Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα υπέροχα; Ποια είναι τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμη μελιτζάνα; Ποια είναι τα δεύτερα πιάτα από την μελιτζάνα και άλλα λαχανικά, κρέας, σάλτσες σε ζυμαρικά, για κρέας;

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε ποια νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από την μελιτζάνα.

Τα πιάτα μελιτζάνας, λόγω του περιεχομένου μιας μεγάλης ποσότητας καλίου σε αυτά, βοηθούν στο έργο της καρδιάς και είναι χρήσιμα τόσο για τους νέους όσο και για τους παλιούς. Αυτό έχει παρατηρηθεί από καιρό στις χώρες της Ανατολής, όπου η μελιτζάνα θεωρείται λαχανικό μακροζωίας. Τα πιάτα μελιτζάνας συχνά παρασκευάζονται εδώ. Ας μάθουμε τα μυστικά του μαγειρέματος νόστιμες μελιτζάνες από τους Ασιάτες.

Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα μελιτζάνας

Είναι χρήσιμο να μάθετε τα ακόλουθα Μυστικά μαγειρέματος νόστιμα πιάτα μελιτζάνας:

• Έτσι ώστε το μπλε στο τελικό πιάτο να μην θρηνήσει, πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να εμποτιστεί για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια να αποστραγγίσει το νερό και να πιέσει την μελιτζάνα. Για τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να πασπαλίζετε ψιλοκομμένες μελιτζάνες με αλάτι και να αφήσετε για μισή ώρα και στη συνέχεια να πιέσετε από το χυμό που εμφανίζεται - η πικρία θα φύγει.
• Μια δυσάρεστη γεύση μελιτζάνας μπορεί να εμφανιστεί αν τα κόψετε με ένα μεταλλικό μαχαίρι - χρησιμοποιήστε ένα κεραμικό μαχαίρι για το σκοπό αυτό.
• Εάν πρόκειται να τηγανίσετε την μελιτζάνα, μην τα βάζετε ωμά στο τηγάνι και προ -πατήστε για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό - έτσι απορροφούν λιγότερο λάδι.
• Μαγειρέψτε μελιτζάνα σε υψηλή φωτιά, οπότε δεν θα έχουν χρόνο για να πάρουν μαύρο.
• Αν θέλετε, μετά από φέτες φρίμου ή κούπες μελιτζάνα, μην χάσετε το σχήμα τους - μην αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά.

Πιάτα μελιτζάνας: σάλτσα ζυμαρικών, ρύζι

Τα πιάτα μελιτζάνας περιλαμβάνουν σάλτσα, η οποία παρέχεται σε ζυμαρικά, σπαγγέτι και ρύζι.

Μελιτζάνα

Πάρτε στη σάλτσα:

• 800 g μελιτζάνα
• 400 g ντομάτας
• 4 εργαλεία σκόρδου
• Αρκετά κλαδιά βασιλικού
• Αλεσμένο πιπέρι μαύρο με αλάτι - στο γούστο σας

Μαγείρεμα:

1. Ολόκληρες μελιτζάνες στο φούρνο έως την απαλότητα, περίπου 1 ώρα.
2. Όταν η μελιτζάνα κρυώσει λίγο, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και κόψτε τους σε κύβους.
3. Μειώνουμε τις ντομάτες μία φορά τη φορά σε βραστό νερό, 10 δευτερόλεπτα, να τις βγάλουμε έξω, να αφαιρέσουμε το δέρμα από αυτά και να κόψουμε τον πολτό με κύβους.
4. Τρίψτε το σκόρδο, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το σκόρδο εδώ για 1 λεπτό.
5. Προσθέστε κύβους ντομάτας και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσετε.
6. Προσθέτουμε επίσης κύβους μελιτζάνα, αλάτι, πιπέρι και στιφάδο μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
7. Σερβίρετε τη σάλτσα με το πλάι, ψεκάστε το πιάτο με ένα ψιλοκομμένο βασιλικό.

Πιάτα μελιτζάνας: σάλτσα κρέατος για το χειμώνα

Ένα τέτοιο πιάτο μελιτζάνας, όπως η σάλτσα, μπορεί να κλείσει στις τράπεζες και να σερβίρεται σε προϊόντα κρέατος (κοτόπουλα, τηγανητό κρέας, βρασμένο, ψημένο στο φούρνο) το χειμώνα.

Σάλτσα μελιτζάνας για το χειμώνα

Πάρτε στη σάλτσα:

• 1 κιλά μελιτζάνας
• 2 κιλά ντομάτας "κρέμα"
• 0,5 kg αποφλοιωμένες φέτες γλυκού κόκκινου πιπέρι
• 1 μικρό πικρό πιπέρι
• 10 δόντια σκόρδου
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αλας
• 100 ml 9% ξύδι
• 200 ml εκλεπτυσμένου φυτικού ελαίου
• 2 κλαδιά βασιλικού

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα μύλο κρέατος με μια μικρή σχάρα, στρίψτε ξεχωριστά: μελιτζάνα, γλυκό πιπέρι μαζί με πικρό και ντομάτες.
2. Πατάμε το σκόρδο σε γάδο σκόρδου.
3. Ρίχνουμε το ποτό φρούτων από ντομάτες σε ένα βαθύ παχύ τοίχωμα, λάδι, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη και βράζουμε για 10 λεπτά.
4. Προσθέτουμε πατάτες από μελιτζάνα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέτουμε πατάτες από πιπεριές και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
6. Στο τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι, ολόκληρα κλαδιά βασιλικού στο τηγάνι, βράζουμε για 5 λεπτά.
7. Πετάμε τα βασιλικά από τη σάλτσα και ρίχνουμε τη σάλτσα στα αποστειρωμένα 0,5 λίτρα βάζα, καλύπτουν με αποστειρωμένα μεταλλικά καλύμματα, ρολό, γυρίστε τα βάζα, τα τυλίγουν με ένα ζεστό πράγμα μέχρι να ψύξουν. Από αυτόν τον αριθμό προϊόντων έχετε 6 βάζα.

Πιάτα μελιτζάνας: Δεύτερα πιάτα λαχανικών

Από την μελιτζάνα μπορείτε να μαγειρέψετε τα δεύτερα πιάτα - πλούσια μαχαίρια, αν και δεν προσθέτουν κρέας.

Μελιτζάνα

Πάρτε σε κοπράνες:

• 800 g μελιτζάνα
• 2 φέτες λευκού ψωμιού
• 100 g στερεού τυριού
• 2 αυγα
• 3 δόντια σκόρδου
• 50 ml γάλακτος για μούσκεμα ψωμιού
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Εγείρει. μελιτζάνα τα έλαια τηγανίσματος
• 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Εγείρει. Μαχαιροπήρουνα
• Αλάτι με μαύρο πιπέρι αλεσμένου - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
• 2-3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι καλαμποκιού ή ανιχνευτή ημιτονοειδούς

Μαγείρεμα:

1. Οι μελιτζάνες μου, καθαρίστε το από το δέρμα, κόβετε σε κύβους και, αρχικά τηγανίστε στο RAIS. Λάδι, και στη συνέχεια σιγοβράστε κάτω από το καπάκι στο χυλό, αφήστε το να κρυώσει.
2. Βυθίζουμε τις φέτες του ψωμιού στο γάλα.
3. Τρίψτε το τυρί των στερεών ποικιλιών με ένα λεπτό τρίφτη.
4. Ανακατέψτε το δημητριακό μπλε, εμποτισμένο ψωμί, αυγά, ψίχουλα τυριού, ψιλοκομμένο λεπτό σκόρδο, αλάτι με πιπέρι, ζυμώνετε καλά.
5. Εάν το προκύπτον κρέας κιμά είναι υγρό, ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας σε αυτό. μεγάλο. Sunition, και αφήστε το να διογκωθεί για 15-20 λεπτά.
6. Κοιτάζουμε στρογγυλά μαχαιριά, τα κυλούμε σε αλεύρι καλαμποκιού και τα τηγανίζουμε στο ράφι. λάδι.

Από την μελιτζάνα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο μπριζόλα, και δεν θα δοκιμάσουν χειρότερα από το κρέας. Αυτό γίνεται πολύ απλό:

1. Παίρνουμε μια ολόκληρη μελιτζάνα, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό (ή δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε), κόψτε τις πλάκες μέσα από ολόκληρο το λαχανικό, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήστε το μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός (15 λεπτά).
2. Ρίξτε το χυμό και χαμηλώστε τις πλάκες μελιτζάνας στο κτύπημα ή τη ζύμη και τηγανίστε την κόκκινη λαβή. Και οι δύο πλευρές, σε ρόδινο κρούστα.

Τώρα ας επιλέξουμε τη ζύμη ή το κτύπημα στην οποία θα βουτήξουμε τις μπλε πλάκες.

Υγρή ζύμη ζύμης για εμβάπτιση στρώσεων μελιτζάνας

Πάρτε στη ζύμη:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 αυγό
• 0,5 φλιτζάνια γάλα ή νερό
• 10-15 g φρέσκια ζύμη
• 1 κουταλάκι της σούπας. Σαχάρα
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Εγείρει. ελαιογραφίες
• Αλάτι με αλεσμένο μαύρο πιπέρι στις προτιμήσεις τους
• 0,5 κουταλιές της σούπας. Καρύκευμα για κρέας

Μαγείρεμα:

1. Ζεσταζόμαστε γάλα με ζάχαρη έτσι ώστε να είναι ζεστό, να διαλύουμε τη ζύμη σε αυτό.
2. Ρίξτε αλεύρι, αλάτι με πιπέρι και καρυκεύματα στο υγρό τμήμα, ρίξτε το αυγό και το φυτικό έλαιο και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσετε. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί σαν τηγανίτα.
3. Αφήστε τη ζύμη να έρθει για 15-20 λεπτά και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα από την μελιτζάνα.

Κάπια τυριού στο άμυλο

Η κατασκευή από την μελιτζάνα σε κτύπημα τυριού λαμβάνεται με μια τραγανή χρυσή κρούστα.

Στο κτύπημα, πάρτε:

• 2 αυγα
• Το ένα τρίτο ενός ποτήρι γάλακτος
• 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένο (λεπτό) συμπαγές τυρί
• 1 κουταλάκι της σούπας. άμυλο
• Αλάτι, πικάντικο καρύκευμα και πιπέρι - στο γούστο σας

Μαγείρεμα:

1. Ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα, το άμυλο, τα μπαχαρικά, το αλάτι μαζί και το απορρίψτε μέχρι μια ομοιογενή κατάσταση.
2. Προσθέστε το θρυμματισμένο σκληρό τυρί, το μείγμα και το κτύπημα είναι έτοιμο.

Αυγό

Στο κτύπημα, πάρτε:

• 4 αυγά
• Το ένα τρίτο ενός ποτήρι γάλακτος
• Αλάτι, πικάντικο καρύκευμα και πιπέρι - στο γούστο σας

Μαγείρεμα:

1. Ανακατέψτε το γάλα με κρόκους, ρίξτε αλάτι με καρύκευμα και πιπέρι.
2. Χτυπήστε τις πρωτεΐνες με ένα μίξερ σε έναν επίμονο αφρό και προσθέστε σταδιακά στο μίγμα του κίτρινου γάλακτος. Το κτύπημα είναι έτοιμο.

Σέρβις

Στο κτύπημα, πάρτε:

• Για 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και βραστό νερό
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. έλαια (λαχανικά ή κρέμα λιωμένο)
• Αλάτι, πικάντικο καρύκευμα και πιπέρι - στο γούστο σας

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε βραστό νερό σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αλεύρι, ανακατέψτε, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, κρόκο, βούτυρο, αλάτι με καρυκεύματα και τρίψτε το μέχρι να ζύμη ομαλά.
2. Τελικά, προσθέτουμε την πρωτεΐνη που χτυπήθηκε στη ζύμη, ζυμώνει προσεκτικά, και μπορείτε να καταγγείλετε τα στρώματα της μελιτζάνας και να τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα.

Πιάτα μελιτζάνας: δεύτερα πιάτα κρέατος

Musaka από μελιτζάνα, κιμά και πατάτες στα ελληνικά

Παίρνουμε στο Musaku:

• 6 μεσαίες πατάτες
• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 300 g κιμά κρέατος (βόειο κρέας)
• 200 g στερεού τυριού
• 2 μέσες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι και πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ντομάτα πάστα
• 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Εγείρει. ελαιογραφίες
• Αλάτι στο γούστο σας
• Ρίγανη, μέντα, άλλα πράσινα για γεύση

Στη σάλτσα beshamel, ας πάρουμε:

• Για 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και βούτυρο
• 2 αυγα
• 2 φλιτζάνια γάλα

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε λεπτές πλάκες και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο, βγάζουμε από το τηγάνι και βγάζουμε το πρώτο στρώμα κατά μήκος του πυθμένα του βαθιού σχήματος, όπου θα ψήνεται το musak.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι με λεπτό τρόπο και το χαμηλώσαμε στο λάδι για να τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά.
3. Προσθέτουμε γλυκό πιπέρι που καθαρίζεται από τους σπόρους και σφαγιάστηκε από λωρίδες και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά.
4. Με μια ντομάτα, αφαιρέστε το δέρμα, μειώνοντας τα για 7-10 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, κόψτε τα κομμάτια και προσθέστε τα στο τηγάνι.
5. Προσθέτουμε επίσης κρέας και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
6. Ρίχνουμε τη μέντα και την ρίγανη στο τηγάνι (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι, προσθέτουμε πάστα ντομάτας και τηγανίζουμε για 20 λεπτά, δεν ξεχνάμε να παρεμβαίνουν.
7. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά και διανείμετε με τη μορφή ένα δεύτερο στρώμα (πάνω από πατάτες).
8. Οι μελιτζάνες μου, κομμένες σε κύκλους, αλάτι, αφήστε την πικρία (15 λεπτά) να δώσει έξω, και στη συνέχεια τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές στις αυξήσεις. Βγάζουμε το λάδι από το τηγάνι και το βάζουμε στο τρίτο στρώμα σε σχήμα.
9. Προετοιμασία της σάλτσας beshamel. Λίγο τηγανίστε το αλεύρι στο βούτυρο. Ρίχνουμε γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να παχύνετε όλη την ώρα ανακατεύοντας. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε τα πλούσια αυγά, αλάτι. Ρίχνουμε τη σάλτσα που παρασκευάζεται με τη μορφή λαχανικών με κρέας.
10. Από το τυρί με τη βοήθεια ενός υπαλλήματος κάνουμε ροκανίδια, πασπαλίζουμε το προετοιμασμένο για το ψήσιμο, βάζουμε στο φούρνο, θερμάνισαν το 180 ° C για 1 ώρα. Το πιάτο της μελιτζάνα είναι έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό.

Έτσι, τώρα ξέρουμε τι νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από την μελιτζάνα.

Βίντεο: Μια απλή και γρήγορη συνταγή για νόστιμα σνακ μελιτζάνας