Οι καλύτερες συνταγές eclairs στο σπίτι είναι γλυκά κέικ και σνακ. Μυστικά και συνταγή για ζύμη κρέμας για την προετοιμασία των eclairs στο φούρνο, αργή κουζίνα. Σοκολάτα και λευκό γλάσο για εκγύμνα, κρέμες και γεμίσματα: συνταγή, φωτογραφία

Το άρθρο σας προσφέρει μια συνταγή όχι μόνο σε νόστιμη ζύμη κρέμας για eclairs, αλλά και στις συνταγές ασυνήθιστων, καθώς και ένα κλασικό πλήρωσης για κέικ.

Μυστικά και συνταγή για ζύμη κρέμας για eclairs

Οι εκτάσεις είναι γνωστοί στα παγκόσμια κέικ από τη λεπτή ζύμη με νόστιμη κρέμα. Είναι γνωστό ότι η έκφραση εμφανίστηκε για πολύ καιρό, πίσω στον 18ο αιώνα στη Γαλλία στην κουζίνα του Γιώργου του τέταρτου. Το κλασικό κέικ έχει επιμήκη σχήμα και, εκτός από το γέμισμα, ο Eccler έχει ένα γυαλιστερό γλάσο.

Ενδιαφέρον: Στον κόσμο υπάρχουν δύο σύγχρονα είδη Eclairs: "Profitropoli" και "Shu". Διαφέρουν μόνο με τη μέθοδο πλήρωσης και το σχήμα (στρογγυλό, με διάμετρο περίπου 3 cm), η κορυφή κόβεται στο Shu και το κέικ μέσα είναι γεμάτο με κρέμα και το shu γεμίζει με μια μαγειρική τσάντα. Και τα δύο είδη μπορούν να καλυφθούν με λευκό ή σοκολάτα.

Όμως, παρά τις πολλές διαφορετικές συνταγές, οποιοδήποτε κατάστημα ζαχαροπλαστικής θα σας πει ότι το Eclair θα πρέπει να έχει μήκος τουλάχιστον 14 cm, να έχει ιδανική και ακόμη και μορφή, η οποία μόνο ένας έμπειρος επαγγελματίας μπορεί να αναδημιουργήσει.

Υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί κανόνες που πρέπει να παρατηρούνται κατά το ψήσιμο των εκτάσεων:

• Αυγά (Δεν υπάρχει θεμελιώδης σημασία πόσο φρέσκα είναι, το κύριο πράγμα είναι να κρατάτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν από το μαγείρεμα).
• Μίξερ ή μπλέντερ, με την οποία μπορείτε να νικήσετε όλα τα συστατικά καλά. Με ένα χέρι και ένα χτύπημα, δεν θα είναι δυνατό να νικήσει έτσι.
• Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο Βούτυρο υψηλής ποιότητας, που δεν μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη ή εξαπλώνεται.
• Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά - οπότε δεν μπορείτε να επιτύχετε τρυφερότητα, με τη σειρά της, η υγρή ζύμη δεν θα αυξηθεί.

Για την τέλεια δοκιμή, θα έρθετε σε πρακτικό:

• Λάδι (73-86%)-100 g (μαλακό, αφήστε το εκ των προτέρων για να το μαλακώσετε σε θερμοκρασία δωματίου).
• Αλεύρι (επιλέξτε μόνο υψηλούς βαθμούς) - 200 g (θα πρέπει να κοσκινίζει και να γίνεται καλύτερα δύο φορές).
• Αυγά -4 πράγματα. (Μεγάλο, είναι σκόπιμο να επιλέξετε σπίτι - είναι πιο νόστιμα και έχουν πλούσιο κίτρινο χρώμα).
• Νερό -250 ml. (Καθαρισμένο, κρύο, μη ανθρακούχο)

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η ζάχαρη δεν προστίθεται στη ζύμη, αφού η φρέσκια ζύμη πρέπει να συμπληρώνει τη γεύση μιας γλυκιάς κρέμας και λούστας.

Πώς να ζυμώσετε:

• Το λάδι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ πάνω από το ατμόλουτρο και να το λιώσει σταδιακά.
• Ένα τσίμπημα αλατιού και κρύου νερού προστίθεται στο υγρό λάδι, όλα αναμειγνύονται καλά με ένα χτύπημα, χωρίς να αφαιρεθούν από το ατμόπλοιο.
• Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, μικρά τμήματα (1 κουταλιά της σούπας) και αυτή τη στιγμή ανακατέψτε καλά τη μάζα με ένα χτύπημα ή μίξερ. Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι μέχρι να τελειώσει. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα είναι ομοιογενής και χωρίς κομμάτια.
• Τα αυγά στη μάζα δεν πρέπει να προστίθενται ταυτόχρονα, αλλά ένα κάθε φορά, ζυμώνοντας πλήρως κάθε μίξερ. Η ομοιομορφία της δοκιμής πρέπει να είναι τέλεια.
• Κατά την ανάμειξη της ζύμης, θα πρέπει να ζεστάνετε το φούρνο καλά στις θερμοκρασίες 190-200 βαθμών.
• Ψήστε τη ζύμη στην περγαμηνή, είναι εύκολο να αφαιρέσετε τα κενά από αυτό και δεν καίγονται.
• Ρίξτε τη ζύμη στο φύλλο χρησιμοποιώντας μια μαγειρική τσάντα, έτσι ώστε το σχήμα των κέικ μπορεί να είναι σωστό και τακτοποιημένο.
• Αφού στείλετε το φύλλο στο φούρνο. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 140-150 μοίρες. Κρατήστε τα κέικ όχι πολύ, 15-20 λεπτά θα είναι αρκετά για αυτά, προσέξτε πώς παίρνουν το σχήμα τους, να ανεβαίνουν και να κοκκινίζουν.

Eclairs: Σε ποια θερμοκρασία και πόσα λεπτά ψήνουν στο φούρνο και μια αργή κουζίνα;

Η ζύμη για το Eclairs είναι πολύ τρυφερό και "ιδιότροπο". Απαιτεί μια συγκεκριμένη λειτουργία θερμοκρασίας στο φούρνο για να παραμείνει ψημένο και να μην επιδεινωθεί. Πριν στείλετε το Eclairs σε ένα φύλλο σε φούρνο, θερμαίνετε το φούρνο σε ισχυρές θερμοκρασίες και μόνο στη συνέχεια μειώστε σε 140-150 βαθμοί.

Έτσι, μπορείτε να επιτύχετε το γεγονός ότι τα κέικ θα είναι σταδιακά, αλλά με σιγουριά αυξάνονται, μην καίτε στην κορυφή και δεν θα παραμείνουν ωμά μέσα. Ορισμένες νοικοκυρές έμαθαν να ψήνουν eclairs σε μια αργή κουζίνα. Αυτό είναι αρκετά πραγματικό, αλλά αυτή η διαδικασία είναι πολύ μεγάλη, επειδή κάθε eclair πρέπει να ψήνεται ξεχωριστά, το μέγιστο - το μέγιστο 2 τεμ.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ψήστε τα eclairs σε μια αργή κουζίνα θα πρέπει να είναι στη λειτουργία "ψησίματος" 30 λεπτά. Όλη αυτή τη φορά δεν μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι multicooker. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα ανέβει και θα καφέ.

Κρεμνή για eclairs: συνταγή

Ένα άλλο μυστικό των νόστιμων κέικ είναι μια σωστά προετοιμασμένη νόστιμη κρέμα. Μπορείτε να γεμίσετε τα κέικ με οποιαδήποτε κρέμα, αλλά στην κλασική συνταγή αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας μια κρέμα.

Θα χρειαστείτε:

• Λίπος γάλα (3,2% ή σπίτι) -500 ml. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα 10%).
• Λεπές υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά -100-120 g (μόνο φυσικά, χωρίς ακαθαρσίες λαχανικών λιπών).
• Ζάχαρη -100-120 g (δοκιμάστε, προσαρμόστε το ποσό μόνοι σας).
• Αυγό -2 τεμ. (Η νόστιμη κρέμα λαμβάνεται εάν χρησιμοποιείτε σπιτικά αυγά).
• Αλεύρι -3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (Κοιτάξτε πώς αποδεικνύεται η κρέμα: υγρό ή παχύ).
• Ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη -1 μικρή τσάντα

Ζυθοποιία:

• Το λάδι πρέπει να τοποθετηθεί σε ατμόλουτρο και να λιώσει σε υγρή κατάσταση, αναμειγνύοντας με γάλα. Χτυπήστε τη μάζα χωρίς να αφαιρέσετε ένα χτύπημα από το μπάνιο.
• Στη ζεστή μάζα, θα πρέπει να διαλύσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και βανιλίνης, δοκιμάστε αν σας αρέσει.
• Προσθέστε το αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας, χωρίς να σταματήσετε να μαστίζετε τη μάζα με ένα χτύπημα ή μίξερ - αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό κομμάτων.
• Όταν όλο το αλεύρι διαζευγνύεται στην κρεμώδη μάζα, προσθέστε τα αυγά για 1 υπολογιστή, επίσης αναμειγνύοντας και χτυπώντας εντελώς.
• Αφαιρέστε την κρέμα από το ατμόπλοιο, αλλά συνεχίστε να χτυπάτε για μερικά ακόμη λεπτά. Δώστε την κρέμα για να κρυώσει και μόνο ψυχρά ξεκινήστε τα κέικ.

Κρέμα τυρόπηγμα για eclairs: συνταγή

Η κρέμα σπουδών μπορεί να γίνει όχι μόνο μια νόστιμη γέμιση για το Ecler, αλλά και χρήσιμη. Τέτοια κέικ μπορούν να αντιμετωπιστούν σε παιδιά και ανθρώπους που προσκολλώνται στη σωστή διατροφή.

Θα χρειαστείτε:

• Σπίτι cottage cottage - 500 g (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το τυρί cottage, αλλά το λίπος ή το τυρί μάζα).
• Κρέμα γάλακτος-200-250 g (συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα διαχωρισμού στο σπίτι, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε ένα κατάστημα λίπους 30%).
• Ζάχαρη-200-300 g. (Εστίαση στην προτιμώμενη γλυκύτητα της κρέμας).
• Ζάχαρη βανίλιας- 1 μικρή τσάντα

Μαγείρεμα:

• Το τυρί cottage πρέπει να αλεσθεί μέσα από ένα κόσκινο ή αλέθοντας σε ένα μπολ μπλέντερ, έτσι ώστε να γίνει λεπτόκοκκο, και η μάζα για την κρέμα είναι ομοιογενής.
• Εάν παίρνετε μια μάζα τυριού για την κρέμα, δεν πρέπει να το αλέθετε.
• Προσθέστε ζάχαρη και ξινή κρέμα στο τυρί cottage (ήδη καλλωπισμένο), αρχίστε να ζυμώνετε σε μπλέντερ ή μίξερ, προσθέτοντας βανιλίνη.
• Χτυπάμε τα eclairs με μια χτυπημένη κρέμα

Κρέμα πρωτεΐνης για eclairs: συνταγή

Η κρέμα πρωτεΐνης είναι μια ιδανική γέμιση για το Eclairs, τόσο κλασικό όσο και μικρό γύρο. Η κρέμα είναι τόσο απαλή όσο η ζύμη και επομένως το επιδόρπιο θα σας ευχαριστήσει με την ευελιξία, την ελαφρότητα, την μαλακή γλυκύτητα.

Θα χρειαστείτε:

• Πρωτεΐνες αυγού -Μερικοί υπολογιστές. (Εστίαση στην απαιτούμενη ποσότητα κρέμας).
• Ζάχαρη ή σκόνη -Αρκετές κουταλιές της σούπας. (Ρυθμίστε τον εαυτό σας τη γλυκύτητα και την ελαστικότητα της κρέμας, προσθέτοντας ζάχαρη για 1 κουταλιά της σούπας).
• Φρέσκο \u200b\u200bχυμό λεμονιού -1 κουταλάκι (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος).

Μαγείρεμα:

• Ρίξτε κρύες πρωτεΐνες σε ένα μπολ, προσθέστε φρέσκο \u200b\u200bχυμό λεμονιού και ξεκινήστε τις πρωτεΐνες, ενεργοποιώντας την υψηλή ταχύτητα του μίξερ (μπορείτε επίσης να νικήσετε με ένα μπλέντερ με "χτύπημα").
• Όταν η μάζα γίνεται πλούσια και λευκή, η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί σταδιακά σε αυτό, αλλά όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά σε μικρές μερίδες και να περιμένει εντελώς τη διάλυσή της.
• Προετοιμάστε ένα ατμόλουτρο (καλέστε ένα βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε ένα μπολ στην κορυφή έτσι ώστε να θερμαίνεται από ζεύγη).
• Μικρή η πρωτεϊνική μάζα στο ατμόλουτρο και συνεχίστε να χτυπάτε, ώστε να μπορείτε να επιτύχετε την ελαστικότητα της κρέμας.
• Μετά το χτύπημα, τα τελειωμένα eclairs μπορούν να γεμίσουν αμέσως με μια μαγειρική τσάντα ή σύριγγα.

Κρέμα κρέμας για eclairs: συνταγή

Η κρέμα κρέμας είναι κατάλληλη για επιδόρπια οποιουδήποτε τύπου: κέικ, κέικ, καλάθια, ζελέ φρούτων και πολλά άλλα. Το Eclair δεν αποτελεί εξαίρεση. Η κρέμα δίνει έμφαση στην τρυφερότητα της ζύμης κρέμας και γίνεται μια εξαιρετική γλυκιά προσθήκη.

Μαγείρεμα:

• Η κρέμα κρέμας παρασκευάζεται πολύ απλή, πολύ πιο εύκολη από την κρέμα και ακόμη και την κρέμα πρωτεΐνης.
• Το μυστικό της νόστιμης κρέμας είναι σωστά επιλεγμένη και κτυπημένη κρέμα.
• Στο κατάστημα, αγοράστε την πιο λιπαρή κρέμα, τουλάχιστον 30 %.
• Προσθέστε την κρέμα στην κρέμα που δεν ζάχαρη (κρύσταλλοι μπορεί να μην διαλύονται εντελώς), αλλά σκόνη.
• Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε την κρέμα σε πιάτα με ψηλές πλευρές και ξεκινήστε το μαστίγιο (μίξερ ή μπλέντερ). Χτυπάμε πολύ καιρό μέχρι να γίνει πυκνή και ελαστική.
• Η ποσότητα ζάχαρης σε σκόνη εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις σας στη γλυκύτητα της κρέμας, το ρίχνουμε σταδιακά και σε μικρές μερίδες.
• Όταν η κρέμα γίνεται πυκνή και γλυκιά, μπορείτε να γεμίσετε τα eclairs μαζί τους.

Κρέμα σοκολάτας για eclairs: συνταγή

Πρόσφατα, η ποικιλία του Eclairs κερδίζει όλο και περισσότερη δημοτικότητα. Αυτό είναι ένα είδος κουτιού με ένα σύνολο από πολλά επιμήκη κέικ, όπου το καθένα είναι γεμάτο με μια συγκεκριμένη κρέμα (όλα διαφορετικά). Επιπλέον, για μια ποικιλία, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε τη γέμιση σοκολάτας στο Eclairs, το οποίο δεν είναι λιγότερο νόστιμο και ιδανικό για λεπτή ζύμη κρέμας.

Θα χρειαστείτε:

• Λάδι -1 πακέτο (επιλέξτε λάδι υψηλής ποιότητας και καλής ποιότητας χωρίς ακαθαρσίες λαχανικών λιπών).
• Ζάχαρη -Αρκετές κουταλιές της σούπας. (Η γλυκύτητα της κρέμας πρέπει να ρυθμίζεται ανεξάρτητα, ανάλογα με την ποσότητα του κακάου και της γεύσης της).
• Κακάο -Αρκετές κουταλιές της σούπας. (Όσο περισσότερο προσθέτετε κακάο, τόσο περισσότερη ζάχαρη πρέπει να προστεθεί, αφού το κακάο δίνει πικρία).
• Κρέμα λίπους (30%) -100 ml. (Μπορείτε επίσης να κάνετε χωρίς αυτούς, αλλά θα προσθέσουν ελαφρότητα και κρεμώδη γεύση στην κρέμα).

Μαγείρεμα:

• Το λάδι πρέπει να μείνει για αρκετές ώρες, έτσι ώστε σε θερμοκρασία δωματίου να γίνει μαλακό.
• Αυτή τη στιγμή, προσπαθήστε να μαστίζετε καλά την κρέμα μέχρι να γίνουν ελαστικά και πυκνά. Σε κρέμα κρέμας, παρεμβαίνει στη ζάχαρη και διαλύστε εντελώς.
• Στη κρεμώδη μάζα θα πρέπει σταδιακά να αναμειγνύεται το λάδι, χωρίς να σταματήσει να το χτυπάει με ένα μίξερ.
• Αφού η κρέμα γίνει ομοιογενής, αρχίστε να αναμιγνύετε σταδιακά το κακάο και δοκιμάστε την κρέμα μέχρι να κερδίσει τον απαραίτητο κορεσμό και γεύση της σοκολάτας.

Κρέμα Eclair με mascarpone: συνταγή

Το τυρί Mascarpone είναι πολύ λεπτό, με μαλακή κρεμώδη γεύση και πυκνότητα της κρέμας. Μπορεί εύκολα να γίνει η βάση για τη συμπλήρωση των eclairs. Μπορείτε να συμπληρώσετε το τυρί με ζάχαρη σε σκόνη, χτυπώντας τη μάζα με μπλέντερ ή μίξερ για λαμπρότητα. Η ζάχαρη δεν πρέπει να προστεθεί, αφού θα υπάρξουν δυσάρεστες κόκκους λόγω μη διαλεξεμένων κρυστάλλων. Η κρέμα με Masquearpone είναι καλή για να συμπληρώσετε με φρέσκα φρούτα ή μούρα που μπορούν να διακοσμήσουν το Eclair στην κορυφή.

Βίντεο: "Κρέμα κρέμας με τυρί mascarpone"

Κρέμα κρέμας για eclairs: συνταγή

Η σταθερή κρέμα μπορεί επίσης να συμπληρώσει το κέικ, το shu ή το profiteroli. Είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζουμε ότι ένα τέτοιο κέικ δεν υπόκειται σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση και θα πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό. Επιπλέον, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια κρέμα λίπους για μια κρέμα (ιδανικά, είναι ένας διαχωριστός σπιτιού), από τον οποίο έχετε μια πυκνή και αρκετά παχιά κρέμα.

Σημαντικό: Η συμπλήρωση συμπλήρωσης προετοιμάζεται αρκετά απλή. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να νικήσετε ένα μπλέντερ ή μίξερ ξινή κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη (η ζάχαρη μπορεί να μην διαλύεται εντελώς και να αφήσει τους κρυστάλλους που θα "τραγανό" στα δόντια). Για το άρωμα στην κρέμα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλιας.

Βίντεο: "Χαριτωμένη κρέμα: πολύ απλή"

Κρέμα Eclaire με συμπυκνωμένο γάλα: συνταγή

Η κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γεμίσματα για κέικ κρέμας. Για να γεμίσει τα eclairs, είναι καλύτερο να το προετοιμάσουμε με βάση το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα του "Irisk", έχει μια ευχάριστη σταθερή γεύση και παχιά συνέπεια, αλλά με συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα η κρέμα δεν είναι λιγότερο νόστιμη.

Το πλεονέκτημα της κρέμας είναι ότι δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών, αλλά απλά συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Το λάδι μαλακώνεται με την απόψυξη και αναμιγνύεται με ένα μίξερ μαζί με την Iriska. Η ζάχαρη δεν χρειάζεται να προστεθεί, αφού το συμπυκνωμένο γάλα είναι αρκετά γλυκό. Για μια ποικιλία κρέμας, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες ή τσιπ καρύδας.

Βίντεο: "Κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και λάδι"

Κρέμα λεμονιού Eclaire: συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• Λίπος γάλα (3,2% ή σπίτι) -500 ml. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα 10%).
• Λεμόνι - 1 PC. (φρέσκο, μεσαίο μέγεθος)
• Λεπές υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά -100-120 g (μόνο φυσικά, χωρίς ακαθαρσίες λαχανικών λιπών).
• Ζάχαρη -100-120 g (δοκιμάστε, προσαρμόστε το ποσό μόνοι σας).
• Αυγό -2 τεμ. (Η νόστιμη κρέμα λαμβάνεται εάν χρησιμοποιείτε σπιτικά αυγά).
• Αλεύρι -3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (Κοιτάξτε πώς αποδεικνύεται η κρέμα: υγρό ή παχύ).
• Ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη -1 μικρή τσάντα

Ζυθοποιία:

• Το λάδι πρέπει να τοποθετηθεί σε ατμόλουτρο και να λιώσει σε υγρή κατάσταση, αναμειγνύοντας με γάλα. Χτυπήστε τη μάζα χωρίς να αφαιρέσετε ένα χτύπημα από το μπάνιο.
• Στη ζεστή μάζα, θα πρέπει να διαλύσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και βανιλίνης, δοκιμάστε αν σας αρέσει στο γούστο σας.
• Προσθέστε το αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας, χωρίς να σταματήσετε να μαστίζετε τη μάζα με ένα χτύπημα ή μίξερ - αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό κομμάτων.
• Όταν όλο το αλεύρι διαζευγνύεται στην κρεμώδη μάζα, προσθέστε τα αυγά για 1 υπολογιστή, επίσης αναμειγνύοντας και χτυπώντας εντελώς.
• Τράψτε το λεμόνι σε ένα λεπτό τρίφτη για να πάρετε το άστρο. Προσθέστε το άστρο στην κρέμα.
• Πιέστε το χυμό λεμονιού και αλέστε το με ζάχαρη, προσθέστε το σιρόπι σε μια δροσερή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Είναι αδύνατο να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε μια καυτή και δεν παρασκευάζεται ακόμα κρέμα, διαφορετικά το γάλα θα καμπυλώσει.
• Αφαιρέστε την κρέμα από το ατμόπλοιο, αλλά συνεχίστε να χτυπάτε για μερικά ακόμη λεπτά. Δώστε την κρέμα για να κρυώσει και μόνο ψυχρά ξεκινήστε τα κέικ.

Eclairs με κρέμα φιστίκι: συνταγή

Τα φιστίκια θεωρούνται αξιόλογα τα πιο νόστιμα καρύδια λόγω ασυνήθιστης κρεμώδους γεύσης, ευχάριστης περιεκτικότητας σε λιπαρά και αρώματος. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χρησιμοποιήστε πάστα φιστίκι, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο στα καταστήματα (αυτό συμβαίνει αρκετά συχνά), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια τα καρύδια.

Με απλά λόγια, Pivisio Paste - Αυτά είναι ψιλοκομμένα καρύδια με βούτυρο. Προκειμένου να σκοτωθεί ένα καρύδι, απαιτείται ειδικός συνδυασμός, επειδή είναι αρκετά δύσκολο να γίνει αυτό με το χέρι. Το αλεύρι φιστίκι αναμειγνύεται με βούτυρο, σκόνη ζάχαρης και η κτυπημένη κρέμα λίπους προστίθεται στη μάζα.

Σημαντικό: Για την προετοιμασία μιας κρέμας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παγωτό φιστίκι. Θα πρέπει να λιώσει και να αναμιχθεί με κτυπημένη κρέμα ή λάδι.

Eclairs με κτυπημένη κρέμα: συνταγή

Ο ευκολότερος τρόπος για να γεμίσετε το Eclairs ή το Profiterols είναι να χρησιμοποιήσετε έναν κύλινδρο με κτυπημένη κρέμα. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το συστατικό σε ένα παντοπωλείο (μια ασπίδα σε ένα ψυγείο γαλακτοκομικών προϊόντων), είναι πολύ απλό να το χρησιμοποιήσετε, χάρη σε μια βολική μύτη και ελεύθερη μύτη που μπορεί να διεισδύσει στο Ecler και να το γεμίσει.

Ένα άλλο πλεονέκτημα - μπορείτε να επιλέξετε κρέμα με οποιαδήποτε γεύση απόχρωση: βανίλια, μπανάνα, φράουλα, σοκολάτα και ούτω καθεξής. Το μειονέκτημα μιας τέτοιας γέμισης - το κέικ θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, μετά από την πάροδο του χρόνου η κτυπημένη κρέμα εγκαθίσταται και απλά να βρεθεί υγρό.

Σοκολάτα, κραγιόν για eclairs από κακάο: συνταγή

Το κλασικό Eclair εκτοξεύει αναγκαστικά τη σοκολάτα, η οποία παίζει στον κόσμο με όμορφη γυαλιστερή λάμψη. Ορισμένα κέικ συνδυάζουν διάφορους τύπους λούστρου (σοκολάτα, λευκό, έγχρωμο), άλλα στρεβλωμένα με θρυμματισμένα καρύδια, φρούτα, καρύδα και ροκανίδια σοκολάτας.

Η προετοιμασία σοκολάτας είναι αρκετά απλή. Είναι σημαντικό το λούστρο να στεγνώσει, και αυτό απαιτεί πολύ λίγα συστατικά: κακάο, σκόνη ζάχαρης (περίπου 100 γραμμάρια). Το λούστρο ζυμώνεται σε νερό ή γάλα (αρκετές κουταλιές της σούπας), όπου η σκόνη διαλύεται και το κακάο κάνει αυτή τη μάζα παχύτερη.

Βίντεο: "Σοκολάτα σε 5 λεπτά"

Λευκό λούστρο, κραγιόν για eclairs: συνταγή

Το λευκό λούστρο προετοιμάζεται πολύ πιο εύκολο από τη σοκολάτα. Η πιο εύκολη συνταγή για το μαγείρεμα είναι να διαλύσει έναν μεγάλο αριθμό σκόνη ζάχαρης Σε αρκετές St.L. γάλα ή σκίουρος αυγών. Μια πιο σύνθετη συνταγή προσφέρει τη χρήση λευκής σοκολάτας:

• Η σοκολάτα θερμαίνεται σε ατμόλουτρο (προσέξτε, η λευκή σοκολάτα καίει μόνο στο φούρνο μικροκυμάτων!).
• Το γάλα προστίθεται σε μαλακή σοκολάτα
• Η μάζα μάζα είναι παχιά
• Το Eclair καλύπτεται με ζεστό κερασάκι
• Το λούστρο στεγνώνει καθώς δροσίζει

Βίντεο: "Ζάχαρη Icing: Frint"

ECLAIR ECLAY

Εκτός από το Eclairs, στο μαγείρεμα, τα σνακ Profilels έχουν μεγάλη δημοτικότητα. Όπως γνωρίζετε, η ζύμη κρέμας για eclairs είναι προετοιμασμένη χωρίς ζάχαρη και επομένως μπορεί να γεμίσει όχι μόνο με γλυκιά κρέμα, αλλά και με μια άλλη ενδιαφέρουσα πλήρωση:

• Πάστα ήπαρ (βραστό συκώτι κοτόπουλου, θρυμματισμένο με βούτυρο ή κρέμα, καρυκεύματα με μπαχαρικά).
• Κιμάς(Φιλέτα ρέγγας, συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ με κρεμμύδια και βούτυρο, συμπληρώνονται από πράσινα κρεμμύδια).
• Κούνια(χοιρινό λαρδί, βρασμένο και σπασμένο με μπλέντερ με σκόρδο και μπαχαρικά).
• Κονσερβοποιημένο ψάρι(ψιλοκομμένο σε μια πάστα με κρεμμύδια και μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό).
• Σαλάτα τυριού(Γι 'αυτό, το κρεμώδες λιωμένο τυρί με αυγά με λεπτή τριμμένη αυγά είναι αλεξίπτωτα).
• Μανιτάρια (τηγανητά με λαχανικά ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ με βούτυρο).

Βίντεο: "Outrage Profitroper"

Πώς να γεμίσετε eclairs με κρέμα και να διακοσμήσετε: φωτογραφία

Εάν δεν έχετε γαστρονομικές δεξιότητες και ειδικά εργαλεία (σύριγγα ή τσάντα ζαχαροπλαστικής), μπορείτε να γεμίσετε το eclair μόνο με κοπή. Σε μια άλλη περίπτωση, χρησιμοποιήστε αυτά τα εργαλεία για να διατηρήσετε το σχήμα του κέικ και να γεμίσετε πλήρως τα κενά στο Ecler.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το Eclair όχι μόνο το γλάσο, αλλά και:

• Καρυδιού
• Τσιπς καρύδας
• Κρέμα
• Πότισμα
• Μοτίβα από το λούστρο
• Φρέσκα φρούτα και μούρα
• Φύλλα μέντας
• Κούρδος
• Ροκανίδια σοκολάτας
• Τσιπ μπισκότων ή μπισκότων
• Καραμέλας
• Φιγούρες σοκολάτας
• Ζαχαροπλαστείο
• Ανεύθυνος
• Γλυκιά σάλτσα

Eclairs και Profiteroles: Ποια είναι η διαφορά;

Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο προϊόντων είναι μία - το σχήμα τους. Η ζύμη ζυμώνεται το ίδιο, αλλά το Eclair έχει πάντα ένα επιμήκη σχήμα, ενώ η procitrol είναι στρογγυλή. Επιπλέον, οι profiterols μπορούν να ψηθούν πολύ πιο γρήγορα λόγω του μικρού μεγέθους τους.

Πόσες θερμίδες είναι στο Ecler με κρέμα;

ECLAIR - Τα τρόφιμα δεν είναι διατροφικά και, φυσικά, ψηλά. Παρ 'όλα αυτά, μπορεί να επιτρέπεται στον εαυτό σας μερικές φορές, αφού είναι νόστιμο και είναι αρκετά δύσκολο να εγκαταλείψετε τέτοια ευχαρίστηση.

Βίντεο: "Eclair"