Πώς να φτιάξετε νόστιμη γέμιση και σάλτσα πίτσας όπως σε μια πιτσαρία; Η σάλτσα πίτσας είναι λευκή, ιταλική, κρεμώδης, ντομάτα

Ονειρεύεστε να μάθετε να μαγειρεύετε πίτσα όπως σε μια πιτσαρία, αλλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε. Το άρθρο μας θα σας παρουσιάσει συνταγές για τις πιο νόστιμες γεμίσεις και σάλτσες που θα βοηθήσουν στην κατασκευή σπιτικής πίτσα τέλεια.

• Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο πιάτο, όπως η πίτσα, οι Ιταλοί ήρθαν, ώστε να μπορούν να το μαγειρέψουν τέλεια. Η πρώτη πίτσα έγινε στην πόλη της Νάπολης και, σύμφωνα με τα πρότυπά μας, ήταν αρκετά απλή, επειδή μόνο οι ντομάτες, το φρέσκο \u200b\u200bβασιλικό και το τυρί το χρησιμοποίησαν για την πλήρωσή της.
• Με την πάροδο του χρόνου, ο σεφ άρχισε να προσθέτει άλλα συστατικά στη γέμιση και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα μετατράπηκε σε μια πιο γνωστή επιλογή για εμάς. Η σύγχρονη πίτσα μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να φτιάξετε κρέας, μανιτάρια, τυρί, άπαχο και ακόμη και χορτοφάγο
• Αλλά μην ξεχνάτε ότι εκτός από τη γέμιση στην πίτσα, πρέπει να υπάρχει σάλτσα. Αν σας αρέσουν οι κλασικοί συνδυασμοί, προσθέστε οξεία σάλτσα ντομάτας στο πιάτο και αν δεν φοβάστε να πειραματιστείτε, προσπαθήστε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με μουστάρδα ή λεπτή κρεμώδη σάλτσα. Για εκείνους που πρόκειται να κάνουν πίτσα για πρώτη φορά, προσφέρουμε πληροφορίες για το πώς τα γεμίσματα και η σάλτσα προετοιμάζονται όπως σε μια πραγματική πιτσαρία

Νόστιμο γεμίζοντας πίτσα με λουκάνικο, υγρές ντομάτες

• Δεν είναι σαφές για τους λόγους, αλλά έχουμε το πιο δημοφιλές πλήρωσης είναι ένας συνδυασμός λουκάνικου, τυριού και ντομάτας. Αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται συχνότερα από νοικοκυρές για να κάνουν σπιτική πίτσα
• Αλλά για να κάνουν αυτά τα εξαρτήματα να κάνουν φίλους μεταξύ τους, πρέπει να είναι προ -προετοιμασμένοι πρώτα
• Εάν αυτό δεν γίνει, τότε ένα συστατικό όπως μια ντομάτα (αν το χρησιμοποιείτε σε ακατέργαστη μορφή) μπορεί να δώσει τους χυμούς στη ζύμη εγκαίρως και γι 'αυτό δεν θα αποδειχθεί τραγανό
• Φυσικά, αν φτιάξετε ένα παχύ κέικ, τότε οι ντομάτες θα χρειαστεί να προστατεύονται μόνο και να αφαιρέσουν το δέρμα από αυτά. Αλλά αν θέλετε να φτιάξετε λεπτή και λεπτή πίτσα, τότε θα είναι καλύτερο αν δώσετε αυτή τη θερμική επεξεργασία λαχανικών

Ετσι:
• Πρώτον, φροντίστε τις ντομάτες, χαμηλώστε τις για 1 λεπτό σε βραστό νερό και στη συνέχεια μεταφέρετε τα στο υγρό με πάγο
• Όταν βλέπετε ότι το δέρμα άρχισε να διπλώνει, πάρτε ένα λεπτό μαχαίρι και αφαιρέστε το
• Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και ψήνετε είτε στη σχάρα είτε στο φούρνο
• Ενώ ετοιμάζονται να κόψουν σε λεπτές φέτες λουκάνικου (ιδανικά θα πρέπει να είναι υγρό) και να τρίβουν το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίψιμο
• Αφού οι ντομάτες έχουν κρυώσει λίγο, θα είναι δυνατόν να σχηματιστεί πίτσα

Πίτσα με κοτόπουλο

• Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει πραγματικά το κοτόπουλο, καθώς θεωρούν ότι είναι άγευστο και ξηρό. Αλλά είναι αυτή η ουδέτερη γεύση που σας επιτρέπει να κάνετε αρκετά ενδιαφέρουσες παραλλαγές για την πλήρωση από αυτό το προϊόν
• Τις περισσότερες φορές, το στήθος χρησιμοποιείται για να κάνει πίτσα. Αλλά αν δεν το έχετε, τότε χρησιμοποιήστε ήρεμα άλλα μέρη του κοτόπουλου
• Μόνο πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε κρέας, φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα οστά από αυτό όσο το δυνατόν πιο τακτοποιημένα. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε τα τέλεια κομμάτια κρέατος, τα οποία στο μέλλον μπορούν να ψιλοκομηθούν σωστά
• Επίσης, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε εντελώς το δέρμα από το κοτόπουλο. Αυτό το συστατικό απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα πίτσα καθώς θα χαλάσει τόσο την εμφάνιση όσο και τη γεύση του τελικού πιάτου

Προετοιμασία γέμισης κοτόπουλου:
• Πάρτε το στήθος κοτόπουλου, ξεπλύνετε το με καθαρό νερό και στεγνώστε λίγο
• Κόψτε το σε μικρά κομμάτια (κατά προτίμηση ότι έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα)
• Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό
• απαλά, σε ένα στρώμα, βάλτε το στήθος κοτόπουλου και τηγανίστε και στις δύο πλευρές
• Κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα, το πιπέρι, το αλάτι το κρέας και, αν θέλετε, προσθέστε, για παράδειγμα, ιταλικά βότανα
• Βάλτε την τελική πλήρωση σε ένα πανί χαρτιού και αφήστε το να κρυώσει λίγο
• Εάν θέλετε να μειώσετε το περιεχόμενο θερμίδων της πίτσας, τότε απλά βράστε το στήθος κοτόπουλου σε αλμυρό νερό

Γεμίσματα πίτσας με αλατισμένα αγγούρια

• Η πίτσα με αλμυρά αγγούρια θα απευθύνει έκκληση σε όσους δεν θέλουν να ενοχλούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, ίσως να μην χρειαστεί να προετοιμάσετε κάτι πρώτο. Αλλά πρώτα, θυμηθείτε, να προετοιμάσετε το σωστό πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μικρά αγγούρια, για παράδειγμα, ράβδους. Έχουν κάποια ιδιαίτερα γεύση και τραγανή, η οποία παραμένει ακόμα και μετά το ψήσιμο

• Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα αγγούρια, τότε τα κόψτε όσο το δυνατόν πιο λεπτό και αφαιρέστε τον πυρήνα, αν είναι δυνατόν. Και δεδομένου ότι η γέμιση δεν μπορεί να αποτελείται μόνο από αγγούρια μόνο, πρέπει να επιλέξετε κάποια άλλα εξαρτήματα γι 'αυτά. Εάν νομίζετε ότι αυτό το κονσερβοποιημένο λαχανικό δεν είναι σχεδόν τίποτα για να συνδυάσετε, τότε είστε βαθιά λάθος

• Μπορείτε να προσθέσετε ήρεμα αυγά σε αγγούρια, πάρτι ή αλατισμένα ψάρια, ζαμπόν και ακόμη και κρέας. Μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε τη σάλτσα ντομάτας καθώς μπορεί να χαλάσει λίγο τη γεύση της πίτσα. Μπορείτε να προσπαθήσετε να το αντικαταστήσετε με κρέμα ή σκόρδο. Πώς να τα μαγειρέψετε σωστά, θα το καταλάβουμε λίγο παρακάτω

Πίτσα με μανιτάρια

• Πίτσα με μανιτάρια - Είναι πάντα απλό, νόστιμο και γρήγορο. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια δεν φοβούνται τον παγετό, μπορείτε να φτιάξετε κενά, να τα παγώσετε και να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο πιάτο τουλάχιστον κάθε μέρα. Το πιο σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της πλήρωσης είναι αυτό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία του τόσο φρέσκα, κατεψυγμένα όσο και αλατισμένα προϊόντα.

• Αλλά, όπως και σε όλες τις προηγούμενες παραλλαγές της πλήρωσης, εδώ πρέπει επίσης να είστε σε θέση να δημιουργήσετε τους σωστούς συνδυασμούς. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια, τότε πρέπει να είναι πριν από την προσθήκη κρεμμυδιών. Το pickling το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία απλά το κόψιμο.

• Εάν κάνετε πίτσα αποκλειστικά με μανιτάρια, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του τυριού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τη χρήση της κλασικής έκδοσης και να την αντικαταστήσουμε, για παράδειγμα, με το FET. Θα δώσει στο τελικό πιάτο επιπλέον πικάντικη και ελάχιστα αξιοσημείωτη πικρία.

Μανιτάρια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της γέμισης:
• Champignons
• Ασπρο
• Lychiks
• λάδι
• ΚΑΛΑ
• ακατέργαστο

Απλή πλήρωση πίτσας

Εάν δεν σας αρέσουν πραγματικά εξωτικοί συνδυασμοί και προτιμάτε να τρώτε προϊόντα πιο γνωστά στην περιοχή μας, τότε προετοιμάστε την πίτσα με μια απλή γέμιση. Για να το προετοιμάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά, αυγά και τυρί. Απολύτως διαφορετικές παραλλαγές είναι δυνατές εδώ.

Τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν βρασμένα ή αναμειγνύονται με τυρί, στιφάδο, μαγειρέψτε, τηγανίστε ή ψήνετε λαχανικά. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του την επιλογή που είναι πιο κοντά στους εθισμούς του. Η πρωτοτυπία μιας τέτοιας γέμισης μπορεί να προσθέσει κάπαρη, ελιές ή αντσούγιες.

Συνταγή πίτσας με απλή πλήρωση:
• Προετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με την κλασική συνταγή
• Τραβήξτε το και έκλεψε με ένα πιρούνι
• Διαδώστε τη βάση της αγαπημένης σας σάλτσας
• Πιέστε το τεμάχιο με σκληρό τυρί
• Κάντε τις λεπτότερες κορδέλες από το Tsukkini και τα απλώστε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της πίτσα
• Κάντε 5-7 εσοχές και σπάστε τα αυγά ορτύκια σε αυτά
• Πασπαλίστε απαλά την πίτσα με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό και βασιλικό

Πίτσα πίτσα

• Το Pizza Terrible είναι από καιρό διεθνές φαγητό. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές σε όλες σχεδόν τις γωνιές του πλανήτη. Αλλά αν η πίτσα με κρέας ή λουκάνικο είναι πιο εξοικειωμένο με εμάς, τότε, για παράδειγμα, στη Γαλλία αγαπούν πάρα πολύ την πίτσα τυριού. Εφευρέθηκε ειδικά για τους ακατέργαστες τροφές που δεν φαντάζονται ούτε ένα γεύμα για αυτό το καθαρισμό

• Όμως, για να είναι μια τέτοια γεμίσματα να είναι νόστιμο σε αυτό θα πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο διαφορετικές ποικιλίες. Η καλύτερη επιλογή είναι ένας συνδυασμός τεσσάρων διαφορετικών τύπων ταυτόχρονα. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αναμειγνύετε με ασφάλεια τις ποικιλίες διαφορετικής σκληρότητας μεταξύ τους. Το κύριο πράγμα είναι ότι συμπληρώνουν σωστά ο ένας τον άλλον και δημιουργούν έναν συνδυασμό καλής γεύσης

• Προσθήκη φρέσκων σημειώσεων Μια τέτοια πίτσα μπορεί να βοηθήσει φρέσκο \u200b\u200bβασιλικό ή ρόκα. Αλλά θυμηθείτε, τα πράσινα δεν πρέπει ποτέ να ψήνονται στο φούρνο, θα είναι πιο νόστιμο αν το βάζετε σε ένα εντελώς τελειωμένο πιάτο

Τυριά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πλήρωση:
• παρμεζάνα
• Gorgonzoll
• Ricotta
• Mozarella
• Brynza
• Dor Blue
• Tilsiter
• Pecorina
• Cheederr

Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα ντομάτας για πίτσα muti;

Οι Ιταλοί αγαπούν πολύ τη σάλτσα ντομάτας τους θολερότητας και πιστεύουν ότι μόνο με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματική πίτσα. Αλλά είναι σαφές ότι δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά να αγοράσουν αυτή τη σάλτσα piquant. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση σε ανθρώπους που ονειρεύονται να μαγειρεύουν πίτσα σύμφωνα με την ιταλική συνταγή;

Φυσικά, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Μετά από όλα, η σάλτσα muti δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα πιο οικείο κέτσαπ, μόνο με ένα ειδικό σύνολο μπαχαρικών. Επομένως, αν γνωρίζετε τη συνταγή, τότε μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι.

Η συνταγή για τη σάλτσα ντομάτας Muti:
• Άλυμα κρεμμύδια και σκόρδο (θα πρέπει να υπάρχουν πολλά από αυτά) και να τα δώσετε λίγο στο ελαιόλαδο
• Όταν γίνονται διαφανώς προσθέστε σε αυτούς πριν από τις ντομάτες
• Βράζετε τη σάλτσα έως ότου οι ντομάτες μετατραπούν σε ένα καλαμπόκι
• Στο τέλος, προσθέστε βασιλικό και ρίγανη στο μείγμα ντομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκια όσο και αποξηραμένη μορφή)
• Βράζετε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά και απενεργοποιήστε τη σόμπα
• Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα μικρό κόσκινο και προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές σε αυτό
• Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα για κάποιο χρονικό διάστημα, τότε φροντίστε να το βράσετε ξανά

Ιταλική σάλτσα πίτσας

Για να ψήσετε τη δεξιά και νόστιμη πίτσα, πρέπει να επιλεγεί μόνο υψηλή ποιότητα και φρέσκα συστατικά. Μετά από όλα, εάν θέλετε να μαγειρέψετε για τους συγγενείς σας δεν είναι εύκολο, καθώς και ένα υγιεινό πιάτο, τότε, αν είναι δυνατόν, να εγκαταλείψετε τη χρήση τελικών προϊόντων βιομηχανίας τροφίμων.

Θα είναι καλύτερο αν ακόμη και η σάλτσα ντομάτας μαγειρεύετε με τα χέρια σας. Επιπλέον, στα ράφια των σούπερ μάρκετ, είναι απίθανο να βρείτε μια νόστιμη ιταλική σάλτσα πίτσας.

Ετσι:
• Αναβοσβήνουμε τις ντομάτες, αφαιρέσουμε το δέρμα από αυτά και τα κόψουμε αρκετά καλά
• Τους μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και την ένταση σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό εντελώς
• Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση
• Σκουπίστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε χυμό λεμονιού, αποξηραμένο βασιλικό και marjoram
• Η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση

Σάλτσα τυριού για πίτσα

Οι οπαδοί του τυριού γνωρίζουν ότι η σάλτσα τυριού είναι σε θέση να μετατρέψει το απλούστερο και πιο φρέσκο \u200b\u200bπιάτο σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Αλλά το πιο ευχάριστο είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για το μαγείρεμα πίτσα, αλλά και για τη λίπανση σάντουιτς. Προετοιμάζεται σχεδόν όσο και η διάσημη σάλτσα Behamel, μόνο στο τέλος του τυριού μαγειρέματος προστίθεται σε αυτό.

Αν μιλάμε για αυτό το στοιχείο, αξίζει να σημειωθεί ότι οι ακριβότερες σκληρές ποικιλίες τυριού είναι πιο κατάλληλες για σάλτσα. Έχουν έντονη οξεία γεύση και ποτέ δεν γυρίζουν σε ζεστή σάλτσα. Επομένως, εάν δεν θέλετε να μεταφράσετε τα προϊόντα, τότε μην εξοικονομήσετε τυρί σε καμία περίπτωση.

Συνταγή για σάλτσα τυριού:
• Παίρνουμε ένα βαθύ stewpan με ένα παχύ πυθμένα και το βάζουμε στη σόμπα
• τηγανίστε το αλεύρι σε αυτό μέχρι το χρυσό
• Αλεύρι αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μοσχοκάρυδο
• Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ρίχνουμε θερμαινόμενο γάλα σε στιφάδο
• Φέρτε τη μάζα σε βράση και σκουπίστε ακόμη και ζεστό μέσα από ένα κόσκινο
• Αφήστε το μίγμα γάλακτος της χορδής και αρχίστε να θερμαίνετε το βούτυρο στο τηγάνι
• Ενώ πνίγει τα σκουπίδια και χτυπά ένα αυγά καλά
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα εξαρτήματα σε μια παχιά ομοιογενής μάζα

Πίτσα λευκή σάλτσα

Η λευκή σάλτσα, όπως η ντομάτα, θεωρείται βασική για την πίτσα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πηγαίνει καλά με σχεδόν κάθε πλήρωση. Ως εκ τούτου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να φτιάξετε κρέας, μανιτάρια, ψάρια και ακόμη και πίτσα λαχανικών.

Ετσι:
• Προετοιμάστε το γάλα ή το ζωμό κρέατος εκ των προτέρων (μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος κρέατος)
• Λιώστε το βούτυρο προσθέστε αλεύρι σε αυτό και αποθηκεύστε το
• Χωρίς να παύσει να ανακατεύουμε το μείγμα κρέμας, αρχίζουμε να εισάγουμε γάλα ή ζωμό
• Στο τέλος προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και απενεργοποιήστε το πιάτο

Σάλτσα κρέμας για πίτσα

Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως και οι δύο προηγούμενες, μόνο ως υγρό συστατικό σε αυτή την έκδοση είναι η χρησιμοποιούμενη κρέμα. Είναι αυτοί που κάνουν τη σάλτσα πιο τρυφερή και μαλακή.

Εάν έχετε την ευκαιρία, τότε βρείτε πραγματική κρέμα αγροκτήματος με μέγιστο περιεχόμενο λίπους. Αν και μια τέτοια σάλτσα θα αποδειχθεί λίγο λίπος, αυτό το μικρό μειονέκτημα μπορεί να αντισταθμίσει τη θεϊκή του γεύση.

Κρεμώδη συνταγή σάλτσας:
• Δείτε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και το τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι
• Ανακατέψτε το με χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει χρυσή
• Λιώστε το λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και προσθέστε το στο αλεύρι
• Ανακατέψτε καλά το λάδι και αρχίστε να εισάγετε κρέμα σε αυτά
• Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και βασιλικό και απενεργοποιήστε το πιάτο

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα πίτσας; (τρία μυστικά μαγειρέματος)