Πιάτα για χορτοφάγους. Χορτοφαγικές συνταγές για κάθε μέρα. Μενού χορτοφαγίας

Τι να μαγειρέψετε χορτοφάγο για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Πώς να μαγειρέψετε τα πρώτα, δεύτερα χορτοφαγικά πιάτα και επιδόρπια.

Τι να μαγειρέψετε χορτοφάγο για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Πώς να μαγειρέψετε τα πρώτα, δεύτερα χορτοφαγικά πιάτα και επιδόρπια.

Η χορτοφαγία είναι ένα σύστημα ηλεκτρικής ενέργειας που ακολουθεί ένα σημαντικό μέρος των κατοίκων του πλανήτη μας. Περνούν στο μονοπάτι της χορτοφαγίας για διάφορους λόγους: μερικοί θέλουν να βελτιώσουν την υγεία, άλλους για θρησκευτικούς λόγους.
Η χορτοφαγική κουζίνα είναι η διατροφή των λαχανικών και των φρούτων χωρίς κρέας και ψάρι, επίσης, αν δεν είστε vegan, μπορείτε να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της επιστημονικής έρευνας, αποδεικνύεται ότι εάν τρώτε λιγότερες ζωικές πρωτεΐνες, αυτό είναι καλό για την υγεία.

Τι να μαγειρέψετε χορτοφάγος;

Οι άνθρωποι που δεν έτρωγαν χορτοφαγικά τρόφιμα θεωρούν ότι δεν είναι νόστιμα. Αυτό δεν είναι αληθινό. Από τα λαχανικά και τα φρούτα, μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα νόστιμα πιάτα. Και αν προσθέσετε ξινά προϊόντα ή αυγά σε λαχανικά, τότε τα τελειωμένα πιάτα μπορεί να είναι ακόμα πιο διαφορετικά και θρεπτικά.
Η χορτοφαγική κουζίνα χωρίζεται σε διάφορα συστήματα ισχύος:

1. Ο αυστηρός χορτοφαγία ή ο veganism - μόνο φυτικά τρόφιμα, vegan δεν τρώνε καν μέλι.
2. Τα τρόφιμα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα λακκο-χορτοφαγισμού.
3. Τα τρόφιμα των φυτών Lacto-Va-Va-Va-vegenism, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά.

Υπάρχει ένας σημαντικός κανόνας στη χορτοφαγία: η διατροφή πρέπει να επιλεγεί μεμονωμένα από τα αγαπημένα σας προϊόντα και δεν μπορείτε να συμπεριλάβετε προϊόντα που δεν σας αρέσουν.
Οι κανόνες που κάθε χορτοφάγος πρέπει να τηρεί:

• Ορεκτικό και διάφορα πιάτα.
• Υγιεινός τρόπος ζωής.
• Υπάρχουν φρέσκες σαλάτες.
• Μην μαγειρεύετε πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Τα καρύδια και τα φρούτα είναι πριν το δείπνο.
• Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι και φρούτα.
• Πάρτε βιταμίνες στο χρόνο, ειδικά B12, D.
• Τρώτε τρόφιμα με ασβέστιο και σίδηρο σε τρόφιμα: όσπρια, φαγόπυρο, μανιτάρια, καρύδια, φρέσκους χυμούς, πράσινα λαχανικά, όλα.
• Υπάρχει λίγο, αλλά συχνά, δεδομένου ότι τα φυτικά τρόφιμα είναι αφομοιωμένα γρηγορότερα από το κρέας.
• Τρώτε χρένο, ραπανάκι, είναι καλά σε συνδυασμό με φιστίκια.
• Τρώτε κρεμμύδια στα τρόφιμα και έτσι ώστε να μην μυρίσετε, να ανακατέψετε το κρεμμύδι με ένα τριμμένο μήλο.
• Μια σαλάτα λάχανο θα είναι πολύ πιο νόστιμη αν προσθέσετε άνηθο, μαϊντανό ή σπόρους caraway σε αυτό.
• Σε μια σαλάτα όπου υπάρχει χυμός λεμονιού, προσθέστε σπόρους λίνου και η ευκρίνεια του χυμού θα μειωθεί.
• Προσθέστε χυμό μούρων ή φρούτων στη σαλάτα παντζάρια και η χαρακτηριστική ξινή τάρτα των τεύτλων δεν θα γίνει αισθητή.
• Τα καρύδια πάνε καλά με ντομάτες, μην το ξεχνάτε όταν μαγειρεύετε τη σαλάτα.

Χορτοφαγικές συνταγές για κάθε μέρα

Οι χορτοφάγοι έχουν πρωινό όλη την ώρα. Το πρωινό αρχίζει με πράσινο τσάι, κριθάρι ή ζεστό γάλα, έπειτα κάποιο είδος κουάκερ ή σάντουιτς σάντουιτς.

Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από το πρώτο πιάτο λαχανικών, σαλάτα, λίγα καρύδια και φρέσκα φρούτα.

Μπορείτε να προσθέσετε γαλακτοκομικά προϊόντα πλούσια σε πρωτεΐνες στα πρώτα πιάτα.

Ένα σύνθετο δείπνο, που αποτελείται από ένα ζεστό πιάτο με σαλάτα λαχανικών.

Μενού χορτοφαγίας

Εξετάστε το μενού για τη χορτοφαγία για την εβδομάδα των λακκο-svo-vegetarians. Το μενού περιλαμβάνει: λαχανικά, φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά.

Σύμφωνα με αυτό το σύστημα ενέργειας, το κρέας και τα ψάρια δεν τρώγονται. Μπορεί να φαίνεται ότι το φαγητό είναι κατώτερο, επειδή υπάρχουν λίγες πρωτεΐνες, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Εδώ, οι πρωτεΐνες που βρίσκονται στο κρέας αντικαθίστανται από γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά.

Και υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες στα όσπρια, διαφορετικοί τύποι λάχανου, καρύδια.

Δευτέρα

• Πρωινό: βρώμη, καφές κριθαριού ή πράσινο τσάι.
• Για μεσημεριανό γεύμα - σούπα λαχανικών, ραπανάκια και σαλάτα ρόκα.
• Στο απογευματινό σνακ, πιείτε ένα κοκτέιλ φρούτων με κτυπημένο τυρί cottage και kefir.
• Για δείπνο, σερβίρετε πατάτες με λαχανικά.

Τρίτη

• Έχουμε πλιγούρι βρώμης και πράσινο τσάι.
• Μεσημεριανό: Σούπα μπιζελιού, σαλάτα καρότων με μήλα.
• Σνακ: Τα cheesecakes γλυκά από μαρμελάδα.
• Το δείπνο αποτελείται από πατάτες με σαλάτα και αγγούρια.

Τετάρτη

• Πρωινό από κουάκερ και μπανάνα.
• Μεσημεριανό: Σαλάτα λαχανικών και λάχανου με ντύσιμο σκόρδου.
• Σνακ: τεμπέλης ζυμαρικά από τυρί cottage, χύνεται με συμπυκνωμένο γάλα.
• Δείπνο: χυλό φαγόπυρο με σαλάτα αυγών και λαχανικών.

Πέμπτη

• Για πρωινό, βρώμη με μήλο, πράσινο τσάι, μπορείτε να καφέ από το κριθάρι - για τους λάτρεις αυτού του ποτού.
• Μεσημεριανό: Μανιτάρι σούπα, σαλάτα αγγουριών με μέντα.
• Το απογευματινό σνακ αποτελείται από μια κατσαρόλα χρωματισμένου λάχανου.
• Δείπνο: Βραστό ρύζι με σαλάτα λαχανικών.

Παρασκευή

• Το πρωινό αποτελείται από πλιγούρι βρώμης και πράσινο τσάι.
• Μεσημεριανό: Σούπα και λαχανικά.
• Σνακ: Cotter από το τυρί cottage.
• Δείπνο: Κοιλάδες μαργαριταριών με μανιτάρια, σαλάτα παντζάρι.

Σάββατο

• Το πρωινό αποτελείται από κουάκερ και πράσινο τσάι.
• Μεσημεριανό: Κόκκινο μπόρτσο πατάτας, λάχανου και μανιτάρια, σαλάτα ραπανάκι.
• Σνακ: C ρηχά τυρί cottage, σημείωμα και μήλα.
• Δείπνο: πατάτες με την προσθήκη μπρόκολο και τζίντζερ, σαλάτα λαχανικών.

Κυριακή

• Πρωινό: Κολοκύθια με κεχρί, καφέ κριθαριού ή πράσινο τσάι.
• Μεσημεριανό: Πράσινο Borsch με αυγό, καρότα στα Κορεάτικα.
• Σνακ: κοκτέιλ φρούτων με τυρί cottage και κείλι.
• Δείπνο: Βρασμένες πατάτες με δαμάσκηνα, σαλάτα με καρότα και μήλα.

Χορτοφαγικές σαλάτες

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσει μια χορτοφαγική σαλάτα. Το μαγειρεύουμε από λαχανικά (διαφορετικοί τύποι λάχανου, τεύτλων, καρότα, σέλινο), σεζόν με φυτικό έλαιο ή άπαχο μαγιονέζα, που πωλείται στα καταστήματα.

Και αν ξαφνικά θέλετε ο Olivier ή η ρέγγα "κάτω από ένα γούνινο παλτό", τότε το θέμα είναι πιο δύσκολο, αλλά σε αυτή την περίπτωση υπάρχουν χορτοφαγικές συνταγές που θα μας αντικαταστήσουν εντελώς από την παιδική ηλικία.

Χορτοφάγος

Συνταγή:

1. Παράδοση 6 πατάτες "σε στολές" και 1 καρότο. Καθαρίζουμε και το κόβουμε λεπτή.
2. Προσθήκη 1 φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι, 1 δοχείο κόκκινων φασολιών, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές πράσινων μπιζελιών των κονσερβοποιημένων.
3. Περνάμε με φρέσκα μαγιονέζα στο σπίτι.
4. Για μαγιονέζα: Ανακατεύομαι 250 g ξινή κρέμα, μισό κουταλάκι του γλυκού τελικής μουστάρδας, αλατιού και ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, στην άκρη ενός μαχαιριού τριμμένο σκόρδο, κουρκούμη και μαύρο πιπέρι. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη.

Χορτοφάγος "ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό"

Συνταγή:

1. Βράζετε στη φλούδα 2 μικρά τεύτλα, 4 καρότα, 5 πατάτες.
2. Όταν τα λαχανικά ψύχονται, καθαρίστε τα και τρίψτε τα ξεχωριστά σε ένα τρίφτη.
3. Βγάζουμε σε στρώματα: 2/3 τμήματα πατάτας, 2/3 μέρη του λάχανου τουρσί (300 g), καταρρέοντας 2/3 του τυριού Adyghe (200 g), 2/3 των καρότων, 2/3 της πηγής ξινής (600 g ξινή κρέμα, αλάτι στη γεύση).
4. Στη συνέχεια, επαναλαμβάνουμε το δεύτερο στρώμα των υπόλοιπων λαχανικών.
5. Στην κορυφή του δεύτερου στρώματος, τοποθετήστε το σύνολο του σκαθάρι, ελαφρώς τσίμπημα και λιπάνετε την υπόλοιπη σάλτσα κρέμας. "Η ρέγγα" "κάτω από το γούνινο παλτό" είναι έτοιμο.

Χορτοφαγικός

Ο χορτοφάγος Borsch δεν είναι κατώτερος από το Borsch, συγκολλημένο στο ζωμό, αλλά υπάρχει πολύ περισσότερο οφέλη από αυτό.

Μαγείρεμα Χορτοφαγικός.

Συνταγή:

1. Χύνουμε στο τηγάνι 2,5 λίτρα νερούΌταν το νερό θερμαίνεται, θα το μειώσουμε σε αυτό Κόψτε τις πατάτες (3-4 τεμ.), μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, στο τέλος προσθέστε Λάχανο (1/4 μέρος του κεφαλιού), κόψτε σε λωρίδες και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο.
2. Ενώ τα λαχανικά είναι βρασμένα, μαγειρεύουμε το ψητό. Σε φυτικό έλαιο (2-3 κουταλιές της σούπας. Τηγανίζω λίγο Ψιλοκομμένο κρεμμύδιπροσθέστε τριμμένο ή κομμένο καρότα άχυρο, στη συνέχεια τεύτλα. Stew 5 λεπτά. Και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστα ντομάταςΣτη συνέχεια, στιφάδο όλοι μαζί για λίγα λεπτά.
3. Προσθέστε ένα ψητό σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, μαγειρέψτε 5 λεπτά. Και απενεργοποιήστε.
4. Αφήστε το Borscht να παρασκευάσει και να σερβίρει στο τραπέζι, Πασπαλισμένο με πράσινα μαϊντανό και άνηθο.

Χορτοφαγική συνταγή

Σούπα καρότων με μήλα

Συνταγή:

1. Λεπτώς κομμένο 3 μεγάλα καρότα και 1 κρεμμύδι. Στο ελαιόλαδο  (1-2 κουταλιές της σούπας) Τοποθετούμε πρώτα το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Στη συνέχεια, συμπληρώστε τα λαχανικά 600 ml ζωμού λαχανικώνΠροσθέτουμε 4 μεσαίο πράσινα μήλα, που είχε προηγουμένως καθαριστεί από τη φλούδα και τους σπόρους και κόβεται σε φέτες.
3. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Χτυπάμε το μπλέντερ. Αλάτι πιπέρι. Ζεσταζόμαστε ξανά και υπηρετούμε αμέσως στο τραπέζι, Πασπαλισμένο με πράσινα κρεμμύδια.

Συνταγή χορτοφαγικής σούπας μπιζελιού

Χορτοφαγική σούπα μπιζελιού με κρουτόν

Συνταγή:

1. Ξεπλύνετε το βράδυ 1 φλιτζάνι ξηρά μπιζέλια Και απολαύστε 3 λίτρα κρύου νερού. Το πρωί, μαγειρέψτε τα μπιζέλια μέχρι να αρχίσει να καταρρέει.
2. Προσθήκη στα μπιζέλια 3 κομμένα πατάτες Και συνεχίστε να μαγειρεύετε.
3. Τηγανίζω Στο φυτικό έλαιο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 τριμμένα καρότα.
4. Προσθέστε ένα ψητό στη σούπα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης Και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια απενεργοποιήστε.
5. Προετοιμάστε τα κρουτόνια. 300 g ψωμιού μαρίδα σε φυτικό έλαιο.
6. Τράψτε τα κρουτόνια ψιλοκομμένο σκόρδο, κόψτε σε κύβους.
7. Ρίχνουμε ζεστή σούπα σε ένα πιάτο, προσθέτουμε κρουτόν σε αυτό και μαϊντανό ή άνηθο.

Χορτοφαγική συνταγή λουκάνικου

Χορτοφαγικό λουκάνικο

Εάν είστε συνηθισμένοι στο πλάι για να σερβίρετε κάτι κρέας ή ψάρι, τότε με τη μετάβαση σε χορτοφαγικά τρόφιμα, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ένα χορτοφαγικό λουκάνικο μπιζελιού. Είναι ικανοποιητικό και μπορεί να αντικαταστήσει το λουκάνικο κρέατος.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε λουκάνικο.

Συνταγή:

1. Παίρνουμε 1 ποτήρι συνηθισμένα μπιζέλιαΤο πλένουμε στο νερό και το στεγνώνει σε ένα ξηρό τηγάνι, στη συνέχεια αλέθουμε τη σκόνη σε ένα μύλο καφέ.
2. Χύμα αλεύρι μπιζελιού 3 ποτήρια νερό Και βράστε 7 λεπτά.
3. Ένα ακατέργαστο σκαθάρι Τρίψτε σε ένα λεπτό τρίψιμο και Πιέστε 1 κουταλιά της σούπας από αυτό. μια κουταλιά χυμού.
4. Όταν το πουρέ μπιζέλι κρυώνει, προσθέστε σε αυτό 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, 1 τσάι. Μια κουταλιά αλατιού και αλεσμένου κόλιανδρου, τα υπόλοιπα μπαχαρικά του εδάφους (μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αποξηραμένα mayran) προσθέτουν στη γεύση.
5. Ανακατέψτε το μπλέντερ μέχρι μια ομοιογενής μάζα.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό τεύτλων στο πουρέ και 50 ml φυτικού ελαίου Και ανακατέψτε ξανά.
7. Βάζουμε τη μάζα σε ένα πλαστικό μπουκάλι στο οποίο κόβεται ένα στενό τμήμα και τοποθετείται στο ψυγείο τη νύχτα.
8. Το πρωί γυρίζουμε το μπουκάλι και βγάζουμε το λουκάνικο από εκεί. Του αρέσει το κρέας να δοκιμάζει και να μυρίζει.
9. Κόβουμε σε κομμάτια και φτιάχνουμε σάντουιτς ή σερβίρουμε στο πλάι.

Χορτοφαγική συνταγή πίτσας

Μαγείρεμα Χορτοφαγική πίτσα Από ζύμη, κατάστημα ή σπίτι.

Συνταγή:

1. Τραβήξτε τη ζύμη λεπτή, τοποθετήστε τη ζύμη 200 g απόλαυστο λάχανο μπρόκολο, κομμάτια πολλών ντομάτας, αν χρησιμοποιηθεί κέτσαπ, τότε θα πρέπει να λιπαίνουν τη ζύμη και στη συνέχεια να τοποθετήσετε το μπρόκολο.
2. Τότε καταβάλλετε Μισές τράπεζες κονσερβοποιημένου καλαμποκιού, και από πάνω Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκληρό τυρί από γάλα ή tofu.
3. Διαδίδουμε πίτσα σε ένα φύλλο και ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Η τελική πίτσα είναι νόστιμη και τραγανή.

Συνταγή με χορτοφαγικά περιστέρια

Χορτοφαγικά λάχανο με μανιτάρια

Συνταγή:

1. Ετοιμάζουμε Λάχανο (1 κεφάλια κεφαλής): Το χαμηλώνουμε σε βραστό νερό και σταδιακά αφαιρέστε τα φύλλα του ατμού από αυτό.
2. Το κόψαμε καλά 1 κρεμμύδι Και τηγανίζω σε φυτικό έλαιοΠροσθέτουμε 1 τριμμένα καρότα, 200 g φρέσκων, κομμένων φέτες champignons, Και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Βράζετε ξεχωριστά 150 g ρυζιού Μέχρι το μισό -κατανάλωση.
4. Ανακατέψτε το ρύζι και τα τηγανητά λαχανικά, Αλάτι, μπαχαρικά.
5. Στα φύλλα λάχανου, κόβοντας το παχύ μέρος από αυτά, εφαρμόστε το κιμά με ρυζιού, γυρίστε τα φύλλα.
6. Βάζουμε τα τελειωμένα ρολά λάχανου σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, Ρίξτε τη σάλτσα, παρασκευάζεται από τηγανητά κρεμμύδια, καρότα, πάστα ντομάτας και 400 ml βρασμού νερού.
7. Σταυρώστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου οι κυλίνδρους λάχανου είναι έτοιμοι.
8. Σερβίρετε τους κυλίνδρους λάχανου στο τραπέζι. Εάν δεν είστε υποστηρικτής της αυστηρής χορτοφαγίας, Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα.

Συνταγές χορτοφαγίας

Πλιγούρι βρώμης

Τα κοψίματα βρώμης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ζουμερά, μοιάζουν με κοτόπουλα από κοτόπουλο ή κρέας γαλοπούλας.

Συνταγή:

1. Το παίρνουμε 0,5 φλιτζάνια ζωμό νερού ή λαχανικών, βράστε, ρίξτε 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης, 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά σάλτσας σόγιας και μπαχαρικά, μπορείτε να "για κιμά", καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τους να τους διογκώσει.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα λεπτό τρίψιμο, σε ένα λεπτό τρίψιμο Το ήμισυ των μεσαίων καρότων, ένα μικρό κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδου.
3. Αποκτήστε ένα μπλέντερ 200 g προ -αντικειμενοποιημένου κουνουπιδιού.
4. Ανακατέψτε το πλιγούρι βρώμης με λαχανικά, προσθέστε Αλάτι στη γεύσηΕάν το μείγμα αποδείχθηκε υγρό, προσθέστε Λίγο αλεύρι, κατά προτίμηση βρώμηΑλλά μπορείτε να κάνετε άλλο.
5. Σχηματίζουμε μαχαιριά, Τους καταρρέουμε σε κροτίδες ή αλεύρι, δεν μπορείτε να πασπαλίζετε, αλλά έτσι τα κοτσάνια αποδεικνύονται πιο ζουμερά και με μια τραγανή κρούστα.
6. Τους τηγανίστε σε ηλιοτρόπιο. Σερβίρουμε μια σαλάτα λαχανικών στα κοψίματα και απολαμβάνουμε τη γεύση του φρεσκοκομμένου φαγητού.

Χορτοφαγικές συνταγές λάχανου

Χορτοφαγικό λάχανο

Συνταγή:

1. Κόβουμε λεπτή 0,5 κιλά λευκού λάχανου.
2. Ζεσταζόμαστε σε ένα τηγάνι 250 ml γάλακτος με 40 g βουτύρου, ρίξτε ψιλοκομμένο λάχανο, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Τότε το ρίχνουμε σταδιακά 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας Και συνεχίζουμε να σβήνουμε άλλα 10 λεπτά.
4. Προσθήκη Αλάτι, μπαχαρικά Και δροσερό.
5. Προσθήκη σε δροσερό λάχανο μάζας αλεύρι, έτσι ώστε το μείγμα να είναι παχύ, σχηματίζουμε μαχαιριά, Καταρρέουμε σε σιμιγδάλι ή κροτίδες Και τηγανίζω σε φυτικό έλαιο.
6. Σερβίρετε μαχαιροπίρουνα με εύθραυστο ρύζι και ξινή κρέμα ή σάλτσα.

Rolls - συνταγές χορτοφαγίας

Μαγείρεμα ρολά:

Συνταγή:

1. Τηγανίστε σε ένα ξηρό τηγάνι σουσάμι.
2. Από σκόνη Ιαπωνική κόλαση (Basabi), αναμειγνύοντας το με νερόΜαγειρεύουμε Επικόλληση.
3. Πλύνουμε καλά μισό ποτήρι στρογγυλό ρύζι, ρίξτε νερό για να καλύψετε το ρύζι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την να κοστίσει άλλα 10 λεπτά.
4. 1 καρότο Κόψτε με λωρίδες και βράστε σε αλατισμένο νερό.
5. Από 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του ρυζιού, μπορείτε να πετύχετε ξύδι μηλίτη μήλου, 1 τσάγια. κουταλιές αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης, θέρμανση τα πάντα, μαγειρέψτε τα πάντα Επαναφέρετε για ρύζι.
6. Το δροσερό ρύζι γεμίζει με το ήμισυ του προετοιμασμένου καρυκεύματος.
7. Φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι και μικρό αβοκάντο Κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
8. Τυρί tofu ή adyghe Κόψτε το μπαρ.
9. Nori Leaf από φύκια Διαδίδουμε σε ένα χαλί μπαμπού, τοποθετήστε το ρύζι με πάχος 7 mm στην κορυφή, αφήστε ένα κενό άκρο 2 cm.
10. Στη μέση του ρυζιού, εφαρμόζουμε μια λωρίδα πάστα Basabi και πασπαλίζουμε ολόκληρο το φύλλο με σουσάμι.
11. Διαδίδουμε στη μέση ενός κομμάτι καρότων, αγγουριού, αβοκάντο και tofu ή δοκών τυριού.
12. Βγάζουμε την άκρη του nori χωρίς ρύζι με νερό και στρίβουμε προσεκτικά το χαλί μπαμπού με ένα στρώμα φυκών και γεμίζουμε μέσα, διασφαλίζοντας ότι η κάτω και η άνω άκρη του ρύζι σύνδεσης.
13. Θα πρέπει να αποδειχθεί ένα πυκνό ρολό και το υγρό άκρο.
14. Έτσι κάνουμε 2 ακόμη ρολά.
15. Κόβουμε τους κυλίνδρους στο νερό με ένα μαχαίρι στο νερό, 2-3 cm το καθένα.
16. Στους τελικούς κυλίνδρους Σερβίρετε σάλτσα σόγιας και τζίντζερ.

Χορτοφαγικές συνταγές

Χορτοφαγική πίτα

Συνταγή:

1. Για το τεστ: ανακατεύομαι 1 φλιτζάνι σιτάρι και αλεύρι καλαμποκιού ή σιμιγδάλι, ελλιπές ποτήρι ζάχαρης, 8 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1 τσάι. κουτάλι σόδας και κανέλας, 1 φλιτζάνι υγρό μαρμελάδα. Θα πάρετε μια υγρή ζύμη.
2. Ρίξτε το σε σχήμα.
3. Βάζω στην κορυφή ψιλοκομμένα μήλα (3-4 pcs), πασπαλίζουμε με ζάχαρη και φούρνο 30-40 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.

Χορτοφάγος Lasanya, συνταγή

Μαγείρεμα Λαζάγκνο:

Συνταγή:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τη Λάσανσα από Ένα ποτήρι αλεύρι, μια πρέζα αλατιού και 80 ml νερού.
2. Από 650 ml γάλακτος, βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) και λίγο αλεύρι Μαγείρεμα Σάλτσα beshamel.
3. Μαγειρεύουμε τη γέμιση. Σε φυτικό έλαιο Μαρίδα 1 λεπτώς τριμμένα καρότα, 2 ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές, ένα και μισό κουταλάκι της σούπας. κουταλιές της πάστα ντομάτας, ρίξτε 150 ml ζεστού νερού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά αλατιού και 2 θάλασσες. κουταλιές ζάχαρης, μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρου, κουρκούμη και μαύρο πιπέρι, Ήχος, σιγοβράστε την απαλότητα των λαχανικών.
4. 300 g στερεού τυριού Τρεις σε ένα τρίφτη.
5. Ζώνουμε 200 g τυριού adyghe.
6. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μέρη. Κοιτάζουμε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα.
7. Λιπάνετε τη βαθιά μορφή από τη σάλτσα της συμπεριφοράς, τοποθετήστε 1ο φύλλο Η ζύμη, 1/3 της γέμισης πάνω του, ρίξτε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε ¼ μέρος του συμπαγούς τυριού.
8. 2ο φύλλο Το διαδίδουμε στο 1ο, λιπαίνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε Δαχτυλίδια ψιλοκομμένων ελιών και τυριού adyghe.
9. 3ο φύλλο -Επαναφορά την 1η πλήρωση.
10. 4ο φύλλο Λιπάνετε τη σάλτσα, καλύψτε με κούπες ντομάτας και πασπαλίστε με τυρί adyghe.
11. 5ο φύλλο -1η πλήρωση.
12. 6ο φύλλο Λιπάνετε τη σάλτσα, πασπαλίστε με σκληρό τυρί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το ψημένο στους 180 ° C 45 λεπτά.
13. Στο τέλος, βγάζουμε το φύλλο και το καφέ με το Lasan για άλλα 10 λεπτά.

Pilaf χορτοφαγική συνταγή

Χορτοφαγικός πίλος με κολοκύθα

Συνταγή:

1. Πρώτον, προετοιμάστε τα πάντα για το Pilaf. Κόψτε το λεπτό 1 κρεμμύδι και 1 μέσος καρότο - λωρίδες, 400 g κολοκύθας Κόψτε σε κύβους.
2. Χύνουμε στο Καζάν μισό ποτήρι φυτικό έλαιοτηγανίστε το σε αυτό κρεμμύδια (1 τεμ.), Στη συνέχεια, συνεχίζοντας να τηγανίζουμε, προσθέστε Καρότα (1 τεμ.), Μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρου, 1 τσάι. Κουτάλι της Ζίρας, ένα τσίμπημα από αιχμηρό πιπέρι, αλάτι γεύσεις Και τηγανίστε μερικά λεπτά.
3. Τότε προσθέστε κολοκύθα (100 g), τηγάνισμα λίγο, προσθέστε στο καζάνι ζεστό νερό Και στιφάδο για 2-3 λεπτά.
4. Προσθήκη σε ένα καζάνι, καλά πλυμένο Ρύζι (2 γυαλιά), ισοπεδωμένο χωρίς ανάμειξη, προσθέστε βραστό νερό 1 cm πάνω από ρύζιΚλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι να φέρει όλο το νερό (12-15 λεπτά).
5. Ανακατέψτε το τελικό pilaf και σερβίρετε ζεστό με χόρτα Cilantro, μαϊντανό.

Συνταγές για χορτοφαγικά σνακ

Σνακ από ψημένα λαχανικά

Συνταγή:

1.  Προετοιμάζω 2 τεμ. Φρέσκα λαχανικά: μελιτζάνα, νεαρά κολοκυθάκια, γλυκιά πιπεριά, κατά προτίμηση διαφορετικά χρώματα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και την μελιτζάνα με πλάκες. Πιπέρι κομμένο στα μισά, καθαρίστε τους σπόρους.
2. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο φύλλο ψησίματος και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Μέχρι να είναι μαλακά.
3. Από την μελιτζάνα και το πιπέρι, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε μικρές λωρίδες, διπλώστε σε ένα πιάτο. Κόβουμε επίσης τις λωρίδες κολοκυθάκια.
4. Χωριστά μαγειρέψτε ανεφοδιασμός για λαχανικά. Σφίξιμο χυμός λεμονιού (1 κουταλάκι της σούπας) κουτάλι)Προσθήκη φυτικό έλαιο (4 κουταλιές της σούπας), ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, αλάτι, μίγμα μαύρων και αρωματικών πιπεριών, χόρτα βασιλικού (3 κλαδιά) και 1 κλαδάκι του Θύμιαν Σκίζουν τα χέρια μας. Αναμειγνύουμε τα πάντα και ρίχνουμε τα λαχανικά.
5. Προσεκτικά για να μην παραβιάσετε την ακεραιότητα του άχυρου, ανακατέψτε, Πασπαλίστε με σουσάμι Και αφήστε το να παρασκευάσει σε ένα κρύο μέρος. Μετά από μια ώρα, το σνακ είναι έτοιμο.
6. Σε ένα κλειστό πλοίο, στο ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 5 ημέρες.
7. Το πρωί μαγειρεύουμε σάντουιτς. Τηγανίζουμε τις φέτες του ψωμιού σε ένα τηγάνι χωρίς βούτυρο, βάλτε ένα σνακ πάνω τους και σερβίρετε για πρωινό.

Κολοκύης

Συνταγή:

1. Κόψτε σε μικρούς κύβους 2 νεαρά κολοκύθια (700 g)στην οποία δεν υπάρχουν ακόμα σπόροι Πασπαλίζουμε με αλάτι Και αφήστε το στην άκρη.
2. Ξεχωριστά κόβουμε λεπτή 2 τεμ. γλυκό πιπέρι και λίγο πικρό πιπέρι τσίλι, Τηγανίζω σε φυτικό έλαιο.
3. Βάζουμε το τηγανισμένο πιπέρι σε ένα ανοξείδωτο χάλυβα με παχύ πυθμένα.
4. Επειτα 2 βολβοί Αλέσεις και Τηγανίστε ξεχωριστά σε φυτικό έλαιο. Προσθήκη στο πιπέρι.
5. Επίσης, τηγανίζουμε ξεχωριστά τα κολοκυθάκια, από την οποία προηγουμένως αποστραγγίζουμε το προκύπτον υγρό, 4 πράγματα. Κόψτε την ντομάτα, 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστα ντομάτας.
6. Ανακατέψτε τα πάντα στο τηγάνι, προσθέτοντας Αλάτι και ζάχαρη στο γούστο σαςκαι σβήνει 40 λεπτά. Συχνά παρεμβαίνει έτσι ώστε να μην καεί.
7. 2-3 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε λεπτή ψιλοκομμένη 3 σκελίδες σκόρδου Και απενεργοποιήστε.
8. Υπάρχει χαβιάρι ταυτόχρονα ζεστό με μαύρο ή άσπρο ψωμί, καλό χαβιάρι και κρύο, ή μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα καθαρό βάζο, να αποστειρώνετε και να κλείνετε για το χειμώνα.

Ρύζι, χορτοφαγικές συνταγές

Το ρύζι Lenten είναι μοναστικό

Συνταγή:

1. Βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί 2 ποτήρια ρυζιού.
2. Χωριστά Στο φυτικό έλαιο, τηγανίζουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 άχυρο καρότου, 1 γλυκιά πιπεριά.
3. Προσθήκη στα λαχανικά 150 g πράσινα μπιζέλια κονσερβοποιημένων, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ντομάτας Και σβήστε μέχρι την ετοιμότητα.
4. Προσθέστε ρύζι σε λαχανικά, αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύσηΑνακατέψτε τα πάντα, ζεστά και σερβίρετε.

Τα φασόλια είναι χορτοφαγική συνταγή

Πάστα από φασόλια με αποξηραμένα μανιτάρια

Συνταγή:

1. Προ -βυθισμένο τη νύχτα φασόλια (1 φλιτζάνι) και αποξηραμένα μανιτάρια (5-6 τεμ.) Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί, Συγκόλληση στο τέλος.
2. Εάν υπάρχει πολύ υγρό στο τελικό φασόλι, αποστραγγίζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Θα χρειαστούμε ακόμα αυτό το ζωμό λαχανικών για να φέρει την πάστα στην επιθυμητή πυκνότητα.
3. Χωριστά Τηγανισμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και ρίζα σέλινου σε φυτικό έλαιο.
4. Κόψτε τα μανιτάρια που μαγειρεύονται με φασόλια.
5. Ανακατέψτε τα φασόλια και το τηγάνισμα και χτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
6. Αραιώνουμε την πάστα στην επιθυμητή συνέπεια με το ζωμό, προσθέστε Τα μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, πάπρικα), συμπιέστηκαν μέσα από το σκόρδο του Τύπου, αλάτι.
7. Αποθηκεύουμε την τελική πάστα στο ψυγείο. Σερβίρετε σε τοστ ή ψωμί.

Φακοργικές συνταγές χορτοφαγίας

Τηγάνισμα από φακές ή εορταστικό ψωμί από φακές

Αυτό είναι ένα εορταστικό πιάτο. Το έτοιμο -κατασκευασμένο ζεστό μοιάζει με ρολό κρέας ή ψωμί κρέατος.

Συνταγή:

1. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Το παίρνουμε 1 ποτήρι φακέςΠλύνουμε και Ρίχνουμε βραστό νερόκαι αφήστε για 1 ώρα.
2. Στη συνέχεια, αποστραγγίζουμε το νερό και μειώνουμε την πρησμένη φακή 3 ποτήρια βρασμού ζωμού λαχανικώνΠροσθέστε εδώ Μισό ποτήρι καστανό ρύζι Και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας για 30 λεπτά. Όταν βράζει, χτυπάμε με ένα μπλέντερ.
3. Ενώ οι φακές με ρύζι μαγειρεύονται, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίψιμο 1-2 σκελίδες σκόρδου, ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ, έτσι ώστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά γειτονιάς.
4. Τρίψτε σε ένα χοντρό τρίψιμο 1 καρότο, 1 γλυκό πιπέρι Κόψτε σε κύβους, 2 μίσχοι σέλινο - σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζω σε φυτικό έλαιο, προσθέτοντας ένα σε ένα όλα τα λαχανικά.
5. Με φακό φακό, ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά, προσθέστε 1 ποτήρι ψίχουλα από ψωμί σίκαλης, 2ο. κουτάλι σούπας σάλτσας σόγιας και πάστα ντομάτας, αλάτι και αλεσμένα μπαχαρικά (κόλιανδρο, πάπρικα, θυμάρι, δεντρολίβανο) στη γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα.
6. Διαδίδουμε σε ένα λαδωμένο ορθογώνιο σχήμα, σφυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.
7. Το τελικό "ψωμί" κόβεται σε κομμάτια. Μοιάζει με πάστα. Σερβίρετε στο τραπέζι και μια σαλάτα λαχανικών είναι σε ένα πιάτο.

συμπεράσματα. Η χορτοφαγική κουζίνα είναι πολύ πιο συναρπαστική και ενδιαφέρουσα από ό, τι σκεφτήκατε πριν. Χωρίς κρέας και ψάρια υπάρχουν πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Βίντεο: Δέκα συνταγές χορτοφαγίας