Το αλάτιστο και το pickling των ακατέργαστων μανιταριών για το χειμώνα είναι κρύο, ξηρό και ζεστό: οι καλύτερες συνταγές. Προετοιμασία κονσερβοποιημένων ωμών μανιταριών με κλάδο βατόμουρου, γαρίφαλο, κεράσι και δρύινα φύλλα, κρεμμύδια, τηγάνισμα, τζίντζερ, γρήγορο τρόπο: συνταγή

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε το Rawers για το χειμώνα.

Η εποχή των μανιταριών προσελκύει όχι μόνο τους συλλέκτες μανιταριών, αλλά και τους οικοδέσποινες που είναι ευτυχείς να συλλέγουν χειμερινά κενά. Προσφέρουμε συνταγές για τη συγκομιδή των Rawers με διάφορους τρόπους, με ενδιαφέροντα πρόσθετα.

Σημαντικοί κανόνες για το αλάτιστο μανιτάρι των rahs για το χειμώνα

Μανιτάρια αλάτου Δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και χρόνο, επομένως θεωρείται η πιο συνηθισμένη και αγαπημένη κατοχή νοικοκυρών. Προκειμένου να προσδιοριστεί αν το μανιτάρι είναι κατάλληλο για αλάτια ή όχι, αξίζει να δοκιμάσετε ένα ωμό ακατέργαστο υγρό και αν σας αρέσει στη γεύση, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα οποιουδήποτε πιάτου. Μερικές φορές το Russula έχει επίσης μια πικρή γεύση, αλλά δεν είναι πολύ έντονη, έτσι ώστε το προετοιμασμένο πιάτο να μην θρηνήσει, πρέπει να απολαύσετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και η πικρία θα φύγει.

Πριν από τη χρήση, αξίζει να αντιμετωπιστεί και να καθαριστεί σωστά από μανιτάρια ρύπανσης. Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι Rawers ανήκουν σε μανιτάρια πλάκας, πρέπει να τα πλένετε πολύ προσεκτικά για να διατηρήσετε την ακεραιότητα του καπέλου. Σπάζουν πάρα πολύ, και πιο συχνά, αν πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό, μπορεί να παραμείνει βρωμιά. Αξίζει να γεμίσετε τα συλλεχθέντα μανιτάρια με βραστό νερό και να αφήσετε για λίγο. Όταν το νερό έχει κρυώσει, όλη η βρωμιά και η άμμος θα παραμείνουν στο κάτω μέρος του σκάφους. Εάν βιάζεστε, όλη η περίσσεια μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι, αλλά πρώτα θα πρέπει να ακονιστεί σωστά, αλλιώς, το μανιτάρι μπορεί να σπάσει.

Στη συνέχεια, αξίζει να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό. Αυτή είναι η πιο ήπια μέθοδος πλύσης μανιταριών αυτού του είδους, θα είναι άθικτα και άθικτα και δεν θα υπάρξει ίχνος βρωμιάς και άμμου.

Τα RAWs μπορούν να μαριναρισμένα, να καταψυχθούν, αλλά είναι καλύτερο - αυτό είναι ένα αλάτι. Προκειμένου το ορεκτικό να αποδειχθεί αλμυρό, είναι σημαντικό να υπολογιστεί η ποσότητα αλατιού. Και είναι καλύτερο να παίρνετε μανιτάρια για 1 κιλά μανιταριών-50-60 g αλατιού κουζίνας. Είναι μετά την αλάτια ότι είναι ασυνήθιστα νόστιμα και τα μανιτάρια μπορούν να γίνουν με κρύους και ζεστούς τρόπους.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα μανιτάρια δεν σπάζουν κάτω από τον Τύπο, πρέπει να τοποθετηθούν, ακόμα και αν κόψετε το πόδι.

Για να πάρετε αλατισμένα μανιτάρια την πρώτη φορά, αξίζει να ακούσετε τέτοιες συμβουλές:

• Για κρύο αλάτι Σχεδόν κάθε rahs είναι κατάλληλο, εκτός από πολύ πικρές και όχι νόστιμα μανιτάρια, για ζεστά - χωρίς πικρία. Ως εκ τούτου, εάν φυτεύετε ακανόνιστα, θα πρέπει να απολαύσετε τα μανιτάρια για μια μέρα και να αλλάξετε νερό από καιρό σε καιρό. Δεν είναι πολύ πικρές ποικιλίες-soak για 4-6 ώρες.
• Ξεπλύνετε τα μανιτάρια καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Συνιστάται να αφαιρέσετε την ταινία στο καπέλο, έτσι ώστε να φαίνονται πολύ καλύτερα και αποθηκεύονται περισσότερο.
• Για το Salting, τέτοιοι τύποι ακατέργαστων ταιριάζουν καλύτερα: μπλε-κίτρινο, γεώτρηση, ανοιχτό κίτρινο, σύνολο.

Πριν Ξεκινήστε το αλάτι, αξίζει να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια. Αξίζει να επιλέξετε το τυρί περίπου του ίδιου μεγέθους και σε ποικιλίες, ενώ οι κατεστραμμένες, οι σάπιοι και σκουλήκι πρέπει να πεταχτούν. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και καθαρίστε κατά βούληση. Τα μανιτάρια με φλούδα είναι επίσης κατάλληλα για κατανάλωση, αλλά αν έχετε ελεύθερο χρόνο και επιθυμία, μπορείτε να το αφαιρέσετε. Στη συνέχεια, απορροφήστε τα μανιτάρια για αρκετές ώρες.

Προετοιμασία των μαχαιριών τουρσί για το χειμώνα με φύλλα κερασιών: συνταγή

Είναι δύσκολο να φανταστούμε διάφορες συνταγές για λαχανικά και μανιτάρια χωρίς να προσθέτουμε φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια, δρυς. Τα φύλλα κερασιών έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική ως αντισηπτικό φάρμακο. Και στην κονσερβοποίηση στο σπίτι, τα φύλλα άρχισαν να χρησιμοποιούνται, γιατί Άλλα φρούτα δεν χάνουν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα φύλλα κερασιών αποτελούν μέρος μιας κλασικής συνταγής αλατόνερου. Πριν από τη χρήση των φύλλων, πρέπει να ληφθούν, να ξεπλύνετε και να στεγνώσουν και στη συνέχεια να αφήσουν να εγχυθούν σε θερμοκρασία δωματίου, κατά προτίμηση σε ένα σχέδιο. Φυσικά, δεν αξίζει να συγκομιδούμε φύλλα εκ των προτέρων, παρά το αν είναι κεράσι ή σχισμένο από άλλο δέντρο. Για αλάτισμα ή ματιά, αξίζει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρεσκοκομμένα φύλλα και γρασίδι.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ από μανιτάρια σύμφωνα με μια παλιά συνταγή, θα χρειαστείτε ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων:

• 5 σκελίδες σκόρδου και 1 μάτσο άνηθο προετοιμάζονται, μετά από - ψιλοκομμένο. 8 τεμ. Ξεπλύνετε και ξηρά φύλλα κερασιών. Γυρίστε και στεγνώστε το βάζο.
• 4 πράγματα. Φύλλα κερασιού και 1 κουταλάκι Βάλτε αλάτι στο κάτω μέρος. Πάρτε βρασμένα μανιτάρια - 2 κιλά και βάλτε ένα βάζο σε στρώματα. Κάθε βαθμίδα πρέπει να πασπαλίζεται με σκόρδο σκόρδου, ψιλοκομμένα βότανα, πιπέρι (3 τεμ. Στο στρώμα), αλάτι (1 κουταλάκι του σούβλα) και φύλλο δάφνης (2-3 τεμ. Στο στρώμα).
• Καλύψτε τα μανιτάρια με γάζα και εγκαταστήστε το φορτίο. Μετά από 10-14 ημέρες, μπορείτε να ελέγξετε τα μανιτάρια για ετοιμότητα. Τ.Κ. Τα μανιτάρια αφήνουν το χυμό, θα εγκατασταθούν, ώστε να μπορείτε να αναφέρετε ακόμα αλατισμένα μανιτάρια σε ένα βάζο, αν θέλετε. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, ο Russula θα εγχυθεί περισσότερο.

Ένας απλούστερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα σνακ με φύλλα κερασιών: Russula - 2 κιλά, αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας, κεράσι φύλλα - 6 τεμ. (μεσαίου μεγέθους) και μαύρο πιπέρι - 6 κόκκους.

Προετοιμάστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε σε ένα σμάλτο με όλα τα συστατικά. Καλύψτε και αφήστε το να παρασκευάσει. Θα είναι αρκετό 2 ώρες, αλλά όσο περισσότερο τα μανιτάρια θα σταθούν, τόσο περισσότερο θα ξυλοκοπήσουν σε βότανα και μπαχαρικά. Αφού χρειαστεί να εγκαταστήσετε το πιεστήριο στην κορυφή και να τοποθετήσετε το κελάρι για 1 εβδομάδα. Παρά την απλότητα των συστατικών και τη διαδικασία προετοιμασίας, το ορεκτικό είναι εξαιρετικό.

Τα ακατέργαστα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα με γαρύφαλλα: συνταγή

Καυτή μέθοδος Οι προετοιμασίες των τουρσών είναι λίγο παρόμοιες με το pickling, επομένως, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε γαρύφαλλα που έχει μια απίστευτη γεύση. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε και είναι σκόπιμο να μην χρησιμοποιήσετε τέτοια μπαχαρικά στη συνταγή που μπορεί να διακόψει την πραγματική γεύση των μανιταριών, οπότε το ορεκτικό θα είναι πολύ πλούσιο. Προκειμένου να το αποφύγετε καλύτερα να μαγειρέψετε ένα σνακ σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή, Για αυτόν θα χρειαστείτε: Μανιτάρια - 1 κιλά, γαρίφαλα - 3 τεμ., Πιπέρι μπιζέλια - 8 τεμ., Φύλλα και κεράσια - 5 τεμ., Αλάτι - 50 g.

• Ρίξτε προετοιμασμένα μανιτάρια με 1 λίτρο κρύου νερού και βάλτε σε μικρή φωτιά. Μετά το βρασμό, προσθέστε φύλλα σταφίδας, κεράσια, πιπέρι και γαρίφαλα, ελαφρώς αλάτι.
• Και μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να είναι έτοιμα. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές προετοιμασίας, το νερό, φυσικά, δεν μπορεί να αποστραγγιστεί.

Αξίζει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, να αφαιρεί περιοδικά σχηματισμούς αφρού και να ανακατεύει. Η άλμη πρέπει να γίνει ελαφριά.

• Βάλτε τα τελειωμένα μανιτάρια σε βάζα και ρίξτε την προκύπτουσα άλμη.
• Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με τη Marinovka, ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ένα τέτοιο σνακ αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Αν και το πιάτο αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που δεν θα γίνει πολύς χρόνος.

Αλάτι μανιτάρια rahs για το χειμώνα με ένα υποκατάστημα βατόμουρου: συνταγή

Αλατισμένα ακατέργαστα - Αυτό δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά το κύριο συστατικό για την προετοιμασία σαλάτας και πιάτων διακοπών. Έτσι, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη χειμερινή σας διατροφή και να απολαύσετε τα δώρα των δασών για τουλάχιστον το χειμώνα.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το Russula με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και συστατικών, γιατί Μια ποικιλία από βότανα και καρυκεύματα είναι ιδανικά για μανιτάρια, μπορείτε να πειραματιστείτε, για παράδειγμα, τα χρήσιμα βακκίνια είναι τέλεια. Και είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φύλλα που έχουν θεραπευτικές ιδιότητες.

Εκτός από το ασυνήθιστο άρωμα και τη γεύση, τα κλαδιά φαίνονται πάντα όμορφα στις τράπεζες. Προκειμένου να προετοιμάσετε το RAHS με ένα υποκατάστημα βατόμουρων, θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια - 2 κιλά
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ένα μικρό κλαδάκι από βακκίνια
• Pigles με μπιζέλια - 4 τεμ.

• Προετοιμάστε τα μανιτάρια: Καθαρίστε, ξεπλύνετε, απολαύστε. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε 2-4 μέρη κατά βούληση. Σπάστε το κλάδο των βατόμουρων.
• Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος των πιάτων, έτσι ώστε να μην τσαλακώνουν. Στην κορυφή - μέρος του αλατιού, αρκετούς λοβούς σκόρδου και μέρος των βατόμουρων. Και έτσι αξίζει να ορίσετε κάθε στρώμα.
• Καλύψτε με ύφασμα και καπάκι και αφήστε το να παρασκευάσει για 12 ώρες.
• Μπορείτε να το αφήσετε να παρασκευάσει για άλλη μια μέρα, και στη συνέχεια οι Russulas είναι έτοιμοι. Παραδοσιακά, σερβίρονται επίσης αλατισμένα μανιτάρια με δαχτυλίδια κρεμμυδιού με την προσθήκη φυτικού ελαίου στο σπίτι, υπάρχουν επίσης και Άλλες επιλογές για την εξυπηρέτηση ενός τόσο απλού πιάτου, για παράδειγμα:

• Με Κορεάτικα καρότα
• Με αλμυρό αγγούρι
• Με μικρή ποσότητα τριμμένης ρίζας σέλινου
• Επίσης, τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού είναι τέλειοι
• Οποιοδήποτε πράσινο κατά την κρίση σας

Τέτοια μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, και για ευκολία αξίζει να μεταφέρετε το σνακ σε βάζα και να κλείσετε το καπάκι.

Μανιτάρια μαχαιριών για το χειμώνα με κρεμμύδια: συνταγή

Πολλοί μάγειροι συνιστούν την προσθήκη κρεμμυδιών όχι στο τελικό προϊόν, αλλά στη διαδικασία προετοιμασίας, αυτό θα δώσει την πικρία του σνακ.

Χρειάζομαι:

• Βράζουμε 1 κιλά ακατέργαστων, αντίστοιχα, αυτή η συνταγή είναι απαραίτητη σε αλατισμένο νερό, με υπολογισμό 20 g ανά 1 λίτρο νερού.
• 2 κεφάλια κρεμμυδιών θα πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια, κατά την κρίση σας. Βάλτε τα παρασκευασμένα φύλλα σταφίδας στο κάτω μέρος, 2-4 τεμ. Είναι αρκετά.

• Τα μανιτάρια πρέπει να απαλλαγούν από την υπερβολική υγρασία και να αφήσουν να κρυώσουν εντελώς.
• Βάλτε τα τελειωμένα ακατέργαστα σε στρώματα, μετατοπίζοντας με κρεμμύδια, μαύρα μπιζέλια (2-3 τεμ. Στο στρώμα). Κάθε βαθμίδα πρέπει να πασπαλίζεται με αλάτι, με υπολογισμό 70 g ανά 1 κιλό τελικών μανιταριών. Επίσης, η γεύση των μανιταριών των σπόρων άνθη είναι απόλυτα υπογραμμισμένη, γιατί ένας τέτοιος αριθμός μανιταριών 1-2 κουταλιές είναι αρκετή.
• Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα φραγκοστάφυλου (3-4 τεμ.) Στην κορυφή και συντρίψτε με φορτίο. Μέσα σε 3 ημέρες, τα μανιτάρια επιμένουν σε ζεστασιά και μετά τη λήξη της περιόδου πρέπει να βάλετε στο ψυγείο ή ένα μη θερμαινόμενο κελάρι.

Αλάτι μανιτάρια rahs για το χειμερινό καυτό: συνταγή

Αυτή η μέθοδος διαφέρει από το κρύο στο ότι περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία των μανιταριών. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι βολική σε αυτό σε μερικές εβδομάδες μπορείτε να δοκιμάσετε τα δώρα του δάσους. Πολύ εύθραυστη και εύθραυστη υφή, χάρη στο μαγείρεμα, γίνεται πιο ελαστική. Μαγειρέψτε μανιτάρια από 20 λεπτά. Μέχρι μισή ώρα, έτσι θα κρατήσουν μια γεύση, και μπορείτε επίσης να βάλετε ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι, σε αντίθεση με άλλους τύπους μανιταριών, είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί το νερό μετά το μαγείρεμα των Rawers σε κάθε περίπτωση. Για γεύση, ένα φύλλο της δάφνης και του πιπέρι με μπιζέλια μπορεί να προστεθεί στο ζωμό μανιταριών.

Για να μην χάσετε τη γεύση, τη γεύση και το φυσικό άρωμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτήν την ακολουθία:

1. Τα προετοιμασμένα, εμποτισμένα και καθαρισμένα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε αλατισμένο νερό και να πυρπολήσουν. Μέχρι να βράσει το νερό, δεν αξίζει να αναμειχθεί το προϊόν. Στη διαδικασία, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και στη συνέχεια να παρεμβάλλεστε προσεκτικά τα μανιτάρια με ένα κουτάλι με σχισμές, ώστε να μην βλάψετε την υφή των μανιταριών.
2. Μεταφέρετε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και αφήστε το μέχρι να αποστραγγίσει το νερό.
3. Στο κάτω μέρος του τηγανιού, βάλτε τα μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
4. Τοποθετήστε απαλά τα μανιτάρια σε στρώματα που πρέπει να είναι σωστά αλάτι.
5. Πασπαλίστε το τελευταίο στρώμα με μπαχαρικά και εγκαταστήστε το φορτίο.

Μια εβδομάδα αργότερα, μπορείτε να μεταφέρετε το προϊόν στις τράπεζες, να καλύψετε με ένα καπάκι και να αφήσετε για αποθήκευση στο ψυγείο.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι τα αποθηκευμένα Rawers σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από +8 ° C. Το ψυγείο είναι καλύτερα κατάλληλο, αλλά μπορείτε να το μειώσετε σε ένα μη θερμαινόμενο κελάρι. Οι Rawsers φοβούνται πολύ τις κρύες και ισχυρές αλλαγές θερμοκρασίας. Φυσικά, εάν ένα βάζο μανιταριών θερμαίνεται, είναι κατηγορηματικά αδύνατο να το χρησιμοποιήσετε. Εάν η κατάψυξη είναι εντάξει, αλλά δεν πρέπει να επιτρέπετε επαναλαμβανόμενη κατάψυξη.

Για να αυξήσετε την ποσότητα της άλμης που μπορεί να εξατμιστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό κατά βούληση. Με το σωστό αλάτι των μανιταριών, αποθηκεύονται όλο το χειμώνα.

Είναι δυνατόν και πώς να σηκώσετε το τυρί για το χειμώνα με κρύο τρόπο;

Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, ο Rawers θα αποδειχθεί πάντα τραγανό και πολύ νόστιμο. Η ψυχρή μέθοδος περιλαμβάνει την έλλειψη θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος, έτσι ώστε να διατηρούν όχι μόνο όλες τις γεύσεις, αλλά και τις ευεργετικές ουσίες. Στη συνέχεια, αξίζει να προετοιμάσετε το σκόρδο, να το κόψετε σε λεπτές φέτες και να προετοιμάσετε τον άνηθο.

• Στο κάτω μέρος του σκάφους, πρέπει να τοποθετήσετε αρκετά φύλλα φραγκοστάφυλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε στρώματα.
• Κάθε στρώμα πρέπει να είναι αλάτι, να στρέφεται με άνηθο και σκόρδο. Καλύψτε με καθαρή γάζα στην κορυφή. Στη συνέχεια, βάλτε κάτω από το φορτίο και πάρτε το σε ένα δροσερό μέρος.
• Μετά από 20 ημέρες, μπορείτε να μεταφέρετε για ευκολία σε μικρότερο δοχείο, για παράδειγμα, σε τράπεζες. Ρίξτε το χυμό που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και κλείστε το πλαστικό καπάκι. Έτοιμα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και μπορούν να σταθούν όλο το χειμώνα.

Δεδομένου ότι η ψυχρή μέθοδος επιτρέπει τη χρήση μανιταριών ακόμη και με μια πικρή γεύση, προκειμένου να δοθεί έμφαση στο άρωμα του Rawers, μπορείτε να προσθέσετε λίγο οξύ πιπέρι. Και για τους λάτρεις της ασυνήθιστης γεύσης, αξίζει να προσθέσετε πολλά μούρα κέδρου, ένα κεράσι ή ένα κεράσι πουλιών ή πουλιών. Η στυπτικότητα του μούρου θα σας επιτρέψει να σκοτώσετε λίγο πικρία και η άλμη δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Και αντί για συνηθισμένο άνηθο, μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό, κόλιαντρο και άλλα πικάντικα βότανα. Μια ποικιλία συνταγών αλατισμένα ακατέργαστα Τόσο μεγάλη που θα επιτρέψει στην οικοδέσποινα να συνειδητοποιήσει οποιαδήποτε φαντασία. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με μπαχαρικά και να επιλέξετε πολλά μπαχαρικά που θα τονίσουν τη γεύση των μανιταριών.

Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή:

• Rawshells - 1 kg
• Αλάτι - 40 g
• Σκόρδο - 5 τεμ.
• Lavka Leaf - 5 τεμ.
• Ομπρέλες από dill-2-3 pcs.
• Αρωματικό πιπέρι με μπιζέλια - 6 τεμ.

Στο κάτω μέρος του βάζου, πασπαλίζουμε μέρος του αλατιού και μέρος των μπαχαρικών και μερικά σκελίδες σκόρδου.

• Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο, και κάθε ένα από τα στρώματα είναι πασπαλισμένο με πικάντικα βότανα και αλατισμένο.
• Στο τέλος, τοποθετήστε το ύφασμα γάζας και εγκαταστήστε το φορτίο.
• Περιοδικά, αξίζει να αλλάξετε το ύφασμα και να πλένετε το φορτίο έτσι ώστε το καλούπι να μην σχηματίζεται στην τράπεζα. Μετά από μερικές ημέρες, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να αφήνουν το χυμό και να χαλαρώσουν. Και μετά από 35 ημέρες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
• Είναι καλύτερο να σερβίρετε δεδομένα μανιταριών σε αρωματικό λάδι λαχανικών και κρεμμύδια, προ -chop σε μισούς δακτυλίους.

Προετοιμασία ακατέργαστων μανιταριών για το χειμώνα με ξηρό τρόπο: συνταγή

Εάν ο εύθραυστος πολτός έπεσε στη διαδικασία προετοιμασίας, αυτό είναι καθόλου πρόβλημα, επειδή μπορείτε Σύρετε το RAHS με ξηρό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:

• Μανιτάρια χωρίς πικρία - 1 κιλά
• Αλάτι μεγάλης λείανσης - 60 g

Πλύνετε και πλύνετε ακατέργαστες. Στη συνέχεια, αξίζει να στεγνώσει λίγο τα μανιτάρια. Κόψτε τα μεγάλα κομμάτια. Αλάτι και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα προετοιμασμένο βάζο, καλύψτε με γάζα ή πανί, τοποθετήστε το φορτίο και μεταφέρετε το στο ψυγείο.

• Μετά από 3 εβδομάδες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση. Πριν το βάλετε στο τραπέζι, αξίζει να πλένετε τα rahs από το αλάτι. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε αλατισμένα μανιτάρια για να προετοιμάσετε άλλα πιάτα, μετά από αυτή τη μέθοδο αλάτια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δώρα του δάσους σε μια μέρα.
• Παρά το γεγονός ότι αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή και γρήγορη, τα μανιτάρια στο ψυγείο μπορούν να αποθηκευτούν το χειμώνα.
• Οι Rawsers, όπως και πολλά άλλα μανιτάρια, είναι υπέροχα ως τουρσιά, αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά μανιτάρια, γιατί Η ώριμη στη διαδικασία της ζύμωσης γίνεται μαλακό και χάνει την εμφάνισή τους.

Για να προστατεύσετε τα τουρσιά από την οξίνιση, προσθέστε ρίζες ή φύλλα χρένου. Αλλά τα φύλλα των δρυός ή τα κεράσια θα δώσουν ένα φρούριο φρούριο, φύλλα σταφίδας - ένα ευχάριστο άρωμα. Σφίξιμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν για τη ματιά, αλλά όχι για το Salting - αυτό το μπαχαρικό έχει ένα έντονο άρωμα, μπορεί να καταστρέψει το πιάτο.

Εάν κλείσετε το βάζο με ένα συνηθισμένο πλαστικό καπάκι, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε φρέσκα πράσινα - αυτό θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Κατά τον υπολογισμό του σελιδοδείκτη, αξίζει να εξεταστεί το γεγονός ότι μετά από μούσκεμα, τα μανιτάρια γίνονται λίγο πιο δύσκολα. Και ως εκ τούτου, αξίζει να προχωρήσουμε από το βάρος του ήδη προ -αποχρωματισμένου Russula.

Για αλάτι Τα πιάτα σιδήρου ή πηλού δεν είναι κατάλληλα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυαλί ή σμάλτο/κάδο. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να λιπάνετε πλαστικά καλύμματα από το εσωτερικό με μουστάρδα, επιπλέον, αυτό θα δώσει μια συγκεκριμένη πικάντικη και άρωμα ενός σνακ.

Γρήγορη αποχρωματισμό ωμών μανιταριών για το χειμώνα: συνταγή

Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας ή να διαφοροποιήσετε το εορταστικό τραπέζι, μπορείτε να μαγειρέψετε Αλάτι για το χειμώνα Με μέντα και Tarhun. Η συνεργασία με αυτά τα μανιτάρια είναι ελαφρώς επίπονη, επειδή οι Rahs έχουν μια αρκετά εύθραυστη δομή και για να τους πιπιλίζουν πολύ γρήγορα, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπέλο. Εάν υπάρχουν λίγα μανιτάρια, τότε μπορείτε να αντιμετωπίσετε τις αριθμητικές ώρες, αλλά αν αποθηκεύσετε τα Rawhouses για το μέλλον, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο.

Θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια - 1 κιλά
• Νερό - 2 L
• Αλάτι - 60 g
• Dill (ψιλοκομμένο ή αποξηραμένο) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο-8-10
• Tarhun - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Νομισματοκοπείο (ψιλοκομμένο) - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Κόψτε τα μανιτάρια με πλάκες και τοποθετήστε τα στα πιάτα όπου θα αλάτι. Μετά την προσθήκη αλατιού, σκόρδου, νερού και μπαχαρικών.

• Προ -θερμαίνετε το νερό. Επιμένετε σε αυτή την άλμη για 12-24 ώρες. Αυτό το σνακ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως με βούτυρο και δαχτυλίδια κρεμμυδιού, για το χειμώνα αξίζει να κυλήσετε σε βάζα.
• Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι το αποθηκευμένο ορεκτικό δεν θα είναι όσο ένα προϊόν τουρσί, γιατί Το ξύδι που αυξάνει τη ζωή των κονσερβοποιημένων προϊόντων δεν χρησιμοποιείται.

Μερικές φορές σχηματίζεται μούχλα στο επάνω στρώμα. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να θυμάστε ότι τα μανιτάρια αγαπούν δροσιά και ξηρό αέρα.

Ορισμένες νοικοκυρές αλάτι το Russula μαζί με άλλα μανιτάρια, δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα είναι παρόμοια με τη γεύση. Το καλύτερο για το "ζευγάρι" τέτοια μανιτάρια όπως τα μανιτάρια, τα μανιτάρια και τα κύματα είναι κατάλληλα. Μην αναμιγνύετε το Russula με σωληνοειδή μανιτάρια, γιατί Είναι εντελώς διαφορετικά σε σχήμα, γεύση και παρασκευάζονται με εντελώς διαφορετικούς τρόπους.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι οι Rawers είναι το καλύτερο αλάτι με κρύο τρόπο, αυτό θα διατηρήσει πλήρως τη φυσική γεύση του μανιταριού.

Αλάκωμα πράσινων μανιταριών των rahs για το χειμώνα: μια συνταγή με ψήσιμο

Αυτό είναι ίσως το μεγαλύτερο Ένας ασυνήθιστος τρόπος αλάτου, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι τα μανιτάρια είναι απίστευτα νόστιμα. Δεδομένου ότι λόγω του τηγάνισμα, οι Rawers απορροφούν τα μέγιστα μπαχαρικά. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι πολύ βολική, γιατί Μπορείτε να φάτε αμέσως ή να αποθηκεύσετε έως και 6 μήνες. Σε ένα δροσερό μέρος.

Θα χρειαστείτε 1 κιλά Rawers: Θα χρειαστείτε:

• 20 g μαϊντανού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Cilantro, αν θέλετε)
• 50 g αποξηραμένου σκόρδου
• 50 g αλατιού
• 50 ml ξιδιού
• 50 g πιπεριά

Εάν ο Ρωσός δεν είναι πολύ πικρός, δεν μπορούν να εμποτιστούν πριν από την επεξεργασία, γιατί Το λάδι θα αναλάβει όλη την πικρία.

• Στη συνέχεια, αξίζει να κόψετε τα μανιτάρια με πλάκες και στη συνέχεια να τηγανίζετε ελαφρώς με την προσθήκη πετρελαίου για περίπου 7-10 λεπτά. Ταυτόχρονα, αξίζει να θυμηθούμε ότι ο πολτός του μανιταριού είναι αρκετά εύθραυστος και αν σχηματίζονται μικρά κομμάτια κατά την κοπή, δεν πρέπει να προστεθούν.
• Μπορούν να καούν με το τηγάνισμα και να καταστρέψουν τη γεύση του τελικού σνακ.

Είναι σημαντικό να μην τηγανίζετε το Russula, ώστε να μπορείτε να καταστρέψετε εντελώς το πιάτο, αλλά πρέπει να επιτύχετε όσο το δυνατόν περισσότερο τον ορεκτικό χρυσό κρούστα, γι 'αυτό πρέπει να αναμειγνύετε συνεχώς στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά έτσι ώστε να μην σπάσουν. Στο τέλος, το έβαλε προσεκτικά σε μια χαρτοπετσέτα, γιατί Ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, η δομή του μύκητα παραμένει εύθραυστη. Έτσι, όλα τα υπερβολικά πετρέλαιο θα απορροφηθούν και το ορεκτικό δεν θα είναι λίπος.

• Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ένα σμάλτο σε στρώματα, με την προσθήκη μπαχαρικών. Αφήστε το να παρασκευάσει για αρκετές ώρες.
• Για αυτή τη συνταγή, τα πράσινα Rahs είναι καλύτερα κατάλληλα, ενώ πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι αδύνατο να τα μαγειρέψουμε σε κάθε περίπτωση Το νερό θα απορροφήσει ολόκληρο το άρωμα των μανιταριών και το ορεκτικό θα αποδειχθεί εντελώς άγευστο.
• Αφού τα μανιτάρια είναι καλά εμποτισμένα με μπαχαρικά, πρέπει να τα συσκευάσετε σε βάζα, καλύπτοντας τα με μαϊντανό στην κορυφή. Πρέπει να ρίξετε ξίδι σε κάθε βάζο, να ρίξετε βραστό νερό και να κυλήσετε.
• Τέτοια μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 μήνες και μπορείτε να φάτε μετά από 2 εβδομάδες.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι εξυπηρέτησης και επειδή Τα κρεμμύδια είναι ήδη παρόντα στο σνακ, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, φρέσκα πράσινα, για παράδειγμα, βασιλικό ή μέντα σε αυτό. Αυτό θα κάνει το πιάτο ασυνήθιστο και πολύ αρωματικό.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτό το σνακ έχει ένα ευχάριστο άρωμα και μια καλά -προτιμημένη γεύση μανιταριών, γι 'αυτό είναι εξαιρετικό για σαλάτες και προετοιμάζοντας άλλα αποκλειστικά πιάτα.

Χειμερινή προετοιμασία μανιταριών με τζίντζερ: συνταγή

Μια άλλη μεγάλη επιλογή για την προετοιμασία των διάσημων Rawers είναι μια συνταγή με την προσθήκη τζίντζερ. Το ορεκτικό είναι ένα νησί, αλλά απίστευτα νόστιμο και τραγανό. Για ένα κιλό rahs, πρέπει να πάρετε μια τέτοια σειρά μπαχαρικών:

• 80 g αλατιού
• 1 κουταλάκι Σαχάρα
• 2 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• 2 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο τζίντζερ
• 5 κομμάτια. δάφνη

Περαιτέρω Ενέργειες:

• Για να πάρουν μανιτάρια είναι μικρά σε μεγέθη, αν τα Rawers είναι μεγάλα - θα πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Μερικές φορές, έτσι ώστε το αλάτι να είναι πολύ τρυφερό, το πόδι του μύκητα κόβεται στη βάση, χρησιμοποιούνται μόνο καπέλα. Το τζίντζερ θα δώσει τη σοβαρότητα στην οποία τρέφονται τα μανιτάρια.
• Είναι απαραίτητο να επιμείνετε μανιτάρια για τουλάχιστον 4 ώρες, στη συνέχεια να μαγειρέψετε. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε νερό για το μαγείρεμα εκείνο στο οποίο επέμεναν τα μανιτάρια. Μην ξεχάσετε να απογειώσετε τον έγκαιρο αφρό με ένα κουτάλι με σχισμές.
• Βάλτε τα τελειωμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να παρασκευαστεί λίγο. Τώρα πρέπει να μετατοπίσετε το Russula σε ένα βαθύ μπολ και να ανακατέψετε καλά με μπαχαρικά. Αφήστε το να παρασκευάσει 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
• Υπόστρωμα σε βάζα. Ρίξτε ζεστό νερό και κυλήστε.
• Μετά από δύο εβδομάδες, μπορείτε να πάρετε μανιτάρια για δοκιμές.

Τέτοια μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μέλλον για την προετοιμασία των σούπων στο ιαπωνικό στυλ, το οποίο θα τονίσει απόλυτα τη γεύση. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το τελικό σνακ με σουσάμι και σάλτσα σόγιας, μουστάρδα ή σεζόν με συνηθισμένο λάδι.

Βίντεο: Hot Salting Rawers για το χειμώνα