¿Qué es la stevia en la cocina? Las mejores recetas para hornear con stevia, mermelada, dulces, recetas para diabéticos

La stevia es un sustituto de azúcar natural y se puede usar para cocinar para la preparación de postres.

Contenido

Swevia de edulcorante natural: composición química, vitaminas

Stevia es una planta perenne, hierba que alcanza un metro con su altura. Otros nombres: hierba de miel, dos hojas. Además del hecho de que la hierba es muy útil para el consumo en los precios terapéuticos, tiene un sabor dulce increíblemente agradable.

Las hojas de extracto o planta se usan para alimentos (no se usan flores y tallo). Stevia tiene una composición química muy rica y un pequeño contenido de calorías:

Muchas vitaminas:

E - Salud de la piel, uñas y cabello
C - Fortalecimiento de la inmunidad
D - Formación del montaje del sistema óseo
P - Asistente "poderoso" del sistema vascular
B - Normalización del fondo hormonal

Otros elementos traza:

Los aceites esenciales son un poderoso efecto favorable en todos los sistemas corporales.
Taninos: normalice el tracto digestivo
Aminoácidos - "Da" la belleza del cuerpo y la juventud

Minerales:

Hierro: mejora la calidad de la sangre
Selenium: prolonga a la juventud del cuerpo
Zinc: es responsable de normalizar el fondo hormonal
Cobre: \u200b\u200bfortalece los vasos sanguíneos
Calcio: mejora el sistema óseo
Silicon - Fortalece los huesos
Fósforo: fortalece los huesos y los músculos
Potasio: nutre y fortalece telas suaves
Cobalt: ayuda a trabajar la glándula tiroides

¿Por qué se usa Stevia?

Como agente preventivo para resfriados e infecciones respiratorias agudas
Como diurente significa deshacerse de la hinchazón
Como un medio para la pérdida de peso. La stevia reduce el apetito y mejora el metabolismo.
Como significa una "limpieza", para eliminar las toxinas y toxinas acumuladas del cuerpo.
Colesterol inferior en la sangre
Reducir la presión
Reducir el azúcar en la sangre
Normalizar el fondo hormonal en el cuerpo

IMPORTANTE: Stevia es un sustituto de azúcar muy popular. Puede comprar stevia en una farmacia, los preparativos hechos de stevia se consideran suplementos. Puede comprar tabletas (blancas o marrones), polvo, té, jarabe o extracto. Además del hecho de que la stevia se puede agregar a las bebidas, no se usa rara vez para preparar horneados y platos bajos en calorías.

¿Qué es la stevia en la cocina?

Como ya se mencionó, Stevia puede reemplazar perfectamente el azúcar. El hecho es que el azúcar ordinario "da" a una persona "vacías" de carbohidratos que instantáneamente se convierten en energía. Si una persona no consume estos carbohidratos, se depositan por una capa de grasa.

Por otro lado, los carbohidratos "útiles", que están contenidos muy poco en Stevia, se gastan durante todo el día y no son depositados por libras extra. Además del hecho de que siente la dulzura muy similar a la azúcar, beneficia a su cuerpo y lo alimenta con sustancias útiles.

Importante: solo en casos raros, la stevia puede causar una reacción alérgica en personas con sensibilidad severa. Por lo tanto, antes de comer global en la comida de esta sustancia, vale la pena probarlo en una cantidad mínima y prestar atención a sus sentimientos.

¿Dónde puedes agregar stevia?

En té y café. Si bebe té, puede sumergir incluso las hojas de plantas frescas o secar en agua hirviendo. Si cree que esto no es cómodo, entonces en la farmacia puede comprar pequeñas tabletas para agregar a bebidas calientes.
Se puede agregar polvo de stevia en cualquier lugar: cereales, ensaladas, cacao, productos agrios, requesón, pasteles, confitería, postres. Esto debe hacerse en una cantidad limitada, porque, por regla general, los polvos y los extractos son un concentrado de stevia y el plato puede ser dulce.
La diferencia entre stevia y azúcar es que, además de las calorías, no le da a una persona una sensación de sed y, por lo tanto, es perfecta para la preparación de limonadas dulces, compotas, bebidas, jugos y bebidas de frutas.
A menudo, se utiliza un concentrado de la capucha de Stevia (se llama "esteviósido") para hacer mermelada y otra conservación. Es muy conveniente, pero, desafortunadamente, no está caramelizado. Agregar pectina ayudará a mejorar la consistencia de su dulce conservación.

Las mejores recetas para cookies con stevia con una foto

Estar en una dieta baja en calorías a menudo quiere "complacerse" con algo dulce. Esta no es solo una necesidad psicológica de darse una porción de placer o beber té con placer. El hecho es que el cerebro humano también necesita ser jodido como carbohidratos y hormonas que el cuerpo distingue durante el placer. Stevia, que puede reemplazar el azúcar en la cocción, ayudará a salir de esta situación.

Galletas de maíz con stevia:

Harina de maíz: 1 taza (también puede reemplazarla con lino, pero esto cambiará radicalmente el sabor de la cocción).
Harina de trigo (solo molienda áspera, puedes grano entero) - 1 taza.
Stevia en polvo - 2 cucharadas.
Chips de jengibre: aquí está la cantidad de sabor, pero no más de 1 cucharada, ya que corre el riesgo de ser demasiado "agudo" del sabor de hornear.
La ralladura de limón o naranja (limón es preferible), de una fruta.
Vanilina
Huevo - 1 PC. (es preferible usar casero)
Tornado de abordaje (refresco y vinagre como opción) - 1 cucharadita.
Aceite vegetal de 50-70 g (aceituna de linaza)

Preparación:

La harina se debe tamizar y mezclar en polvo agregado.
Agregue el huevo y el aceite a la masa, mezcle bien.
Vierta la ralladura rallada y el jengibre, agregue vanillina y polvo de hornear.
Si la masa está demasiado floja, puede agregar agua o leche.
Enrolle las galletas y presionas un poco.
Pon las bolas en la hoja de pergamino y hornee.
No necesitará más de 20 minutos a bajas temperaturas (170-180 grados) para que las galletas se preparen.

Galletas navideñas con stevia:

Harina de trigo (molienda áspera o grano integral) - 1.5 tazas
Lino o aceite de nuez: no más de 1 cucharadita.
Huevo (preferiblemente casero) - 1 PC.
Stevia en polvo-1-2 cucharaditas (según sus preferencias)
Margarin (con bajo contenido de grasa) -3-4 cucharadas. (se puede reemplazar con una propagación)
Descuentos de avena - 2/3 tazas (más si la masa es líquida)
Canela - unas pocas pellizcos
Soda es una pizca

Preparación:

Mezclar harina tamizada con copos
Tire del huevo y el aceite en la masa, mezcle
Derretir la margarina, agregar a la masa
Vierta stevia, mezcle de nuevo
Agregar refresco y canela
Forma galletas y envía una hoja de pergamino al horno
Tiempo de cocción estimado 15 minutos a una temperatura de 170-180 grados.

Galletas de avena con stevia: receta, foto

Cookies de avena con stevia:

Flakes de avena: 1.5 tazas (puede usar avena o simplemente cortar los copos en un molinillo de café).
Banana - 1 PC. (no una fruta grande)
Stevia en jarabe o polvo-1-2 cucharadas. (según sus preferencias)
Frutas secas al gusto (albaricoques o ciruelas secas) - un puñado

Preparación:

Claires están triturados, la masa se verta en una ensaladera
Se agrega un plátano picado en puré líquido con una licuadora
Vierta frutas secas trituradas y stevia, mezcle bien
Si la masa es líquida, agregue más copos
Comersa las bolas y póngalas en una hoja de pergamino
Hornee durante unos 10-12 minutos a temperaturas 160.170 o 180 grados (todo depende de la potencia de su horno).

Merengue con stevia: receta

Meringue es un delicioso postre de aire blanco, que muchos tienen asociaciones con la infancia. Ahora es bastante difícil encontrar merengues en los estantes de las tiendas de pan y confitería, y no quiero dañar la figura con azúcar "limpia". Para aquellos que no quieren mejorar, hay una receta interesante para preparar el merengue casero basado en el extracto de stevia.

Necesitará:

Proteína de huevos - 3 PC. (de huevos grandes)
Extracto de stevia 1-2 cucharaditas (Aquí la cantidad depende de sus preferencias en los dulces).
Extracto de vainilla o vainilla: en la punta de un cuchillo o una pizca de uno pequeño.
Jugo de limón fresco-2-3 cucharadas.

Preparación:

Los huevos deben dividirse y proteínas (asegúrese de enfriarse) en el plato con lados altos.
Los huevos deben ser batidos con una batidora o licuadora a altas velocidades de hasta 10 minutos para formar una espuma exuberante y estable.
Agregue el jugo de limón y continúe azotando, vierta vainilla y stevia, continúe con batidos intensivos.
La masa de espuma resultante que usa una bolsa o jeringa culinaria debe colocarse cuidadosa y bellamente en una hoja de pergamino y enviar al horno durante 15 minutos. La temperatura no debe ser fuerte, 150-160-It será suficiente.

Sephir con stevia: receta

Otro postre delicado es un malvavisco, puede cocinar en casa con una sustituta de azúcar de Stevia. Tal malvavisco puede resultar no solo dulce, sino también muy sabroso, sino también útil.

Necesitará:

Manzana dulce - 4 frutas grandes
Vanillina en extracto o en polvo: un poco de sabor (una pizca o en la punta de un cuchillo).
Stevia en polvo-to taste (3-4 cucharaditas)
Proteína de huevo - 1 PC. 9ot de un huevo grande)
Agar-agar-7-8 g.
Agua purificada-170-180 ml.

Preparación:

La manzana se limpia y la pulpa se frota en el puré de papas
La proteína del huevo debe batirse a fondo con una licuadora durante 5 minutos con polvo de stevia hasta que se forme una espuma estable y exuberante.
Disolver la agar en agua en agua
Agregue vanilina y agua con agar a la masa de manzana
Batir bien la masa con una batidora
Mantenga un poco en el frío, la ayudará a ser más gruesa, pero asegúrese de que la masa no se convierta en gelatina.
Usando una bolsa culinaria en el pergamino, deje hermosos toboganes o masas de masa.
En este estado, los malvaviscos deben resistir hasta 14 horas a temperatura ambiente para congelarse.

Recetas de deliciosa mermelada con stevia

El esteviósido (una sustancia extraída de Stevia) puede servir como un excelente sustituto del azúcar para la preparación de mermelada de baja calificación. Para que la mermelada no sea líquida (a diferencia del azúcar de esteviósido, no se gira cuando se calienta en caramelo), la pectina también debe usarse en la receta.

Para la preparación, debe usar el polvo de stevia: es conveniente de usar. El polvo se diluye con agua y frutas, o las bayas se vierten con un jarabe. La masa de la fruta, como la mermelada ordinaria, se mantiene a fuego lento (hasta 70 grados), se lleva a la ebullición no rong y se enfría. Este procedimiento debe realizarse dos veces antes de rodar.

Jalea de moras:

Arándanos 200-250 g. (Se puede reemplazar con arándanos o cualquier otra baya).
Jugo de limón-0.5-1 TBSP. (recién exprimido)
Stevia en polvo 2-2.5 cucharaditas.
Agua purificada-50-70 ml.
Pectina - 30 g.

Importante: antes de cocinar, las bayas se lavan completamente. Después de hervir la masa, debe mezclarse completamente y darle la oportunidad de quemar. Cada vez después de hervir, retire la espuma.

Mermelada de manzana:

Pera - 300 g (pulpa sin piel y semillas)
Apple - 200 g (pulpa sin piel y semillas)
Stevia en polvo-3-3.5 cucharaditas. (según sus preferencias)
Jugo de limón fresco - 100 ml.
Pectina - 150 g.

Importante: la pulpa de fruta se puede pasar a través de un molinillo de carne, puede moler con un cuchillo. Lleve la mermelada a hervir dos veces, cada vez mezcla completamente para que no se queme. Retire la espuma.

Recetas de stevy para diabéticos

Postre de apelsina de requesón:

Little -Fat Castage Cheese - 200 g.
Jugo de limón - desde la mitad 1 feto
Zest de limón - de 1 feto
Stevia en polvo-1-2 cucharaditas
Gelatina-12-15 g.
Naranja - 1 fruta
Crema 10%-380-400 ml.

Preparación:

La gelatina debe empaparse por adelantado en agua fría y dejar durante 20 minutos.
Después de eso, la gelatina se calienta (preferiblemente en el baño de vapor) y se disuelve completamente mezclada con un requesón pregrado.
La crema debe ser mejor batida con una batidora o una licuadora.
En la crema, sin dejar de vencer, agregue la masa de la cuajada en pequeñas porciones y mezcle todo a fondo.
Agregue jugo de limón y ralladura, vierta stevia y mezcle todo bien.
Prepare un molde de silicona, coloque las rodajas de una naranja sin una corteza en una capa plana en su fondo.
Vierta la naranja con masa de requesón
Envíe el postre durante varias horas al refrigerador hasta que esté completamente solidificado.

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