Γιατί οι ντομάτες τουρσί και οι κονσερβοποιημένες στις τράπεζες είναι θορυβώδεις και εκρήγνυνται: τι να κάνουν, πώς να το διορθώσετε; Είναι δυνατόν να τρώτε ντομάτες σε μια κλειστή άλμη;

Γιατί είναι η άλμη των κονσερβοποιημένων ντομάτας dabble; Είναι δυνατόν να τρώτε ντομάτες από θορυβώδη δοχεία;

Πολλές νοικοκυρές κάνουν ντομάτες και κονσερβοποιημένες ντομάτες. Κατά κανόνα, εάν παρατηρηθούν όλες οι τεχνολογικές απαιτήσεις, δηλαδή, επαρκής ποσότητα μαρινικής, καθαριότητας των συγκομιδών προϊόντων, η αρχικά ποιοτική τους κατάσταση, τότε οι τράπεζες με κονσερβοποιημένες ντομάτες στέκονται και αποθηκεύονται χωρίς προβλήματα μέχρι να έρθει η ώρα να τους φάει.
Ωστόσο, συμβαίνει ότι, παρά όλα τα μέτρα και τις τεχνολογικές προφυλάξεις, οι ντομάτες είτε θολό στην τράπεζα, είτε οι τράπεζες εκρήγνυνται. Φυσικά, αυτή είναι μια ενόχληση για την οικοδέσποινα. Μερικές φορές ένα τέτοιο πρόβλημα μπορεί να λυθεί και μερικές φορές πρέπει να πετάξετε το κατεστραμμένο προϊόν.

Γιατί οι ντομάτες τουρσί και οι κονσερβοποιημένες ντομάτες μουρμούρισαν σε τράπεζες και εκρήγνυνται: λόγοι

Μεταξύ των πιο προφανών λόγων μπορεί να είναι οι εξής:

1. Για τη διατήρηση, πρέπει να επιλέξετε υγιή, χωρίς καμία ζημιά στις ντομάτες. Ίσως αυτή τη φορά μερικοί από αυτούς αποδείχθηκαν χαλασμένοι και έδωσε τη διαδικασία της ζύμωσης της μαρινάδας.
2. Πριν από τη διατήρηση, όλα τα συστατικά (οι ίδιες οι ντομάτες, τα βότανα κλπ.) Πρέπει να πλυθούν διεξοδικά: ένα κακώς πλυμένο λαχανικό μπορεί επίσης να προκαλέσει αρνητική αντίδραση και να χαλάσει τη μαρινάδα.
3. Όλα τα πιάτα - οι τράπεζες, τα καλύμματα - πρέπει επίσης να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν στο φούρνο, προτού τοποθετήσετε ντομάτες για διατήρηση σε αυτό.
4. Ακόμη και αν παρατηρηθούν όλα τα μέτρα καθαριότητας και αποστείρωσης, μια πιθανή αιτία κλεισίματος ή μαρινάδας είναι βάζα κακώς. Ο αέρας μπορεί να τους εισέλθει και να δημιουργήσει μια διαδικασία που οδηγεί περαιτέρω στο γεγονός ότι οι τράπεζες μπορούν να "εκραγούν". Για να βεβαιωθείτε ότι οι τράπεζες είναι καλά τυλιγμένες, τοποθετούνται ανάποδα για μια μέρα που είναι τυλιγμένα σε μια κουβέρτα, συνεχίζοντας έτσι τη διαδικασία αργής αποστείρωσης.
5. Επίσης, ένας πιθανός λόγος μπορεί να είναι μη συμμόρφωση από την οικοδέσποινα των αναλογιών αλατιού ή ξιδιού για κονσερβοποίηση για ένα ορισμένο βάρος των λαχανικών. Μετά από όλα, διαφορετικές συνταγές δεν δείχνουν πάντα την ίδια αναλογία αλατιού και ξιδιού σε σχέση με το βάρος των ντομάτας. Ίσως σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ξίδι μπορεί να τεθεί λιγότερο, αλλά πρέπει να προσθέσετε πιπέρι ή ANTONOV μήλα, και η οικοδέσποινα δεν το έκανε. Έτσι αποδεικνύεται ότι τα οξέα είναι μικρότερα στη μαρινάδα, και οι ντομάτες δεν ήταν εμποτισμένες με τη μαρινάδα επαρκώς.

Οι ντομάτες τουρσί ρίχτηκαν έξω, συννεφιά, το καπάκι πρησμένο: τι να κάνετε, πώς να σώσετε, πώς να το επαναλάβετε;

Πριν από την τοποθέτηση των τραπεζών με κενά για χειμερινή αποθήκευση, συνιστάται να υπερβείτε, να μιλήσετε, σε καραντίνα, για κάποιο χρονικό διάστημα, περίπου μια εβδομάδα ή 10 ημέρες. Θα ήταν ωραίο αν ήταν ένα δροσερό, όχι ένα ζεστό μέρος. Εάν οι τράπεζες αντισταθούν στην καραντίνα, τότε μπορούν να κανονιστούν με ασφάλεια για χειμερινή αποθήκευση. Εάν κάτι δεν πάει καλά με αυτά, θα εκδηλωθεί, και τότε η οικοδέσποινα θα έχει την ευκαιρία να σώσει προϊόντα.
Έτσι, ξαφνικά υπήρχε μια ενόχληση, και η άλμη έγινε συννεφιά, ή, χειρότερα, η τράπεζα εξερράγη.
Η διαδικασία κονσερβοποίησης θα πρέπει να επαναληφθεί. Για αυτό

• Οι ντομάτες από ένα πρόβλημα μπορεί να χρειαστεί να πλυθούν σε διάλυμα αλατιού (περίπου μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού)
• Η άλμη από το βάζο πρέπει να αποστραγγίζεται και να διασχίζεται. Ίσως μερικές φορές είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μια νέα άλμη ή μαρινάδα.
• Η τράπεζα πρέπει να αποστειρώσει ξανά και να πάρει ένα νέο επίσης αποστειρωμένο κάλυμμα
• Επόμενη πράξη Σύμφωνα με τον αλγόριθμο: αποστείρωση, κύλινδρος βάζα, περιτύλιξη, υπερέκθεση

Εάν ξαφνικά μια τέτοια ενόχληση εμφανιστεί και πάλι, οι ντομάτες πρέπει να πεταχτούν.
Παρεμπιπτόντως, αν, μετά από πρήξιμο του καπακιού, πριν ξεκινήσει μια επαναλαμβανόμενη διαδικασία αποστείρωσης, οι ντομάτες απευθύνονται από την οικοδέσποινα οποιαδήποτε παραμικρή υποψία για την ποιότητά τους, τότε πρέπει να πεταχτούν.

Είναι δυνατόν να τρώτε ντομάτες σε μια κλειστή άλμη;

Εάν εξακολουθείτε να λυπάστε για το να ρίξετε ένα προβληματικό προϊόν ή δεν θέλετε να πραγματοποιήσετε ξανά τη διαδικασία κονσερβοποίησης, μπορείτε να δοκιμάσετε μια ντομάτα από ένα δοχείο με μια θολωμένη άλμη. Εάν δεν υπάρχει υποψία γεύσης και η ντομάτα έχει τόσο μικρή, τότε μπορεί να καταναλωθεί.

Συμβουλές για τη σωστή διατήρηση των ντομάτας

Όπως γνωρίζετε, μπορείτε να διατηρήσετε ή να τουρσί διαφορετικές ντομάτες, τόσο πράσινες όσο και κόκκινες, και μεγάλες και μικρότερες. Αλλά είναι απαραίτητο:

• Προσέξτε τη συνταγή και τις αναλογίες ανάλογα με τον τύπο ή την ποικιλία ντομάτας που συλλέγεται για το χειμώνα
• Επιλέξτε υγιή και όχι χαλασμένα φρούτα
• Παρατηρήστε προσεκτικά τους κανόνες καθαρότητας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης, συμπεριλαμβανομένης της καθαριότητας των χεριών
• συμμορφωθείτε με τους κανόνες αποστείρωσης, συμπεριλαμβανομένων μετά από κυλινδρικά δοχεία
• Προσπαθήστε να εκτελέσετε το SO -Called καραντίνα κανάλι με τελικό προϊόν πριν τα κανονίσετε για χειμερινή αποθήκευση

Βίντεο: Τράπεζα έκλεισε. Τι να κάνετε;