Σπιτική συνταγή μαγιονέζας. Πώς να φτιάξετε μια άπαχη μαγιονέζα, χαμηλή διαιτητική διατροφή, σύμφωνα με τη συνταγή της Julia Vysotskaya;

Το σπίτι μαγιονέζα έχει πολλά πλεονεκτήματα έναντι του τελικού, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Κατά την προετοιμασία της πιο δημοφιλούς σάλτσας στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο και υγιές προϊόν. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά σε αυτό, και λόγω της απουσίας συντηρητικών σε αυτό το προϊόν, δεν θα είναι τόσο επιβλαβές όσο ένα αναλογικό κατάστημα.

Μιλώντας για ανάλογα. Η μαγιονέζα που παρασκευάζεται στο σπίτι θα είναι φθηνότερη από ένα κατάστημα.

Εάν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε μαγιονέζα στο σπίτι, τότε αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα, χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά και 5 λεπτά ελεύθερου χρόνου.

Προετοιμασία μαγιονέζα στο σπίτι με μπλέντερ και μίξερ

Αυτή η σάλτσα περιλαμβάνει διάφορα πυκνότητα, γεύσεις, σταθεροποιητές και άλλα πρόσθετα, μερικά από τα οποία μπορούν να βλάψουν το σώμα.
Δεν υπάρχουν τέτοια πρόσθετα στη σάλτσα στο σπίτι. Αλλά ταυτόχρονα, το τελικό προϊόν είναι σε θέση να δώσει σαλάτες και άλλα πιάτα την ίδια πρωτότυπη γεύση.

Τα οικιακά συστατικά μαγιονέζα μπορούν να αναμιχθούν τόσο με μίξερ όσο και με υποβρύχιο μπλέντερ.

• Αυτή η δημοφιλής σάλτσα γίνεται με ανάμειξη κρόκων αυγών και εκλεπτυσμένου λάδι
• Η γεύση του μπορεί να αλλάξει εάν προσθέσετε στη βάση των μπαχαρικών και των μπαχαρικών
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξίδι (μήλο ή κρασί) σε μια τέτοια σάλτσα. Δίνοντας μια πικάντικη πηγή
• Αντί για το ξύδι για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Apple ή το Lemon Juice

Σημαντικό: Η πυκνότητα μιας τέτοιας σάλτσας εξαρτάται από την ποσότητα φυτικού ελαίου. Όσο περισσότερο προστίθεται αυτό το συστατικό, τόσο περισσότερο θα αποδειχθεί.

Προετοιμασία με μίξερ.

• Βάζουμε τους κρόκους αυγών (2 τεμ.), Τη μουστάρδα (0,5 κουταλιές), τη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και το αλάτι (τσίμπημα) στο μπολ του μίξερ.
• Αρχίζουμε να μαστίζουμε τα συστατικά με χαμηλές ταχύτητες και σταδιακά τα αυξάνονται στο μέσο
• Το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (150 ml) αρχίζει να ρίχνει ένα μικρό ρεύμα, συνεχίζοντας να χτυπάει το μελλοντικό μαγιονέζα από το κάτω μέρος με ένα μίξερ
• Μόλις αισθανθείτε ότι η μάζα αρχίζει να πυκνώνει, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού
• Ο αριθμός του εξαρτάται από τους σκοπούς που θα χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα
• Για όξινα λαχανικά χρειάζεστε μια μικρή ποσότητα αυτού του συστατικού

Για τον ανεφοδιασμό των ουδέτερων σαλάτων, η μαγιονέζα με μεγάλη ποσότητα χυμού λεμονιού είναι κατάλληλη. Η μέση ποσότητα αυτού του συστατικού στη μαγιονέζα (2 κουταλάκια του γλυκού).

Προετοιμασία με υποβρύχιο μπλέντερ.

• Προσθέστε ένα αυγό (1 τεμ.), Ζάχαρη (0,5 κουταλιές), αλάτι (0,5 κουταλιές) και μουστάρδα (0,5 κουταλιά σούβλα) στο μπολ μπλέντερ.
• Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά σε μια ομοιογενής μάζα. Ενεργοποιούμε τις μικρότερες επαναστάσεις και ρίχνουμε μεθυσμένο λάδι (150 ml)
• Όταν η σάλτσα γίνεται παχύρρευστη χύμα λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας) κουτάλι)
• Επίσης σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα, μπαχαρικά, σκόρδο και άλλα συστατικά γεύσης
• Κλείστε το καπάκι και αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο

Σημαντικό: Πριν από τη χρήση μαγιονέζα, πρέπει να ψύχεται στο ψυγείο.

Συνταγή για τη διαιτητική μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε Calorie

Αλλά, υπάρχουν αρκετές συνταγές για αυτή τη σάλτσα, το περιεχόμενο θερμίδων των οποίων σας επιτρέπει να εξετάσετε αυτό το προϊόν διατροφής.

Χωρίς λάδι. Η κύρια πηγή θερμίδων σε τέτοιες σάλτσες είναι το πετρέλαιο. Και αν αποκλείεται, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα βενζινάδικο χαμηλής περιεκτικότητας σε δίαιτα για διαιτητικά πιάτα.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα, χρειάζεστε:

• Βράζουμε το αυγό και χωρίζουν τον κρόκο και την πρωτεΐνη
• Ο κρόκος πρέπει να ζυμωθεί και να αναμειχθεί με μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού)
• Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να εισάγετε σταδιακά υγρό τυρί cottage σε αυτή τη μάζα (100 g)
• Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι και άλλα συστατικά
• Ανακατέψτε μέχρι να ομαλοποιήσει και να βάλει το ψυγείο

Από γιαούρτι. Το χαμηλό γιαούρτι -καλαμάρι ως βάση σάλτσες και σάλτσες σαλάτας έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και πολύ καιρό στη διατροφική διατροφή.
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα, χρειάζεστε:

• Χτυπήστε το χοντρό γιαούρτι χωρίς πλήρωσης (150 ml) με μουστάρδα (1-2 κουταλάκι του γλυκού)
• Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό

Από ξινή κρέμα. Πολύ νόστιμο μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε χαμηλή περιεκτικότητα σε καυτή, εάν:

• Για τη βάση του, πάρτε χαμηλή -λιτή κρέμα (250 g)
• Πρέπει να αναμιχθεί με ελαιόλαδο (80 mL), μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού), μουστάρδα (0,5 κουταλιά σούπλα) και χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κουρκούμη, πιπέρι και ξίδι μηλίτη μήλου στη σύνθεση μιας τέτοιας σάλτσας

Σύμφωνα με τη συνταγή για τον Ducan. Η διατροφή που αναπτύχθηκε από τον Γάλλο γιατρό Pierre Dukan είναι πολύ δημοφιλής. Η βάση του είναι η πρωτεϊνική τροφή. Αλλά, στη διατροφή αυτής της διατροφής υπάρχει ένα μέρος και μαγιονέζα. Ο ίδιος ο Ducan έβαλε το χέρι του στη συνταγή του.

• Βράζουμε αυγά (2 κουταλιές)
• Ξεχωρίστε τους κρόκους και ανακατέψτε τους με χυμό λεμονιού (5 σταγόνες), μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού), τυρί cottage (3 κουταλιές) και κείλι (3 κουταλιές της σούπας.
• Μπορείτε να προσθέσετε ένα τσίμπημα αλατιού (όχι περισσότερο), πιπέρι και υποκατάστατο ζάχαρης (για γεύση)

Σπίτι μαγιονέζα με αυγά

Μια τέτοια σάλτσα μπορεί να προετοιμαστεί ανεξάρτητα.

Αυτό είναι απαραίτητο:

• Διαχωρίστε τους κρόκους (2 τεμ.) Από τις πρωτεΐνες
• Προσθέστε αλάτι σε αυτά (0,5 κουταλάκι του γλυκού), πιπέρι (2 πρέζα), ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και μουστάρδα (3/4 κουταλάκι του γλυκού)
• Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι μια ομοιογενής συνέπεια
• Ρίξτε στη μάζα που προκύπτει με ένα λεπτό ρεύμα λαδιού (200 ml) και χτυπήστε την μέχρι να παχυνθεί η σάλτσα
• Προσθέστε ξίδι (1 κουταλάκι του γλυκού) και χυμό λεμονιού. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ελαφριά η σάλτσα
• Προσθέστε το αυγό της πρωτεΐνης και ανακατέψτε τα πάντα
• Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη μαγιονέζα για γεύση

Ενδιαφέρον: Αυτή η συνταγή σάλτσας θεωρείται κλασική. Η "Προηγούμενη σάλτσα από το Maon" άρχισε αργότερα να ονομάζεται Just Mayonnaise.

Μαγιονέζα χωρίς αυγά

• Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το γάλα (150 mL) και το φυτικό έλαιο (300 mL) σε κατάσταση ομοιογενούς γαλακτώματος
• Προσθέστε αλάτι (3/4 κουταλάκι του γλυκού), χυμό λεμονιού (2-3 κουταλιές της σούπας), μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας.
• Χτυπάμε έναν μίξερ ή ένα μπλέντερ με υψηλή ταχύτητα. Η μάζα πρέπει να αρχίσει να πυκνώνει μπροστά στα μάτια μας
• Προσθέστε ζάχαρη (0,5 κουταλιά) και μπαχαρικά
• Κάνουμε τη μάζα ομοιογενών και στέλνουμε στο ψυγείο
• Σε λίγα λεπτά, η μαγιονέζα θα είναι έτοιμη

Μυστικό: Εάν η πρώτη φορά που η μαγιονέζα δεν πυκνώσει, πρέπει να μείνει για αρκετές ώρες στο ψυγείο και στη συνέχεια να χτυπήσει ξανά.

Μαγιονέζα με μουστάρδα

Σύμφωνα με πολλά γκουρμέ, είναι αυτό το είδος μουστάρδας που κάνει τη μαγιονέζα μια τόσο δημοφιλή σάλτσα.

• Στο μπολ για ζύμωση με ένα υποβρύχιο μπλέντερ, τοποθετήστε τους κρόκους (2 τεμ.),
• φυτικό έλαιο (1 φλιτζάνι)
• αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και μουστάρδα Dijon
• Ανακατέψτε τα συστατικά με την υψηλότερη ταχύτητα. Θα πρέπει να αποδειχθεί μια παχιά σάλτσα
• Το στέλνουμε στο ψυγείο και το χρησιμοποιούμε αφού κρυώσει

Μαγιονέζα με ξύδι

Παρακάτω είναι μια συνταγή για ντύσιμο για σαλάτες με ξύδι.

Η ιξώδη συνέπεια και η ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση θα σας επιτρέψουν να το χρησιμοποιήσετε για να ανεφοδιάσετε σχεδόν οποιεσδήποτε σαλάτες

• Αφήστε τα προϊόντα να ζεσταίνουν σε θερμοκρασία δωματίου
• Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τα ωμά αυγά κοτόπουλου (2 τεμ.) Από το κέλυφος και το τοποθετούμε στο μπολ του υποβρύχου μπλέντερ
• Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη εκεί (1 κουταλάκι του γλυκού)
• Χτυπάμε με χαμηλή ταχύτητα για περίπου δύο λεπτά
• Στη συνέχεια, προσθέστε μαύρο πιπέρι (0,5 κουταλιές) και βαλσάμικο ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού) στην προκύπτουσα υπέροχη μάζα. Μπορεί να αντικατασταθεί με ξίδι από κρασί ή μήλο μηλίτη
• Και νικήστε άλλα 1-1,5 λεπτά
• Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μπλέντερ (θα πρέπει να λειτουργεί με ελάχιστες ταχύτητες)
• Προκειμένου το μείγμα είναι καλύτερο να αναμίξετε το λάδι, πρέπει να προσθέσετε μερίδες. Μετά από κάθε τμήμα των 30-40 ml, είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο κύκλος εργασιών του μπλέντερ
• Χτυπήστε το μέχρι η μάζα να γίνει ιξώδης και ιξώδης
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

Cooping Egg μαγιονέζα

Ναι, έχουν τέτοιες ενώσεις που δεν βρίσκονται σε αυγά κοτόπουλου.
Αλλά, αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχει περισσότερο οφέλη σε αυτά.
Επιπλέον, πιστεύεται ότι η Salmonella δεν μπορεί να είναι σε αυγά ορτυκιών. Είναι επίσης μια αυταπάτη.
Ωστόσο, η γεύση των αυγών ορτυκιών και οι διατροφικές τους ιδιότητες τους έκαναν ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά διαφόρων σάλτσες.
Και η μαγιονέζα σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση.

Μυστικό: Για να είναι πραγματικά νόστιμο η μαγιονέζα, περίπου 1 ώρα πριν από την προετοιμασία της, πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα προϊόντα στο τραπέζι.

• Στη συνέχεια, σπάστε το κέλυφος των αυγών ορτυκιών (4 τεμ.) Και ρίξτε τους κρόκους και τις πρωτεΐνες στο μπολ του υποβρύχου μπλέντερ
• Προσθέστε αλάτι σε αυτά (1 κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού).
• Κτυπήστε στον χοντρό αφρό
• Χωρίς να απενεργοποιούμε το μπλέντερ, εισάγουμε μερίδιο φυτικού ελαίου (150 ml) και χτυπάμε μαγιονέζα σε μια πυκνή κρεμώδη μάζα
• Στη συνέχεια, ρίξτε το ξίδι μηλίτη μήλου (1 κουταλάκι της σούπας) και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
• Πριν χρησιμοποιήσετε μια τέτοια σάλτσα, πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο.
• Το πιπέρι, η μουστάρδα και άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε αυτό για να αλλάξετε τη γεύση

Σπίτι μαγιονέζα από τη Julia Vysotskaya

Όπως μπορείτε να δείτε από προηγούμενες συνταγές, η μαγιονέζα μπορεί να γίνει αρκετά εύκολα.

• Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Οι σκίουροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία άλλων πιάτων
• Τοποθετούμε τους κρόκους (2 τεμ.)
• Καθαρίστε το σκόρδο (2 δόντι) και σπρώξτε το σε ένα κονίαμα
• Προσθέστε το προκύπτον εξάρτημα στους κρόκους
• Προσθέστε αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού), μουστάρδα Dijon (0,5 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και ξύδι μήλου (0,5 κουταλάκι του γλυκού)
• Νίκησε 10 δευτερόλεπτα
• Ρίξτε το λάδι με λεπτό ρεύμα (175 mL). Το έργο του μίξερ δεν σταματά. Ρίξτε περισσότερο ξίδι (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και φέρετε τη μάζα σε ομοιογενή κατάσταση
• Ρίξτε περισσότερο λάδι (175 mL). Το κάνουμε επίσης προσεκτικά
• Η μαγιονέζα πρέπει να αρχίσει να πυκνώνει και να αποκτά τη συνήθη εμφάνιση
• Ψύξτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το όπως προβλέπεται

Σπίτι άπαχο μαγιονέζα

Οι άνθρωποι που τηρούν τις θρησκευτικές παραδόσεις ή εκείνους που θέλουν να φαίνονται λεπτή και να ταιριάζουν πρακτικά δεν χρησιμοποιούν τέτοια πιάτα υψηλής ποιότητας όπως μαγιονέζα στη διατροφή τους.
Αλλά, υπάρχουν άπαχοι συνταγές για αυτή τη σάλτσα που επιτρέπονται στη διατροφή κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Ναι, και οι άνθρωποι που προσκολλώνται στις δίαιτες, δεν θα "χαλάσουν" τη φιγούρα.

• Αραιώστε το άμυλο (2 κουταλιές της σούπας. Περίπου 80 ml ζωμού θα πρέπει να θερμαίνονται και να προστίθενται σε αραιωμένο άμυλο
• Όταν η βάση κρυώνει και πυκνώνει τη μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού), το ξύδι (1-2 κουταλάκι του γλυκού) και το χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού).
• Ανακατέψτε και προσθέστε μια πρέζα αλατιού, ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και ηλίανθου.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ σε μεγάλες ταχύτητες

Το σπίτι μαγιονέζα είναι υγρό

Μια τέτοια σάλτσα παρασκευάζεται, μειώνοντας το λάδι ή την ποσότητα των κρόκων από την κλασική συνταγή. Εάν η μαγιονέζα αποδείχθηκε παχιά και χρειάζεστε υγρό, τότε μπορείτε απλά να προσθέσετε ζεστό νερό σε αυτό.

• Ρίξτε γάλα (100 mL) και φυτικό έλαιο (200 mL) στο μπολ μπλέντερ (200 mL)
• Κτυπήστε περίπου 1 λεπτό
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα
• Και πάλι αναμειγνύουμε τα πάντα

Προκειμένου αυτή η σάλτσα, είναι σημαντικό το γάλα να μεταφερθεί προηγουμένως σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγιονέζα σαλάτας Caesar

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για σάλτσες για σαλάτα Caesar. Η κλασική έκδοση της σάλτσας προετοιμάζεται ως εξής.

• Φέρνουμε το νερό στο τηγάνι σε βράση. Και όταν βράζει, αφαιρέσουμε τουλάχιστον τη φωτιά
• Και χαμηλώστε το αυγό στο νερό για 1 λεπτό. Πριν από μια τέτοια διαδικασία, πρέπει να τρυπηθεί με βελόνα στη θέση του ηλίθιου άκρου
• Μετά από αυτό, το αυγό πρέπει να εξάγεται από βραστό νερό και να αφήσει να κρυώσει
• Μετά από 10 λεπτά, το αυγό πρέπει να σπάσει και το περιεχόμενό του τοποθετείται σε ένα φλιτζάνι εάν η πρωτεΐνη παραμένει στο κέλυφος, πρέπει να είναι squareed και να μετακινηθεί στο μπολ
• Ρίξτε το χυμό του μισού λεμονιού εκεί και χτυπήστε με ένα χτύπημα
• Χτυπήστε και ταυτόχρονα ρίξτε ελαιόλαδο (1 κουταλάκι της σούπας) κουτάλι)
• Η τελική μάζα θα πρέπει να έχει συνέπεια της υγρής ξινής κρέμας

Μια τέτοια σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Κατά την προετοιμασία ενός βενζινάδικου για σαλάτα, ο Καίσαρας μπορεί να πειραματιστεί. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε τη σάλτσα ξύλου με μουστάρδα. Και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε παρμεζάνα.

Συμβουλές και κριτικές

Ιρίνα. Μαγειρεύω μαγιονέζα από σάλτσα σόγιας και σάλτσα ρυζιού. Αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό ντύσιμο από σαλάτες από την ασιατική κουζίνα. Μ'αρέσει πραγματικά.

Katia. Μου αρέσει η μαγιονέζα τυριού. Παίρνω το συνηθισμένο τυρί, το σχάρα και το προσθέσω στα συστατικά της κλασσικής σπιτικής μαγιονέζα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Μπορείτε ακόμη να εξαπλωθούν στο ψωμί και να φάτε. Είναι αλήθεια ότι το κύριο πράγμα δεν είναι να παρασυρθούμε.

Βίντεο: Home Provencal σε 3 λεπτά