Τα οφέλη και η βλάβη των κατεψυγμένων λαχανικών. Ποια λαχανικά μπορούν να παγώσουν;

Αυτό το άρθρο αφορά τα κατεψυγμένα λαχανικά και πώς να τα επιλέξετε, πώς να τα προετοιμάσετε.

Ζούμε σε γεωγραφικά πλάτη όπου δεν υπάρχει τρόπος όλο το χρόνο υπάρχει μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά. Ωστόσο, τα οφέλη τους για ένα άτομο είναι αναμφισβήτητα. Από αυτή την άποψη, οι άνθρωποι πήγαν στο τέχνασμα και άρχισαν να παγώνουν λαχανικά.

Μπορώ να φάω κατεψυγμένα λαχανικά;

Η χρήση κατεψυγμένων λαχανικών είναι μία από τις απλούστερες και πιο δημοσιονομικές μεθόδους απόκτησης σημαντικών βιταμινών, ορυκτών, ορυκτών το χειμώνα από το σώμα.

Στην εποχή της τεχνολογίας, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι τα λαχανικά σε μια κατεψυγμένη κατάσταση είναι μερικές φορές πολύ πιο χρήσιμα από τα λαχανικά που αγοράζονται στα καταστήματα. Πολλές μελέτες αποδεικνύονται επίσης.

Τα οφέλη και η βλάβη των κατεψυγμένων λαχανικών

Αξίζει να μιλήσουμε για κατεψυγμένα λαχανικά από θετική άποψη.

Με τις σύγχρονες μεθόδους κατάψυξης, τα λαχανικά διατηρούν σχεδόν όλες τις θετικές τους ιδιότητες.

Από τη στιγμή της συγκομιδής έως την κατάψυξη, πολύ λίγος χρόνος περνάει - αυτό είναι προς το συμφέρον του κατασκευαστή. Διαφορετικά, το προϊόν θα χάσει την εμφάνισή του και ακόμη και όταν το πάγωμα θα φανεί ότι είναι χαλασμένο.

Σημαντικό: Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα λαχανικά, εξακολουθείτε να δίνουν προσοχή στη σύνθεση. Σε σπάνιες περιπτώσεις, για να διατηρηθεί η εμφάνιση, για να δώσει φωτεινότητα στα λαχανικά, οι κατασκευαστές καταφεύγουν στη χρήση προσθέτων τροφίμων.

Σύντομες περιόδους για τη συγκομιδή λαχανικών εγγύησης εξαιρετική διατήρηση των προϊόντων.

Ωστόσο, τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν επίσης να προκαλέσουν βλάβη - αλλά μόνο αν είχαν παγώσει δύο ή περισσότερες φορές. Τη στιγμή της απόψυξης, τα λαχανικά μπορεί απλά να επιδεινωθούν.

Τι λαχανικά να επιλέξετε: κατεψυγμένα ή φρέσκα;

Εάν υπάρχει επιλογή πριν από τα κατεψυγμένα λαχανικά και εκείνα που μόλις έχετε σπάσει από τα κρεβάτια σας - δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα λαχανικά σας θα είναι πολύ φρέσκα και χρήσιμα από ό, τι αγοράζονται.

Κατεψυγμένα λαχανικά, αν και διατηρούν σχεδόν όλες τις θετικές τους ιδιότητες, δεν καλλιεργήθηκαν στον κήπο σας. Δεν ήταν παγωμένο.

Αν μιλάμε για λαχανικά που παγώσατε τον εαυτό σας, τότε είναι επίσης κατώτεροι από το φρέσκο \u200b\u200bσυσκευασμένο στον αριθμό των διατηρημένων βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Κατά την κατάψυξη λαχανικών, βιταμίνη Γ.

Ωστόσο, αν πάρετε το προϊόν που ήταν σχισμένο από εσάς, αλλά βρισκόταν στο ψυγείο ή έξω από αυτό για αρκετές ημέρες, εβδομάδες, τότε πιθανότατα θα δώσει τη θέση του σε ένα κατεψυγμένο προϊόν.

Αξίζει επίσης να σκεφτούμε τα οφέλη των φρέσκων λαχανικών στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ το χειμώνα. Πιθανότατα θα χάσουν στον αγώνα ενάντια στα κατεψυγμένα λαχανικά.

Κατά κανόνα, τα λαχανικά το χειμώνα πέφτουν στα ράφια αφού είχαν προηγουμένως φτάσει πολύ μακριά από τις μακρινές νότιες χώρες. Αυτό υποδεικνύει τα εξής:

• Για να διατηρηθεί η εμφάνιση του προϊόντος, είναι σκισμένο πολύ πριν ωριμάσει. Συνάντηση με φρέσκα λαχανικά στα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι αυτά τα τρόφιμα ωριμάστηκαν στο δρόμο προς τον προορισμό ή δεν είναι καθόλου ώριμα
• Για να διατηρηθεί η εμφάνιση λαχανικών πριν από την παρατεταμένη μεταφορά, και μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτής, η χημική επεξεργασία προϊόντων μπορεί να χρησιμοποιηθεί
• Κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης, τα φρέσκα λαχανικά χάνουν βιταμίνες και μέταλλα

Ποιοι τύποι κατεψυγμένων λαχανικών υπάρχουν;

Δεδομένου του γεγονότος ότι μπορείτε να παγώσετε σχεδόν όλα τα υπάρχοντα λαχανικά, στα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε μια τεράστια επιλογή από κατεψυγμένα λαχανικά και μείγματα.

Τα πιο κοινά λαχανικά που είναι σε ζήτηση από τους πολίτες μας είναι:

• Μαυρομάτικα φασόλια
• Κουνουπίδι
• Μπρόκολο
• Αρακάς
• Καλαμπόκι
• Μελιτζάνα
• Πιπέρι
• Λαχανάκια Βρυξελλών
• Κολοκύθι
• Μείγματα από τα παραπάνω λαχανικά με την προσθήκη σέλινου, κρεμμυδιών, καρότων κ.λπ.

Οι καλύτεροι κατασκευαστές κατεψυγμένων λαχανικών

Ένας τεράστιος αριθμός κατασκευαστών κατεψυγμένων λαχανικών και μιγμάτων αντιπροσωπεύονται στη ρωσική αγορά. Η ηγετική θέση καταλαμβάνεται από πολωνούς κατασκευαστές.

Μεταξύ των πιο δημοφιλών εμπορικών σημάτων, μπορούν να διακριθούν τα παρακάτω:

• "Hortex"
• "Colds Zgoda"
• "Αμάμ"
• "Khortino"
• "Bauer"
• "4 εποχές"
• "Snezhana"
• "Καλοκαιρινά χρώματα"
• "Elik"
• "Χυμός δέντρου"
• "Παγκόσμιο φαγητό" και άλλοι.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι πιο συχνά οικιακοί κατασκευαστές δεν είναι κατασκευαστές, αλλά από συλλέκτες και συσκευαστές των παραδοθέντων λαχανικών, για παράδειγμα, με την ίδια Πολωνία.

Μην κλείσετε σε μια συγκεκριμένη μάρκα - δοκιμάστε τα λαχανικά και θα βρείτε μόνοι σας πολλές αγαπημένες τσάντες με πάγωμα.

Πώς πηγαίνει η παραγωγή κατεψυγμένων λαχανικών;

Για να παγώσει τα λαχανικά, χρησιμοποιείται η κατάψυξη σοκ.

Προηγουμένως, για να παγώσει τα λαχανικά, ήταν απαραίτητο να τοποθετηθούν λαχανικά στο ψυγείο για δύο έως τρεις ώρες. Ωστόσο, αυτή είναι ήδη μια ξεπερασμένη μέθοδος που απαιτεί μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Η κατάψυξη σοκ είναι ένα χτύπημα λαχανικών ροών αέρα χαμηλών θερμοκρασιών. Η θερμοκρασία του αέρα είναι περίπου -35 ° C Για το πάγωμα των λαχανικών είναι αρκετό για είκοσι έως τριάντα λεπτά.

Πλεονεκτήματα της κατάψυξης σοκ:

• Τα λαχανικά για τόσο σύντομο χρονικό διάστημα χάνουν λιγότερες βιταμίνες
• Ο πάγος δεν κρυσταλλώνεται
• Η δομή του προϊόντος του προϊόντος δεν παραβιάζει

Πώς να παγώσετε τα λαχανικά στο σπίτι;

Για την κατάψυξη λαχανικών στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• Λαχανικά
• Πακέτα και δοχεία
• Ο καταψύκτης του ψυγείου
• Λίγος χρόνος

Για να ξεκινήσετε πριν από την κατάψυξη των λαχανικών ακολουθεί:

• Πλύνετε, ξηρά λαχανικά, αφαιρέστε ουρές, πυρήνες, οστά, αν είναι απαραίτητο, φλούδα και σπόροι
• Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε σε μικρά κομμάτια, διαιρέστε σε ταξιανθίες κ.λπ.

Συμβουλές για την κατάψυξη λαχανικών στο σπίτι:

• Το χρώμα λάχανο και το μπρόκολο πρέπει να χωρίζονται σε ταξιανθίες
• Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε κύκλους, καλαμάκια, κύβους
• Οι πιπεριές που ξεφλουδίζονται από αλογοουρά και σπόρους μπορούν να κοπούν σε κύβους, λωρίδες ή μπορούν να αποθηκευτούν γενικά. Ολόκληρες πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γέμιση. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε με αναδίπλωση ενός σε ένα
• Το λευκό λάχανο είναι ακόμα καλύτερο να παγώσει ήδη με τη μορφή στριμμένων ρολών λάχανου
• Τα φασόλια με μερική μορφή πρέπει να κοπούν σε δύο ή τρία μέρη
• Οι ντομάτες μπορούν να καταψυχθούν εξ ολοκλήρου, ειδικά αν πρόκειται για ντομάτες κερασιού, μπορούν επίσης να κοπούν σε φέτες ή κύβους. Μια καλή επιλογή θα ήταν κατεψυγμένο πουρέ, προ -chopping ντομάτες, και στη συνέχεια τοποθετώντας τη μάζα σε φόρμες αποθήκευσης πάγου, κύπελλα. Μετά την κατάψυξη πουρέ μπορεί να αφαιρεθεί από το καλούπι και να μεταφερθεί στην τσάντα
• Νεαρά αγγούρια κομμένα σε οποιαδήποτε μορφή, μπορούν να είναι χρήσιμα για σαλάτες
• Πριν από την κατάψυξη, η μελιτζάνα πρέπει να κοπεί σε κύκλους και να ρίξει αλάτι έτσι ώστε η πικρία να αποσυρθεί. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ξεπλύνετε το χυμό και το Blanch. Παγετός και ψημένες μελιτζάνες
• Μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία - συσκευάζοντας πακέτα για να μετατοπίσετε τα λαχανικά για την προετοιμασία των αγαπημένων σας πιάτων
• Τα πράσινα είναι παγωμένα, έχοντας προηγουμένως πνιγεί, στεγνώνει, κόβει και τοποθετώντας τα σε πακέτα. Τα πράσινα μπορούν να καταψυχθούν σε μορφές πάγου, τοποθετώντας το σε κύτταρα και κόλπο, για παράδειγμα, ελαιόλαδο - ένα εξαιρετικό dressing για σαλάτες θα απελευθερωθεί

Μπορείτε να παγώσετε λαχανικά με προκαταρκτική λεύκανση και χωρίς αυτό.

Μερικοί εμπειρογνώμονες υποστηρίζουν ότι χωρίς να λιπαίνουν λαχανικά, ακόμη και στις χαμηλότερες θερμοκρασίες, είναι σε θέση να ωριμάσουν, να αλλάξουν τη δομή τους, την εμφάνισή τους. Και χωρίς καυτή επεξεργασία, μόνο πιπέρι και κρεμμύδια μπορούν να παγώσουν. Θα πρέπει επίσης να αποφευχθεί η προκαταρκτική μαγειρική Broacli - ένα πολύ εύθραυστο λαχανικό.

Τα λαχανικά Blanchy πρέπει να είναι έτσι:

• Συλλέγουμε νερό στο τηγάνι, το βράσουμε. Παίρνουμε ένα τηγάνι για να μπορέσετε να βάλετε ένα σουρωτήρι σε αυτό
• Τοποθετούμε προ -προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι
• Ένα σουρωτήρι με λαχανικά μειώνεται σε βραστό νερό
• Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι
• Περιμένουμε το απαιτούμενο χρονικό διάστημα

Ο χρόνος ανάφλεξης εξαρτάται από τον τύπο λαχανικών - μπορεί να ποικίλει από ενάμισι έως πέντε λεπτά. Για παράδειγμα, πέντε λεπτά πέφτουν σε καρότα, τέσσερα - σε μελιτζάνα και μισό - σε φυλλοβόλα λαχανικά. Τα υπόλοιπα λαχανικά θα είναι αρκετά για δύο έως τρία λεπτά.

Τα λαχανικά πρέπει να διπλωθούν:

• Σε πακέτα. Τα πακέτα χρησιμοποιούνται συχνότερα για την αποθήκευση κομμένων λαχανικών ή προ -προετοιμασμένων σε δοχεία
• Σε δοχεία. Τα δοχεία χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση ολόκληρων λαχανικών - το δοχείο δεν θα επιτρέψει την παραμόρφωση των λαχανικών

Συχνά συμβαίνει ότι στα καταψύκτες των ψυγείων μας δεν υπάρχει αρκετός χώρος για ένα τεράστιο αριθμό εμπορευματοκιβωτίων και θέλετε περισσότερα λαχανικά για το χειμώνα. Για να διατηρήσετε την αρχική εμφάνιση ενός ολόκληρου λαχανικού με παγωμένη στο σπίτι, μπορείτε να το κάνετε αυτό:

• Βάλτε τα πλυμένα και καθαρισμένα λαχανικά στο δοχείο ή σε μια κοπτική σανίδα
• Τοποθετήστε την κατάψυξη του ψυγείου
• Μετά από αρκετές ώρες κατάψυξης, αφαιρέστε τα λαχανικά από το ψυγείο
• Βάλτε τα λαχανικά στο πακέτο
• Και αμέσως στείλτε πίσω στον καταψύκτη

Τα κατεψυγμένα μπρικέτες από τα κομμένα λαχανικά παρασκευάζονται ως εξής:

• Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, αφού κόβετε τις ουρές, τους πυρήνες, την αφαίρεση των σπόρων και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρώντας τους σπόρους και φλούδα
• Διπλώστε σφιχτά σε ένα μικρό δοχείο
• Στέλνουμε στον καταψύκτη για αρκετές ώρες
• Μετά την εξαγωγή ενός δοχείου από το ψυγείο, το χαμηλώνουμε σε ζεστό νερό - τότε το κατεψυγμένο τούβλο των λαχανικών θα μείνει εύκολα πίσω από τους τοίχους του δοχείου
• Τοποθετούμε ένα μπρικέτα σε μια τσάντα και κλείσουμε σφιχτά

Σημαντικό: Ο αέρας που εισέρχεται στην τσάντα, ακόμη και στη χαμηλότερη θερμοκρασία του καταψύκτη σας, θα έχει καταστροφική επίδραση στα λαχανικά.

Αυτός ο χειρισμός θα συμβάλει στην αύξηση του χώρου στον τόπο αποθήκευσης κατεψυγμένων προϊόντων.

Είναι δυνατόν για ένα παιδί κατεψυγμένα λαχανικά;

Για να δώσουν κατεψυγμένα λαχανικά στο παιδί τους ή όχι, οι ίδιοι οι γονείς πρέπει να αποφασίσουν.

Με την κατάλληλη κατάψυξη και αποθήκευση, τα λαχανικά δεν πρέπει να βλάπτουν την υγεία του παιδιού σας, αντίθετα, θα χρησιμεύσουν ως πηγή βιταμινών και ορυκτών.

Όταν επιλέγετε κατεψυγμένα λαχανικά στα καταστήματα, δώστε προσοχή στην ποιότητα του προϊόντος - το χρώμα, το σχήμα, τη συσκευασία του. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στον κατασκευαστή.

Με τη συμβουλή των γονέων, όταν πρόκειται για συμπληρωματικά τρόφιμα, θα πρέπει αρχικά να επιλέξετε λαχανικά για τον εαυτό σας, να τα δοκιμάσετε και μόνο στη συνέχεια να προσφέρετε ένα παιδί - αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε δυσάρεστα περιστατικά με τη μορφή εξανθημάτων κ.λπ.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να βράσουν, να τηγανίζουμε, στιφάδο. Κατά την προετοιμασία πιάτων από αυτά για ένα παιδί, θυμηθείτε ότι οι πιο χρήσιμες ουσίες σε αυτά θα διατηρηθούν μετά το μαγείρεμα, ειδικά μετά το μαγείρεμα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μην αλάτε τα λαχανικά στην αρχή του μαγειρέματος - θα χάσουν γρήγορα χρήσιμες ουσίες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το αλάτι πιο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος.

Θυμηθείτε ότι με παρατεταμένο μαγείρεμα, καθώς και με παρατεταμένη απόψυξη, τα λαχανικά χάνουν πολύ γρήγορα την εμφάνισή τους - αυτό είναι μερικές φορές σημαντικό για τα πιάτα μαγειρέματος για μικρά τουρσιά.

Πώς να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα λαχανικά;

Η διάρκεια ζωής των λαχανικών εξαρτάται από τις δυνατότητες του ψυγείου σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δώσει προσοχή στις οδηγίες για την τεχνική σας.

Η θερμοκρασία και η διάρκεια ζωής των λαχανικών είναι οι εξής:

• -6 ° C έως δύο εβδομάδες
• -12 ° C-τέσσερις έως έξι εβδομάδες
• -18 ° C -up σε ένα χρόνο

Τα κατεψυγμένα λαχανικά πρέπει να αποθηκεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Δεν μπορείτε να τους επιτρέψετε να ξεπαγώσουν - αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα πακέτα και τα δοχεία πρέπει να χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση λαχανικών.

Είναι δυνατόν να αγοράσετε κατεψυγμένα λαχανικά: συμβουλές και κριτικές

Πρόσφατα, οι περισσότερες απόψεις καταλήγουν στο γεγονός ότι μπορείτε και πρέπει να αγοραστούν και πρέπει να αγοραστούν, ειδικά το χειμώνα. Οι λόγοι:

• Το σώμα λαμβάνει χρήσιμες ουσίες που λείπουν τόσο σε μια συγκεκριμένη εποχή του έτους
• Είναι βολικό και γρήγορο

Συμβουλές και κριτικές:

• Η απόψυξη των λαχανικών πρέπει να είναι γρήγορα. Σημαντικά στοιχεία ιχνοστοιχείων εξαφανίζονται, το φως επιδεινώνεται πάνω τους, η εμφάνιση χάνεται
• Μην πλένετε τα κατεψυγμένα λαχανικά - το νερό θα ξεπλύνετε όλες τις βιταμίνες και θα καταστρέψετε τη γεύση
• Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε μια μικρή ποσότητα νερού - είναι καλύτερο να διατηρήσετε ευεργετικές ιδιότητες
• Το μαγείρεμα των κατεψυγμένων προϊόντων αντιπροσωπεύει το μισό χρόνο από το φρέσκο
• Τα λαχανικά πρέπει να βυθίζονται σε βραστό νερό που δεν αποψύχθηκε
• Μην αποθηκεύετε κατεψυγμένα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα - η γεύση των λαχανικών αλλάζει, ο αριθμός των βιταμινών μειώνεται. 2-3 χρόνια-αυτό είναι πολλά
• Μην αγοράζετε παραμορφωμένη συσκευασία με κατεψυγμένα λαχανικά στο κατάστημα
• Με ένα ενιαίο πάγωμα, τα λαχανικά πάντα διασκορπίζονται, δεν υπάρχουν κολλώδη κομμάτια
• Εάν τα προϊόντα αγοράζονται κατά βάρος, τότε μην τα επιλέξετε στο κέλυφος πάγου

Χάρη στην κατάψυξη των λαχανικών, μπορούμε να απολαύσουμε τις ευεργετικές ουσίες τους όλο το χρόνο. Μην το αρνηθείτε αυτό. Αγαπήστε τον εαυτό σας, φροντίστε την υγεία σας.

ΒΙΝΤΕΟ: Κατεψυγμένα λαχανικά