A partir de este artículo, descubrirá si hay una diferencia entre el aceite vegetal refinado y sin refinar
Contenido
- ¿Cuál es la diferencia entre el aceite vegetal refinado de no refinado?
- ¿Cómo hacer aceite vegetal sin refinar?
- ¿Qué es útil para el aceite vegetal sin refinar?
- Desventajas del aceite vegetal no refinado
- ¿Cómo hacer aceite vegetal refinado?
- ¿Qué es dañino para el aceite vegetal refinado?
- ¿Cómo usar aceite vegetal refinado y sin refinar para no dañar su cuerpo?
- Video: ¡Necesitas saber esto! Sobre los peligros del aceite refinado
En la época soviética, utilizamos el mismo tipo de aceite, sin refinar. Fue frito, agregado a las ensaladas. El aceite vegetal refinado apareció en los años 90, después del colapso de la Unión Soviética. ¿Cuál es la diferencia entre el aceite vegetal refinado de no refinado? ¿Qué es más útil? ¿Cómo hacen ambos tipos de aceites? Descubrimos en este artículo.
¿Cuál es la diferencia entre el aceite vegetal refinado de no refinado?
Ambos tipos de aceite vegetal están hechos de los mismos productos. Las materias primas para el aceite vegetal pueden ser:
- Semillas de girasol
- Aceitunas frescas
- Granos de maíz
- Semillas de calabaza
- Familia de lino
- semillas de sésamo
- Almendras y otras nueces
- Semillas de mostaza
La diferencia entre los aceites vegetales refinados y no refinados consiste solo en el método de producción.
¿Cómo hacer aceite vegetal sin refinar?
¿Cómo hacer aceite vegetal sin refinar? Se obtiene aceite vegetal sin refinar en una lámpara de aceite, llenando las semillas en el automóvil con potentes prensas que les exprimen el aceite. Este proceso se llama apretón frío. La temperatura con giro frío no excede los 43 grados Celsius.
Luego, el aceite resultante se limpia ligeramente al defender las impurezas y los elementos que afectan la transparencia.
¿Qué es útil para el aceite vegetal sin refinar?
Por ejemplo, tome aceite de girasol. En el aceite de girasol sin refinar hay:
- Vitamina A, E, D
- Ácidos grasos saturados (Arahin, Culul, Stearin, Palmitin)
- Ácido graso mononasizado - oleico
- Ácido graso poliinsaturado - linolénico
- Ácidos: omega-3 y 6
- Clorofila
- Beta sitosterol
- Lecitina
- Fósforo
El aceite vegetal sin refinar ayuda:
- En prevención de coágulos de sangre y aterosclerosis
- Mejorar la condición de la piel, el cabello, las uñas
- Es mejor que los niños débiles crezcan
- Cortar los nervios
- Hombres y mujeres si quieren concebir un niño
- Efectos rejuvenecedores de máscaras de aceite
- Aumentar la inmunidad
- Normalizar el metabolismo en el cuerpo
- Mejorar el trabajo del estómago y los intestinos
- Traer antecedentes hormonales a la normalidad
Todas las propiedades beneficiosas en el aceite no refinado se conservan si es fresco (no freírlo), en cantidades moderadas.
Desventajas del aceite vegetal no refinado
Cuáles hemos descubierto los beneficios del aceite no refinado, pero él tiene y limitaciones:
- El aceite vegetal sin refinar sensible a la luz y se quema rápidamente, por lo tanto, se puede almacenar no más de 1 año
- Si lo fríes, fuma
- No para todos los platos es adecuado porque tiene un olor fuerte
¿Cómo hacer aceite vegetal refinado?
Dado que es imposible exprimir completamente los aceites de semillas con giro frío, pero solo el 35%, se les ocurrió una amplia gama de trabajo para obtener el aceite restante. Este proceso se llama: la producción de aceite vegetal refinado.
La primera etapa es el método de extracción. Este es el calentamiento del pastel de semillas con la adición de un solvente químico: hexano para ellos (para un mayor retorno). Esta sustancia química aislada de la gasolina no se disuelve en agua, hierve a 67 ° C.
La segunda etapa de aceite se refina o limpia. En esta etapa, se elimina un disolvente desigual del aceite resultante, y se limpia de componentes naturales útiles, que dan el reloj, el olor, la turbidez, la amargura. El trabajo en purificación de aceite es la siguiente subespecie:
- Hidratación - El aceite se mezcla con agua caliente. Como resultado, el aceite se eleva y el hexano y los fosfolípidos naturales útiles, las proteínas de las semillas caen al fondo. Luego se filtra el aceite y después de dicho procesamiento el aceite se llama "hidratado".
- Para que en una botella con mantequilla esté escrita "Neutralizado", retenida el proceso de neutralización En separadores con una temperatura de aproximadamente 100̊C. El aceite se vierte aquí con el álcali. Por lo tanto, los restos de gasolina y ácidos grasos saludables se liberan de ella. Los desechos del aceite se transfieren a la producción de jabón.
- Entonces el aceite pasa blanqueamiento - Limpieza de solventes y pigmentos naturales responsables del color del aceite. Este proceso tiene lugar en una instalación de vacío con una temperatura de 110 ° C. El petróleo se coloca junto con carbón activado o arcilla especial. Entonces el aceite se filtra.
- Congelación. Keselgur se agrega a las partículas pequeñas de aceite en forma de arena de algas diatómicas, y se mantienen en el frío con una temperatura de aproximadamente 5-8 ° C. Por lo tanto, la cera se libera del aceite para extender su almacenamiento. Y en la etiqueta con mantequilla lo leerás "Difícil".
- "Deoded" será aceite si ha pasado desodeje - Exposición al vapor con una temperatura alta de aproximadamente 260 ° C. Después de este proceso, las sustancias aromáticas y todas útiles se eliminan por completo.
Cuando se refinan del aceite, se eliminan:
- Aroma agradable
- Fosfolípidos: precipitan y luego se queman en una sartén cuando se calientan
- Pigmentos (por lo tanto, el aceite refinado casi no tiene color)
- Cera: da nube de aceite
- Ácidos grasos útiles
Después de la extracción y el refinamiento en el aceite vegetal de los nutrientes, queda poco. Parte del aceite (hasta el 25%) está deformada y pasando a las grasas trans (Transisómeros de ácidos grasos), que no se digieren en el cuerpo, sino que se acumulan, y se convierten en toxinas.
¿Qué es dañino para el aceite vegetal refinado?
En la purificación del aceite vegetal durante la refinición, participan:
- Fosfatos
- Silicato
- Algunos venenos
- Gasolina (hexán)
¿Qué es dañino para el aceite vegetal refinado?
- Parte de los productos químicos anteriores permanecen en aceite, y los comemos todos los días, y son carcinógenos y causan tumores malignos.
- A altas temperaturas (de 150 ° C), las reacciones químicas ocurren en el aceite con la formación de toxinas, y si nuevamente lo fríes, entonces hay aún más.
¿Cómo usar aceite vegetal refinado y sin refinar para no dañar su cuerpo?
Para no dañar al cuerpo diferentes tipos de aceite vegetal, es aconsejable usar de la siguiente manera:
- En el aceite refinado, puede extinguir vegetales, pescado con la adición de agua, por lo que la temperatura del aceite no aumentará más de 100 grados centígrados.
- El aceite vegetal sin refinar es rico en vitaminas y ácidos grasos saludables, por lo que debe agregarse a las ensaladas.
- En aceite sin refinar, las prensas en frío pueden freír, ya que aún no se ha calentado, a diferencia de refinado, y los carcinógenos no se forman (no se puede freír la segunda vez).
- En aceites sin refinar de alta calidad (girasol, oliva, coco, de semillas de uva) puedes freír varias veces.
Entonces, aprendimos qué gran diferencia entre el aceite vegetal refinado y sin refinar.
Video: ¡Necesitas saber esto! Sobre los peligros del aceite refinado
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