Το Cleat Cream είναι κλασική: μια συνταγή για το κέικ του Ναπολέοντα. Οι καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία μιας πραγματικής κρέμας για έναν Ναπολέοντα κέικ με ξινή κρέμα, κρέμα, λάδι, συμπυκνωμένο γάλα, μεταμφίεση, σφραγίδα, λεμόνι, κακάο, σεμώματα, γάλα, κρόκους, τυρί

Το άρθρο σας προσφέρει τις καλύτερες συνταγές για κρέμα για εμποτισμό επιδόρπια, καθώς και το πιο δημοφιλές κέικ στη μαγειρική του Ναπολέοντα. Εδώ θα βρείτε συνταγές για ζυθοποιία σε γάλα, κρέμα, λάδι, κρόκους και ακόμη και σφραγίδες!

Κρεμνή κρέμα κρέμας κλασική συνταγή για τον Ναπολέοντα: Συνταγή με φωτογραφία

Η Cathedral Cream είναι μια από τις κλασικές συνταγές για την πλήρωση των κέικ, καθώς και για τα κέικ. Η προετοιμασία μιας κρέμας μπορεί να είναι στη δύναμη κάθε νοικοκυράς, αποδεικνύεται πάντα νόστιμο. Δεν απαιτεί σύνθετα συστατικά και όλα όσα είναι απαραίτητα μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε ψυγείο.

Ανάλογα με τον τύπο της ζαχαροπλαστικής, μπορείτε πάντα να ρυθμίσετε ανεξάρτητα την πυκνότητα της ζύμης, η οποία δημιουργείται με ανάμειξη αλεύρι ή άμυλο. Μια κλασική κρέμα δεν έχει πρόσθετα, αλλά η σύγχρονη κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το συμπυκνωμένο γάλα, την κρέμα, ακόμη και το παγωτό.

Ενδιαφέρον: πιο συχνά η κρέμα χρησιμοποιείται για να γεμίσει τα κέικ Eclair και να εμποτίσει το Napoleon Cake Popular σε όλο τον κόσμο.

Κλασική συνταγή θηλασμού, συστατικά:

• Βούτυρο (περισσότερο από 70%)- 1 πακέτο (τυπική συσκευασία - 200 g, το αποτέλεσμα και η γεύση της κρέμας εξαρτάται από την ποιότητα που επιλέξατε. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του πετρελαίου που επιλέγετε, τόσο πιο νόστιμο και πιο κορεσμένο θα αποδειχθεί. με τα συστατικά των φυτών).
• Λιπαρά γάλακτος)- 1 φλιτζάνι (ένα πλήρες γυαλί περιέχει ακριβώς 250 ml γάλακτος, επιλέξτε σπιτικό λίπος γάλα ή αποθήκη στο 3,2 %).
• Ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη)-200-300 g (η ποσότητα ζάχαρης και η γλυκύτητα της κρέμας εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις σας, η σκόνη πρέπει να ληφθεί σε όσους δεν είναι σίγουροι ότι οι κρύσταλλοι ζάχαρης μπορούν να διαλυθούν πλήρως).
• Βανιλλίνη- Μπορεί να προστεθεί κατά βούληση και τις προτιμήσεις σας, μπορεί να αποκλειστεί πλήρως.
• Αλεύρι - Αρκετά κουταλιά της σούπας. (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας, είναι απαραίτητη για να πυκνώσουμε την κρέμα).

Ζυθοποιία:

• Αφήστε το λάδι για μια ώρα ή δύο σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να γίνει μαλακό και μόνο στη συνέχεια αλέστε το με το χέρι με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης ή σκόνης.
• Ένα μπολ με θαμπό λάδι πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα (το επίπεδο φωτιάς πρέπει να είναι το μικρότερο).
• Όλο το γάλα πρέπει να προστεθεί στο λάδι και να αναμειγνύεται καλά, διαλύοντας και ανάμειξη όλων των συστατικών μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.
• Η κρέμα δεν μπορεί να φτάσει στο βρασμό, θα πρέπει να είναι ζεστή, αλλά δεν πρέπει να γεμίζει.
• Προσθέστε βανιλίνη και αλεύρι στη ζεστή μάζα, η οποία δεν πρέπει να πασπαλίζεται με όλο το ποσό, αλλά 1 κουταλιά της σούπας.
• Κάθε φορά, ανακατέψτε καλά το αλεύρι έτσι ώστε να μην παραμένει στην κρέμα με κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποβρύχιο μπλέντερ ή ένα χτύπημα.
• Μόλις διαλύσετε όλο το αλεύρι, απενεργοποιήστε τη φωτιά και, συνεχίζοντας να χτυπάτε ή να αναμειγνύετε, δροσίστε την κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα για επιδόρπια μόνο όταν γίνεται κρύο.

Κρέμα Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα και λάδι: συνταγή με φωτογραφία

Η κατάρα είναι ένα αγαπημένο πρόσθετο θεραπείας και ζαχαροπλαστικής σε πολλά επιδόρπια. Από το συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια κρέμα που θα έχει μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση και λεπτή γλυκύτητα. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη σε μια τέτοια κρέμα, αφού το συμπυκνωμένο γάλα έχει ήδη αρκετή ζάχαρη και μια επιπλέον ποσότητα απλά θα χαλάσει τη γεύση.

Προσθέτοντας λάδι σε τέτοια κρέμα, θα φτιάξετε το λίπος κρέμας και το πυκνότερο, θα απορροφήσει ταυτόχρονα το μπισκότο στο κέικ (ή τα κέικ), αλλά και ως στρώμα. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε επίσης να προσθέσετε κακάο σε ένα τέτοιο κακάο στην προτιμώμενη ποσότητα (πολλά ή πολλά) για να πάρετε μια κρέμα σοκολάτας coslone. Η κρέμα είναι παχιά σε συμπυκνωμένο γάλα και λάδι, όπως συνήθως, με αλεύρι.

Θα χρειαστείτε:

• Τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος -1 μικρό (250-280 ml, επιλέξτε συμπυκνωμένο γάλα από φυσικό γάλα, οπότε η κρέμα θα είναι πιο νόστιμη).
• Βούτυρο (τουλάχιστον 73%) -1 συσκευασία (λάδι υψηλής ποιότητας).
• Γάλα -0,5 φλιτζάνια (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος, αλλά καλύτερα σπιτικά)
• Αλεύρι -Αρκετές κουταλιές της σούπας. (2-3 κουταλιές της σούπας, βλ. Συνέχεια)
• Βανιλίνη ή κακάο -Προσθήκη στη γεύση και τις προτιμήσεις

Ζυθοποιία:

• Αφήστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να γίνει μαλακό και εύκολα αναμειγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα μέχρι μια ομοιογενής μάζα.
• Αφού ανακατέψετε το λάδι με συμπυκνωμένο γάλα, βάλτε τα πιάτα σε μια μικρή φωτιά και ρίξτε το γάλα (κοιτάξτε την πυκνότητα της κρέμας, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα και να ανακατέψετε καλά.
• Συνεχίστε να παρεμβαίνετε με ένα χτύπημα ενώ η κρέμα βρίσκεται φωτιά. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι και μετά το τελευταίο κουτάλι απενεργοποιήστε τη φωτιά. Περιμένετε για πλήρη ψύξη της κρέμας και μόνο στη συνέχεια χρησιμοποιήστε για να λιπάνετε κέικ ή να γεμίσετε κέικ.

Κρέμα Napoleon με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα: συνταγή και φωτογραφία

Ενδιαφέρον: Αυτή η έκδοση της κρέμας είναι πιο κορεσμένη στη γεύση, καθώς "κρύβει" τη γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος και του κρεμώδους κορεσμού. Για να γίνει η κρέμα όσο το δυνατόν πιο νόστιμη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτική κρέμα σπιτικού διαχωριστή ή το πιο λιπαρό κατάστημα στη συνταγή. Ακριβώς όπως κάθε άλλη κρέμα, αυτή η συνταγή μπορεί να βελτιωθεί με την προσθήκη βανιλίνης ή κακάου.

Θα χρειαστείτε:

• Ξινή κρέμα 30% ή σπίτι -300 ml. (Εάν παίρνετε ξινή κρέμα με χαμηλότερο ποσοστό περιεχομένου λίπους, η κρέμα μπορεί να αποδειχθεί πολύ υγρή).
• Συμπυκνωμένο γάλα -1 Τράπεζα (250-280 ml, κατά προτίμηση από πραγματικό γάλα).
• Βανιλίνη ή κακάο -γεύση
• Αλεύρι -Αρκετές κουταλιές της σούπας. (Δείτε την πυκνότητα της κρέμας και προσαρμόστε τον εαυτό σας).
• Ζάχαρη -Μπορείτε να προσθέσετε αρκετές κουταλιές, αν η κρέμα δεν είναι αρκετά γλυκιά για εσάς).

Ζυθοποιία:

• Η ξινή κρέμα πρέπει να αναμειγνύεται με ζάχαρη, να το κάνει αυτό με ένα μίξερ ή μπλέντερ (ακροφύσιο "Corolla"), έτσι ώστε η ζάχαρη να μπορεί να διαλύσει εντελώς, να προσθέσει βανιλίνη.
• Αφού προσθέσετε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε καλά με ξινή κρέμα.
• Βάλτε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και, χωρίς να σταματήσετε την ανάμειξη, ανακατέψτε το αλεύρι, διαλύστε το, αποφεύγοντας τα κομμάτια.
• Όταν η κρέμα γίνεται παχύτερη, απενεργοποιήστε τη φωτιά και περιμένετε την ψύξη της, τότε ξεκινήστε να εμποτίζετε κέικ.

Συνταγή κρέμας καθεδρικού ναού για το γάλα του Ναπολέοντα: Συνταγή με φωτογραφία

Η κρέμα Napoleon που παρασκευάζεται στο γάλα είναι η πιο δημοφιλής και κλασική συνταγή. Μια τέτοια κρέμα είναι εύκολα προετοιμασμένη, έχει μια ευχάριστη υγρή δομή που εμποτίζεται καλά ένα τραγανό κέικ και το κάνει μαλακό. Για να προετοιμάσετε μια κρέμα, φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λιπαρό σπιτικό γάλα, έτσι έχει μια πιο πλούσια γεύση, είναι χρήσιμο και είναι ένα φυσικό προϊόν.

Θα χρειαστείτε:

• Γάλα -0,5 λίτρα (ανάλογα με το ποσό της κρέμας που χρειάζεστε).
• Ζάχαρη -150 g (προσαρμόστε τη γλυκύτητα της κρέμας τον εαυτό σας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας).
• Λάδι 73-80%-1 συσκευασία (καθαρό λάδι χωρίς ακαθαρσίες λαχανικών λιπών).
• Αυγό -2 τεμ. (Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σπιτικά αυγά, καθώς έχουν πλούσια γεύση και ευχάριστο κίτρινο χρώμα).
• Αλεύρι -Αρκετές κουταλιές της σούπας. (για πυκνότητα κρέμας)
• Vanilin -1 μικρή τσάντα

Ζυθοποιία:

• Το γάλα πρέπει να θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα (κατά προτίμηση με παχύ πυθμένα, οπότε η θερμότητα θα διανεμηθεί ομοιόμορφα).
• Στο γάλα, λιώστε και διαλύστε το βούτυρο.
• Σε ζεστό και ζεστό γάλα, διαλύστε ολόκληρη την ποσότητα ζάχαρης και βανιλίνης (προσέξτε, το γάλα δεν πρέπει να βράζει).
• Χτυπάμε τα αυγά εκ των προτέρων με ένα χτύπημα σε έναν πλούσιο αφρό (είναι πιο επιθυμητό να χρησιμοποιήσουμε ένα μίξερ).
• Με ένα λεπτό ρεύμα, σιγά -σιγά ρίξτε τα αυγά σε όχι ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά τη μάζα με ένα χτύπημα έτσι ώστε η κρέμα να μην έχει κομμάτια. Εάν αισθάνεστε ότι η κρέμα μπορεί να βράσει, είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα από τη φωτιά και στη συνέχεια να την επιστρέψετε.
• Αφού διαλύσετε το αυγό στο γάλα, αρχίστε να αναμειγνύετε το αλεύρι, διαλύοντας κάθε κουτάλι και χτυπώντας την κρέμα με ένα χτύπημα για να αποφύγετε τα κομμάτια.

Κρέμα κρέμας για ναπολέοντα με κρέμα: συνταγή με φωτογραφία

Εάν παρασκευάζετε την κρέμα όχι στο γάλα, αλλά στην κρέμα, θα πάρετε μια παχύτερη και πιο λιπαρά έκδοση. Η κρέμα είναι ένα πολύ "ήπιο" προϊόν και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βρεθεί σε βρασμό, διαφορετικά μπορούν απλά να γυρίσουν και η κρέμα θα αποκτήσει μια δυσάρεστη συνέπεια. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε λάδι σε μια τέτοια κρέμα. Εάν αισθάνεστε ότι η κρέμα θα βράσει σύντομα - απενεργοποιήστε τη φωτιά ή αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και στη συνέχεια επιστρέψτε τα.

Θα χρειαστείτε:

• Κρέμα 10% (ή 15%) -500 ml. (Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί περισσότερη κρέμα λίπους).
• Ζάχαρη -1 φλιτζάνι (η ποσότητα ζάχαρης και η γλυκύτητα της κρέμας που μπορείτε να ρυθμίσετε τον εαυτό σας).
• Vanilin -1 μικρή συσκευασία (για γεύση, θα προσθέσει το άρωμα της κρέμας).
• Αλεύρι -Αρκετές κουταλιές της σούπας. (Δείτε την πυκνότητα της κρέμας)

Ζυθοποιία:

• Ρίξτε την κρέμα στα πιάτα με το παχύ πυθμένα και θερμαίνετε χωρίς να βράστε.
• Διαλύστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και βανιλίνης στην κρέμα.
• Σταδιακά προσθέστε αλεύρι σε κρέμα μέχρι την πυκνότητα της κρέμας να κερδίσει την πυκνότητα. Θυμηθείτε ότι μετά την ψύξη της κρέμας θα γίνει ακόμη πιο παχύτερη και πυκνότερη, και επομένως, μην προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι.

Καθεδρικός ναός σε κρόκους για τον Ναπολέοντα: Συνταγή με φωτογραφία

Η κρέμα καθεδρικού ναού στους κρόκους είναι πολύ νόστιμη, αφού η βάση του είναι λιπαρό και η πλούσια γεύση του αυγού, μαζί με τη ζάχαρη, δίνει μια ευχάριστη αίσθηση. Αυτή είναι μια από τις κλασικές επιλογές συνταγής για τον εμποτισμό του Ναπολέοντα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτικά αυγά κοτόπουλου, αφού δεν είναι μόνο ευχάριστο χρώμα, αλλά και "ισχυρότερη" γεύση.

Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο κέικ:

• Γάλα -1-1,5 λίτρα (ανάλογα με το πόσο θέλετε να απολαύσετε το κέικ, είναι καλύτερο να πάρετε το σπιτικό γάλα-είναι παχύτερο και έχει πλούσια γεύση).
• Κρόκοι -8-10 τεμ. (Από τα μεγάλα αυγά στο σπίτι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πιο συνηθισμένα καταστήματα).
• Ζάχαρη -300-400 g (δοκιμάστε την κρέμα για να δοκιμάσετε και να ρυθμίσετε την ποσότητα ζάχαρης στη γεύση).
• Βούτυρο (τουλάχιστον 73%) -200 g (όχι μια εξάπλωση και όχι μαργαρίνη).
• Αλεύρι -Αρκετές κουταλιές της σούπας. (να πυκνώσει την κρέμα)
• Vanilin -1-2 τσάντες (αν θέλετε και γεύση)

Ζυθοποιία:

• Μην καθαρίσετε το λάδι στο ψυγείο, ας είναι μαλακό, θα είναι ευκολότερο να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια κρέμα.
• Ξεχωρίστε τους κρόκους και τους αποστραγγίστε σε ένα ξεχωριστό μπολ, εκεί θα πρέπει να είναι προσεκτικά και πολύ ενεργά (πριν από τον αφρό) με τη ζάχαρη, ώστε να μην μπορείτε να δοκιμάσετε τους κρυστάλλους. Προσθέστε βανιλίνη εκεί.
• Βάλτε το γάλα στη φωτιά σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα. Δεν πρέπει να φέρετε γάλα σε βράση. Μόλις θερμαίνεται το γάλα, προσθέστε το λάδι σε αυτό και το λιώνει έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής.
• Στο ζεστό γάλα (δεν πρέπει να είναι ζεστό!) Με ένα λεπτό ρεύμα, να αρχίσετε να ρίχνετε τριμμένους κρόκους και ταυτόχρονα να νικήσετε την κρέμα με ένα χτύπημα (μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ). Αυτό θα επιτρέψει στους κρόκους να διαλύονται και η κρέμα γίνεται ομοιογενής και χωρίς κομμάτια.
• Μετά τη διάλυση των κρόκων, αρχίστε να πασπαλίζετε το αλεύρι για 1 κουταλιά της σούπας. Σταδιακά, ανακατεύοντας πλήρως την κρέμα, αποφεύγοντας τα κομμάτια.
• Μόλις διαλύσετε το αλεύρι, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αλλά μην σταματήσετε την ανάμειξη της κρέμας για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, δροσερό και χρησιμοποιήστε για εμποτισμό του Ναπολέοντα.

Κρέμα καθεδρικού ναού με σφραγίδες για τον Ναπολέοντα: Συνταγή με φωτογραφία

Λίγοι άνθρωποι άκουσαν ότι υπάρχει μια κρέμα που βασίζεται στο παγωτό "Pimbir". Παρ 'όλα αυτά, αυτή είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή που θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε μια απαλή εμποτισμό όχι μόνο για το κέικ ναπολέοντα, αλλά και για άλλα επιδόρπια. Μια τέτοια κρέμα έχει ένα λεπτό άρωμα βανίλιας και μια πλούσια λιπαρά γεύση από κρεμώδες παγωτό.

Ενδιαφέρον: Στη συνταγή μπορείτε να αντικαταστήσετε εντελώς το γάλα με σφράγιση, ή αυτά τα συστατικά μπορούν να χωριστούν στο μισό. Η ποσότητα κρέμας στη συνταγή έχει σχεδιαστεί μόνο για εμποτισμό κέικ, αν διπλασιάσετε την κρέμα, θα πάρετε αρκετή κρέμα με τον ίδιο τρόπο για να διακοσμήσετε και να κάνετε το κέικ ζουμερό.

Θα χρειαστείτε:

• Pimbir (οποιαδήποτε εταιρεία, λίπος) -300 ml. (Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το παγωτό μέσης, να μετρήσετε το ML με ένα μετρημένο γυαλί, μην ξεχνάτε ότι η πόλη του παγωτού δεν είναι ML).
• Αυγό -1-2 τεμ. (εξαρτάται μόνο από το πόσο μεγάλοι είναι).
• Ζάχαρη -0,5-1 φλιτζάνι (εστίαση στην προτιμώμενη γλυκιά κρέμα).
• Γάλα (λίπος ή σπίτι) -2-2,5 φλιτζάνια (κοιτάξτε τη συνοχή της ζύμης).
• Βούτυρο (τουλάχιστον 73%) -1 πακέτο (μόνο υψηλής ποιότητας λάδι, η εξάπλωση θα καταστρέψει εντελώς τη γεύση).
• Vanilin - Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bγια να βελτιώσετε το άρωμα

Ζυθοποιία:

• Αφήστε το λάδι και σφραγίστε εκ των προτέρων σε θερμοκρασίες δωματίου, έτσι ώστε και τα δύο συστατικά να γίνουν μαλακά.
• Το αυγό πρέπει να χτυπηθεί σε αφρό και να διαλύεται σε αυτό όλη την προτιμώμενη ποσότητα ζάχαρης.
• Μετά τη θέρμανση του γάλακτος, αλλά μην το βράσετε. Η σφραγίδα και το λάδι προστίθενται σε ζεστό γάλα, πνίγονται εντελώς και ανακατεύονται με ένα χτύπημα.
• Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό στην κρέμα. Ρίξτε τη μάζα με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας καλά, αποφεύγοντας τα κομμάτια.
• Προσθέστε βανιλίνη στην κρέμα, αν θέλετε και μόνο τότε αλεύρι. Πρώτα ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας, και στη συνέχεια το δεύτερο, αν η κρέμα φαίνεται σε σας πολύ υγρή.

Συνταγή για κρέμα τυριού κρέμας για τον Ναπολέοντα με Mascarpone: Φωτογραφία

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χάσουν τα κέικ για τον Ναπολέοντα με μια κρέμα τυριού. Για τη συνταγή, κάποιος χρησιμοποιεί τη μάζα τυριού ή ακόμα και θαμπό τυρί cottage, αλλά αυτά τα δύο συστατικά δεν είναι τόσο καλά όσο το κρεμώδες τυρί του "Mascarpone". Μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σύγχρονο παντοπωλείο, θα δώσει μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση και περιεχόμενο λίπους.

Θα χρειαστείτε:

• Τυρί "Mascarpone" -200-300 g (ανάλογα με τη συσκευασία και τις προτιμήσεις σας).
• Γάλα -250-300 ml. (Fat Store ή σπιτικό).
• Ζάχαρη - Αρκετά τέχνη. μεγάλο. σύμφωνα με τις προτιμήσεις και τη γεύση
• Αυγά - 2-3 τεμ. (Χρησιμοποιήστε το σπίτι, οπότε η κρέμα σας θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη και πλούσια).
• Εκχύλισμα βανιλίνης ή βανίλιας - Σύμφωνα με τις διακρίσεις τους
• Αλεύρι -Αρκετά τέχνη. μεγάλο. (κλασικός τρόπος για να κάνετε την κρέμα παχύτερη).

Ενδιαφέρον: Σε αυτή τη συνταγή, δεν υπάρχει εντελώς βούτυρο, αφού αντικαθίσταται τέλεια από το κρεμώδες τυρί του "Mascarpone".

Ζυθοποιία:

• Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν σε αφρό και να διαλύονται σε αυτά όλη την ποσότητα ζάχαρης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε όχι ένα ολόκληρο αυγό, αλλά μόνο κρόκους (4 τεμ.) Από αυγά στο σπίτι (κατά προτίμηση).
• Μετά από αυτό, το γάλα προστίθεται στη μάζα αυγών και όλα αναμειγνύονται καλά με ένα μίξερ, ρίξτε βανιλίνη εάν είναι επιθυμητό.
• Βάλτε τη μάζα σε μια μικρή πυρκαγιά και, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε, ξεκινήστε τη ζυθοποιία. Όταν η βάση για την κρέμα θερμαίνεται, διαλύστε το αλεύρι σε αυτό, θέλοντας να επιτύχει την απαραίτητη πυκνότητα της κρέμας.
• Αφήστε την κρέμα για να κρυώσει και αυτή τη στιγμή ανακατέψτε καλά με ένα μάσκαρπον. Στο μέλλον, θα πρέπει να αναμιγνύεται διεξοδικά με την προηγούμενη κρέμα μέχρις ότου μια ομοιογενή συνέπεια και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να κηλιδώσει τα κέικ του Ναπολέοντα.

Κρέμα πρωτεΐνης για τον Ναπολέοντα: Συνταγή με φωτογραφία

Το μοντέρνο μαγείρεμα παρέχει σε ένα άτομο την ευκαιρία να δώσει μια "πτήση της φαντασίας σας" και να χρησιμοποιήσει όσο το δυνατόν περισσότερες από τις δικές του ιδέες για να επιτύχει μόνο το αποτέλεσμα - ένα νόστιμο πιάτο. Θα πρέπει να εμποτιστεί με τα κέικ του Ναπολέοντα σύμφωνα με τον κλασικό κανόνα με τη βοήθεια της κρέμας, αλλά αυτό απέχει πολύ από το όριο. Είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε άλλο τύπο κρέμας, για παράδειγμα, πρωτεΐνη!

Ενδιαφέρον: Η κρέμα πρωτεΐνης μπορεί επίσης να παρασκευαστεί, αλλά όχι στη σόμπα, αλλά σε ατμόπλοιο. Έτσι θα πάρετε μια αρκετά ελαστική και νόστιμη μάζα που συμπληρώνει με επιτυχία τα τραγανά κέικ. Σε ένα κέικ μπορείτε να συνδυάσετε δύο τύπους κρέμας: κρέμα και πρωτεΐνη. Η υγρή κρέμα μπορεί να μαλακώσει τα κέικ και η πρωτεΐνη γίνονται στρώμα και διακόσμηση.

Θα χρειαστείτε:

• Πρωτεΐνες αυγού -3-4 τεμ. (Το ποσό εξαρτάται μόνο από την ένταση της κρέμας ως αποτέλεσμα).
• Ζάχαρη -0,5-1 φλιτζάνι (ποσότητα για το γούστο σας)
• Μια πρέζα αλατιού ή κιτρικού οξέος

Μαγείρεμα:

• Οι πρωτεΐνες πρέπει να ψύονται πριν από το χτύπημα, αυτό είναι ένα από τα μυστικά μιας καλής κρέμας.
• Ρίχνουμε κρύες πρωτεΐνες σε ένα μπολ και προσθέτουμε μια πρέζα αλατιού ή οξέος σε αυτά (αυτό το συστατικό θα εξυπηρετεί όχι μόνο τον "ενισχυτή της γεύσης και της γλυκύτητας", αλλά και να βοηθήσει να πάρει τη λαμπρότητα στην κρέμα πρωτεΐνης).
• Χτυπάμε τις πρωτεΐνες με ένα μίξερ στην ταχύτερη λειτουργία μέχρι να σχηματιστεί ένας υψηλός και πλούσιος αφρός και μόνο στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη σε μικρές μερίδες, διαλύοντας πλήρως κάθε σταθμό.
• Ως αποτέλεσμα, θα έχετε αρκετή υπέροχη μάζα, αλλά θα πρέπει να είναι λίγο παρασκευασμένη (τότε η κρέμα θα κρατήσει το σχήμα της και θα έχει μια ευχάριστη πυκνότητα).
• Βάλτε τα πιάτα σε ατμόλουτρο και συνεχίστε να χτυπάτε για 5-10 λεπτά. Κοιτάξτε την ίδια την κρέμα όταν γίνεται πιο πυκνότερη, πρέπει να σταματήσετε.

Σοκολάτα Custard for Napoleon με κακάο: συνταγή με φωτογραφία

Η σοκολάτα "Ναπολέων" ή ένα κέικ με εμποτισμό δύο -ίδιων (ένα κρεμώδες και στρώμα σοκολάτας) θα εκπλήξει όλους και θα σας δώσει επίσης ευχάριστες αισθήσεις γεύσης.

Θα χρειαστείτε:

• Βούτυρο (περισσότερο από 70%)- 1 πακέτο (τυπική συσκευασία - 200 g, το αποτέλεσμα και η γεύση της κρέμας εξαρτάται από την ποιότητα που επιλέξατε. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του πετρελαίου που επιλέγετε, τόσο πιο νόστιμο και πιο κορεσμένο θα αποδειχθεί. με τα συστατικά των φυτών).
• Λιπαρά γάλακτος)- 1 φλιτζάνι (ένα πλήρες γυαλί περιέχει ακριβώς 250 ml γάλακτος, επιλέξτε σπιτικό λίπος γάλα ή αποθήκη στο 3,2 %).
• Ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη)-200-300 g (η ποσότητα ζάχαρης και η γλυκύτητα της κρέμας εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις σας, η σκόνη πρέπει να ληφθεί σε όσους δεν είναι σίγουροι ότι οι κρύσταλλοι ζάχαρης μπορούν να διαλυθούν πλήρως).
• Βανιλλίνη- Μπορεί να προστεθεί κατά βούληση και τις προτιμήσεις σας, μπορεί να αποκλειστεί πλήρως.
• Αλεύρι - Αρκετά κουταλιά της σούπας. (Περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας, είναι απαραίτητη για να πυκνώσουμε την κρέμα).
• Κακάο-1-2 TBSP. (Μην ξεχνάτε ότι, όπως το αλεύρι, το κακάο είναι σε θέση να πυκνώσει την κρέμα και επομένως δεν πρέπει να προστεθεί σε υπερβολικές ποσότητες).

Ζυθοποιία:

• Αφήστε το λάδι για μια ώρα ή δύο σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να γίνει μαλακό και μόνο στη συνέχεια αλέστε το με το χέρι με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης ή σκόνης.
• Ένα μπολ με θαμπό λάδι πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα (το επίπεδο φωτιάς πρέπει να είναι το μικρότερο).
• Όλο το γάλα πρέπει να προστεθεί στο λάδι και να αναμειγνύεται καλά, διαλύοντας και ανάμειξη όλων των συστατικών μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.
• Η κρέμα δεν μπορεί να φτάσει στο βρασμό, θα πρέπει να είναι ζεστή, αλλά δεν πρέπει να γεμίζει.
• Προσθέστε βανιλίνη και αλεύρι στη ζεστή μάζα, η οποία δεν πρέπει να πασπαλίζεται με όλο το ποσό, αλλά 1 κουταλιά της σούπας. Μαζί με το αλεύρι, προσθέστε σε μικρά τμήματα κακάο (1 κουταλάκι της σούπας) και κοιτάξτε τη συνολική συνοχή.
• Κάθε φορά, ανακατέψτε καλά το αλεύρι έτσι ώστε να μην παραμένει στην κρέμα με κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποβρύχιο μπλέντερ ή ένα χτύπημα.
• Μόλις διαλύσετε όλο το αλεύρι, απενεργοποιήστε τη φωτιά και, συνεχίζοντας να χτυπάτε ή να αναμειγνύετε, δροσίστε την κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα για επιδόρπια μόνο όταν γίνεται κρύο.

Napoleon Lemon Custard: Συνταγή με φωτογραφία

Ενδιαφέρον: Μια κρέμα λεμονιού θα δώσει στο Ναπολέοντα μια ασυνήθιστη γεύση σκιά και θα μεταμορφώσει εντελώς τη συνταγή. Ένα τέτοιο κέικ πάντα "πηγαίνει με ένα κτύπημα" για κρεμώδες κορεσμό και απίστευτη φρεσκάδα, καθώς και μια ευχάριστη πηγή εσπεριδοειδών.

Θα χρειαστείτε:

• Βούτυρο (περισσότερο από 70%)- 1 πακέτο (τυπική συσκευασία - 200 g, το αποτέλεσμα και η γεύση της κρέμας εξαρτάται από την ποιότητα που επιλέξατε. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του πετρελαίου που επιλέγετε, τόσο πιο νόστιμο και πιο κορεσμένο θα αποδειχθεί. με τα συστατικά των φυτών).
• Λιπαρά γάλακτος)- 1 φλιτζάνι (ένα πλήρες γυαλί περιέχει ακριβώς 250 ml γάλακτος, επιλέξτε σπιτικό λίπος γάλα ή αποθήκη στο 3,2 %).
• Ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη)-200-300 g (η ποσότητα ζάχαρης και η γλυκύτητα της κρέμας εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις σας, η σκόνη πρέπει να ληφθεί σε όσους δεν είναι σίγουροι ότι οι κρύσταλλοι ζάχαρης μπορούν να διαλυθούν πλήρως).
• Βανιλλίνη- Μπορεί να προστεθεί κατά βούληση και τις προτιμήσεις σας, μπορεί να αποκλειστεί πλήρως.
• Λεμόνι- 1 PC. (εντελώς όλα τα ζέστη και το χυμό για γεύση)
• Αλεύρι - Αρκετά κουταλιά της σούπας. (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας, είναι απαραίτητη για να πυκνώσουμε την κρέμα).

Ζυθοποιία:

• Αφήστε το λάδι για μια ώρα ή δύο σε θερμοκρασία δωματίου
• Ξηρή ζάχαρη με χυμό λεμονιού, λεπτή τριμμένη ξύσμα και λάδι.
• Προσθέστε ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά ολόκληρη τη μάζα, βάλτε τη φωτιά.
• Λόγω του οξέος, το γάλα θα είναι επίσης καμπυλωμένο έτσι ώστε η κρέμα να είναι ομοιογενής, θα πρέπει να παρεμβαίνει προσεκτικά και ενεργά.
• Η κρέμα δεν μπορεί να βρεθεί σε βρασμό, θα πρέπει να είναι ζεστή, αλλά δεν πρέπει να γεμίζει.
• Προσθέστε βανιλίνη και αλεύρι στη ζεστή μάζα, η οποία δεν πρέπει να πασπαλίζεται με όλο το ποσό, αλλά 1 κουταλιά της σούπας.

Curd Custard for Napoleon: Συνταγή με φωτογραφία

Σημαντικό: Για τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την τελική μάζα τυριού που μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια κρέμα που βασίζεται στο σπίτι Cottage Cheese, τότε θα πρέπει να σκουπιστεί καλά μέσα από ένα κόσκινο ή να κτυπήσει εκ των προτέρων με ένα μπλέντερ με κρέμα ή ξινή κρέμα.

Θα χρειαστείτε:

• Γάλα -1,5-2 φλιτζάνια (κοιτάξτε τη συνέπεια)
• Μάζα βανίλιας τυριού -200-250 g. (Δείτε επίσης την πυκνότητα της κρέμας).
• Ζάχαρη -0,5-1 φλιτζάνι (σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους)
• Αυγά -1-2 τεμ. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κρόκους ύψους 3-4 τεμ.).
• Λάδι -100 g (μόνο κρεμώδη, χωρίς ακαθαρσίες λαχανικών λιπών).
• Αλεύρι -2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για πυκνότητα κρέμας)

Μαγείρεμα:

• Το γάλα πρέπει να θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και να διαλύει τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα.
• Προσθέστε λάδι στο γάλα και λειώστε εντελώς.
• Το αυγό χτυπάει σε έναν αφρό εκ των προτέρων με αρκετές κουταλιές της σούπας. Ζάχαρη, και στη συνέχεια, χωρίς να σταματάς να χτυπάς, να ρίξουμε τη μάζα αυγών στο γάλα και να ανακατέψω τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
• Βράζετε την κρέμα, προσθέτοντας αλεύρι σε μικρές μερίδες, αφήστε την κρέμα δροσερό μετά τη ζυθοποιία.
• Η δροσερή κρέμα πρέπει να αναμειγνύεται με μάζα τυριού μέχρι να ομαλοποιηθεί. Εάν η κρέμα είναι πολύ παχιά, μπορείτε να την αραιώσετε με κρέμα ή γάλα.

Κρέμα Napoleon for Semolina: Συνταγή με φωτογραφία

Ενδιαφέρον: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Semolina, αντί του αλεύρου, ως συστατικό που συμπυκνώνει την κρέμα. Η γεύση της κρέμας θα αποδειχθεί πιο κορεσμένη και "πλούσια" (λιπαρά, ελαφρώς κοκκώδη).

Θα χρειαστείτε:

• Γάλα (οποιοδήποτε περιεχόμενο λίπους) -1 λίτρο (το σπιτικό είναι πολύ πιο προτιμότερο).
• Βούτυρο -1 πακέτο 200 g (όχι μαργαρίνη και όχι εξάπλωση!)
• Ηλιόλουστος-2-3 TBSP.
• Βανιλίνη ή ξύσμα λεμονιού- 1 κουταλάκι (Προσθήκη όπως επιθυμείτε).
• Ζάχαρη -1 φλιτζάνι (καθορίστε την επιθυμητή γλυκύτητα και την ποσότητα ζάχαρης μόνοι σας).

Ζυθοποιία:

• Το γάλα πρέπει να θερμαίνεται και να λιώσει όλο το λάδι σε αυτό.
• Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να διαλύσει, χωρίς να βράσει.
• Προσθέστε το semolina σε μικρές μερίδες, αναμειγνύοντας καλά τη μάζα.
• Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς, ο μόνος τρόπος που θα γίνει παχύτερος και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να εμποτίσει κέικ.

Κρέμα Napoleon με άμυλο: συνταγή με φωτογραφία

Ενδιαφέρον: Για την πάχυνση της κρέμας, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιηθεί όχι αλεύρι, αλλά πατάτα ή άμυλο καλαμποκιού σε ποσότητα 1-2 t. (Εξαρτάται από τους επιθυμητούς όγκους της τελικής κρέμας).

Θα χρειαστείτε:

• Γάλα -2-2.5 φλιτζάνια (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας σπιτικό)
• Λάδι - 1 πακέτο (λίπος, χωρίς ακαθαρσίες φυτών)
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια (ανάλογα με την προτιμώμενη γλυκύτητα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα).
• Αμυλο -3-4 TBSP. (καλαμπόκι ή πατάτα)
• Βανιλλίνη - 1 μικρή τσάντα
• Αυγό- 2 τεμ. (Τα αυγά στο σπίτι θα βελτιώσουν τη γεύση της κρέμας)

Μαγείρεμα:

• Σε ζεστό γάλα, λιώστε το λάδι και θερμαίνετε τη μάζα
• Μέχρι να φτάσει σε μια καυτή κατάσταση ενός λεπτού ρεύματος, μια ροή μάζας αυγών, χτυπημένη και βαρετή με ζάχαρη, προσθέτοντας βανιλίνη.
• Ρίχνουμε τα αυγά, αναμειγνύοντας ολόκληρη τη μάζα πολύ γρήγορα και καλά, ώστε να μην πηγαίνει κομμάτια.
• Το άμυλο θα πρέπει να χύνεται με μικρές μερίδες, 1 κουτάλι και όλη η μάζα πρέπει να αναμειγνύεται αμέσως. Λιπάνετε κέικ μόνο με δροσερή κρέμα.

Βίντεο: "Κρέμα Cleat με άμυλο"