Uzbek Cuisine - Συνταγές πιάτων. Uzbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

Τα πιάτα κουζίνας ουζμπεκίας είναι απίστευτα ζουμερά, αρωματικά και πολύχρωμα. Η περιεκτικότητα σε κορεσμό και λίπος κάθε συνταγής συμπληρώνει φρέσκα λαχανικά και βότανα. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες και προσιτές συνταγές για ενδιαφέροντα πιάτα.

Τα πιο δημοφιλή πιάτα των συνταγών κουζίνας Ουζμπεκιστάν

Οι λεπτομέρειες της οικονομίας της χώρας, δηλαδή η ανεπτυγμένη γεωργία, επηρέασαν σημαντικά την κουζίνα του Ουζμπεκιστάν. Έτσι, περιλαμβάνει πολλά πιάτα αλεύρι και αρνί, αφού το κράτος έχει επαρκή συγκομιδή σιτηρών και ασχολείται με την ευημερία της αναπαραγωγής προβάτων.

Τα πιάτα κουζίνας της Ουζμπεκιστάν επηρεάζονται πολύ από την εποχή: το φθινόπωρο και το χειμώνα, η κουζίνα είναι γεμάτη από λαχανικά τουρσί, αποξηραμένα φρούτα και λιπαρό κρέας. Το καλοκαίρι χρησιμοποιούνται φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Οι Ουζμπέκ αγαπούν να μαγειρεύουν ρύζι, χυλοπίτες, κολοκύθα, πατάτες και καρότα. Όλα είναι πολύ γενναιόδωρα καρυκεύματα με σκόρδο, βασιλικό και μπαχαρικά.

Πιθανώς όλοι στην αναφορά της κουζίνας Uzbek θυμάται ένα αρωματικό pilaf. Αυτό είναι πραγματικά το πιο δημοφιλές πιάτο. Επιπλέον, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι αυτό είναι ένα σύμβολο της χώρας. Ετοιμάζεται κυριολεκτικά με όλη την οικογένεια, στην οποία βρίσκεται ο ιδιοκτήτης του σπιτιού. Στο πρωτότυπο, το Pilaf παρασκευάζεται σε ένα μεγάλο καζάνι, όπου κομμάτια λίπους αρνιού είναι τηγανητά με ρύζι και λαχανικά.

Σημαντικό: Η αντιμετώπιση των επισκεπτών με Pilaf θεωρείται καλή παράδοση. Με αυτόν τον τρόπο, ο ιδιοκτήτης εκφράζει την ευνοϊκή και διάθεσή του.

Εκτός από το Pilaf, ο καθένας μπορεί να εκπλαγεί από την ποικιλία των πρώτων πιάτων, προϊόντων κρέατος και γλυκών. Οι Ουζμπέκ αγαπούν να καταλάβουν τα πλούσια πιάτα με φρούτα, halva και καρύδια. Πίνουν όλα αυτά με τσάι, κατά προτίμηση πράσινο.

Βίντεο: "Μελετώντας πιάτα και χαρακτηριστικά της κουζίνας ουζμπεκίας"

Χτυπήσιμη κουζίνα Uzbek το πρώτο πιάτο, ως βάση του τραπεζιού

Όπως και σε οποιαδήποτε άλλη κουζίνα του κόσμου, στο Ουζμπεκκ μπορείτε να βρείτε εκατοντάδες συνταγές για τα πρώτα πιάτα. Από το πρώτο πιάτο αρχίζει το φαγητό, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να ξεκινήσει και τη διάθεση όλου του δείπνου. Τα παραδοσιακά πιάτα ουζμπέκ μαγειρεύουν σε διάφορα ζωμό:

• οστό
• κοτόπουλο
• κρέας
• λαχανικό

Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν ψήσιμο λαχανικών, αλλά μερικά λαχανικά προστίθενται ωμά. Οι Ουζμπέκ αγαπούν να μαγειρεύουν σούπες από όσπρια: μπιζέλια, φασόλια. Υπάρχουν πολλές σούπες ντομάτας. Οι σούπες κολοκύθας ή οι σούπες με την προσθήκη γάλακτος θα είναι ασυνήθιστες για τον ρωσικό λαό.

Σημαντικό: Το γάλα (katyk) μπορεί να είναι φρέσκο \u200b\u200bή μπορεί να είναι ξινό. Οι Ουζμπέκ πιστεύουν ότι όλες οι εθνικές σούπες που παρασκευάζονται με βάση το ξινό γάλα ή την επούλωση θεραπεύουν και ανήκουν στην κατηγορία της παραδοσιακής ιατρικής.

Ποια είναι η εθνική κουζίνα του Ουζμπεκιστάν; Συνταγές σούπας από τα πιο δημοφιλή πιάτα

Τα πιάτα αυτής της κουζίνας είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο και αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι είναι εύκολο να μαγειρέψουν. Η κουζίνα Uzbek είναι πολύ "σπίτι", δεν απαιτεί ειδικά συστατικά. Το μόνο πράγμα που πρέπει να αναζητήσετε είναι τα μπαχαρικά και τα ανατολικά μπαχαρικά, αλλά ακόμη και αυτά τα εξαρτήματα είναι εύκολο να βρεθούν στη σύγχρονη αγορά.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Πριν από το μαγείρεμα, αξίζει να γνωρίζετε ότι τα πιάτα κουζίνας ουζμπεκίας είναι αρκετά βαριά και λιπαρά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνδυάζονται με μεγάλο αριθμό λαχανικών.

Mashhurda House Pudding συνταγή

Για την προετοιμασία του πιάτου απαιτείται:

• Κρέας: αποκόμματα βοείου κρέατος ή αρνιού (όχι περισσότερο από μισό κιλό)
• Ζωμός οστού
• Ελαιόλαδο (ή λαχανικά)
• Κροάτες και ρύζι (300-400 g του καθενός)
• Δύο βολβοί
• Δύο καρότα
• ντομάτες (ντομάτες) - μισό χιλιόγραμμα
• barberry (μπαχαρικό)
• κολίανδρο
• καυτερές πιπεριές
• κουρκούμη
• μαϊντανός
• Βασιλικός βιολετί
• δάφνη
• άλας
• Γαλακτοκομικό προϊόν για εξυπηρέτηση: ξινή κρέμα, γιαούρτι

Εάν προσπαθήσετε να περιορίσετε την ποσότητα λαδιού στο πιάτο, δεν μπορείτε να επιτύχετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Το μόνο πράγμα που μπορεί να απλοποιηθεί είναι το κρέας, αλλά μόνο αν μαγειρεύετε από το αρνί. Το βόειο κρέας είναι πολύ περισσότερο μετά.

1. Το κρέας κόβεται σε πολύ μικρούς κύβους
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα όπως το Pilaf - κύβοι
3. Τηγανίστε το οστό σε μια κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να σκοτεινιάσουν
4. Αφαιρέστε τα οστά και τηγανίστε το κρέας στο ίδιο λάδι μέχρι να φωτίσετε
5. Προσθέστε λαχανικά στο κρέας: κρεμμύδια, καρότα και αποφλοιωμένες ντομάτες με κύβους
6. Περιμένουμε τη στιγμή που οι ντομάτες απελευθερώνουν χυμό και αρχίζουν να δίνουν άρωμα. Σε αυτό το στάδιο, μετατοπίζουμε το ψήσιμο σε ένα υψηλότερο πιάτο, παρόμοιο με το καζάνι. Χύμα δημητριακά
7. Ρίξτε 3-4 λίτρα νερού
8. Περιμένουμε μια πλήρη μάζα βρασμού
9. Κάνουμε τη φωτιά πιο ήσυχη και μαγειρεύουμε τριάντα λεπτά
10. Περνάμε το πιάτο με αλάτι, μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση. Πωλείται σε μια βαθιά πλάκα με ξινή κρέμα.

Βίντεο: "Mashhurda. Σούπα. Μόλις. Fitty. Νόστιμο. Δεν είναι ακριβό "

Uzbek naryn με ζωμό

Χρειάζεστε για μαγείρεμα:

• κρέας (αρνί ή βόειο κρέας) περίπου 300 γραμμάρια
• kaz (λουκάνικο αλόγου) 300 gr
• Δύο βολβοί
• μισό κιλό αλεύρι
• μπαχαρικά για γεύση: κόλιανδρο, βασιλικός, πιπέρι, αλάτι
• ξίδι σταφυλιών

1. Βράζετε το κρέας με λουκάνικο αλόγου. Τουλάχιστον δύο ώρες
2. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και δροσερό
3. Κάντε τη ζύμη από το αλεύρι, το νερό και τα έλαια και κόψτε το σε λωρίδες
4. Μαγειρέψτε τα προκύπτοντα ζυμαρικά στο ζωμό μέχρι να μαγειρευτεί, να αφαιρέσετε και να γράψετε με λάδι
5. Βάλτε χυλοπίτες, ψιλοκομμένο κρέας, καζά κόπηκε σε μια πινακίδα, σεζόν με μπαχαρικά και ανακατεύουμε
6. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τοποθετήστε την κορυφή των ζυμαρικών και του κρέατος, πιπέρι
7. Ρίξτε το πιάτο με το υπόλοιπο ζωμό, σερβίρετε με ξινή κρέμα

Βίντεο: "Naryn"

Πώς να μαγειρέψετε τα πιάτα του ουζμπέκ από το κρέας, τις συνταγές

Στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν υπάρχουν πολλά πιάτα κρέατος που είναι πολύ γνωστά στο τραπέζι μας: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa. Το κρέας Uzbeks είναι γενναιόδωρα καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι και αρωματικά μπαχαρικά.
Αγαπά το κρέας του σκόρδου και του άνηθου του ουζμπεκμένου. Δεδομένου ότι κυρίως το κρέας του Ουζμπεκιστάν είναι ένα αρνί, είναι συνηθισμένο να συνδυάσουμε το λιπαρότητά του με τη φρεσκάδα των λαχανικών. Ως εκ τούτου, τα πιάτα τοποθετούνται πάνω από τα κρεμμύδια, τα πράσινα και τις φέτες ντομάτας.

Πώς να προετοιμάσετε ένα πραγματικό Uzbek "Beshbarmak";

Το Beshbarmak είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψουμε. Το πιάτο είναι βρασμένο κρέας που σερβίρεται σε χυλοπίτες, άφθονα καρυκεύματα με πράσινα και ζωμό.

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κρέας (κάθε γεύση, αλλά το καλύτερο βόειο κρέας)
• αλεύρι και λάδι για χυλοπίτες
• σελινόριζα)
• Φρέσκα κρεμμύδια
• χόρτα
• μπαχαρικά

1. Το κρέας πρέπει να τοποθετείται με νερό για το ζωμό. Είναι καλύτερο να επιλέξετε κρέας στα οστά έτσι ώστε το ζωμό να είναι πιο κορεσμένο
2. Μαγειρέψτε για δύο ώρες, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό
3. Προσθέστε το φύλλο δάφνης στο ζωμό και τους ψιλοκομμένους κύβους κύβου
4. Όταν το κρέας γίνεται αρκετά μαλακό, αφαιρέστε το από το νερό και αφήστε το να κρυώσει
5. Τραβήξτε το ζωμό από φλέβες και μπαχαρικά
6. Από το αλεύρι, το νερό και το λάδι, γίνεται η ζύμη, η οποία κόβεται στα ζυμαρικά
7. Τα προκύπτοντα ζυμαρικά βράζονται στο ζωμό μέχρι να μαγειρευτούν
8. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο, τα κρεμμύδια είναι τηγανητά
9. Lapsha, φέτες βρασμένου κρέατος, τηγανητά κρεμμύδια εφαρμόζονται στο πιάτο
10. Όλα είναι πυκνά καλυμμένα με πράσινα και καρυκεύματα με μπαχαρικά

Βίντεο: "Beshbarmak"

Πραγματικό Lagman στο Uzbek, συνταγή για μαγείρεμα

Ο Lagman είναι μια απλή και προσιτή συνταγή για όλους. Η γεύση του πιάτου είναι πολύ κορεσμένη και το άρωμα κάνει κυριολεκτικά "διαρροές σάλιο". Ο Lagman είναι πλούσιος και θερμίδων. Το μυστικό του πραγματικού Lagman στο Uzbek τεντώνεται και δεν κόβει τα παραδοσιακά ζυμαρικά.

Συστατικά για το μαγείρεμα:

• κρέας - μισό χιλιόγραμμο αρνιού
• Αλεύρι για τη δημιουργία ζυμαρικών - μισό κιλό
• Αυγά (σε ζυμαρικά) - 2 τεμ.
• Λάχανο - περίπου 200 g
• μελιτζάνα - 2 μικρά
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• σκόρδο
• μπαχαρικά

1. Το κρέας πρέπει να κόβεται με μεσαίους κύβους και να τηγανίζετε σε λάδι σε ένα καζάνι
2. Όταν το κρέας ανάβει και ενεργοποιεί, ρίξτε λαχανικά: κρεμμύδια με κύβους, μελιτζάνα με κύβους, λωρίδες λάχανου
3. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζουν σε κατάσταση μισής κατανάλωσης
4. Η μάζα είναι πυκνά καρυκεύματα με αγαπημένα ανατολίτικα μπαχαρικά και σκόρδο
5. Ρίξτε τη μάζα του νερού και σιγοβράστε ενώ φτιάχνετε ζυμαρικά
6. Ανακατέψτε το αλεύρι αυγών, το λάδι, το αλάτι και το ζυμωμένο σφιχτό ζύμη
7. Τραβήξτε τη ζύμη σε μπάλες (όχι περισσότερο από ένα καρυδιά) και κυλήστε την σε σωλήνες, τραβήξτε τους σωλήνες σε ένα λεπτό μακρύ noodles
8. Το Lapsha βράζει ξεχωριστά σε αλατισμένο νερό, καρυκεύματα με λάδι
9. Το Lapsha είναι τοποθετημένο στα πιάτα, το κρέας και τα λαχανικά στην κορυφή
10. Ο Lagman στρέφεται με φρέσκα βότανα και σκόρδο

Βίντεο: "Lagman. Μόλις. Νόστιμο. Δεν είναι ακριβό "

Δεύτερα πιάτα Ουζμπεκιστάν, Μαγεία μαγειρέματος

Τα δεύτερα πιάτα της κουζίνας του Ουζμπεκιστάν είναι πραγματικά έργα μαγειρικής τέχνης: είναι ικανοποιημένα, κορεσμένα με γεύση και απίστευτα πολύχρωμα λόγω λαχανικών.
Τα δεύτερα πιάτα δεν είναι πολύ ισχυρά οξεία, αλλά με την παρουσία πολλών μπαχαρικών. Κυριολεκτικά προετοιμάζονται πάντα με κρεμμύδια και βότανα. Συχνά το κρέας και τα δημητριακά μαγειρεύονται μαζί (για παράδειγμα στο Pilaf).

Σημαντικό: Στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα όπως ένα πιάτο. Όλα τα συστατικά του πιάτου είναι μαζί σε ένα καζάνι και αλληλοσυμπληρώνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πραγματικό αρωματικό Uzbek pilaf

Το Real Pilaf στο Uzbeksky αποτελείται από 7 συστατικά:

• Αρνί (περισσότερα από ένα κιλό)
• Λίπος (για τηγάνισμα)
• ride Round - ένα kg
• Καρότο - περισσότερο από τα μισά κιλά
• κρεμμύδια - μισά kg
• λάδι
• μπαχαρικά

1. Το λίπος πνίγεται στο καζάνι, το βούτυρο προστίθεται και το τηγάνισμα είναι κομμάτια αρνιού
2. К к н н н εντόπου.
3. Πλύνουμε το ρύζι και το αφήνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο νερό
4. Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, ήρθε η ώρα να ρίξετε ρύζι, ανακατέψτε το φρεάτιο μάζας και την εποχή με μπαχαρικά για γεύση
5. Η μάζα χύνεται με νερό, η στάθμη του νερού πρέπει να είναι περίπου δύο δάχτυλα πάνω από τα δημητριακά
6. Αυξημένο, αλλά το πλυμένο σκόρδο τοποθετείται στο καζάνι
7. Το καζάνι καλύπτεται με καπάκι και στιφάδο 40-60 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί

Βίντεο: " Πώς να προετοιμάσετε το Uzbek Pilaf - Master Class από το Stalik Khankishiev "

Κορεσμένη και αρωματική συνταγή Shurpa

Το Shurpa σερβίρει όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια πραγματική γενναιόδωρη γάμο. Το μυστικό του μαγειρέματος Shurpa είναι κρέας με ένα οστό που θα δώσει ζουμερό και κορεσμένο ζωμό. Ο Shurpa ετοιμάζεται τουλάχιστον τρεις ώρες.

Θα χρειαστείτε για μαγείρεμα:

• Κρέας (βόειο κρέας με αρνί, αλλά μπορείτε να επιλέξετε ένα πράγμα)
• ρεβίθια (ή μπιζέλια), που προηγουμένως εμποτίζονται τη νύχτα
• Λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια, πιπέρι, καρότα, ντομάτες
• Χόρτα, μπαχαρικά

1. Το κρέας τοποθετείται φωτιά για το ζωμό
2. Όταν το κρέας βράζει, ο πρώτος αφρός αφαιρείται και το κρεμμύδι τεμαχίζεται σε μια κατσαρόλα τοποθετείται σε ένα τηγάνι
3. Το επόμενο στάδιο είναι η προσθήκη ρεβίθια
4. Η μάζα μαγειρεύεται πάνω από μεγάλη φωτιά για περισσότερο από μία ώρα πριν τα ρεβίθια δεν θα γίνουν μαλακά
5. Τα λαχανικά είναι σε μεγάλο βαθμό κομμένα, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με σχήμα
6. Μετά από 1,5 ώρες μαγειρέματος, τα λαχανικά μειώνονται στο τηγάνι και μαγειρεύουν
7. Το Shurpu πρέπει να βράσει έως ότου οι πατάτες είναι έτοιμες
8. Περάστε τα μπαχαρικά Shurpa, αλάτι και πυκνά κοιμούνται με βότανα

Βίντεο: "Shurpa"

Νόστιμες παραδοσιακές συνταγές για ψήσιμο κουζίνας ουζμπεκίας

Το ψήσιμο στην κουζίνα Uzbek δεν είναι κυρίως γλυκό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για φρέσκα κέικ Ουζμπεκιστάν που συμπληρώνουν το λίπος και τον πλούσιο πρώτα, καθώς και τα δεύτερα πιάτα. Το ψήσιμο απαιτεί ταλέντο και δεξιότητα.

Αυτό το ψήσιμο πραγματοποιείται κυρίως σε δύο τύπους ζύμης:

• μαγιά
• Πελερός

Σημαντικό: Είναι συνηθισμένο να προσθέσετε λάδι και λίπος στη ζύμη. Η γέμιση σερβίρει συχνά τυρί, φρούτα, κολοκύθα.

Acake Cakes χωρίς ζύμη

Μια τέτοια συνταγή ψησίματος θα συμπληρώσει τέλεια το δεύτερο και τα πρώτα πιάτα. Θα χρειαστείτε:

• barani λίπος έως και 30 γραμμάρια
• Βούτυρο 150 g
• 1 κιλά αλεύρι
• Μισό λίτρο γάλακτος
• Αρρωνοί και αλάτι

Τα κέικ πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα, καθώς αντικαθιστούν το ψωμί στο τραπέζι. Αυτός ο αριθμός συστατικών έχει σχεδιαστεί για δύο κέικ:

1. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται δύο φορές, προσθέστε αλάτι
2. Κάντε ένα βόμβο σε αλεύρι και ρίξτε το γάλα, αναμειγνύοντας το λίπη των στελεχών με βούτυρο
3. Η προκύπτουσα μάζα είναι καλά κώδικα μέχρι μια ομοιογενής ζύμη
4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη
5. Τραβήξτε κάθε μέρος σε έναν επίπεδη κύκλο
6. Εκτυπώστε τη μέση του κύκλου με ένα πιατάκι έτσι ώστε να έχει το σχήμα ενός πιάτου με ψηλές άκρες
7. Λιπάνετε το κέικ με ένα χτυπημένο αυγό και κοιμηθείτε με σουσάμι
8. Ψήστε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών

Βίντεο: "Uzbek Cakes"

Πραγματική Samsa Uzbek από ζύμη

Το Samsa είναι ένα οικείο και αγαπημένο πιάτο. Παραδοσιακά, η Samsa μπορεί να έχει πλήρωση κρέατος, τυρί cottage ή λαχανικά.

Συστατικά:

• Το αλεύρι είναι ένα ποτήρι
• Fat Baraniy - 200 γραμμάρια
• Κρέας (αρνί) - 500 gr
• Κρεμμύδια (ή λευκά) - περισσότερο από τα μισά kg
• αλάτι πιπέρι

1. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι
2. Ζυμώνετε μια δροσερή ζύμη
3. Λιώστε περίπου 50 γραμμάρια λίπους και προσθέστε στη ζύμη
4. Τα κρεμμύδια και το κρέας είναι ψιλοκομμένα και τηγανητά σε ένα τηγάνι
5. Η ζύμη είναι πολύ λεπτή σε μικρές τηγανίτες
6. Η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο κάθε τηγανίτα: τηγανητό κρέας με κρεμμύδια
7. Μετατρέπουμε τη τηγανίτα στο τρίγωνο, βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι ερμητικά σφραγισμένες
8. Λιπάνετε κάθε Sams με ωμό αυγό
9. Στο φούρνο προθερμάτισε στα 220 στέλνουμε το Sams σε ένα λαδωμένο φύλλο
10. Ψήνουμε στο Bruttle

Βίντεο: "Κουζίνα Uzbek. Σαμσα «