Κρέμες για την ευθυγράμμιση του κέικ: ganash, τυρί cottage, κρεμώδες. Πώς να ευθυγραμμίσετε το κέικ με κρέμα για μαστίγια, κερασάκι;

Κρέμες για την ευθυγράμμιση του κέικ.

Τώρα η γεωμετρία, οι αυστηρές γραμμές, καθώς και η ελάχιστη διακόσμηση είναι στη μόδα. Αυτή η τάση εντοπίζεται σε μοντέρνες εικόνες, ρούχα, μακιγιάζ. Στην κορυφή της δημοτικότητας, γυμνές αποχρώσεις για τα νύχια, καθώς και μακιγιάζ. Ωστόσο, παρατηρούνται τάσεις σοβαρότητας όχι μόνο στον τομέα της ομορφιάς και του σχεδιασμού, αλλά και στα ζαχαροπλαστικά. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να ευθυγραμμίσετε το κέικ με κρέμα. 

Τι κρέμα για να ευθυγραμμίσετε το κέικ;

Υπάρχουν πολλές συνταγές που έχουν σχεδιαστεί γιαΝα πάω, Για να απολαύσετε τα κέικ, να τα κάνετε ζουμερά. Φυσικά, για να πάρετε ένα νόστιμο κέικ στο σπίτι, δεν υπάρχει λόγος να τηρήσετε αυστηρές συνταγές ή να ισοπεδώστε τέλεια την επιφάνεια του επιδόρπιο.

Τι κρέμα για να ευθυγραμμίσετε το κέικ:

• Μερικές φορές είναι αρκετά δύσκολο να εφαρμοστεί, ειδικά αν ο δρόμος δεν είναι οι πιο ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες. Το γεγονός είναι ότι ένας μεγάλος αριθμός ξινών κρέμες κρέμες, όταν εκτίθεται σε υψηλή θερμοκρασία, μπορεί να ρέει, να μαλακώσει, αντίστοιχα, η επιφάνεια δεν γίνεται απόλυτα επίπεδη και η εμφάνιση του κέικ είναι χαλασμένη.
• Ως εκ τούτου, η ιδανική έκδοση της κρέμας για την ευθυγράμμιση του κέικ είναι Ganash, Cottage Cheese. Δηλαδή, εκείνοι που δεν επηρεάζουν την αλλαγή στη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Συμβαίνει έτσι ότι η κρέμα που βρίσκεται στο ψυγείο κρατάει καλά το σχήμα του και φαίνεται πολύ όμορφη.
• Ωστόσο, κατά τη μεταφορά ή τη μετάβαση στο τραπέζι, σε ένα ζεστό δωμάτιο, αρχίζει να κολυμπά. Για να αποφευχθεί αυτό, χρησιμοποιήστε μια επίμονη κρέμα που ανταποκρίνεται ελάχιστα στην αλλαγή θερμοκρασίας. 

Πώς να μαγειρέψετε την κρέμα Ganash για την ευθυγράμμιση του κέικ;

Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται κυρίως σε βιομηχανικές συνθήκες, όταν τα αρτοσκευάσματα ετοιμάζουν κέικ. Δεν είναι πολύ νόστιμο και δεν είναι κατάλληλο για εμποτισμό κέικ. Η βάση, εμποτισμένη σε μια τέτοια κρέμα, θα είναι στεγνή. Επομένως, η γεύση ενός τέτοιου κέικ δεν θα είναι η καλύτερη. Σε γενικές γραμμές, ιδανικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο διαφορετικές κρέμες: μία για εμποτισμό και το δεύτερο για διακόσμηση.

Είναι διαφορετικά στη σύνθεσή τους, τα χαρακτηριστικά γεύσης τους, καθώς και τις συνταγές για το μαγείρεμα. Η κρέμα που χρησιμοποιείται για την ευθυγράμμιση δημιουργείται κυρίως με διακοσμητικό στόχο για να κρύψει μικρές ατέλειες στο μαγείρεμα. Η κρέμα εμποτισμού μπορεί να μην είναι πολύ όμορφη, απολύτως να μην διατηρεί τη φόρμα, αλλά ταυτόχρονα διακρίνεται από εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης και την ικανότητα να εμποτιστούν ακόμη και τα πιο πυκνά κέικ, χωρίς να συμβάλλουν στην μούσκεμα τους. 

Συστατικά για την προετοιμασία της κρέμας Ganash: 

• 1 κιλά ζαχαροπλαστικής 
• 500 g λιπαρού βουτύρου 

Πώς να μαγειρέψετε την κρέμα Ganash για την ευθυγράμμιση του κέικ:

• Για να προετοιμάσετε αυτή τη διακοσμητική κρέμα, είναι απαραίτητο να λιώσει το λούστρο σε ένα λουτρό νερού.Είναι απαραίτητο το λούστρο να γίνει υγρό. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Είναι απαραίτητο να αντιμετωπιστεί το πετρέλαιο εκ των προτέρων, είναι προηγουμένως τοποθετημένο στο τραπέζι έτσι ώστε να γίνει θερμοκρασία δωματίου.
• Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να μαστίγιο το λούστρο με ένα μίξερ και σε μικρές μερίδες βουτύρου. Πριν από τη διακόσμηση του κέικ, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το μείγμα στο ψυγείο έτσι ώστε να σκληραίνει λίγο και να γίνει πυκνό.
• Μόνο μετά από αυτό, μια τσάντα ζαχαροπλαστικής είναι ανεφοδιασμός με μια κρέμα και πραγματοποιείται διακόσμηση. Λάβετε υπόψη ότι σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να διακοσμήσετε το πρόσφατα συναρμολογημένο κέικ. Είναι απαραίτητο να στέκεται τουλάχιστον 12 ή 24 ώρες στο ψυγείο, δηλαδή, εμποτισμένο με κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε μια κρέμα για την ευθυγράμμιση του κέικ σε λάδι;

Τα πυκνότητα, τα συστατικά που προσθέτουν πυκνότητα συχνά εισάγονται σε κρέμες για ισοπέδωση. Μία από τις καλύτερες και πιο ασυνήθιστες επιλογές είναι η κρέμα με μπισκότα και συμπυκνωμένο γάλα. 

Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χρειάζεστε: 

• 170 g πετρελαίου 
• 400 ml συμπυκνωμένου γάλακτος 
• 5 κομμάτια συνηθισμένων μπισκότων ζάχαρης 

Κρέμα για την ευθυγράμμιση του κέικ σε λάδι:

• ΡΕ.Τα παρασκευάσματα LA πρέπει πρώτα να ξεπαγώνουν το λάδι, να το κρατήσουν σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να γίνονται μαλακά και να χτυπούν καλά. Πρέπει να φορτωθεί σε ένα μπλέντερ ή σε ένα δοχείο, να κτυπήσει με ένα μίξερ για 5 λεπτά.
• Αφού ρίξετε ένα συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, πρέπει να εισαγάγετε μπισκότα στο μπλέντερ, να αλέσετε σε μικρά ψίχουλα. Αυτά τα ψίχουλα χύνονται στην προετοιμασμένη κρέμα και χτυπούν με ένα μίξερ.
• Πριν από τη λίπανση των κέικ με την προκύπτουσα κρέμα, είναι απαραίτητο να το θέσουμε για 1 ώρα στο ψυγείο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να εισαγάγετε βανιλίνη, αλκοόλ, τσιπ καρύδας ή κανέλα. 

Crute Cream για την ευθυγράμμιση του κέικ: συνταγή

Πολύ καλές κρέμες για την ευθυγράμμιση του κέικ παρασκευάζονται από τυρί cottage ή τυρί. Κρατούν καλά το σχήμα τους, ενώ δεν εγκατασταθούν και δεν ανταποκρίνονται στον πυρετό. Αυτές οι κρέμες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να εμποτίσουν τα μπισκότα, είναι πολύ φθηνότερα από το Ganash. 

Για προετοιμασία, θα χρειαστείτε: 

• 550 g τυριού Cottage 
• Περίπου 1000 ml λιπαρής κρέμας 
• 200 g ζάχαρης ή σκόνης 
• 300 g μαύρης σοκολάτας 

Κρέμα τυρόπηγμα για την ευθυγράμμιση της κέικ, συνταγή:

• Είναι απαραίτητο από την αρχή να νικήσουμε τη μισή κρέμα μέχρι τον πλούσιο αφρό. Όταν γίνονται ευάεροι, είναι απαραίτητο να εισαγάγετε τη σκόνη και να χτυπήσετε ξανά. Χρησιμοποιώντας ένα τρίψιμο ή μπλέντερ, είναι απαραίτητο να αλέθετε τα πλακάκια σοκολάτας στην κατάσταση του ψίχουλα.
• Το υπόλοιπο μισό της κρέμας πρέπει να τοποθετηθεί σε λουτρό και θερμότητα. Όταν αρχίζουν να βράζουν, είναι απαραίτητο να ρίχνετε ένα δοχείο με σοκολάτα έτσι ώστε να λιώνει.
• Μην ξεχνάτε να αναμιγνύετε συνεχώς έτσι ώστε η σοκολάτα να γίνει υγρή και να συνδέεται καλά με την κρέμα. Τώρα είναι απαραίτητο να συνδυάσετε δύο κρεμώδεις μάζες, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Πριν υποβάλετε αίτηση στα κέικ, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το ψυγείο. Λάβετε υπόψη ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χτυπηθεί η κρέμα στην κατάσταση του πυκνού αφρού. 

Κρέμα Ganash σε κρέμα για ευθυγράμμιση της κέικ: συνταγή

Η ιδανική επιλογή για την ισοπέδωση του κέικ είναι το κλασικό Ganash. Αυτή είναι μια από τις απλούστερες επιλογές που εφευρέθηκαν η γαλλική μαγειρική εξειδικευμένη. Είναι προετοιμασμένο πολύ γρήγορα και δεν απαιτεί μακροχρόνια χτύπημα με μίξερ ή μπλέντερ. Τέτοιες κρέμες σοκολάτας δημιουργούνται. Αυτή είναι η ιδανική επιλογή αν σχεδιάζετε να ισοπεδώσει κάτω από τη μάστο όταν χρειάζεστε μια τέλεια επίπεδη επιφάνεια. 

Τα παρακάτω εξαρτήματα είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα: 

• 320 g σοκολάτας γάλακτος 
• Βούτυρο 70 g 
• 220 ml κρέμας λίπους 

Ganash Cream on Cream για την ευθυγράμμιση του κέικ, συνταγή:

• Λάβετε υπόψη ότι είναι καλύτερο να λαμβάνετε κρέμα με περιεχόμενο λίπους άνω του 30%. Αυτό θα επιτύχει τέλεια πλαστικότητα και συνέπεια. Λίγες ώρες πριν από την προετοιμασία της καλοσύνης, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε το συνηθισμένο πετρέλαιο έτσι ώστε να γίνει μαλακό.
• Οι κρέμες χύνονται σε μια κατσαρόλα, τοποθετούνται σε ένα λουτρό ή σε μια μικρή φωτιά με κόπτη. Είναι απαραίτητο να γίνουν πολύ καυτά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράζουν.
• Μόλις εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, είναι απαραίτητο να αφήσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και μύλο καφέ, η σοκολάτα συνθλίβεται σε μικρά ψίχουλα.
• Αυτό το μωρό χύνεται σε καυτή κρέμα και αναμειγνύεται με μίξερ ή Corolla. Δεν υπάρχει ανάγκη να επιτευχθεί μια πλούσια μάζα, αρκεί να γίνει ομοιογενής και η σοκολάτα διαλύεται. Είναι απαραίτητο να αφήσετε τα μείγματα να δροσίσουν για 10 λεπτά.
• Μετά από αυτό, εισάγεται το πετρέλαιο, το οποίο κόβεται σε μικρούς κύβους. Και πάλι πρέπει να αναμειχθεί μέχρι να διαλυθεί πλήρως αυτό το στοιχείο. Πριν από τη λίπανση των κέικ, πρέπει να βάλετε αυτήν την κρέμα για όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Πώς να ευθυγραμμίσετε το κέικ με κρέμα στο σπίτι: Συμβουλές

Υπάρχουν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να εξισορροπήσετε γρήγορα την επιφάνεια του κέικ. Λάβετε υπόψη ότι όλες οι κρέμες που χρησιμοποιούνται ως υπόστρωμα για την μαστίγια θα πρέπει να διαφέρουν σε υψηλή πυκνότητα και να μην ανταποκρίνονται στην αλλαγή θερμοκρασίας.

Πώς να ευθυγραμμίσετε το κέικ με κρέμα στο σπίτι, συμβουλές:

• Συνήθως, για αυτούς τους σκοπούς, χρησιμοποιείται μια πυκνή κρέμα, η οποία παρασκευάζεται με βάση το πετρέλαιο ή παρασκευάζεται. Εάν θέλετε η κρέμα να είναι λαμπρή και να διαφέρει σε μια όμορφη επιφάνεια, πρέπει να χορηγήσετε λίγο περισσότερο λάδι από ό, τι στη συνταγή.
• Εάν χρειάζεστε μια κρέμα για την εφαρμογή σοκολάτας, τότε δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το Ganash. Η κρέμα λαδιού με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος θα κοστίσει πολύ φθηνότερα. Λάβετε υπόψη ότι όλες οι κρέμες που βασίζονται σε πετρέλαιο πριν από την εφαρμογή του κέικ πρέπει να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου εντός μιας ώρας.
• Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα είναι παχιά, αλλά εύπλαστα, τέλεια εφαρμόζονται στην επιφάνεια. Όλες οι κρέμες που βασίζονται σε τυρί cottage πρέπει να εφαρμόζονται αμέσως από το ψυγείο, χωρίς να επιτρέπουν να ζεσταθεί. 

Είναι δυνατόν να ευθυγραμμιστεί το κέικ με κρέμα;

Αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι κατάλληλο για εμποτισμό, αλλά όχι για ευθυγράμμιση.

Είναι δυνατόν να ευθυγραμμιστεί το κέικ με κρέμα:

• Ο καθεδρικός ναός δεν διατηρεί σχήμα, επιπλέει και εξαπλώνεται. Δεν χρησιμοποιείται για ευθυγράμμιση.
• Πολύ συχνά, τα κέικ μετά την εφαρμογή της κρέμας δίνουν συρρίκνωση, μπορούν να παραμορφωθούν και να χάσουν το σχήμα τους. Έτσι, εάν διακοσμήσετε αμέσως το επιδόρπιο, τότε όλα τα ελαττώματα θα είναι ορατά μετά τη διακόσμηση. Η διακόσμηση θα πρέπει να γίνει ξανά και να διορθώσει όλες τις αδυναμίες.
• Ως εκ τούτου, το κέικ επιβάλλεται αμέσως, και μόνο αφού είναι κορεσμένο, διακόσμηση. Η κρέμα Ganash εφαρμόζεται χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, ευθυγραμμισμένη με τη χρήση μεταλλικής επίπεδης λεπίδας ώμου ή κουτάλι σιλικόνης.
• Διαθέτει καλά διακοσμητικά στοιχεία και χρησιμοποιείται συχνά ως επικάλυψη για μαστίγια. Δηλαδή, αμέσως μετά την ευθυγράμμιση, μπορεί να εφαρμοστεί ένα λεπτό στρώμα μαστίγας και θα διατηρήσει τέλεια το σχήμα. Για να δοκιμάσετε, μια τέτοια κρέμα είναι πονηρή, με πολύ πυκνές φυσαλίδες που κρατούν το σχήμα τους καλά. Δεν είναι το πιο νόστιμο, ωστόσο, σπάνια χρησιμοποιείται για να εμποτίσει κέικ, χρησιμοποιώντας για διακοσμητικούς σκοπούς. 

Κρέμα για την ευθυγράμμιση του κέικ: Κριτικές

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει ένας αξιοπρεπής αριθμός κρέμες με τις οποίες μπορείτε να ισοπεδώσετε την επιφάνεια του κέικ. Πριν από αυτό, μπορείτε να βρείτε τις κριτικές των οικοδέσποινα. 

Κρέμα για την ευθυγράμμιση του κέικ, κριτικές:

Violetta, 45 ετών. Μαγειρεύω κέικ στις διακοπές, όχι πολύ καιρό πριν άρχισα να διακοσμούν με τη βοήθεια της μαστίχας. Ως κρέμα ισοπέδωσης, χρησιμοποιήστε μια επιλογή με βούτυρο και σοκολάτα. Αποδεικνύεται λίγο ακριβό, αλλά ταυτόχρονα η μαστίγια βρίσκεται απόλυτα ομοιόμορφα. Πρόσφατα, οι γείτονες έχουν διαταχθεί ακόμη και να παραγγελθούν. Μίλησαν το κέικ μου στο όνομα της ημέρας. 

Svetlana, 30 ετών. Μαγειρεύω κέικ σπάνια, μόνο στις διακοπές. Νομίζω ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός πολύ όμορφου κέικ και τη διακόσμηση του με ασυνήθιστα χρώματα. Αγοράζω όλα τα κοσμήματα στην αγορά σε έτοιμη μορφή. Μαγειρεύω την κρέμα μόνη μου. Λατρεύω πραγματικά την επιλογή τυρόπηγμα, αφού εφαρμόζεται τέλεια με λεπίδα σιλικόνης. Παραμένει μόνο να συμπληρώσετε με λουλούδια και κύκνους. 

Oksana, 35 ετών. Άρχισα να ασχολούμαι με κέικ πριν από λίγα χρόνια, τώρα έχω πολλές παραγγελίες. Συνήθως ευθυγραμμίζω την επιφάνεια με μια κρέμα που μαγειρεύω από το λούστρο ζαχαροπλαστικής. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι φθηνό, αλλά δεν υπάρχουν εσφαλμένες πυρκαγιές. Αυτή η κρέμα είναι τέλεια όλη την ώρα, είναι καλά εφαρμοσμένη και ποτέ δεν αποτυγχάνει. Μετά από όλα, δεν υπάρχει καμία ευκαιρία να επαναλάβετε την εργασία. Αυτή είναι μια κλασική κρέμα ganash, το μαγειρεύω χωρίς να προσθέσω ένα συμπυκνωμένο γάλα, με βάση το βούτυρο. Μου αρέσει πολύ το αποτέλεσμα, η μάζα είναι πυκνή, ιδανική για μαστίγια. 

Σε τέτοιες περιπτώσεις, μια υγρή κρέμα είναι μια ιδανική επιλογή, όπως η κρέμα ή η χρήση κρέμας, αυγών και άλλων υγρών εξαρτημάτων. Ωστόσο, εάν το κέικ είναι προετοιμασμένο για τους επισκέπτες, σχεδιάζεται να αντιμετωπίζει μεγάλο αριθμό ανθρώπων, είναι απαραίτητο να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Βίντεο: Πώς να ευθυγραμμίσετε το κέικ με κρέμα;