El plato es "rattaui" de calabacín y berenjena: una receta de paso por paso es clásica en el horno y una olla de cocción lenta. Cómo cocinar un plato de vegetales rattatui con pollo, papas, carne, carne picada, champiñones, queso, mozzarella, arroz, caballa: receta. "Ratatuy" para el invierno: las mejores recetas para los bancos

En el artículo encontrará varias recetas para hacer un plato de ratatui clásico y moderno.

El plato es "ratatui" del calabacín y la berenjena: receta clásica del paso del horno en el horno

Un plato tan famoso como Ratatuy se refiere a la cocina francesa. Se prepara a partir de verduras, se sirve caliente. Los ingredientes principales del plato son:

• Calabacín
• Berenjena
• Pimienta búlgara
• Tomate
• Cebolla

"Ratatuy" es un plato inusualmente simple, pero sabroso al mismo tiempo. En su gusto, se asemeja a un leche en lugar de. El hecho de que esta receta fuera muy común entre la pobre población francesa del siglo XVII es interesante, ya que no podían permitirse ser carne y vegetales.

Interesante: en la traducción literal, la palabra "ratatui" suena como "mala comida" solo porque era el alimento de las "clases bajas", pero este nombre no caracteriza el sabor del plato.

En la cocina mundial, hay varias variaciones de Ratatuya, por ejemplo, los italianos preparan kaponata, y en España un "pistón" es común. Hungría es famosa por el "Lecho" nacional, y en los pueblos eslavos, un plato similar se llama "estofado de verduras". Solo cuando usted, con una precisión meticulosa, observa todas las condiciones para la preparación de "ratatuy", puede obtener un plato original e incluso aristocrático, que rara vez no está disponible en el menú de los costosos restaurantes "Michelin".

Lo que se requiere para prepararse para la receta original:

• Tomates (tomates) -hasta 4 pcs. (depende de qué tamaño y forma son).
• Berenjena -1 fruta grande (preferiblemente uniforme y no madura).
• Tsukini -1 PC. (Fruta grande, por falta de tsukini, se puede reemplazar con calabacín).
• Cebolla -1 cabeza grande (azul o blanco)
• Ajo -1 cabeza pequeña
• Especias:tomillo, romero, sal marina, una mezcla de pimientos (todos 2-3 pizca).

IMPORTANTE: El plato debe estar preparado en una mezcla de oliva y mantequilla.

Cómo cocinar:

• Antes de comenzar a poner las verduras en forma y comenzar a cocinar, debe calentar bien el horno; esta es una de las condiciones importantes para la preparación correcta del plato.
• Para hornear, elija la forma correcta. Ella no debería ser demasiado alta y demasiado baja. Una forma de cerámica o de vidrio es adecuada (también teflón, pero no desmontable, el plato debe servirse en el plato en el que se horneó).
• Lubrique la forma abundantemente con un trozo de mantequilla (es importante que las verduras no se quemen y quemen, en contacto con la forma, de lo contrario arruinará el sabor del plato).
• Primero, tome cebollas y ajo, puede cortarlas de cualquier manera, colocar las verduras trituradas en el fondo de la forma y distribuirlas uniformemente, mezclándolas.
• A continuación, es necesario rociar cebollas y ajo con especias, en particular, tomillo y romero (puede usar fresco o seco).
• Las verduras principales (tsukini, berenjena y tomate) se cortan en placas delgadas con un cuchillo o rebanada.
• Los Slys de verduras se presentan alternativamente, uno por uno, no repitiendo.
• Es importante que cada vegetal tenga la misma naturaleza del corte y el grosor.
• Si tiene especias, también puede invertirlas entre verduras.
• Luego, hierva abundantemente las verduras acariciadas con aceite de oliva, sal con pimientos.
• Cubra el molde con papel de aluminio y podrá poner el plato horneado. No se necesitan más de 40 minutos para hornear, siempre que la temperatura en el horno no sea alta (170-180 gr).
• Después de 40 minutos, retire el papel de aluminio y envíe las verduras al horno nuevamente, allí, manténgalas durante otros 40-50 minutos, observando que sus bordes no se queman.

Importante: "Ratatui" se sirve necesariamente en la mesa de bocadillos frente a los platos principales.

Características de cocinar "ratatui" en una olla de cocción lenta

Si tiene un equipo de cocina tan moderno como un multoker, es importante saber que con su ayuda también puede cocinar un delicioso ratatui sin mucho esfuerzo. Solo es importante comprender que al colocar un plato de un tazón multicrocoer, romperá su forma, pero no afectará su gusto.

Qué prepararse para cocinar:

• Tomates -3 tomates grandes (preferiblemente no suaves)
• Tsukini o calabacín -1 PC. (Tamaño mediano, no grueso, calabacín sin semillas grandes).
• Berenjena -2 pequeños o 1 grande (no molesto)
• Albahaca -algunas ramitas
• Una mezcla de pimientos -unas pocas pellizcos
• Aceite vegetal(preferiblemente oliva, varias cucharadas).
• Ajo -cabeza grande
• Cebolla -1 cabeza (grande)

Cómo cocinar:

• Lubrique todas las paredes de un tazón de múltiples con un cepillo abundantemente, pero no lo caliente.
• Primero, se deben colocar todas las verduras, el método de colocación es ligeramente diferente de la receta clásica.
• Las cebollas y el ajo también se cortan por placas (el ajo sigue siendo un plato y la cebolla se desmonta en los anillos).
• Ahora debe comenzar a diseñar verduras alternativamente, una por una sin repeticiones, el ajo y las cebollas se pueden colocar con más frecuencia.
• Entre las verduras, coloque una hoja de albahaca y cada pieza de verduras se puede saborear con una pequeña pizca de especias o sal.
• Coloque las verduras en el tazón, comenzando desde los bordes y acercándose gradualmente al centro.
• Después de eso, vierta el plato con una pequeña cantidad de oliva o cualquier otro aceite vegetal.
• Espolvorea con especias en la parte superior y enciende el modo "Horne" durante 40 minutos.
• Durante el horneado de verduras, es aconsejable no abrir la tapa multoereista. Esta vez será suficiente si tiene un poderoso mantillo (en otro caso, agregue otros 10-20 minutos de tiempo).
• Después de preparar el plato, es aconsejable permitir que se pare debajo de una tapa abierta durante 5-10 minutos y luego configure la mesa.

Cómo cocinar un plato de verduras rattatui con pollo: receta

Siempre puede pasar de la preparación tradicional de ratatuy y agregarle sus ingredientes, por ejemplo, otras verduras o carne. Por supuesto, este ya no será un plato original, pero también lo deleitará con excelentes sensaciones de sabor. Puedes cocinarlo, tanto en el horno como en una olla de cocción lenta.

Qué prepararse para cocinar:

• Filete de pollo-1-2 senos (dependiendo de cuántas carne en el plato prefieras).
• Tsukini o calabacín -1 fruta de tamaño mediano
• Berenjena -2 pcs. pequeño o 1 grande
• Tomates -2 pcs. (se puede reemplazar con salsa de tomate)
• Ajo -1 cabeza grande
• Cebolla -1 cabeza grande
• Especias a discreción(Es deseable usar una mezcla de hierbas secas).

IMPORTANTE: A diferencia de la receta original, esta "carne ratatui" está preparada por piezas, no rebanadas.

Cómo cocinar:

• Corta el pollo en trozos (cubos, rayas o toboganes, como quieras más).
• Derrita cualquier aceite en una sartén (si hay un trozo de cremosa) y fríe todos los trozos de carne hasta la corteza dorada.
• Luego, en la misma sartén (si se coloca en el horno o no tiene partes de fusión de plástico, en otro caso, simplemente transfiera la carne a otra forma) agregue vegetales.
• Todas las verduras deben cortarse mientras corta la carne (rayas, cubos, toboganes).
• Las verduras se agregan a la sartén, se mezclan con carne, se rocían con aceite, se rocían con sal y una mezcla de pimientos (así como cualquier otra especia según las preferencias) y se vierte con salsa de tomate (si no pones tomates en el plato con cubos ).
• Envíe la forma al horno, cubriéndolo y apretándola con papel de aluminio. Hornee debajo de la lámina "Ratatui" durante exactamente 40 minutos, y luego tire de la lámina y abra otros 20-25 minutos.
• Es importante que la temperatura del horno no sea más de 180 grados, de lo contrario, las verduras comenzarán a arder.

Cómo cocinar una placa de vegetales de Rattatui con papas: receta

La papa complementará y diversificará perfectamente el "ratatui" habitual. Tal plato será como un sabor como un "estofado" familiar para muchos, pero aún así tendrá sus propios detalles.

Qué prepararse para el plato:

• Papa -2-3 PC. feto grande
• Tsukini o calabacín -1 PC. Tamaño mediano (es aconsejable elegir calabacín sin semillas grandes).
• Berenjena -1 PC (fruta grande)
• Tomates o salsa de tomate -al gusto (2 frutas o varias cucharadas).
• Albahaca, romero, tomillo -especias frescas o secas
• Cebolla -1 grande (preferiblemente azul, dulce)
• Cabeza de ajo -1 PC. (grande o medio)

Cómo cocinar:

• Todas las verduras (excepto los tomates) deben cortarse en placas delgadas en la rebanada.
• Los tomates deben cortarse manualmente con un cuchillo para que no pierdan la forma de los anillos hermosos y delgados. En otro caso, se pueden torcer en un molinillo de carne o picar con una licuadora en la salsa con ajo.
• La cebolla se corta en las placas y se desmonta en los anillos
• Todas las verduras deben colocarse en una fuente para hornear alternativamente para que no se repitan, una por una.
• Lubrique la forma por adelantado con grasa (mantequilla o aceite vegetal, nicho).
• Coloque las verduras, comenzando desde los bordes y terminando con el centro.
• Entre las verduras, no olvide espolvorear especias o sal
• El plato colocado se puede regar con una pequeña cantidad de aceite y rociarse con hierbas secas.
• Envíe el molde al horno, es aconsejable hornearlo bajo lámina durante los primeros 20-30 minutos. Esto es necesario para que las verduras se hornean cuidadosamente dentro y solo entonces desde el exterior.
• Retire la lámina y manténgase en el horno durante otros 30-40 minutos
• "Rattaui con papas" hecho listo solo se puede considerar cuando la papa se vuelve suave (consulte con un palillo de dientes o un cuchillo).
• Sirva el plato inmediatamente desde el horno caliente

Cómo cocinar un plato de vegetales de Rattatui con carne: receta

Intente una variedad para cocinar "Rattui" guisado con carne en una cacerola en la estufa. Esta es una variación del estofado habitual que tiene notas fragantes agradables. Puede tomar cualquier carne, ya sea pollo o carne de cerdo, carne de res, pavo.

Qué preparar:

• Recorte de cerdo -1 PC. (aproximadamente 700 gr.)
• Berenjena -1 fruta grande (o 2 pequeñas)
• Tsukini -1 fruta mediana (se puede reemplazar con calabacín joven sin semillas grandes).
• Tomates (tomates) -2-3 PC. (se puede reemplazar con salsa de tomate).
• Cebolla -1 PC. Grande (dulce, puedes blanco o azul)
• Ajo -1 cabeza (tamaño medio o grande)
• Especias para su elección -hierbas secas y mezclas de pimientos al gusto.

Importante: para cocinar un plato, incluso puedes usar tomates molestos. Deben pasar a través de un molinillo de carne con ajo y luego recibirá una salsa maravillosa con la que puede llenar el plato.

Cómo cocinar:

• Para la preparación, es importante elegir un calor o una placa con un fondo grueso. Puede ser una sartén o una cacerola, una cacerola o incluso un patito "soviético".
• Primero, vierta el aceite en el plato y envíe carne, corta en trozos (cubos o tiras, como quieras más).
• Fríe la carne hasta que aparezca una corteza dorada
• Luego reduzca el fuego y agregue cebolla y ajo a los platos (puede cortarlos, tanto platos como cubitos, como más le gusta).
• Los tsukini y la berenjena deben cortarse mientras cortas la carne para que el plato sea hermoso.
• Vierta toda la salsa de tomate y llene con especias seleccionadas. Cubra con una tapa y robe durante aproximadamente 10-15 minutos a fuego lento sin mezclarlo.
• Luego, verifique si los "líquidos" son suficientes para verduras y, si no, agregue un poco de agua (puede caldo, si corresponde).
• Paseado debajo de la tapa con ratatui de bajo calor durante otros 35-40 minutos, a menudo no vale la pena interferir con la estructura de las verduras, pero siempre verifique la cantidad de salsa.

Cómo cocinar una placa de vegetales rattatui con carne picada: receta

De las verduras habituales y la carne picada de carne, también puedes cocinar estofado, variación "ratatuya".

Lo que necesita estar preparado:

• Carne picada -400 gr. (Cerdo o carne de res, es aconsejable comprar carne no preparada, pero pedirle al vendedor que muele un trozo de carne que haya elegido, por lo que estará seguro de que no habrá grasa y grasa en la carne picada).
• Berenjena -1 grande o 2 pequeños
• Tsukini o calabacín -1 fruta de tamaño mediano
• Bulbo dulce -1 PC. (grande, azul o blanco)
• Ajo -algunos dientes al gusto
• Una mezcla de especias secas "hierbas italianas"-1-1.5 cucharaditas
• Una mezcla de pimientos y sal marina

Cómo cocinar:

• Esta variación del plato se prepara exclusivamente en una cacerola o sartén con lados altos y un fondo grueso.
• Calienta el aceite y envía carne picada. Debe fríerse hasta que se cocine, mezclando completamente con una espátula para que las piezas no se pegue entre sí.
• La carne picada durante la freír puede ser de sal y pimienta.
• Mientras se prepara la carne picada, cortamos vegetales con cubos pequeños.
• A la carne picada frita, pero no con sobremesa, agregue cebollas frías, berenjenas picadas y tsukini.
• Freír a temperaturas medianas durante aproximadamente 5 minutos, luego vierta una salsa de los tomates retorcidos con ajo y reduzca la temperatura.
• Tash debajo de una tapa cerrada durante unos 30-40 minutos
• Es importante agregar especias de 5 a 10 minutos antes del final de la preparación de Ratatuya.

Cómo cocinar un plato de vegetales rattatui con champiñones: receta

Los hongos agregarán un aroma "rattata" y se convertirán en una pequeña variedad, que distingue de la receta original. Para cocinar, es mejor usar campeones y grandes. Se pueden cortar convenientemente con rodajas, en contraste con el hongo de ostras u otros tipos de hongos.

Qué preparar:

• Tomates (tomates) -2-3 PC. (depende de lo grandes que sean).
• Champignons -300 gr. (solo hongos grandes)
• Berenjena -1 fruta grande (no madura)
• Tsukini -1 PC. (se puede reemplazar con un jacenado joven)
• Cebolla -1 cabeza grande (azul o blanco)
• Ajo -1 cabeza pequeña
• Especias:tomillo, romero, sal marina, una mezcla de pimientos (todos 2-3 pizca).

Cómo cocinar:

• Tal plato debe hornear en el horno. Para hacer esto, seleccione la forma de cerámica, vidrio o hierro fundido y lubrique abundantemente con un gran trozo de mantequilla.
• Todas las verduras son lo suficientemente delgadas y delgadas en la rebanada, y luego comienzan a diseñar, comenzando desde los bordes y acercándose al centro. Cada vegetal debe alternarse para que las piezas no se repitan.
• Entre piezas de verduras, debe agregar especias y sal.
• Después de eso, todo está regado por varias cucharadas. Aceites y horneados en el horno bajo lámina. Manténgase en 170-180 grados ratatui durante aproximadamente media hora y otros 20-25 minutos sin papel de aluminio, lo que aumenta un grado a 200.

Cómo cocinar un plato de vegetales de Rattatui con queso, mozzarella: receta

Se obtiene un "ratatui" particularmente sabroso cuando se hornea debajo del queso. Puedes usar absolutamente cualquier queso de fusión para hornear. Por ejemplo, la mozarella (que a menudo se usa para cocinar pizza) le dará un "sombrero" cremoso y denso con "hilos" estiradores. También complementará el plato con sensaciones de sabor agradables y parmesano. Desde quesos simples, elija los hechos sobre la base del "ghee".

Qué se necesita:

• Tomates -hasta 4 pcs. (No grandes tomates, maduros, ya que son necesarios para la preparación de salsa).
• Champignons -200-250 gr. (hongos grandes)
• Queso -200 gr. (Cualquier fusible)
• Berenjena -1 fruta grande (necesariamente no madura).
• Tsukini -1 PC. (o calabacín joven)
• Cebolla -1 cabeza grande (dulce)
• Ajo -1 cabeza pequeña
• Especias al gusto

Cómo cocinar:

• Calienta el horno antes de comenzar a cortar verduras.
• La forma en la que horneará engrasar abundantemente con aceite.
• Corte todas las verduras manualmente o usando una rebanada en placas delgadas (las cebollas se pueden cortar por separado y desmontar en anillos).
• Las verduras se presentan alternativamente, una por una. Por lo tanto, podrán dar sus jugos el uno al otro en el proceso de hornear y remojarlos.
• Envíe las verduras alineadas al horno sin papel de aluminio y manténgase durante unos 20 minutos por no más de 200 grados.
• Durante este tiempo, frote el queso
• Tome el plato del horno y espolvoree con especias, luego distribuya el queso en la superficie con una capa uniforme y envíelo al horno.
• Reduzca el grado a 150 y hornee a Ratatui durante otros 20-30 minutos (el queso debe derretirse y dar una hermosa corteza dorada).

Cómo cocinar una placa de vegetales rattatui con arroz: receta

La relación con arroz es una variación del "risotto", pero con otras verduras. Se prepara aproximadamente igual, pero el sabor del plato recibe completamente diferente.

Qué se necesita:

• Arroz -1 taza (es aconsejable elegir aquellas variedades de arroz que sean adecuadas para la preparación de "risotto", por ejemplo, arroz "jazmín").
• Berenjena -1 PC. (no grande, no demasiado maduro)
• Tsukini o jóvenes calabacines -1 fruta pequeña
• Cebolla -1 PC. (blanco, dulce)
• Tomate -1 gran o 2 pcs. pequeña
• Ajo -varios zabkov
• Especias al gusto y discreción
• Un montón de vegetación verde

Cómo cocinar:

• El arroz debe hervirse hasta que se cocine a la mitad
• Mientras esté cocido, derrita el aceite en una sartén y fríe las cebollas finamente picadas.
• Después de eso, envíe tsukini y berenjenas finamente picadas en aceite en un pequeño fuego.
• Exprima el ajo y vierta la salsa de los tomates retorcidos.
• Agregue arroz a la masa resultante, llevada a medias y languidízate debajo de una tapa cerrada durante otros 20-25 minutos, necesariamente a fuego lento.
• Cinco minutos antes de cocinar, agregue verdes frescos, finamente picados.

Cómo cocinar un plato de rattatui de verduras y caballa: receta

Este es un plato inusual, pero muy sabroso, aromático y saludable, puede hacer una caballa fresca o congelada a partir de los cadáveres.

Lo que necesitas para preparar:

• Cancadera de pescado -2-3 PC. (Depende de cuántas porciones cocine).
• Tomates (tomates) -3 piezas. (Elija frutas maduras con un sabor saturado).
• Cebolla dulce (blanca) -2-3 cabezas (dependiendo de cuán grandes sean).
• Limón -1 fruta pequeña
• Ajo -1.2 Diente
• Romero -1-2 ramas
• Especias: una mezcla de hierbas y pimientos

Cómo cocinar:

• Los peces deben estar preparados para hornear, limpiar, lavar, quitar el interior y cortar con anillos de grosor medio.
• Corta la cebolla y el tomate con un cuchillo con anillos
• El pescado debe lubricarse con sal y pimienta blanca y ajo, poner pescado en moho abundantemente engrasado, piezas alternativas con tomate y cebolla.
• Después de eso, vierta el plato abundantemente con jugo de limón, agregue más especias y coloque las ramitas de romero encima.
• El plato se hornea rápidamente y media hora 180 grados serán suficientes para hacer que el pescado "llegue listo".

Dietética "ratatuy": receta

Esta es una variación en la preparación de "Ratatuya" sin aceite y solo de las verduras.

Lo que necesita estar preparado:

• Berenjena -1 PC. (fruta madura de tamaño mediano)
• Tsukini o calabacín (joven) -1 PC. (talla mediana)
• Cebolla blanca -1 PC. (largo)
• Champignons -200 gr. (solo hongos grandes)
• Ajo -unos pocos dientes (a tu gusto)
• Verdes frescos y especias secas
• Sweet Pepper (búlgaro) -1-2 PC. (Colores diferentes)
• Aceite de oliva -1-2 cucharadas.

Cómo cocinar:

• Es mejor hornear el plato en forma de vidrio, teflón o cerámica para que las verduras no se adhieran y no se quemen.
• Con la ayuda de un cepillo, un poco engrase el molde con aceite y luego coloque todas las verduras, alternando.
• Espolvorea las verduras con especias y sal (pequeñas cantidades).
• El ajo se puede apretar en verduras o cortarlo con platos, colocando alternativamente entre verduras.
• Apriete la forma de aluminio y hornee el plato durante media hora sin exceder el grado del horno a 180 grados. Luego, la lámina debe retirarse sin él para el horno Ratatui durante otros 20-30 minutos.

"Ratatuy" para el invierno: la mejor receta para los bancos

"Ratatuy" para el invierno es un delicioso refrigerio que puede complacerlo en cualquier época del año.

Qué preparar para 1 frasco de 1 L:

• Berenjena -1 PC. (pequeña)
• Calabacín o tsukini - 1 PC. (pequeño, joven)
• Cebolla -1 PC. (pequeño o mediano)
• Algunos dientes de ajo
• Tomates -2-3 PC. (son necesarios para la preparación de salsa)
• Vinagre - 2 cucharadas.
• Una mezcla de pimientos

Cómo cocinar:

• Firma el aceite en una sartén
• Berenjena y tsukini envían al aceite caliente durante 5 minutos
• Luego retire las verduras y transfiera a un frasco estéril
• En el mismo aceite, envía tomates retorcidos a la salsa
• Exprima el ajo y agregue especias, sal a los tomates
• Agregue algunos dientes de ajo y cebolla al frasco, picado con medio anillos al frasco.
• Lleva la salsa de tomate a ebullición
• Vierte verduras en un frasco con la salsa resultante
• Envíe el frasco al horno (debe calentarse 200 grados) y sostenga el frasco allí durante otros 20 minutos.
• Luego saque, vierta vinagre y enrolle de la manera habitual.

Video: "Ratatui - Vegetales horneados: receta"