el tiempo y esterilice los paraguas durante al menos 40 minutos. a fuego lento
• Enrolle también con tapas esterilizadas, gire y envuélvalos con una manta tibia. Deje en esta posición durante 2-3 días. Entonces puedes ponerlos en un lugar para almacenar espacios en blanco de invierno.
• Pero tenga en cuenta que los paraguas en escabeche se pueden comer antes de un mes después. Es entonces cuando alcanzan ese rico sabor y el aroma necesario

¿Cómo se prepara la sopa de los hongos zontic: receta?

Las sopas se pueden preparar a su discreción agregando o eliminando algunos ingredientes. Pero sea cual sea la receta que elija, el aroma rico y el sabor divino no dejarán a nadie indiferente. Llevamos a su atención una receta clásica para la sopa de champiñones con paraguas.

• Champiñones-300-500 g
• pATATAS-3-4 TUBEROS
• cebollas y zanahorias-2-3 PC.
• sal y especias - al gusto
• freing Oil - De hecho
• agua - 2 L

• Los champiñones deben limpiarse, lavarse y cortar en platos pequeños. Hervir en agua no más de 15 minutos.
• Luego agregue papas picadas y cocine hasta que esté cocido
• Mientras tanto, corta el arco, ralle las zanahorias y fríe todo hasta que estén doradas en vegetales o aceite de oliva
• Agregar al caldo. Además, no olvide agregar hoja de bahía, sal, pimienta y especias favoritas. Cocine otros 3-4 minutos, luego retire del fuego. También se puede rociar con perejil picado y eneldo

Cómo se prepara la salsa a partir de hongos zontices: receta

Una salsa de champiñones paraguas será una excelente adición a cualquier plato. Decorará no solo un almuerzo semanal con pasta, sino también una cena festiva con puré de papas. ¿Qué hay allí? Una salsa para manchar incluso el pan, todavía te lames los dedos.

• Hongos-zontics-0.5 kg
• pepinos en escabeche pcs 1-2.
• pimienta búlgara - 1 pc.
• spick - 50 g
• crema-4-5 cucharadas.
• pasta de tomate - 2 cucharadas.
• sal y especias - al gusto
• harina- 2 cucharaditas

• Los champiñones deben lavarse y cortar finamente. Puede ser una pajita o cubos. Luego fríe los paraguas hasta que se evapore el líquido, agregando un tocino, sal de pimienta y sus especias favoritas a ellos
• En el proceso de cocinar champiñones en su propio jugo, corte la pimienta con cubos, que eliminó previamente el núcleo y lo envíe a la sartén
• Cuando el líquido se evapore casi por completo, agregue harina. Fríe el contenido un poco y vierta crema, pase (puede diversificar el sabor con ketchup) y un poco de agua
• Estofado a fuego lento durante no más de 10 minutos, revolviendo constantemente. Al final de la cocina, agregue pepinos finamente picados. Mezclar, cubrir con una tapa y dejar soportar un poco

Video: Colección y preparación de hongos-zontics