Πώς να κερδίσετε χρήματα κατά την έναρξη του δικού σας καφενείου: μια μικρή επιχείρηση - ένα έργο για να ανοίξετε ένα καφενείο, κριτικές

Σε αντίθεση με άλλες επιχειρήσεις τροφοδοσίας, ένα καφενείο είναι ένα άνετο ήσυχο μέρος όπου μπορείτε να πιείτε αργά ένα φλιτζάνι ένα αρωματικό ποτό, να μιλήσετε με έναν φίλο και ακόμη και να πραγματοποιήσετε μια επαγγελματική συνάντηση ή να εργαστείτε σε έγγραφα. Ως εκ τούτου, το καφενείο μπορεί να γίνει μια κερδοφόρα επιχείρηση εάν ορίσετε σωστά τις προτεραιότητες.

Περιεχόμενο

Η ζήτηση για ένα φλιτζάνι καφέ είναι αρκετά μεγάλη, γεγονός που μας επιτρέπει να μιλάμε για τη συνάφεια αυτού του τύπου υπηρεσίας. Επιπλέον, η επιχείρηση καφέ δεν εξαρτάται από την εποχικότητα, είναι σταθερή και σε ζήτηση ανά πάσα στιγμή του έτους.

Η συνάφεια του ανοίγματος του καφετέριου

Το άνοιγμα ενός καφέ είναι πάντα σχετικό μεταξύ των εκπροσώπων των πιο ποικίλων κατηγοριών του πληθυσμού. Αυτό δεν είναι ένα εστιατόριο με ένα μενού, το κόστος των πιάτων στα οποία απέχει πολύ από όλους μπορεί να αντέξει οικονομικά. Ένα φλιτζάνι καφέ θα χαρεί να επιτρέψει στον εαυτό τους τα πάντα: Οι φοιτητές, οι υπάλληλοι γραφείων, οι μεγάλοι διευθυντές, οι οποίοι, με την κοινή χρήση μιας σύντομης ανάπαυσης σε ένα καφενείο με επαγγελματική συνάντηση και ακόμη και οι μη εργαζόμενες νοικοκυρές μερικές φορές θέλουν να καθίσουν με την καλύτερη φίλη και να αποσπούν την προσοχή από τις δουλειές των σπιτιών.

Οι στόχοι καθεμιάς από αυτές τις κατηγορίες είναι διαφορετικοί, επομένως, ο χρόνος της επίσκεψής τους στο ίδρυμά σας θα είναι διαφορετικός - επομένως,, επομένως,, Ζήτηση για υπηρεσίες καφενείων Παρατηρείται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας: από το πρωινό φλιτζάνι καφέ "για σθένος" σε βραδινές "συγκεντρώσεις" με φίλους ή ακόμα και όλη την οικογένεια, επειδή σε καφετέρια για τη χαρά των παιδιών θα προσφέρονται πάντα νόστιμα κέικ, κέικ, παγωτό , και τα λοιπά.

Πώς να φτιάξετε ένα καφενείο επιχειρηματικού σχεδίου: Δείγμα

Για παράδειγμα, υπολογίστε ένα καφενείο 50 - Αυτός είναι ένας επαρκής αριθμός πελατών για αυτό το είδος επιχείρησης. Στο αρχικό κόστοςΧωρίς το οποίο είναι αδύνατο το άνοιγμα του καφενείου, παίρνουμε την προετοιμασία των χώρων για εργασία και την αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού - αυτό είναι σύμφωνα με τους πιο μετριοπαθείς υπολογισμούς για Το κόστος ανοίγματος ενός καφετέριου σε σειρά 2 εκατομμύρια ρούβλια.
Γενικά, αρχική επένδυση για το άνοιγμα ενός καφετέριου πρέπει να παρέχεται Τουλάχιστον 3,5 εκατομμύρια ρούβλια., τελικά, αυτό θα περιλαμβάνει υποχρεωτική τεκμηρίωση και όλες τις άδειες και την αγορά προϊόντων και τους μισθούς των εργαζομένων κ.λπ.
Με βάση την πρακτική, όταν επενδύετε το παραπάνω ποσό, μπορείτε να υπολογίζετε κατά μέσο όρο σε εκατομμύρια έσοδα και μετά την πληρωμή όλων των φόρων και των εκπτώσεων, παραμένει καθαρό κέρδος 120 χιλιάδες ρούβλια. Και πάλι, η πρακτική δείχνει ότι το καφενείο είναι σε θέση να πληρώσει περίπου ενάμισι χρόνο μετά το άνοιγμα.
Το επιχειρηματικό σχέδιο πρέπει να συμπεριληφθεί, εκτός από τους οικονομικούς υπολογισμούς, επίσης πολλές άλλες πτυχές, οι οποίες θα συζητηθούν παρακάτω.

Επιχειρηματικό σχέδιο φοιτητικής καφετέρια για 10, 20 θέσεις: ένα παράδειγμα με υπολογισμούς

Σχεδιάζουμε λοιπόν Το άνοιγμα του καφετέριου Σε μια συνηθισμένη (όχι μητροπολιτική) πόλη. Λαμβάνουμε τον υπολογισμό ότι το δωμάτιο (με έκταση 80 τετραγωνικών μέτρων) δεν αγοράζεται, αλλά ενοικιάζεται (η υπολογιζόμενη περίοδος - 5 έτη). Η χωρητικότητα της αίθουσας έχει σχεδιαστεί για 20 άτομα.
Λαμβάνουμε οικονομικά για την εφαρμογή του έργου με πίστωση για έως και 3 χρόνια. Το επιτόκιο είναι 15,6%.
Δεδομένου ότι το φοιτητικό ακροατήριο υπονοείται, η καλύτερη μορφή για ένα τέτοιο καφενείο δεν είναι μόνο η ευκαιρία να πιει ένα φλιτζάνι καφέ σε μια ζεστή ατμόσφαιρα, αλλά και να πάρει ένα ποτήρι μαζί σας (για αργά). Η έμφαση σε ένα τέτοιο ίδρυμα τοποθετείται ακριβώς στην ποικιλία ποικιλιών καφέ και όχι σε σνακ ή επιδόρπια.
Κατά την αγορά προϊόντων, θα πρέπει να παρέχεται ότι το μενού θα πρέπει να παρουσιάσει όσο το δυνατόν περισσότερες ποικιλίες ποτών καφέ για να ικανοποιήσει τη ζήτηση των πελατών. Επιπλέον, το μενού είναι πιο ποικίλο και πλεονεκτικό αν έχετε σε αυτό Τσάι, κακάο, καθώς και χυμοί. Είναι απαραίτητο να σκεφτούμε εκ των προτέρων το φάσμα των προϊόντων επιδόρπιο: κέικ, σοκολάτα, μίγματα φρούτων κ.λπ.
Άμεσα, το δωμάτιο πρέπει να χωρίζεται σε τρεις ζώνες: Αίθουσα (Αυτή είναι η μεγαλύτερη περιοχή - έως και 40 τετράγωνα), Μπαρ (έως 11) και Υγιεινός (τουαλέτα) - έως και 5 τετράγωνα. Η υπόλοιπη περιοχή (πάνω από 20 τετραγωνικά μέτρα) δίνεται κάτω asso δωμάτια.

Ο εξοπλισμός που αγοράστηκε ανά αριθμό καθισμάτων θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 μηχανές καφέ και αλέγματα καφέ. Απαιτούνται επίσης ψυγείο και πλυντήριο πιάτων. Για την προετοιμασία του χυμού, θα πρέπει να αγοράσετε μερικούς μίξερ και αποχυμωτή. Χρειαζόμαστε επίσης μια μεγάλη βιτρίνα και ένα νεροχύτη. Στην αίθουσα - τραπέζια και καρέκλες (ή καρέκλες), και, φυσικά, πιάτα.

Σύνθεση εξοπλισμού καφέ

Ένα σύνολο εξοπλισμού για το άνοιγμα ενός καφετέριου Εξαρτάται από το είδος του καφενείου που αποφασίζετε να ανοίξετε. Για παράδειγμα, εάν σταματήσατε σε ένα περίπτερο, πρέπει να προχωρήσετε από τον αριθμό των πινάκων περίπου 10. Ως εκ τούτου, όπως, κατ 'αρχήν, για αυτόματη καυστήρα, ο εξοπλισμός ελαχιστοποιείται: είναι δεξαμενές νερού, μια μηχανή προετοιμασίας καφέ, ένας μύλος καφέ και μια βιτρίνα, όπου βρίσκονται αρτοσκευάσματα και επιδόρπια.

Η καφετιέρα υψηλής ποιότητας είναι σημαντική

Πλήρες καφενείο, έως 150 m²θα ζητήσει εγκαταστάσεις του μπαρ, εξοπλισμός της αίθουσας για περίπου 60 θέσεις. Το δικό του αρτοποιείο δεν θα βλάψει, το οποίο θα προσθέσει δημοτικότητα στο ίδρυμα. Ο μύλος καφέ είναι υποχρεωτικό και για τέτοιους τόμους είναι καλύτερο να λαμβάνετε βιομηχανικά μοντέλα με υψηλή ισχύ και απόδοση.
Οχι αρκετά χωρίς ψυγείο και θερμικά παράθυρα, αν το μενού του καφετέριου σας έχει αρτοσκευάσματα, κρύα και ζεστά σνακ και επιδόρπια, και οι γυάλινες τοίχοι τους θα επιτρέψουν στον αγοραστή να αποφασίσει για την επιλογή.
Αν ένα επιτρέπει τον προϋπολογισμό, Δεν βλάπτει να πάρει μαλακτικά και καθαριστές νερού, που θα επιτρέψει και τα δύο να προετοιμάσουν πιο νόστιμο καφέ και να αποτρέψουν την εμφάνιση κλίμακας στους μηχανισμούς.
Μίνι-κουδούνι Θα χρειαστεί ένας φούρνος μεταφοράς, ένα ντουλάπι εξάτμισης, καθώς και εξοπλισμός που είναι απαραίτητος για τη συνεργασία με τη δοκιμή: αναμίκτες, αιμορραγίες, μεταφορείς κ.λπ.
Σύμφωνα με τα υγειονομικά πρότυπα, σε ένα τέτοιο ίδρυμα πρέπει να υπάρχει απαραίτητη ζεστό νερό. Επομένως, χρειάζεστε απλώς έναν λέβητα.

Ελάχιστο καφενείο: υπολογισμός

Οι ειδικοί συμβουλεύουν τον υπολογισμό της απαραίτητης περιοχής Για να ανοίξετε ένα καφενείο Από την αρχή: ένας πίνακας για 5 m². Ως εκ τούτου, μπορούμε να πούμε ότι ένα μικρό καφενείο (περίπου 150 τετράγωνα) θα χρειαστεί περίπου 30 τραπέζια. Τα ίδια τα τραπέζια δεν πρέπει να είναι μαζικά, φιλοξενώντας 3-4 άτομα.

Σε μια μικρή περιοχή, ένας μικρός αριθμός προσωπικού αναμένεται αντίστοιχα: ένας barista πίσω από έναν πάγκο, ένας ή δύο ένας σερβιτόρος, ένας ταμίας-αυτό είναι όλοι οι επισκέπτες που πρέπει να δουν. Είναι καλύτερο να παρέχουμε ένα rack με το μέγεθος περίπου 8 m², ειδικά επειδή ο καφές είναι το κύριο προϊόν του ιδρύματός σας. Εάν είναι ένα ελάχιστο - 5 m².
Σε αυτή την περίπτωση, σε κάθε περίπτωση, πρέπει να παρέχεται τουλάχιστον 4 καμπίνες τουαλέταςΔιαφορετικά, οι ουρές μπορεί να σχηματιστούν κατά τη διάρκεια των ωρών αιχμής, οι οποίες δεν θα επηρεάσουν τη φήμη της εγκατάστασής σας με τον καλύτερο τρόπο.

Ένα παράδειγμα μενού καφέ

Φυσικά, το κύριο "πιάτο" του καφετέριου είναι ο ίδιος ο αρωματικός μαύρος καφές . Επομένως, όσο περισσότερες από τις ποικιλίες του παρουσιάζονται στο μενού, τόσο το καλύτερο.

Το κατά προσέγγιση "σετ καφέ" έχει ως εξής:

kapuchino (με γάλα και σοκολάτα)
εσπρέσο
ματιά (με την προσθήκη παγωτού)
latte (εσπρέσο με γάλα)
americano (εσπρέσο με βραστό νερό)
Σε όλο τον
Κοίλος
latte machiato

Επιπλέον, το κακάο, η ζεστή σοκολάτα και η ποικιλία είναι αρκετά κατάλληλα στο καφενείο. Από τα ποτά, μπορείτε επίσης να προσφέρετε στους επισκέπτες διάφορους χυμούς και τα μίγματα τους, όπως τα κοκτέιλ γάλακτος.
Το ψήσιμο μπορεί να παρουσιαστεί κέικ και κέικ (cheesecakes, μπισκότα, θαύματα κ.λπ.). Οι επισκέπτες θα εγκρίνουν επίσης διάφορους τύπους παγωτού και τυρί cottage ή επιδόρπια φρούτων. Οι ελαφρές σαλάτες και οι σαλάτες μούρων είναι επίσης δυνατές.
Ορισμένα σπίτια καφέ προσφέρουν επίσης σαλάτες, σνακ και ακόμη και πρώτα πιάτα, αλλά είναι απίθανο ότι σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να μιλήσετε για το καφενείο - αυτή η μορφή ήδη συνορεύει με το συνηθισμένο καφενείο.

Οι κύριες υπηρεσίες καφενείων

Δύο τύποι υπηρεσιών είναι πιο δημοφιλείς σε καφέ σπίτια: αυτή είναι η συντήρηση απευθείας στο ίδιο το δωμάτιο, σε τραπέζια ή πίσω από ένα μπαρ. Μια παρόμοια υπηρεσία είναι η κύρια. Και πρόσθετη, αλλά όλο και πιο απαιτημένη - η πώληση του "καφέ μαζί σας" ή "για την απομάκρυνση", όπως συνήθως ειπώθηκε νωρίτερα.
Παρεμπιπτόντως, μιλώντας για τη δεύτερη υπηρεσία, πρέπει να σημειωθεί ότι η έννοια της "απομάκρυνσης" μπορεί να επεκταθεί Υπηρεσίες παράδοσης καφέ στην παραγγελία. Αυτό μπορεί να πραγματοποιηθεί είτε με τη δημιουργία του δικού του τμήματος που ασχολείται αποκλειστικά με παράδοση είτε με κοινή συνεργασία με οργανισμούς που ειδικεύονται στην παράδοση αγαθών.

Δημιουργώντας μια κατάλληλη, ζεστή ατμόσφαιρα, στην οποία είναι τόσο ευχάριστη και βολική για να μιλήσετε με ένα φλιτζάνι καφέ, προφανώς δεν μπορεί να θεωρηθεί μια πλήρης υπηρεσία, αλλά αυτό είναι ένα από τα υποχρεωτικά συστατικά της υπηρεσίας του ιδρύματος, κάτι που είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη κατά το άνοιγμα ενός καφετέριου.

Μια άλλη πρόσθετη υπηρεσία που παρέχεται από καφετέρια μπορεί να είναι Αποδοχή παραγγελίας για τον οργανισμό και τη συντήρηση των μέτρων, κατάλληλη με τη μορφή καφενείων: για παράδειγμα, διάλειμμα καφέ ή "διαμέρισμα". Σήμερα δεν είναι πρόβλημα να δημιουργήσετε μια εφαρμογή για κινητά μέσω της οποίας μπορείτε να κάνετε κράτηση πίνακες εκ των προτέρων, να κάνετε παραγγελίες και να τις πληρώσετε.

Πώς να υπολογίσετε τον κύκλο εργασιών και το κέρδος, την κερδοφορία του καφέ;

Πάνω ήταν ένα παράδειγμα του επιχειρηματικού σχεδίου της καφετέριας του φοιτητικού καφετέριου. Εάν λάβουμε όλα αυτά τα δεδομένα πηγής, χρησιμοποιήστε τις ίδιες συνθήκες και τιμές, τότε μπορείτε να αποφασίσετε για τον αριθμό των πιθανών κερδών όταν Άνοιγμα καφετέρια.
Σε συγκεκριμένους αριθμούς, αυτό φαίνεται ως εξής: 15 χιλιάδες ρούβλια. Θα πρέπει να καταρτίσει την απαραίτητη τεκμηρίωση.
Έξοδα ενοικίασης, επισκευή και έκδοση εργασίας - Περισσότερα 600 χιλιάδες ρούβλια., σχεδόν 450 χιλιάδες ρούβλια. - Αυτή είναι η αγορά εξοπλισμού και προϊόντων.
Παραγγελία προστιθέμενης 30 χιλιάδες ρούβλια. Για τη διαφήμιση, έχουμε ένα ποσό λίγο περισσότερο από ένα εκατομμύριο ρούβλια (ή μάλλον, 1, 105 εκατομμύρια), που θα είναι το αρχικό κόστος.

Τα σταθερά μηνιαία έξοδα υποδηλώνουν, εκτός από την αγορά προϊόντων, ενοικίασης και διαφήμισης, πληρωμή επιχειρήσεων κοινής ωφέλειας (20 χιλιάδες ρούβλια), αποπληρωμή δανείου (38, 6 χιλιάδες ρούβλια). Έτσι, με τα έσοδα ενός και μισού εκατομμυρίου ρούβλια το μήνα, μείον τα παραπάνω έξοδα και τους φόρους, η αποπληρωμή γίνεται πραγματική μετά από δύο μήνες εργασίας.
Σε αυτό το παράδειγμα, μιλάμε για μια μικρή αίθουσα καφέ, Έως 20 θέσεις. Κατά συνέπεια, όσο περισσότερες θέσεις, τόσο περισσότερο αυξάνεται το κόστος. Η πρακτική των επιτυχημένων καφετέριων δείχνει ότι η κερδοφορία του ιδρύματος επιτυγχάνεται κατά μέσο όρο κατά τη διάρκεια του έτους με ένα μικρό (περίπου 15 μήνες).

Σχεδιασμός καφετέριων: Παράδειγμα

Το καφενείο είναι ένα είδος τόπου, όχι μόνο ένα ίδρυμα τροφοδοσίας, αλλά μια συσχέτιση με την άνεση, ένα περιβάλλον στο σπίτι, το οποίο έχει μια χαλαρή συνομιλία ή γόνιμη δημιουργική δουλειά. Ως εκ τούτου, κατά το σχεδιασμό του σχεδιασμού, οι λεπτομέρειες είναι πολύ σημαντικές, επειδή είναι αυτοί που δημιουργούν μια ατμόσφαιρα άνεσης.
Πριν ενσωματώσει ορισμένες λύσεις σχεδιασμού, είναι απαραίτητο Αποφασίστε σαφώς για το κοινό -στόχο του καφετέριου Και η ιδέα της. Είναι αυτά τα δύο σημεία που πρέπει να γίνουν αποφασιστικά όταν επιλέγετε το στυλ στο οποίο θα καταρτιστεί το ίδρυμα.
Ταυτόχρονα, τι στυλ - κλασικά ή μοντέρνα, avant -garde ή μπαρόκ, έχετε επιλέξει (συμπεριλαμβανομένης της ενσωμάτωσης των ιδεών πνευματικών δικαιωμάτων), της κύριας προϋπόθεσης επιτυχίας Ανακαλύψεις καφενείων Και η λειτουργία του είναι αρμονία.
Σχεδιασμός καφετέριων Αναφέρεται στο σχεδιασμό της κύριας αίθουσας και των χώρων χρησιμότητας, τεχνικών χώρων: τουαλέτα, ντουλάπι, αίθουσα κ.λπ. Οι ιδέες των σκίτσων μπορούν να προταθούν από τον ιδιοκτήτη του καφέ, αφήνοντας τους σχεδιαστές την ενσάρκωσή τους ή αντίστροφα, οι σχεδιαστές μπορούν να προσφέρουν την επιλογή του πελάτη αρκετές επιλογές για έργα που δημιουργήθηκαν λαμβάνοντας υπόψη τις μελλοντικές επιθυμίες που εκφράζονται από τον ιδιοκτήτη. Τα σκίτσα μπορούν να προσφερθούν στον πελάτη απλώς σε σχέδια ή σε απεικονισμένη μορφή σε μορφή 3D.
Κατά τη δημιουργία του έργου, ένας μεγάλος ρόλος στην επίτευξη της απαραίτητης άνετης ατμόσφαιρας διαδραματίζεται από έπιπλα. Επομένως, απαραίτητο διαβουλεύσεις των επαγγελματιών, που θα βοηθήσει να επιλέξετε το σωστό ύψος των καρέκλες (καρέκλες) και τα τραπέζια, η θέση τους στην αίθουσα (έτσι ώστε οι επισκέπτες να μην παρεμβαίνουν μεταξύ τους, να μην συναντούν τους διαδρόμους κ.λπ.), το μέγεθος των καναπέδων κ.λπ.
Και, φυσικά, είναι πολύ σημαντικό πόσο το καφενείο "ταιριάζει" στο περιβάλλον και πόσο κατάλληλη είναι η θέση του σε αυτό το σημείο στο σύνολό του. Εάν όλα τα είδη των εγκαταστάσεων, τα εμπορικά κέντρα, τα γραφεία, τα πανεπιστήμια βρίσκονται κοντά - υπάρχει προφανώς η έλλειψη πελατών. Σε αυτή την περίπτωση, η δημιουργία ενός καφέ με ένα ήσυχο, άνετο εσωτερικό, όπου θα μπορούσατε να χαλαρώσετε από το θόρυβο και τη βιασύνη, θα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη.

Το κοινό -στόχος των καφετέριων

Καταλάβετε ποιος ακριβώς πρέπει να επικεντρωθεί Κατά το άνοιγμα μιας καφετέριας -Αυτό είναι μια βασική στιγμή στην εφαρμογή του σχεδίου δημιουργίας ενός επιχειρηματικού έργου. Επιπλέον, το ακροατήριο αυτών των θεσμών, κατά κανόνα, είναι πολύ ευρύ και καλύπτει την ηλικία από τα φοιτητικά χρόνια (17-18) σε πολύ γηρατειά.
Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όλοι έρχονται στο καφενείο: εργαζόμενοι που βρίσκονται σε κοντινά γραφεία και ιδρύματα και φοιτητές, συνταξιούχους και νεαρές μητέρες που περπατούν με παιδιά. Εάν η πόλη σας επισκέπτεται από τους τουρίστες, μην τους ξεχνάτε, επειδή η ομάδα εκδρομών θα χαρεί μόνο να φτιάξει ένα φλιτζάνι καφέ πριν προχωρήσει για νέες εντυπώσεις.

Θα πρέπει να υπολογιστεί ότι θα είναι σε μεγαλύτερη ζήτηση: το πρωί - αυτός είναι ο καφές, τότε - οι επισκέπτες που προτιμούν απρόσιτες μεσημεριανό ή επιχειρηματικές διαπραγματεύσεις. Έτσι, επιδόρπια, σαλάτες, σάντουιτς είναι κατάλληλα. Μέχρι το βράδυ, ένας τέτοιος διαχωρισμός συνήθως διαγράφεται, διότι αυτή τη στιγμή (μετά τις 18.00-19.00), εκπρόσωποι σχεδόν κάθε μία από αυτές τις κατηγορίες επισκέπτονται το καφενείο.

Λοιπόν, τα Σαββατοκύριακα, θα πρέπει να παρέχεται αύξηση του αριθμού των επισκεπτών με παιδιά, επομένως, περισσότερο παγωτό, γλυκά, επιδόρπια, χυμοί.

Εάν δεν έχετε ακόμη αποφασίσει για το είδος της δραστηριότητας, σας συμβουλεύουμε να εξετάσετε επίσης τα ακόλουθα θέματα:

Πώς ανοίξαμε ένα καφενείο: Κριτικές

Κριτικές σχετικά με το άνοιγμα του καφέ:

Natalia, Voronezh: Ανοίγοντας το καφενείο μας, αποφασίσαμε ως οι πρώτοι επισκέπτες για να προσκαλέσουν γνωστούς και φίλους να δώσουν τις συμβουλές και τις συμβουλές τους. Επιπλέον, ήμασταν σίγουροι σε αυτούς τους ανθρώπους και ήξεραν ότι θα έλεγαν την αλήθεια. Και έτσι συνέβη, μερικά από τα σχόλια που έκαναν πραγματικά μας βοήθησαν να βελτιώσουμε τόσο το εσωτερικό όσο και την ποικιλία! Ως εκ τούτου, μπορώ να συμβουλεύω μια παρόμοια μέθοδο με όλους όσους πρόκειται να ανοίξουν τη δική τους επιχείρηση.
Alina, Kostroma: Ο σύζυγός μου και εγώ είμαστε οι πιο συνηθισμένοι άνθρωποι, όχι επιχειρηματίες. Αλλά αποφάσισαν ότι ήρθε η ώρα να προσπαθήσουμε να δουλέψουμε για τον εαυτό μας και συμφώνησαν ότι θα ανοίξουμε το καφενείο μας. Υπολόγισαν "υποδόρια" - ήταν αρκετά για την αρχή. Σύμφωνα με την εμπειρία των γνωστών τους από μια άλλη πόλη, αποφάσισαν να εργαστούν σε ένα σύστημα franchise. Οι κύριες δυσκολίες ήταν, φυσικά, οργανωτικές: ατελείωτες εγκρίσεις, συμβόλαια, πολλά τεκμηρίωση - από όλα αυτά, το κεφάλι κυκλοφόρησε και ειλικρινά ήθελα να ρίξω τα πάντα στα μισά του δρόμου. Η εταιρεία με την οποία συνήθηκα μια συμφωνία franchise βοήθησε πολύ, χωρίς αυτούς, πιθανότατα, θα είχαμε εκτελέσει όλα αυτά τα έγγραφα τρεις φορές περισσότερο. Ένα άλλο πρόβλημα είναι οι τιμές που μεταβαίνουν μαζί με το δολάριο. Ως εκ τούτου, θέλω να συμβουλεύω, να μεταφέρετε όλες τις εξοικονομήσεις σε νόμισμα, διαφορετικά είναι αδύνατο να κάνετε ένα πραγματικό επιχειρηματικό σχέδιο.
Ρωμαϊκή, Kaluga: Σταμάτησα σε ένα κατάστημα μίνι-coffee, στην πραγματικότητα ένα περίπτερο. Εργάστηκα για έξι μήνες, μετά από τον οποίο πούλησα την επιχείρησή μου. Θα μοιραστώ τις παρατηρήσεις μου. Οι άνθρωποι πηγαίνουν στο καφενείο κυρίως για καφέ, οπότε άλλα ποτά πωλούνται χειρότερα, σε σχέση με τα οποία δεν θα συμβουλεύουν πάρα πολύ για να επεκτείνουν τη ποικιλία τους. Το καλοκαίρι, ο καφές πωλείται χειρότερα, επειδή στη θερμότητα οι άνθρωποι θέλουν κρύα σόδα περισσότερο από ένα ζεστό ποτό. Κατάφερα ακόμα να ανακτήσω το περίπτερο σε έξι μήνες. Αν και οι υπολογισμοί εισοδήματός μου ήταν περισσότερο ουράνιο τόξο από ό, τι αποδείχθηκε στην πράξη. Κατά την πώληση της επιχείρησής του, ήμουν πεπεισμένος ότι είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες των εταιρειών που ασχολούνται με αυτό, αφού το ενδιαφέρον τους είναι υπερβολικά υψηλό. Χρησιμοποίησα τις υπηρεσίες εξειδικευμένων ιστότοπων και κατάφερα να βρω έναν αγοραστή.
Ντμίτρι, Σαμάρα: Ξεκίνησα με ένα καφενείο στο γραφείο, όπου οι πελάτες μου ήταν υπάλληλοι των επιχειρήσεων που εργάζονταν σε αυτό το κτίριο. Αργότερα, με μεγάλη δυσκολία και ξοδεύοντας πολύ χρόνο, ήταν δυνατόν να ανοίξει ένα καφενείο στην επικράτεια του συγκροτήματος μουσείων. Δεδομένου ότι ο σύντροφός μου και εγώ συνδέονται με την τέχνη, άρχισαν να συνδυάζουν ένα τελετουργικό καφέ με πολιτιστικές εκδηλώσεις, συναντήσεις και ακόμη και οργάνωσε ένα coffine club. Αρχικά, οι επισκέπτες μας ήταν τυχαίοι άνθρωποι που βρέθηκαν στην επικράτεια. Αλλά σταδιακά είχαμε τους υποστηρικτές μας, τους τακτικούς επισκέπτες. Ήταν δυνατόν να επιτευχθούν κέρδη περίπου έξι μήνες αργότερα, αυτός είναι ένας κανονικός δείκτης.
Βλαντιμίρ, Σότσι: Ανοίγοντας το καφενείο μου, ήμουν πεπεισμένος από την εμπειρία ότι ένα από τα κύρια συστατικά της επιτυχίας είναι οι άνθρωποι. Είναι απαραίτητο να προσλάβετε όχι μόνο επαρκείς ανθρώπους, αλλά όσοι καταλαβαίνουν τι πρέπει να κάνουν και μπορούν να το κάνουν (ή τουλάχιστον θέλουν να μάθουν). Έθεσα την πληρωμή ως ποσοστό πώλησης, οπότε οι barists μου ενδιαφέρονται να πουλήσουν περισσότερο. Και, φυσικά, το προσωπικό πρέπει να εκπαιδευτεί, διεξάγοντας κοινές εκπαιδευτικές εκπαιδευτικές εκπαιδευτικές εκπαιδευτικές εκπαιδευτικές εκπαιδευτικές εκπαιδευτικές εκπαιδευτικές εκπαιδευτικές εκπαιδευτικές. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, επειδή κάποιος είναι πολύ δύσκολο να απαντηθεί για τα πάντα, και όταν υπάρχουν αξιόπιστοι άνθρωποι κοντά, η εργασία δεν είναι μόνο ευκολότερη, αλλά και πιο επιτυχημένη. Με την ομάδα μου, επεκτείνω σταδιακά την επιχείρησή μου και σήμερα σχεδιάζω να δουλέψω σε ένα franchise.