Πώς να φτιάξετε μια σούπα Garco; Συνταγές σούπας kharcho με κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό, αγγούρια και ντομάτα

Πώς να μαγειρέψετε σκληρή σούπα; Ποιες είναι οι συνταγές της σούπας kharcho;

Συστατικά για τη σούπα kharcho

Το Harcho Soup θεωρείται εθνικό πιάτο της Γεωργίας και έχει από καιρό θεωρηθεί η αξιοπρέπεια της γεωργιανής κουζίνας μπροστά σε άλλους. Έχοντας μάθει τις μεθόδους προετοιμασίας, μπορείτε να προετοιμάσετε τη σούπα όχι χειρότερη από τους Γεωργιανούς επαγγελματίες μαγειρέματος μαγειρεύουν.

Στην κλασική έκδοση, η γεωργιανή σούπα του Kharcho αρχικά παρασκευάζεται κυρίως από το βόειο κρέας και η έννοια της λέξης "Kharcho" μεταφράζεται - σούπα βοείου κρέατος, αλλά κατά την προετοιμασία χρησιμοποιούν επίσης μοσχάρι και αρνιά αντί για βόειο κρέας.

Περαιτέρω, σύμφωνα με τη συνταγή, η χρήση ενός ειδικού ανεφοδιασμού ενός πιάτου από ξηρό βραστό πατάτες που μαστίζονται ή με διαφορετικό τρόπο που ονομάζεται tlapi. Αυτό το πουρέ παρασκευάζεται από τον πολτό Ρωγμές ή από το φυτό Κιζίλα.

Χωρίς τη χρήση αυτού του ανεφοδιασμού, η πραγματική γεωργιανή σούπα του Kharcho δεν θα λειτουργήσει, αλλά αν θέλετε πραγματικά να φτιάξετε μια πραγματική σούπα harcho, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ανεφοδιασμό Tlapi με τη Γεωργιανή σάλτσα Tkemali.

Για να προετοιμάσετε μια σκληρή σούπα, πρέπει να έχετε στην κουζίνα:

• ρυζόγαλο
• κρεμμύδι
• μπαχαρικά
• σκόρδο
• Ένα πικάντικο μείγμα λυκίσκου-ηλιοθεραπείας

Σύμφωνα με την κλασική Γεωργιανή συνταγή, στο τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο πασπαλίζεται με ένα κοραλλιογενές. Σε μια ξένη κουζίνα, λόγω του γεγονότος ότι τα γεωργιανά πιάτα δεν απαιτούν ακριβή συνταγή, επιτρέπεται να προσθέσετε ντομάτες, φύλλα βασιλικού ή άλλα προϊόντα στη διακριτική τους ευχέρεια, το κύριο πράγμα είναι να είναι νόστιμο.

Συνταγή βοδινού Kharcho με ρύζι

• Η σούπα Harcho, που παρασκευάζεται από ένα ελαφρύ χέρι, με ένα ευχάριστο αρωματικό και πικάντικο άρωμα, είναι σε θέση να συλλάβει την καρδιά όλων όσων αγαπούν το νόστιμο φαγητό, αυτή είναι η συνταγή για την οποία δεν χρειάζεται να πάτε στη Γεωργία, που θα γυρίσει το φαγητό τραπέζι σε ένα κάπως κομψό εστιατόριο
• Όταν το καθεστώς της ΕΣΣΔ λειτουργούσε, τα εθνικά πιάτα της Γεωργίας εκείνη την εποχή στην Ένωση διάσπαρτα σε όλο το νέο κράτος και συχνά σερβίρονται στις τραπεζαρίες της Αρμενίας, της Ρωσίας, της Λευκορωσίας, της Ουκρανίας και αρκετών άλλων χωρών
• Μετά από αυτό, η μεθοδολογία για την προετοιμασία της σούπας Kharcho και της σύνθεσής της επέζησε από μια σειρά αλλαγών και πειραμάτων, χάρη σε ποιες είναι οι επιλογές πιάτων

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να εργαστείτε με κρέας, δηλαδή να το καθαρίσετε από ταινίες, φλέβες και να το πλύνετε προσεκτικά κάτω από τα λύματα, στη συνέχεια να το βάλετε σε ενεργό φωτιά και, ανάλογα με τη συνταγή, μαγειρέψτε από 45 λεπτά έως 2 ώρες. Το βόειο κρέας συνιστάται να μαγειρεύει για 2 ώρες, αφού το κρέας βοείου κρέατος είναι ικανοποιημένο με σκληρά και σε δύο ώρες είναι βρασμένο και γίνεται μαλακό.

Για την προετοιμασία της σούπας kharcho με βόειο κρέας και ρύζι, θα χρειαστείτε:

• Κρέας βοδινού σε οστό (με όγκο 400 gr.)
• Ρύζι μήκους 80 gr. προϊόν
• Βολβοί (260 gr.)
• Ντομάτες (200-300 γρ.)
• Spices and Herbs: Cilantro, Dill, Parsley, Hop-Sunels, Βασίλειος, Κόκκινο Πιπέρι (για Γεύση)
• Σκόρδο (10-15 γρ.)

Το ρύζι για τη σούπα kharcho πρέπει να επιλεγεί δεν είναι συνθλιμμένο και δεν συνθλίβεται, μόνο στρογγυλό ή μακρύ -greated.

Συνταγή σούπας για κοτόπουλο με πατάτες

Η σούπα Harcho, φτιαγμένη από φρέσκα λαχανικά σε ζωμό κοτόπουλου κάτω από πάστα ντομάτας και μόνο μαγειρεμένο κοτόπουλο, μπορεί να διαφοροποιήσει τυχόν τραπεζαρία και για το μαγείρεμα δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Στο πιάτο, το άρωμα, το μπαχαρικό, το piquancy, και το σημαντικότερο, είναι συρραφές, το οποίο θα βοηθήσει στην ανακούφιση της αίσθησης της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα οποιουδήποτε στομάχου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Την χειμερινή περίοδο, ένα κρύο ή κατά τη διάρκεια της ψύξης του καιρού, η σούπα του Harcho μπορεί να γίνει ένα εξαιρετικό πιάτο θέρμανσης και λόγω του περιεχομένου των ενεργών υδατανθράκων, μπορεί να καταναλωθεί μετά από μεγάλους περιπάτους ή κατά τη διάρκεια πεζοποριών.

Harcho σούπα με αρνί, συνταγή με φωτογραφία

Όπως γνωρίζετε, η κουζίνα της Ανατολικής Γεωργίας είναι πολύ διαφορετική από την κουζίνα της Δυτικής Γεωργίας και έχει όχι μόνο διαφορετικές συνταγές, αλλά μεθόδους μαγειρέματος. Η συνταγή για τη σούπα kharcho με αρνί δεν θα αλλάξουμε, να είμαστε από τη Δύση ή από την Ανατολή, συνδέει τις κοινές γεωργιανές παραδόσεις, που περιβάλλουν τα μπαχαρικά κρέατος και ζωμού, εισάγουν κοντά σε μια μακρά κουλτούρα.

Τα λαχανικά καταλαμβάνουν μια δευτερεύουσα θέση στη σούπα kharcho και πιο συχνά προτιμούν τα μπαχαρικά και τις σάλτσες, οπότε είναι απαραίτητο να δοθεί φόρο τιμής και επίσης να εργάζεστε με λαχανικά έτσι ώστε να προδίδουν γεύση και πρακτικά δεν είναι αισθητά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να είναι ψιλοκομμένα ή ακόμα και να αφήσουν μέσα από τα λαχανικά μέσα από ένα μύλο κρέατος.

Η σούπα Harcho με αρνί είναι αρκετά απλά, αρκετά για να αποθηκεύσει στην κουζίνα:

• Αρνί (500 γραμμάρια)
• Συνηθισμένο ρύζι (80 γρ.)
• Βολβοί (300-350 gr.)
• Σκόρδο (10-15 γρ.)
• Ντομάτες (400 gr)
• Μπαχαρικά (για γεύση)
• Φυτικό έλαιο (για γεύση)

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η σούπα Kharcho μαγειρεύεται σε ενεργό θερμότητα για όχι περισσότερο από 40 λεπτά, το υπόλοιπο του χρόνου, ανάλογα με τον τύπο του πιάτου, μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις ώρες, μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά για να μην χαλάσει τη γεύση του πιάτου και να μην εξατμίσουμε όλες τις υγιείς βιταμίνες.

Συνταγή σούπας Harcho με καρύδια

Οι Γεωργιανοί δεν έχουν σαφή διαχωρισμό του κρέατος σε ποιότητα ή γεύση, έτσι στο τραπέζι στη γεωργιανή κουζίνα μπορείτε να παρατηρήσετε οποιοδήποτε ζώο, είτε είναι: κοτόπουλο, κοτόπουλο, πάπια, αρνί ή αρνί, το κύριο πράγμα είναι μπαχαρικά, βότανα ή ακόμη και καρύδια.

Τα καρύδια χρησιμοποιούνται επίσης σε πολλές άλλες συνταγές για τη γεωργιανή κουζίνα, επειδή είναι κατάλληλα και συμπληρώνουν τη γεύση των μπαχαρικών και των μπαχαρικών, αλλά είναι στη σούπα του Harcho, τα καρύδια όχι μόνο συμπληρώνουν, αλλά και εντελώς γυρίζοντας τη γενική ιδέα του Σούπες από τα κεφάλια τους.

Για να προετοιμάσετε μια σκληρή σούπα με καρύδια, θα χρειαστείτε:

• Κρέας βοδινού, μοσχάρι ή αρνί (όγκος 500 gr.)
• Ρύζι μήκους 100 gr. προϊόν
• Καρύδια (100 gr.)
• Βολβοί (260 gr.)
• Σκόρδο (15-20 γρ.)
• Κόκκινο ή μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• Ένα μείγμα λυκίσκου σε μικρές ποσότητες

Προκειμένου να προσθέσετε περισσότερη φυσικότητα στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μια σάλτσα tkemali ή να το αντικαταστήσετε με σάλτσα σακχάρου.

Βίντεο: " Σούπα Kharcho. Απλό, νόστιμο, φθηνό "

Harcho Soup με κριθάρι

Το Pension Porridge δεν είναι βρασμένο και σε βραστή κατάσταση δεν μετατρέπεται σε ομοιογενή μάζα. Κάθε κόκκος μαργαριτάρι κριθαριού είναι μοναδικός και θα είναι στο νερό, έως ότου το τελευταίο βρίσκεται σε σταθερή κατάσταση μέχρι να μπει στο στόμα και με μια ευχάριστη κρίση θα εξαφανιστεί στο στομάχι.

Δεν εκφοβίζεται από ένα πιάτο, αφήνοντας το χρώμα του σπουργίτι, και επίσης δεν έχει σχεδόν καμία γεύση, πράγμα που βοηθά άλλα προϊόντα στο πιάτο, πιο ξεκάθαρα ξεχωρίζουν λόγω του. Αλλά υπενθυμίζοντας πόσο το μαργαριτάρι κριθάρι περιέχει ότι το σώμα είναι περισσότερο από αρκετό για να λειτουργήσει αποτελεσματικά και να είναι καλά.

Προκειμένου να προετοιμάσετε μια σκληρή σούπα με μαργαριτάρι κριθαριού, πρέπει να έχετε στην κουζίνα:

• Κρέας βοδινού κρέατος (όγκος 400 gr.)
• Parl -up δημητριακά 100 gr. προϊόν
• Κρεμμύδι (130 γραμμάρια)
• Σκόρδο (10-15 γρ.)
• Πατάτες (550 γρ.)
• Καρότα (75 gr.)
• Αλατισμένα αγγούρια (180 gr.)
• Σέλινο (για γεύση, 45 γρ.)
• Σάλτσα tkemali (για γεύση)

Έτσι ώστε το κριθάρι να είναι μαλακό και καθαρό συνιστάται πριν από την προετοιμασία του κύριου πιάτου, μαγειρέψτε το κουάκερ, φέρνοντας νερό σε βράση. Σε βραστό νερό, κρατήστε το κουάκερ για όχι περισσότερο από δύο λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε το κάτω από το τρεχούμενο νερό και προετοιμαστείτε για την προσθήκη στη σούπα.

Σούπα Harcho με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα στη σούπα είναι ένας τρόπος για να εκπλήξουμε και να παζλουμε τον εραστή των πρώτων πιάτων. Η γλυκιά και ξινή γεύση των δαμάσκηνων μπερδεύει πρώτα, τότε δεν δίνει απάντηση, τότε ανοίγει και τελικά γοητεύει.

Πιθανώς, θα πρέπει επίσης να αναφερθεί ότι η γεύση των αποξηραμένων δαμάσκων διαλύεται μόνο ελαφρώς στη σούπα, έτσι ώστε εκείνοι που δεν τους αρέσουν τα δαμάσκηνα να αποφεύγουν τη γεύση, αλλά ως ευχάριστο μπόνους, θα μπορείτε να μυρίζετε τη μυρωδιά ενός κινδύνου Στο αυλάκι του γρύλου.

Για την παρασκευή σούπας χρησιμοποιούνται συστατικά:

• 500-600 γραμμάρια βοδινού
• Ρύζι μήκους 50 gr. προϊόν
• Κρεμμύδι (350 γρ.)
• Prunes (100 gr.)
• Καρύδια (50 gr.)
• Σκόρδο (5 γρ.)
• Σάλτσα ρόδι - Narsharab
• Για να δοκιμάσετε: Ένα μείγμα λυκίσκου, φύλλο δάφνης, μαϊντανό, πιπέρι

Εάν η σούπα είναι πολύ γλυκιά λόγω των δαμάσκηνων, συνιστάται να προσθέσετε αλάτι στη γεύση ή να το σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με έναν αναδευτήρα αλατιού.

Harcho Soup με αγγούρια, συνταγή, φωτογραφία

Η ιδέα να προσθέσετε αγγούρια στη σούπα του Kharcho εμφανίστηκε, αν και στη Γεωργιανή γη, αλλά κέρδισε δημοτικότητα για τα παρεκκλήσια της. Για τις οικοδέσποινες από άλλες χώρες, αυτός είναι ένας τρόπος για να συνδυάσετε δύο καλλιέργειες σε ένα πιάτο.

Τα πλεονεκτήματα του μαγειρέματος με αγγούρια με αγγούρια περιλαμβάνουν ότι μπορεί να μαγειρευτεί εύκολα και γρήγορα, 45 λεπτά είναι αρκετά και έχετε ένα έτοιμο δοχείο αρωματικού πιάτου στο τραπέζι σας.

Το ζωμό του μπορεί να ανακουφίσει το πρωί της πρωινής, καθώς και να διαφοροποιήσει τη γενική ιδέα της σούπας Kharcho. Αν και η συνταγή της δεν είναι εντελώς αυθεντική, μπορούν ακόμη και να τους εκπλήξουν με έναν Γεωργιανό.

Για να μαγειρέψετε σκληρή σούπα με αλατισμένα αγγούρια, θα χρειαστείτε:

• Κρέας βοδινού κρέατος (1 κιλά)
• Ρύζι μήκους 100 gr. προϊόν
• Κρεμμύδι (160 gr.)
• Καρότα (75 gr.)
• Ντομάτα (100 γρ.)
• Αλατισμένα αγγούρια (270 gr.)
• Καρύδια (40 gr.)
• Σκόρδο (20 γρ.)
• Γεωργιανά μπαχαρικά και μείγματα: Hop-Sunels, Tkemali (για γεύση)

Όλα αυτά έχουν σχεδιαστεί για ένα μεγάλο μέρος της σούπας Kharcho με όγκο άνω των 2,5 λίτρων. Τα αλατισμένα αγγούρια δίνουν ένα οξύ σούπας, έτσι πρέπει να προστεθούν για να δοκιμάσουν όχι περισσότερο από τρία.

Βίντεο: "Ιστορία της σούπας Kharcho και των γεωργιανών ριζών της"

Συνταγή για ντομάτα σούπα kharcho

Ντομάτες, σάλτσα ντομάτας, χυμό ντομάτας, ψιλοκομμένες ντομάτες-αυτό είναι αυτό που κάνει τη σούπα του harcho πραγματικά δεν ξεχαστεί και μοναδική. Δεν μπορείτε να βρείτε μια συνταγή στην οποία δεν υπάρχουν ντομάτες καθόλου, σε μια άλλη περίπτωση δεν είναι μια σκληρή σούπα, επειδή η πραγματική σούπα του σκληρού θυμάται από τη μυρωδιά, το χρώμα, τη γεύση του κρέατος, καθώς και την ακτινοβολία και μπαχαρικό.

Αλλά υπάρχουν στιγμές που θέλω να πειραματιστώ λίγο, τότε εμφανίζεται η σούπα kharcho, στην οποία οι ντομάτες είναι ακόμα περισσότερο.

Αξίζει επίσης να πει κανείς για το καρυκεύμα των λυκίσκων, η οποία αγαπήθηκε πολύ από τη γεωργιανή κουλτούρα. Αρχικά, ένα στοιχείο που ονομάζεται Utskho-Suneli μεταφέρθηκε στη Γεωργία από την Κίνα, η οποία μεταφράζεται ως ξένο μπαχαρικό. Ήταν μια μπλε περίφραξη και τώρα χρησιμοποιείται ακόμα ως μέρος του μείγματος, αλλά έχει ήδη καλλιεργηθεί στη Γεωργία.

Για να προετοιμάσετε τη σούπα ντομάτας του Kharcho, πρέπει να έχετε στο τραπέζι της κουζίνας:

• Κρέας: χοιρινό, βόειο κρέας ή μοσχάρι (όγκος 500 γραμμάρια)
• Ρύζι χυλό 100 gr. προϊόν
• Καρότα (150 gr.)
• Κρεμμύδι (165 gr.)
• Χυμός ντομάτας (περίπου 400 γραμμάρια)
• Αλάτι, πράσινα, μπαχαρικά, σάλτσα (για γεύση)

Προκειμένου να αισθανθείτε πλήρως την προφορά της ντομάτας της σούπας Kharcho, συνιστάται να το παρασκευάσετε με 3,5 λίτρα νερού σε ένα μεγάλο τηγάνι.

Harcho χορτοφαγική σούπα, συνταγή, φωτογραφία

Εάν υπάρχει η επιθυμία να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού ημέρας, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε τη χορτοφαγική σούπα Harcho με χυλό ρύζι.

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για Θέση Και έχει μια πολύ ευχάριστη γεύση, παρά το γεγονός ότι το κρέας απουσιάζει σε αυτό. Η χορτοφαγική σούπα Harcho μπορεί επίσης να ληφθεί υπόψη διαίτης, Δεδομένου ότι περιέχει μόνο 34 kilocalories ανά 100 γραμμάρια πιάτων.

Για να προετοιμάσετε τη χορτοφαγική σούπα του Harcho θα χρειαστεί:

• Ρύζι μήκους 100 gr. προϊόν
• Κρεμμύδι (265 gr)
• Καρότα (150 gr.)
• Πατάτες (550 γρ.)
• Ντομάτα (200 γρ.)
• Σκόρδο (15-20 γρ.)
• Κόκκινο κρασί (30 ml)
• Cinza (25 γραμμάρια)
• Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα στο γούστο σας

Παρά την απλότητα της συνταγής και την έλλειψη κρέατος, ένα τέτοιο πιάτο προετοιμάζεται για τουλάχιστον μια ώρα και μισή σε χαμηλή φωτιά.

Βίντεο: "Σχετικά με τη σούπα του Harcho και των χαρακτηριστικών του"