Συνταγές για το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένη πέστροφα.
Περιεχόμενο
Η ολίσθηση της πέστροφας στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Για το Salting, είναι καλύτερο να επιλέξετε ψάρια ποταμών, είναι πιο λίπος, έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να χαιρετείτε την πέστροφα στο σπίτι.
Αλάτι κόκκινη πέστροφα: Επιλέγοντας ψάρια για αλάτια
Είναι καλύτερο να αγοράζετε ψάρια απευθείας από τα χέρια σας, μόλις πιάστηκε. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, η κατεψυγμένη πέστροφα είναι κατάλληλη, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να το επιλέξετε σωστά.
Επιλέγοντας ψάρια για αλάτια:
- Είναι καλύτερο να επιλέξετε ψάρια με ανοιχτό ροζ φιλέτο. Αρνήστε να αγοράσετε ένα σφάγιο με φωτεινό χρώμα ή πορτοκαλί χρώμα
- Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει όσο το δυνατόν μικρότερος πάγος στα ψάρια
- Η ποιότητα των πτερυγίων έχει μεγάλη σημασία, πρέπει να φυτευτεί σφιχτά, να μην κλιμακώνεται όταν πιέζεται
- Στα καταστήματα είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκια πέστροφα σε ένα μαξιλάρι πάγου
- Μπορείτε να αγοράσετε ένα ολόκληρο κατεψυγμένο σφάγιο. Σε αυτή την περίπτωση, ελέγξτε το χρώμα των ματιών της, δεν πρέπει να είναι λασπώδη
- Η ελαστικότητα του σφαγίου όταν πιέζεται. Θα πρέπει να επιστρέψει στην προηγούμενη φόρμα σε λίγα δευτερόλεπτα
Πώς να χαιρετήσετε την πέστροφα στο σπίτι: Μέθοδος ξηρού αλάτου
Μόλις επιλέξετε τις πρώτες ύλες, μπορείτε να ξεκινήσετε το pickling. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την πέστροφα. Η απλούστερη επιλογή είναι μια μέθοδος ξηρού αλάτου.
Συστατικά:
- 1 κιλό πέστροφας
- 50 g αλατιού
- 50 g ζάχαρης
- δάφνη
- Μαύρο πιπέρι
Συνταγή:
- Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε το αλάτι, πιπέρι, καθώς και ζάχαρη στο δοχείο
- Βάλτε ένα μείγμα μπαχαρικών σε ένα, καθώς και αλάτι με ζάχαρη. Βάλτε τα κομμάτια πέστροφας στην κορυφή
- Πασπαλίστε τα πάντα με ξηρό πικάντικο μείγμα, τοποθετήστε ένα μικρό πιατάκι στην κορυφή και βάλτε την καταπίεση
- Σε αυτή την κατάσταση, είναι απαραίτητο να διατηρείτε την πέστροφα στο ψυγείο για μια μέρα
Δεν υπάρχει λόγος να εξαγάγετε πέστροφα από τη σάλτσα, μπορείτε να την αποθηκεύσετε απευθείας σε αυτό. Αλλά εξακολουθούμε να συνιστούμε την εξαγωγή ψαριών από την άλμη, ξηρό με χαρτοπετσέτα, σχάρα με φυτικό έλαιο. Αποθηκεύστε σε χαρτί περγαμηνής ή σε πλαστικό δοχείο που κλείνει σφιχτά. Το ψάρι απορροφά μυρίζει και μετά από λίγο μπορεί να αρχίσει να μυρίζει άσχημα με άλλα προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο.
Froel ελαφρώς αλατισμένο στο σπίτι: συνταγή για μαγείρεμα
Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη αν περιμένετε τους επισκέπτες την επόμενη μέρα, θέλετε να τα αντιμετωπίζετε με νόστιμα σάντουιτς. Ή συμπληρώνουν τα σνακ με κόκκινα ψάρια.
Συστατικά:
- 1/2 κιλά πέστροφας
- 1/2 λεμόνι
- Αλας
- Πιπέρι
Συνταγή:
- Πρέπει να πάρετε ένα κατάλληλο σφάγιο πέστροφας, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό
- Αποσυναρμολογήστε την πέστροφα στο φιλέτο, αφαιρέστε τους σπόρους και πετάξτε τους μακριά
- Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, πάχος 2 cm
- Βάλτε το δέρμα στο δοχείο, και ψιλοκομμένα κομμάτια λεμονιού πάνω του
- Αλάτι, πιπέρι και ξαπλώστε ξανά τα ψάρια
- Έτσι εναλλάσσεται στην κορυφή, κλείστε το καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο για όλη τη νύχτα, μέχρι το πρωί
- Μπορείτε να δοκιμάσετε το φαγητό
Πώς να πετάξετε γρήγορα την πέστροφα;
Εάν δεν θέλετε να χάσετε με κοπή ψαριών, μπορείτε να πιέσετε την πέστροφα ολόκληρη. Αυτό θα χρειαστεί ένα ελάχιστο χρονικό διάστημα και προϊόντα.
Συστατικά:
- Ένα σφάγιο πέστροφας
- 1 λεμόνι
- Αλας
- Μπαχαρικά
- Ελαιόλαδο
Συνταγή:
- Δοκιμάστε την κοιλιά της πέστροφας, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά
- Δεν χρειάζεται να κόψετε τα πτερύγια, καθώς και το κεφάλι
- Στη συνέχεια, πλύνετε τα εσωτερικά, σκουπίστε την πέστροφα με χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το σφάγιο να στεγνώσει
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού, αλάτι και ζάχαρη σε ξεχωριστό σκάφος
- Ρίξτε τη λύση στην κορυφή στην πέστροφα, παλτό από όλες τις πλευρές
- Καλύψτε ένα μικρό πιάτο μικρού μεγέθους και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή
- Όλα αυτά πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο στο κάτω ράφι
- Ο χρόνος που φυτεύεται η πέστροφα είναι περίπου 1-3 ημέρες
- Εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών, την πυκνότητα του
- Το χαβιάρι μπορεί να αλατιστεί χωριστά
Μπορείτε να πάρετε την πέστροφα πολύ απλή. Αφού προσπαθήσετε να το κάνετε αυτό μία φορά, θα αρνηθείτε για πάντα να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν.
Βίντεο: Αλάτι πέστροφα στο σπίτι
